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南豆腐

南豆腐

别名:软豆腐 嫩豆腐
热量:81大卡(100克)
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南豆腐的功效与作用

南豆腐的介绍

南豆腐又称南方豆腐、嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大。因此南豆腐很容易碎裂,不适合炒菜,多用来做汤、凉菜。

南豆腐的功效与作用

有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。

南豆腐的营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

南豆腐的做法

平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。

如何挑选南豆腐

优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

南豆腐的储存方法

盒装豆腐需要冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

南豆腐的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养素
  • 含量(每100克)
  • 热量(大卡)
  • 81.00
  • 碳水化合物(克)
  • 4.20
  • 脂肪(克)
  • 3.70
  • 蛋白质(克)
  • 8.10
  • 纤维素(克)
  • 0.40
  • 维生素A(微克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 2.71
  • 胡罗卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.04
  • 核黄素(毫克)
  • 0.03
  • 烟酸(毫克)
  • 0.20
  • 胆固醇(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 27.00
  • 钙(毫克)
  • 164.00
  • 铁(毫克)
  • 1.90
  • 锌(毫克)
  • 1.11
  • 铜(毫克)
  • 0.27
  • 锰(毫克)
  • 0.47
  • 钾(毫克)
  • 125.00
  • 磷(毫克)
  • 119.00
  • 钠(毫克)
  • 7.20
  • 硒(微克)
  • 2.30

南豆腐和什么能一起吃

南豆腐+水发冬菇:
南豆腐+青豆:

南豆腐的做法大全

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