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午餐肉

午餐肉

热量:229大卡(100克)
类别:肉类 >猪肉类
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午餐肉的功效与作用

午餐肉的介绍

午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中,午餐肉是必备的军需物品。

“午餐肉”名字的由来:以前外国人工作的时候,并不会像香港人到茶楼饮茶、到茶餐厅食快餐,而会留在公司吃午餐。但由于公司不可煮食,午餐时间亦不长,故一般员工会自制三明治作午餐。那时有很多员工都爱把一块块肉夹在三明治中,而他们一般都不会在早餐或晚餐吃这些三明治。久而久之,那些夹在三明治的一块块肉被称为「午餐肉」。

午餐肉的营养价值

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

午餐肉的储存方法

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。
午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

午餐肉的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 食部
  • 100%
  • 水分(克)
  • 59.9
  • 能量(千卡)
  • 229
  • 蛋白质(克)
  • 9.4
  • 脂肪(克)
  • 15.9
  • 碳水化合物(克)
  • 12
  • 不溶性纤维(克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 56
  • 灰分(克)
  • 2.8
  • 维生素A(微克RE)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 视黄醇(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.24
  • 核黄素(毫克)
  • 0.05
  • 尼克酸(毫克)
  • 11.1
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 57
  • 磷(毫克)
  • 81
  • 钾(毫克)
  • 146
  • 钠(毫克)
  • 981.9
  • 镁(毫克)
  • 18
  • 铁(毫克)
  • 0.8
  • 锌(毫克)
  • 1.39
  • 硒(微克)
  • 4.3
  • 铜(毫克)
  • 0.08
  • 锰(毫克)
  • 0.06
  • 酒精(毫升)%
  • 酒精(克)

午餐肉和什么能一起吃

午餐肉+木耳:
午餐肉+黄豆芽:
午餐肉+年糕:
午餐肉+金针菇:
午餐肉+土豆:
午餐肉+香菜:
午餐肉+牛百叶:

午餐肉的做法大全

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