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红烧排骨【菜谱】

2018-01-28 - 排骨斩成段儿洗净沥干水分,生姜,八角,冰糖备用。把排骨冷水下锅开火,慢慢浸出排骨里面的血水。煮开后撇去上面的浮沫,捞出备用。把焯好水的排骨放进清水中清洗一下,捞出沥干水分备用。锅烧热放入适量的油,放入冰糖,调小火煸炒。炒至冰糖融化,锅底开始冒黄色的小泡泡,就说明糖色炒好了。(糖色炒的越浅越好,不要炒的太深,要不然成品图会发黑,发苦。)放入排骨,调中火,快速的翻炒,使每一根排骨都均匀的裹满糖色。放入一勺酱油,生姜片翻炒均匀。加入适量的热水,放入一勺盐调味,加入八角,调大火煮开。(水不要放太多,刚好淹没住排骨即可。)煮开后,调小火慢慢的炖煮一个小时。煮至排骨软烂即可大火收汁儿了。(收汁儿的时候要不停的翻炒,以免锅底糊了。)起锅前加入适量的白芝麻和葱花翻炒均匀即可。成品图成品图成品图成品图成品图成品图成品图

红烧排骨【菜谱】

2017-06-27 - 排骨,香菇,萝卜干,大蒜,生姜,准备好。生姜大蒜切好备用。萝卜干用水泡发。排骨用清水泡着。萝卜干泡好后清洗干净备用,并把香菇洗净切好备用。锅烧热,放入适量食用油。油热后,放入姜蒜爆香。接着放入一勺豆瓣酱,炒香。接着把排骨放入,翻炒。接着放入适量料酒,去腥提鲜再放入适量酱油,上色接着放入适量清水,大火烧开后,转中小火慢慢炖。炖到排骨变软,放入萝卜干。接着把准备好的香菇也放入。接着烧。放入适量食盐调味,要注意,豆瓣酱,酱油都含有食盐,一定少放一些。我就是放得稍微有点多了,偏咸了。大火收汁即可。藿香叶子切碎备用。装入容器,撒上藿香碎即可。

红烧排骨【菜谱】

2012-04-20 - 排骨用水冲洗干净后放到盆中倒入清水没过骨头就可以,泡1个小时。这样是为了更好的去掉肉里面的血水。泡过水的骨头再次冲洗干净,放入锅中加足够的凉水。放入几片姜和葱段肉的腥味,持续开大火15分钟。大火烧开后撇浮沫,要一直在锅边撇知道撇净为止,差不多10分钟。此时浮沫差不多没有了,中小火盖盖熬30分钟。到20分钟时加入适量盐不要太多。30分钟后将骨头捞出备用锅中剩余的汤分成2份放在一旁备用锅中放少量油将姜片,香叶,桂皮,八角放入锅中小火炒香。放入冰糖炒化并颜色稍变黄。加入排骨翻炒加入生抽,继续翻炒炒到颜色变得红亮加入先前留下的排骨汤,加盖开大火烧开后加入少量盐,鸡精。转中小火慢炖10分钟。再次开大火收汁,当看不到汁水的时候就可以出锅了。自己采的荠菜灰大要多洗几遍。提前留好的汤倒入锅中烧开,加入荠菜。加入少量的盐。注意一定要少。再加入少量鸡精放入虾皮,等到汤烧开即可出锅。

红烧排骨【菜谱】

2015-11-29 - 排骨用清水浸泡半小时去掉血水中间多次换水。准备配料排骨和生姜冷水下锅煮开2分钟捞出用清水洗干净血沫待用锅热放少许油,下入配料炒出香味。下入排骨煎炒至微黄放入料酒翻炒均匀淋入红烧酱油和生抽、砂糖翻炒均匀,放入开水煮开。移入电压力锅水量以排骨平行即可。盖上盖按快煮功能15分钟即可倒入锅中调入盐、鸡精大火收汁即可出锅。成品成品

红烧排骨【菜谱】

2017-01-01 - 排骨让卖肉的师傅给剁成一段段的.准备材料...排骨煮开后.锅中放油..小火加热至融化变色.放入排骨翻炒.翻炒至上色...放入香料..放入生抽和白胡椒粉.加入啤酒...烧开后..盖上锅盖焖煮..大概15分钟后.如果喜欢鸡精的!来.

红烧排骨【菜谱】

2016-11-23 - 不用一滴老抽,酱油,一样做出色香味俱全的排骨。生活中还是尽量减少酱油的食用量比较有益健康。排骨改刀剁成小段煮锅烧开水,把排骨焯烫一下捞出洗去浮沫备用葱姜,胡椒粒和八角,还有香叶忘了拍了炒锅放2勺油,放入白糖,小火炒一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上放入排骨,改大火翻炒不要着急,把排骨炒出油,外皮微焦的状态加水,水微微末过排骨再加入备好的八角,胡椒粒,盐,蚝油,和香叶,烧开后,改小火慢炖洋葱切成1厘米见方的快状大约40分钟后,炒锅内水烧干放入洋葱在翻炒出油即可最后要把汤汁收干,翻炒出油才好吃。

红烧排骨【菜谱】

2016-09-30 - 【红烧排骨】配料:主料:猪肋排750克调味料:细砂糖20克,老抽20克,生抽35克,料酒20克,大料(八角)1个,大蒜5瓣,桂皮1块,干红辣椒3个,大葱段2个,姜1块,花椒粉1/2小勺(2.5ml),植物油适量。做法:​1、首先准备好红烧排骨所需要的调味料。图为各种香料、葱姜的合照。​2、将猪肋排洗净,并去除血水,有两种方法,一种是直接用清水浸泡2个小时,倒掉水并擦干表面水分即可。另一种是焯水,将肋排倒入利仁的多用电火锅里,并加入冷水。​3、开大火将水烧开,使肉里的血水被煮出来(要用冷水焯,这样才能将肉里的血水更彻底的去除)。​4、水烧开以后将排骨捞出来。​5、电火锅洗净擦干,用中火加热。锅热后倒入一些植物油。​6、加入细砂糖。7、等细砂糖受热溶化,并慢慢变成深色(可以用木铲翻炒一下,使糖的受热更均匀)。​8、立刻倒入排骨,并不断翻炒。​9、炒两三分钟,使排骨表面上色(步骤6-9是传统制作红烧肉类常用的炒糖色,一般认为炒糖色能让红烧肉的色泽更红润鲜亮。但这个步骤有一定的危险性,适合比较熟练的人。另一方面现今的老抽、红烧酱油等都已经可以达到良好的上色效果,所以越来越多的人选择不再炒糖色了。如果你不炒糖色,那么省略这几步,直接倒入油烧热以后加入排骨翻炒片刻即可)。​10、加入老抽和生抽,翻炒均匀。​11、再加入足量的清水、料酒及所有调味料(如果你没有炒糖色,那么这一步把糖加进来)。​12、盖上锅盖,大火将水烧开,之后改小火,炖1个小时。水尽量一次加足,如果中途水烧干了,最好不要直接加冷水,而是加开水补充(加冷水会让肉没那么容易炖烂)。​13、炖完以后,揭开锅盖,如果水还比较多,可以开大火将汤汁收浓,这样一道美味的红烧排骨就做好了!1、这道红烧排骨里用了足量的酱油,所以不需要再加盐了。两种酱油里,老抽用来上色,生抽用来提味,你可以改变两种酱油的比例来制作色泽、口味不一样的红烧排骨。比如不喜欢颜色太深的话,就用一部分生抽来替换老抽。2、这次食谱用的电火锅型号是利仁小辣椒DHG-J2800F,作为一款多用途火锅,用来炒、炖都是非常拿手的,而且三档火力可调,正好适合做这款红烧排骨。如果做红烧肉,把排骨换成切块的五花肉,炖的时候延长为1个半小时,就能做出软糯可口,肥而不腻的红烧肉了!3、在制作之前,把肉浸泡或焯水,都是为了去掉血腥味。如果你时间充足可以选择浸泡,但一般情况下我们没那么长的时间准备,所以焯水是最常用的方式。焯水要加冷水,跟肉一起慢慢煮开再把肉捞出来就可以了,如果加的是开水,肉表面蛋白质立刻变性,里边的血水就不容易出来了。

红烧排骨【菜谱】

2017-08-24 - 经典红烧排骨,是多人的最爱呢?简单版红烧排骨,让爱吃排骨的你,分分钟做出排骨美味准备齐全食材,排骨洗净切成大小均匀的排骨块锅内加水烧热,放适量姜片倒入排骨焯水滤掉浮渣去血水沥干,待用锅内倒适量油,大火烧热放适量冰糖,炒糖色放适量姜片适量蒜瓣加适量红烧调料适量八角、香叶调味中小火,放入焯好的排骨翻炒均匀上色加水,没过排骨,中小火焖20分钟左右汤汁浓稠后关火装盘红烧排骨完成

红烧排骨【菜谱】

2012-12-20 - 红烧排骨的做法(荤菜菜谱-用冰糖烧肉颜色亮)【红烧排骨】主料:排骨500克辅料:葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵调料:食用油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺、冷水和开水适量详细做法如下:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。3.冰糖敲碎。4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7.倒入少许酱油上色。8.放入大料、香叶、桂皮9.姜片、葱段、拍过的蒜10.倒入半碗黄酒11.倒入开水没过排骨12.盖上锅盖转小火炖40分钟.13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

红烧排骨【菜谱】

2017-10-29 - 排骨放入冷水中,中间换2次水,泡出血水!然后冷水入锅,煮开使泡沫浮起,捞出备用锅里热油,放入冰糖,小火哦,小火,小火,重要的事情说三遍。(冰糖可提取碾碎,容易花开)烧开冰糖,看到冒泡了,由大泡泡转像小泡泡糖色就好了(不能在烧了,烧过就会发苦)倒入排骨,炒至上色加入一小勺老抽如图所示,颜色还是棒棒哒加入香叶,桂皮,八角,茴香炒制一下接下来加入葱姜蒜接着加入黄酒接着加入开水,没过排骨,小火炖40分钟还剩三分之一汤汁的时候,加入2小勺盐,转至中火收干汤汁中火期间要全程看着哦,以免烧干出锅咯,再来一碗米饭,完美!我想说我的午饭吃了一盘排骨,其他在它面前都是浮云嘛,哈哈收工!

红烧排骨【菜谱】

2013-08-30 - 排骨稍稍清洗下清水加花椒凉水时入排骨煮沸清洗干净捞出生抽老抽盐和糖等配成料汁葱切段,姜切片,辣椒切段花椒八角备好起油锅爆葱姜花椒八角倒入排骨两面煎香再倒入辣椒煸炒香味把料汁从锅边沥入锅内稍煸炒均匀加入足量的水,大火烧沸,再小火焖四十分钟,取后再大火收汁美味入盘

红烧排骨【菜谱】

2012-12-19 - 准备材料排骨洗好,焯水用的葱姜土豆2个切块备用锅中盛满凉水,放入排骨和葱姜,开大焯水焯水后的排骨用温水洗净去浮沫,捞出备用焯水后的排骨酱油,面酱适量,料酒,醋适量倒入碗内炒至时用的葱段,姜片,2个大料,干辣椒锅内放油烧温,放入冰糖开中火不停的搅拌炒糖色糖色炒至橙黄色冒泡泡然后放入准备好的酱料汁大火快速炒至排骨上色放入排骨,姜片,干辣椒,大料开大火煸炒一分钟上色加入热水,没过排骨,然后放入盐,葱段大火烧开放入土豆继续大火烧开,然后用勺子撇去锅边的浮沫大火转小火焖至一小时左右,收干汤汁即可。

红烧排骨【菜谱】

2018-06-03 - 小排骨剁小段洗净沸水入锅焯熟如此冷油加冰糖适量将冰糖炒至完全融化并变焦糖色将排骨倒入翻炒加入适量生抽加入适量咸盐翻炒几下至裹糖均匀加入适量凉水至排骨一半处,切勿淹没排骨加入大料适量,并盖锅盖小火炖煮20至三十分钟开锅翻炒几下出锅

红烧排骨【菜谱】

2018-03-16 - 买回来骨头洗干净放锅里焯一下锅里倒些许料酒,醋等到水开撇去浮沫小火闷10分钟准备冰糖,葱,姜捞上来从新洗干净的排骨锅里少许油炒香葱姜倒入排骨翻炒放入适量水放一勺冰糖一勺醋再倒入少许生抽,点些醋大火烧开改小火满煨20分钟的样子再次开锅,大火收汁,调入些许盐持续翻炒防止粘锅汁收的差不多了就可以装盘啦点醉些葱

红烧排骨【菜谱】

2017-07-03 - 排骨用热水洗去血水,挤干水分。准备佐料:八角、桂皮、香叶、生姜、葱、冰糖、蒜瓣。锅烧热放油,油温上来时(手放锅口感到热),先放生姜炸10秒,再放葱一起炸香。将排骨倒进去翻炒。翻炒到肉质发白继续炒。翻炒出油、骨头外露,肉质缩紧就行了。加老抽进去翻炒上色。加水和排骨齐平。加冰糖、八角、桂皮、香叶进去,大火烧开。烧开后加料酒进去,改中小火,盖上盖子烧40分钟。烧到20分钟时,加盐、6个蒜瓣进去继续烧。收汤加点鸡精出锅。厨房光线太暗,盛出一些,准备点佐料陪衬,拿到亮一点的客厅照个封面图。

红烧排骨【菜谱】

2013-09-18 - 排骨洗干净准备葱姜,我用这个冰柚玛克丽酒代替了料酒这里面是两勺酱油,60ml的冰柚玛克丽酒,少许的蚝油排骨在开水中绰过,水中放了花椒可以去除腥味然后捞出来的排骨锅内热油放入葱姜八角放入排骨排骨炒至表面金黄色然后倒入调好的汁翻炒一下倒入水漫过排骨,并放入适量的盐大火烧至锅沸腾,然后小火盖上盖子烧50-60分钟打开盖子,放入少许的糖提色,大火收干汁即可。

红烧排骨【菜谱】

2015-06-03 - 排骨入锅煮开到出沥干黄瓜胡萝卜切片备用锅中入油放入葱花大蒜炒香放入酱油适量放入清水适量放入适量精盐味精放入鸡粉适量放入白糖适量放入适量老抽将排骨胡萝卜黄瓜放入汤汁中翻炒1分钟淋上淀粉水翻炒装盘

红烧排骨【菜谱】

2014-05-25 - 红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热,注入植物油放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成可以尽情享用啦浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

红烧排骨【菜谱】

2013-12-03 - 把排骨洗净凉水中放入生姜、料酒、排骨大火烧开。冲洗干净锅子放点油煸香姜片。放入排骨煸炒放料酒放醋放老抽、生抽放糖放足够的水,大火煮开后改小火。等排骨酥烂时放盐调味。最后大火收汁,撒上葱花即可。

红烧排骨【菜谱】

2013-08-04 - 材料:排骨600克,土豆2个,八角2个,花椒数粒,干辣椒数个,姜片,蒜肉,红烧酱油,盐,冰糖和料酒适量(图1)。做法:1、放姜片和水煮沸后加入排骨,焯一下(图2),倒出冲掉血沫。2、把排骨放在不粘锅中两面煎成金黄(图3和图4)。3、把煎香的排骨捞出(图5),利用排骨煎出来的油爆香姜片,蒜肉,花椒,八角和干辣椒(图6)。4、再加入排骨(图7)和红烧酱油(图8),料酒和冰糖翻炒片刻(图9)。5、加入清水煮沸(图10),把不粘锅里的所有材料倒进电饭煲里,并加入土豆块(图11)。6、用电饭煲的“煮饭”功能,电饭煲煮好即可上桌。这次的【红烧排骨】是为家里嗜辣的小帅锅而做的,我挑的这种干辣椒不会太辣,不太能吃辣的我家小伙伴们都能接受。不喜欢辣的亲们可以不放辣椒。要瘦身又想吃肉的亲们做菜时不妨多用不粘锅,减少油的用量,这方法来自《吃也能瘦身》一书。康妮只是把书中的知识用到实践中了。做这道【红烧排骨】用了红烧酱油,色泽很美好啦,不用再放老抽和酱油!用电饭煲做肉类,软烂适中,味道很棒!关键是康妮不用惦记着关火,放进电饭煲后,康妮可以有时间专心做自己的事情。用电饭煲做肉类,放的水量刚好没过肉类即可,不要放过多的水量(图12)。

红烧排骨【菜谱】

2014-05-25 - 红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热,注入植物油放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成可以尽情享用啦浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

红烧排骨【菜谱】

2017-03-11 - 小排洗干净,放入冷水煮,水里放些料酒或白酒。煮出血沫后,把水倒掉,小排洗干净控干待用。热锅放油。小火放入一把冰糖,量自己控制,喜欢甜就多放,不喜欢就少放。不断翻炒。把糖炒化成咖啡色,切记不要糊了。想要颜色深就多炒炒。放入小排不停翻炒,把糖炒匀。放入葱姜蒜继续炒。倒入料酒或白酒。花椒大料放料盒里。倒入生抽和老抽翻炒。倒入热水没过小排。大火煮开。开锅后倒入电饭锅,炖煮档炖1小时。闷了一宿,好了!

红烧排骨【菜谱】

2017-04-11 - 红烧排骨是出了名的好吃名菜,制作简单,味道十足,肉质鲜美,好吃真不是吹的,俺也来红烧红烧今天,真是好吃呀!今天的红烧排骨孩子味口大开,竟然吃了两碗小碗饭,一连在夸妈妈,味道好棒,明天还得吃,哈哈,吃上隐了备好所需用料,也可以不用加瘦肉,单单排骨也可以排骨温水下锅,煮开撇去浮沫捞出,清水清洗干净,沥干水份准备一块红糖块用刀背砸碎,也可以用冰糖代替,大概20克这样,锅刚热时,倒入适量的油,加入红糖,中小火溶化成焦糖色像这样,红糖块溶化从锅底,往上冒泡时倒入沥干水份的排骨,快速均匀的翻炒上色,放入提前准备的姜片,生抽,调入少许盐搅拌均匀焖一下下放入准备好的八角倒入准备好的开水,盖上盖子中小火焖大概半小时这样焖到像这样,大火收汁就可以了,闻着好香,颜色也好棒盛入盘子里开吃了,好香的排骨来尝尝,很香的红烧排骨成品成品

红烧排骨【菜谱】

2017-10-10 - 红烧的才真是我的最爱啦!排骨洗净,用开水焯一下捞出葱切断,姜切片,蒜拍碎锅内放油,油热后放糖烧至糖化放入排骨翻炒至上色加入葱姜蒜等佐料加入生抽和料酒继续翻炒加入热水,没过排骨,小火继续煮煮至排骨软烂,汤汁变浓稠就好啦撒上葱花铺上香菜,撒上白芝麻是不是很有食欲捏~

红烧排骨【菜谱】

2016-06-13 - 排骨剁小块后放入清水中浸泡2个小时,去掉血水。在用莫过排骨的清水煮开,掉一下血末,这样做出来的排骨不腥,也不油腻。准备香料:姜,桂皮,八角,花椒粒,香叶。准备料汁:碗里放入蚝油,生抽,老抽,冰糖,蚝油,拌匀即成调料汁。炒锅烧热后放入适量油,下入香料爆锅。爆锅完成后放入豆瓣酱炒出香味。下入排骨翻炒片刻,直到水份收干,排骨为黄色,在加入料酒翻炒片刻。排骨已经有很香的味了,在倒入料汁拌匀,在盘炒片刻。现在转入压力锅,加入莫过排骨的清水。盖上盖子大火烧开,转中火炖20分钟。20分钟后解压放气打开锅盖,按口味加入适量的盐调味。在开火收一下汤汁,喜欢有汤汁也可不收。出锅后撒入切碎的葱花即可。

红烧排骨【菜谱】

2017-01-10 - 将排骨,番茄等准备好。排骨浸水去除血水,沥干水分。番茄切块,姜切片,待用。凉油下锅,加一勺白砂糖。开火,不停搅拌白糖。开始冒白泡,将排骨倒入翻炒。进行炒糖色。翻炒排骨至变色,倒入少量醋,继续翻炒,至醋味不是那么重。炒至排骨肉质紧致,加入刚煮沸的开水。开水没过排骨。加入姜片八角、适量盐、酱油。转中火。适时翻动一下。加入番茄继续翻炒一下。可以加入千张扣,薄豆腐,煮熟的鸡蛋等。期间尝一下汁的甜咸,及时调整。翻动排骨次数增多。大火收汁,起过之前加入适量小磨香油。盛盘。

红烧排骨【菜谱】

2015-01-07 - 【原料】猪肋排800克,大葱1棵,生姜1块,八角、桂皮各适量,冰糖25克,红曲粉10克,味极鲜酱油15毫升,红烧酱油10毫升,料酒、醋适量。【做法】1、猪肋排入沸水锅中焯烫,撇去浮沫,除去血污。2、排骨焯好后用清水冲洗干净,沥干水分,备用。3、大葱切段,生姜去皮,切成片。4、将备好的排骨放入电压力锅内胆中,加入适量水,放入葱段、姜片、八角,调入料酒和醋,选用排骨程序,将排骨炖熟,用勺将排骨汤表面的油撇除。5、炖好的排骨捞出,加入适量排骨汤,除去已炖烂的葱段,加入桂皮,用大火烧开,加入冰糖,调入味极鲜酱油和红烧酱油用中火烧至汤汁待尽。6、撒红曲粉轻轻翻拌,使排骨均匀上色,用大火收汁即可。小贴士:1、如果家里没有电压力锅,可用普通压力锅来炖排骨,上汽后炖煮20分钟即可。2、将炖好的排骨汤晾凉后入冰箱冷藏室内,等排骨汤的油脂凝固时再撇油更彻底。3、炖排骨时也可一并加入桂皮,也可根据个人喜好添加花椒、香叶等调料。4、炖排骨时不必煮得过于软烂,因为还有烧制步骤。

|红烧排骨【菜谱】

2016-11-18 - 红烧排骨,此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。准备好食材排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性炒锅烧热,放入植物油,转小火放入冰糖以小火慢慢将冰糖炒化,炒到糖融化变色开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀放入姜片、蒜、香叶、大料、桂皮、葱段炒出香味加入少量料酒和酱油翻炒2-3分钟左右加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)再放入适量的盐大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅收汁装盘撒入葱花1、焯水时一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。2、关于炒糖色。在炒至的时候全程一定要用小火,大火容易做出来的肉会有苦味。3、炒糖色时用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮

红烧排骨【菜谱】

2017-06-11 - 排骨切成小块。各种调料备用葱姜蒜切片备用冰糖放小袋子里拍碎。锅中放入凉水,放入排骨,大火煮开,撇去浮沫,捞出备用。锅烧热放油,小火放入冰糖。(一定要小火,不然冰糖容易糊)带冰糖炒出颜色,放入排骨,煎至两面上色。倒入适量老抽上色。放入开水大火煮,将调料放入煮开的锅中,稍微淋一点料酒。放入葱姜蒜。大火煮开后转中火炖一小时。看汤差不多剩一小碗的时候,放入适量的盐,大火收汁。装盘。

红烧排骨【菜谱】

2014-07-01 - 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。红烧排骨色香味俱全,做法简单,是传统佳节的常备菜肴。几乎每个家庭都做这道菜,做法也多种多样,中华美食博大精深啊。今天,给大家分享的这个红烧排骨简单易学,美味可口。准备好原材料将排骨焯水,水里加入少许料酒生姜和大蒜瓣切成片坐锅烧热,放入适量花生油排骨放入,煎出香味,两面煎锅内留底油,放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒,爆香放入煎过的排骨翻炒一下加入适量生抽、蚝油、少许老抽,翻炒均匀加入适量开水盖上盖子中小火煮40分钟左右大火收汁出锅了,撒上葱花1、排骨经过煎后口感更好;2、用不粘锅煎比较好操作;3、调料里含盐,所以无需再加盐了。
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