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杏

热量:36大卡(100克可食部分)
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杏的功效与作用

杏的介绍

杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产,西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形,果皮多金黄色,向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色,味甜多汁,初夏成熟。杏果肉黄软,香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季主要水果之一。
杏果可以生食,也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏虽好吃但不可多吃,因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。

杏的功效与作用

甘酸、微温、冷利、有小毒;入肝、心、胃;止渴生津,清热去毒,主咳逆上气,金创,惊痫等。

1.预防心脏病

未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

2.抗癌

杏仁中含有丰富的维生素B17,维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。

3.止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病,咳嗽等疾病。

4.预防慢性病

能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏的营养价值

1.鲜杏含水量85%,含有较低的热量。

2.鲜杏含有丰富的碳水化合物,钾,维生素A,维生素P,柠檬酸,番茄烃等十几种营养成分。

3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。

4.杏仁中含有丰富的维生素B17;此外,甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

如何挑选杏

不同品种的杏以果个大,色泽美,味甜汁多,纤维少,核小,有香味,封锁病虫害者为佳。

同一品种则主要取决于成熟度,过生的果实酸味浓,甜味不足;过熟的果实肉质酥软,缺乏水分。一般应以皮色黄泛红,具有本品种特色的为佳。

杏的储存方法

找些椿树的叶子铺到纸箱里,再把杏放进去,上面再盖些,杏就会熟的快些还不变质。

另外,杏的皮儿特薄,要轻拿轻放。

杏的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 91%
  • 水分(克)
  • 89.4
  • 能量(千卡)
  • 38
  • 蛋白质(克)
  • 0.9
  • 脂肪(克)
  • 0.1
  • 碳水化合物(克)
  • 9.1
  • 不溶性纤维(克)
  • 1.3
  • 胆固醇(毫克)
  • 灰分(克)
  • 0.5
  • 维生素A(微克RE)
  • 75
  • 胡萝卜素(微克)
  • 450
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.02
  • 核黄素(毫克)
  • 0.03
  • 尼克酸(毫克)
  • 0.6
  • 维生素C(毫克)
  • 4
  • 维生素E(毫克)
  • 0.95
  • 钙(毫克)
  • 14
  • 磷(毫克)
  • 15
  • 钾(毫克)
  • 226
  • 钠(毫克)
  • 2.3
  • 镁(毫克)
  • 11
  • 铁(毫克)
  • 0.6
  • 锌(毫克)
  • 0.2
  • 硒(微克)
  • 0.2
  • 铜(毫克)
  • 0.11
  • 锰(毫克)
  • 0.06
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

杏不能和什么一起吃

杏+胡萝卜:身体不适
杏+黄瓜:身体不适
杏+猪肉:腹痛
杏+猪蹄:腹痛

杏的做法大全

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