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荷叶饼VS门钉肉饼VS麻团VS黄桥烧饼VS虾饺--中国风面点【菜谱】

2016-03-11 - 荷叶饼夹原料:面粉300克、温水150克、酵母粉3克、香油1小勺、盐1/2小勺做法:1.温水溶解酵母粉,将酵母水分多次倒入面粉中2.揉匀成光滑面团,温暖处发酵一个小时3.发好的面团拿出揉匀、分成40克每个的小面团4.擀压成圆形面皮,刷一层香油,撒少许细盐,5.对折成半圆形6.用拇指和食指捏住半圆的中心处,捏出荷叶的叶柄7.用刀背在面皮上压出荷叶的脉络8.盖上屉布,醒发20分钟9.开水锅上屉,大火蒸10分钟关火小贴士1、做饼的时候,还可以随个人口味撒少许花椒粉或辣椒粉,蒸出的饼麻辣微咸,别具风味2、做好的饼,要醒发20分钟后再入锅蒸,做出的成品才能喧松绵软门钉肉饼原料:面粉250克、牛肉300克、温水160克、大葱100克、花椒水100克、盐1/2小勺、甜面酱1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、花生油2小勺做法:1.面粉中分多次加入160克温水,和成不粘手的面团,室温醒发1小时2.牛肉和葱姜清洗干净3.牛肉绞成肉馅,将花椒水一点点加入肉馅里,顺一个方向搅打上劲4.加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料5.加入剁碎的葱姜末6.搅拌均匀即成肉饼馅料7.醒好的面团拿出,揉匀后搓条,切成剂子擀压成皮,8.包入肉馅9.捏褶封口,做成小包子状10.平底锅放少许油烧热,将肉饼封口向下放入锅中煎11.小火煎2分钟后,翻面再煎两分钟,即可出锅实用小贴士:1.牛肉馅中打入花椒水,不但起到去腥增香的作用,还能使肉饼鲜美多汁。2.煎肉饼的时候,一定要小火慢煎,中途勤翻面,确保肉饼内外都均匀煎熟麻团原料:糯米粉200克、温水150克、红豆200克、白糖80克、芝麻1大勺、油2小勺做法1.红小豆清洗干净,用清水浸泡半天,捞出沥干2.将红小豆倒入压力锅,加入清水没过红小豆,开火炖煮1个小时3.将煮好的豆子过筛去除豆皮,过滤后留下豆沙4.锅中放2小勺油烧热,将豆沙倒入锅中,加入80克白糖5.小火慢慢翻炒,直到豆沙粘稠抱团即可关火6.200克糯米粉中加入150克温水,活成不黏手的粉团7.取一小块粉团压扁,放入一块豆沙馅8.封口成团子状9.团子表面沾水,在芝麻中滚一滚10.锅里油烧至3成热,放入麻团小火慢炸,11.炸至麻团膨胀且颜色金黄即可出锅小贴士:1、滚芝麻之前,可以在麻团表面刷一层清水,可以避免芝麻在炸的时候脱落2、炸麻团一定要小火加热,油温不高时入锅,太热的油温会让麻团崩裂黄桥烧饼原料:面粉320克、清水100克、猪肥膘100g、猪油60克、酵母粉2克、盐1小勺、料酒1小勺、麦芽糖2小勺、芝麻2小勺、葱适量做法1.100克温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入200克面粉中,揉成不黏手的面团2.60克猪油揉入120克面粉中,揉成油面团,两种面团分别醒发1小时3.猪肥肉切成末状,加入盐和料酒各1小勺,放入切碎的葱花,拌匀成烧饼馅4.醒好的发面团分成36克每个的剂子,油面团分成20克每个的小剂子5.取一块发面包住油面,6.封口后擀长7.卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟8.再擀成长条状9.卷起后继续松弛10分钟10.按扁后擀成薄片,放上适量馅料11.捏褶封口后按扁,即成烧饼生胚12.做好的烧饼抹一层麦芽糖,撒满芝麻,入预热200度烤箱烘烤20分钟小贴士:1、传统的黄桥烧饼是以板油、肥膘做馅,成品肥润可口,如果嫌肥腻也可根据自己口味换成其它馅料2、用发面团包裹油面团,并经过两次的擀卷,成品酥脆可口、层次分明3、黄桥烧饼在烘焙过程中,要中途拿出翻转一次,确保烧饼受热均匀虾饺原料:澄粉80克、生粉20克、开水70克、鲜虾200克、肥猪肉60克、竹笋50克、猪油10克、胡椒粉1/4勺、盐1勺、麻油1小勺做法:1.澄粉和生粉搅拌均匀,加入开水烫面,并趁热揉进10克猪油,活成不黏手的面团,盖湿布一边晾凉备用;2.鲜虾去皮,去除虾头和虾线,清洗干净后切成小段。肥猪肉切小丁,竹笋焯水后切小丁备用。肥肉和竹笋里加入虾段,放入盐、胡椒粉,香油搅拌均匀成馅;3.将晾凉的烫面团拿出,搓条切剂子,用刀背按扁成面皮,包入虾饺馅,捏月牙褶封口;4.锅中水开后,将虾饺放入抹油的笼屉里,大火蒸10分钟即可.小贴士:1.和烫面团时加入少许猪油,在制做过程中就不会粘手2.剥好的虾仁可以在淡碱水里泡一下再清洗,可以使虾仁更透明富有弹性。3.蒸虾饺的时候要在蒸笼底部涂上一层油,这样蒸好的虾饺不会粘底。

寿司VS紫菜卷【菜谱】

2011-10-20 - 寿司醋1勺盐+3勺白糖+10勺醋做的。把蟹棒蒸5分钟,火腿从中间切成4条,黄瓜切条用盐腌一下。香米提前泡蒸成软一点的米饭。加寿司醋拌匀。把紫菜铺到帘子上。把调好的米均匀的铺上压实,把蟹棒.黄瓜条.火腿条放上。.卷起。用锋利的刀切成小段。摆盘就可以吃了。这是没放寿司醋的米饭。直接铺匀卷起切段。好吃的紫菜卷。

鲜肉蒸饺VS馄饨【菜谱】

2013-04-17 - 材料用筷子搅成棉絮状,揉成团,不必搓揉;用压面机1档把面团压几遍压成光滑的面皮每压一次可以撒些干粉上去;用5档将面皮压成适合蒸饺的厚度用模具压出圆形;从图上可以看到圆和圆之间剩下的边角刚好可以做梯形的馄饨然后包饺子包馄饨就可以了,热水蒸锅大火8分钟即可,馄饨煮熟配合喜欢的调味料就可以了

虾仁VS剩饭君【菜谱】

2015-11-19 - 将米饭倒入保鲜袋压平.切成小方块.去保鲜袋将米块放入锅中双面油炸至可脆状放入盘中.将虾仁洗净青豆玉米粒准备好备用翻炒出锅

菜汁Vs香蕉派【菜谱】

2017-03-05 - 菜汁和面做皮包好香蕉片平底锅少油双面煎至金黄煎两个鹌鹑蛋配上沙拉ok

麻辣鸡丝VS鲜鸡汤【菜谱】

2010-04-12 - 小母鸡一只,姜三四片、红枣五六颗、狗杞适量先来张合影开始煲汤咯,大火烧开转小火一个钟后把鸡取出来,鸡肉扒下来,呵呵,骨头放回去继续煲半个钟青瓜切成丝,等装盘装好盘的青瓜,呵呵鸡肉和青瓜丝,来张合影鸡肉撕成丝,摆在青瓜上面,好像盘子有点小,呵呵香菜切成段铺在鸡肉上面鸡汤煲好了,流口水另起炒锅,热锅下花生油,小火,放进花椒炒香,捞出花椒,放干辣椒或者辣椒粉,炒到出辣椒差不多变色了,放蒜蓉、酱油、醋、麻油,炒匀,加点水,放盐、鸡精,烧开,淋到鸡丝上。完成啦!有空试试吧!

芒果VS草莓慕斯【菜谱】

2013-04-10 - 吉利丁片凉水泡软加入糖隔热水将吉利丁片融化加入酸奶搅拌均匀淡奶油打至6分发至勉强流动状草莓用搅拌器打成泥芒果去皮去核用搅拌器打成泥把吉利丁液和芒果泥倒入淡奶油把吉利丁液和草莓泥倒入淡奶油搅拌均匀草莓液同芒果的方法6寸戚风蛋糕切片,边缘剪的比模具小一圈铺一层蛋糕片,一层慕斯液,再一层蛋糕片,一层慕斯液,放入冰箱冷藏6小时以上脱模即可

肉松元宵vs糖水元宵【菜谱】

2017-02-16 - 糯米粉用开水和成面团。面团揉成长条,分成一个个小团。压扁小团,包入肉松,收口,若收口处不美观,双手蘸水,放掌心揉圆即可。肉松元宵出锅。糖水元宵无馅,甘汁园红糖入煮元宵水中烧开,盛出即可。

鸡蛋饭vs粉蒸排骨【菜谱】

2016-03-20 - 1234567891011121314

桃子苏打VS荔枝苏打【菜谱】

2017-07-24 - 荔枝洗干净去皮去核,和蔓越莓、柠檬片一起放在放进杯子里。气泡苏打水打开立即倒进杯子里~完成~冰镇一下更好喝,而且更入味哦~桃子去皮去核切块,和柠檬片、薄荷叶一起放进杯子里。倒入气泡苏打水,冷藏4小时后饮用更佳哦~

鱼香炒蛋VS秋葵炒蛋【菜谱】

2016-06-07 - 天王盖地虎,全考985,宝塔镇河妖,至少211!日历一张张撕掉,又到了每年这个日子,希望所有孩子的校园青春都不留遗憾,要知道成长的路上真的太不容易,汗水与泪水,成功与失败~~心疼曾经的我们,现在的他们,将来我的小孩~~~而我最亲爱的小妞,也即将踏入人生的第一所学校—幼儿园,最近一段时间里,我每天都锻炼她自己吃饭、自己穿衣、自己上厕所~~(画外音:无论再怎么不舍,今年秋天也满三周岁,也该去幼儿园了,人,必须生活在集体中,才能适应这个世界~~)原料:鸡蛋4只、干木耳20克、油3小勺、盐1/2小勺、醋1/2小勺、白酒1/2小勺、豆瓣酱1小勺、糖1/2小勺、葱适量做法:1.准备材料2.木耳用清水泡发,清洗泥沙、去掉硬根3.鸡蛋打散4.加入4小勺清水,1/2小勺白酒5.加入1/2小勺盐搅打均匀6.锅中放2小勺油,油热后将蛋液倒入7.蛋液凝固后炒成块,然后盛出8.锅中放1小勺油,油热后,将豆瓣酱下锅翻炒9.木耳下锅翻炒至断生,加入葱丝10.下入炒好的蛋块11.加入1/2小勺糖和醋,翻炒均匀即可出锅小贴士:1、木耳要多清洗几次,去掉硬根,否则影响口感2、蛋液中加入适量的水,炒出的鸡蛋很嫩3、加入豆瓣酱给这道菜添加了不一样的风味,很好吃秋葵炒蛋原料:鸡蛋3个、秋葵100克、油2小勺、盐1小勺、清水3小勺做法:1.准备材料2.秋葵清洗干净,切成片3.鸡蛋加入3小勺清水打散4.加入1/2小勺盐搅打均匀5.锅中放油,油热后将秋葵下锅,加入1/2小勺盐翻炒6.炒至秋葵变色,将打散的蛋液倒入锅中7.等待十秒钟至锅中蛋液稍微凝固8.轻轻翻炒,直到鸡蛋全部炒熟,即可出锅小贴士:1、秋葵有一种涩味,但在热油中翻炒过就会消失,或者提前将秋葵焯水同样也可以去除涩味,使秋葵口感更好2、鸡蛋要想炒得嫩就要加水,一个鸡蛋加1小勺的水就可以了3、蛋液入锅不能立刻翻炒,要等待十秒钟,否则炒出的鸡蛋不成块,影响美观

恭喜发财VS元宝饺子【菜谱】

2017-01-28 - 饺子面和水的比例是2:1。(如果加鸡蛋计入水的量)400g面粉+150g水+1个鸡蛋(约50g)+4g盐和面其实面粉是高筋粉不放鸡蛋也行(400g面+200g水+4g盐)我放200g牛肉馅+4g盐+葱花+姜末+5g糖(提鲜)+十三香(一点,约1g)+生抽(适量)+鲍鱼汁(适量,约5g没有就算了)+味精或鸡精(适量)+香油调馅以前有用花椒水调牛肉馅的说法,我近来也没用,也没觉得什么,感觉牛肉的味道没那么重,不用遮了。也没朝着一个方向搅肉馅,又不做丸子费那个劲干嘛?300g的藕切碎即可不用热水焯也不攥水,我都包完了也没出汤。这东西也没什么水啊?打算包的时候将切好的藕+肉馅+食用油拌一起拌均就好不用朝着一个方向搅哈?这个饺子陷成不成团关键看你放多少肉,肉少你怎么搅它也是散的。我这个菜比肉多一点都成丸,要是按照肉菜1:1更没问题了今天是年初一,包个元宝饺子馅放中间对折,然后尾部合拢我看有人拿筷子沾水抹在尾端帮助饺子合拢的,根本不用!你那个饺子别的地方都粘得上,那儿怎么就粘不上了?没事找事热水加一点盐防止粘锅吃吧藕有点脆,咯吱咯吱的!做馅的时候用热水焯了可就没这感觉了!

年糕鱼VS金元宝【菜谱】

2017-01-22 - 南瓜切片蒸熟打成泥用南瓜泥或地瓜泥和面,里面要加糖,甜度自己掌握和硬点加锅盖膜蒸熟取出备用不烫手了包上豆馅入模具中压平扣出模具要摸油啊扣岀想要什么形状自己定

芋圆vs芋子粄【菜谱】

2015-08-14 - 将地瓜,南瓜,芋子蒸熟(可以不用切装盆蒸熟,方便剥皮。芋子需蒸久点)装进保鲜袋捣烂,或者直接放盆里碾烂趁热分次加糖,木薯粉,不断揉搓(木薯粉越多,越有嚼劲。不断加木薯粉揉搓,直到成团不粘手(越揉也有嚼劲))芋圆做法:揉成长条切段,或者丸子状。芋子粄做法:也可捏成长条状,再对折,做成芋子粄当主食,味道更赞芋子粄煮法:爆香鱿鱼,香菇,虾米,后直接锅内加入水,水开后放芋子粄和瘦肉,浮起来之后调好味即可出锅。芋圆甜汤做法:清水烧开加入芋圆,浮起即好,可直接加入椰子汁当甜汤

云南卤肉VS绿茶蝶包【菜谱】

2007-12-13 - 云南美食不少,其中卤肉也是我们爱吃的。每次去“大班”米线店,都会点上一碗有卤肉的幼米线,那卤肉香酥软烂,味道非常之棒。至于正宗的云南卤肉做法偶是不会啦,那就来个冒牌的卤肉做法吧。好吃的卤肉配上绿茶味的蝶包,感觉就是美味的组合,至少我们是喜欢吃的。绿茶蝶包做法:绿茶粉加温水(一斤面粉加50%的水)、少量白糖和酵母粉(一斤面粉加5克酵母粉)调成绿茶酵母水,面粉过筛后中间开个窝,加入绿茶酵母水和成面团,揉透搓成长条下剂子;将剂子擀成长椭圆形,在表面的一半抹上一层生油(防粘),叠合后在表面用工具划上线条(为了好看),最后将左右两端粘合(为了造型);做好的生坯置温水锅醒三五分钟后,小火升温大火蒸五分钟,片刻取出即可。卤肉做法:五花肉飞水,过冷水切成块;锅中下姜块、红葱头将五花肉炒香盛起;冰糖用小火炒成焦糖色,倒入五花肉炒上色,加入清水、葱段、黄酒和卤水包(茴香、八角、香叶、肉桂、甘草、丁香、花椒、陈皮)煮开后,小火慢卤熬一小时左右取出卤水包,最后加盐调味,用大火收卤汁即可。香酥软烂的五花肉,吃起来一点都不肥腻,越吃越香。绿茶味的蝶包夹着卤肉,再配点青瓜之类的蔬菜,就是名副其实的“中式汉堡”了。

香菇鸡粥vs 苦瓜烘蛋【菜谱】

2017-07-18 - 提前取1杯米用净水浸泡,淋几滴香油,泡约30分钟。备好其他食材鸡腿剔骨切碎。少许料酒入味。其实鸡胸肉也可以,只是个人比较喜欢鸡腿肉,腿骨可以留下熬高汤。生姜切丝,小葱取葱白切葱花,香菇切片。个人喜欢用砂锅,锅烧热放油待油烧热放姜,葱,鸡肉爆香。待鸡肉炒至发白,放入香菇。香菇炒软后加入泡好的米翻炒一下。加清水,大火煮,不要盖锅盖。体虚的亲可以加一点党参和当归补气。煮沸后改小火熬至浓稠。起锅前放入剩下葱花,搅拌即可。我没有放调味,因为我做好是搭配小菜一起食用。如果单吃粥的话,可以在起锅时放少许盐调味。吃饭啦!

玉米窝窝头VS各种丁【菜谱】

2017-05-14 - 首先和面!不用刻意按照克数,只是玉米面,面粉和糯米粉的比例按1:1:0.3差不多。面粉搅拌均匀,按自己口味可放少许白砂糖拌匀。用开水,边倒水,边用筷子搅拌一半的粉,拌成小面疙瘩,(另一半粉不动)。待不烫手时,所有面粉一起揉揉成大面团后放在密闭容器里醒一会面醒的过程中准备菜。所有菜切丁(我鸡肉切的有点大,影响美观锅洗净,倒炒菜一般多的油,抓一把虾皮,炸一下,焦黄后滤油盛出菜准备好,面也醒好了,直接在容器里揉几下,揉到表面光滑。取出乒乓球大小面团,放手心团成圆球,按图大拇指向里抠搓成窝头状蒸锅放凉水,篦子上我铺的五米皮,可用纱布。窝窝头有距离的摆放好盖盖,大火煮开,改小火,就不要管它了,等20分钟。这时候炒菜。锅热后倒油先炒豆,豆会蹦,一定利用好锅盖。放点盐,炒到表皮发白,再倒入蒜台丁和鸡肉丁,按口味加辣椒,翻炒,倒入一勺料酒,生抽盐,小半碗水,小火炖,待水收干倒入炸好的虾皮翻炒菜炒好了(这菜是源自张嘉佳“从你的全世界路过”里“一封老情书”,当时觉得好好吃,只是太多油,总是吃不完),20分钟的窝头也快好了因为放了糯米粉,口感QQ糯糯的开动喽~小窝头一口一个啊,简直了!要减肥的我!!!胖死算了!

水果奶油杯子vs绿茶红豆酥【菜谱】

2016-03-17 - 原料:成品蛋糕若干,淡奶油200ml、糖20克、水果适量做法:1、首先要先有成品蛋糕,戚风或海绵都是可以的,吃不完的蛋糕换换花样2、将蛋糕片开,用模子磕出自己喜欢的图形,放进玻璃杯子里3、淡奶油加糖打发,放进裱花袋,按照一片蛋糕一层奶油的做法4、最后将火龙果挖成球形,放在上面做装饰即可小贴士:1、蛋糕的边角料就可以变身这款小甜品,若是手头没有蛋糕,吐司片、苏打饼干也都可以COSPLAY2、水果的种类无需拘泥,芒果和草莓、蓝莓都不错红豆酥原料:(可做10个的分量)水油皮:中筋面粉75克、砂糖15克、猪油25克、温水30毫升油酥:低筋面粉60克、猪油30克、抹茶粉少许豆沙:200克做法:1、温水溶解砂糖,和猪油一起,分次加入面粉里,揉成光滑柔软的水油皮2、融化的猪油、抹茶粉一起放入低筋面粉里,做成油酥面团3、水油面团和油酥面团都分成5等分,取水油皮按扁擀开,包住油酥面团4、醒5分钟后,擀成长舌状,卷起5、再醒5分钟后,擀开,继续卷起,然后一切两份6、切面向上,按扁擀开,取20克豆沙包入,收口向下7、烤箱180度预热,烤20分钟左右小贴士:1、要先用温水溶解砂糖,然后和面团2、我用的分量少,一次做好,刚好孩子吃几次就完了,不浪费很新鲜,可以原料加倍3、豆沙是我自己炒的,可以将豆沙换成紫薯、枣泥都可以4、给孩子吃我没有加太多抹茶,只是加了少许绿茶精粉,有些许颜色即可,也没有加入蛋黄

瑞士奶油霜vs传统奶油霜【菜谱】

2016-04-02 - 传统奶油霜很扎实不易抹匀而且特别甜瑞士奶油霜更加细腻轻盈甜度也降低了提前准备一锅微沸的水在搅拌盆里倒入蛋白和白砂糖把搅拌盆至于锅子上用手持打蛋器手动打发直到砂糖完全溶解同时也消毒了检验砂糖是否完全融化直接用你的手指捏一撮蛋白霜指腹搓一搓没有颗粒感即可溶解砂糖后用电动打蛋器高速打发七分钟逐次少量的加入室温软化的黄油混合均匀再加下一次再混合香草精均匀即可装入裱花袋排出袋子中的空气然后就可以装饰你的纸杯蛋糕啦

雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树【菜谱】

2009-11-30 - 猪脚洗净,雪豆泡好(我是昨晚泡的)。锅内放葱姜烧开,猪蹄焯水,三分钟。捞出,过凉水洗净,拔毛(我用的老婆的眉夹)。锅内放凉水,冰糖,醋,葱段姜片雪豆(我还放了花生),香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。准备工作。注意:粉丝泡软即可,不要泡久,要捞出来控干水,那样不沾锅。肉剁碎,不要买绞肉,因为一次我去买菜,看见卖肉的直接把脏兮兮的肉放进脏兮兮的绞肉机,从此宁愿累,这次肉很少,大概五分钟就剁好了,好像还不太碎,不过没关系,这样才吃的到肉。爆香葱姜末和红辣椒段。加入红油豆酱翻炒出香味,放点白糖。加入肉末和胡萝卜。。。。。。。淋高汤(我淋的炖猪脚的汤,可以用鸡精兑热水替代)。粉丝放入,收汁,放味精香油。切记不要放盐和其他调味品。

秋葵厚蛋烧VS秋葵蛋羹【菜谱】

2017-08-25 - 在这里推荐一个清洗秋葵的神器,也是刷碗的神器,我平时都爱用的~~丝瓜瓤子秋葵蛋羹原料:秋葵数个、鸡蛋3个、清水200毫升、盐少许、香油少许做法:1、秋葵洗净切去根部,烧开半锅水,将秋葵下锅汆烫几分钟,捞出放入凉水中浸泡,捞出沥干备用2、三颗鸡蛋打散,加入大约200毫升清水,加入适量盐搅打均匀,过筛去泡沫3、碗底抹香油,倒入蛋液,倒入切碎的秋葵,盖上保鲜膜4、放入蒸锅里,蒸熟即可小贴士:1、一定要撇去蛋液表面泡沫,或者过筛2、一定要加盖子或盖上保鲜膜厚蛋烧是日式料理中很常见的一种食物,顾名思义,就是厚厚地卷起来的日式煎蛋,但它绝不仅仅只是煎蛋而已,要想做得好吃也是有诀窍的。成功的厚蛋烧切开后应该看不到明显分层的,口感又嫩又滑,咬下去有种汁水充盈的感觉。厚蛋烧的种类多种多样,可以随个人喜好来烹制,这里就介绍一种秋葵厚蛋烧的做法,营养又健康,好看又美味,无论是作为早餐小食,还是作为便当辅料,都是很不错的选择。原料:秋葵200克、鸡蛋4个、清水70克、味极鲜酱油1/2小勺、盐1/4小勺、油1小勺做法:1、秋葵洗净切去根部,烧开半锅水,将秋葵下锅汆烫几分钟,捞出放入凉水中浸泡,捞出沥干备用2、70克清水、1/2小勺味极鲜酱油、1/4小勺盐混合均匀成料汁,4个鸡蛋打散,加入事先调好的料汁搅拌均匀3、方形锅里倒入少许油,小火加热,油热后倒入少许鸡蛋液,均匀摊开在锅子里,在蛋皮中间摆上4个秋葵4、待蛋液凝固,将蛋皮卷起在锅子一端,继续往锅里倒入蛋液,蛋液凝固后卷起,以此类推,边倒蛋液边卷蛋皮,直到用完所有蛋液5、做好的厚蛋烧出锅后,用寿司帘子固定一下,待稍凉后即可切块小贴士:1、秋葵要事先入锅焯熟,才能制做厚蛋烧2、全程用中小火烹制,火不能太大3、每次卷蛋皮时都要在蛋液还未完全凝固时就卷起来

南瓜腊肠焖饭VS培根土豆焖饭【菜谱】

2016-10-11 - 原料:大米2杯、南瓜200克、腊肠100克、香肠100克、味极鲜酱油1小勺、豉油1小勺、麻油1小勺1、大米淘洗干净,沥干备用,在电饭锅锅底刷一层香油,倒入大米,加入清水(米和水的比例是1:2)2、南瓜洗净去皮,切成片状,腊肠洗净,切成片状3、将腊肠、南瓜放入锅中,开始蒸饭4、待米饭蒸好,将豉油和味极鲜酱油混合成料汁,随个人口味加入,拌匀即可小贴士:1、米饭和水的比例是1:2,做出的米饭味道好,软硬合适2、要想做出香香的锅巴饭,一定要在锅底刷一层香油3、最后的料汁随个人喜好加入,口味重的多加点,口味轻的可以少加或不加,因为腊肠和香肠都有咸味培根土豆焖饭原料:大米2杯、清水4杯、土豆1大个、洋葱1/2个、培根150克、油1大勺、盐1小勺、黑胡椒少许、葱或蒜少许(随个人喜好加入)做法:1、土豆洗净去皮切丁,洋葱去皮切丁,培根切丁2、锅里放油,油热后放洋葱丁爆香,放入培根翻炒3、加入土豆丁翻炒,加入盐和黑胡椒碎4、大米淘洗干净,加入2倍的清水,将炒好的土豆培根倒入电饭锅中煮饭5、香喷喷的培根土豆焖饭就做好了,可以随个人口味加点葱末或蒜末调味小贴士1、焖米饭时,大米和水的比例是1:2,做出的米饭软硬合适口感好2、培根也可以换成火腿或五花肉,反正什么样的材料都可以做焖饭3、培根和黑胡椒的味道很搭,所以加入黑胡椒可以起到增香提鲜的作用

广式蛋黄VS自来红VS酥皮枣泥-3种中国风月饼做法【菜谱】

2012-09-02 - 蛋黄莲蓉月饼——最经典的广式月饼广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼,它也是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内广泛流行。原料:(一斤的量,5块)转化糖浆70克、低粉100克、花生油25克、吉士粉5克、枧水1克、蛋黄5颗、莲蓉馅300克、鸡蛋1只做法:1、先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用2、过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆,并用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时3、蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉备用,莲蓉馅分成60克每个的圆子,将莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液4、醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后,放入模具中按压成月饼生胚5、将月饼放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,稍凉后,刷一层蛋黄液,放入烤箱,180度烘烤5分钟至表皮金黄即可小贴士:1、面粉过一遍筛后再和面,做出的月饼口感松软2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7,以100克每个月饼计算,面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适3、为了使磕出的图案更加清晰,可以在月饼模上刷一层油我能告诉你,我爱吃广式月饼就因为它的馅多么,和包子一个道理自来红月饼——老北京最传统的中秋美食说起老北京最传统、最有名的月饼,北京人都会告诉你:自来红呀~~~这自来红表皮棕红,又称红月饼、丰收饼,是北京最古老的月饼品种,往上推几十年,当广式月饼、苏式月饼还没有流行起来时,自来红月饼在北京城可是一家独大,它外皮松软、香气扑鼻,吃起来是入口酥化、桂花香浓,更别说还有那嘎嘣作响的冰糖渣和青红丝,此等美食一年只能吃一次,所以便成了无数孩子心目中最期盼的中秋美食,不管岁月如何变迁,自来红的美好滋味留在了很多北京人的记忆深处原料:月饼皮:面粉150克、白糖1小勺、麦芽糖1小勺、麻油2大勺、花生油1大勺、小苏打1/4小勺、沸水55克、红色素少许。月饼馅:熟面粉25克、白糖40克、糖桂花1小勺、冰糖15克、熟核桃仁20克、熟瓜子仁10克、熟花生仁10克、白芝麻5克、麻油1大勺、青红丝少许做法:1.沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀,分多次倒入面粉中,稍微凉后揉成不黏手的水油面团,室温醒发1小时;2.核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎,冰糖砸碎成渣块,拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖,加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅,分成大小均匀的球状;3.醒发的面团拿出,揉搓10分钟后,分成45克每个小面团备用;4.取一个面团压扁成面皮,包入馅料后收口揉圆,稍微按扁后即成饼胚;5.用红色素在饼胚上盖上圆戳,放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。小贴士:1.和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面,省时省力。2.传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的,比较麻烦,自家制作可以用红色素代替。牙口不好的放弃这个吧,冰糖咬起来是嘎嘣嘎嘣的酥皮月饼——口感如雪花的中秋美食打开用麻绳系着的褐色粗纸包装,里面是一块块打着红戳的白月饼,古朴而美丽,轻微一碰,饼皮就纷纷脱落,这就是很多人喜欢吃的酥皮月饼。酥皮月饼起源于苏州,所以也有人叫它“苏式月饼”“苏皮月饼”,它是我国三大品种月饼中流传范围最广的,在南方大部分地区一直盛行不衰,它酥松多层、味美香甜,口感如雪花般入口即化,深受人们欢迎,也是中秋必备的传统美食。原料:中筋粉150克、糖1大勺、水70克、猪油85克、低筋粉120克、枣泥300克。做法:1.将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起,和成不黏手的光滑面团;猪油60克揉入低筋粉120克中,制成油酥面团,水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟;2.醒发好的水油面分成30克每个剂子,油酥面分成20克每个小剂子,枣泥分成35克每颗,取一块水油面包住油酥面,封口后擀成长舌状,卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟;3.然后进行第二次擀卷,重复上次动作,松弛10分钟,将面卷擀成片状,叠三叠再擀薄,包入一颗豆沙馅,收口捏紧向下放置,用少许红色素在饼胚上戳红印;4.烤箱180度预热,将饼胚送入烤箱烘烤20分钟,中途翻面一次。注意:1.用中筋粉调水油面,低筋粉调油酥面,起酥效果更好。2.水油面和油酥面团的分量比例一般为3:2。真的好酥啊,掉渣渣啊,减肥的请绕行

芒果雪顶VS桃子脆顶冰糕【菜谱】

2016-08-01 - 原料:芒果400克、淡奶油100毫升、砂糖10克、牛奶200毫升、焦糖酱2小勺做法:1、准备原料2、芒果切开,切成丁,去掉果皮3、将芒果放入搅拌机打成浆4、芒果浆倒入冰格冷冻,牛奶也冷冻成块5、芒果冰和牛奶冰放入搅拌机,打碎成沙冰6、淡奶油加糖打发,装入装有花嘴的裱花袋7、取一杯子,先放入牛奶芒果沙冰,8、再挤上奶油,最后撒些焦糖酱即可食用小贴士:1、喜欢吃甜的,可以在牛奶或芒果浆里加入适量糖,我没放也觉得挺好吃,热量还低2、淡奶油打发前要放入冰箱保鲜室冷藏一夜,这样有利于淡奶油打发3、芒果可以换成牛油果、火龙果等自己喜欢的水果,表面淋点焦糖酱、蜂蜜或巧克力都随个人喜好桃子脆顶冰糕原料:桃子500克、淡奶油100毫升、酸奶50克、糖35克、白巧克力60克做法:1、桃子清洗干净备用2、去皮去核后,切成块3、桃子、淡奶油、酸奶混合放入搅拌机4、搅打成果浆5、随个人口味加入糖6、将果浆倒入冰棍模中,放入冰箱冷冻六小时以上7、白巧克力隔水融化8、脱模的冰糕放入巧克力中蘸一下,巧克力瞬间凝固,脆顶冰糕即成小贴士:1、可以将桃子换成芒果、香蕉等自己喜欢的水果2、加入淡奶油可以使冰糕更顺滑口感更好,酸奶可以换成等量牛奶3、糖的量,我加入了35克,成品不是特别甜,喜欢甜的,可以加入50克糖

自制米线 VS 肉沫花生南瓜米线【菜谱】

2017-04-12 - 准备食材。大米粉我这次之前打的不够用了,偷懒就直接用了买的粘米粉。所以用哪种大米粉都可以的。藕粉没有的话就用土豆淀粉。先将南瓜用辅食机蒸十分钟,我这个beaba的辅食机放两格水就可以啦。然后将大葱切碎放入肉糜中,再倒入少量的淀粉和宝宝酱油,将肉糜抓一下,腌十五分钟左右。(1岁以下宝宝不加酱油)花生米直接用不粘平底锅炒熟,大概需要炒个十五分钟,看到花生米的皮开始爆裂,里面的白肉肉有点变色就可以了。炒好后盛出来先放一边晾晾。将油菜和蘑菇均焯水15秒,去农药和细菌。沥干捞出后,分别将蘑菇和油菜切碎。再切一点点大葱待用。南瓜蒸好后,将南瓜倒入搅拌杯,然后倒入40g清水。启动辅食机,多搅拌几次。将南瓜搅拌成细腻的糊糊状就可以了。南瓜泥做好后可以放在一边晾凉一点,或者打糊的时候加凉开水也是可以的,总之南瓜泥就是不要太热的!把大米粉和藕粉倒入一个大碗中,然后倒入放凉的南瓜泥,我又加了10g清水,然后用刮刀搅拌一下。搅拌成如图的无颗粒的粘稠状的糊糊。因为每个人搅拌的南瓜泥稀稠度会不一样,所以最后在搅拌时候加的水要一点点加,我加的水量仅供参考,最终搅拌成这种粘稠度就可以的。准备挤米线,先煮一锅开水。然后把刚才搅拌好的糊糊装入裱花袋中,然后前面用剪刀剪一个小孔,米线的粗细泥萌可以自己控制,喜欢细一点口就剪小点,喜欢粗的就剪稍微大一点。然后捏紧开口处,直接将米线挤入开水中。挤的时候挤一会就停一下,让里面的米线变熟凝固后再继续挤,不要一口气全挤进去,就会比较容易粘成一坨坨啦!米线挤好后,再稍微煮个2分钟,就放入小油菜碎,然后搅拌均匀,再煮1分钟就可以出锅了。出锅之前可以尝一下,如果不够软就继续煮一会,宝宝次尽量软一点比较好!将煮好的米线放入准备好的碗中,接下来炒下肉沫。炒锅放入少量的油,先炒香大葱,然后放入腌好的猪肉糜炒至变色。放入蘑菇碎继续炒吧!我又挤了点宝宝炒面酱,1岁以下或者木有的可以忽略。肉沫炒好后直接放在米线上。将花生的红衣搓掉。然后把花生放入保鲜袋中,用擀面杖砸碎。1岁以下的宝宝注意砸的要细致一点,尽量不要有大颗粒。把砸好的花生撒在面碗中就可以了。米线软糯嫩滑,而且有着南瓜的微甜宝宝很喜欢!麻麻们也可以脑洞大开,给宝宝制作各种可味的米线哦~~对于麸质过敏的宝宝,这次也可以吃起条条啦!

芒果糯米糍vs榴莲糯米糍【菜谱】

2016-07-17 - 隔热水热化黄油糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶,椰汁混合在一起搅拌成糊状无颗粒就好。将融化的黄油倒入搅拌均匀上锅蒸20分钟就好,蒸好后放凉一会儿揉成团待用。可以选用你喜爱的水果完成后可以放进冰箱冷藏一小时,口味更加Q弹『榴莲糯米糍』

男人泡吧VS女人泡吧【菜谱】

2007-12-16 - 男人泡吧这一切都是不由自主的。我指的是当我们进入城市的某个特定空间,那被我们称作酒吧的空间。酒吧是一个暧昧的地方。它的暧昧,体现在像月晕一样泛着微光的尼泊尔灯笼,被灯光虚化的男女眼神,像大海深处无声无息游动的鱼,滑来滑去,伴着欲望的暗流,随着咖啡与酒精,在口舌之间汹涌澎湃。酒吧给我的触感是柔软的,放松的,却又是茂盛的,危险的,一不小心,就迷失了方向。酒吧是暧昧的代词。比如一个俊朗的男人对我说,我是顶喜欢泡吧的。他的形象就在我眼前模糊起来——甚至苦心经营的条块肌肉,顿时也软嗒嗒地耷拉下来,像注了水似的。酒吧就是这样的地方,它让男人脱去男人坚硬的伪装,慢慢地把他们化进沙发、爱情、失败,以及哭闹、呕吐、狂乱里,拔都拔不起来。柔软的酒吧男人,松开了领带和裤带,甚至脱了那双体面而不合脚的鞋,在上海路的“长青藤”、北京路的OCC之间辗转。他们的眼神在矜持与迷乱之间摆荡不已。矜持是因为理性还睁着眼睛,迷乱是因为除了他自己,他不需要向任何人负责。男人泡吧,理由有很多,选择却只有三种,要么喝茶,让理性一杯接一杯地续,要么喝酒,让迷乱一口接一口地醉,要么就着咖啡,把热气腾腾的情感一勺连一勺地浇。男人跟男人泡,多半就事论事,直奔主题,无论咖啡、茶,还是酒,火候未到,便已起身散场。只有男人跟女人泡才称得上泡吧——男人约了女人泡吧,话题总会不由自主地滑到情感,滑向婚姻。喝酒的男人,往往会借着酒劲,半是认真半是调侃地说,如果早几年,我遇到的那个女孩是你就好了。这样的话,不是轻薄,但可能是存心,女人喝了酒,往往就芳心大乱,再凭着酒吧的暧昧,一夜情于是就这样水到渠成。如果一个男人在对女人诉苦,说他如何孤独,如何寂寞,如何受过伤害,如何怀才不遇,他手中不停搅动的,一定是一杯浓酽的咖啡,接下来,要么是滥情的诱惑,要么是真心的进攻——结果如何,往往取决于女人手里握的是一杯咖啡,还是一壶清茶。男人泡吧,如果还保有一丝理智,在语涉情感的时候,往往会为自己和她人叫茶,一来清醒,朋友就是朋友,淡淡如茶,相对了一个晚上,把茶喝到第七泡,茶味没了,自然知道要起身,起身的时候还温文尔雅,不至于说出后悔的话,做出失态的事,二来如果有什么企图,还留得有下次再泡的余韵。但是泡久了,再清醒再坚硬的男人也泡成了水、酒,乃至稀泥,趁着放纵的夜色,把吧泡得满地颓废。《卡萨布兰卡》里亨弗莱.鲍嘉与英格丽.褒曼在酒吧重逢,鲍嘉有一句沧桑的台词这么说:“这个世界的问题,就在于每个人都少喝了两杯酒,以至都太过清醒。”如果鲍嘉活到现在,兴许会把台词改一改了。女人泡吧男人泡吧,女人也不甘落后。酒吧里,音乐、酒、烟、演唱者合成风景,泡吧的女人是组成风景不可或缺的画面。独自泡吧的女人会给人孤寂和神秘感,会有人揣测她是不是感情出了问题,如果凑巧她穿黑衣,又抽烟,面带落寞,那简直就是爱情片的经典剧情,她的职业、年龄、服饰都可疑,也许正经历情感波折,或许腰缠万贯却孤独无依,也可能是一文不名到这里来寻找机会的肤浅女子,或者是体验生活的美女作家?这些可能性因为都被编成影视剧情节,为人熟透,所以独自泡吧的女人,无论怎么做都让人有做戏的嫌疑。两个女人或一群女人泡吧,神秘感要降低很多,大约是过生日的女友,想找些乐子或刺激的姐妹。一群女人在一起,胆子就要大得多,原来再乖的乖乖女和温柔淑女都会判若两人,反正你怎么做都不会有人以为怪。相反,如果你过于拘束,正襟危坐,坚持不喝酒,只点菊花茶或者冰水,而且是一小口一小口地抿,也不跟着音乐大声和,倒会让人觉得你实在太做作和拘谨。如果只是这样,何必来酒吧?不喜欢泡吧的人会说,那里太吵,连说话都要扯着嗓子,实在不懂酒吧能起到什么舒缓神经的作用。但爱泡吧的女人觉得,泡吧是体现另一种生活状态,打碎平常的自己,看到自我的另一面,都市的另一张脸,哪一张更真实?见仁见智,我只知道南京的酒吧开得越来越多,生意越来越好了。也许茶馆里轻柔的音乐、香气四溢的花茶或咖啡能让女人暂时觉得自己十分优雅高贵,因而飘飘然,但那里似乎更适合相亲、谈初级的恋爱,因为环境给人不由自主戴上了一个假面具。如果真的要缓解压力、释放自我、获得快感,多数女人还是选择泡吧。

男人泡吧VS女人泡吧【菜谱】

2007-12-23 - 男人泡吧这一切都是不由自主的。我指的是当我们进入城市的某个特定空间,那被我们称作酒吧的空间。酒吧是一个暧昧的地方。它的暧昧,体现在像月晕一样泛着微光的尼泊尔灯笼,被灯光虚化的男女眼神,像大海深处无声无息游动的鱼,滑来滑去,伴着欲望的暗流,随着咖啡与酒精,在口舌之间汹涌澎湃。酒吧给我的触感是柔软的,放松的,却又是茂盛的,危险的,一不小心,就迷失了方向。酒吧是暧昧的代词。比如一个俊朗的男人对我说,我是顶喜欢泡吧的。他的形象就在我眼前模糊起来——甚至苦心经营的条块肌肉,顿时也软嗒嗒地耷拉下来,像注了水似的。酒吧就是这样的地方,它让男人脱去男人坚硬的伪装,慢慢地把他们化进沙发、爱情、失败,以及哭闹、呕吐、狂乱里,拔都拔不起来。柔软的酒吧男人,松开了领带和裤带,甚至脱了那双体面而不合脚的鞋,在上海路的“长青藤”、北京路的OCC之间辗转。他们的眼神在矜持与迷乱之间摆荡不已。矜持是因为理性还睁着眼睛,迷乱是因为除了他自己,他不需要向任何人负责。男人泡吧,理由有很多,选择却只有三种,要么喝茶,让理性一杯接一杯地续,要么喝酒,让迷乱一口接一口地醉,要么就着咖啡,把热气腾腾的情感一勺连一勺地浇。男人跟男人泡,多半就事论事,直奔主题,无论咖啡、茶,还是酒,火候未到,便已起身散场。只有男人跟女人泡才称得上泡吧——男人约了女人泡吧,话题总会不由自主地滑到情感,滑向婚姻。喝酒的男人,往往会借着酒劲,半是认真半是调侃地说,如果早几年,我遇到的那个女孩是你就好了。这样的话,不是轻薄,但可能是存心,女人喝了酒,往往就芳心大乱,再凭着酒吧的暧昧,一夜情于是就这样水到渠成。如果一个男人在对女人诉苦,说他如何孤独,如何寂寞,如何受过伤害,如何怀才不遇,他手中不停搅动的,一定是一杯浓酽的咖啡,接下来,要么是滥情的诱惑,要么是真心的进攻——结果如何,往往取决于女人手里握的是一杯咖啡,还是一壶清茶。男人泡吧,如果还保有一丝理智,在语涉情感的时候,往往会为自己和她人叫茶,一来清醒,朋友就是朋友,淡淡如茶,相对了一个晚上,把茶喝到第七泡,茶味没了,自然知道要起身,起身的时候还温文尔雅,不至于说出后悔的话,做出失态的事,二来如果有什么企图,还留得有下次再泡的余韵。但是泡久了,再清醒再坚硬的男人也泡成了水、酒,乃至稀泥,趁着放纵的夜色,把吧泡得满地颓废。《卡萨布兰卡》里亨弗莱.鲍嘉与英格丽.褒曼在酒吧重逢,鲍嘉有一句沧桑的台词这么说:“这个世界的问题,就在于每个人都少喝了两杯酒,以至都太过清醒。”如果鲍嘉活到现在,兴许会把台词改一改了。女人泡吧男人泡吧,女人也不甘落后。酒吧里,音乐、酒、烟、演唱者合成风景,泡吧的女人是组成风景不可或缺的画面。独自泡吧的女人会给人孤寂和神秘感,会有人揣测她是不是感情出了问题,如果凑巧她穿黑衣,又抽烟,面带落寞,那简直就是爱情片的经典剧情,她的职业、年龄、服饰都可疑,也许正经历情感波折,或许腰缠万贯却孤独无依,也可能是一文不名到这里来寻找机会的肤浅女子,或者是体验生活的美女作家?这些可能性因为都被编成影视剧情节,为人熟透,所以独自泡吧的女人,无论怎么做都让人有做戏的嫌疑。两个女人或一群女人泡吧,神秘感要降低很多,大约是过生日的女友,想找些乐子或刺激的姐妹。一群女人在一起,胆子就要大得多,原来再乖的乖乖女和温柔淑女都会判若两人,反正你怎么做都不会有人以为怪。相反,如果你过于拘束,正襟危坐,坚持不喝酒,只点菊花茶或者冰水,而且是一小口一小口地抿,也不跟着音乐大声和,倒会让人觉得你实在太做作和拘谨。如果只是这样,何必来酒吧?不喜欢泡吧的人会说,那里太吵,连说话都要扯着嗓子,实在不懂酒吧能起到什么舒缓神经的作用。但爱泡吧的女人觉得,泡吧是体现另一种生活状态,打碎平常的自己,看到自我的另一面,都市的另一张脸,哪一张更真实?见仁见智,我只知道南京的酒吧开得越来越多,生意越来越好了。也许茶馆里轻柔的音乐、香气四溢的花茶或咖啡能让女人暂时觉得自己十分优雅高贵,因而飘飘然,但那里似乎更适合相亲、谈初级的恋爱,因为环境给人不由自主戴上了一个假面具。如果真的要缓解压力、释放自我、获得快感,多数女人还是选择泡吧。

男人泡吧VS女人泡吧【菜谱】

2007-12-16 - 男人泡吧这一切都是不由自主的。我指的是当我们进入城市的某个特定空间,那被我们称作酒吧的空间。酒吧是一个暧昧的地方。它的暧昧,体现在像月晕一样泛着微光的尼泊尔灯笼,被灯光虚化的男女眼神,像大海深处无声无息游动的鱼,滑来滑去,伴着欲望的暗流,随着咖啡与酒精,在口舌之间汹涌澎湃。酒吧给我的触感是柔软的,放松的,却又是茂盛的,危险的,一不小心,就迷失了方向。酒吧是暧昧的代词。比如一个俊朗的男人对我说,我是顶喜欢泡吧的。他的形象就在我眼前模糊起来——甚至苦心经营的条块肌肉,顿时也软嗒嗒地耷拉下来,像注了水似的。酒吧就是这样的地方,它让男人脱去男人坚硬的伪装,慢慢地把他们化进沙发、爱情、失败,以及哭闹、呕吐、狂乱里,拔都拔不起来。柔软的酒吧男人,松开了领带和裤带,甚至脱了那双体面而不合脚的鞋,在上海路的“长青藤”、北京路的OCC之间辗转。他们的眼神在矜持与迷乱之间摆荡不已。矜持是因为理性还睁着眼睛,迷乱是因为除了他自己,他不需要向任何人负责。男人泡吧,理由有很多,选择却只有三种,要么喝茶,让理性一杯接一杯地续,要么喝酒,让迷乱一口接一口地醉,要么就着咖啡,把热气腾腾的情感一勺连一勺地浇。男人跟男人泡,多半就事论事,直奔主题,无论咖啡、茶,还是酒,火候未到,便已起身散场。只有男人跟女人泡才称得上泡吧——男人约了女人泡吧,话题总会不由自主地滑到情感,滑向婚姻。喝酒的男人,往往会借着酒劲,半是认真半是调侃地说,如果早几年,我遇到的那个女孩是你就好了。这样的话,不是轻薄,但可能是存心,女人喝了酒,往往就芳心大乱,再凭着酒吧的暧昧,一夜情于是就这样水到渠成。如果一个男人在对女人诉苦,说他如何孤独,如何寂寞,如何受过伤害,如何怀才不遇,他手中不停搅动的,一定是一杯浓酽的咖啡,接下来,要么是滥情的诱惑,要么是真心的进攻——结果如何,往往取决于女人手里握的是一杯咖啡,还是一壶清茶。男人泡吧,如果还保有一丝理智,在语涉情感的时候,往往会为自己和她人叫茶,一来清醒,朋友就是朋友,淡淡如茶,相对了一个晚上,把茶喝到第七泡,茶味没了,自然知道要起身,起身的时候还温文尔雅,不至于说出后悔的话,做出失态的事,二来如果有什么企图,还留得有下次再泡的余韵。但是泡久了,再清醒再坚硬的男人也泡成了水、酒,乃至稀泥,趁着放纵的夜色,把吧泡得满地颓废。《卡萨布兰卡》里亨弗莱.鲍嘉与英格丽.褒曼在酒吧重逢,鲍嘉有一句沧桑的台词这么说:“这个世界的问题,就在于每个人都少喝了两杯酒,以至都太过清醒。”如果鲍嘉活到现在,兴许会把台词改一改了。女人泡吧男人泡吧,女人也不甘落后。酒吧里,音乐、酒、烟、演唱者合成风景,泡吧的女人是组成风景不可或缺的画面。独自泡吧的女人会给人孤寂和神秘感,会有人揣测她是不是感情出了问题,如果凑巧她穿黑衣,又抽烟,面带落寞,那简直就是爱情片的经典剧情,她的职业、年龄、服饰都可疑,也许正经历情感波折,或许腰缠万贯却孤独无依,也可能是一文不名到这里来寻找机会的肤浅女子,或者是体验生活的美女作家?这些可能性因为都被编成影视剧情节,为人熟透,所以独自泡吧的女人,无论怎么做都让人有做戏的嫌疑。两个女人或一群女人泡吧,神秘感要降低很多,大约是过生日的女友,想找些乐子或刺激的姐妹。一群女人在一起,胆子就要大得多,原来再乖的乖乖女和温柔淑女都会判若两人,反正你怎么做都不会有人以为怪。相反,如果你过于拘束,正襟危坐,坚持不喝酒,只点菊花茶或者冰水,而且是一小口一小口地抿,也不跟着音乐大声和,倒会让人觉得你实在太做作和拘谨。如果只是这样,何必来酒吧?不喜欢泡吧的人会说,那里太吵,连说话都要扯着嗓子,实在不懂酒吧能起到什么舒缓神经的作用。但爱泡吧的女人觉得,泡吧是体现另一种生活状态,打碎平常的自己,看到自我的另一面,都市的另一张脸,哪一张更真实?见仁见智,我只知道南京的酒吧开得越来越多,生意越来越好了。也许茶馆里轻柔的音乐、香气四溢的花茶或咖啡能让女人暂时觉得自己十分优雅高贵,因而飘飘然,但那里似乎更适合相亲、谈初级的恋爱,因为环境给人不由自主戴上了一个假面具。如果真的要缓解压力、释放自我、获得快感,多数女人还是选择泡吧。

墨西哥酱vs.虾片【菜谱】

2010-06-07 - 将材料与所有调味料一起拌匀备用,就是墨西哥酱了。(口味可随个人喜好来做调整。)把平底锅预热,再加入沙拉油,高度约3公分即可。油温要高,再分两次放入虾片油炸。虾片油炸时空间要足够,因为虾片遇热后会膨胀,等虾片膨胀后就可以夹起,将油沥干,再放入盘中,再把调好的墨西哥酱放到虾片上,就可以食用了。
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