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羊肝

羊肝

热量:134大卡(100克)
类别:肉类 >羊肉类
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羊肝的功效与作用

羊肝的介绍

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

羊肝的功效与作用

味甘,性平。益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。

1.补血

羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

2.促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

3.治疗眼部疾病

羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的营养价值

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的做法

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

如何挑选羊肝

挑色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝。

羊肝的储存方法

羊肝营养丰富、味道鲜美,但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完,用豆油将其涂抹搅拌,然后放入冰箱冷藏室内,就会大大延长肝的保鲜期。

羊肝的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 69.7
  • 能量(千卡)
  • 134
  • 蛋白质(克)
  • 17.9
  • 脂肪(克)
  • 3.6
  • 碳水化合物(克)
  • 7.4
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 349
  • 灰分(克)
  • 1.4
  • 维生素A(微克RE)
  • 20972
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 20972
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.21
  • 核黄素(毫克)
  • 1.75
  • 尼克酸(毫克)
  • 22.1
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 29.93
  • 钙(毫克)
  • 8
  • 磷(毫克)
  • 299
  • 钾(毫克)
  • 241
  • 钠(毫克)
  • 123
  • 镁(毫克)
  • 14
  • 铁(毫克)
  • 7.5
  • 锌(毫克)
  • 3.45
  • 硒(微克)
  • 17.68
  • 铜(毫克)
  • 4.51
  • 锰(毫克)
  • 0.26
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

羊肝和什么能一起吃

羊肝+羊肉:
羊肝+香菜:
羊肝+胡萝卜:
羊肝+草菇:
羊肝+羊骨:
羊肝+冬笋:
羊肝+花生:

羊肝不能和什么一起吃

羊肝+鳗鱼:减少营养素的吸收
羊肝+红豆:一起吃会引起中毒
羊肝+猪肉:共烹炒易产生怪味
羊肝+辣椒:破坏维生素C、降低营养价值
羊肝+竹笋:一起吃会引起中毒

羊肝的做法大全

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