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T65野性法棍【菜谱】

2017-01-04 - 【波兰酵种】T65面粉(王后)40.8g/水(24-26度)40.8g/速发干酵母0.5g【面团材料】T65面粉122.8g/液种面43.2g/盐3.2g/水57g【表面装饰】黑麦粉适量【做法】1、波兰酵种制作用温水(24-26度)加入酵母,加入T65面粉粗粗搅匀后密闭入冰箱冷藏18-24小时(可在盒子上做标记)2、第二天将所有面团材料,包括做好的波兰酵种、液种面一起放入面包桶,面包机和面约35分钟,检查面团状态,搅拌完成的面团温度约在25度左右3、将面团放入容器内室温发酵90分钟,到45分钟之后进行一折后继续发酵45分钟4、开始这一步骤时可以进行烤箱预热了(预热用上下管250度,我的烤箱按最高230度预热)。将发酵完成的面团均分为两份,滚圆后松弛15分钟5、将面团光滑面朝下,下三分之一向上翻起压紧边缘,上三分之一往下压住之前的边缘压紧6、上部的二分之一面团向下卷起,压紧底边7、慢慢将面团搓长(注意长度与石板的匹配)8、发酵布撒手粉,将整形好的法棍移到上面,两根面团用发酵布隔开,室温发酵30分钟9、拎起发酵布将面团翻倒在法棍转移板上,然后再从转移板上将面团翻倒转移到垫了油纸的入炉板上10、表面撒黑麦粉,用割包刀割包12、将割包好的面团送入石板上,迅速往上层的烤盘上加入热水,关上烤箱门,烘烤约10分钟左右至割口完全爆开后,撤去上层的烤盘,继续烘烤15分钟至上色满意,必要时可加烤箱热风来帮助上色后完成13、

我想吃肉TT【菜谱】

2016-08-11 - 芸豆撕撕梗,洗干净,掰一掰或者切一切,世界未解之谜之我为啥老是买了菜忘了吃??心疼芸豆,漂亮的小脸蛋儿都没有了…削个土豆洗干净切一切,扒根葱切一切,扒根火腿肠切一切,有肉就别切火腿肠了直接切肉就行…好想吃肉T▽T不过火腿肠有火腿肠的好,饿了可以直接吃,嗯…我饿急眼吃了半根…锅里放点儿油,扔葱八角香叶进去炒两下,闻到葱香了把芸豆扔进去,按自己口味加点生抽蚝油使劲炒两下,觉得芸豆进味了就把土豆和火腿肠扔进去,扒拉匀加水没过菜炖熟就可以吃了…成功案例可以参考7.6没肉的第三天,假装它在第三步…因为今天…好饿好饿好饿,我真的好饿~所以今天下午,做菜特别快~芸豆炒得不久,简直没有味~土豆炖得不够,一点都不面~好饿好饿好饿,我真的好饿~明明吃了很多,还是特别饿~我想并不是饿,只是馋肉了~实话实说之后,感觉好很多~明天就是周五,快到周末了~所以…明天我要吃肉!谁都拦不住!这段请自动脑补投食歌的旋律…我试过了,可以唱…来,张嘴~

T T自制燕窩美食【菜谱】

2015-06-05 - 准备燕盏泡发燕窩好燕盞⋯发出好燕窩燉好的枸杞燕窩加入玫瑰花酱玫瑰花酱枸杞燕窩TT自制的⋯玫瑰花酱枸杞燕窩

T骨牛排【菜谱】

2012-06-05 - 浸泡水中解冻。。。拆开包装放在盘中准备小火把黄油化开入锅煎继续煎翻面煎成七八成熟吧。可以根据自己的口味,煎久一点就老一点煎好了再来一张配餐锅里放油炸翻面继续炸薯条也炸装盘,配上番茄酱

T骨牛排【菜谱】

2015-06-08 - 牛排解冻锅里放入黄油放入牛肉,用铲子拍压,我喜欢吃全熟煎2-3分钟加入酱包煎1分钟配上西红柿不错

T骨牛排【菜谱】

2016-11-15 - 天气冷,想吃肉!牛排一块拿出自然解冻厨房纸巾吸干牛排上的血水,均匀抹上盐和黑胡椒碎,腌制入味平底锅加热放黄油抹开,下牛排两面各煎3分钟就是七成熟了喜欢加点酱的可以加黑胡椒酱或者番茄酱都可以,这是最简单的做法

T骨牛排【菜谱】

2016-12-28 - T骨牛排(T-bonesteak)一般位于牛的上腰部,是一块由外脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhousesteak)形状同T骨牛排,但较T骨牛排大些,一般厚3厘米左右,重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右,重约300克,小点的200克,厚度1.7厘米。冷冻的T骨牛排自然解冻或冷藏解冻,用厨房纸巾吸净表面水分将黄油在不粘锅中小火融化将T骨牛排放入锅中,大火将一面煎出深褐色焦痕后,翻面同样操作改小火,每分钟翻动一次,将内里煎至八分熟,盛出即可由于是里脊肉,肉质软嫩,无需提前腌制。调味用自带的酱料包即可。

T宝早餐汇【菜谱】

2016-03-03 - 每天早上起来,亲亲熟睡中的T宝!简单洗漱完毕,开始爱心餐的制作……T宝醒来,期盼的眼神望向餐桌……美美的早餐开始……😙

蒸猪T【菜谱】

2015-04-21 - 猪骨芋头加腌料腌制1小时把芋头垫在盘里,猪骨摆上去,上锅蒸,高压锅上汽后中火蒸20分钟上菜啰

65度汤种汉堡胚【菜谱】

2017-05-10 - 非常柔软的一款汉堡胚,值得一试哈先制作汤种,水和高粉混合均匀不粘锅小火不停搅拌至65度关火放凉将汤种同所有主面团材料混合揉至扩展状态,如图所示揉好的面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可发酵好的面团排气,等分六份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟随意擀开,再次将气泡排净分别滚圆,放入模具中,没有模具可以不放,直接放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,35度,放盆热水,50分钟烤箱预热,发酵好的汉堡胚表面刷蛋液撒芝麻,中层上下火180度,20分钟,出炉啦

65度汤种花式面包【菜谱】

2015-02-12 - 先高粉后加水混合,搅拌均匀;加热至65度离火,在加热过程中,必须一边加热一边搅拌,以防糊底;面糊加热到65度会呈现纹路状态,会绸,要是没有食物温度计,就要看面糊状态关火;关火后,在面糊表面粘上一层保鲜膜,温度将至室温后使用。(在糊上面盖上保鲜膜,是防止水分流失以及表面结皮)所有材料除黄油外揉至扩展,放入黄油揉至扩展阶段,基本发酵到两倍大。基础发酵好后,平均分割好面团,滚圆后,松弛15分钟。面团擀开后,中间放适量的椰蓉馅料(黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀),由上而下卷起,收口向下。由中间切下,一分为二,放入模具,进行最后发酵。发酵到2倍大,放入预热好的烤箱,上下火180度,15-20分钟左右。

只喝「水」可以活几天T___T【菜谱】

2012-08-22 - >_<***

65度汤种全麦吐司【菜谱】

2017-02-19 - 用100克水加20克高粉搅拌均匀,放炉小火加热到65度左右,离火放凉淡奶油加水用热水加热到手感,加酵母5克糖搅拌,静置五分钟,表面有一层薄薄的泡沫状把糖,盐,高粉跟全麦粉放入面包机桶,倒入放凉的汤种,最后加酵母的液体,面包机和面程序一次,我的是20分钟,加入黄油再次启动程序一次加盖保鲜膜放烤箱30度50分钟发酵,粘粉不回缩一发完毕按压排气均匀分成三份滚圆醒发10分钟擀牛舌状,稍微宽点,方便下一步对折两边对折,自上往下卷(感谢啊呜老师的对折擀卷)擀完后再次醒十五分钟,重复此擀卷动作一次,装盒烤箱中放热水进行二发,38度60分钟,九分满烤箱预热180度,烤35分钟,我大概是在18分钟左右加盖锡纸出炉刷黄油放凉😂😂忽略我整形偏差的吐司放凉装袋保存柔软度,拉丝效果都是非常棒的

T&drink*cake【菜谱】

2016-03-04 - Drink

t2寿司【菜谱】

2016-05-08 - 寿司醋(白醋10:糖5:盐1也可以根据自己口味调整,超市也有买的寿司醋)砧板上放帘子,帘子上放海苔片,海苔片上放米饭(厚度密度均匀,左右端留少许空)米饭上面放喜欢的酱类(沙拉酱番茄酱蛋黄酱下饭酱之类的)肉松虾米等可以均匀涂或撒的馅料(要想寿司里面有海苔就均匀放以上食物,要是想寿司里面没有海苔的就在后端不放或少放食物),前端放黄瓜条蛋皮条胡萝卜条火腿条……前端开始往里卷压,卷一部分后松松帘子进行调整,继续往里卷压,调整,卷压……最后整个帘子包起来压几秒定型,切:

65°C汤种波特吐司【菜谱】

2010-05-20 - 将除了盐、牛奶、黄油、汤种外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。(由于各个品牌的面粉吸水性不同,各家还需根据家的面粉和自己的手感来调整水量,最好不可盲目照搬之!)加入汤种,倒入牛奶和水把面粉揉成团,最后加入5克盐揉成光滑的面团。后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,扩展阶段。揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大,中途翻面一下继续发酵。发酵好的面团取出,排去面团内部的空气,平均分割成3分,放置松弛15分钟。擀卷,排入吐司模,再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模八分满处,刷全蛋液。烤焙:烤箱预热180度,中下层上下火40分钟。

著名的T骨牛排肉长在牛的哪里 T-bone Steak【菜谱】

2012-04-06 - T骨牛排(T-bonesteak),也有译作丁骨牛排的,带一块呈T字形的脊椎骨,T字一竖的两侧是一大一小两扇鲜嫩的牛肉,面积超大,放在盘中可以占满大半个餐盘,绝对的豪迈,是牛排控心目中绝对的最高境界。T骨牛排这样的切法在北美和英联邦国家比较多见,大的一片是腰部的里脊shortloin,小的一块是菲利牛排(fillet)的一部分,在欧洲通常两者是分开卖的。所以实际上T骨包含的两块上好部位的牛肉,是牛排中的顶级,同一级别各种牛排中通常也是标价最高的。所谓的牛排(beefsteak)就是指切成2-4公分厚片状的牛脊椎两侧的嫩肉,重量在250克到450克间。也见过将坐臀心(roundeye)精瘦肉切成牛排模样的,老得没法吃,是不能将就的,强烈不建议买。不同部位的牛排有不同的名称。这T骨牛排在牛腰部,肋骨胸腔之后的脊椎两侧的肉,连带一部分脊椎,和靠近腹腔的一长条细锥形的嫩肉(tenderloin)。这是加拿大AAA级T骨牛排的模样,大致相当于美国prime级:我在这张图上标出了T骨牛排的位置,绿色部分是脊椎两侧的里脊肉,白色的一条是菲利牛柳,T骨牛排是与脊椎垂直的切法,一直切到白色的菲利牛柳部分,所以有一大一小两块:这两块牛排在牛身上是这样的方向:烧烤T骨牛排成分:T骨牛排2块,2公分厚,约900克现磨黑胡椒粉1茶匙百里香(新鲜的或干粉)1/3茶匙红辣椒粉(不辣的那种paprika)1/3茶匙肉豆蔻粉(nutmeg)1/4茶匙橄榄油(可用色拉油替代)1大匙盐适量做法1.将所有调料放入小碗,倒入橄榄油,搅拌均匀:2.将调好的调料均与涂抹在牛排上,在冰箱外静置45分钟到1小时:3.烧烤炉开大火,空烧6、7分钟,将牛排放上后,适当降低火力:4.骨头的部位不易烤透,尽量使之靠近火源一些。2公分厚的牛排一边4分钟左右即可达到中心粉红的5成熟(medium),用叉子按按,微软即可。如果坚实了就是全熟,风味全无:今天的的程度就是最常见的5分熟:其他几款牛排菜谱,其中有烧烤有煎锅版本:煎锅版牛排烧烤纽约客牛排最有表现力的牛排

香葱肉松包(65℃汤种)【菜谱】

2011-06-30 - 我刚学做面包那会儿,网络上风靡“65℃汤种”面包,我先是照着神人们的帖折腾,然后又买了书回来学习。书真的是好书,为我打开了一扇门。不过,我还是感觉有点儿问题,等我做过几种面包有了对比以后,发现按配方操作时发酵速度比一般面包快,烤好的面包有点儿酵母味儿。当时还没有经验判断是哪里的问题,后来明白是酵母的量大了,计算下配方,酵母的量在粉量的2%以上,就整体配方来讲没有这个必要。隔了这么久,再做65℃汤种面包,我把配方给改了,除了减少酵母的量外,其它配料也根据自己的习惯进行了调整。在这里的旧文里曾经介绍过汤种——糊化的面糊是“汤种”。让面粉糊化的方法不只一个,所以汤种也不应该是“65℃汤种”这一种了。我之前常用面包粉和开水1:1比例的汤种配方,有朋友感觉面糊太稠,其实试过后您就会发现,同样重量的面粉和水混合在一起不可能成为面团,倒入热水后用筷子快速搅拌,它很快就象浆糊一样了。着急的话,可以把汤种放凉后使用,不急就在冰箱里隔夜后再用。汤种原料:金像面包粉20克、水100克。面团原料:金像面包粉178克、低筋面粉62克、汤种62克、即发干酵母3克、细砂糖30克、盐4克、奶粉10克、蛋25克、水85克、黄油25克。馅料:肉松适量表面装饰:蛋液、香葱馅做法:⒈汤种原料混匀后,上火加热至65℃离火,放凉后冷藏过夜备用(图1)。因制作过程中有损耗,不可能按需要的量制作。剩余的汤种冷藏保存,尽快用完。⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。⒊加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。⒋基础发酵的面团按需要分割,滚圆后松弛15分钟(图2)。我做了两种花样的,扭结面包分割60克/个,辫子面包分割25克/个。⒌松弛后的面团擀成椭圆形(图3),翻面后压薄底边,放上肉松(图4)后,自上而下卷起来(图5)。⒍将面团搓成长条(图6),按需要整形。详细的整形方法请看这里。⒎将整形后的面团排在烤盘上(图7),放温暖湿润处进行最后发酵。⒏最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量香葱馅(图8)。⒐入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

佛罗伦萨T骨牛排【菜谱】

2017-03-29 - 食肉动物的最爱。食材图烤箱预热上下火180度;牛排抹上适量油、盐、胡椒粉腌制片刻,并有双手不断捏揉;热锅倒入2勺橄榄油,加热冒烟,牛排带脂肪一面(侧面)朝下,大火转中火,煎至金黄;平放牛排使其充分与国面接触,每面牛排中火煎1分30秒左右取出牛排,刷上黄油,放入方太烤箱180度、上下火模式、5min同时土豆洗净,加水煮12-15分钟左右(煮到筷子可以轻易插进土豆),取出冷却,稍稍压扁(成曲奇状);土豆放入热锅中,中小火煎至两面金黄酥脆,撒上优质海盐,配上出炉的牛排,尽情享用吧~煎牛排一定要控制火候和时间,煎太久会是牛肉太老太干。

Tea Cocktail-“Je T'aime”【菜谱】

2015-02-14 - 准备。草莓用叉子积压出汁,连同果肉一并倒入冷藏过的玻璃杯;加入甜味剂,搅拌。加入冰块。缓缓倒入冷泡茶。装饰一下。记得mix以后再喝❤️~HappyValentine'sDay!

奶油面包卷(65度汤种)【菜谱】

2010-11-11 - 汤种材料两者混合后放到奶锅中小火煮。边煮边搅和。煮至出现纹路即可关火。然后倒在碗中,盖上保鲜膜,冷却后冷藏。准备材料。后油法将材料混合揉成面团。然后揉至出薄膜盖盖醒2小时。醒至2倍大。排气分割成44克/个剂子,松弛15分钟。取一个剂子擀成一头尖一头宽的面皮。再卷起来,放在烤盘上。再放到温暖潮湿的地方醒至2倍大,刷上蛋液撒上黑芝麻。放到预热过的烤箱中180度15分钟。奶油倒在盘中,打至硬性发泡。装在裱花袋中,挤在面包卷中。

超柔软65度汤种胚芽吐【菜谱】

2016-12-30 - 首先制作汤种:将高粉和清水放入盆里,混合均匀至没有干粉颗粒。小火加热至65度离火,边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。(放凉后冷藏一晚再使用最好)将黄油除外的所有材料放一起揉成富有弹性的光滑面团揉20分钟后加入软化的黄油继续揉20分钟将面团发至两倍大发酵好的面团排气平均分成两份轻轻放入模具,将模具覆盖保鲜膜,放在温暖湿润的地方二发至两倍大表面刷上蛋液将模具放入烤箱,180度烤30分钟左右,最后十分钟覆盖锡纸烤好的面包冷却,脱模成品成品

给力推荐--65道精彩水产类菜谱汇总【菜谱】

2012-01-29 - 年前准备了7个合集帖子要发布,由于时间紧迫,新浪的博客里我只发布了一个合集就离开杭州了,今天来补上~~我真是太勤快了2012-2013绝不腥气的吃鱼!---干煎椒盐鲳鱼边角料萝卜皮巧利用-萝卜皮丝蒸鳗…简单超级美味!-黑胡椒干煎带鱼蒸的鲜美!--葱油鱼钩鱼段横行霸道的美味---大葱梭子蟹年年有余---鳜鱼蒸年糕酸甜咸鲜---香煎糖醋带鱼"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ee89.html"target="_blank">简版少油酸甜咸鲜---香煎糖醋带鱼非常的好吃---醉蟹15秒做出极致鲜嫩!---懒人版椒盐…吃出劲辣的鲜美---香菇酱蒸扇贝海虹来袭---白灼小海虹吃螺蛳,汤汁是灵魂-香菇酱爆螺蛳剁椒之外鲜美---香菇酱蒸鱼头辣到爽翻天---小米椒蒸鱼头简单美味蒸出来---剁椒蒸带鱼2012-1010百吃不厌是王道---清蒸大闸蟹粉丝吃出螃蟹味---粉丝蒸螃蟹代代相传的一道家常菜---清蒸鲈鱼太阳底下晒出来的美味---日晒虾干如何将鱼片做到最鲜嫩--家庭版酸菜…从小吃到大的味道--红烧鱼头关键10秒成就一道美味----椒盐河虾你会洗扇贝吗?--豆豉酱蒸扇贝(日月…最鲜美的吃法--葱油黑鱼片似辣非辣的家庭版剁椒鱼头红红火火-----红剁椒蒸鲈鱼"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100otqs.html"target="_blank">年年有鱼红红火火-----红剁椒蒸鲈…螃蟹也能做成暖身菜---湖蟹菌菇豆…虾头不要浪费--鸡蛋炒虾仁+虾头炸…百吃不厌的好菜----老醋泡海蛰头极至鲜美的--鲮鱼蒸蛋"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100mirf.html"target="_blank">营养丰富极至鲜美的--鲮鱼蒸蛋红烧鲫鱼"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100mhya.html"target="_blank">很地道的江南菜----红烧鲫鱼芦笋炒虾球葱油鲍鱼明虾东炎汤5分钟出美味---简约不简单---银海…鱼骨头熬出鲜美大汤"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100ihep.html"target="_blank">边角料出好菜鱼骨头熬出鲜美大汤工作太忙太辛苦,没胃口!---来道开…养胃养心更养眼----葱爆红油蛤口水流成河的芝士焗扇贝【子瑜妈妈美食坊】百吃不厌经典菜…【子瑜妈妈美食坊】2道不同做法的…蒸的美味>葱油多宝鱼"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100gtf7.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】吃海鲜>蒸的美…蒸的美味<wbr>清蒸花蟹"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100gp1b.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】过年吃海鲜蒸…蒸的美味<wbr>清蒸黄鱼"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100gp1a.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】过年吃海鲜蒸…八百年名菜<wbr>宋嫂鱼羹"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100gp0a.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】年菜系列八百…一学就会家常菜----酱爆花蛤"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100g6ue.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】一学就会家常…【子瑜妈妈美食坊】2道不同做法的…在家轻松做出<wbr><wbr>避风塘炒蟹"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100fpnm.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】在家轻松做出…懒到家的杰作-超级懒人椒盐虾"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100fmoe.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】懒到家的杰作-…最爱蟹的美味-梭子蟹炒年糕"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100fga8.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】最爱蟹的美味-…<wbr>在家也能做出黄金蝴蝶虾"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100f82j.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】在家也能做出…美极烤大虾"href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100drfg.html"target="_blank">【子瑜妈妈美食坊】美极烤大虾虾皮水蒸蛋让孩子爱上吃饭--垂涎欲滴的五谷凤尾虾球夏日简单开胃菜-蒜爆沼虾好喝到停不了--菌菇大酱汤鲜掉你的眉毛^^---鲜虾菌菇汤妈妈的关爱----虾仁迷你饺送给孩子们的简单美味---虾仁酿香菇一学就会的懒人招---微波炉烤虾干最鲜美的馄饨---虾肉小馄饨虾肉水饺--重在调馅和蘸汁"吱啦!"一声的美味---简版番茄鱼相伴一生的好菜----鲫鱼豆腐汤扇贝雪菜手擀面---------以下为子瑜妈妈精华合集类---------------好友已上限欢迎加入子瑜妈妈的微博

佛罗伦萨T骨牛排【菜谱】

2017-05-14 - 将所需材料全部准备完毕,烤箱预热上下火180度,牛排抹上适量的盐,油,胡椒粉腌制片刻热锅倒入2勺橄榄油,加热冒烟,牛排带脂肪一面(侧面)朝下,大火转中火,煎至金黄,平放牛排使其充分与锅面接触,每面牛排中火煎1分30秒左右取出牛排,刷上黄油,放入方太烤箱180度,上下火模式,5分钟同时土豆洗净,加水煮12-15分钟左右,取出冷却,稍稍压扁(成曲奇状),土豆放入锅中,中小火煎至两面金黄酥脆,撒上优质海盐,配上刚出炉的牛排,尽情享用吧

佛罗伦萨T骨牛排【菜谱】

2017-03-31 - 烤箱预热上下火180度;牛排抹上适量油、盐、胡椒粉腌制片刻,并有双手不断捏揉热锅倒入2勺橄榄油,加热冒烟,牛排带脂肪一面(侧面)朝下,大火转中火,煎至金黄;平放牛排使其充分与国面接触,每面牛排中火煎1分30秒左右取出牛排,刷上黄油,放入方太烤箱180度、上下火模式、5min同时土豆洗净,加水煮12-15分钟左右(煮到筷子可以轻易插进土豆),取出冷却,稍稍压扁(成曲奇状);土豆放入热锅中,中小火煎至两面金黄酥脆,撒上优质海盐,配上出炉的牛排,尽情享用吧

山寨孜然T骨牛排【菜谱】

2010-11-17 - 买来的牛排,室温解冻。冲洗干净,沥干水份,加生抽、盐,再洒少许孜然粉腌制。加热油锅,煎牛排,上下翻转几次,直至煎熟。出锅,挤上沙拉酱,完成了,超简单吧。

黑椒T骨小牛排【菜谱】

2016-12-11 - 准备工作锅烧热后放油放黄油(没有也没关系不过放了会更香)有苦菊菜的就揪一把嫩芯儿摆盘

65°C汤种葡萄卷【菜谱】

2010-01-09 - 将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了)。揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。发酵好的面团取出,分成4分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟松弛好的面团分别擀成椭圆形,铺上一层泡好沥干水分的葡萄干。从上往下卷起来,收口捏紧。从中间切开两份,切面朝下,再压一下整形。放入烤盘放温暖湿润处发酵至两倍大,烤箱预热180度烤制18分钟左右。

65°C汤种法毛毛虫面包【菜谱】

2017-10-24 - 我喜欢吃自己做的面包,外面买的面包香精味太重了,自己做的面包吃着麦香味十足,而且零添加剂哦,给孩子和家人吃很健康!隔水加热制作65°C汤种:将主料中的20g中裕面包粉和80g牛奶一起倒入不锈钢盛器中搅拌均匀,用锅烧半锅水,待水温50度左右时转小火将不锈钢盛器放入锅中不停的用筷子搅拌,边搅拌边观察面糊,发现起纹路且搅拌有阻力时看面糊出现透明感时离火继续搅拌30秒!趁热用保鲜膜封住放凉后放入冰箱冷藏至少一个小时,也可以头天晚上做好第二天用先切20g黄油装在小碗中将主料中除黄油之外的所有材料按照牛奶、蛋液、糖、盐、汤种(从冰箱取出)、中裕面包粉、中裕蛋糕粉、耐高糖酵母的顺序放入揉面机桶内启动揉面机先揉10分钟左右面团能拉出比较粗糙的膜,这时加入切好的黄油粒继续揉面20分钟左右至能拉出比较透明且有韧性不易破的膜,揉面完成!盖上湿毛巾放入烤箱发酵至两倍大(如果烤箱没有发酵功能也可放在温暖的地方进行发酵),用手指沾面粉撮个洞面团不回缩不塌陷即可完成一次发酵!取出发好的面团按压排气,平均分成5份滚圆,然后盖好湿毛巾让面团松弛10分钟!将松弛好的面团擀成长方形,再延一边卷起,收口处捏紧,搓成椭圆长条,放入垫有烘培纸的烤盘中送入烤箱,烤箱底层放碗热水,烤箱调至发酵功能,将面包发至2倍大!乘着发酵的时候做表面馅料,将辅料中的黄油、水、色拉油一起放入奶锅中,小火加热至沸腾时离火,立即加入中裕面包粉并迅速拌匀,放凉放凉后分多次加入蛋液,每次加入都要拌匀!最后搅拌均匀可以拉出小尖角即可!用刮刀将做好的馅料装入裱花袋中取出发好的面包胚,开始预热烤箱上火170度,下火150度,预热10分钟,先刷上一层蛋液,然后再挤上馅料烤箱预热好后送入挤好馅料的面包胚,烤20至25分钟,最后5分钟注意观察面包上色,不要烤糊啦!每家烤箱火力不一样,这里温度和时间仅供参考!大家根据自己家的烤箱脾气来调节哈烤好了立即出炉凉凉,吃之前撒上糖粉即可,很美味哟!你也试试吧!1、65°C汤种法做出来的面包很软的,关于汤种我觉得隔水加热比直接放火上加热更好制作!汤种一定要放入冰箱冷藏至少一小时以上才可以使用喔!2、每个烤箱脾气不一样,请大家根据自己家烤箱火力大小来调控3、每款面粉的吸水量不同,可以酌情增减^_^4、面包做好了吃不完的一定要密封常温保存,如果要放冰箱只能放冰箱冷冻保存,冷冻保存的面包吃的时候拿出来再烤一两分钟就可以吃啦,和新鲜的一样^-^
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