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芝麻

芝麻

热量:531大卡(100克)
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芝麻的功效与作用

芝麻的介绍

芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代  芝麻
养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

芝麻的功效与作用

1.防治皮肤炎症:芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防治各种皮肤炎症。

2.养血护肤:芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

3.滋补养生:黑芝麻是滋补强壮剂,能够补班、养发、生津、通乳、润肠,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。

4.通便:因芝麻含脂肪甚多,故能润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独应用即有效验。

5.促进骨骼发育:芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

6.延年益寿:可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

7.预防高血压:芝麻中人体必需脂肪酸含量很高,日本人喜欢把黑芝麻和胡萝卜放在一起制成黑芝麻胡萝卜酱。这样,胡萝卜中的β胡萝卜素就很容易被人体吸收了,每天吃上三勺,预防高血压的效果很好。

8.护发:它们有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。

芝麻的营养价值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻的做法

芝麻做法指导:
1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。
烹调用途:烹饪原料,如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴原料。

如何挑选芝麻

挑芝麻:三招辨出“染色”芝麻。一看颜色,染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一,还掺有个别的白芝麻。二闻味道,没染色的有股芝麻的香味,染过的不仅不香,还可能有股墨臭味。三用餐巾纸蘸点水一搓,正常芝麻不会掉色,如果纸马上变黑了,肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色,最简单的判断方法是用牙咬开,里面是白芯,就肯定是用白米染成的。

芝麻的储存方法

熟芝麻要密封保存,忌潮湿,回潮则容易变质。

芝麻的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 水分(克)
  • 5.7
  • 能量(千卡)
  • 531
  • 能量(千焦)
  • 2222
  • 蛋白质(克)
  • 19.1
  • 脂肪(克)
  • 46.1
  • 碳水化合物(克)
  • 24
  • 膳食纤维(克)
  • 14
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 灰份(克)
  • 5.1
  • 维生素A(毫克)
  • 0
  • 胡萝卜素(毫克)
  • 0
  • 视黄醇(毫克)
  • 0
  • 硫胺素(微克)
  • 0.66
  • 核黄素(毫克)
  • 0.25
  • 尼克酸(毫克)
  • 5.9
  • 维生素C(毫克)
  • 0
  • 维生素E(T)(毫克)
  • 50.4
  • 钙(毫克)
  • 780
  • 磷(毫克)
  • 516
  • 钾(毫克)
  • 358
  • 钠(毫克)
  • 8.3
  • 镁(毫克)
  • 290
  • 铁(毫克)
  • 22.7
  • 锌(毫克)
  • 6.13
  • 硒(微克)
  • 4.7
  • 铜(毫克)
  • 1.77
  • 锰(毫克)
  • 17.85
  • 碘(毫克)
  • 0

芝麻和什么能一起吃

芝麻+核桃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻
芝麻+海带:血液循环净化血液降低胆固醇

芝麻不能和什么一起吃

芝麻+鸡肉:一起吃严重会导致死亡
芝麻+鸡胸脯肉:严重会导致死亡
芝麻+鸡翅:严重会导致死亡
芝麻+鸡腿:影响维生素的吸收

芝麻的做法大全

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