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五花肉

五花肉

别名:硬五花
热量:568大卡(100克可食部分)
类别:肉类 >猪肉类
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五花肉的功效与作用

五花肉的介绍

五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

五花肉的功效与作用

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

 

五花肉的营养价值

1.肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

2.肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

3.肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4.肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。

5.肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

如何挑选五花肉

优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

 

五花肉的储存方法

新鲜的五花肉最好在3天内吃完,如果需要保存,可把五花肉切成块,再根据菜肴的要求切成小份,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

 

五花肉的营养价值

  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 硒(微克)
  • 11.97
  • 钠(毫克)
  • 59.4
  • 磷(毫克)
  • 162.00
  • 钾(毫克)
  • 204.00
  • 锰(毫克)
  • 0.03
  • 铜(毫克)
  • 0.06
  • 锌(毫克)
  • 2.06
  • 铁(毫克)
  • 1.6
  • 钙(毫克)
  • 6.00
  • 镁(毫克)
  • 16.00
  • 胆固醇(毫克)
  • 80
  • 烟酸(毫克)
  • 3.5
  • 核黄素(毫克)
  • 0.16
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.22
  • 胡罗卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 0.35
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 18.00
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)
  • 13.2
  • 脂肪(克)
  • 37
  • 碳水化合物(克)
  • 2.4
  • 热量(大卡)
  • 395
  • 营养素
  • 含量(每100克)

五花肉和什么能一起吃

五花肉+白菜:滋阴润燥
五花肉+南瓜:降低血糖
五花肉+茄子:可提高没免疫力
五花肉+萝卜:易消化吸收
五花肉+洋葱:滋阴润燥
五花肉+冬瓜:利于蛋白质的消化吸收
五花肉+蘑菇:益气补脾,润燥化痰
五花肉+山楂:提高蛋白质的利用率,易消化
五花肉+丝瓜:营养均衡
五花肉+大蒜:可增进营养元素的吸收
五花肉+紫菜:滋阴润燥
五花肉+海藻:清热解毒
五花肉+土豆:
五花肉+胡萝卜:
五花肉+香菜:
五花肉+青蒜:
五花肉+香菇:
五花肉+鸡蛋:
五花肉+面粉:

五花肉不能和什么一起吃

五花肉+菱角:易造成腹痛
五花肉+田螺:容易伤肠胃,并造成脱发
五花肉+鲫鱼:滞气
五花肉+菊花:中毒
五花肉+杏仁:造成腹痛
五花肉+香菜:耗气
五花肉+乌梅:中毒
五花肉+百合:中毒
五花肉+鹌鹑:使面色发黑
五花肉+甘草:不利于肠胃

五花肉的做法大全

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