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黄油鸡翅VS黑椒鸡翅 两种吃法哦【菜谱】

2017-01-05 - 准备好食材用牙签戳孔或用刀切花以便入味儿把所需材料放入分别腌制2小时平底锅分别适量的黄油,小火慢慢煎,等煎到两面金黄时,两面撒上黑椒,继续煎一会......香喷喷的两种口味的鸡翅就做好啦!

蒜香烤扇贝 VS金针菇拌扇贝    夏日最清爽的扇贝两吃【菜谱】

2012-07-25 - 今天又是我值班,早晨一进办公室,哎呀,一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心,你这是送给我玩捏,还是吃?(开个玩笑,这屋子除了我,就剩这只龟和两盆花,我怎么舍得歹了它~~)可是这龟好像一年没洗澡了,刚刚给它洗了个干净,还喂了点火腿肠~~那啥,你主人不在,我好好伺候伺候你,去晒一会太阳吧~~~蒜香烤扇贝原料:扇贝、蒜、姜、油、盐做法:1、扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净2、用小刀将扇贝撬开,将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来)3、蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀4、烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可小贴士:1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬买了一小盆扇贝,做了两道菜,扇贝拌黄瓜丝、金针菇都很好吃~~~原料:扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等做法:1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神+++++++++++++++++++++++老爹太后最近减肥中,有时候晚饭切开一个西瓜,一人抱半个用勺挖~~,故,有时候你看到的只是两个不减肥的人的简易晚饭一人一袋子大喜大咖喱~~~喜欢胶东海鲜的这边看(点击小图看做法)

香浓白酱海鲜意大利面#手残党VS西餐大厨#【菜谱】

2017-09-07 - 鲜虾去头去壳去虾线洗净(也可以购买已处理好的冰冻虾仁),沥干水分,加入地瓜淀粉抓匀鱿鱼洗净去膜,切花刀;西兰花切小朵,胡萝卜切片或者滚刀块,蒜切末,姜切片烧一小锅热水,加入姜片、料酒,将鱿鱼过水捞出烧一大锅热水,加入一勺盐,加入意大利面,煮至9-11分钟(9分钟左右偏硬有嚼劲,年轻人喜欢的口感;11分钟左右比较软烂适合小孩老人)。在剩余5分钟时候加入胡萝卜,在剩余3分钟时候加入西兰花,与意大利面一起煮熟。捞出意大利面,淋少许橄榄油,如果有椰子油更好。将西兰花和胡萝卜滤水后摆在意大利面旁边。小炒锅热橄榄油,少许蒜末,下虾仁煎至发红,出锅备用。锅中加入热水,放入好伺西趣奶炖两块,一茶勺白糖,搅拌,小火煮至略粘稠状,下虾仁与鱿鱼搅拌均匀,撒入黑胡椒,建议用研磨瓶的黑胡椒比较香浓。将煮好的海鲜白酱淋到意大利面上,完成!好侍西趣奶炖,在家也能做西餐!

三色水晶花VS三色水晶球【菜谱】

2010-09-13 - 紫薯高压锅蒸10分钟,压成泥,加白糖,少量面粉团成小丸子;南瓜微波炉蒸10分钟,压成泥,加白糖,少量面粉团成小丸子;豆沙馅团成小丸子备用;(图1,2)已经团好的丸子。澄粉和10克淀粉混合拌匀。烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷10分钟。取烫面在案板上加少许油开始和面;揉好后,醒一会。取一小块,捏成圆片。放入馅捏成圆球状。中垫上胡萝卜片(防止粘锅)。将水晶球放入,水开后改中小火蒸6分钟即可。

蜂蜜VS香蕉 美白3步DIY【菜谱】

2008-01-01 - 在夏日之后,爱美的MM想快速恢复自己白白的肌肤,都会选择昂贵而具有美白功能的护肤品,然而又怕护肤品本身的化学物质伤害了皮肤。那么,下面支你一招不含任何化学成分、纯天然的蜂蜜香蕉美白法。1、取一新鲜香蕉切二片,捣碎成泥,约一汤匙左右。2、加入蜂蜜及牛奶各1汤匙均匀搅拌。3、均匀敷于脸上,约15分钟后洗净,白皙水嫩的脸马上呈现,还留有果香美白新体验!

汉乡水煎包VS帝王粥[图]【菜谱】

2007-12-11 - 江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地,故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品,一是“水煎包”,二是“帝王粥”,据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。相传两千多年前,刘邦与其母被秦兵追杀,逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴,恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门,其母便向店主讨食。店主见二人可怜,就把烧汤剩下的粉丝剁细,再加入调料做成包子,随后又把包子放入平底锅中煎熟,并且用豆面、小米面混在一起熬成粥,让母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神倍爽,并得以顺利逃至沛县,免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝,其母却仍然念念不忘那顿救命饭。于是,刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人,将他们迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫),圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。如今,在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风,而且那粥也被称为“帝王粥”。下面便介绍这两款食品的制法。水煎包原料:面粉550克,精羊肉500克,红芋粉丝150克,姜末15克,葱末30克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量,酵母粉或老面少许制法:1、将500克面粉加酵母粉及适量清水和匀,做成水调面团,略饧后搓条下剂,制成包子皮;另将50克面粉加清水调成稀面糊;精羊肉和粉丝均剁细,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精及适量鲜汤和匀,做成馅料。2、将馅料逐一包入包子皮中,收拢捏上褶皱即成水煎包生坯。3、平底煎锅置火上,放入少许色拉油烧热,把水煎包生坯排入锅中,用小火慢慢煎制,边煎还要边淋入色拉油及稀面糊,煎至两面色泽金黄且外表酥脆时,起锅装盘即成。特点:外皮香脆,馅料鲜美。

什锦豌豆饭 VS 金银红枣饭   豌豆季不能错过的营养主食【菜谱】

2016-05-17 - 小妞已经34个月了,时间过得飞快啊~~豌豆季买到了新鲜的豌豆,于是每个细心剥好,分袋装好,放进冰箱里冷冻,因为我家小妞爱吃“豆豆”啊,这些豌豆可以炒饭、煮饭、打豌豆泥,怎么吃都好~~今年自家菜园种了大豆,要不试试明年种点豌豆吧(画外音点评:人的天性就是“自私”的,所以在不伤害别人的前提下,站在自身角度看事情,这是无可厚非的,但这世上我们唯一无私对待、永远不求回报的就是我们的孩子,而我们的父母给予我们很多,我们却觉得理所当然,因为我们也把自己当孩子)新浪独家美食博客,请勿随意转载博文或用作他用,谢谢!原料:豌豆、玉米粒、胡萝卜、大米、香油、盐做法:1、新鲜豌豆去皮洗净,玉米粒淘洗备用,胡萝卜洗净去皮切成小丁状2、大米淘洗干净,放入电饭煲内,加入大米2倍量的清水3、放入豌豆、玉米和胡萝卜,滴几滴香油,加入少许盐4、电饭煲煮饭档,自动保温后焖一会即可小贴士:1、材料无需拘泥,爱吃肉的放点五花肉、腊肉、腊肠都可以2、煮饭加入的水,看大米的吸水程度,一般加入2倍的量正好3、滴点香油会让米饭更香,加入一丁点盐,可以让米饭更有味红薯和山药都是对人体非常好的食材,有很好的养生食疗价值,堪称金和银,再加上红枣,就是我家小妞特别喜欢的花样米饭金银红枣饭~~~原料:大米、糯米、红薯、山药、红枣、冰糖做法:1、红薯和山药分别洗净去皮,切成块状2、大米和糯米分别淘洗干净,放入电饭煲3、加入米量两倍的清水,放入红薯、山药、洗净的红枣,加入少许冰糖4、电饭煲煮饭档,自动保温后焖一会即可小贴士:1、煮这样有甜味的米饭,我喜欢在大米里掺入少许糯米,让米饭口感更软糯香滑2、山药很容易引起皮肤过敏、红肿和发痒,我一般都是戴着一次性手套去皮3、最后加少许冰糖,让米饭口感更甜,少许冰糖即可,不喜甜的可不加+++++++++++我是小妞的菜园,一年四季种着她爱吃的东西++++++++++我家的小菜园~~只有一个顾客,就是我家小妞~~有了小妞后,想给她吃无公害的蔬菜,自己种菜不打药~~

五彩缤纷VS五彩炒素丝#好彩头#【菜谱】

2017-02-02 - 雪菜500克、冬菇150克、黄花菜100克、木耳100克克、红萝卜丝100克克、蒜蓉、生抽、油、麻油、盐糖适量。除雪菜外所有干货泡发,飞水,切丝。炒锅放少许油,放入蒜沬妙香,放入雪菜翻炒,加少许水、放入糖、盐、生抽少许,翻炒片刻,加入木耳丝、冬菇丝、黄花菜丝、红萝卜丝继续翻炒均匀,试试味道!调整咸淡!关火,加芝麻油!色、香、味…爽口、过年吃大鱼大肉多了,吃这个菜解油腻!我们家过年必备的一道菜!非常受欢迎!一炒就是一大盆!可想而知受欢迎的程度!年三十在大鱼大肉的饭桌上一点也不逊色,保存几盒入冰箱,配面条、配粥都是绝配!

年年有余VS清蒸野生东星斑#好彩头#【菜谱】

2017-01-29 - 东星斑一条,去鱼鳞、去内脏、洗净,顺鱼背两边各划一刀,(方便快速蒸熟),将鱼抹干水放入盘中。蒸锅放水,大火烧开,放入鱼,盖严锅盖,大火蒸十分钟,取出鱼,倒出碟中的水,将姜丝、葱丝、红椒丝、香菜段放在鱼身上,炒锅放油烧热淋在鱼身上,倒入蒸鱼豉油!快速上菜!剩热吃!

懒蛋蛋奶炖鸡胸肉时蔬便当+#手残党vs西餐大厨#【菜谱】

2017-09-18 - 鸡胸肉,胡萝卜,南瓜,洋葱切块.青椒切条.准备好奶炖小方.取一个鸡蛋的蛋白.倒入煎锅里加点盐煎熟.盛起备用.开大火,锅里倒入橄榄油,倒入胡萝卜洋葱,翻炒翻炒洋葱,胡萝卜至半熟,加入鸡胸肉,青椒,玉米,加入盐,胡椒粉一起炒.全部翻炒熟加入适量的水,加入两块奶炖小方,开中火开始煮煮至奶炖小方全部融化,煮成浓稠的炖菜.关火,盛出来装盘.南瓜泥蒸熟压成泥.把米饭倒入南瓜泥搅拌成均匀的黄色饭团,再用手捏成懒蛋蛋的形状.把煎熟的鸡蛋白放在炖菜上,再把捏好的懒蛋蛋放在蛋白上,盖上一片培根,海苔做眉毛!超级可爱的懒蛋蛋便当就好啦!!美美的开吃吧!

立冬驱寒暖胃养生佳肴---肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片【菜谱】

2015-11-09 - 立冬了,迎来了一年中最寒冷的季节,赶紧为家人做好冬季养生保健打基础,煲锅暖胃滋补汤吧。猪肚是很好的煲汤食材,作为食补佳肴,猪肚具有健胃养胃的功效。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。煲汤很容易,但如何能煲出一锅好汤呢?一是食材新鲜,这是鲜美汤品的基础;二是食材处理也很关键,就如同今天的猪肚,要用心处理,保证干净无异味;三是注意火候,所谓“旺火烧沸,小火慢煨”,就是家常煲汤诀窍。木耳花生,简单家常的食材,与猪肚搭配,汤色奶白,清润可口,滋润去湿,驱寒暖胃,常喝有益身心健康,不愧为男女老少皆宜的家庭靓汤。当然只喝汤未免太单调,取出半个煮熟的猪肚,用青椒一起炒,非常不错的搭配,炒出来的猪肚脆韧兼具、浓香爽口,酸辣开胃,下饭佐酒两皆宜。鲜美的靓汤、爽口的炒菜,一样主材做出两样美食,省时省力,大家不碍试试吧。【肚片木耳花生汤VS青椒爆肚片】原料:猪肚青椒黑木耳花生葱姜蒜白酒八角桂皮花椒红辣椒食用碱蚝油油盐制作:1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;2.将猪肚反过来,减去猪肚上的白色油脂;3.最后一次加入白醋,将里外搓洗干净,再从清水冲洗;4.冲洗干净后的猪肚放入锅中,加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,适量白酒;5.煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;6.煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去;7.将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中;8.加盖,按下煲汤的键,炖煮时间2个半小时;9.当汤煲到约2个小时的时候,将肚片捞出切成细条;10。再肚片条的一半重新放入锅中;11.再加入黑木耳和花生,继续煲煮;12.约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;13.准备爆炒肚片的原材料;14.烧热锅,放少许油,下入肚条翻炒;15.翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;16.加入少许料酒和蚝油一起翻炒;17.再加入青椒丝一起翻炒;18.青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;19.盛入碗中。小贴士:1.肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;2.处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤,当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲;而另一半用青椒爆炒。刚申请了一个微信公众号:名称:斯佳丽的小厨房,微信号:sjldxcf,,扫一扫,我们一起来玩转美食吧。

两种适合炒素菜的独特呛锅法---土豆炒辣子Vs杏鲍菇烧茄子【菜谱】

2012-06-26 - 话说葱姜蒜是乃是“呛锅三宝”,强烈的辛香对肉类的解腥去邪,菜肴的增香提味都贡献了不少力量。呛锅做好了素菜也能吃得津津有味~~~土豆炒辣子是我婆婆家百吃不厌的家传经典素菜,尤其到了夏天,几乎天天上桌,而且一大锅一大锅刷的就没了。我深受真传以后在家里也是酷爱呀,吃过的朋友也都赞不绝口,念念不忘,尤其爱酱油的北方人~~这道菜的关键就是用了天津卫的一种独特的呛锅办法---“葱淋酱油”。具体做法就是在热油锅里爆香葱花,然后趁着油热在葱油里淋入酱油,让葱油和酱油的香气充分混合并释放出来,非常的酱香。这种方法非常适合炒土豆,烧豆角这种跟酱油很搭配的耐火候的食物,经典代表作就是这款土豆炒辣子了。不得不强烈的推荐一下!!!土豆炒辣子:原料:土豆4个,青椒1个,葱,酱油,盐,鸡精做法:1.青椒切滚刀块儿,土豆切片,在水中清洗去掉淀粉2.下油锅,把土豆片炒到透明(勤翻动,小心粘锅),盛出备用3.在干净的锅里,下油,油热爆香葱花,闻到葱油味儿以后淋入大量酱油,烧滚4.下入土豆片翻炒,稍微加点水焖一下,放入青椒块儿炒匀5.加盐和鸡精调味出锅再写一个比较清爽的呛锅法---“蒜爆西红柿”。具体做法就是在热油锅里爆香大蒜,然后把西红柿块儿在油热的时候烹入。大蒜和西红柿加到一起有股特别的清香,非常激发食欲。这种方法适合素烧茄子,炖菇类,炒瓜片,清爽宜人,很适合炎热的夏天~~杏鲍菇烧茄子:原料:茄子2条,大西红柿1个,蒜片,杏鲍菇,老抽,盐,鸡精做法:1.茄子切滚到块儿,用淡盐水泡一下去黑水,微波炉里波几分钟变软2.杏鲍菇切滚刀块儿或者片(如果没有杏鲍菇就不放,就是简单的素烧茄子)3.西红柿用个钎子或者筷子在火上烤开裂,去皮切块儿(嫌麻烦可省)4.在油锅里爆香大蒜,然后下入西红柿块儿,爆香5.放入杏鲍菇,加点老抽上色,盖上盖子焖一会儿6.放入茄子块儿,炒匀稍微焖一下,加盐和鸡精调味出锅(最后可调香菜末和蒜末增味)(西红柿直接烤,去皮很方便,比煮来的快。这招儿还是跟斯佳丽学的呢,谢谢亲哦~)PS:两种方法呛锅时油比炒菜的要稍微多放些,用热油,大火烹入,几乎是一进锅就能闻到香味儿了。这两道素菜虽然其貌不扬,但是可以成为餐桌上永不陨落的随手素哦~我的围脖:欢迎光临!更多美食请参看我的《2011美食索引》================================================================================更多精彩美食:红烩鲜菇泰式酸甜辣鸡翅红咖喱煎豆腐小炒藕丁口蘑四季豆照烧三文鱼排红烩土豆烧牛肉凤梨虾球培根黑椒土豆片大盘鸡咸水鸡腿鲜虾鸡蛋炒秋葵海鲜豆腐西红柿鸡蛋打卤面苦瓜酿肉Ratatouille泰式罗勒烧茄子鸡蛋香菜拌豆芽小白菜素盒子柠檬香茅鸡双菇扒油菜杏鲍菇炒肉丝杭椒牛柳香根牛肉丝清炒山药培根番茄西兰花沙茶米粉吮指虾泰式鲜虾炒米粉

两款清香爽口的绿色佐餐小菜---西芹炝腐竹Vs海米炝角瓜【菜谱】

2012-08-21 - 由于领导的减肥号召,最近家里吃菜越来越多,大肉吃得相对少了。我也绞尽脑汁的想着做点好吃的素菜来维系餐桌上能保持长盛不衰。。。这两个小菜最近吃的很多,清新爽口,口感甚佳。虽然不是肉菜,也颇有停不了口的好吃潜质,佐餐下酒都是佳品。。两个菜一起写,因为有个关键步骤比较像,就是用蒜末葱末淋香油呛锅,做成香葱油。加入香油炝锅炒素菜,增香不少,和凉拌放入香油有异曲同工的作用~~西芹炝腐竹原料:西芹,腐竹,黑木耳,花椒,香油,香葱,蒜末,盐,鸡精做法:1.西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切斯2.锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来3.锅里爆香蒜末葱末,淋点香油呛锅4.放入西芹丝和腐竹丝炒香6.放黑木耳丝,炒匀,加盐和鸡精调味,OK海米炝角瓜原料:角瓜,海米,香葱,蒜末,香油,盐,鸡精做法:1.角瓜切丁,海米用水泡一下2.锅里爆香蒜末葱末,淋点香油炝锅3.放入海米爆香,加入西葫芦丁炒软4.加盐和鸡精调味,OKPS:角瓜不要过火,不然会出水,还失去了口感。海米是个很好的东西,一点点味道就好吃很多。同样的方法可以呛很多东西,譬如西芹,菠菜,黄瓜等~我的围脖:欢迎光临!更多美食请参看我的《2011美食索引》================================================================================更多精彩美食:红烩鲜菇豆豉尖椒油豆腐红咖喱煎豆腐小炒藕丁冒牌地三鲜照烧三文鱼排泰式鲜虾炒米粉三鲜盖浇玉子豆腐培根黑椒土豆片大盘鸡咸水鸡腿韩式卤土豆萝卜海鲜豆腐西红柿鸡蛋打卤面双菇扒油菜苦瓜酿肉Ratatouille泰式罗勒烧茄子鸡蛋香菜拌豆芽小白菜素盒子柠檬香茅鸡红咖喱素炒米粉响油芦笋清蒸鲈鱼芒果鸡粒桂花蜜汁山药培根番茄西兰花沙茶米粉吮指虾

面包机也能打造超绵软【蜂蜜吐司】(面包机vs烤箱的选择)【菜谱】

2013-10-11 - 【题·记】想加入烘焙大军,却在纠结买面包机还是烤箱?好不容易下定决心买了面包机,却发现做出来的面包又硬又干?没关系,其实只要配方和步骤正确,面包机也一样能够做出超松软超香甜超好吃的面包。最近有朋友想加入烘焙大军,问我买烤箱好还是买面包机好。对于这个问题我是这么看的:如果你只是想单纯地自己烤个面包吃,又不想花太多和精力在这事儿上的话,那么买个面包机就足够了;如果你不满足于只烤个面包,还想做做蛋糕、饼干啥的,那么你还得入手烤箱,而且,面包机只能做吐司,如果对面包形状比较有要求,想做出不同造型的面包的话,也只有烤箱才能完成;那么,只有烤箱、没有面包机能不能做面包呢,理论上来说是可以的,但是实际上非常困难,因为做面包要求将面团揉到出膜,揉面这个过程手工操作的话非常耗时耗力,而且效果未必好,但如果借助面包机揉面,就省时省力多了,只需将各种材料称量好投入面包机,将揉面的工作交给机器去完成,双手就可以大大的解放啦,最重要的是出膜效果比手揉要好很多,这样做出松软可口的面包就不是什么难事啦。而且面包机的作用不只有做面包,还能做做肉松、果酱、年糕啥的,也挺好玩的哈。想当初我就是在手工做了几次面包之后才痛定思痛入手面包机的,起初我的想法非常简单,以为就像全自动洗衣机一样将材料投进去,几小时之后就可以吃到松软可口的健康面包,所以我特意选择了带预约功能的。收到货的当天,我就迫不及待地试验了一回,头天晚上把材料扔进去,定时第二天早上7点吃,然后就满怀期待地睡大头觉去了。结果第二天早上,面包是烤好了,可是那个皮,真是比城墙拐弯还厚还硬,即使中间比较像面包的部分,也是又干又噎,全家一致评价不如我以前手工揉面然后用烤箱烘烤的面包好吃。所以我后来主要就将面包机当揉面机用了,就是用面包机完成揉面和第一次发酵,然后取出排气整形、在自制发酵箱中进行第二次发酵,最后用烤箱烘烤。其实只用面包机能不能做出好吃的面包呢?答案是肯定的。后来我总结了第一次面包机面包失败的原因,主要有两个:一是揉面全部交给机器,搅拌棒触及不到的边缘部分的干粉可能没有完全搅进面团,经过烘烤后就形成了厚厚的表皮;二是面包机自动程序设置只经过一次发酵就直接烘烤,所以造成面包口感不好,而我们平时做面包都要经过两次发酵的。所以,正确的做法应该是:在面包机揉面过程中要不时用筷子将桶壁上的干粉拨进面团,确保面团揉匀、桶壁干净;面包机完成第一次发酵后,取出排气揉圆,再放进桶里进行第二次发酵,发到八、九成满时开启烘烤程序,时间选择35分钟即可。形象点儿说就是将全自动洗衣机改成半自动洗衣机。这次我还是采用了蜂蜜面包的方子,因为这个方子是我家全体成员一致认可、也是我个人认为最好吃的面包方子,因为加入了蜂蜜的缘故,使面包组织更加绵密、味道更加香甜,做好后女儿迫不及待地要求切一片来吃,所以我连面包的全身照都没拍成,挑剔的女儿评价:“好吃的不得了!”材料:高筋面粉300克、奶粉18克、水130克、鸡蛋30克、蜂蜜30克、细砂糖48克、酵母4克、盐1克、黄油20克。做法:一、依次加入水、打散的鸡蛋、蜂蜜、细砂糖、盐、奶粉,用筷子稍微搅拌均匀。二、依次加入面粉和酵母,注意不要让酵母接触到液体和糖盐。三、开启面包机,先低速和面5分钟,再快速和面15分钟,揉成光滑的面团。四、加入软化的黄油,再快速和面10分钟。此时检查面团出膜状态:揪一小块面团,小心地抻开,可抻开成较薄的薄膜,薄膜不容易破裂,即使破裂,边缘也是光滑的。五、将揪下来的面团放回去,再快速和面2分钟,揉成整块光滑的面团。六、选择发酵程序,发酵1小时,发酵好的面团相当于发酵前的2.5倍大。七、将发酵好的面团取出,排气,再揉成团,放回面包机。八、再次选择发酵程序,发酵1小时,发到内桶的8-9成满。九、选择烘烤程序,盖盖烘烤35分钟。十、烤好的面包,立刻取出,放在冷却架上散热。鸥鸥心得:一、第三步在将干粉和成面团的过程中,因为面包机搅拌棒作用的范围有限,所以最好用筷子将内桶边缘的面粉向中间聚拢,来帮助面粉尽快成团,且搅拌地更均匀。二、做好的面包如果不是立刻吃完,最好在还有余热的时候就放入保鲜袋密封保存,这样第二天吃也还是很柔软。自制面包不含添加剂,放冰箱冷藏反而容易变硬,所以最好室温保存并尽快吃完。三、加入蜂蜜可使面包更香甜、组织更细腻柔软,所以我很喜欢用这个方子来做面包。如果实在没有蜂蜜的也可以省略,但是口感会差一些。我的更多自制面包和蛋糕(点击图片或文字均可查看做法):手撕包辫子面包蜂蜜脆底小面包意式飘香肉丸披萨花边烤鸡披萨甜甜圈肉松蛋糕卷咖啡双色蛋糕卷香橙戚风蛋糕益力多乳酪蛋糕芒果流心芝士蛋糕焦糖乳酪慕斯蛋糕蜂蜜蛋糕奶油戚风蛋糕糯米蛋糕轻乳酪蛋糕

红豆皮变身两道夏季消暑佳品—豆皮冰棒VS豆皮丸子汤【菜谱】

2012-06-20 - 红豆皮的华丽变身.....好友已上限,不能再加了。喜欢红姨食坊的朋友,请加关注哦~上次做小豆凉糕,做豆沙的时候,还剩下一些红豆皮未处理。红豆皮含有较多的皂角甙,有很好的利尿消肿作用。夏季天气闷热,雨水较多,人体容易体湿,应多吃一些利尿食物,以维持身体的健康运行。红豆外皮还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便作用,可起到瘦身﹑解毒的作用,在炎炎夏日,多吃些富含纤维的食物,可起到排毒养颜,纤体瘦身的作用,让您的身体越来越轻盈,同时红豆也可以起到补血养颜的作用。红豆皮既然有诸多好处,扔掉实在可惜,接下来一起学习,红豆皮的创意吃法,红豆皮变身夏季消暑佳品,豆皮冰棒VS豆皮丸子汤……~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~冷饮是夏季必不可少的消暑佳品,外卖的食品越来越让人不放心,看到从冰柜拿出来一天都不熔化的雪糕,你心里不担心么?所以,还是自己做的放心,起码无任何防腐剂和添加剂,而且真材实料,健康又放心。红豆皮加上牛奶和白糖,做出清凉爽口的豆皮冰棒,既解暑又瘦身,何不尝试一下?豆皮的替代品也可以是豆渣,蜜豆等等,任你发挥。如果想做出雪糕的口感,可加入奶油和玉米淀粉,冰棒吃着也不错,清清爽爽的~豆皮冰棒原料:豆皮50克,白糖30克,纯奶2袋【功效剖析】赤小豆皮中含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。赤小豆外皮有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。做法:1.两袋纯奶倒入砂锅内,用奶锅也可以。2.白糖放进去。3.放入红豆皮。4.用勺子搅拌均匀,煮至奶微开即可。5.晾凉后把奶和豆皮的混合体,倒入雪糕磨具内。6.盖上模具盖子,放冰箱冷藏4小时以上。7.从冰箱取出来的冰棒,不容易立即脱模。用自然水冲一下,再静止1分钟。8.就可以很轻松的将冰棒从磨具中取出,清清爽爽的,在这个炎热的夏季,尽情享用吧。由于夏季的排汗量大,所以平时的补水很重要。平时由于工作忙或者不在意,有时候喝水并达不到身体的所需。所以在一日三餐中,除了主食之外,应多添加一些粥或者汤之类的,进食的同时,也可以适当的补充水分。豆皮丸子汤,像平时用砂锅做丸子一样,只是在丸子内加了豆皮,口感上更有嚼劲,富含膳食纤维的豆皮,不仅可以促进肠胃蠕动,利尿消肿。还可以起到瘦身纤体的作用,让你越吃越瘦,越吃越苗条~豆皮丸子汤原料:豆皮50克,猪肉末50克,鸡蛋1个调料:葱姜蒜末﹑料酒﹑盐﹑淀粉﹑香菜﹑醋﹑香油各适量做法:1.豆皮和肉末放在一个容器内。2.放入葱姜蒜末。3.打入一个鸡蛋。4.倒少许料酒,起到去腥的作用。5.放少许盐,进行调味。6.放适量淀粉,增加馅料的粘性;搅拌均匀。7.锅中放适量水,烧至微开;用勺子取一勺搅拌好的肉馅,放入锅内,形成一个丸子。8.依次用勺子将所有的馅做成丸子,放入砂锅内,待丸子都飘上来,中火煮3分钟左右,丸子就熟透了。9.放入少许醋和香油,增加丸子汤的鲜美味道。10.撒少许香菜,即可出锅享用。推荐:糖尿病人必备的神奇降糖仙水糖尿病人吃什么好(紫灵芝煮水)爱美食,爱健康,更多养生小食谱……不用一滴油的健康排骨啤酒卤

伏天半块西瓜搞定一羹一菜——西瓜莲子羹VS凉拌西瓜皮【菜谱】

2011-07-21 - 伏天少不了冷饮和西瓜的陪伴,西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏的佳果,既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用,因此有“天然的白虎汤”之称。清肺润肠又解暑的安神羹—西瓜莲子羹西瓜瓤有很好的清热解暑,去烦止渴的作用,吃西瓜的时候,大多人都习惯把西瓜子去掉再吃,殊不知西瓜子有很好的清肺润肺功效,和中止渴、助消化的作用。吃西瓜的时候可以把西瓜籽嚼碎了一起吃下去(如果能接受的话),不喜欢这种吃法的,可以把西瓜籽去掉的。莲子有很好的养心安神的作用,夏季由于气候原因,容易睡眠不足,适当吃些莲子有助于睡眠。下面介绍一款清热解暑,养心安神的西瓜莲子羹。西瓜莲子羹原料:西瓜肉300克,冰糖10来颗,莲子﹑淀粉各30克【功效剖析】西瓜果肉有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。西瓜子有清肺润肺功效,和中止渴、助消化,可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。莲子味甘,性微凉。养心益肾、健脾止泻、治心悸、失眠。.《本经》记载主补中、养神、益气力。做法:1.莲子用温水浸泡半小时。2.西瓜去皮,将西瓜肉切成1cm厚的片状。3.将西瓜肉切成1cm左右的块状。4.淀粉加水调成淀粉浆备用。5.砂锅中加适量水,冰糖和莲子放入水中。6.中火煮15分钟,煮至莲子熟透即可。7.淀粉浆倒入砂锅内。8.不停的用勺子搅拌,防止粘锅。9.汤汁熬到粘稠状,莲子可悬浮起来即可。10.盛入碗内,放西瓜肉即可使用,冰冻后效果更佳。~~~~~~~~~~~~~~~西瓜说:要给西瓜肉和西瓜皮来个分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~清暑除烦的清脆爽口小凉菜—凉拌西瓜皮西瓜吃了,皮也不能浪费,虽然失去了沙甜解渴的滋味,但留下的却是最纯粹、最初始的本味。在平淡的日子里,能够分享这份简单的美味,也算是一种清纯的幸福吧。凉拌西瓜皮原料:西瓜皮、蒜末、花椒、辣椒、白醋、白糖、盐【功效剖析】西瓜皮味甘、淡,性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦,解渴利尿;主治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮。做法:1.将深绿色的外侧瓜皮削掉,洗净。2.西瓜皮切成细丝。3.瓜皮丝中放入少许盐。4.拌匀后腌制10分钟。5.用清水冲洗掉盐分及腌制出来的水,挤干水分备用。6.瓜丝中调入蒜末﹑白醋﹑白糖和盐各适量。7.锅中放适量油,花椒炸香捞出,放入辣椒。8.炸好的辣椒油泼到西瓜丝上拌匀即可。我家其它食疗养生小食谱:中老年必喝的神奇养生仙水清新安神,养阴清热汤解热消暑,清凉解毒茶

奶炖鲜蔬口蘑银鳕鱼 简单好做快手西餐#手残党VS西餐大厨#【菜谱】

2017-09-11 - 鳕鱼去皮切块蔬菜切滚刀块口蘑对半切开黄油煎鳕鱼块不要随意翻动晃锅子就好撒一点点盐和料酒煎好备用油锅炒洋葱随后放入土豆和胡萝卜块翻炒加水没过食材炖煮土豆煮到可以用筷子轻松弄开就好此时关火加入好侍西趣奶炖小方加入口蘑把小方搅拌融化融化后开小火不停搅拌加入西兰花最后加入鳕鱼块拌匀就可以关火了因为鱼块太早放会碎掉所以最后放如果是肉类可以一起炖煮的可以拌意面也可以用法棍沾着吃香喷喷

夏天妙用苹果VS薄荷 DIY吸油收毛孔面膜秘方【菜谱】

2007-12-16 - 夏天容易出汗,毛孔也极易张大,针对这两个特点,以下的面膜不但取材天然,而且效果明显,最重要的是,可以自己在家里搞定:一、苹果吸油面膜:美容功效:苹果中的果酸成分能吸走面上多余的油脂。材料:苹果两个、化妆棉适量做法:将冰冻了的苹果榨汁,沾湿化妆棉敷在油脂分泌旺盛的部位如T字位、鼻翼、下巴,10分钟后清洗。二、薄荷收毛孔面膜:美容功效:迷迭香有消炎抗氧化功效;薄荷具收敛爽肤作用,敷时感觉阵阵清凉;苏打粉可分解油脂。三合一能发挥收细粗大毛孔的功用。材料:薄荷香薰精华油2滴、迷迭香香薰精华油2滴、食用苏打粉半汤匙、一杯清水做法:将材料混合调匀,置于不透光的玻璃瓶,用时拿出摇匀,沾湿化妆棉印在T字位及毛孔粗大的部位,10分钟后以清水洗净。

奶香栗子酱VS栗子西多士   可爱早餐让你嗨皮一整天【菜谱】

2014-10-10 - 会不会过劳那啥,如果我白天上一天班,晚上追风中奇缘到12点,半夜还要被田小妞折腾个两三次<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">,这两天早上起来就跟个游魂似的<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">(画外音:果然是nozuonodie,不作死你不会死是吧,不过早餐吃这个栗子西多士,地上打个滚就会满血复活,嗷嗷嗷~~你值得拥有!)<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">原料:栗子1000克、牛奶200克、黄油50克、糖100克、南瓜吐司4片、鸡蛋2个、油1小勺做法:1、栗子清洗干净,上锅蒸或煮熟,剥去栗子皮2、栗子放入搅拌机,加入牛奶200克,打成栗子泥3、将栗子泥放入锅中,小火慢慢加热,分多次加入糖100克和黄油50克,直到栗子泥达到满意的状态(粘稠,搅动时阻力较大)4、吐司片上抹栗子酱,两片叠起后切去四角硬边,鸡蛋打散成均匀蛋液5、锅中放1小勺油,将吐司片放入蛋液中两面蘸蛋液,放入烧热的锅中,两面煎至金黄小贴士:1、剥皮的栗子混上牛奶,在搅拌机里多打磨一会儿,无需过筛也能做出和买的一样好的栗子酱,非常细腻2、熬栗子酱的时候,一定要不停滴搅拌,因为某一段时间内,栗子酱的状态特别像火山熔浆,冒着泡泡还崩锅3、煎吐司片的时候,一定要注意,6个面都要煎(将吐司片竖起,以确保边角上的蛋液也都煎熟)<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">栗子季一定要做上这么几瓶栗子酱,只要搅拌机里多打一会儿,成品就会非常细腻,多么细腻呢?楼主做了蒙布朗,用花嘴分分钟搞定,妥妥的~~(比买的丝毫不差,乍一看以为是花生酱吧<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">)<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">新浪美食开学季的乐葵收纳试用~~<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">呵呵,非常庆幸给我的是绿色的,可能真是上了岁数的,现在对于玫红无感,还是喜欢这样清新的绿色<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">这个收纳袋密封性非常好,把做好的栗子酱放入,再放进冰箱里,很长一段时间都不会坏,比玻璃瓶子的效果还要好<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">至于这个可以放三明治、可以放汉堡包的小收纳,真的好实用,可以放进包包里,以后早上来不及吃饭时就用得上了,不过如果内框能一起进微波炉就好了,美中不足<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">Morning!FrenchToast~~~<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">+++++++++++++我是晚饭的大神,节后综合症太严重++++++++++++++++某日三人晚饭~~炒菠菜、胡辣汤、蒸南瓜~~~<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">全貌是这个样子的!画面太美不敢看(楼主内心独白:果然土掉渣!)<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">某日四人晚饭(四人里不包括我爹,小妞今晚也上桌了<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">),土豆炖芸豆、烤鸭、酱焖辫子鱼呃,西红柿炒鸡蛋小妞独享<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">某日三人晚饭,葱烧豆腐、炒佛手瓜、烧茄子<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">食堂版烧茄子,大师傅总是这么恶搞!<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">主食面鱼子<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">最后上楼神,镇镇楼更健康~~田小妞版风中奇缘!(小妞内心独白:麻麻说我的颜~~不比莘月菇凉差!)<wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天"title="奶香栗子酱VS栗子西多士<wbr><wbr><wbr>可爱早餐让你嗨皮一整天">

适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜Vs响油芦笋【菜谱】

2012-04-13 - 今天写两道最近吃的比较多的素菜,这两个菜一起写,因为用料和调味差不多,方法也如出一辙,而且除了自己吃,都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮,简单快速,而且味道鲜美,尤其后面一道响油芦笋,现在正好是当季时蔬,鲜嫩可口,每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥,不抢眼但是很抢手,能为宴客餐桌上锦上添花金蒜小油菜原料:小油菜,大蒜,蒸鱼豉油,白糖,香菇(可选),鸡精做法:1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点糖和鸡精调成一小碗汁2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟3.小油菜沥水,头朝外码盘备用4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OKPS:因为要把蒜炸成金黄,所以叫金蒜,如果想看到金黄色的大蒜,可以用鸡汤浇汁,不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了,变色就在一瞬间,马上关火浇汁,不然很容易糊。油菜不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。========================================================================================响油芦笋原料:芦笋,大蒜,蒸鱼豉油,鸡精做法:1.芦笋洗净,稍微去皮拦腰砍断,大蒜切末2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把芦笋烫熟3.芦笋沥水,码盘,上面铺上大蒜末,加蒸鱼豉油,备用4.另起一小平底锅加油,烧热油,浇在大蒜上,听到响,OKPS:这个不用炸蒜,简单些,直接铺大量的蒜在芦笋上,量要够。芦笋简单去皮可以放老,尤其是关节的部分。油要烧热,浇到蒜上不仅要听到响,还要闻到蒜香才对。芦笋不要焯久,否则会软塌塌的,没有口感了。这两个菜都是用蒸鱼豉油和大蒜调味,只是一个炸一个不炸。操作手法如出一辙,简单易学,型美味佳。应季小菜,希望大家喜欢欢迎光临!更多美食请参看我的《2011美食索引》================================================================================更多素菜类:手撕茄子(不蒸)干锅萝卜韭菜银芽缤纷彩拌韭菜平菇炒鸡蛋双菇扒油菜蘑菇炒芦笋尖椒土豆丝香拌老虎菜红咖喱素炒米粉小炒藕丁红烩鲜菇鸡汁平安菜鸡蛋香菜拌豆芽小白菜素盒子红咖喱煎豆腐白灼菜心冒牌地三鲜清炒山药Ratatouille

#美食感恩季#拍黄瓜拌海螺VS凉拌海蜇皮   老爸拿手下酒菜两道~~~~【菜谱】

2014-05-16 - 每到五月,我都有些小伤感,这真的不是伤春悲秋~~或许因为五月是离别季,每年的此时都要告别点什么,或什么人或什么事吧?(天空传来画外音:纳尼?难道不是因为五月不减肥,七月徒伤悲???)+++++++++++新浪独家签约博客,请勿随意转载博文或用作他用++++++++关于我爹这两道菜的故事~~~(无泪点,有雷点,慎入!!!)我爹的拿手就是拌凉菜,原因就是我爹的原话“做菜俺不行,但俺的舌头灵啊,俺拌的凉菜你就等着吃吧,绝对饭店味”,(我家太后画外音:这个人干活不行,挑毛病一流的,让他做,就他自己做的他不挑拣),可能和我爸常年在外面吃的原因吧,所以他对菜的味道确实很挑剔~~~不过他自认为没啥更高超的烹饪技术,只有凉拌菜零难度所以才敢每每挑战,可是我觉得吧,凉拌菜最有难度了,因为生冷的材料没有经过油和锅的洗礼,所以才更能考究做菜者对调料的运用啊(照这样来说,难道我家太后不是大神,我爹才是厨房的终极大BOSS???)我可能经常在博文里八我家太后如何如何,主要原因是我和我爹有距离感~~哎,距离产生美我爹经典语录:(我爹是处女座,有点小洁癖,有点小啰嗦,完美主义者,父权主义者)1、嫩一家三口在这住,不给一毛生活费,吃我的住我的,你这是养老还是坑爹?(撸主点评:一家三口,指的是我,田桑和田小妞?嗯哪,爹你不是说当初生我没指望我养老么,是典型为社会主义做贡献么,请继续此高风亮节~~~)2、除了我自己我有理由怀疑任何人,包括嫩妈妈,所以我和她之间的经济~~也得签协议!!(撸主内心翻白眼:~~爹你是不是入戏太深啊,职业病挺厉害啊,得治,药不能停~~)3、纯牌脑子病,你才工作几年,敢和我谈经验和阅历,我这些年的卷宗摞起来压死你!你知道社会到底是个啥样?(撸主不耐烦:老欧啊,每到年底攒一百多个案子,天天整卷宗不能说明啥,工作效率要提高!)4、我内心压力很大的,说白了我就是个~个体户,你们好歹有工资,我都没有工资的啊,还上有老下有小的,年成不好时,连西北风都捞不着喝!(撸主怒了,可以了哈,停止博同情,我大爷个体,我叔叔也个体,你当初不是说做个守法的个体户比去当X务员还牛掰?)5、哎,出师不利,晚上他们骑摩托带我出去打麻将,结果骑到石头上了,车都磕坏了,不过我俩没事,我俩一起下跪朝东方磕了三个响头,我为什么没事?因为我孝顺嫩奶奶啊,老天爷也得照顾孝子~~(撸主也朝东方磕了几个响头,明白了,明白了,这个桥段说了十多年了,我会做个孝顺的闺女的,祥林爹~~)6、嫩孩子真的很聪明,都是我这个姥爷教得好,我天天都给她讲故事,唱儿歌,再说了,草根不带毛根带,她至少也有点遗传我吧,谁敢说我脑子不好?(撸主此刻捶胸顿足了,您老一句话,俺们十个月的胎教白忙活了)太经典,太多了,以后机会再说吧~~上菜,上菜了~~++++++++++++++++++++++++++++++++++原料:海螺、黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、香油做法:1、海螺洗净,控干水,放在一盘里,冷水锅开火蒸,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟即可2、蒸好的海螺稍微凉,用牙签挑出肉,并用刀切去海螺肉的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片3、黄瓜洗净,用刀使劲拍,黄瓜拍至碎裂,然后改刀成片,大蒜加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和,香菜洗净切段4、在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后撒香菜,装盘小贴士:1、海螺的火候最讲究,如果火大了,最后用牙签挑肉时会断在里面2、蒸好的海螺稍凉再挑,一来避免烫手,二来比热的时候好挑3、拌海螺的时候只用螺头,下端的海螺肉不要丢弃,非常美味的可以自己吃了4、黄瓜一定要拍,拍碎的黄瓜更好吃,原理不解释,黄瓜欠拍~~~5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感啥叫火候到位,就是说每只海螺都能完整挑出肉来,没有一个断的,当然也给我自己32个赞,我挑肉的技术实在也是好,嘿嘿嘿凉拌海蜇皮原料:海蜇皮、绿豆粉丝、白菜芯、香菜、大蒜、醋、盐、香油等做法:1、海蜇皮清水浸泡半天以上,粉丝用开水浸泡10分钟2、白菜芯切丝,泡好的海蜇皮洗净切丝,泡好的粉丝切断,香菜洗净切段3、大蒜剥皮后洗净,加少许盐用蒜臼捣碎,加醋调和拌匀4、在一个盆里,放入白菜丝、海蜇皮丝、粉丝和香菜,倒入醋蒜泥,加少许盐,最后加1小勺香油,拌匀后装盘小贴士:1、海蜇皮一定要清水浸泡很长一段时间,最好是一个白天或是一个晚上,这样才能去除盐和苦涩味,否则太咸2、一定要选用纯绿豆粉丝,而不是豌豆的或是豌豆绿豆混合的,做出的菜味道就是不一样,我是哪里人我就不说了3、拌海蜇皮一定要用白菜芯,口感甜4、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精,因为谷氨酸钠和醋酸在一起,会产生一种苦涩的感觉,反而不利于菜的口感+++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++某日三人晚饭,辣椒炒八大蛸、香肠、呛土豆丝、香椿、主食豆沙包最近很爱吃的一道菜~~~来点省事的~~~某田爱吃的~~~我的豆包我的爱~~~烤豆包某日四人晚饭~~~棒子骨,鱼香茄子,烤鸭,西红柿炒蛋最近吃烤鸭比扒鸡多,我家人口味果然多变~~~茄子,我的精神粮食~~~~肉不能停,不能停最后的最后,田小妞来镇楼,她为啥笑滴,哈喇子流下来~~~~答案看后面因为她最爱的樱桃~~~有好多好多~~~~~

6种和面方法VS6种揉面方法祝你开启完美面食之旅——和面揉面技巧大总结【菜谱】

2011-10-11 - 今天没有新菜,嘻嘻,是博客里没有,电脑里有昨晚做好的美食,还没有修图。昨天路上就想着晚饭吃什么?脑中闪过无数菜谱一一PASS,决定回家做山西“天下一绝”之称的刀削面,想着柳叶状的面片浇上炖肉卤,放上一起卤制的豆腐干和丸子,碗里再卧个卤鸡蛋,码点山西老陈醋辣椒拌腌菜丝,浇上山西老陈醋,加点自制的山西辣椒油,口水哎~~~先来留个悬念,想吃正宗山西刀削面的,明天开张,欢迎光临本店之所以今天不发新菜,是最近看到许多朋友尤其是身处南方的朋友开始玩面团。对第一次玩面团的人而言,只是从别人的菜谱里摘抄一些简单的步骤,真正操作起来,会有摸不清头绪之感。而且,大多菜谱都是简单的话语一概而过,许多新手或者是经常玩面团的人,也由于要领不得,操作上会有所困惑。所以,今天,特意总结一些和面方法和揉面方法,供大家参考。初次来看我博客的人,会觉得我的步骤繁琐。其实,我只是把一句话可以概括的步骤,分解成许多小细点,里面会涉及许多制作过程中需要掌握的技巧,这些技巧恰恰可以做到任何菜谱运用自如。今天介绍的这些方法,就是以前所有面食里都提及过的,考虑到许多朋友玩面团的需求,还有一些朋友面团制作过程遇到的问题,把以前的图片整理编辑在一起,形成6种和面方法VS6种揉面技巧,祝想玩面团的朋友可以从这里开启完美的面食之旅!(由于图片是以前图片的汇总,所以,图片的明亮度会有不一致的情况,希望大家见谅!多包涵!)和面就是在粉末状的面粉如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中,加入液体如水、牛奶、鸡蛋等,把干面粉与水混合搅拌在一起,使面粉有粘性形成光滑面团。相信,即便是没有玩过面团的人,也听说过面团的“三光”标准——手光、盆光、面光。以前,曾写过视频图文法详解“三光”面团的和法与失败拯救方法(附视频),这里有详细的视频和步骤解析。下面,结合“三光”面团,具体分析一下和面过程用到的方法技巧。(我不是专业,只是自己在玩面团过程中的一些方法经验,文中所提到的和面方法与技巧都是自己总结出来的,并非专业术语,看博客的朋友如是面点专业师,有不妥的地方,欢迎批评指正,我会及时修改,以免给大家造成误导。)“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。这样,既不会因面粉来不及吸收水分,而使水流淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后,再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。其实,我们家里由于人口少,所用的面粉量也少,“三步加水法”通常只需“雪花面带葡萄面”“揉光滑面团”这两个步骤就可以完成。揉制光滑面团又可以分为多种方法:手抄拌法、手搅拌法、筷子调和法、铲板搅拌法、筷子搅和面糊法、筷子搅和面浆法。A.和面方法之一:手抄拌法(这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团,更适用于饭店操作)1.面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。2.往小洞里倒入适量的清水。3.两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。4.用手由外向内,由下向上把面粉挑起。5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。6.用手在小洞位置抄拌一下,把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀,形成雪花状带葡萄形的面絮。7.在剩余干面粉上扎个小洞,分次倒入适量的清水。8.重复第3~6步,把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮。9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。10.揉成表面光滑的面团。B.和面方法之二:手搅拌法(此方法要求手法灵活,动作迅速,不要让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。但个人家庭制作,不推荐此方法,尤其是新手,如果动作不灵敏,加水量不合适,会在和面过程中抓的满手是湿湿的面团。)1.面粉放在和面盆里。2.把手放在面粉中央,用手把面粉从里向外围扒拉。3.形成一个边缘厚中间薄的凹槽。4.往凹槽里倒入适量的清水。5.右手的五指张开,把凹槽内部边缘的面粉向水中心扒拉。6.用手把扒拉到水中的干面粉与水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮。7.在剩余干面粉上分次倒入适量的清水。8.重复第3~6步,把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀,形成雪花状带葡萄状面絮。9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。10.揉成表面光滑的面团。C.和面方法之三:筷子调和法(家庭和面用量少更推荐这种方法,用筷子调和可以避免手上沾面粉和水)1.面粉倒在干净无水无油的和面盆里。2.用筷子在面粉中心挖一个小洞。3.徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。4.用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。5.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。6.把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。7.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。8.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。9.揉成表面光滑的面团。D.和面方法之四:铲版搅拌法(这种方法适宜于和制开水烫面团,因为和制烫面团要用到开水,在热水的作用下,面粉中含有的蛋白质凝固,并不断的分解水分,面筋质很容易遭到破坏,淀粉吸收大量的水分而膨胀会变成糊状并分解出单糖和双糖,所以我们用手和制的时候会发现面团十分粘手,不利于操作。用铲板尤其是塑料性的铲板,和烫面团十分利落。下面是具体方法,也可点21图详解“不用手”轻松玩转烫面团里面有详细的介绍。烫面团适宜做各种饼类,口感软。1.面粉倒在干净无水无油的和面盆里。2.用筷子在面粉中心挖一个小洞。3.徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里。4.用筷子从小洞得边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。5.用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。6.把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的热水。7.用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀,面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿性面絮。8.用铲子将湿性面絮的一个边角角掀起。9.向上向里把掀起的面絮一角折叠在湿性面絮上。10.用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。11.再用铲子将湿性面絮的另一边角掀起。12.向上向里把掀起面絮的另一边角折叠在湿性面絮上。13.再用铲子背部将折叠上来的面絮稍微压挤几下。14.如此反复重复8~13步,一边折叠面絮一边挤压,直到所有的湿性面絮充分挤压在一起,形成表面稍微光滑的湿性面团。15.在用铲子背面把整好的湿性面团表面挤压几次,压好的面团上面盖一层湿布,放在一边静置30分钟,即成光滑的面团。E.和面方法之五:筷子搅和面糊法:(这样的和面方法适宜做1个盘子1根筷子变出的山西特色面——山西流尖面和10大要点详解山西人人喜欢的面菜合一吃法——菠菜托叶儿)1.面粉放入和面盆中。2.面粉里磕入一个鸡蛋。3.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀,搅成带有干粉的小絮片。4.分次徐徐的倒入清水,一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀。5.搅拌成无干粉的湿性面团。6.再徐徐的分次倒入适量清水。7.一边倒,一边用筷子朝一个方向使劲抽打湿性面团,抽打成软而筋但韧性弱的面团。8.用筷子挑起一部分面团,可以拉伸但面团易断。9.面盆上盖上干净湿布,放置一边饧制30分钟以上,用筷子挑起一部分面团,可以拉伸面团不断。F.和面方法之六:筷子搅和面浆法(这样的和面方法适宜做各类煎饼。周一必吃健脑的天然黄金搭档早餐——(媲美酒店口感)黄金玉米汁VS黄金玉米饼和66张图详细讲解最正宗最好吃的天津煎饼果子——煎饼果子1.将面粉放入和面盆中。2.面粉里磕入1个鸡蛋。3..用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀,搅成带有干粉的小絮片。4.徐徐的分数次倒入清水,一边倒一边用筷子将面粉与清水朝一个方向充分搅匀。5.搅拌成无干粉的湿性面团。6.再徐徐的分次倒入适量清水。7.一边倒,一边用筷子朝一个方向使劲抽打湿性面团,抽打形成面粉糊。8.用筷子挑起面糊成流泻状即可。9.将面糊放在一边饧制约10分钟,饧好的面糊表面平整。以上就是平时做面食基本会用到的和面方法,具体制作时,根据各类面点制品的性质和要求,采用不同的和面方法。其中要考虑原材料面粉的性质比如面粉的蛋白质含量等,也要考虑到辅助原料如食盐、白糖、油脂等对面团的影响,加入液体量如水、鸡蛋、牛奶等的摄入量,以及水和牛奶的温度要求,根据制成成品的口感做相应处理。下面来说揉面方法技巧,一般分为手掌推揉法、拳头捣压法、水扎面法、摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滚搓法。A.揉面方法技巧之一:手掌推揉法(推揉法是使用最多、也是最基本的方法。主要靠手腕与手臂的力度,结合手掌向前推揉的方法,用力适当。)1.案板上撒一层薄粉,将面团放在案板上。2.两手掌握住面团,用力往外推揉面团。3.两手再将面团卷起,向身体这边拉回卷揉。如此反复几次。4.左手掌按住面团的一端,右手掌用力将另一端向外推揉。5.左手掌按住面团的一端,右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来。6.左手掌按住面团的一端,右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。7.左手掌按住面团的一端,右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。8.左手掌按住面团的一端,右手掌再用力将卷揉回来的面团再向外推揉。9.如此反复重复以上步骤,直至面团呈光滑。B.揉面方法之二:拳头捣面法(这种方法适宜于加工劲力大的硬面团,要求捣遍,捣透至面团上劲。)1.和好的面团放在案板上。2.右手五指握成拳头状,在面团各处用力向下捣压。3.面团被捣压成扁圆形。4.用手握着扁圆形面团的一段,向上提起。5.向中间折回,折成合页状。6.右手五指握成拳头状,在折回的合页状面团各处用力向下捣压。7.合页状面团被捣压扁,重复以上步骤,把面团捣透上劲。8.左右手分别握住捣好面团的两端,向后弯曲,并把后面的结合部位用手捏紧。9.使面团呈现凸出的椭圆形状。10.椭圆形状的面团旋转90度,左右手各握住椭圆形状面团的两端,向后弯曲,并把后面的结合部位用手捏紧。11.面团就成为表面光滑的面团。12.面团放在案板上,盖一块湿布静置30分钟就可以用了。C.揉面方法技巧之三:水扎面法(“扎面”的过程也就是“揣面”或“打面”,适宜于把硬面团变软,也适宜于让面团更有筋性。用手指背蘸水在面团上用力扎,让面团吸收水分变软更有筋性。也适宜于刚玩面团的新手操作,新手朋友刚开始玩面团都担心放水量太多,面团粘手不好和面,我们可以先把面粉和成稍微硬一点的面团,再用此方法把面团变软,这样就可解除新手玩面团的隐患。还有许多朋友问面团怎么和的软一点,也可以用这种方法,只要不断的用水扎面团,直到自己想要的软硬程度就可以。如果想要非常软的面团,就一直把面团筋性扎出来,面团会变得粘手,这时,只要把面团放在一边饧制15~30分钟,面团就变光滑,也不粘手了。的但要注意的是,所用的水必须是冷水,这样扎面团的时候,面团利落不粘手。)1.和好的面团放在案板上。2.碗里放适量的冷水,右手的四指微曲,在水里蘸一下。3.依旧四指微曲,用力在面团的各处扎遍。4.反复扎几次,把面团扎开扎成薄饼状。5.用手把面饼向中间折合,形成合页状。6.右手的四指微曲,在水里蘸一下。7.依旧四指微曲,用力在合页状面团的各处扎遍。8.反复扎几次,合页状面团扎开扎成薄饼状。9.重复以上步骤,直到面团吸收水分筋性十足就可以。D.揉面方法技巧之四:摔打推擦法(可以根据面团的不同软硬度及品种要求,用力摔打面团,采用摔打——推擦——摔打相结合的方法,把面团摔打成光滑不粘手的面团。此方法适用于制作西点类的面团如面团加了黄油后,要把面团揉成扩展阶段。)1.揉好的面团放在案板上。2.用手握住面团的一端。3.把面团拿起远离案板。4.用力把面团摔打在案板上,可以反复摔打几次。5.摔打的同时,用手掌按在面团上,以手掌根向前推擦面团。6.面团被推成靠近身体部位的面团一端卷曲,面团中间成凹槽形状。7.把面团旋转90度。8.用手掌按在面团上,以手掌根向前推擦面团,推成靠近身体部位的面团一端卷曲,面团中间成凹槽形状。9.用手握住面团的一端,拿起面团远离案板,用力把面团摔打在案板上,可以反复摔打几次。10.采用摔打——推擦——摔打相结合的方法,把面团摔打成光滑不粘手的面团。E.揉面方法技巧之五:手掌推擦法(此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。)1.以澄面粉为例作说明,一般超市都有卖,可以用来制作水晶饺子。2.适量澄面面粉放在碗里,加入适量的热开水,用筷子把澄面面粉和开水搅拌成疙瘩状。3.疙瘩状的面团放在案板上。4.手掌放在疙瘩状面团上,用手掌根将面团向前推擦。5.疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状,但边缘有裂痕。6.再把手掌放在疙瘩状面团上,用手掌根将面团向前推擦。7.直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状,边缘无裂痕。8.用手把面团揉合在一起,形成表面光滑的面团。F.揉面方法技巧之六:手掌滚搓法(此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子,具体做法是手掌心轻轻按压在面团上,来回滚动面团,让面团在手掌的带动下,搓成表面光滑的长条状。这样的方法,也是大家在菜谱里看到的“将面团搓成长条”的方法,玩面团的新手朋友要注意:这里的“搓”不是两只手握着面团搓条,那样搓出来的面条,表面不光滑,如果力度太大,面团表面还会有类似线条状的痕迹出项;而是放在案板上“滚搓”)1.和好的面团放在案板上。2.两手掌心轻轻按压在面团上,来回滚动面团。3.面团在手掌的带动下,搓成表面光滑的长条。(如果搓动的过程面团粘手,可以在案板上撒少许面粉做面扑,再放上面团搓动,就不粘手了)以上揉面团的技巧,不是一层不变的,可以根据实际需要灵活运用,也可以多个方法结合使用。主要是把面团揉均匀揉光滑就可以了。OMG,终于写完了,喜欢面食的朋友慢慢看细细体会,相信你从中还可以挖掘出许多有用信息~

一个番茄饭VS石锅拌饭   宿舍狗最爱的两款懒人饭~~【菜谱】

2015-04-24 - 田小妞断奶后我觉得无比轻松,最起码不用一夜折腾五六次了,晚上睡眠好了,白天就更有精神~吃了,学校宿舍我已经住了八年,虽然晚上经常不在,但和隔壁舍友们都玩耍愉快,颇有点~斯是陋室惟吾德馨的赶角,生活也不过是道选择题,命运早已给了你无数个选项,就看你怎么打勾,宿舍狗也可以活得有滋有味!(画外音piapia打脸:多选还是单选?如果有~~有钱随便花和有钱尽管花这两项,姐们用得着住这宿舍???<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">)<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">新浪独家美食博客,请勿随意转载博文,谢谢!苦逼宿舍狗最爱的懒人饭~~整个西红柿饭,别看貌似有点黑暗料理,但味道确实不错(画外音:黑不黑暗,博猪你不知道么,舍友纷纷表示啥时你也做个大英帝国的仰望星空派和岛国的五十个蛋黄饭给俺们尝尝~~)原料:大米100克、清水200克、腊肠100克、玉米粒50克、胡萝卜50克、番茄100克、甜玉米粒50克、盐1/4小勺做法:1、大米淘洗干净,清水中浸泡10分钟腊肠切片,胡萝卜切粒2、大米和清水倒入锅中,加入玉米粒、胡萝卜和腊肠,放入盐3、最后放上一个洗净的番茄开火,中火烧开,小火15分钟,关火后焖5分钟4、吃的时候,将番茄和饭拌匀即可小贴士1、大米最好事先浸泡10分钟,作出的番茄饭口感更好2、盐不要多放,一点点就好,因为腊肠是有咸味的,喜欢的话可以加点青豆3、番茄要一整个放进锅里<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">石锅拌饭~~~要卖相没卖相,要身价没身价的一碗饭~~但在我心中确实是居家旅游、哄人灭口的必备良药~~懒人你就备了吧~<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">原料:剩饭1大碗、鸡蛋1个、韩式辣酱1大勺、菠菜、洋葱、黄瓜、胡萝卜、金针菇、香菇各适量、盐少许、香油少许做法:1、所有的蔬菜清洗干净,菠菜切段、金针菇去根、香菇、黄瓜和胡萝卜切丝备用2、锅中烧水,水中放少许盐,水开后,将香菇、菠菜、金针菇放入锅中焯熟,捞出沥干3、锅中放少许油,油热后,将一个洋葱圈放入,打入一个鸡蛋,煎成七成熟的煎蛋4、将胡萝卜丝用煎鸡蛋剩下的油炒熟,取一个耐热砂锅或铁锅,刷一层香油,放入剩米饭5、将各种蔬菜摆入,放上荷包蛋,放到火上煎烤5-7分钟,等锅中的米饭和菜全部热好即可关火6、吃的时候放辣酱拌匀即可小贴士:1、没有煎蛋圈,切个洋葱圈就能代替,保证你煎出的蛋很圆,保证煎出溏心蛋2、锅里一定要抹些香油再放米饭,这样才能煎出锅巴饭<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">最后的最后,再次感谢我隔壁宿舍的刘老师做我手模,果汁分你一半,米饭分你一半<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">下面这两张图向你展示了,一群宿舍狗~~有条件上,没有条件就不上了的乐观精神~!!!<wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~"title="一个番茄饭VS石锅拌饭<wbr><wbr><wbr>宿舍狗最爱的两款懒人饭~~">

山西:太原夏日清凉祛暑的十大名小吃——豌豆糕VS豌豆糊【菜谱】

2012-05-09 - 一位精神矍铄的老人,身穿白大褂,推着写有“太原名吃——豌豆糕”的小车行走在街头,“豌——豆——黄——来,澄——沙——糕”,一声声吆喝把我从睡梦中叫醒。离开太原几年,第一次做这样的梦,梦中的老人与小吃依然清晰的印在我脑海深处。在太原的时候,每次去柳巷、五一路、府东街一带逛街,总要买一块老爷爷的豌豆糕,吃进嘴里沙沙的口感,清凉绵甜,沁人心肺!豌豆糕是山西太原十大名小吃之一,是夏季清凉祛暑必备食品,梦中的老人正是太原制作豌豆糕的掌门人——贾德旺老爷爷。以前买豌豆糕的时候和老爷爷聊天,得知豌豆糕是贾家祖传做法,卖豌豆糕从他爷爷开始,之后是他父亲,传到他是第三代,整个制作过程需要四五个小时,全是自己亲手完成。现在,离开太原多年,不知这位老爷爷身体如何?是否还在吆喝着“豌——豆——黄——来,澄——沙——糕”?山西人喜吃豆沙,尤其是曲沃、侯马、河津等地,因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。当地人喜食豆沙糕,成了不少外来人的生意经,民谚有“来到曲沃县,住在大东关。抄弄一副担,赚点豆沙钱”。民国年间,豆沙糕担摊比比皆是,成为独具风味的地方小吃。据《中国历代御膳大观》记载,豌豆糕在清初传入北京,经改良制作改名叫豌豆黄,成燕京著名小吃,于是有了“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名,红枣都嵌金居里,十文一块买黄琼”之说。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品,但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时,传小贩进宫制作,改良成不加馅心,渐成为清宫廷名点。豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成,工艺讲究,需用时用心,选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”,2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究,先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣,用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后,倒入磨好去皮的豌豆,锅开后撇净上面的沫,焖火,用文火熬3个半小时,直到豌豆熬成糊状,加入白糖和栀子上色,用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟,切成薄片铺在大搪瓷盆里,摆成徽型花样,在上面撒上一层青红丝,倒入一层熬好的豌豆糊,再一层柿饼,一层豌豆糊,瓷瓷实实码满盆,豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结,几小时后即能吃。【原材料】:豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克。(慧心贴心提示一:制作豌豆糕,注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例,一般豌豆:水:白糖==1:2:0.7,也就是一斤豌豆2斤水,豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固;一斤豌豆七两白糖,制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品,在制作的时候减少了白糖用量,这样口感也很香甜。)【豌豆的浸泡与去皮过程】:1.豌豆用清水洗净,放在碗中加冷水没过豌豆表面,浸泡30分钟(慧心贴心提示二:豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到,价钱也不贵,我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子,是一味中药材,在中药店就可买到)。2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱,里面的碗豆仁干燥。3.泡好的豌豆放在手心,五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮(慧心贴心提示三:豌豆浸泡至外湿内干,用手搓制,皮和豆仁可以很容易脱离,这是我经常用的方法。如果没有脱离,可以适当延长浸泡时间,千万不要用手一个个去剥皮,那样既耗时又费力)。4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离,浸泡时间合理,在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣。5.重复第3和4步,直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离,放在盘中,稍微晾2分钟至豆皮发干,用嘴对着盘里的豆仁皮吹气(慧心贴心提示四:豆皮发干时重量变轻,用嘴对着豆皮吹气,豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候,最好把容器对着垃圾桶,以防豆皮飞得到处都是)。6.把豆皮吹掉,留下的黄色豆仁放在碗中。【豌豆的煮制过程】:1.去皮的豌豆放在电压力锅中。2.加入清水500克。3.盖好锅盖,通电按“豆类”键按钮,开始煮制25分钟。4.等电压力锅停止工作,豌豆仁煮烂出沙(慧心贴心提示五:传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮,注意千万不要用铁锅,铁锅容易使豌豆变色,影响色泽)。【豌豆糊的制作与煮制过程】:1.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内,打成豌豆糊。2.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤。3.滤好的豌豆糊放入锅中(慧心贴心提示六:豌豆糊经过滤,口感更细腻)。4.加入白糖70克。5.开小火,用擀面杖朝一个方向快速搅拌(慧心贴心提示七:搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子,擀面杖接触豌豆糊的面积大,不易使豌豆糊糊锅底)。6.搅至豌豆糊浓稠,关火。搅拌机搅打好的豌豆糊,加入白糖装入杯中,放冰箱冷藏后,当冷饮十分清凉~~【豌豆糊的装碗与冷却凝固过程】:1.柿饼去掉壳子,用刀切成细条。2.红枣用清水洗净,用刀切成细条。3.碗中铺一层保鲜膜,红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底,成莲花形状(慧心贴心提示八:碗底铺一层保鲜膜,避免豌豆糊与碗底直接接触,有利于最后脱模)。4.碗里舀入适量豌豆糊。5.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条,成莲花形状。6.再舀入适量豌豆糊,一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好,碗上拉一层保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(慧心贴心提示九:碗中装豌豆糊时,不加柿饼和红枣,冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄)。冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上,切割成块,金黄的糕上点缀着褐色柿饼,诱人口水。吃一口,沁凉,绵甜,入口即化,爽爽的。

#美食感恩季#菜菜物语:香拌素什锦VS橄榄油烤时蔬(婆婆妈妈大比拼)【菜谱】

2014-05-14 - 这个世界上我管两个人叫妈,一个是给予我生命的妈妈,一个是给予我老公生命的婆婆。虽然都是我的妈,但是两个人的性格有着冰与火的区别。借母亲节之际,来一个婆婆妈妈大比拼。是不是很八卦?好吧,我不得不承认八卦有时候是快乐的源泉。。。既然是美食博客,就先从饮食上说起吧。妈妈是个医生,吃饭主要就是吃的营养,一切不健康的食品在她眼里就是敌人,婆婆则是个美食爱好者,嘴馋爱吃,从这点上看我比较像婆婆。。。妈妈婆婆做饭:讲究一个快字,三下五除二,20分钟不到两个大盆菜就上桌了。有极了创新,啥都能给你搭配在一起,你别说,经常还真是挺不错的呢~慢工出细活,细节出魔鬼,做新菜会照着菜谱按部就班,不愧是干了一辈子的实验室,材料和流程是永恒不变的真理~对零食的态度:像冬天一样寒冷:印象里从来没主动给我买过零食,家里从来只吃饭,还都是妈妈亲手做的。我记得小时,如果有哪天早上妈妈跟我说“今天早上没时间给你做早点了,你去买个面包吧”哇,那对我就是个天大的好消息,我能乐一天!像春天般的温暖:家里常备各种小吃零食,尤其记得我有一次放假回家,婆婆给我们准备了一个柜子的零食,当我打开柜门的那一刻,一堆琳琅满目的塑料袋扑面而来,顿时感到的就是两个字“幸福”!对油盐糖的态度:冷酷无情:“回国要带坚果给你吗?”---“别给我带那些个油脂,我可不吃”“喝蜂蜜吗?”---“蜂蜜不就是二分子单糖吗?我不吃糖”“主食别吃太多,少摄入糖类”批判的接受:也很注意,但是基本上啥都会吃点,每天喝蜂蜜,顿顿吃坚果,有时候还鼓励我们吃点动物脂肪,说人体也需要。要求我多吃主食,每顿饭除了吃饭以外都要喝粥或者面汤,没吃主食等于没吃饭不过,婆婆妈妈在饮食上有个共同点,那就是爱吃菜,尤其都爱做“素什锦”,哈哈哈。素什锦虽然简单,但是包罗万象,很多菜菜,我相信很多人都很喜欢。来说说这菜的渊源:跟妈妈:我小时印象最深的一道菜,尤其到过年的时候,买一箱子菜,妈妈会做一盆,放在阳台上,吃几天,妈妈的拿手菜。不仅仅妈妈爱做,我外婆也很喜欢,每次从外婆家回来,鱼肉都不带,但是如果有素什锦妈妈总会装点回来。在我印象里,那时候这是一道高大上的菜,颜色漂亮,种类繁多,尤其到了过年,好多好多种类好吃的菜,不总能见到。上大学的时候在食堂看到过一次,顿时联想到了妈妈的味道。。跟婆婆:不知道婆婆以前是不是爱做,但是这次来美国这菜可没少上镜。来我家的客人基本上都吃过这道菜,客人们纷纷赞扬,得到不少的肯定和赞美,更重要的是家里的两位男士也都很喜欢,是让两位男士大口吃菜的杀手锏。看来这也是一道低奢内的菜,不张扬但是有极了市场。以后估计也是婆婆的拿手宴客菜之一啦。香拌素什锦:原料:时蔬群(例如:菜花,西兰花,木耳,银耳,芹菜,腐竹,藕片,胡萝卜,彩椒,甜豆,花生。。),盐,鸡精,蒜蓉,香油,干辣椒,花椒,白糖,白醋做法:1.所有蔬菜焯熟控干(有花生的话要加五香料把花生先煮熟)2.加入蒜蓉,香油,盐,鸡精,白糖,白醋,拌匀3.炸点辣椒花椒油,浇上拌匀再来讲讲生活上的婆婆妈妈:妈妈婆婆性格:内向温和,好清静,爱好不多,最多听听戏,不喜欢参加各种聚会。外向,热情好客,爱好繁多,喜欢唱歌跳舞,热情洋溢的雄壮歌曲经常满屋飞对新事物的接受:比较慢,基本不上网,慢热型前几天跟我妈说给她个苹果手机,我娘问我“苹果有闹钟吗?我现在这个手机有闹钟,没有闹钟我可不要。。”比较快,与时俱进,活在当下。每天ipad不离手,看泰剧,打游戏,发微信,五花八门的应对如流,时时刻刻离不开internet。对我们态度:关心但不特别操心,烦恼和困难会跟我妈讲讲,她听听聊聊然后出出主意,力所能及,过去了就释然了,我觉得没什么太大压力,比较轻松。关心也操心,前瞻后主,方方面面,有时候你没想到的她都做好了。经常觉得很舒服,但烦恼和困难不敢轻易说,因为她会想尽各种办法帮助你,你都忘了,她还惦记着呢。唠叨度:1颗星不怎么唠叨,每次都是试探性,不敢多说,怕我生气,我基本一吼我娘就马上闭嘴了。。5颗星口若悬河,滔滔不绝,翻来覆去极具发散性,我有时候感觉耳朵听得嗡嗡直响,那边还没结束呢。。无论如何,两位母亲都以自己的方式,无私的爱着我们,这点是不可置疑的相同的。公公婆婆来美国半年,包揽了全部家务,打理各种琐事,让我们的新家有了翻天覆地的变化。我的妈妈因为要照顾外婆,到现在还没有来过美国,这让我也没有机会像陪伴公公婆婆那样时时刻刻陪伴在她的身边。但是我知道她一直都是想着我,记挂着我的,她虽然不善言辞,但是她心中所想,不需言语的表达,我作为女儿都能懂得。。父母对儿女的付出是不求回报的,但是在这个感恩季节,我要大声说出我对父母的感谢之情。感谢我的父母给了我宝贵的生命,快乐的童年,多少年来在精神上积极的肯定和鼓励,这让我无论走到多远都坚定的知道我永远有个温暖的家在后方默默的支持我;感谢我的公公婆婆,对我们无私的奉献和无微不至的呵护,给了我一个积极向上的生活态度,让我对生活有了更多的热情和理解。有你们在,是我们的福气。。。最后结束,送上一道西式素什锦,在远洋的女儿也用最简单最直白的方式,汇报给母亲们我们的生活。相信我们每天的笑脸,也会是对你们最好的回报。。。橄榄油烤时蔬:原料:时蔬群(例如:西葫芦,菜花,茄子,豆角,彩椒,藕,洋葱,孢子甘蓝,圣女果,紫甘蓝。。。),橄榄油,盐,辣椒粉(辣椒碎),面粉,新鲜蒜蓉,干罗勒,干牛至,小香葱chive,黑胡椒,芝麻做法:1.所有蔬菜洗净控水切块,放入盐1.5小勺,辣椒粉(辣椒碎)1大勺,面粉1大勺,新鲜蒜蓉,干罗勒,干牛至,小香葱,芝麻,以及适量橄榄油拌匀(橄榄油的量以把每颗蔬菜都裹匀拌好为准)2.425F30分钟,中间可以翻一下PS:调料可以根据自己的喜爱增减,但是盐要跟蔬菜的量匹配,上面参考用量是过程图里满满一盆蔬菜的用量。我的围脖:欢迎光临!更多图文食谱请参看我的《200道美食索引》======================================================================更多素菜烤箱菜:香辣孜然烤菜花三鲜盖浇玉子豆腐韭菜银芽手撕茄子(不蒸)双菇扒油菜金蒜小油菜非油炸油炸花生米缤纷彩拌鲜贝白菜烩豆腐小白菜粉丝煲鱼饼豆芽家传土豆炒辣子桂花蜜汁山药肉末金钩冬瓜煲瑶柱丝瓜粉丝煲鱼香榨菜土豆丝红咖喱素炒米粉干锅萝卜香菇面筋煲干烧藕块豆豉尖椒油豆腐豉汁肉末蒸菜心海米炝角瓜鸡蛋香菜拌豆芽蘑菇炒芦笋香拌老虎菜凤梨虾球梅干菜煸茄条简版蜜汁叉烧蒋侍郎豆腐响油芦笋Ratatouille无油香脆炸鸡腿清炒山药培根番茄西兰花西芹炝腐竹

#美食感恩季#为父母做好吃的健康菜——红薯粉蒸脆骨VS红薯芥菜粥【菜谱】

2013-05-22 - (更多精彩好戏在微博)前些日子去了趟巴马,巴马是全国四大长寿乡之一,座落在广西西北部的大石山区。因为是长寿乡嘛,所以巴马旅游主打的是长寿牌,比如长寿水、长寿米、长寿油、长寿果、长寿汤......吃的喝的用的无一不是长寿,还找来几个精神抖擞的“百岁老人”现身说教,说什么这水这米咱已经喝了一百多年了,瞧咱身子骨多硬朗,牙好胃口吃嘛嘛香。这可是最具杀伤力的,那些被高血压、糖尿病天天吃药的慢性病折磨得快要崩溃的中老年人从百岁老人的身上看到了不用吃药也可以长寿的信号,所以,巴马这个在大石山区里的巴掌大的小县城,就成了中老年人心中的桃源圣地,地位绝不亚于小资们的希腊爱琴海,就连我的伯娘和堂姐都不远万里从遥远的澳洲回国,又千里迢迢地风雨兼程地,跑去巴马朝圣,希望可以找到长寿的捷径。我爹我娘老了,自然也不能免俗,自从伯娘和堂姐还有身边的老伙伴们去了巴马,回来跟他们说那里的水如何甜,空气如何清新,他们也坐不住了,整天跟我说让我有空带他们去巴马看看,学习学习长寿老人的先进的养生经验。我却不以为然,因为自己曾经多次去过大石山区,大石山区都是比较穷困的地区,而且石山上到处是石头,一个鸟不拉屎的地方能出什么好东西来,反而是自己老家那里,山清水秀花果飘香人又善良,才是真正养老的好地方呢!爸妈将信将疑,又忙着照顾年幼的孙子,倒也慢慢把这事给忘记了。这回去巴马,随处可见说着北方口音的大爷大妈们赶个大早去暗不透光的山洞里排队取长寿水,争先恐后去踩到到冰凉的小水沟里泡养生脚,先不管长寿水喝了是不是就能去除百病,但用如此冰凉的水泡脚,就是一个年轻人泡久了也是会感冒的啊,何况是身体机能都在走下坡路的老人家,看到此情此景,我突然莫名地心酸,人一旦老了,闲了,仅有一事可为,就是“我要长寿”,其结果就是很容易被别有用心的人愚弄,想起自己的爸妈,这些年也是被那些倒卖假药假保健品的骗子忽悠了多少次啊,每次又上当了,我气极失坏地批评他们怎么总是那么容易相信人,爸爸憨憨地说:“没事就好”,妈妈却悠悠地说:“唉,我也知道可能会上当,但我要是身体舒服我会信那些鬼话啊!”喉头紧紧地。是的,我的父母都已经老了,不再是我印象中那个强壮威严的爸爸,也不再是那个强势要强的妈妈了。不知道从什么时候开始,他们每天都要吃几十颗西药才可以控制血压,每天必须减少了肉的摄入,改吃低脂高纤维的粗粮,盲目崇拜和追求各种养生的治病的神话......有时候我也在想,不知道到我象他们一样老的时候,会不会也变得如此痴迷?!父母是你人生路上的启明灯,谢谢父母又给年轻我们上了一课,敲醒了“健康第一”的警钟,不要等到老了才想起来重视身体,想方设法地去补救,健康是所有人的生活基础,从现在开始,年轻力壮的我们要多多去关怀父母,让父母觉得安全舒心,身体自然会好,身体好了自然就会长寿。关键是尽自己的能力,让父母觉得老得有尊严,老得从容。其实,这次去巴马还发现了长寿老人的长寿秘密:就是早睡早起勤动手,一天三餐杂粮粥。老年人的肠胃不好消化,每天最好以五谷杂粮为主。不过我认为,是即使老了,生活也必须要有质量,健康的粗粮也可以做得很好吃,一起来为父母做一些又好吃又健康的菜吧。1、红薯粉蒸排骨:在传统粉蒸肉的基础上加入滋养肠胃的红薯,然后把肉换成脆骨,营养更全面而且更好吃哟。食材:脆骨200克、红薯1根、蒸肉米粉适量调料1:盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克调料2:大米100克、糯米50克、香叶3张、八角2个、蒜头6个、桂皮1块、生姜1块、盐20克做法:准备好食材,脆骨洗净斩成适合大小的块。把调料2除了盐以外,所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气。加入盐继续炒入味,然后只留大米,成了炒米,凉透后放到研磨瓶里,随吃随磨。把脆骨放到料理碗中,加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟。红薯去皮,切成大小合适的块状,均匀地放入盘中。把腌制好的脆骨放到红薯上,送入蒸锅中火蒸30分钟即可。戏戏叮咛:炒米粉可以根据自己的口味选择不同的配料,一次可以多炒一些,放到研磨瓶中,随吃随磨。脆骨的骨头很脆,肉也很嫩,更适合老年人。蒸的时间比较长,红薯可以切大块一些。2、红薯芥菜粥:红薯虽可清肠胃,但与芥菜一样是凉性,加一点滋补的鸡肉,性质就温和了。食材:红薯1根、芥菜2棵、鸡腿肉100克、大米1杯调料:盐2克、料酒5克、生抽5克、白胡椒粉适量做法:先将大米放到锅里,加入水煮成粥。红薯去皮切大块,放到粥里煮10分钟成红薯粥。芥菜洗净备用。鸡肉切成细条,加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。把腌好的鸡肉放到红薯粥里煮熟,最后加切成碎的芥菜就可以了。戏戏叮咛:红薯切块后要用清水浸泡以防氧化。煮粥最好用砂锅小火慢煮。芥菜最后放,变色即可,煮太久的芥菜会变黄,而且也会失了独特的风味。嘿嘿,红薯是个好东西。

专家解析:人的七情六欲VS饮食习惯【菜谱】

2008-01-04 - 人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系,只要我们注意吃得对、吃得好、吃得合理科学,就可以远离怒、疑、懒、悲等坏情绪。人的七情六欲往往通过人的情绪表现出来,而人的情绪又影响着身体。根据情绪吃饭则有利人体健康,因为人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系,只要我们注意吃得对、吃得好、吃得合理科学,就可以远离怒、疑、懒、悲等坏情绪。怒原因有些暴躁是吃出来的,吃多了。几种与能量代谢有关的B族维生素(B1、B3、B6等)就会消耗得多,而维生素B1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠,维生素B3缺乏与焦虑、失眠有关,维生素B6的不足则导致思维能力下降。肉吃得多,体内的肾上腺素水平高使人冲动。糖吃多了,听说过“嗜糖性精神烦躁”吗?怒与吃糖多有关联。制怒剂日常生活中的一些食品有顺气的作用,它不仅能使人摆脱不良情绪的影响,而且还能缓解因为生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。玫瑰花:泡茶时放入几朵玫瑰花,饮之即可顺气,也可以单泡玫瑰花饮用。山楂:中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积,可以缓解气后造成的胸腹胀满和疼痛,对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。啤酒:适量饮用啤酒能顺气开胃,可以使人及时走出愤怒的情绪。莲藕:藕能通气,并能健脾胃、养心安神,亦属顺气佳品。萝卜:萝卜最好生吃,如有胃病者可饮用萝卜汤。疑原因希望过高,紧张过度。也许是压力太大,也许是期望过高,多疑的人都有些紧张,紧张的人都有些神经质,通常不快乐,甚至常受失眠困扰。吃少了,疑虑和忧思之人大多数是苍白、瘦弱的,这主要是能量、蛋白质摄取量过少过低,而导致贫血、体力不足。吃素:长年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉碱,从而影响细胞对能量的利用、影响脑组织神经递质的合成和释放。缺锌:缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。抗疑素绿茶:绿茶可以放松人的情绪,使精神处于轻松愉悦的状态。蔬菜:蔬菜中的钾有助于镇静神经、安定情绪。冬虫夏草:冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说。像金水宝、百令胶囊等。零食:在紧张工作的间隙,吃少许零食,可以转移人的视线,缓解焦虑。懒原因是一种症状,能反映饮食上的某种偏差。盐多了:若食盐过量,食盐在体内积蓄,会出现反应迟钝、喜欢睡觉等现象。体酸:常言道酸懒酸懒,真的是酸了便会懒的。缺铁:饮食太单调,又不注意荤素搭配摄食的人,就会容易出现缺铁现象。克懒药血豆腐加青椒:血豆腐含有最易吸收的血红素铁,再加上青椒以其所含的维生素C辅助铁的吸收,绝对事半功倍。青菜豆腐:少油盐、清淡而规律的饮食能使人保持振奋的状态。悲原因抑郁伤感催生营养不良,营养不良又加剧抑郁伤感。氨基酸不平衡:缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因,记得多补充富含色氨酸的食物——花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。缺镁:香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉,让忧郁远离。抑悲灵鸡汤:浓浓的鸡汤含有多种游离氨基酸,所以鸡汤能平衡身体的需要,提高大脑中的多巴胺和肾上腺素,使人体充满活力和激情,克服悲观厌世的情绪。维生素C:维生素C缺乏可以表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡语。杂食:每日摄入的食物种类最好不少于20种,以发挥杂食之利,提高膳食营养的覆盖面。

路易十四时期发明的让芦笋更鲜美的酱汁——奶香荷兰酱汁VS荷兰酱汁淋芦笋【菜谱】

2012-04-25 - 去年五一假期,和lg在街边漫步,溜达到图书馆附近,索性办了张图书卡,从此开始借书生涯。每个月借三本,吃过晚饭收拾好家,坐在那里阅读一个小时,遇到好的内容会认真做好读书笔记,毕竟“好记性不如烂笔头”,仿佛回到青涩的学生时代。相比自己买来的书,却常常被束之高阁,想起来才会翻看一番。深刻体会到“书非借不能读也”,借书读的确可以促使人刻苦奋发,进步更快!在书中看到这款荷兰酱汁,自己试做过几次,觉得制作上并不难。而且做好的酱汁蛋香和奶香结合,味道浓郁,我十分喜欢。看书上介绍,荷兰酱saucehollandaise,是在路易十四统治时期发明的。因这位太阳王不喜欢很油腻的配料酱汁,于是出现了加入柠檬汁的清淡酱汁,而且当时正值法荷战争时期,法荷战争的法语为laguerredehollande,因而这道酱汁被就被称为了荷兰酱saucehollandaise。【原材料vs调味料】:【原材料】:鸡蛋3个、黄油1匙、柠檬1/2个。【调味料】:食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量。【荷兰酱汁制作过程】:1.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。2.取蛋黄放在干净无水无油的盆中,加入3匙冷水。3.锅放火上,里面倒入适量的冷水。4.把装有蛋黄的盆放在水面,开小火,隔水加热,并用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋液(慧心贴心提示一:隔水加热时要保持小火,火力太大盆壁受温过高,容易把鸡蛋液弄熟影响打发)5.鸡蛋液被打发均匀,且表面出现大量气泡,继续搅拌鸡蛋液。6.气泡逐渐消失,蛋液开始逐渐变稠。7.继续搅拌鸡蛋液,直到蛋液变稠,可以挂在筷子上,形成鸡蛋糊。8.小碗里放入1匙黄油。9.装有黄油的小碗放在水面,隔水加热至黄油融化。10.融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中。11.用筷子朝一个方向搅拌,使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态。12.盆里加入1/2茶匙食盐调味。13.撒入适量白胡椒粉。14.柠檬一个对半切开。15.用手握着其中一半柠檬放在盆上方,挤出柠檬汁,滴在乳化的蛋液糊中。16.用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀,这样荷兰酱汁就做好了。17.为了酱汁更顺滑细腻,用漏勺把酱汁过滤(慧心贴心提示二:酱汁过滤后口感更细腻爽滑)。18.滤在碗里的酱汁更细腻爽滑。原书配方中还用到鲜奶油,另取一盆将鲜奶油放入打发,倒入上面步骤做好的酱汁中,混合搅拌均匀。我家里没有鲜奶油,省略了这一步,不过,按照我的方法做好的酱汁就非常香了。荷兰酱汁最著名最常见的是搭配芦笋和鱼,也有用来配其他蔬菜、白肉及煎鸡蛋的。我曾经把它当沙拉酱,也很好吃。【芦笋的处理过程】:1.准备一小把芦笋。2.用清水把芦笋洗净,控干水分。3.用手把芦笋表面的小三角状的节点拜掉。4.用刀把芦笋的老根切掉,留下嫩尖部分。5.锅里放入适量冷水,加入少量食盐,淋入一滴食用油,大火把水烧开,放入芦笋焯烫(慧心贴心提示三:焯烫芦笋加入食盐和食用油,可以使焯好的芦笋色泽更翠绿)。6.焯烫至芦笋熟,捞起立即用凉水冲凉(慧心贴心提示四:芦笋过凉水也可保持色泽更翠绿)。芦笋摆入盘中,周围用胡萝卜片做装饰,做好的荷兰酱汁淋在芦笋上即可~~咬一口芦笋,浓郁的蛋香与奶香包裹着,芦笋的味道更鲜美~~

18图详解立夏节的五彩蛋兜编制方法——五彩蛋兜VS五香茶鸡蛋【菜谱】

2012-05-04 - 我习惯每天翻日历,看着日子一天天过去,计划每天要完成的工作,做到心中有数,内心倍感踏实!明天是二十四节气的“立夏”,意味春天远去,夏天走进我们的生活。不知大家对立夏有没有特别的记忆?在我的记忆中,因为姥姥的手工,一年四季都变得五彩般绚烂。春天万物复苏,是运动的季节,每年春天姥姥都会给我做毽子和沙包。姥姥做的毽子非常漂亮,踢起来很顺脚。毽子所用材料,是从自家养殖的鸡身上拨下鸡毛,挑选适宜做毽子的部位,在鸡毛上涂染漂亮的色彩,把鸡毛用细铁丝固定在铜钱孔上,再用棉布把铜钱孔包裹。立夏节气,姥姥则用彩色丝棉线,给我做成漂亮的蛋兜,挂在脖颈掉到胸前。端午节,胸前的蛋兜会换成小巧玲珑带有艾叶香的荷包。冬天临近春节,窗户上墙壁上贴着的是姥姥用剪刀剪成的富有各种美好寓意的红色剪纸.....立夏节是中华民族传统的节日,在立夏当日素有吃立夏蛋、斗蛋、祈福的习俗。查看关于立夏节气的书籍记载,是日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸泡数分钟,套上早已编织好的丝网袋,挂在孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。谚称:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。【五彩蛋兜的编制过程】:1.准备红、绿、蓝、紫、黄五色丝线,尽量选择粗一点的丝线,做好的网兜立体感强。2.取红色丝线量取可以环绕挂在脖颈上的长度,大约50~60cm。3.量取的红丝线长度折回,在红色丝线卷上再量取等长度的丝线,一直量取四至五次,形成粗一点的红丝线,把红丝线的两端分别拴在背靠的两把椅子扶手上。4.再分别量取大约50~60cm同等长度的红、绿、蓝、紫、黄五色粗丝线。5.五根五色粗丝线分别向中间折回,搭在架在椅子扶手上的红粗丝线上。6.用手分别握着黄、蓝、紫、红、绿色丝线大约1cm长度的位置打结。7.这样在每根丝线上大约1cm长度的位置分别出现一个结。8.用手握着黄色和蓝色丝线相邻的两端。9.在大约1cm出的位置打结。10.用手握着蓝色和紫色丝线相邻的两端,在大约1cm出的位置打结。11.以此类推,在丝线之间每相邻的两端大约1cm出的位置打结,剩下边缘黄色和绿色丝线的各一端。12.用手把黄色和绿色丝线的各一端握住,在在大约1cm出的位置打结。13.五色丝线之间形成网兜状。14.再用手握着黄色和紫色丝线相邻的两端,在大约1cm出的位置打结,以此类推。15.丝线之间大约出现5~6个菱形块的时候。16.把丝线底端全部抓在一起打结。17.架在椅子扶手上的红色丝线取下,把红色丝线的两端打结。18.一个漂亮的五彩蛋兜就做好了。【慧心贴心建议】:1.一步步详解看着复杂,其实制作很简单,先准备一根丝线a,确保可以绕过孩子脖颈。2.另取几根丝线b、c、d、e、f,从中间折回掉在a丝线上,每根单独打结。3.b、c、d、e、f每相邻两股丝线,相邻的两端打结,留下的两端打结。4.依次打出几个菱形块状,整把丝线打结。5.把丝线a的两端打结,就可以了。6.尽量选择粗一点的丝线,做好的网兜立体感强。明儿个就是“立夏”,正好是周末,妈妈朋友们可以和小孩一起动手,为孩子制作一个漂亮蛋兜~~没有小孩的,为心爱的他制作一个爱心蛋兜,一起追忆童年的立夏情怀,浪漫生活是自己寻找的,甜蜜感情需要时时保鲜,婚姻才会更牢固!!做好的长网兜,从中间再打一个结,就可以装入两个鸡蛋,形成连体状~~【五香茶鸡蛋的煮制过程】:1.锅里放入足量冷水,放入八角、桂皮、香叶和干红辣椒。2.放入适量茶叶,我用的是清明龙井。3.放入鸡蛋,倒入适量酱油。4.盖好锅盖,煮至大约15分钟左右。5.煮到鸡蛋用筷子可以轻松夹住。6.把鸡蛋取出放在保鲜碗里,在鸡蛋壳上轻轻敲打出裂缝,舀入汤汁,盖好盖子放冰箱冷藏腌制。

自食宴客两相宜的两款异国风味烤鸡腿---酸奶香辣烤鸡腿Vs芝士蒜香烤鸡腿【菜谱】

2012-07-27 - 简单的烤琵琶腿,好吃方便,自己吃或者用来款待客人都很好~~尤其第一种,提前一天腌上,第二天party前一烤就成了。自己吃的话,可以一次准备多些,随吃随烤就成了。酸奶香辣烤鸡腿(chickentikka):这是一款印度风味的烤鸡腿,仿照的Chickentikka。Chickentikka是印度很流行的一种烤鸡块,用酸奶,辣椒,香料烤的无骨鸡块,颜色红润,味道香辣。我直接改良用了鸡腿,简单一些,大概的烤法差不多,换用了chili或者paprika辣椒粉,一点也不辣。。原料:鸡腿5只(COSTCO一包,大概1.5lb),原味酸奶PlainYogurt1/2cup,孜然粉1/2tbsp,Masala粉1/2tsp,辣椒粉1/2tbsp,黑胡椒1/2tbsp,大蒜粉1/2tbsp,糖1/2tbsp,盐1/2tbsp,柠檬汁少许,姜蓉蒜蓉1tbsp(一大勺)=15ml;1tsp(一小勺)=5ml做法:1.所有原料混好,把鸡腿放入腌制过夜2.烤箱375F50min到鸡皮烤干PS:没有masla粉可用五香粉代替芝士蒜香烤鸡腿(cheesygalicdrummers):这是在一本旧书店买的老美菜谱上学的,算是比较典型的西方风味。黄油,芝士+巴西利,醇厚的奶香味儿里带着一点欧芹的香气,非常可口。原料:鸡腿5只(COSTCO一包,大概1.5lb),黄油butter1/2tbsp,Ricottacheese1/4cup,GratedParmesancheese2tbsp,面包屑2tbsp,新鲜巴西利切碎Parsley,柠檬汁少许,黑胡椒,蒜蓉,盐1tsp1tbsp(一大勺)=15ml;1tsp(一小勺)=5ml做法:1.小锅融化黄油,放入蒜末和巴西利末炒香,关火2.趁热放入Ricottacheese,Parmesancheese,面包屑2tbsp,柠檬汁,黑胡椒,盐,混匀3.用一个手指弄松鸡皮,把cheesefilling塞在鸡皮底下,表面撒点黑胡椒装饰一下4.烤箱375F50min到鸡皮烤干PS:Ricottacheese味道淡些,所以要补一些parmesan这样相对strongflavor的cheese来增加味道。没有新鲜的巴西利可以用香菜加少许干巴西利代替。。我的围脖:欢迎光临!更多美食请参看我的《2011美食索引》================================================================================更多精彩美食:酸奶油烤鸡腿豉油红翅泰式酸甜辣鸡翅椰香咖喱鸡梅干菜烧鸡块小炒藕丁麻辣烤全翅蜜烤油鸭腿凤梨虾球大盘鸡培根黑椒土豆片家常豆腐柠檬香茅鸡咸水鸡腿菠萝海鲜炒饭无锡酱排骨泰式鲜虾炒米粉照烧三文鱼排芒果鸡粒辣子鸡丁杭椒牛柳香根牛肉丝橘子酸奶蛋糕沙茶米粉吮指虾
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