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菜花

菜花

热量:24大卡(100克可食部分)
类别:蔬菜类 >果实类
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菜花的功效与作用

菜花的介绍

菜花,又叫花椰菜,它们是由十字花科甘蓝演化而来,菜花原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。

菜花的功效与作用

防癌抗癌,提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能,促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力,维护血管韧性

菜花的营养价值

1. 抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管:
菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;
3. 丰富的维K:
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
4. 解毒肝脏:
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;
5. 维C使者:
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;
6. 生物活性:
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

 

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U 和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

美国和其他国家的科学家研究发现:主要成分,具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明:它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍,能使小肠粘膜中活性提高30倍,从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统,有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物,以使人体长期处于良性循环状态。   

现今,菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。   

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。   

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。   

丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

菜花的做法

食用注意事项

吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

如何挑选菜花

花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。

花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

要选择花朵紧密,颜色呈白色或乳白色,若略呈咖啡色者,代表不够新鲜。

 

菜花的储存方法

需要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

菜花的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 20.00
  • 碳水化合物(克)
  • 3.00
  • 脂肪(克)
  • 0.40
  • 蛋白质(克)
  • 3.20
  • 纤维素(克)
  • 2.00
  • 维生素A(微克)
  • 90.00
  • 维生素C(毫克)
  • 65.00
  • 维生素E(毫克)
  • 0.89
  • 胡罗卜素(微克)
  • 540.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.08
  • 核黄素(毫克)
  • 0.07
  • 烟酸(毫克)
  • 0.80
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 27.00
  • 钙(毫克)
  • 156.00
  • 铁(毫克)
  • 2.80
  • 锌(毫克)
  • 0.72
  • 铜(毫克)
  • 0.18
  • 锰(毫克)
  • 0.45
  • 钾(毫克)
  • 192.00
  • 磷(毫克)
  • 51.00
  • 钠(毫克)
  • 83.20
  • 硒(微克)
  • 0.82

菜花和什么能一起吃

菜花+樱桃番茄:降血脂降血压
菜花+猪里脊肉:提高蛋白质的吸收率
菜花+牛腩:帮助吸收维生素B12
菜花+西红柿:降血脂降血压
菜花+猪肉:提高蛋白质的吸收率
菜花+牛肉:帮助吸收维生素B12

菜花不能和什么一起吃

菜花+猪肺:身体不适
菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

菜花的做法大全

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