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杏仁

杏仁

热量:562大卡(100克)
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杏仁的功效与作用

杏仁的介绍

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的功效与作用

1.润肺:苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

2.降低胆固醇:杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3.促进皮肤血液循环:杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

4.抗肿瘤:杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。

5.减肥:研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。

杏仁的营养价值

1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3.美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

如何挑选杏仁

好的杏仁形状短而胖,表面呈浅黄色,核壳相对较硬,开口率低,核仁小而鼓,口感香脆;核仁形状长而瘦,表面呈深黄色,核壳相对较薄,开口率高,口感甜而脆,挑选时形状规整,大小一致,色泽均匀为好;用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鲜。

杏仁的储存方法

带壳杏仁因为有外壳的保护,能比较好地减缓氧化速度,但超市商场卖的多是无壳杏仁,因此买回家后一定要放入密封瓶罐保存,以减缓氧化速度,保持新鲜。

杏仁的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 5.6
  • 能量(千卡)
  • 578
  • 蛋白质(克)
  • 22.5
  • 脂肪(克)
  • 45.4
  • 碳水化合物(克)
  • 23.9
  • 不溶性纤维(克)
  • 8
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 2.6
  • 维生素A(微克RE)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.08
  • 核黄素(毫克)
  • 0.56
  • 尼克酸(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 26
  • 维生素E(毫克)
  • 18.53
  • 钙(毫克)
  • 97
  • 磷(毫克)
  • 27
  • 钾(毫克)
  • 106
  • 钠(毫克)
  • 8.3
  • 镁(毫克)
  • 178
  • 铁(毫克)
  • 2.2
  • 锌(毫克)
  • 4.3
  • 硒(微克)
  • 15.65
  • 铜(毫克)
  • 0.8
  • 锰(毫克)
  • 0.77
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

杏仁不能和什么一起吃

杏仁+黄芪:身体不适
杏仁+板栗:一起吃会胃痛
杏仁+排骨:引起腹痛
杏仁+小米面:腹泻、呕吐
杏仁+五花肉:造成腹痛
杏仁+猪蹄:腹痛
杏仁+猪里脊肉:腹痛
杏仁+猪肉:一起吃会引起肚子痛
杏仁+小米:腹泻、呕吐
杏仁+葛根:身体不适
杏仁+猪肺:影响蛋白质的吸收
杏仁+火腿:易导致腹痛
杏仁+栗子:一起吃会胃痛

杏仁的做法大全

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