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超简单66寸蛋糕【菜谱】

2018-04-06 - 准备食材用电动打蛋器打蛋白和糖其他食材混合搅拌后和打好的蛋白混合155度烤35分钟自由发挥完成啦

戚风6【菜谱】

2014-09-30 - 准备材料蛋清蛋黄分开放入无水无油的盆里蛋黄放一边备用打蛋器最大档打至有大孔加入10g糖打至细腻加10g糖打至蓬松加10g糖打发至硬性发泡,尖头可以竖起来蛋黄加15g糖搅匀不要打发变白加入油搅匀加入牛奶搅匀混合后的样子筛入面粉搅匀混合成无颗粒就可以蛋黄糊内加入三分之一蛋白泡上下拌匀再加三分之一蛋白泡上下拌匀提前5分钟预热烤箱,加入最后三分之一蛋白上下拌匀倒入模具,在桌上敲几下烤箱170度,35分钟出炉后倒扣,敲几下冷却后脱模,完成

6寸海绵蛋糕【菜谱】

2014-08-30 - 具体配方如下:全蛋100克,糖73克,水饴4克,低粉66克,黄油17克,牛奶26克〜2345继续加入鸡蛋8910把碗放到盆里用的时候在拿出来12继续打发14151617181920打到水油融合22232425

6寸彩虹蛋糕【菜谱】

2017-03-13 - 蛋黄蛋清分离蛋黄加入砂糖A搅拌均匀加入玉米油搅拌均匀至完全混合加入牛奶搅拌至完全混合低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液中将筛入的面粉和蛋黄液搅拌至无干粉状态打发蛋白,蛋白打发至鱼眼泡状时分次加入砂糖B打发蛋白打至较浓稠状态时加入白醋将蛋白打发至干性发泡取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀将剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀取一份面糊至盘中(在准备制作蛋糕前可先将用于翻拌面糊的空盘子先称重,然后在面糊完成后再一起称重,将两个数相减等到面糊重量,将面糊重量除以六得到一份面糊重量)将一部分的面糊取出小量与色素混合均匀将混合好的色素的小部分面糊倒入剩下的面糊翻拌均匀将混合好的面糊倒入烤盘中剩下的同样操作将面糊放入预热好的烤箱上下火180度烤15分钟(烘烤时间请根据自己的烤箱进行增减)蛋糕烤好后脱模放凉淡奶油加砂糖C打发至九分发,然后一层蛋糕抹一层奶油进行抹面进行装饰,放入冰箱冷藏一小时从冰箱拿出来切开看彩虹吧

6寸纸杯蛋糕【菜谱】

2017-03-19 - 先将蛋糕所需的鸡蛋、低跟面粉、白砂糖、色拉油准备好放一边将鸡蛋进行蛋白蛋黄分离可使用牙签在分蛋器底部辅助拨出蛋白,切记只能用牙签身贴着分蛋器底部拨出蛋白,接着分好的蛋黄要倒入色拉油/植物油,然后轻轻摇晃放蛋黄的碗,让油充分包住蛋白,要让蛋黄表面干裂再倒入牛奶后。这样蛋黄部分已处理好可摆放一边备用第二部分就是蛋白的打发。先使用打蛋器一档位将蛋白打发至稠密的小泡,然后加入3分1的白砂糖(如果鸡蛋是新鲜,约5秒就会有稠密状)加入第一次白砂糖后,就把打蛋器调至最高档位继续打发蛋白,当蛋白打发至顺滑时(打发约1-2分钟,具体时间要看实际打发效果),加入第二次3分1白砂糖再打发2分钟左右,留意放下的白砂糖是不是都融和后,再加入最后剩余白砂糖。蛋白打发至完全不掉落打蛋器即可摆放一边备用第三部分:用打蛋器一档位搅拌备用的蛋黄搅拌时间不用太长,只需3秒左右的时间就能搅拌均匀液体与蛋黄。(可使用手动打蛋器进行人手搅拌)将低跟面粉过筛,如果想面粉更顺滑,可多重复筛粉将蛋黄浆倒入筛好的面粉,然后用打蛋器一档位均匀搅拌约10秒左右(千万不要搅拌太长时间,因为面粉很容易起筋)搅拌好的鸡蛋面浆再使用硅胶板(最好大尺寸的)轻轻人手搅拌几下,多加留意一下面粉是不是已经完全混和用手动的打蛋器将备用一边的蛋白重新打顺滑,约5-6秒(摆放一边的蛋白因长时间不动会出现“生硬”状,所以需要人手再打顺滑)将3/1的蛋白蛋黄面浆中,用硅胶板匀速搅拌。搅拌过程中不能打圈搅拌,这样很容易会让面浆产生气泡,将弄好的面浆倒入6寸纸杯内将面浆放入已经预热(预热时间10分钟、上下管调180度)的烤箱,烘焙时间15分钟时间到,美味的蛋糕出炉啦

6寸戚风【菜谱】

2017-10-17 - 鸡蛋选择比较小或者中等的,蛋白蛋黄分开放,放蛋白的盆子保证无水无油蛋黄加入砂糖15克,香草精,搅匀加入玉米油,搅匀加入牛奶,搅匀筛入面粉J字形搅拌,向下渗透,搅匀蛋黄糊蛋白加几滴柠檬汁分三次加入剩下的糖,打发至干性泡提起蛋头,有个小尖角取三分之一蛋白,尽量取盆壁上的蛋白,加入蛋黄糊中翻拌搅匀再倒回蛋白中搅匀后放入6寸模具中风炉150度40分钟出炉后倒扣在架子上,直至凉透成品

6寸中空蛋糕【菜谱】

2017-02-12 - 感觉已经好久没烤蛋糕了,这两天有空烤了个中空蛋糕做准备当早餐吃蛋清加入白糖20克打发蛋黄2个加入白糖加入油加入牛奶加入一点果浆然后搅拌均匀加入面粉再次拌匀加入一半蛋清然后上下拌匀加入另一半全部拌匀模具刷上一层油倒入蛋清来回颠簸上烤箱150度45分钟烤好倒扣然后脱模切成片吃拌匀蛋清的时候一定要多注意不能消泡

6寸海绵蛋糕【菜谱】

2017-04-10 - 低筋面粉提前过筛,一共两次,这是第一次牛奶和植物油混合搅拌均匀备用,如果是黄油融化即可全蛋打散后一次性倒入白糖隔热水高速打发,我是盆底坐在平底锅上,水温40-50度温热即可打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路,停留2-3秒之后才消失即可,状态就像是很粘稠的米糊这时候筛入低粉,这是第二次过筛,过筛的次数越多成品组织越细腻从下往上快速翻拌均匀,避免消泡这是倒入混合好的牛奶油混合液体,然后轻轻地从下往上翻拌均匀,翻拌主要看手法的熟练程度,如果搞不好容易消泡,之前做了几次都消泡了,只有练习一两次就不成问题拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似,具体的还得实践才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可震荡出大气泡,烤箱预热180度25-30分钟即可出炉倒扣小刀划一圈脱模看看我的成品“评测”配方一:本方中没有牛奶,面粉量又较多所以口感偏干,但是吃上去更为香酥,我比较喜欢,也正是由于偏干所以烤制的成品往往容易炸开口;配方二:加入了牛奶口感湿润,有淡淡的奶香味,但是又不入戚风蛋糕细腻,显得有点中规中矩,组织上二者差别不是很明显,方子一略微紧实,气泡较少相比戚风蛋糕海绵蛋糕口感没有那么细腻柔软,要论好吃还得是戚风蛋糕,当然萝卜青菜各有所爱,只是个人看法

6寸奶油蛋糕【菜谱】

2016-12-12 - 蛋黄,10g糖,牛奶,油混合。筛入低粉。柠檬,10g糖放入蛋白打发。蛋清分次加入蛋黄。放入模具振出气泡,放烤箱上下火150度30分钟。烤好后立刻倒置降温至冷却。脱模。10g糖放入奶油打发。蛋糕切片放转盘。一层蛋糕一层奶油。第二层蛋糕。蛋糕初步。顶部用花嘴挤上剩下的奶油和水果随意创作。

6寸轻乳酪【菜谱】

2014-07-09 - 1、将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中,小火隔水加热至融化,用手动打蛋器搅拌均匀(顺一个方向搅拌)加入低筋粉、玉米淀粉,搅拌均匀加入蛋黄,搅拌均匀将混合物过筛至没有颗粒加入柠檬汁,用橡皮刮刀搅拌均匀,成为蛋黄面糊,放在一旁备用将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中,用电动打蛋器打发至鸡尾状(注意不能打得过发),成为蛋白面糊先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中,搅拌均匀,成为乳酪面糊将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中轻轻震动模具,使乳酪面糊表面平整,面糊中的气体逸出(即消泡)将模具摆放在盛了热水的烤盘中,放入烤箱隔水烘烤,上火190℃,下火160℃,先烤20分钟,上色后上火调为90℃,将炉门开一条缝隙,下火不变,再烤20分钟即可出炉待蛋糕凉冷后脱模

6寸可可蛋糕【菜谱】

2017-01-16 - 孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包,所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕,最好先用热水将可可粉融化,如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话,可可粉不易融化,容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕,可可的香气非常浓郁。可可粉用热水冲调拌均匀,放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。加入玉米油。搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态。将过筛了一次的面粉再过筛进去。用蛋抽之字型拌好,不见干粉就可以了。将3个蛋黄分三次加入进去,搅拌均匀。这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。拌好的面糊。蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡,打蛋头有直立的小尖角。取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里,从底部向上翻拌均匀。再倒回到剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度,下火150度的东菱K30A烤箱下层,烘烤60分钟左右。1、不明白翻拌手法的,建议上网看视频,会比文字更容易理解。2、加了玉米油之后,一定要乳化好。3、蛋清不要打得太过,否则不易与蛋黄糊混合。4、各型号的烤箱脾气不同,温度仅供参考。5、烘烤好的蛋糕立即取出,在桌面上震出热气,倒扣,放凉再脱模切块。

6寸可可蛋糕【菜谱】

2017-01-15 - 可可粉用热水冲调拌均匀,放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。加入玉米油。搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态。将过筛了一次的面粉再过筛进去。用蛋抽之字型拌好,不见干粉就可以了。将3个蛋黄分三次加入进去,搅拌均匀。这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。拌好的面糊。蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡,打蛋头有直立的小尖角。取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里,从底部向上翻拌均匀。再倒回到剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度,下火150度的东菱K30A烤箱下层,烘烤60分钟左右。

6寸蛋糕【菜谱】

2017-02-09 - 仔细看图,懒得打字,科科科……仔细看图,懒得打字,科科科……

可可蛋糕----6【菜谱】

2017-03-30 - 可可蛋糕,相比原味蛋糕多了一分巧克力香,相当受朋友们的喜欢,这个天气,烤一个蛋糕,约上两三好友,踏青去~~材料准备上鸡蛋分出蛋黄,加5克糖充分搅匀,加玉米油打匀,加清水搅匀低入低粉和可可粉混合物,画z字拌匀蛋清装入无油无水的盆中加白醋两滴用电动打蛋器打起泡,分三次加余下的白糖打到硬性发泡预热好烤箱,150度,55分钟翻拌均匀,快速一些~送入预热好的烤箱时间到后取出倒扣自然准确后脱模~烤箱的时间和温度仅作参考~2蛋六寸,鸡蛋要选用大个点的~

海绵蛋糕6【菜谱】

2017-03-16 - 黄油隔热水融化成液态加入牛奶混合均匀3个常温整鸡蛋加白砂糖坐热水打发,水温50度左右电动打蛋器高速打发到消泡,转中低速继续打发,提起打蛋器能画8字且不会马上消失低粉分两次过筛,加入蛋糊,翻拌手法搅拌均匀此时可预热烤箱150度在黄油牛奶碗里加一些蛋糊翻拌均匀,然后倒入蛋糕糊里,继续翻拌均匀倒入模具中,并震出大气泡放入预热好的烤箱中下层,40分钟当中如果上色太深可加盖锡纸倒扣晾凉分片后的里层,用来铺慕斯底是再好不过的啦

6寸戚风【菜谱】

2016-04-22 - 材料蛋黄搅散加植物油和牛奶继续搅拌均匀低粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀打发蛋白.幼砂糖分三次加入蛋白液打发至硬性发泡(提起蛋白尖尖头冲上不弯下来)蛋白分三次加入蛋黄液翻拌均匀烤箱预热130度.将翻拌好的蛋液倒入磨具震模三次去除大气泡放入烤箱下层上下管120度60分钟烤完立即取出震模震出热气.然后将磨具倒扣至冷确脱模

6寸酸奶蛋糕【菜谱】

2016-04-07 - 蛋黄蛋清分离好(我这盆蛋清混进来蛋黄,以为侥幸也能打发,结果大错特错啊!打半天都打不起来,后面又换了一盆),过筛低粉,玉米油和酸奶搅拌均匀蛋清分三次加入白糖打至成鸟嘴状取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜中,彻底翻拌均匀拌好的蛋糕糊倒入六寸抹油或者铺好油纸的模具中,不沾模具请方便烤好脱模,轻震下模具去掉大的气泡烤箱下层放入装有热水的烤盘,顶上放一个烤架,放上蛋糕模,隔水浴烤,或者包上锡纸直接放入烤盘中,150度上下火,约45分钟,烤好后不要立即取出,再闷10分钟左右成品,好细腻,入口即化,和轻乳酪蛋糕实在太像啦!冷藏后口感更佳成品图!美美哒!

巧克力蛋糕(6寸)【菜谱】

2014-12-06 - 巧克力+黄油+牛奶+糖,隔水加热软化,搅拌均匀。冷却后加入蛋黄搅拌均匀后背用。筛入低筋粉和可可粉,轻轻翻拌。蛋白打发至干性发泡。在面糊里先加入三分之一蛋白,轻轻翻拌。把剩下的蛋白加入面糊中,轻轻翻拌。面糊导入模具中,烤箱170度预热10分钟后,放在中下档烘烤1小时。出炉后立即倒扣在冷却架上,冷却后脱模。脱模。

水果裸蛋糕(6寸)【菜谱】

2018-01-01 - 部分食材合照,蛋白、蛋黄分离热水化开可可粉,待凉备用鸡蛋加入10g白砂糖,打化白砂糖加入凉水30g打匀再加入玉米油,打至乳化,这过程可用电动打蛋器帮手,省心、省力、省时。加入凉透的可可粉水,打蛋器打一下就好。这时有些稀,没关系蛋糕粉过筛再过筛入蛋黃糊里,用搅拌刀哦,不能用打蛋器了,以免上筋。蛋白里加入柠檬汁,打蛋器的头要换成无水、无油的。少许盐,少到可以不计克数,我的配方表里都没标注用量。加入柠檬汁和盐的另一目的也可减轻奶油的油腻感。打至粗泡加入1/3的白砂糖打至细泡时再加1/3的白砂糖,最后至有弯钩状态时再入剩下的白砂糖,打发至硬性发泡。舀些蛋白泡至可可糊里。再舀1/3蛋白快手切拌,最后可可糊倒入蛋白盆里快速拌匀倒入6寸模具内,轻轻震出大的气泡,用牙签帮手哦!放入烤箱,上下130度75分钟。程序结束后,摔一下模具,再倒扣蛋糕分片器均匀将蛋糕分成三份准备切好自己喜欢的水果,颜值高的草莓、奇异果、樱桃、芒果什么都可以,就别选容易出汁的水果。安佳淡奶油加入砂糖,按8%-10%口感较好,不会太甜,打发淡奶油时,打蛋器的头朝一个方向,别搅来搅去易出水,导致失败。抺在蛋糕片上,铺上芒果粒。再盖上蛋糕,再铺淡奶油,再放芒果粒最后放入自已喜欢的水果装饰就ok了颜值高味道好,馅料十足啊!2块多1个的草莓,我要将你干掉!很喜庆!步步高升!新年新气象!

6寸夹心蛋糕【菜谱】

2018-11-24 - 把芒果切成粒或片状细砂糖加淡奶油打发到勾起尖尖角就行了,硬一点也没事但不能稀,没有凝固就完成不了后面的程序了把蛋糕切成2份(我没有专业刀,用的是普通菜刀也是切的很成功)把奶油涂上薄薄一层再加芒果然后再涂一层奶油涂好之后就盖上另外一半蛋糕,再整个表面均匀的涂上奶油,没有抹刀也没事我还是一把小汤匙耐心的完成了再把准备好的芒果和猕猴桃表面分为四份(这个可以任意放自己喜欢的水果)感觉太单调了就插了一支蜡烛~,如果有裱花袋就能做出更好看的外形,我只有一把小汤匙,将就一下啦切一块好吃,奶油细腻柔软又光滑最后一块,真的很好吃,哈哈这个真的很简单就做好了

6寸蛋糕底【菜谱】

2016-12-13 - 蛋白蛋黄分开,蛋白打粗泡放1/3糖。小细泡时放在放1/3糖,细腻时放剩下的糖。蛋白放数滴柠檬,打到打蛋器提起有小尖时,在打5秒,放入冰箱备用。蛋黄加糖,拌均匀。加入牛奶,拌均匀。加入橄榄油(也可以用玉米油,或色拉油),加盐拌均匀。低粉,玉米淀粉过筛加入,(z字法翻拌),无颗粒就可以,不要过分翻拌。图上可以在翻拌几下到入6寸模具中,不是活底的可以垫油纸,120℃上下火40分钟。(根据自家烤箱脾气控制温度和时间)。考出来比较平整。准备给小朋友的饭后甜点,就用草莓和奶油装饰了一下。

南瓜派(6寸)【菜谱】

2016-09-01 - 派皮用料混合(黄油切小块),揉成柔软不沾手的面团,入冰箱冷藏30分钟。南瓜入微波炉5min蒸熟(带皮生南瓜约需要180~200g)。南瓜去皮用勺子碾成泥,派馅用料混合搅匀(我没有过筛,保留了南瓜纤维)。将面团擀成比排盘略大的圆饼。排盘抹上黄油,撒一点低粉。派皮放入排盘,去除多余面皮,底部用叉子或牙签扎小孔。垫上油纸,放上重物入预热好的烤箱180°C中下层15分钟。倒入馅料。烤箱中层180度10分钟后转150度30分钟。烤好后脱模,略微放凉后便可以享用喽~

6寸芒果慕斯【菜谱】

2017-03-11 - 先备好料,做到材料齐全,有备无患;首先要碾碎饼干用家里的小擀面杖就行把袋口空气放出,扎紧口子,用擀面杖碾碎饼干;将碾碎的饼干碎倒入碗中;里面加入室温软化好的黄油,并与饼干碎充分搅匀;首先剪一个6寸模具的油纸铺到模具底部;将搅拌好的黄油饼干碎放入模具底部,用刮刀压的瓷实,送入冰箱冷藏大约1个小时;开始制作慕斯糊;将芒果用面包刀横切,取出核;切成方丁,那些漂亮的正方型留下做慕斯丁,三角形的碎果肉搅拌成果酱;打成芒果泥,留下一些好看的正方形芒果丁做夹心和装饰用;芒果泥里加入10克吉利丁粉;将芒果泥和吉利丁粉的混合溶液倒入小锅微火加热,不停搅拌直至完全融合;放一边晾凉备用开始打发淡奶油;直接高速打发,出现纹路但仍然是液体状的打发好的淡奶油倒入芒果慕斯糊中,充分搅拌从冰箱里取出冷藏好的饼干碎,把慕斯糊先在底部薄薄抹一层加一层芒果粒,抹一层奶油;再加一次芒果粒,再把剩下的奶油全部倒入;放入冰箱冷藏,4-6小时开始做镜面,将三袋菠萝QQ糖倒入清水中小火加热,直至完全融化,放一边晾凉备用;晾凉的QQ糖混合液倒入模具里,成为慕斯镜面再次放入冰箱冷藏;大约4-5小时,就可以出模了出模前,先用热毛巾四周敷一下,容易脱模脱模后,进行装饰放一些芒果丁,草莓,糖珠等看看横截面,果肉多多哈

6寸裸蛋糕【菜谱】

2016-06-06 - 首先将6寸蛋糕胚均匀分割成3份取一份放在转台上加适量的芒果丁淡奶油打发依次蛋糕,芒果,奶油做好后裱花造型加入樱桃做红心

6寸低糖蛋糕【菜谱】

2014-09-26 - 将蛋黄和蛋清分离,蛋清放入冰箱备用开始制作蛋糊,加入5克砂糖搅拌至糖融入蛋黄,再将牛奶和油加入搅拌致乳化状,筛入面粉和玉米粉搅拌好备用接下来打发蛋白,糖分3次加入每次5克打发到立尖角取3分1左右的蛋白霜加入蛋糕糊,搅匀之后倒入剩余蛋白霜内继续搅匀。搅匀好之后倒入准备好的模具,放入已经预热好的烤箱,烤箱温度190度,上下管,中下层20分钟将烤好蛋糕从烤箱取出,离灶台40cm高度落下后立刻倒扣,放凉脱模。

6寸戚风蛋糕【菜谱】

2018-05-07 - 称量好所有食材,鸡蛋将蛋黄与蛋白分开,请不要随意改动用量。将牛奶,糖10克,玉米油加入到蛋黄盆里,拌匀。要拌匀到糖,油,蛋黄溶解在一起。再筛入低筋面粉,切拌到面粉无颗粒,也可以用电动打蛋器,最小档转几圈,就能达到这种状态,不能起筋,切记!接下来处理蛋白部分,滴入两滴柠檬汁,加入20克糖的1/3,电动打蛋器调到最高档,会出现大气泡的蛋白液。再转一下子气泡会变小,这时再加入1/3糖,接着转。蛋白到这种状态就是湿性发泡,一般做芝士蛋糕只要打发到这种状态就可以,但是戚风不行,这时候加入最后1/3糖,接着打发。打蛋器有感受到阻力时,停下看下蛋白状态,图片状态就是干性发泡,就可以了。开始混合蛋白和蛋黄糊,先把1/3蛋白加入到蛋黄糊里,还是从下往上切拌,这么做是避免在互相融合时蛋白消泡,影响戚风长高。第一部分混合好了后,要全部倒入剩下的打发好的蛋白里。有流动性,又糊糊的,状态很好。最后一步混合,也是切拌,不要打圈圈。同时可以开始预热烤箱,150度10分钟以上。混合好的糊糊倒入6寸活底蛋糕模具里,提起模具震掉大气泡,多重复几次,保证排掉大气泡。放入烤盘,烤箱中层,先130度左右上下火,烤制40分钟。戚风会长高,这是成功的第一步。之后调高温度至150度,再烤制10分钟。期间会满屋飘香,全是蛋糕的香气,就说明蛋糕快烤好了。烤箱一停止就要立马倒扣,说过戚风是对温度很敏感的蛋糕。要完全冷却后脱模,检查下你的戚风是不是和模具一样高呢?这样的戚风可以切三层。希望你也可以成功。

6寸香肠中空蛋糕【菜谱】

2017-08-27 - 准备好所有材料;将香肠蒸熟;将香肠切出8小片,然后把余下的切成碎丁,待用;分离蛋黄蛋白;往蛋白里分3次加入白糖,然后打发蛋白至能拉出小勾状即可;往蛋黄里加入水和色拉油,用打蛋器搅打充分混合;往蛋黄液里加入过筛过的低筋粉;再用打蛋器搅打几秒至低筋粉跟蛋黄液充分混合;往蛋黄糊里加入香肠丁;拌匀;往蛋黄糊里瓢入三分之一份蛋白;用切刀由下往上拌匀;再瓢入三分之一份蛋白;再拌匀;然后将拌匀的蛋糕糊倒入到余下的三分之一蛋白中;再用用切刀由下往上拌匀,蛋糕糊拌好了;往中空模底部铺上8片香肠片;再倒入蛋糕糊,然后用手握着中空模边沿往上提起轻震几下;预热烤箱170度,烤25分钟左右至蛋糕表面呈现金黄色即可取出插在酒瓶口倒扣至凉;脱模后即可食用。

6寸轻乳酪蛋糕【菜谱】

2014-02-11 - 蛋白和蛋黄分开,装蛋白的容器要保证无水无油无蛋黄。奶油奶酪加入牛奶。锅中煮热水,将奶酪和牛奶的容器坐热水中搅拌均匀无颗粒。黄油也坐热水融化。奶酪糊中加入融化的黄油,打匀。打至润滑无颗粒。分次加入蛋黄,每次都将蛋黄与奶酪糊充分搅拌均匀再加入另一个。低筋面粉、栗粉过筛。将粉类加入奶酪蛋黄糊中。充分拌匀备用。蛋白里加几滴柠檬汁低速打发,至鱼泡状时,加入1/3的糖。打至有细腻泡泡时,加入1/3的糖。蛋白开始出现纹路时,加入最后的1/3糖。打发至湿性发泡,倾斜盆仍可以缓慢流动的状态即可。将1/3的蛋白糊倒入奶酪蛋黄糊中。用翻拌的方式充分拌匀,然后再把奶酪蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。同时烤箱160度预热。将蛋糕糊倒入垫了油纸或涂了黄油的蛋糕模具中。蛋糕模具外包上锡纸,烤盘里注入1-2cm的热水,用水浴法,中下层,160度烤30分钟,转145度烤30分钟。烤好后,取出稍晾凉后脱模。放冰箱冷藏4个小时以上即可享用。

6种蔬菜盘饰【菜谱】

2017-01-13 - 番茄花1、番茄花制作【材料】番茄1个【步骤】1、将西红柿洗净,准备一把锋利一点的刀。2、类似削苹果一样,一圈一圈削下番茄皮。3、取一段长的皮,将表皮的一面向内卷起。4、卷好后的花朵,稍加绿叶装饰即可。【小提示】1、尽量选择硬一点的西红柿,这样皮会好削一点。2、皮尽量削的薄一点,尽量不要削断。2、想要大一点的花朵可以整条皮全部卷起来,想要小一点的可以取其中的一小段卷起。【图解步骤】---------------------------------------------------------------------胡萝卜花2、胡萝卜花【材料】胡萝卜1个,牙签2根,盐适量【步骤】1、准备好的胡萝卜洗净,去皮。2、胡萝卜顶端部分不要,切成大约有1毫米厚的薄片,大约切10片左右即可。3、尽量切薄一点,取出一片,能隐约透光。4、将切好的胡萝卜片,放入没过胡萝卜片的水里,加10克左右的盐,浸泡个十几分钟。5、取出一片胡萝卜片对折。6、将对折的胡萝卜片从一端卷起。7、穿入牙签将卷起的胡萝卜片固定。8、再取一片对折的胡萝卜片,相邻的两个牙签穿进去。9、依次一个叠一个,一个叠一个,穿一圈。10、最后取一片胡萝卜片,不需要对折,还是相邻的两个牙签穿起来,一片叠一片,穿一圈,减掉多出来的牙签,稍加绿叶装饰即可。【小提示】1、放入盐水浸泡主要是为了让胡萝卜片软一点,这样会更容易操作。2、最好去一下皮,萝卜片在盐水里泡后皮容易变黑。3、做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右,可以提前做好,用的时候直接取。【图解步骤】---------------------------------------------------------------------心里美萝卜花3、心里美萝卜花【材料】心里美萝卜1个,牙签2根【步骤】1、准备好心里美萝卜和一把锋利的刀。2、将萝卜去皮,切下大约1-2毫米厚的萝卜片5-6片。3、将切好的萝卜片,切成半片半片状。4、取出一片,从一端卷起,用牙签穿成十字型固定。5、再取出一片萝卜片对折。6、将对折的萝卜片,用相邻的两个牙签穿起来。7、依次一个叠一个,一个叠一个。8、穿一圈。9、最后取一片胡萝卜片,不需要对折,还是相邻的两个牙签穿起来,一片叠一片,穿一圈,减掉多出来的牙签,稍加绿叶装饰即可。【小提示】1、萝卜片尽量切薄一点。2、心里美萝卜片比较大,所以萝卜片不需要放入盐水浸泡。3、做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右,可以提前做好,用的时候直接取。【图解步骤】--------------------------------------------------------------------大青菜花4、大青菜花制作【材料】大青菜一颗【步骤】1、将大青菜洗净。2、切掉叶子的部分。3、将茎部的顶端用剪刀修剪圆一点。4、修剪好后的青菜花,再加一点叶子装饰即可。【小提示】1、尽量选择茎部长得有点紧的青菜,不要选用那种太松散的。2、切下来的茎用剪刀更方便一点,用锋利一点的刀修剪也是一样的。【图解步骤】----------------------------------------------------------------------黄瓜花5、黄瓜花制作【材料】黄瓜一节胡萝卜一小点或枸杞一颗【步骤】1、将黄瓜从中间切开。2、取其中的一半,从一端切3片大约1-2毫米厚的黄瓜片,前两片另一端留大约3-4毫米不要切断,第三片切断。3、将中间的一片卷起。4、多切几组组合起来,最后中间放上胡萝卜一小点或枸杞一颗做装饰。【小提示】1、选用锋利一点的刀这个会容易很多。【图解步骤】----------------------------------------------------------------------黄瓜水桶6、黄瓜水桶制作【材料】黄瓜一个【步骤】1、将黄瓜洗净备用。2、切成6-7厘米长的两段。3、从黄瓜的一端竖着左右各切下一刀,切至黄瓜的二分之一处。4、再横着将左右两块切下。5、用刀尖取出小桶中间的黄瓜瓤。6、挖出桶中间的瓤,再稍微修整一下即可。【小提示】1、切掉桶把中间的瓤是尽量小心一点,不要把桶把切断了。2、如果黄瓜外皮有较多白刺,可以用刀把它轻轻削掉。【图解步骤】-----------------------------------------------------------------------------------

6寸戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-13 - 戚风蛋糕是烘焙的入门要学习的。准备好食材。细砂糖和低精面粉都称好。牛奶和色拉油我是一边称重一边倒入的。准备一个无油无水的不锈钢盆和一个无油无水的玻璃碗,分别装蛋清和蛋黄。用分离器把蛋黄和蛋清分离。蛋黄打散,加入18克的细砂糖,搅拌均匀然后加入24克的色拉油,搅拌均匀最后加入牛奶。快速的搅拌均匀。低精面粉过筛,加入蛋黄液里。用橡皮铲子,上下翻拌,翻拌到没有面粉颗粒即可,不要翻拌时间长了,这样面粉会起筋。蛋黄糊做好后,开始打发蛋清。先低速打发出现大气泡后,第一次加入细砂糖。(30克的细砂糖分3次加入)开始高速打发,气泡变小,很细腻时,第二次加入细砂糖最后蛋清打发出纹路后,加入最后的细砂糖最后蛋清打发成拉起打蛋器,出现不下弯曲的小尖角就可以了。最后把蛋黄糊倒入打发好的蛋清里用铲子上下翻拌,不要搅拌哦。快速的翻拌均匀。翻炒均匀后,倒入模具就可以了在离模具上方30厘米出处倒入。然后震动模具几下,震出气泡烤箱提前预热。我的烘烤时间是。160℃烤20分钟,这样蛋糕爬到最高处。140℃再继续烤20分钟即可。这样看出来的蛋糕不会炸裂,也不收腰,不塌陷。非常棒。1.蛋清打发要求无油无水的盆装,打发不能过度。时间观察打发情况。2.打发后的蛋清和蛋黄糊混合要上下翻炒,像炒菜那样,千万不要搅拌。3.烘烤时间根据自己烤箱而定,这个烘烤时间,我试了很多次,非常好。
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