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榨菜

榨菜

热量:29大卡(100克)
类别:蔬菜类 >根茎类
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榨菜的功效与作用

榨菜的介绍

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,其工艺独特,配料考究,历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。

榨菜的营养价值

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 75
  • 能量(千卡)
  • 33
  • 蛋白质(克)
  • 2.2
  • 脂肪(克)
  • 0.3
  • 碳水化合物(克)
  • 6.5
  • 不溶性纤维(克)
  • 2.1
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 16
  • 维生素A(微克RE)
  • 82
  • 胡萝卜素(微克)
  • 490
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.03
  • 核黄素(毫克)
  • 0.06
  • 尼克酸(毫克)
  • 0.5
  • 维生素C(毫克)
  • 2
  • 维生素E(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 155
  • 磷(毫克)
  • 41
  • 钾(毫克)
  • 363
  • 钠(毫克)
  • 4252.6
  • 镁(毫克)
  • 54
  • 铁(毫克)
  • 3.9
  • 锌(毫克)
  • 0.63
  • 硒(微克)
  • 1.93
  • 铜(毫克)
  • 0.14
  • 锰(毫克)
  • 0.35
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

榨菜和什么能一起吃

榨菜+香菜:
榨菜+猪肉末:
榨菜+里脊:
榨菜+木耳:
榨菜+香干:
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榨菜+鸡蛋:

榨菜的做法大全

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