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甲鱼

甲鱼

热量:118大卡(100克可食部分)
类别:水产品类 >鱼类
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甲鱼的功效与作用

甲鱼的介绍

甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼、鼋鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。

甲鱼的功效与作用

甲鱼浑身都是宝,甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,甲鱼血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的营养价值

甲鱼含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

如何挑选甲鱼

一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。   
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。 
三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。 四试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 118.00
  • 碳水化合物(克)
  • 2.10
  • 脂肪(克)
  • 4.30
  • 蛋白质(克)
  • 17.80
  • 纤维素(克)
  • 维生素A(微克)
  • 139.00
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 1.88
  • 胡罗卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.07
  • 核黄素(毫克)
  • 0.14
  • 烟酸(毫克)
  • 3.30
  • 胆固醇(毫克)
  • 101.00
  • 镁(毫克)
  • 15.00
  • 钙(毫克)
  • 70.00
  • 铁(毫克)
  • 2.80
  • 锌(毫克)
  • 2.31
  • 铜(毫克)
  • 0.12
  • 锰(毫克)
  • 0.05
  • 钾(毫克)
  • 196.00
  • 磷(毫克)
  • 114.00
  • 钠(毫克)
  • 96.90
  • 硒(微克)
  • 15.19

甲鱼和什么能一起吃

甲鱼+冬瓜:润肤明目减肥
甲鱼+火腿:
甲鱼+冬笋:
甲鱼+五花肉:
甲鱼+红枣:
甲鱼+山药:
甲鱼+鹌鹑蛋:
甲鱼+莲子:

甲鱼不能和什么一起吃

甲鱼+鸭肉:久食令人阳虚,水肿腹泻
甲鱼+柿子:消化不良
甲鱼+皮蛋:引起食物中毒、呕吐等症状
甲鱼+鸭腿:水肿腹泻
甲鱼+黄鳝+蟹:孕妇吃了会影响胎儿健康
甲鱼+咸鸭蛋:胃肠不适
甲鱼+鸭翅:水肿腹泻
甲鱼+芹菜:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒
甲鱼+鸭蛋:二物皆属凉性,不宜一起吃
甲鱼+水芹菜:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒
甲鱼+冬笋:伤元气
甲鱼+:心痛
甲鱼+兔肉:脾胃虚寒者忌食
甲鱼+鸡蛋:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
甲鱼+薄荷:易导致中毒
甲鱼+苋菜:一起吃难以消化

甲鱼的做法大全

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