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肥肉

肥肉

热量:807大卡(100克)
类别:肉类 >猪肉类
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肥肉的功效与作用

肥肉的介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

肥肉的功效与作用

补肾养血,滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

肥肉的营养价值

肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

肥肉的做法

1. 猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

如何挑选肥肉

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

肥肉的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 8.8
  • 能量(千卡)
  • 807
  • 蛋白质(克)
  • 2.4
  • 脂肪(克)
  • 88.6
  • 碳水化合物(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 109
  • 灰分(克)
  • 0.2
  • 维生素A(微克RE)
  • 29
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 29
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.08
  • 核黄素(毫克)
  • 0.05
  • 尼克酸(毫克)
  • 0.9
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.24
  • 钙(毫克)
  • 3
  • 磷(毫克)
  • 18
  • 钾(毫克)
  • 23
  • 钠(毫克)
  • 19.5
  • 镁(毫克)
  • 2
  • 铁(毫克)
  • 1
  • 锌(毫克)
  • 0.69
  • 硒(微克)
  • 7.78
  • 铜(毫克)
  • 0.05
  • 锰(毫克)
  • 0.03
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)
  • 不溶性纤维(克)

肥肉和什么能一起吃

肥肉+香菜:
肥肉+虾仁:
肥肉+瘦肉:
肥肉+马蹄:
肥肉+蛋清:
肥肉+鸡蛋清:
肥肉+火腿:

肥肉的做法大全

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