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西兰花

西兰花

热量:33大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >果实类

西兰花的功效与作用

西兰花的介绍

西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。
此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

西兰花的功效与作用

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

西兰花的营养价值

1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

3.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花的做法

花椰菜中容易生菜虫,常有残留的农药,在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还能去除残留农药。
吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。   

花椰菜中含少量的致甲状腺肿的物质,但可以通过食用足量的碘来中和,这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜时要注意食物的搭配。

如何挑选西兰花

选购时,以花球表面密集者为佳,愈新鲜则愈脆嫩;若放置太久,翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

西兰花的储存方法

将西兰花放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

西兰花的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 24.00
  • 碳水化合物(克)
  • 4.60
  • 脂肪(克)
  • 0.20
  • 蛋白质(克)
  • 2.10
  • 纤维素(克)
  • 1.20
  • 维生素A(微克)
  • 5.00
  • 维生素C(毫克)
  • 61.00
  • 维生素E(毫克)
  • 0.43
  • 胡罗卜素(微克)
  • 30.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.03
  • 核黄素(毫克)
  • 0.08
  • 烟酸(毫克)
  • 0.60
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 18.00
  • 钙(毫克)
  • 23.00
  • 铁(毫克)
  • 1.10
  • 锌(毫克)
  • 0.38
  • 铜(毫克)
  • 0.05
  • 锰(毫克)
  • 0.17
  • 钾(毫克)
  • 200.00
  • 磷(毫克)
  • 47.00
  • 钠(毫克)
  • 31.60
  • 硒(微克)
  • 0.73

西兰花和什么能一起吃

西兰花+鳕鱼:防癌抗癌
西兰花+平菇:防癌抗癌
西兰花+金针菇:防癌抗癌
西兰花+胡萝卜:
西兰花+土豆:
西兰花+番茄:
西兰花+:
西兰花+蘑菇:
西兰花+鸡蛋:
西兰花+香菇:

西兰花不能和什么一起吃

西兰花+牛奶:影响钙的吸收

西兰花的做法大全

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