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大葱

大葱

热量:30大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >葱蒜类
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大葱的功效与作用

大葱的介绍

葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。
原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。普通大葱,原产我国,遍及南北各地。叶圆而中空,叶鞘基部抱合成“假茎”,幼嫩时叶和葱白都能食用。
根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。
大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

大葱的营养价值

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

大葱的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 82%
  • 水分(克)
  • 91
  • 能量(千卡)
  • 33
  • 蛋白质(克)
  • 1.7
  • 脂肪(克)
  • 0.3
  • 碳水化合物(克)
  • 6.5
  • 不溶性纤维(克)
  • 1.3
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 0.5
  • 维生素A(微克RE)
  • 10
  • 胡萝卜素(微克)
  • 6
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.03
  • 核黄素(毫克)
  • 0.05
  • 尼克酸(毫克)
  • 0.5
  • 维生素C(毫克)
  • 17
  • 维生素E(毫克)
  • 0.3
  • 钙(毫克)
  • 29
  • 磷(毫克)
  • 38
  • 钾(毫克)
  • 144
  • 钠(毫克)
  • 4.8
  • 镁(毫克)
  • 19
  • 铁(毫克)
  • 0.7
  • 锌(毫克)
  • 0.4
  • 硒(微克)
  • 0.67
  • 铜(毫克)
  • 0.08
  • 锰(毫克)
  • 0.28
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

大葱和什么能一起吃

大葱+牛肉:
大葱+羊肉:
大葱+鸡蛋:

大葱不能和什么一起吃

大葱+大蒜:一起吃会伤胃
大葱+杨梅:同食会产生化学反应,具有不良作用

大葱的做法大全

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