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瘦肉

瘦肉

热量:143大卡(100克)
类别:肉类 >猪肉类
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瘦肉的功效与作用

瘦肉的介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

瘦肉的功效与作用

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

瘦肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

瘦肉的做法

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

 

如何挑选瘦肉

好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

瘦肉的储存方法

1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

瘦肉的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 能量(千卡)
  • 143
  • 蛋白质(克)
  • 20.3
  • 脂肪(克)
  • 6.2
  • 碳水化合物(克)
  • 1.5
  • 维生素A(微克)
  • 44
  • 维生素E(微克)
  • 0.34
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.54
  • 核黄素(克)
  • 0.1
  • 胆固醇(克)
  • 81
  • 钾(毫克)
  • 305
  • 钠(毫克)
  • 57.5
  • 钙(毫克)
  • 6
  • 镁(毫克)
  • 25
  • 铁(毫克)
  • 3
  • 锰(毫克)
  • 0.03
  • 锌(毫克)
  • 2.99
  • 铜(毫克)
  • 0.11
  • 磷(毫克)
  • 189
  • 硒(微克)
  • 9.5
  • 碘(微克)
  • 1.7
  • 烟酸(毫克)
  • 5.3
  • 叶酸(微克)
  • 8.1

瘦肉和什么能一起吃

瘦肉+胡萝卜:
瘦肉+木耳:
瘦肉+皮蛋:
瘦肉+蜜枣:
瘦肉+鸡蛋:
瘦肉+香菇:
瘦肉+大米:

瘦肉的做法大全

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