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工作日,午餐时间,万达广场这家店,需要排队叫号还是第一次遇到【菜谱】

2019-09-20 - 自从潮汕路上的万达广场开业后,这里就成了我和张先生闲逛的好去处,离家只有3公里左右,有公交车直达也可骑共享单车,方便的很,在卡迪侬买运动用品,在华辉超市买菜,买日用品,一般我们是选择工作日人少的时间去,上午出发,逛一逛,中午在五楼找家餐厅吃饭,饭后在溜达一会,回家午休。这天我说要请客,张先生不客气的说:“那得选家好的”走到一家泰国菜门口,看到菜单上的标价,又说不太合适他的口味,这绝对是亲夫啊!又返回刚才路过,这家明档在做面条的西北风味,九毛九,张先生说“咱们还是吃面条吧”“好吧,吃什么都是算我请客一次”,我们来得早,无需排队拿号,入座在服务员的指导下用二维码下单点菜,要了一锅番茄牛肉剪刀面、香椿芽豆腐丝、家常面皮。凉菜很快上桌,被它的雅致惊艳到,清香与浓浓的豆香交融,吃的甚欢。两道凉菜均以貌取胜,颜值已经取悦了我们的感官,菜刚上桌,张先生就迫不及待催我拍照,对西北菜的印象是粗矿量大盘大,没想到是以粗菜精做的形式出现。菜不仅是摆盘取悦顾客,口味也是没得挑剔,恰到好处的酱汁,两盘凉菜很快被我们俩瓜分完,很想再打包一份回家继续呢番茄牛肉剪刀面条,一份一大锅,算是招牌菜,也是家庭份,一丁点都不辣,且有鲜虾,貌似迎合汕头人的口味。配菜品种多样。我又学一招。面条是现场揉面制成的,劲道,汤汁味道调和的恰到其份,张先生说是他喜欢的口味,每人吃了三小碗,这些菜结算时共98元,含茶位费。我觉得这餐饭请得值。就餐时,陆陆续续来了不少客人,还听到叫号声,我不由环顾四周,环境不错,适合商务宴请,朋友小聚,工作餐。在汕头很多综合体就是开业时火一阵,在工作日,午餐时间,需要叫号的餐厅还是第一次见到。我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食、旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

【丝瓜白蛤汤】感冒的克星,滋养润肺皮肤白【菜谱】

2019-09-20 - 秋季早晚凉,温差大,而且很干燥,也是很容易感冒生病的季节,所以除了多运动注意多喝水外,我们饮食上更要多吃一些清淡营养的,尤其是汤品更是要多吃,今天和大家分享一道特别适合秋季吃的汤品,而且做法很简单,5分钟就上桌,零厨艺厨房小白也能胜任的,一起来试试吧。今天在市场看见白蛤看着很鲜美,而且也不贵所以带了半斤回来,和丝瓜一起做个汤,特简单而且很便宜,胜过吃肉。丝瓜是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;另外丝瓜富含维生素C,多吃抵抗疾病,增强体质,而白蛤有滋阴去水肿的好处,秋季干燥此汤多喝确实好,试试吧。丝瓜白蛤汤食材:丝瓜半个,白蛤250克,姜丝少许,盐少许,胡椒粉一点点(也可以不放}做法:首先白蛤要浸泡去泥沙,不过现在市场都会帮你处理好了。姜少许切丝2、然后将丝瓜去皮,切成滚刀状,不必太大块。虽然白露已经过了,不过丝瓜依然不会黑,熬汤喝刚好,我买一根才一块钱,用了半根熬汤,白蛤买了5元钱,现在肉贵,所以只好改喝海鲜汤了,更何况这样吃还能预防感冒增强抵抗力,多好啊。3、接着将这些处理好的材料放入升降电火锅中。另外和大家分享下如何去贝类的泥沙,小编是南方沿海的,所以一般商家都会提前处理好,如果你买的时候发现还未处理干净,可以找商家要点海水装回来浸泡上2个小时,或者在家用淡盐水浸泡一样都能处理干净的。4、然后加入适量的水,按升降键蒸笼沉到底部,水量没过材料即可,盖上盖子选择火锅程序煮。最近住宿舍厨具有限,也就只有这个可以用了,你在家里煮汤直接用炒锅就成了。5、非常快,几分钟就煮好了,然后放点调料,按下升降键将食材升上来这样装的时候就方便了,最后提起蒸架,将汤直接倒入碗中就可以吃了。这个汤很鲜美,如果喝不完还可以下面条吃呢,我家就经常这样。最适合秋季喝的一道汤,大鱼大肉可以不吃,此汤一定要常喝,我家每周至少2次,滋阴去水肿,而且还能健脑抵抗病毒,一碗汤成本5元,胜过吃太多的补品了。

【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比【菜谱】

2019-09-19 - 小姑子从新西兰来我家小住,由于路途遥远,舟车劳顿,不小心感冒了。看着她每天咳嗽不止,特别是晚上咳嗽的尤其厉害,我们很是心疼!为了让她尽快好起来,除了吃药打针以外,就是在一日三餐的饮食上精心调理。感冒首先要调理的就是脾胃,据说:“脾胃为气血生化之源,是决定你的寿命长短与否的关键所在。”平时以软烂易消化的食物为主,不吃有刺激性和难以消化及生冷的食物。几乎每天都有粥,特别是“大米糯米粥”是我在一档健康节目里学来的一款“补中益气,健脾养胃“的粥。各种新鲜爽口的热菜、凉菜、汤类换着花样做,在烹制上掌握少油、少盐、少糖,又不失口感的原则。主食以易消化的发面馒头、包子为主,有时也会蒸米饭。她特别爱吃我包的素蒸包,如:胡萝卜素、茴香素、大白菜素等。小姑子性格好也很随和,吃饭从不挑剔,无论我做啥饭她都说好吃。一周过去了,小姑子感冒咳嗽好多了,我俩的心也就放下了。“芹菜虾仁蒸包”是半月前写的食谱,由于事多没来得及发。这次面团发的特别好,蒸好打开锅盖一看,呵!一个个拥在一起,胖嘟嘟的样子尤其可爱!掰开手感蓬松绵软,咬一口芹香扑鼻,伴着虾仁的鲜香,一不小心就吃多了。一、面皮用料普通面粉300克干酵母3克小苏打微量清水约185克二、馅料1、主料:香芹225克虾仁150克(腌料:料酒、盐微、胡椒粉)泡发香菇50克2、调料:蚝油20克姜末15克胡椒粉少许植物油适量香油少许盐约4克做法1、芹菜择洗干净控水,虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水,干香菇泡发好洗净去蒂,备好面粉。2、酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。3、虾仁切成花生粒大小的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。4、香芹切碎,香菇剁碎,姜剁成细末。5、加入虾仁、蚝油、油、胡椒粉、盐充分拌匀。6、面团发酵至两倍大。7、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,揪成大小均匀的面剂子。8、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮,包馅,包子形状随意。9、蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯,盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松,冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸12分钟即可。制作提示:1、香芹本身比较细,直接切碎即可。2、虾的背部和腹部有一条黑线,很腥很脏,可借助牙签去掉。3、做发面蒸包,面皮擀得不可太薄。

【早餐°】2019-9-19:全麦香草卡士达慕斯塔/卡布奇诺【菜谱】

2019-09-19 - 2019-9-19晴29.1#早餐日记从冷冻室出来的蓝莓,在咖啡赶来的路上,先是迫不及待地蒙上一层冰霜,像是给自己披上了保护膜,却始终敌不过秋后热浪的攻势,瞬间温柔成水成泪,底下的全麦香草卡士达慕斯塔宝座,淌流成河。每一口都是酥脆与甜蜜,2019年9月19,但愿美好的一切都能长长久久。

搜食沈阳:领仕名厨盛宴奢华菜单大揭秘【菜谱】

2019-09-19 - 当一块闪耀着金黄诱人烘焙色的酥皮摆在面前时,我深深的知道它会是一块有内涵的酥皮,但是却并不清楚,等一会儿它还会拥有一抹幽蓝的火焰!生活要有仪式感,我们才会变得对生活充满期待。开胃酒欢快的冒着气泡,美丽的鲜花已经就位,轻松的背景音乐中,工作人员忙而不乱,一切都准备妥了!2019年9月6日,国际名厨钟伟空降领仕扒房沈阳市府恒隆店,带来全球顶级名人同款的超高含金量菜单,呈现了一场匠心独运的名厨盛宴。领仕名厨宴一期一会,邂逅国际名厨,绝对是人生非常值得拥有的限量体验!领仕扒房是沈阳排名前三的一间高端西餐厅,各种美味地道的优质牛排在这都能品尝得到,最早在本地引进了干式熟成牛排。这一期名厨宴由重量级大师,人称厨届“甄子丹”的钟伟钟大师现场操刀烹饪“名厨钟伟”连续四年担任FHC国际烹饪大赛裁判,并在第44届世界技能大赛西餐烹饪项目中担任中国队教练。光鲜履历遍布各大顶级餐厅和五星级酒店,上海璞丽酒店(米其林一星),上海迪士尼乐园酒店Club33隐秘餐厅都视他为不可多得的西餐奇才。擅长运用分子料理形式融合西餐体验,营造更丰富多元化的国际口味,在食材的选择上也注重层次搭配,结合南北时令带来不一样的味觉体验!空降沈阳的钟大厨会给我们带来怎样的一场晚宴呢?咱们马上来揭晓名厨宴菜单。主厨带领他的团队采用了部分明厨的操作方式,能在食客面前制作的部分都在操作台前,非常方便和大家一起交流,台上先摆出了一盆生蚝和黑金鱼子酱。鱼子酱是相当昂贵的食材被称为软黄金,它是鱼卵但并不是所有鱼的卵都能被称为鱼子酱,严格来说只有鲟鱼的鱼卵才有这个资格。营养丰富以及取得不易都是让它身价不菲的原因。相当奢侈的餐前小食登场了,零度法国吉拉多生蚝、鱼子酱。新鲜的生蚝上,摆放一小勺鱼子酱,挤上分子料理的香槟泡沫,液氮速冷后冒着仙气儿,这几样一起放到嘴里后,是挺有层次的分明口感,鲜咸蚝肉最先接触舌面滑凉清爽,上牙膛则先贴到香槟冻儿上,咬合之后,随着鱼籽在口腔中的爆裂,一种相当刺激又非常奇妙的氛围,瞬时让人胃口大开。金枪鱼茄子色拉配生姜冻、辣椒油和海藻蛋黄酱,这道是开胃菜,大厨摆出了美丽的花环形状,他还号召大家可以自己动手,走到操作台前,自己设计你心仪的样式,现场气氛生动又欢乐真的是非常特别。法国巴松亭柏利波尔多白珍宝蟹饺子配甜味酱油、甜豆和黑胡椒油,咬一口满满的都是丝丝鲜美的蟹肉,饺子皮是用的意大利面皮比较Q有嚼头,面香十足。鸡汁菌菇汤、松茸、西班牙火腿汤品的设计挺有特色,西班牙火腿松茸等食材还有一个透明的小圆球摆放在容器里,然后鸡汁汤是单独放在小壶里面的。你可以自己把汤浇上去,缓缓的汤汁渐渐的把食材浸透,仿佛一幅中国画一样呈现了出来,好有意境啊!这个圆球是怎么做的呢?好奇的不得了,其实球里面是相当于一份浓缩的汤汁,扎破之后会让你的汤品味道更浓郁,这份鸡汁汤是大厨之前花费了相当的功夫精心煮制的,入口醇柔清淡中透着复杂的香气,特别好喝。香煎虎虾、椰味咖喱、苹果香菜色拉和杏仁黄油,这道主菜让人吃的很满足,黑虎虾个头相当大,比小姑娘大手指头还要粗,这还是去了皮之后,沾一些椰味咖喱再嚼一小片苹果,香甜的东南亚风情。正吃着呢,操作台前又热闹了起来,今天的重头戏之火焰牛排上场了。火焰香草酥皮谷饲牛小排,大厨将白兰地淋在酥皮上,点燃后一汪蓝色的火苗瞬间包围了整块酥皮,场景极具仪式感非常好看。每个人的牛排火馅都不一样,空气中弥漫着淡淡的香草味。迫不及待的切开酥皮盖子,里面有一大块牛小排,还有芦笋和菌菇,赶紧趁热大快朵颐吧!法国罗纳山坡红葡萄酒低温烹饪牛里脊烟熏腊肉卷配黄金线菇,百合、中东米和亚式酱油泡沫,这是另外一份主菜。长长的一个肉卷切成一高一矮两部分,这个肉特别嫩,外皮是熏肉咸香适口,搭配了中东米和线菇,营养丰富口感超赞。冻热情果棉花糖、椰子冰霜、香茅牛奶和椰子脆片,最后一道甜品又给出了一个小惊喜,百香果的果冻弹弹酸酸的,意外的和椰子奶格外的搭,爽口解腻的清新给这顿极致盛宴画上了完美的句号!这难忘的一餐里,钟大厨让我们看到了西餐中最高等级名贵食材的完美呈现,享受到了时尚的分子料理的多重口感,见证了领仕经典出品的蜕变提升,同时,他还用如此OPEN的烹饪形式,让食客有机会跟他和他的团队面对面的交流,这个夜晚只能用美妙来形容!名厨宴的菜单,做为新品明天起就在餐厅和大家见面了,说一千道一万,美食的味道还是得你自己来尝尝,喜欢的朋友们抓紧吧!领仕扒房地址:沈阳市青年大街1号市府恒隆广场四层

晒一晒,我家的精力午餐,朋友说:太丰富了,像是天天在过节【菜谱】

2019-09-18 - 这个月有点精疲力尽的感觉,86岁的老太太生活不能自理了,张家五兄弟姐妹要轮流值岗,值班一天我要在家休养几天才能把体力恢复,这时才体会到我独生的儿子,现在开始在考虑父母养老问题,在为我和他爸买保险,找慈善机构的忧愁。养老的确是一个社会问题。所以我要先把现在的自己养精蓄锐,吃好,锻炼好身体,有质量的快乐过好每一天,能选择的话,尽量不要给儿子留下任何负担。看看我家午餐的两菜一汤都吃了啥,让朋友羡慕着。第一道:瘦肉油甘汤,今天买了9元钱的里脊肉,打算用来炖瘦肉人参汤的,回家后看到昨晚值岗回家的张先生有轻微咳嗽,于是放弃用人参炖汤,改用中秋节拜祖留下的油甘,并加入小半截胡萝卜,汤鲜甘甜,此汤清音润嗓,化痰。做法简单,把里脊肉切成大肉丁,用开水冲一遍,油甘洗净后用剪刀剪开口,所有食材放入隔水炖盅,炖一个小时,出锅后加鱼露调味。第二道:酸咸菜焖鲨鱼,其实冰箱里囤有海鲜的,还是忍不住要去市场逛一逛,今天看到有小鲨鱼,一斤15元,买了半条18元,配上酸咸菜、姜丝、辣椒丝、芹菜、葱、南姜。做法也是简单,姜丝入锅爆香,和酸咸菜要去炒热,再放入鲨鱼同炒,到鲨鱼肉有点收缩后加水,加鱼露调味,上盖焖10分钟后,撒入辣椒丝、芹菜、葱、南姜。今天的鲨鱼很新鲜,鱼肉雪白鲜嫩,焖得很入味,咸酸微辣,入味。第三道,蒜蓉上海青,每天加班有两斤素菜,今天的上海青便宜了一斤只要3元,洗净摘好,拍剃头独蒜,放入生铁锅炒,有锅气好吃。这顿午餐,简单营养的精力餐,只花了31元菜金,把这几天损耗的精力补回来。菜要新鲜营养,米饭的制作也是不能忽略的,最近午餐的米饭基本是用臻米脱糖电饭锅蒸的,它的好处是能把大米中多余的淀粉过滤出来,让米饭中的糖粉含量降低。我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

天然色素——【自制南瓜粉】【菜谱】

2019-09-18 - 时下正当南瓜季,在这个南瓜季里怎么可以与美丽的南瓜粉擦肩呢。相对于之前的紫薯粉,这回的操作应该更进步了一些,把蒸熟的南瓜片再微波炉叮几次去除水分,擀成泥后再烤干,这样打粉更容易。不过呢这回的过程还是蛮奇妙的,随着南瓜泥的颜色愈来愈深沮丧的以为是白忙活了一通,非常不甘心的把碎片扔进了研磨杯里,出人意料的华丽丽转身使心中的阴霾一扫而光,眼瞅着充满南瓜气息的金黄色的粉粉,由衷的佩服了自己一下下,原来坚持还真是能够胜利滴,好欢喜哦所以呢依然是过程木有难度只有长度,需要的是你的耐心,便可收获心仪的粉粉,天然色素哦【自制南瓜粉】材料:板栗南瓜900克(没有称重,估的量,用到的就是下图中的南瓜,超市里拍的)。工具:高压锅,微波炉,烤箱。做法:1.将南瓜洗净去皮切片放入大碗中,加盖放入高压锅中蒸熟。(木有拍图)2.放入微波炉中高火叮几次去除水分,开始3分钟左右,后面1~2分钟左右,每次都要搅拌均匀。(木有拍图)3.将南瓜泥放在烘焙纸上摊开,表面再敷上一张烘焙纸,用面棍擀开。4.尽量擀薄一些,移到烤盘上。5.烤箱中层90℃【对流式烘烤】90分钟。6.烘烤中间取出将南瓜片边缘和中间换一下位置。7.放凉后掰成小片,小片应该是酥脆的程度,若是不够酥脆需要再烤一下。8.分次放入研磨机,打成粉即可。9.打好的粉充分晾干后装瓶,短期冷藏,长期冷冻保存。小贴士:做法1.2.木有拍图,图片是从做法3.开始拍的。南瓜没有称重,用了1350克的南瓜约2/3的量,得到了约130克的粉。用高压锅蒸熟南瓜可以省时,盖盖蒸是为了减少水分。微波炉可以快速去除南瓜泥的水分,需要注意的是不要打过了。烤箱烘烤是次日进行的,烘烤中尤其是后半段要注意观察不要烤糊了以免前功尽弃。颜色美美的南瓜粉,做美食妥妥哒欢迎关注我的微信公众号

【砂锅焗鲢鱼块】暖胃补气还益智,秋季食补不如多吃点【菜谱】

2019-09-18 - 吃鲢鱼能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合秋冬季,鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助,再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫,考虑到孩子体质弱,所以我会隔三差五的买回来,简单焗一焗,入味更营养,超级的下饭,比红烧的更简单也好好吃,值得你试试看。砂锅焗鲢鱼块食材:鲢鱼适量,辅料:洋葱,青蒜,姜蒜,青红尖椒。调料:蚝油,生抽,老抽一点点,料酒,糖,胡椒粉和少许的水。具体做法在这里:1、首先鲢鱼肉切薄片,鱼骨切小块,加入盐、胡椒粉和姜葱,抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。2、另外要准备一些辅料,洋葱一粒切条,青红椒切下定,姜蒜切碎了,青蒜切寸断备用。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分。含有辣素具有醒脾气、消积食的作用。和鱼搭配做菜而且还能去腥增味。3、然后烧热砂锅,接着将油倒入烧热后,放入洋葱,青蒜白和姜蒜爆香,这里洋葱可以多放一些,铺满砂锅底,因为是要做焗菜,这样做可以防止鱼肉粘锅。4、接着将鱼都放入,均匀的铺在辅料上面,然后加入所有的调料,顺便加入少许的水,盖上盖子烧开。5、烧开后转文火,焖煮几分钟,最后撒入青红尖椒,青蒜段,根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。三两下焗一锅,营养又益智,老少皆宜,做法又简单,现在猪肉那么贵,吃不起肉但是这道菜你绝对拿得下,家家吃得起,一起动手试试看吧。

就爱这样的”粗糙”-----全麦吐司【菜谱】

2019-09-18 - 今天的这个配方是自己很喜欢的一个方子,虽然全麦比例接近90%,但吐司很柔软,口感并不粗糙,越嚼越香,饱腹感很强,感兴趣的朋友可以试一试。以下用量可以做三个吐司中种:红磨坊高筋全麦面粉800g,酵母8.5g,酸奶300g,牛奶200g,蜂蜜75g,水35-50g以上混合揉至光滑,室温30分钟,冷藏过夜。辅料:金象高筋面粉100g,细砂糖15,鸡蛋1个,水25-40g,盐10.8g,酵母4g,黄油55g做法:1.将中种撕成小块,加入主面团的原料中,用厨师机1-2档揉至混合,直至可以拉开厚一点的膜,加入软化的黄油,用min-1档将黄油揉入面团。黄油全部吸收后,用2-3档继续揉7-10分钟至破洞边缘光滑(全麦量很大,不会出手套膜)。2.放于温暖处发酵20-30分钟左右至两倍大(不要发酵过度)。3.取出分成6等份,滚圆松弛15分钟。4.将面团擀卷一次,自上而下卷起,松弛20分钟。5.将松弛好的面团再次擀卷一次,拉薄底边自上而下卷起,放入温暖处发酵。6.将烤盘插入烤箱下层,预热烤箱180摄氏度。7.喷壶装少许水,将发酵好的面团表面喷水。8.温度转至180摄氏度烤制40分钟(温度根据自己烤箱脾气调整)。9.出炉后趁热,在表面涂少许黄油。PS1.关于面粉。这里用的全麦粉是bob'sredmill高筋全麦粉,如用其他品牌面粉,请酌情调整用量。

家庭聚会,70后暖男掌勺、五菜一汤,亲友评论:厨艺有待提高【菜谱】

2019-09-17 - 家庭聚会,70后暖男掌勺、五菜一汤,亲友评论:厨艺有待提高这个假期因我儿子从深圳回家看望奶奶,也成为了我们一家吃团圆饭的借口,我儿子从小是家里的宠宝,工作后极少回乡,每次回来亲戚朋友争先邀约吃饭,大吃大喝,中午到还记吃牛肉火锅,7人吃了13盘肉,午饭后驱车去北山湾度假村喝工夫茶和听涛声,晚餐是妞爸我弟弟掌勺,请他的外甥。汕头人的日常餐桌总少不了海鲜,多来几样都不嫌多。这桌菜都是妞爸的手艺,五菜一汤,炒薄壳、韭菜鱿鱼、焗虾、憨鱼丝瓜汤、素炒花蛤、素炒生菜入秋后薄壳已进入收尾阶段,贝肉已经是很酥脆饱满,炒薄壳可谓是思乡菜,每年在夏季盛产,广州、深圳极少见,是很多在外游子每年思乡的菜,只要在这个季节回乡少不了,都来几盘,赶不上就要等来年,这道菜料不足,火候有点过。韭菜花炒鱿鱼,这是汕头家喻户晓的名菜,活冻鲜鱿鱼是小丫搞来的,脆甜,能吃到鱿鱼的纤维,可惜切成鱿鱼圈,炒老了,又干。焗虾,这里的焗不是盐焗是干锅焗,也是汕头人吃虾的最原始做法,锅里放入少量油盐水,把洗净的虾放入,开大火直接焗到水干掉,原汁原味,这就是虾的原始做法。憨鱼丝瓜汤,憨鱼即(老板鱼),用来煮丝瓜,肉片做汤底,汤很鲜甜,撒入点点南姜去腥,败在加了双倍盐,哈哈又一道菜被嫌弃。素炒花蛤,上桌被惊艳到,竟然有人炒花蛤只加鱼露的,什么佐料不加,嫌弃不商量。素炒生菜,还行吧,在简单不过了。妞爸掌勺的机会不多,最多两周一次,这次张先生给他的评价是厨艺有待提高。我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

分享6道汤水营养又好做,暖胃健脾,秋季要多喝【菜谱】

2019-09-17 - 秋季最需要的就是调理好肠胃,脾胃好了胃口自然就好了,而秋季因为干燥还不适合大补,这时候要多喝一些润肺调理脾胃的汤汤水水是最好的,今天和大家分享的这6道汤水,老少皆宜,做起来也方便,一起来分享吧。鲍鱼炖排骨材料:干贝适量鲍鱼几个排骨或者瘦肉少许做法1、将鲍鱼内脏去除外壳洗干净,肉放入锅内焯烫,干贝洗净,全部放入炖盅2、然后加入一片的姜(可以去腥驱寒)加入适量的纯净水,将盖子盖上(原汤的做法)3、电炖盅选择煲汤大约2个小时左右最后放入少许的盐巴就好小叮咛因为是隔水炖,所以不要担心什么鲍鱼炖太久什么的养生蛏干猪肚汤材料:猪肚一副上排100克辅料:蛏干适量莲子适量草菇几朵当归一小片芡实10粒姜片少许做法:1、将猪肚用食用碱抓拿几次清洗干净和上排一起入冷水锅中煮开去污物(加点料酒花椒粒去腥味)2、然后洗净将猪肚切粗条、和上排一起放入电炖锅中、蛏干和莲子洗好浸泡10分钟即可3、将所有辅料一起放入电炖锅中、加入适量的纯净水,选择煲汤功能,文火慢煲大约2-2.5小时4、剩半个小时左右放入新鲜的草菇继续煲汤、吃之前加点胡椒粉、盐即可山药萝卜牛腩汤材料:牛腩500克山药一根白萝卜半根调料:盐鸡精香菜或者香葱少许做法:1、牛腩事先切块放入冷水锅中焯烫,捞出来洗干净了然后放入电炖锅的炖煮里面,并且加入适量的水(这个量根据家里几口人放几碗就成)2、接着我们准备辅料,将白萝卜和山药去皮后切滚刀状3、等牛腩汤煲差不多了,我是隔水炖的时间差不多是90分钟,然后将白萝卜和山药再加入继续煲个半小时,最后放点盐和鸡精调味,还可以根据个人口味放葱花或者香菜什么的都成,对了芹菜也是好东西金针番茄豆腐汤材料:嫩豆腐一块番茄一粒金针菇一把调料:盐味精胡椒粉少许的香菜番茄酱1勺做法:1、首先我们将金针菇去根部然后用淡盐水浸泡后重新干净2、番茄去皮后切成小丁,尽量切细一些,煸炒时候就容易入味热锅热油放入番茄丁和一勺的番茄酱翻炒至软,然后加入适量的水,盖盖烧开。3、接着将豆腐切小块和金针菇一起放入,继续大火煮开,加入调料,撒入适量的香菜段,就可以吃了金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。老鸭薏米煲冬瓜材料:鸭肉薏米冬瓜姜片和少许的黄芪做法:冷水,将鸭肉放入煮开去污物,然后用凉水重新干净,将冬瓜洗干净了带皮切成块,薏米黄芪姜片洗干净备用2、除冬瓜外,所有的食材都放入电压力锅内,一次性加足了水,选择煲鸭肉功能,大约30分钟左右3、最后将冬瓜放入继续煮10分钟左右,放盐和鸡精调味即可,汤水不油腻很清爽,鸭肉吃了不容易长肉对身体没什么负担,放点姜片去腥驱寒。莲藕玉米排骨汤材料:排骨500克莲藕一节玉米一根姜少许盐和鸡精少许(不喜欢鸡精也可以不放的)1、首先我们要将排骨斩大块备用,莲藕洗干净切小块,玉米也要切寸块备用2、接着锅里面放入水,冷水哦,然后将排骨放入焯烫,等水烧开了,捞出来用水冲洗干净3、将所有材料都放入炖盅里面,然后加入适量的水,根据一家人几口放几碗水就成,然后放入电压力锅里面,底部放水放垫子,大约30分钟左右就可以,食用之前加入盐和鸡精调味就成了。

回味无穷的可可蔓越莓冰皮月饼【菜谱】

2019-09-16 - 这款冰皮月饼因为法芙娜可可粉和蔓越莓的加入成品可可味浓郁香浓美味耐人回味出奇地好吃冰皮材料:(50g月饼模大约可以做16个冰皮月饼)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、纯牛奶230g、色拉油30g可可粉6克馅料:大白芸豆馅360克、可可粉5克、蔓越莓50克月饼做法:1、把糖、纯牛奶、油、炼乳混合均匀。2、称量面粉过筛,再在液体中加入过筛的粉类,搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。时间到,再次搅匀。3、将面糊送进微波炉。先用高火打一分半钟,搅拌后再高火打一分半钟。拿出继续搅拌后再打一分钟即可。放在一旁晾至不烫手。4、制作馅料:将蔓越莓切碎,放入大白芸豆馅中,再加入可可粉5克揉匀。5、戴一次性手套将冰皮面糊揉匀。6、将馅料分成25克一个,全部分好。7、取冰皮面糊25克一个,揉匀,放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)8、把球放入模子中模具向下压两次,每次停留一下再抬起。提起模具即可。9、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。小贴士:1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。2、大白芸豆馅是基础馅料,在其基础上可以自由发挥,加进各种自己喜欢的材料。3、如果不好脱模,可以在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做)欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他月饼点击图片即可

【埃及】开罗·艾资哈尔清真寺,我们被穆斯林团团围住【菜谱】

2019-09-16 - 今年七月中旬我们从广州出境,几经转机24个小时后的清晨飞抵埃及首都开罗,稍事休息,就开始了计划中的自由行,第一个景点就是位于老城区的"艾资哈尔清真寺"。爱资哈尔清真寺是开罗的第一座清真寺,也是最富盛名最古老的清真寺。建于公元970年,初期为宗教活动的场所,从975年开始讲经授课,13世纪起成为伊斯兰教高级学府。它原本和爱资哈尔大学是合二为一的,既是做礼拜的宗教场所,也是传道授业的书香之地。如今大学和清真寺已经分开了,我们这次去还看到学者讲学后刚刚下课,也看到不少诵读《古兰经》的虔诚信徒。一千多年来这里一直是埃及的精神中心,这里曾经是伊斯兰世界最古老的高等学府,培养了很多阿訇前往世界各地布道。爱资哈尔清真寺和周边的古建筑都被列入“世界文化遗产”。爱资哈尔清真寺距哈利利市场、侯赛因清真寺仅隔一条马路,这里的伊斯兰建筑群都被列为“世界遗产”,是来自世界各地游客的必到之处。▲3.▲4.艾资哈尔清真寺的中庭和高耸的宣礼塔,其中有一座是独特的“双尖塔”,上面有双亭双尖,是清真寺最壮观的宣礼塔。▲5.整个中庭都是用光洁如镜的大理石铺成,四周是法蒂玛时代建的拱廊。▲6.▲7.祈祷大厅▲8.大厅里有不少虔诚的信徒在诵读《古兰经》▲9.▲10.也有不少人席地而坐,有的微闭双眼,有的低头静思,有的在跪拜,他们可能都在倾诉着什么,我拍完片静悄悄的离开。▲11.在清真寺门口,这一家人看到我背着相机,就主动上来要求我给他们照相,拍好后只是给他们看了看,他们很高兴的看完谢谢我后一家人就走了,什么要求也没有。我去过北非的摩洛哥,也是一个穆斯林国家,那里举国上下男女老少都拒绝甚至厌恶游客的相机对着他们,凡是去过那个国家的人对此都深有感触。他们不愿意一个陌生的外国人把他们的肖像带走,还甚至认为会把他们的灵魂也带走,同为穆斯林世界,差别咋那么大呢?▲12.▲13.开罗的平民百姓不忌讳我们拍他们,很多人还会做动作配合我们拍照。▲14.▲15.▲16.艾资哈尔清真寺里很多穆斯林在得知我们来自遥远的东方古国中国时,纷纷主动要和我们拍照合影,这是我始料不及的。我们原计划在这里最多呆半个小时的,结果我们四个人被热情的穆斯林们“分割包围”,忙着互相拍照、合影。一个小时过去了,在我的再三催促下,我们才“突出重围”到马路对面的打卡地“哈利利市场”。在以后的十多天里,我们沿尼罗河从南到北,有城市有乡村,所到之处都感受到埃及人民对中国的友好。在酒店宾馆,在大街小巷,在旅游购物场所,在小餐馆、菜市场。。。经常会有市民和店铺老板主动热情的对我们微笑打招呼:“china”?我们微笑着点点头,“welcome”!值得自豪的是,只有中国人的面孔才受到如此的欢迎,其他国家的游客可就没有这个待遇啰。▲17.▲18.▲19.▲20.▲21.▲22.▲23.想不到相距万里的两个世界文明古国的美女在这里同框出镜,缘分啊!

2019中秋晚餐【菜谱】

2019-09-14 - 早上起床前商量买什么菜,俩人屈着手指数了半天,柚子、青提、青菜、肉。他既然这么笼统,我也只好回敬:“OK,买完了。”“吃完了,又躺床上了。”他依然不甘示弱。然后俩人哈哈大笑。又分析了一下,为什么所有行为动作就不能用意识去完成呢?直奔超市的路上,我仍然没思索出餐单,8点多的早晨,也许是过节心理作用,感觉路上车不多。超市人也没有爆棚,更没有喜庆音乐和促销活动,若不是破天荒的还有月饼出售,真跟平常周末一样,但亦为喜好工作日出行的我所恐惧。无心选购,人密集的地方直接放弃宁可不要,最终买回了明虾、鸡翅、羊排、干鱿以及青菜水果若干。回来路上,短短两三公里路程,车里适时轮播了一遍杨千嬅、任贤齐的《花好月圆夜》,几年来几乎没换过车里的曲目,这歌平时也听,但今天第一次发现如此应景。晚餐做了奥尔良烤翅、孜然迷迭香烤羊排、白灼虾、西兰花炒干鱿及蝶豆花甜酸藕,配可乐。无计划意识的餐单成就了不同以往节日的晚餐,以往的白切鸡、红烧肉或回锅肉就像是单曲循环。今天还有进步的地方是有意识的控制了量,想开始尝试在降低分量的基础上尽可能丰富菜式,并不设主食,最终剩下三块羊排和若干片藕是最好的明证。当跟家人视频爸妈都说吃撑吃腻而干脆不开吃月饼了的时候,我才发现好像根本就没吃晚餐,嗯,这真是最理想的节日晚餐状态。下一场,赏月盛宴。

2019中秋赏月【菜谱】

2019-09-14 - 云腿芝士、板栗肉松、金沙奶黄、红酒蔓越莓、美心流心奶黄及自制的纯凤梨构成了月饼阵容,辅以阳光玫瑰青提、石榴及柚子(还有好多水果放不下了)装饰,月亮姑姑先吃为敬。

吃在潮汕,汕头人的中秋节是这样过的【菜谱】

2019-09-13 - 我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。潮汕有独特的饮食文化,有戏曲潮剧,有自己的语言和字典,中秋节的潮汕人有自己的美食习惯,就连月饼也与众不同,月饼叫朥饼,与广式,苏式月饼不同,潮汕朥饼用的是猪油和面粉调和的千层酥饼皮,馅料有乌豆沙、绿豆沙、双烹,潮汕人买月饼会找自己平时熟悉的手工作坊,现做现卖的散装饼。八月十五,花好月圆的好日子,人月两团圆,在汕头,中秋节除了吃月饼,还有一种在在中秋节前后才出现糕点叫月糕,清甜甘爽,它洁白如皓月,用熟糯米粉和白糖浆、芝麻等用模具压制而成,图案以月型为多,如婵娥奔月。还有年年有余,一帆风顺等等吉祥如意好意头的图案。民以食为天,这个词在汕头被演绎得淋漓尽致,菜市场是当地最有特色的一个地方,每到一个城市是我行程里必到的一个景点,它是一个城市的景观,折射着这座城市的形态,展现着市民的精神面貌。在汕头每逢节假日客流量最多的不是高速公路,不是旅游景点,而是菜市场,煮妇煮夫早早到市场里抢买海鲜,和各种肉类,市场是一个城市的名片,它最有烟火气和生活气息。中秋节正是开渔后的第一个大节日,鱼类格外丰富。在汕头中秋节有上半场和下半场,上半场是备五牲(鸡鸭鱼肉蛋)、素菜祭拜列祖列宗,吃团圆饭,下半场是晚上赏月和工夫茶聊家常,聊一年的工作收获。中秋节是团圆节,是月饼节更是水果节,汕头人赏月要用时令水果来祭拜月娘,祈福全家幸福安康,金秋九月是各种水果争先上架的时节,超市里、菜市场里各式水果琳琅满目。林檎的出现是中秋节的象征,一年里只有在中秋前后能尝到,它甜糯招人喜欢,产量又低,一种以来是属高价位水果之一,今年一斤在30元左右。特么想把所有水果统统搬回家呢,有柿子,沙果、桃子、杨桃、猕猴桃、柚子,油柑,山竹,大桔,中秋节家家必备的是大桔、油柑、橄榄、柚子。芋头在秋天是最成熟时期,汕头人祭祖、拜月娘必备,说是扒雨披如同扒鬼皮。中秋节,在汕头是一种什么样的感受?除了吃还是吃。

【椰香芋圆】简单美味的甜品自己做,中秋家宴露一手,人人都喜欢【菜谱】

2019-09-11 - 过几天就是中秋节了,中秋是传统团圆节,趁着假期一家人在一起做几道好吃的家宴菜想必大家都很期待吧。家宴上最后大家都喜欢上一道甜品,今天我就和大家分享一道超级好吃的甜品,做法很简单,但是卖相也是很吸引人的,非常有食欲,平时想吃都喜欢去甜品店,今天我就教大家自己在家做,让你中秋家宴露一手,保证人人都爱吃,再也不愿点外卖了。椰香彩色芋圆食材:木薯淀粉,南瓜,紫薯粉,抹茶粉和西米露,椰香适量木薯粉加水遇热煮熟后会呈现出透明状,口感Q弹的块状。是制作甜品团子、布丁或是水晶饺子的好食材,所以和玉米淀粉还是有区别的,大家不要混淆。说下具体做法吧,首先我们要将南瓜去皮后切片,然后蒸熟,蒸熟后压成泥,然后趁热加入木薯淀粉揉成团,紫薯粉(抹茶粉)和木薯粉混合加入烧开的水混合揉成紫薯木薯团和抹茶木薯团,另外准备适量的木薯粉直接加入开水揉成白色的面团,这样四色木薯圆子的面团就都准备好了。做好的面团一定要用保鲜膜包裹好防止水分流失,接着将面团搓成长条,然后再处理成一粒粒的小圆子,如果一次性做多了可以直接放入冰箱冷冻起来,下次要吃之前取出来煮就好了。接着烧开水,将圆子放入煮开,中途要点2次水,一直到圆子都浮上来呈现透明状态才可以,然后放在冰水中过凉后沥干捞出来。最后要吃的时候在碗里倒入椰汁,将四色圆子装入,放点煮好的西米,喜欢甜味的还可以加入淡奶油和糖,淋一点的蜂蜜,加上一点的红豆沙,甩外卖几十条街,按照这个方法自己做,再也不愿点外卖了,试试看。小唠叨:分享下西米的制作,烧开水将西米放入煮开后转中小火煮15分左右,要不断的搅拌避免糊锅,看见西米中间只有一点点的白芯就关火,然后焖上20分钟左右,最后放入凉水中浸泡备用,就是西米了。

【埃及】千古之谜金字塔,我吻了你,还钻进了你的“肚子”里【菜谱】

2019-09-10 - 对于千里迢迢来到这里的世界各地游客来说,埃及的象征--金字塔永远排在第一位的,因为一提起埃及人们马上就会联想到神秘的金字塔。它在古代世界七大奇迹中排列首位,1979年被联合国教科文组织列入世界文化遗产。埃及的金字塔有80多处,最著名、保存最好的当属吉萨的金字塔,它们由胡夫金字塔、海夫拉金字塔、门卡乌拉金字塔组成,是一个家族的祖孙三代法老在4500多年前建造的。我虽然无数次的在电影电视、网络画报上看到,五年前就一直想要到世界四大文明古国的埃及自由行,今年7月21日我飞越千山万水终于来到这里,当我真真切切的站在它的面前时,我还是被它那久远的历史,雄伟的身躯和至今难解之谜彻底的震撼了!▲3.这次我们订的酒店位置特别好,坐在房间里,站在楼顶上可以一览无遗整个金字塔景区。▲4.早晨,景区一开门我们就来到了金字塔下。▲5.当我站在规模最大、年代最久的胡夫金字塔下,看着这些由数百万块几吨重的巨石磊砌的现在还有137米高的庞然大物,不由得肃然起敬,赞叹、敬仰!▲6.金字塔闪耀着古埃及人民的智慧和力量的光芒,至今依旧谜团重重。▲7.孤独的“沙漠之舟”和远古的金字塔,几分凄凉几分悲壮!▲8.这个角度是唯一能够同时看到九座金字塔的地方▲9.▲10.狮身人面像蹲伏在海夫拉金字塔前,建造于公元前约2600年。▲11.▲12.▲13.▲14.▲15.▲16.▲17.▲18.▲19.金字塔景区随处可见佩枪的旅游警察,处于“全国紧急状态”的这里还是很安全的。▲20.其实胡夫金字塔是“空心”的,在离地面有五层石头高度的地方有一个洞口可供游客进入金字塔的“肚子”里,但得另外买票,网上攻略说每天仅限300人进入,我看了其实想进去的人并不多。▲21.洞口有五六位武装警察把守,严格禁止带相机进入,所有大小背包、挎包一律不准带入。▲22.进入洞口后走不远,有一段不高的台阶。▲23.上了台阶,有一条长约40米的用木板铺就的上坡通道,只有一米宽,仅能通过一个人,更悲催的是高度只有1.2米,根本直不起腰,只能猫着腰,几乎是“爬行”,一不当心就会碰着脑袋!▲24.艰难的“爬”过上坡通道,前面豁然开朗,我进入一条高8.5米,宽2米,长47米的“阳关道”大走廊,可以抬头挺胸的走了,经过“陷阱”后即进入国王的墓室,墓室的中央放置着一口硕大的空石棺,我用手机围着棺材拍了几张照片,后听人说把几千年前的外国棺材带回中国“不吉利”,过了几天,想想还是把它删了。里面空气不好且行走很困难,我衣服都湿透了,进去了之后才知道里面其实什么也没有。▲25.去吉萨金字塔最好住一个晚上,日落的美景不可错过,夕阳西下时的景色非常壮观。▲26.每天晚上都会有“声光秀”表演,观看场地就在人面狮身像前,我们下榻的酒店正对着三座金字塔,我们就坐在楼顶的平台上观看,省却了不菲的门票钱。▲27.▲28.▲29.胡夫金字塔南侧面的“太阳船博物馆”非常值得一看。旅游团由于时间限制,游客基本上都是在胡夫金字塔的北面很小范围内拍照游览,根本没有时间绕过去看,很可惜!▲30.“太阳船”1954年5月发现于胡夫金字塔南侧的一个石坑里,这是“太阳船”当年挖掘现场照片。(博物馆照片翻拍)石坑全长31米,宽2.6米,深3.5米,坑上覆盖着41块石板,代表当时全国的41个州。每块石板长4.5米,宽0.8米,厚1.8米,平均重量约18吨,这么重的石板在4500多年前是怎么运来的?又是怎么整齐的铺上去的?又是一个谜。▲31.古埃及人相信人死后可以复生,太阳船就是供胡夫的灵魂遨游太空,然后返回人世之用。▲32.▲33.修长的流线型、优美的形态。太阳船首尾高昂,船体长43.4米,最宽处为5.9米,船头高6米,船尾高达7.5米。当时发现时,由1224块木板制成的古船被拆成650个部件,复原太阳船的工作整整花了11年的时间,直到1968年才完成。千里迢迢来到金字塔,这里很值得一看。▲34.“人类害怕时间,时间害怕金字塔”这些金字塔已经在沙漠中屹立了几千年,它还将在这里继续屹立几千年,而我,只不过是在此时此刻来到这里,在金字塔前仅仅待了几个小时的游客而已。啊,千古之谜的金字塔,我吻了你!吉萨金字塔旅游小贴士:1.胡夫金字塔(含人面狮身像)门票:外国人160LE(埃镑),我们都是外国人。金字塔景区有两个售票处:一个在胡夫金字塔北侧入口,旅行团大巴车停车场附近,另一个就在狮身人面像东侧的小镇里,进入景区前都需要过安检。如果要进入胡夫金字塔内部参观得另买门票,360埃镑,价格不菲哦。早晨7:30开始售票,早点去进去趁旅行团大队人马还没达到前人少好拍照,我们在里面待了约6个小时。2.“太阳船”博物馆在胡夫金字塔的南侧,门票100LE,如要摄影得另购“摄影票”50LE。3.景区内那些骑骆驼的、赶马车的,你千万不要对着他们拍照,看到你的相机或手机对着他们,都会很热情的做出各种动作造型配合你,一但拍摄完他们就立刻冲过来找你要“小费”。4.如果你要骑骆驼、坐马车事先要谈好去哪里,多少钱,是付埃镑还是美元(人民币也收)要说清楚,费用里含不含小费也要讲清楚,我们就吃了点小亏。5.去吉萨金字塔最好住一个晚上,下午达到,日落的美景不可错过,夕阳西下时的景色非常壮观。每天晚上都会有三场“声光秀”,用变换的彩色灯光照射在金字塔上,有用各种语言解说,可就是没有中文。6.因为埃及仍然处于全国“紧急状态”,军警,警车、装甲车,佩枪的便衣很多,千万不要拍他们,一旦被他们发现轻则删除照片、重则把你带走,那麻烦可就大了。

【早餐°】2019-9-10:纯奶无水花纹鸳鸯梅全麦吐司/卡布奇诺【菜谱】

2019-09-10 - 2019-9-10晴29.8早餐日记凉风滔滔,灌门而入。外有蓝天白云,内有咖啡面包。清凉与温热,是9月的秋天了。昨晚做好的纯奶无水鸳鸯梅全麦吐司,半切片入袋,以节省oppa今天用餐的时间。但发现他也就尝了几口。问之,答曰:“不饿,不合口味,哈哈,感觉好酸。”这个答案有点出乎我意料,除了刀山火海竟然还有他吃不下的。但是这酸甜小王子也变得不爱了,果然是亲父子。不过这小家伙,面包有一点点馅哪怕是豆沙也会嫌弃。这鸳鸯梅可是我的最爱啊,去掉核,切碎,大胆地裹进面包里,Q韧的口感烤出来就变得有点脆了,依然入口酸甜,比提子干层次丰富。但向来我们的零食取向就几乎没有重合,他喜欢香脆的,而我喜欢话化类,所以萝卜白菜互相不爱罢。

【玉米猪肉水饺】:能补充粗粮的水饺【菜谱】

2019-09-09 - 喜欢看美食书籍,喜欢琢磨美食食谱,于是喜欢进厨房。自有家几十年里,除去特殊情况,厨房里的锅碗瓢盆交响曲每天演奏三遍几乎不厌倦。要问为何如此钟情于厨房呢?就一句:爱家人就要让家人们吃好喝好心情好!家里人都爱吃我做的饭,一周回家一次的孩子,会不由自主地说一句话:嗯,还是家里的饭还吃!这话我爱听。上一周的一天,早餐我做的“玉米素蒸包”,问外孙:“好吃吗?”小家伙说:“嗯,好吃!”接着他又说:“姥姥,有一家饺子馆包的玉米水饺也很好吃,但是,这种水饺要比其他水饺价钱贵。”我说:“下周回来让你尝尝姥姥包的‘玉米猪肉水饺’。”自己包的水饺与饺子馆包的水饺差别在哪儿呢?从营养卫生方面那肯定是自己包的更胜一筹,还有就是家的味道永远是孩子们向往的味道!这款“玉米猪肉水饺”,薄皮大馅,肉和菜的比例恰到好处,咬一口有猪肉伴着汤汁的鲜香,还有玉米淡淡的香甜,味道好极了!不爱吃粗粮的,还可以补充粗粮,很健康的一款水饺。吃的好心情才好,心情好身体才好!不会做饭的朋友,从今天开始学习厨艺吧,不为别的,就为了“爱家人”。原料A面皮用料缘何钟情于厨房普通面粉250克清水约138克B馅用料1、肉馅用料猪肉馅250克花椒大料水50克味极鲜酱油30克葱、姜末各20克香油10克2、菜馅用料甜玉米粒130克泡发木耳80克香菜茎30克3、肉馅与菜馅合一用料胡椒粉适量花生油15克盐约4克做法1、玉米焯水,木耳洗净,香菜摘去叶洗净,备好肉馅及花椒大料水。2、面粉试着加水揉成面团饧20分钟,再揉成表面光滑的面团,盖好备用。3、葱姜剁成细末,木耳剁碎,香菜切碎末。4、肉馅里加入花椒大料水充分搅匀。5、加入酱油搅匀,入味30分钟以上。6、加葱、姜末、香油淋在葱姜末上先拌一拌,再连同肉馅充分拌匀。7、肉馅放入大一点的盆,加入玉米粒、木耳、香菜,加入胡椒粉、花生油、盐调味充分搅匀。8、面团移至面板上,搓成长条,再切成均匀的小剂子。剂子压扁,擀成边缘略薄,中间略厚的饺子皮。馅放中间,手法随意。水烧开后再下水饺,煮开后见水饺完全浮起,加一勺凉水,重复一次即可捞出。制作提示:1、我用的甜玉米,焯水时间不要太长,焯透即可捞出。2、花椒大料水泡法:用10克花椒和三个八角,加80克清水浸泡一夜,夏天放入冷藏室。如果急用,就用开水浸泡2个小时以上。花椒大料和水的量都要根据肉馅多少而定,尽量泡的浓一点。3、面团和好后一定要饧20分钟以上再次揉匀,不然面和不均匀容易破皮。4、水饺下锅后,用勺背沿锅边慢慢推动,以免粘锅。

蓝色的故乡——赶赴长歌蒙餐【菜谱】

2019-09-09 - 内蒙的孩子想家的时候,就是一顿内蒙手把肉的距离。好在北京离内蒙不远,运气好的时候,能撞到地道的内蒙羊肉,那时候店家简直太善解人意了。还记得同学聚会时有人抱怨:“为什么电视播放内蒙的镜头,总是蓝天草原羊群……”抱怨的同学生于内蒙,工作在内蒙。当时我想可能是地域特色吧。随着年事渐长,在外的时间见长,明白了见证成长的场景是无法淡化的,蓝天草原仿佛世间尘霾的净化器。母亲总是说:台湾人还来大陆寻根呢,你们要经常回来呵。别人草原游记里的台湾人,不知席慕容的诗歌影响深远,还是退守台湾的蒙籍后裔来寻根,他们长途跋涉,寻找成吉思汗部落的原始痕迹。那些将骨肉家园齐来抛生的人呵,退守到一个小岛,失去了厚积薄发的土壤,没了信仰的图腾,转而从一代天骄的历史烟嚣中唤起他们的归属感。这次返归故里,长辈再三确认到达时间,说发现了一个好去处,他们一直等我们回来一起去体验。再好的美酒再香的佳肴,要和挚爱的亲人一起分享。这片观光草原叫苏勒德,翻译过来是成吉思汗战旗的意思。是蒙古族集中的地区。建国初期是一大片草甸子,茫茫无际,骑马穿越到库伦旗还需要大半天时间。很长一段时间,这里种起了庄嫁,导致沙化严重。现在有了旅游环保意识,退耕还草,逐渐恢复原貌。草甸上飘着彩色的旌旗,音响里的蒙古长歌响彻上空,随风飘到很远。远处的旗杆一样的就是成吉思汗战旗,蒙语称做苏德勒附近村镇慕名而来的看新修的荷花池。消失了几十年的荷花回来了,长辈们小时候湖边还有野生荷花呢。远处放养着几匹骏马悠闲的吃着草,近处的彩色马匹是雕像,满足人们对马背上的民族想象吧。蒙古包远看像云朵一样。这是现代蒙古包了,用现代的建筑材料做的,过去蒙古包用毛毡做的,冬暖夏凉。走近蒙古包这些蒙古包相当于独立的餐厅包间当地的蒙古姑娘苏勒德的招牌套餐,蒙古人喝奶茶时的奶制品和糕点。这是比较全面的蒙古特色奶食了。从左到右:奶食拼盘、奶油炸果子、蒙古酸奶、蒙古嚼扣、炒米、奶茶。。。抚今追昔一下,粮油肉食配给的时代,牧民家里养一两头牛,自家的奶制品就用不完。门道多的亲戚能淘腾一两样,分享一些,很是香甜。奶制品拼盘:奶豆腐、奶皮、奶油、糖,是来泡炒米、喝奶茶的。奶油在西点西餐常见,蒙古奶油是从牛奶中手工撇出来的,比市面工厂产的更香。小学时去蒙古族同学家玩,他们空闲时,用筷子沾点黄油当零食吃。泡炒米时,加一点黄油,一点糖,就是一餐。这张是抓拍的,可能服务员们准备的午饭泡炒米,蒙古人的大爱炒米、嚼扣,二者是绝配。炒米是脆的,嚼扣就是牛奶上面凝结的那层奶皮,经过微发酵,小时候第一次吃到这个组合惊叹:天底下怎么有这么香的食物。嚼扣(右)看起来像稠酸奶,主要成分是发酵的奶油,微酸,浓缩了太多的醇香。相较于嚼扣的脂香,蒙古酸奶太清爽甘醇了茶果子,用奶油炸的,很香。自己调理了一碗奶茶拔丝奶豆腐是草原特色,必点的,他家有所创新,加了蜜枣和虾片。现在的拔丝奶豆腐裹的浆层都是软的,儿时有个亲戚擅长这个:奶豆腐是绵软的,外面裹着一层不薄的酥甜壳,焦糖的香气夹着奶味儿,多年没吃到了。羊杂汤羊血肠和羊肉肠,做的太好吃。血肠是热乎的,不见腥膻。羊肉肠是用鲜羊肉做的,大块的羊肉满口的鲜香质感,蒙古人民的生活水平上了一个台阶,过去人们舍不得用鲜羊肉灌肠的。烤羊腿,不是常见的肥嫩,每块儿都是酥脆的,一只羊腿烤成了羊肉干,费功夫。蒙古馅饼,是家乡的特色,是蒙古人家待客最高规格的主食了。现在随着人口流动多,在内蒙其他地区也能见到了。最好吃的蒙古馅饼在乡村的蒙古人家。秋天是蒙古族晒晾奶豆腐最好的季节,牛羊肥,奶量多,秋风飒爽。这个镇上主要是蒙古人集居的地方,都在晒奶豆腐。这是纯奶豆腐,没掺淀粉,没掺糖,微酸,比市区优惠一多半呢。这些奶制品能补钙,保持皮肤润滑弹性。晒干的奶豆腐软奶豆腐要放在冰箱保鲜,大包的奶豆腐还没使用模具。通辽是蒙餐的发源地。大学读书时,列车横贯内蒙东西。到了呼市地区,包括路过的赤峰,上好的羊肉醇香的奶茶管够,市面上找不到嚼扣和蒙古馅饼这些特色。最近几年旅游业的发展,蒙餐急需发展,将通辽地区的蒙餐元素加了进来。内蒙博物院有感于此,在入口的宣传栏专门介绍蒙餐的起源,给了蒙餐之都的美誉。内蒙博物院

【Costco】我在美购物结账小心得【菜谱】

2019-09-09 - 最近,上海阿姨问我:阿妮,你在美国平时去Costco都买些什么呀?我保持着早年在比利时购物的经验----把物品的条形码朝上,逐一放入购物车……在Costco结账时,方便柜台人员直接扫描,从而大大节省了把物品从购物车搬上搬下、搬进搬出的时间,而且非常省力。本篇贴图!我最近在Costco选购的部分物品。邓蟹、帝王蟹腿……吞拿鱼罐头、八爪鱼……龙虾、鸡尾虾……中国风味排骨、生排骨(已被快手的我自行分装了)……童子鸡、鸡蛋……橄榄油、蜂蜜……折叠椅……婴儿床用品、衣物……奶粉(Similac雅培一段非转基因婴幼儿配方)……美产燕窝饮品(GoldenNestSwallowNestBeverage)V8饮料、有机椰子水……食品封口袋、涑口水、牙刷、润肤乳……洗发护发产品、沐浴露、超大尺寸浴巾(CharismaLuxuryTowels,35in.x75in.)……餐纸、抽纸、卫生卷纸……成人衣物、帽子、太阳镜……干果类……解酒用胃的泡腾片……OTC非处方药、保健品类药……柠檬幼树……新鲜水果……果脯……水果罐头、早餐玉米片……马卡龙……汽车充电器……众所周知,在Costco加油好便宜。最后提醒一下:在美国,逢以下七个节假日,Costco是关门不营业的唷。TheEnd.

中秋节将至,家庭聚会,6人吃一大桌海鲜,不到280元,比肉值【菜谱】

2019-09-09 - 我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。有人形容汕头很小,小到什么程度,“放个屁能臭三天”这么形容不难想象吧,在汕头做生意全靠口碑,口口相传,对待吃这件事,汕头人是认真的,有时听说哪家店铺,菜价便宜又新鲜,会特意驱车2~3小时往返。这天又是家庭人,遇到雨天,我不想在厨房里大炒大闹,妞妈也说没买菜,建议到汕樟路“腰龟桥”下的一家海鲜店约饭好了。不到六点,店里已经座无虚席,要等翻台抢位。幸好我眼疾手快,很快抢到位置,快速点菜,除了一盘素菜,其他全点海鲜,先来盘时蔬鲜笋炒虾仁,清淡有颜值。蒜蓉粉丝蒸扇贝,不按人头算的是按粉来,一盘10个,吃得好累,嗯。太多了。炒薄壳,夏秋最肥美,每桌上必有的菜,其实肉不多,吃的就是鲜。炒三目蠘(海螃蟹),时令海鲜,肉肥膏满,满嘴是蟹肉,我家美妞平时怕吃的,今天都吃了两大块。白灼小鱿鱼,蘸芥末酱油,就一个字,鲜入秋后,白菜的口感开始变甜,加点姜丝素炒,能到饭吃。咸菜佃鱼汤,夏末初秋,肥嫩又便宜,用来做汤,天天吃不厌。赤领鱼焖菜脯,我前两天刚写过一篇文章,长大很丑,有点像外星物种,也是初秋的时令鱼。就这桌菜,一共九道菜,有八道是海鲜,结账时,吓一跳,不到280元。汕头人的嗅觉特灵敏,早哪有新鲜又便宜的食材就集结去哪吃,这家店早已有耳闻。进店就见,一个大雪柜,摆满各式海鲜,恨不得统统都点一遍。全是当令海鲜,琳琅满目,新鲜货又全。店不大,简简单单的大排档一样,菜品中规中矩,油大,味淡,全是闻鲜而来的吃客。我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

红枣山药糕,适合全家吃的点心,不用烤箱不用面粉和发酵,随手一做,香甜可口又软糯【菜谱】

2019-09-06 - 时间过得真快,,转眼已九月,20019年只剩余3个月。小家伙开学了,每天看着她背着书包,一蹦三跳地跑进学校时,总会有淡淡的惆怅,时间过得真快,那个以前无论走到哪都紧紧拉着我手的小女生悄悄地长大了。所以有时候,看着悄悄长大的小姑娘,总会不由自主地想起鱼如小姑娘般大的时候,那时候的鱼会是怎么样的呢?小姑娘很喜欢鱼做的一切食物,说妈妈做的食物很温暖。扯的有点远,说回今天分享的红枣山药糕。红枣山药糕,是鱼家小姑娘比较喜欢的一种山药吃法。山药又叫淮山,它健脾益胃并且帮助消化,不但能健脾胃,益肾气,还能益肺止咳,广东人有句很传统的说法“太子吃都不怕”,意思就是说,山药是一种非常滋补的食物,适合男女老少,因为就连九五至尊的皇太子都不怕多吃。所以说山药的滋补作用其实不言而喻,多吃对身体十分有好处,经常吃山药的人能增强记忆力和延缓衰老,所以山药是滋补健身不可多得的美食。今天的这款红枣山药糕,做法非常简单,不用烤箱,不需要面粉,也不要发酵,只要几颗红枣和山药,再磕上几个鸡蛋,蒸一蒸,就搞定,成品香甜可口又软糥,口感非常好,尤其是刚蒸好出锅时,红枣的香味特别香浓,光闻到那味道就觉得好吃,连平时不太喜欢吃山药的女儿都非常喜欢,吃完一块又一块。你们也试试吧,有红枣的香,山药的糯,关键是营养美味还容易消化。【红枣山药糕】材料:山药280克红枣1把鸡蛋3个小贴士:这个份量可以用一个直径为17CM的不锈钢普通菜盆来蒸。还可以在这三种材料的基础上加蔓越莓,葡萄干等。做法:1、把所有材料准备好。2、山药削皮,切成段,山药削皮时要注意,尽量带上手套,如果家里刚好没手套的话,就用一个保鲜袋套住手,以防山药中的粘液沾手后过敏变痒变红。3、把切好的山药放进料理机里,磕进鸡蛋。开启搅拌模式,在搅拌的过程中,不需要加水,直接搅拌就可以。4、我这个是破壁机,搅拌一次就可以,如果用的是普通料理机,可以选择多一次搅拌,反正成细腻的糊状就可以了。5、趁着搅拌的时候,处理红枣,把红枣的中间的籽去掉,切成小粒。红枣的份量可以按自己喜欢增减。6、切好红枣,山药糊也打好了,搅打好后的山药鸡蛋糊是非常蓬松状态的。这时,取出模具,刷上小许油,再在底部铺上一层油纸。7、倒入打好的山药糊,抹平,再均匀地铺上切好的红枣粒。然后盖上一层耐高温的保鲜膜,为什么要盖上一层保鲜膜呢,是为了避免蒸的时候蒸气回流影响成品的美观。8、锅洗干净,注入适量清水,把封好保鲜膜的山药糊放进锅中,大火蒸15--20分钟左右。9、熟透后取出脱模,趁热撕去底部的油纸。摊至手温时切块,即可享用。这款红枣山药糕适合家里的所有成员,如果是婴幼儿,可以不放红枣或者把红枣皮去掉再蒸,因为红枣皮对太小的宝宝来说不太容易消化。不用加糖,红枣已经有淡淡的甜味,但口味重的亲,可在搅拌山药糊时适当加点糖。非常好吃,连平时不太喜欢山药的女儿都非常喜欢,香甜可口,松软并有弹性,口感真的很好。美味小贴士:1、材料中的红枣可用蔓越莓,葡萄干等代替,也可以在这个基础上加蔓越莓或葡萄干。2、记得哦,山药搅拌成糊时,不需要加水,不需要加水,不需要加水,重要的事情说三遍。直接搅拌就可以了。3、鱼用的是铁棍山药。

【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼【菜谱】

2019-09-06 - 最近很忙和。早上出门的时侯看到楼下老干处发福利的人群排起了长队,路上行人神色匆匆大包小提的,忽地感觉到,哦,要过节喽!等公交的时侯无聊,去车站旁边的好利来转悠了一圈,出来的时侯手里多了几块月饼。20多块钱一个的月饼啊,勾起了我的好奇,明明记得小区的超市才卖几块钱呀,倒是要尝尝这价格高昂的月饼里头到底有啥。哎呀,还是老内容嘛,哪有自家做的好吃啊,得嘞,咱还是撸起袖子加油自己干吧。。。广式月饼吃腻歪了吧,咱上一道椒盐的酥皮月饼吧,吃过它,能让你颠覆对月饼看法,解锁月饼新境界。苏式椒盐月饼(成品约9个)水油皮:中筋面粉250克,猪油80克,细砂糖60克,盐3克,水70克油酥:低筋面粉230克,猪油100克椒盐馅:低筋面粉220克,细砂糖100克,黑芝麻100克,白芝麻40克,瓜子50克,南瓜子50克,椒盐5克,猪油100克1分别将面粉和果仁炒熟,冷却待用。2、将馅料中的全部果仁、面粉、糖和椒盐在盆中混合,加入猪油抓均成团待用。3、水油皮原料混合成团,盖上保鲜膜静置15分钟。4、将油酥原料混合成团,盖保鲜膜待用。5、将馅料分成35克/个揉成团,将水油皮分成25克/个揉成团,将油酥分成15克/个揉成团,盖上保鲜膜分别放置。6、取一块水油皮压扁,放上一块油酥,拇指压住油酥将水皮向上推按,用虎口收紧7依次做完所有的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。8将松弛好的面团收口朝上,用手掌压平,擀开,由上往下卷起成长筒状9收口向下放置,依次做好全部面团,盖上保鲜膜松驰15分钟。10将松弛好的面团收口朝上,用手掌压平,擀开,由上往下卷起成长筒状,收口向下放置,依次做好全部面团,盖上保鲜膜松驰15分钟。11将松驰好的面团收口朝上,用手指往中间压下,将两头往中间挤,将收口捏拢,用手掌压扁。12用擀面杖擀成圆片,放上一颗馅料,用虎口收紧口,收口向下,排入烤盘,用手掌轻轻压扁。10、用印章沾红色食品色素在饼皮中央印上花纹。11、烤箱预热170度后,将烤盘放入,中层,上下火170度,15分钟。小心翻面,再烤10分钟至上色出炉即可。小贴士:1、猪油要用固体的猪油,最好不要用其它油脂代替以免影响口感。2、如果没有印章可用筷子代替。

预热中秋——【红豆沙酥皮月饼】【菜谱】

2019-09-06 - 中秋佳节将至,奉上这款颇具传统色彩的红豆沙酥皮月饼,提前祝大家节日快乐年复一年,无论是怎样的层出不穷,酥皮豆沙依然是怎么也吃不腻的传统美食【红豆沙酥皮月饼】材料:自制红豆沙500克,(豆沙球25克/个);酥皮面团:中筋粉250克,酵母粉0.5克,自制猪油35克,奶盒水;油酥面团:低筋粉200克,自制猪油100克。表面装饰:南乳汁。做法:1.分别将酥皮,油酥均分成10份。2.依次将油酥包入酥皮中,收紧口,收口朝下全部包好。3.依次将面团按扁。4.用面棍擀成椭圆形。5.自上而下卷起,依次全部做完,最好盖盖放到盆里或着覆盖保鲜膜防干。6.取第一个做的面卷,按扁。7.擀薄,自上而下卷起。8.依次全部做好,同时扣盆防干。9.取出第一个面卷搓得长一些。10.用快刀从中间切开。11.用食指在面卷的中间按一下。12.将两端按向中心部位。13.用面棍擀成圆饼状。14.包入红豆沙,收紧口,轻轻按成厚饼状。15.反面朝上依次全部做好。16.依然是反面朝上码入烤盘上。17.烤箱中层170°C20分钟。18.烤程中间取出将饼胚翻面(正面朝上)。19.出炉后再次翻面静置3~4分钟以使表面平整(反面朝上)。20.用筷子粗的一头在月饼正面点上南乳汁即可。小贴士:酥皮的制作方式一如通常的螺纹酥,做成月饼的样子,可以节省一半的时间不用单个擀酥。反面朝上以及烘烤中途的翻面皆是为了能使表面平整一些,如果无此追求,直接正面朝上一烤到底即可,其实圆鼓鼓的样子也很讨喜。关于酥皮材料中酵母粉的添加是偶然发现的小奥秘,感觉加盟了酵母粉的酥皮更加松软,尤其是几日后的食用效果更明显,当然了并非是多多益善,这个量的粉其添加相当于一丢丢啦。颜值在线的酥皮月饼待客伴手皆有面哦很抱歉瞅着如此美貌的成品却怎么也下不去手切开它,这种感觉还是第一次欢迎关注我的微信公众号

开心!今天有猪肉吃,乐得像朵花【菜谱】

2019-09-04 - 我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注、评论转发我账号里的更多原创作品。街头巷尾聊得最多的就是“今天猪肉又涨了”感觉仿佛又回到物质紧张年代,想吃肉要颠颠口袋里的余额再卖了。因再过几天又到发养老金的日子,我今天花9元钱,提前买一碗肉,开心!今天有肉吃,乐得像朵花。肉店老板说:“猪肉35元/斤。排骨45元/斤,猪板油赶上正常时,五花肉的价钱”让我们少买点,平时他家一天卖两头猪,现在一天卖半只。吃到肉的心情我用菜来表达,犹如这豇豆做的花,灿烂的。肉太贵,不敢大口大口地吃。用些豇豆来帮衬,再加上一个鹌鹑蛋,看着着实开心。一道菜出锅就能吃到肉、菜、蛋。豇豆在又称豆角,汕头称为“粉豆”“菜豆”,原产于印度,有一码之长又叫芦笋豆,有白、淡黄、紫兰、紫色多种颜色,豆荚细细长长,吃法无非是用大蒜和油爆炒后再焖,用潮汕橄榄菜炒豆角的很闻名的。入秋后豇豆口感已经没有夏天那么软糯好吃,今天来换个花样吧。豇豆肉拼蛋食材:豇豆(豆角,汕头称为“粉豆、菜豆,芦笋豆)400克,鹌鹑蛋5个、猪肉一小碗辅料:葱、冬菜、鱼露、油、盐豇豆肉拼蛋食材:豇豆(豆角,汕头称为“粉豆、菜豆,芦笋豆)400克,鹌鹑蛋5个、猪肉一小碗辅料:葱、冬菜、鱼露、油、盐2、用到切去豆的头尾3、臻米升级火锅煮一锅开水,滴入几滴食用油和一勺盐。4、把豇豆整条放入开水里的托盘上,焯水五分钟,按升降键,省去用筷子捞被烫手,不着急取出,让它在托盘里凉到不烫手。5、这边来处理肉馅,葱切成葱花,和肉馅、冬菜一起剁匀。6、肉馅加入鱼露调味,并用筷子搅打到起劲。7、去两条豇豆拧一拧,盘成花放入小容器里没想到这几个差点被我扔掉的蛋挞模具,今天因有肉吃,派上用场了。9、上锅蒸8分钟。即可上桌开吃。厨余碎念:1、豇豆焯水水未了让它变软,易塑形。2、调味料要加重些做出来才有味道。3、豇豆别再炒着吃了,这样做简单,好吃又健康我是异族极限,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

秋天最下饭的毛豆做法,多吃滋补不长肉【菜谱】

2019-09-04 - 初季是吃毛豆的季节,这个时候的毛豆还没有变黄变老,豆荚嫩绿,青翠可爱。这是属于中熟的毛豆,属于品质最佳的晚熟品。还有早熟的毛豆是五六月采收的品种,有新品种“春绿”,还有杭州五月白,上海三月黄和南京五月乌等,还有晚熟的毛豆,是九十月份采收。所以毛豆可以从五月一直吃到十月份。中熟的毛豆很嫩很鲜,本身就是十八配,荤菜素菜都用得上它。荤菜用来炒肉丝,炒虾仁,炒鸡块等,秋季大多数用来炒雪里蕻和肉末。青青的毛豆点缀其间,鲜美提味,还俏皮可爱。毛豆大多数小伙伴们炒的时候都喜欢提前焯水,这样可以节省时间而且好炒熟,它是硬质豆类,都认为不好炒熟,其实不然,新鲜的毛豆很能嫩很易熟,多炒一会很快熟了,特别是是中火煸炒,很易熟,它熟是外表会变的邹巴巴的很不好看,说明它已经被高温上炒下煎的面目全非了,但是吃起来仍旧是脆嫩可口,我做毛豆不喜欢焯水,认为太费事太麻烦了,一般就是直接炒的多些,这样可以把盐味入进毛豆里,特别的爽口好吃。这次我就做了《毛豆香干炒肉丁》,提起香干,也是豆制品,它应该和毛豆是一家,香干是毛豆成熟以后就是黄豆,黄豆加工以后就可以做成香干,这样绕来绕去,香干先祖就是毛豆了,它们就是一家了。现在的猪肉价格一个劲的冲冲往上窜,一公斤30多元了,看到不少小伙伴们都说,他们那里的猪肉一斤都快30元了,真心是贵啊,快比我们这里的羊肉价格了,还好我家不爱吃猪肉。这次就用鸡胸肉(一公斤16元)炒了毛豆,一样的美味可口,那么贵的猪肉,吃了还易长肉,小伙伴们就吃鸡肉吧,比猪肉蛋白质还多,还不易长肉。炒时加点红辣椒圈儿,撒点盐,有着毛豆的爽口,有着鸡肉的鲜美,在搭配大米粥或者米饭,一口气干掉了一大碗,真是太对胃口了。主料:毛豆200克、香干2块、鸡肉150克辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、青红辣椒两个、干淀粉3克、鸡精2克做法:1、把毛豆洗净去壳去皮洗洗,把香干切丁丁,最好和毛豆稍微大一些比较好夹,青红辣椒洗净切丁丁2、把鸡肉洗净切丁丁,用干淀粉和生拌均匀,腌制5分钟左右,姜切末3、热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒到出水分出香味变色捞起,不可久炒,还要再次下锅翻炒,鸡肉特别易熟4、再次热锅凉油,下毛豆中火翻炒5分钟左右,直接炒到毛豆外皮邹巴巴的那种,说明毛豆已经熟了,要可以提前把毛豆焯水,这样好炒。5、下香干翻炒出香味,最好毛豆和香干炒到融和出味道6、把毛豆和香干拨在锅的一边,加姜、青红辣椒丁翻炒出辣味7、再把它们混合炒在一起,加盐翻炒均匀8、如果太干,加少许水再次翻炒几下9、下鸡肉丁再次翻炒均匀10、加生抽把它们炒出香味11、加鸡精翻炒1分钟左右出锅,这样分别炒出的不同食材,味道好,营养丰富不易流失。可可的小贴士1、毛豆不怕麻烦的最好提前焯水,直接炒熟麻烦一些,但是口感比较好2、鸡肉不可久炒,还可以换成牛肉和猪肉等3、爱吃辣椒味道浓的,可以加小米椒一起炒,味道更好。

这种鱼北方人不肖一顾,在南方再贵也抢着买,孩子吃了学习好【菜谱】

2019-09-04 - 每年夏末初秋,开渔后,才能见到又肥又大又鲜活的赤领鱼(学名狼段虎鱼鳗虾虎鱼科的孔虾虎鱼)。记忆里赤领鱼是用来煮粥给小孩做辅食补身体用的,属好鱼,高价鱼,现在要一斤30~45元,汕头的老一辈人认为红色的鱼有补血的作用,小孩吃了聪明长个快。小时家里常煮赤领粥给我们吃,如有感冒咳嗽后更能听到大人在说,上街买几条赤领鱼给孩子补补身体。对,这种鱼一般是买几条的,且店家不给杀,说是要现做现杀才营养不流失。他们认为死鱼的营养远不如活鱼。这种鱼活的和死的,价钱是对半的。那天在新瑞平市场,我在挑赤领鱼时,突然边上有人跟我搭讪:“你这种鱼怎么吃。”开始我没注意,后来她见我没反应就碰我一下,我抬头一看,不认识啊,又自顾挑鱼了,边敷衍:“就是焖菜脯和蒜头呗,或煮粥。”她又开口说:“你不是经常在电视上教做菜吗?没有特别做法”,这时我才明白原来是粉丝呢!我继续说:“这鱼太丑一般不上镜,在媒体上很少展示它,所以没考虑新式做法,只有传统老做法的”赤领鱼(学名狼段虎鱼鳗虾虎鱼科的孔虾虎鱼)这鱼很丑,长得像外星生物的鱼类,长相令人恐怖。我都不敢拍视频给你们看,一条一条在动的样子,只用静态图片来展示。赤领鱼原产于东非,印度和澳大利亚近海海域或江河口,现发在南海和太平洋海域也有,它属于海底底层鱼,以捕食小虾小鱼为生,鱼长9~20cm,体重不超出30克。赤领鱼(学名狼段虎鱼鳗虾虎鱼科的孔虾虎鱼)。全身通红,半透明状,带状无磷、肉质细腻,无小鱼刺,有较高的食用价值,有补气血功效。老菜脯焖赤领鱼,汕头传统名菜之一,用到的食材有赤领鱼450克,三十年陈老菜脯1个(萝卜干),大蒜半头。做法:1、大蒜去皮切片后,入锅,用油煸出香味。2、三十年陈老菜脯(萝卜干),免洗,撕成小块。萝卜干存放时间长会出油,能当消积药。以后我再来开篇说潮汕老菜脯的好处。3、老菜脯一同放入锅里煸香。4、放入切好洗净的鱼块。4、放入切好洗净的鱼块。5、大火炒均,鱼遇热后马上变成褐色。6、加少量水,焖到收汁入味。7、出锅前撒入一把葱和芹菜。入秋了,这鱼补气又补脑,再贵也别省,我家每周做1次,太好吃了

天涯之国智利,那么远又那么近【菜谱】

2019-09-03 - 说到智利这个国家,你会想到什么?世界上最狭长的国家、诗人聂鲁达、阿塔卡玛沙漠、安第斯山脉、复活节岛上的石像、紫黑色甜度高的车厘子、新鲜的蓝莓、肥美的三文鱼、性价比高的红酒、距离中国最远的国家、遥远的大洋彼岸、时差12小时.....智利位于南美洲西南部,安第斯山脉西麓。整个智利国土面积75万平方公里,形状狭长,横跨了38个维度,7个亚气候带,智利拥有全世界最长的海岸线,总长可达1万公里!她是世界上最狭长的国家,智利人常称自己的国家为“天涯之国”。世界上下雨天数最多的地方之一和世界上最干燥的地方都在智利。智利德索拉西翁岛的菲利克斯湾,平均一年325天下雨。阿塔卡玛沙漠每十年的降雨量,年平均降水量仅15毫米。智利有世界上最好的观星地阿塔卡马沙漠,南美洲最好玩的滑雪场圣地亚哥,南美洲唯一的咸水湖和温泉疗养胜地,有着神秘色彩的复活节岛常年吸引全世界的游客慕名而来,同时智利是通往南极的门户。喜欢葡萄酒的朋友当然不能错过智利的酒庄之旅阿塔卡玛沙漠、安第斯山脉、太平洋、南极冰川都是保护食品远离卫生风险的天然屏障。让智利食品免受虫害和疾病。在智利不存在口蹄疫、果蝇、根瘤蚜和其他虫害。智利从北至南气候多样,特别是地中海式气候让智利成为全球食品生产大国之一。智利是世界最大的新鲜葡萄、蓝莓、樱桃、李子、脱水苹果、烘烤麦芽、青口贝、冷冻三文鱼片和冷冻海胆肉的出口国。同时,智利也是世界第三大葡萄干、核桃、冷冻火鸡块、琼脂、菊粉、无壳核桃和冷冻竹荚鱼的出口国。在中国市场上能购买到很多来自智利的食材。智利水果上市季节与北半球相反,苹果和猕猴桃的上市季节刚好是中国的夏季。食用葡萄、樱桃、蓝莓、牛油果、李子和油桃的上市季节刚好是中国的冬季。作为首个与中国建交的南美洲国家,智利同中国保持着长期友好的外交和经贸来往。智利已经是中国进口鲜果的第一大供应国,进口葡萄酒的第三大供应国。中国和智利签有双边优惠协定,很多智利进口的货物都享受优惠关税或者零关税。高品质的智利食品价格也会更实惠。2019年8月29-9月3日,智利周系列活动在北京和上海两地举办,主题涵盖贸易、投资、经济发展、旅游、文化和食品等方方面面,突出展现智利和中国在外交、经济和文化关系方面取得的成就,从而进一步加强两国在贸易和投资领域的合作。智利周是智利政府在中国举办的最大规模、最高规格的官方宣传推介活动。作为美食博主,我有幸参与其中。与智利大厨一起直播智利美食秀,到天津蓟州参加中智示范农场成立20周年庆典。让更多网友通过网络感受智利好味道。在直播中,大厨用来自智利的三文鱼、贻贝、橙子和柠檬等食材做了多款美味。智利拥有广阔的海岸线、纯净的水域和高营养含量的海洋资源。南太平洋的冷水为水产养殖提供了丰富的资源,在智利长大的三文鱼纹理明显、切面凹凸分明,用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制5分钟后煎熟淋上酱汁鲜嫩好吃。智利是全球贻贝的主要出口国,智利贻贝主要出产自智利巴塔哥尼亚,是一种在南太平洋洁净冰冷的海水自然生长的海鲜,富含蛋白质、矿物质和Omega-3脂肪酸。煮贻贝的汤加上柠檬汁和盐,被智利渔民称为“还魂汤”,可以治疗和预防感冒。煮熟的贻贝搭配西红柿、洋葱、甜玉米、香菜沙拉,一口下去十分美味。有口福吃了不少智利柑橘类水果,再过三四个月它们将进入中国市场,和智利车厘子、蓝莓、葡萄、牛油果一样丰富我们的餐桌。智利水果上市的季节正好和北半球相反,可以补充市场所需。智利是一个没有果蝇的国家,所以他们的柑橘类水果不需要冷藏处理,保持了水果原本的风味和香气。真没想到,距离北京一个半小时的天津蓟州有座充满南美风情的智利风情园,里面的中智示范农场已经建成20周年了。位于南美洲的智利去一趟不太容易,可以到智利风情园先领略一下她的风采~↑智利红酒↑智利特色美食烤馅饼智利风情园里有儿童乐园、有酒店别墅、有智利红酒和特色美食。马上掏出手机在携程上查了一下房价,非周末标间三四百,这个价格真不错。智利风情园里最大的特色当属中智农场中的果树了,有从智利带过来的种子种植的果园可以采摘。正值初秋,果园内各类果树枝繁叶茂,硕果累累。黑布朗已经熟了,在宴会上尝了几个,好甜。说起中智示范农场,它的来头可不小。这座见证了中智深厚友谊的农场已经存在了20年,可追溯到1999年中国农业部和智利农业部合作协议。在双方的共同建设下,目前,中智双方在农场累计投资1200多万元人民币,引进智利果树品种7类21个,同时还引进了智利的果园管理技术、滴灌技术和设备。如今,中智示范农场已经成为天津蓟州独特的一道风景线。上海世博会闭幕后,耗时三年将总面积2700平米的智利馆搬迁到了天津蓟州智利风情园内。智利国家馆包含五个主题展厅,馆内全部采用原木装饰,浑然一体而又充满自然气息。向参观者展示了古老的印加文化,神秘的复活节岛与现代智利的城市发展成果。智利国安家馆曾获得上海世博局颁发的最具人文奖、最好主题发展金奖国土狭长如丝带的智利,选择以“纽带之城”作为其国家馆展示的主题。同时这座“纽带之城”也象征着中国和智利的纽带。在中智示范农场成立20周年庆典上,智利前总统、智利农业部长、智利驻华大使、中国农业农村部部长在现场发言。明年中智建交50年,在智利将奠基中国示范农场。中智农场凝结了很多人的汗水和心血,在现场对已故农场技术专家阿拉米罗·莫拉雷斯先生多年对农场所作出的贡献表示致敬,并由其遗孀携同其女儿代表已故先生接受表彰。为了纪念农场技术专家阿拉米罗·莫拉雷斯先生,农场里的重要道路用先生的名字来命名。中智双方代表为示范农场共同栽种果树,象征果园将迎来20年后新的篇章。长安汽车集团特别提供给智利驻华使馆一辆皮卡汽车使用大家看过好莱坞大片《地心营救》吗?这部电影改编自2010年发生在智利北部圣何塞铜矿塌方营救的真实事件。在那场灾难中,33名智利矿工在700米深的地下坚持生存了69天,最终被全部救出。智利大使馆将参与智利矿难营救的明星救生舱“凤凰号”赠予智利国家馆永久展出。晚上回到家,我又重温了一遍《地心营救》,自己的坚持、家人的坚持、政府的坚持,创造了人类营救史上的最大奇迹。智利,我总有一天,会去看你,亲身感受你的精彩。
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