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红烧肉【菜谱】

2014-03-31 - 主要食材:五花肉500克左右,辅助材料;葱3段,姜4片,蒜1头,红腐乳1块,八角3个,香叶8片具体步骤:1、五花肉用清水泡洗三次以上,充分洗去血水去腥;2、改刀切麻将块放入盆中,用料酒腌制20分钟,之后捞起控水;3、葱切段,姜切片,蒜剥好,腐乳拌碎;八角香叶清水泡洗干净备用;4、锅中放少许油,五花肉皮朝下放入锅中,中火煎黄后翻面;直至各个面都煎黄后出锅。5、另起新锅,热锅凉油,放入冰糖炒糖色;6、糖色炒好之后放入肉块翻炒均匀;之后放入葱段姜片八角香叶,翻炒均匀;7、放入生抽老抽耗油调好的调料汁;8、放入红腐乳碎;9、加入开水,淹没肉块;烧开之后倒入砂锅煲制;10、在砂锅中煲制1个半小时之后放入剥好的大蒜粒;11、15分钟左右开大火收汁,出锅。开吃。做好的红烧肉拌在米饭上,再浇一勺汤汁,那滋味儿真是太好吃了!

红烧肉【菜谱】

2016-08-21 - 处理肉,洗干净后放入锅里,是要蹭肉皮啦,一来是感觉皮上的猪毛桩没处理干净,这样蹭就没了,在一个肉皮会酥更好吃当然,这一步你嫌麻烦可以不用做,处理好切成麻将块焯水,冷水下锅,姜片我放在了下面,看图我还以为忘了呢?加入料酒,葱挽成结,煮沸撇去泡沫,这一步主要是去去油腻然后沥干水分,这期间可以切姜和蒜去了不用放油,五花肉直接入锅煸出油,炒冰糖,一个敲碎我直接放下去的,我还是不喜欢太甜,酌情放了一个,你们喜欢可以多放点没事楼楼好像没有拍切姜和蒜的照片,我知道你们不怪我…放下去干煸让它干煸一下我们来削西红柿,手残党你需要努力西红柿切碎,有条件打成汁应该更好吧!然并卵,楼楼没有赶紧下锅,但,为什么在案板的颜色有区别?我…不…知……道混合一体加水,跟肉齐平就好……加一勺生抽下去,两大勺生抽,楼楼,我觉得你这是黑暗料理的节奏…恩,有点,如果介意你们先放酱油再放西红柿,楼楼之所以现在放是因为我家锅一碰酱油就粘锅,不要忘记我们的八角和桂皮好咩,入锅暂且煮着,我们在来把土豆去皮,切滚刀块,过下水,洗去淀粉,土豆同样起去油腻的作用,但不要加多啦,毕竟主角是肉肉加土豆,改成炖火炖一会,我总感觉电磁炉的炖火基本等同没有火哈哈哈,请来我的砂锅,你们发现没,用砂锅做的菜像把一种陶瓷装菜放在柴火灶里煨的味道,这也是我喜欢砂锅的原因,炖20分钟后放点盐35——40分钟后就好了,我习惯留一点汤汁,你们不喜欢全收了吧…说实话,开锅的时候吓一跳,因为收汁锅边上全是黑的中午吃番薯叶,来两片装饰成品,词穷,怎么形容好呢

红烧肉【菜谱】

2012-05-13 - 将买来的五花肉切麻块片,在清水中浸泡出血水,中间换一次水。将泡好的五花肉放入冷水锅中,最小火,慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。将焯好的五花肉捞出,过一遍清水,洗净表面浮沫,备用。调味料如图所示,准备好。配料如图所示,准备好。起热锅,加少许油,将五花肉倒入,大火炒匀两分钟。加葱姜,继续翻炒。待葱段炒出香味后,先将葱段取出,再继续翻炒。待锅中温度上升至最高时,加料酒。转中小火,慢慢炒至肉表面出油,肉色微黄。加红烧汁,上色调味。加八角、干红辣辣椒入肉,炒匀。将炒好的葱段再次放入,炒匀。加热水,以漫过肉表面为宜。大火烧五分钟,加冰糖入内。将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中,大火烧开,盖锅,转小火煨烧一个半小时。开盖,加盐调味,盖锅,小火,烧二十分钟。待汤汁差不多时,加鸡精调味。盖锅,焖五分钟,即可上桌。

红烧肉【菜谱】

2017-09-07 - 红烧肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,立秋了补充能量的时候到了。新鲜五花肉洗净控干水分切麻将块大小。准备冰糖、大料花椒、葱姜,香叶。料酒:蚝油,红烧汁,盐。先将不粘锅加入凉水放入冰糖小火慢熬糖色变红加入少量开水。熬好了的糖凉水下锅将五花肉焯水血末加葱姜料酒将血末去掉热锅凉油将五花肉倒入锅中翻炒去油炒好的肉大勺加少许油将葱姜大料花椒及香叶炒香放入砂锅加入适量水,莫过五花肉加料酒一勺蚝油一勺。红烧汁适量。大火烧开30分钟小火焖1小时左右即可。加少许盐最后大火收汁。一碗香喷喷的红烧肉就可以吃了。炒糖汁必需慢火,炖至时要先大火后小火焖,肉才能软烂。

红烧肉【菜谱】

2017-03-08 - 主材带皮切成麻将大小的块。开水下锅煮5分钟去杂质。捞出沥干水分。炒锅倒入20g食用油烧至八分热。倒入绵白糖超糖色。炒至边缘出焦糖色。倒入五花肉翻炒。下葱姜。放桂皮和香叶继续翻炒。翻炒十分钟,注意要一直翻炒防止粘锅。倒入料酒去腥。倒入开水没过肉块即可,水开锅后转小火慢炖40分钟。40分钟后加入腐乳和盐继续炖15分钟。大火收汤至粘稠即可出锅。传说中的米饭杀手就完成了!再来一张。

红烧肉【菜谱】

2014-06-21 - 准备原料,五花肉1000g,姜片还有葱结准备调料,盐,白糖,老抽,料酒,花椒,冰糖,大料,陈皮五花肉洗净冷水下锅,加入姜片和葱结倒入一点料酒大火烧开再继续煮15到20分钟捞出,用水洗去肉表面的浮沫,放凉备用期间切少许姜片,准备葱结,肉凉后切大块装盆备用锅中倒油,油的量要比平时炒菜是时的量稍多一些转小火,待油稍热后放入三勺白糖迅速用铲子将糖炒散并不断搅动,直到糖溶化并且变成红褐色转大火,把肉倒进锅里并且快速翻炒,让每一块肉都均匀裹上糖色加入一点老抽继续翻炒,待肉块均匀地裹上老抽后倒入水,没过肉块加入大料加入姜片加入冰糖,花椒和陈皮大火烧开用漏勺将汤表面浮沫撇去,然后转小火加盖炖1小时1小时以后揭盖将所有调料捡出,然后放入盐,3小勺再放入葱结,加盖,小火继续炖50分钟到1小时一小时后揭盖捡去葱结,转中火加盖继续炖半小时半个小时以后揭盖用筷子扎一下肥肉部分,可以轻易扎透,表明肉已经好了,再转大火收汁儿,并用铲子翻炒两下,出锅

红烧肉【菜谱】

2012-12-30 - 葱姜大料桂皮备好五花肉洗净控干水分切好辅料五花肉切大块锅内倒少许油倒入五花肉块快速翻炒变焦黄后成盘锅内留少许油,小火加入糖,糖变色后倒入五花肉块先放入大料和桂皮,翻炒几下再放入葱姜加入料酒加入酱油加盐最后倒入适量水,炖40分钟左右待汤汁收干即可出锅

红烧肉【菜谱】

2017-08-31 - 红烧肉是用五花肉做滴,有肥有瘦,肥瘦相间,我做的这款红烧肉肥而不腻,吃一块满口留香,咽一口回味无穷,那叫一个美啊!五花肉切成3㎝左右的大块准备辅料,大葱切段,姜切成片五花肉凉水下锅,水开后焯5分钟把五花肉捞出来用温水清洗干净,沥干水分锅内加入大豆色拉油烧热后加入花椒粒,大料,桂皮和冰糖,炒出香味加入姜片,葱段和香叶炒出香味加入五花肉,料酒,生抽和老抽,翻炒5分钟加入开水,水量是没过五花肉,温火慢烧30分钟加入精盐调匀先把五花肉打出来把锅内的汤汁加热淀粉加入1大勺清水调成水淀粉倒入汤汁中烧开勾汁把勾汁浇到五花肉上即可,红烧五花肉做好了配上一碗米饭就可以美美的吃了!做红烧肉的时候一定要加开水,而且要一次加足,中间续水影响口味。

红烧肉【菜谱】

2012-12-25 - 首先用喷枪给肉皮烧黑然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净将五花肉切小块准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)准备一块腐乳捣碎铸铁锅烧热不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来然后加入红糖继续煸炒烹入料酒翻炒一会儿加入老抽继续煸炒再加入腐乳碎加入葱姜和调料盒加入开水跟肉平就行了再加几片山楂干等到水开以后敞开盖子煮15分钟(可以更好的去除腥气)再盖盖子炖40分左右看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了盛入碗中开吃吧

红烧肉【菜谱】

2017-05-27 - 肥而不腻五花肉洗干净锅里放水放入五花肉开火煮煮开后在煮五分钟捞起放入冷水中凉后改刀切小如图锅里放少许的油放入五花肉炒出多余的油炒出多余的油后把五花肉盛起来把锅洗干净放点水放白糖炒出糖色炒出糖色放入五花肉下锅翻炒上色放入配料,八角,花椒,姜、蒜等炒香放水盖过肉,放生抽,料酒,耗油……小火慢炖炖了五十几分钟后放入盐鸡精大火烧汁大火烧汁盛出来就可以了,美味肥而不腻的红烧肉就做好了

红烧肉【菜谱】

2010-09-02 - 红烧肉的做法(荤菜)原料:五花肉、八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖做法:1、五花肉切成麻将大小的方块;2、入开水中焯一下;3、另起锅,不放油,直接烧热,下入焯好的五花肉小火煸炒;4、至肉皮表面变黄并逼出部分油脂,倒入老抽和生抽翻炒上色;5、烹入料酒;6、下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖,添加没过的热水;7、大火烧开后,撇净浮沫;8、倒入砂锅大火烧开转小火慢炖;9、40分钟后添加适量盐,继续小火炖20分钟;10、开盖转大火收汁,注意不停翻动,至汤汁浓稠,全部裹住肉块且色泽发亮时,关火。

红烧肉【菜谱】

2018-01-04 - 原料图五花肉鸡蛋冰糖大葱简箪小黄姜五香料煮鸡蛋(实际用了6个有一个破了)鸡蛋煮熟了特好吃,我家娃从来不吃蛋黄,这个红烧鸡蛋连蛋黄一起吃了。五花肉切大块(煮鸡蛋的同时可以处理肉肉)水没过肉,把肉块煮至断生。鸡蛋剥壳,用刀子在鸡蛋一周轻轻的竖向划拉几刀,容易入味。简箪小黄姜对半切开,用刀拍拍。五花肉沥干水分备用锅里加适量油,有热后中小火把冰糖化开。糖化后放小黄姜随即倒入五花肉块,调大火。上糖色上好糖色,放入处理好的鸡蛋加入没过肉肉的开水,放入葱段五香料,适量盐生抽,喜欢酱香型的可以加适量老抽。盖盖子大火煮10分钟调中小火接着煨四五十分钟,直至收汁。如此美味的肉肉配上一碗简箪大米的饭饭,生活如此简箪。

红烧肉【菜谱】

2014-05-13 - 第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。第三步:焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。第七步:放入姜片继续翻炒。第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。第九步:收汁。第十步:装盘上桌。小贴士:1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。挑选五花肉的方法:五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。其第一层为猪皮、第二层为肥肉、第三层为薄薄的猪瘦肉、第四层为肥肉、第五层为猪瘦肉。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

红烧肉【菜谱】

2016-12-11 - 准备三层皮五花肉,并先用清水冲洗将肉切成小方块锅里煮开水,把肉倒入,焯水15分钟。此步骤不能偷懒。然后捞出肉用清水洗净。准备葱姜蒜锅里热油并加冰糖慢慢变成褐色,待变成深褐色时放入葱姜蒜先放入葱姜蒜炒几下就倒入准备好的肉,翻炒然后慢慢上糖色根据个人口味加入盐,和李锦记倒入李锦记之后继续翻炒一会儿加入清水没过肉倒入电饭锅,开始加热,慢慢熬,一个小时之后关掉,闷15分钟熟了开始用餐😊

红烧肉【菜谱】

2017-06-23 - 老公很喜欢吃红烧肉,这次做红烧肉加入些胡萝卜和栗子,目的在于补充营养!将五花肉整个下锅焯一下,焯掉浮沫,放凉后切成麻将块,准备煎锅,不放油,将肉块放入。将多余的油煎出,保证肉肥而不腻。这是煎出的油。准备炒勺,放入三匙水放入冰糖适量,我放的有些多了,太甜也不好吃将肉放入,加入料酒和老抽翻炒准备砂锅,将锅中的肉和汤倒入准备葱段,姜片和香叶两片,桂皮一小节,两个大料准备好剥壳栗子将辅料一起放入加入多半碗水至刚刚没到肉上盖盖等锅开后小火半小时放入胡萝卜,再小火烧半小时,若汤比较大,大火收一下汤汁,出锅即可

红烧肉【菜谱】

2017-01-12 - 。。。。。准备材料第一步。五花肉洗干净切块(1厘米左右),生姜切片第二步。五花肉冷水下锅,放入姜片,倒入适量的料酒第三步。五花肉冷水煮开以后,用热水洗去浮末备用第四步。锅烧温热,倒油,然后放入冰糖,我那么多肉大概是这么多冰糖,大家自己掌握,我也是随便来的第五步。小火炒至冰糖全部融化,开始冒黄色的小气泡第六步。这时候开中火,放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色,然后再放入3片生姜片翻炒20秒这时候加入适量的热水(和肉齐平)第七步。加入两勺酱油第八步。加入一勺盐,一个花椒,一勺老抽,然后开着盖子中火炖40分钟第九步。40分钟以后开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)完成小贴士⚠️⚠️1、煮肉的时候冷水下锅煮。2、洗浮末的时候用热水。3、炒冰糖的时候一定要小火。4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。5、最后大火收汁的时候一定要多翻动,不然会糊。

红烧肉【菜谱】

2016-08-13 - 五花肉凉水下锅焯水15分后把肉捞出来用清水洗净切成小块,至于为什么没有皮,因为皮上的毛我无能为力锅洗净,放油,油热放肉炒到四周微焦,要乘出来,因为这样肉里面的油脂又出来了一部分,所以锅底有油,,,,下一步一样蒜瓣切成蒜末油烧热放入蒜末大料花椒,还有葱姜(但是我没有)爆香放肉炒到金黄,相机不咋的,照不出来,(以食物为准)😜锅洗净,加一点点的水,放白糖,冰糖更好,冰糖的话加一点点油,加速融化糖熬到这样就差不多倒肉,抄匀后加花雕酒老抽生抽耗油加水放半勺盐小火一个小时后,大火收汁到这个程度,酱汁完全包住肉块之后出锅好了

红烧肉【菜谱】

2016-11-13 - 我觉得肉怎么做都好吃,但第一次做的时候非常失败,所以这次改良了方法,老公说很好吃~~葱切段,姜切片五花肉根据个人喜好切块,带肥带瘦就好(这次肉买的肥了点,可以买肥的少一点的)冷水下肉,加4勺料酒(冷水下肉这样肉质不会太柴)水沸后撇去飘浮五花肉出锅后可以用冷水冲干净飘浮,沥干水分锅中放少量的油,把肉放进去翻炒,中间肉会出一些油,炒到肉表面稍许金黄就可以出锅了锅中放少许油,把冰糖放进去翻炒,要不停的翻动炒到冰糖变红色,都变成液态即可把五花肉放进炒好的糖里,快速翻动,让每块肉都裹上糖色五花肉都裹上糖色后加入加水,水量要没过肉,加葱段、姜片、盐1/2勺、生抽3勺、老抽2勺,翻炒均匀大火烧开后改小火炖30分钟(如果想肉再烂一些可以加长小火慢炖的时间)小火炖了30分钟左右可以开大火收汁,边收汁可以边将葱段、姜片夹出根据个人喜好收汁,可以一直收干为止,我留了不少汤汁1.五花肉焯水的时候一定要冷水下锅,这样肉不会柴。2.小火炖的时候千万不要心急,想让肉好吃就要多炖一会。

红烧肉【菜谱】

2010-04-30 - 红烧肉的做法(荤菜)红烧肉(纯肉版)【原料】五花肉500g左右(肉切小块一点,容易烧),小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块【做法】1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,煮25分钟左右。7.25分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒最后收汁的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了,那就成拔丝肉袅....

红烧肉【菜谱】

2017-06-16 - 加油,熬冰糖,可以多来两块。熬好后,成出来待用~~相速不好~。。加油,先炒葱姜蒜,八角,还有你能找到的炒肉的佐料。炒肉,,然后来电酒~酱油,,盐,,鸡精,味精,差不多了,加水~没过肉收汁半小时吧,你看着来啊,反正我这半小时。一会儿勾个芡来个特写~

红烧肉【菜谱】

2017-01-17 - 肉切块。备好大葱,小茴香,桂皮,八角,生姜,香叶。备好欠汁2勺生抽,1勺老抽,2勺花雕。四小块冰糖,(烧出来太甜了也太稠,只要两块就行了)。东西都齐了,就来烧吧。放一块姜片,一些料酒,一些冷水,将氺烧开。倒入洗好的肉快,并加入所有调料的一般,在高压锅里关盖炖,上汽后煮5~6分钟,关火。等压力消失,捞出肉,另外再捞出大料分开放。上锅倒入油,大火转小火,放入所有大料,遍出香味,再倒入熟肉块,炒至肉面微黄,捞出。用锅中的油,放入4块冰糖,熬化熬完冰糖后倒入煎好的肉快,炒动倒入欠汁,等收汁。等颜色变红后就可捞出,装碗成品

红烧肉【菜谱】

2016-12-26 - 准备好材料,生姜切片将五花肉切成四厘米左右的块备好一锅凉水,将切好的肉放入水中,放上几片姜,用水焯下,去掉肉腥味。水开后撇出上面的浮沫。将肉捞出沥干。热锅冷油,等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。搅拌至冰糖全部融化,然后变成红色成泡泡状。再放入之前焯好的五花肉,不停翻炒。然后再倒入料酒,水,如果上色不太好可以倒点老抽。大火烧制滚开,然后调到小火。最后肉顿好后放入盐,大火再收汁,也要不停翻炒。如果之前上色不太理想,在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。

红烧肉【菜谱】

2016-12-17 - 洗干净切丁倒菜油煎,不易生锅煎干,煎黄,倒料酒豆瓣老抽,炒白糖,炒蜂糖三奈,八角,蒜,姜加水,煮我用的豆子烧,可以用其他多煮一会。起锅

红烧肉【菜谱】

2013-05-28 - 五花肉洗净,把皮上的毛用镊子去干净把五花肉切成厚约2-3厘米的小方块,切薄了没有感觉了,厚厚的才好把锅热上,然后放入五花肉用中火煸炒把姜切片,桂皮和八角洗净备用,冰糖敲成小块当五花肉在锅中被炒出油后,把猪油倒掉五花肉烧至焦黄后盛出备用锅内放适量水和少量油,把冰糖放进去用极小的火炒炒至溶化后起小泡泡,颜色变成淡黄色,空中会有淡淡的糖味把五花肉放进去迅速裹上糖色,看着五花肉就是有些透明的感觉了把锅内加入水可以没过肉的放入桂皮,八角,姜片和适量的盐与生抽最后开大火烧至沸腾后改成小火慢炖,炖一个小时后收汁起锅

红烧肉【菜谱】

2014-05-06 - 干料,八角,香叶,茴香,桂皮稍微煮了一下的五花肉切块,也可以切了块煮锅烧热加肉放点盐放姜蒜冰糖干料到这个样子放点酱油放点红糖放片柠檬加入开水小火慢顿30分钟。

红烧肉【菜谱】

2016-12-21 - 老少皆宜不油腻五花肉备用切块锅里放水烧开放肉煮1分钟捞出锅里放油放白糖冒泡了放五花肉进去炒放蒜瓣一个干辣椒一个八角一个炒香放老抽放水淹没肉焖到汁快烧干差不多了完成。炒糖的时候中小火哈。

红烧肉【菜谱】

2016-12-08 - 红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜将五花肉切块准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)准备一块腐乳捣碎铁锅烧起不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来加一勺红糖翻炒加入料酒翻炒加入老抽继续翻炒在加入碎腐乳加入葱姜和调料盒加入开水肉压平就行了在加入几个山楂片等到水开以后敞开盖子煮15分钟盖上盖子焖40分钟看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了我觉得加红糖颜色挺好看的,还有一定要加开水,不然肉发腥气,不好吃,还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来油而不腻

红烧肉【菜谱】

2018-01-10 - 锅里放少许油,将香料炒出香味。为了不影响后面的口感,可以将炒过的香料装袋。将肉干煸变色。盛起。放入冰糖,炒出糖色,注意不能炒糊了。倒入干煸过的肉,一起翻炒。放入生抽,老抽,醋。翻炒均匀。加入香料袋,加水没过肉块。大火烧开,转小火一小时。收汁,加入蜂蜜。装盘。成品成品成品成品

红烧肉【菜谱】

2017-05-11 - 精选肥瘦分明五花肉佐料准备肉切块,冷水,下锅煮5分钟捞起滤干水分油下锅,把五花肉肥油炸出来,捞起备用油下锅,放进冰糖,融化之后倒进五花肉翻滚裹满糖浆加入八角,桂皮,蒜,姜等佐料倒进开水,没过五花肉,放进葱结,生抽,老抽等配料,盖上锅盖,小火煮40分钟另起锅,开水放盐,鸡精小许,把青菜煮熟,备用青菜摆盘腐竹煮好腐竹摆盘五花肉收干水捞起摆盘大功告成

红烧肉【菜谱】

2009-12-25 - 红烧肉的做法(中国式圣诞大餐)原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒做法:1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。2、焯水定型。(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)3、捞出后晾凉切一样大的方块(大一点吃起来过瘾)。4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,7、炒到白糖变成枣红色关小火8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快,10、最后加酱油调色,加盐调味,11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
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