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咸鸭蛋

咸鸭蛋

别名:腌蛋 味蛋 盐蛋
热量:190大卡(100克可食部分)
类别:禽蛋类 >
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咸鸭蛋的功效与作用

咸鸭蛋的介绍

咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。

咸鸭蛋的功效与作用

1.清肺火、降阴火:咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

2.清热美肤:有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋的营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

如何挑选咸鸭蛋

目前,我国南方各省养鸭发达,盛产鸭蛋,主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、  咸鸭蛋广东等省以及各地水乡。市场上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目,品质难免良莠不齐。那么,广大消费者应该怎样选择咸鸭蛋产品呢?一般来讲,除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外,还要注意看、摇、剥就可以了。

看外观

  就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

摇蛋体

  摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳

  剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中

  咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用

咸鸭蛋的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 88%
  • 水分(克)
  • 61.3
  • 能量(千卡)
  • 190
  • 蛋白质(克)
  • 12.7
  • 脂肪(克)
  • 12.7
  • 碳水化合物(克)
  • 6.3
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 647
  • 灰分(克)
  • 7
  • 维生素A(微克RE)
  • 134
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 134
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.16
  • 核黄素(毫克)
  • 0.33
  • 尼克酸(毫克)
  • 0.1
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 6.25
  • 钙(毫克)
  • 118
  • 磷(毫克)
  • 231
  • 钾(毫克)
  • 184
  • 钠(毫克)
  • 2706.1
  • 镁(毫克)
  • 30
  • 铁(毫克)
  • 3.6
  • 锌(毫克)
  • 1.74
  • 硒(微克)
  • 24.04
  • 铜(毫克)
  • 0.14
  • 锰(毫克)
  • 0.1
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

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