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排骨

排骨

别名:排骨 猪排
热量:278大卡(100克可食部分)
类别:肉类 >猪肉类
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排骨的功效与作用

排骨的介绍

排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排,子排是指腹腔连接脊背的部分,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,但是因为有一侧连接脊背,所以骨头比较粗。

排骨的功效与作用

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。 

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

排骨的营养价值

1.排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

适宜人群

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

 

排骨的储存方法

新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

排骨的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 硒(微克)
  • 11.05
  • 钠(毫克)
  • 62.60
  • 磷(毫克)
  • 135.00
  • 钾(毫克)
  • 230.00
  • 锰(毫克)
  • 0.02
  • 铜(毫克)
  • 0.17
  • 锌(毫克)
  • 3.36
  • 铁(毫克)
  • 1.40
  • 钙(毫克)
  • 14.00
  • 镁(毫克)
  • 14.00
  • 胆固醇(毫克)
  • 146
  • 烟酸(毫克)
  • 4.5
  • 核黄素(毫克)
  • 0.16
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.30
  • 胡罗卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.11
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 5
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)
  • 16.7
  • 脂肪(克)
  • 23.1
  • 碳水化合物(克)
  • 热量(大卡)
  • 278.00
  • 营养素
  • 含量(每100克)

排骨和什么能一起吃

排骨+白菜:滋阴润燥
排骨+南瓜:降低血糖
排骨+茄子:提高抵抗力
排骨+萝卜:更容易消化吸收
排骨+洋葱:滋阴润燥
排骨+冬瓜:蛋白更易吸收
排骨+蘑菇:益气补脾,润燥化痰
排骨+山楂:提高蛋白质的利用率,易消化
排骨+丝瓜:均衡营养
排骨+大蒜:增进营养元素吸收
排骨+紫菜:滋阴润燥
排骨+海藻:清热解毒
排骨+土豆:
排骨+胡萝卜:
排骨+黄玉米:
排骨+:
排骨+山药:
排骨+香菇:

排骨不能和什么一起吃

排骨+百合:中毒
排骨+乌梅:引起中毒
排骨+杏仁:引起腹痛
排骨+香菜:耗气
排骨+菊花:中毒
排骨+菱角:易造成腹痛
排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发
排骨+甘草:不利于肠胃
排骨+鲫鱼:滞气
排骨+鹌鹑:使人面色发黑
排骨+黄豆:胀气

排骨的做法大全

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