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油酥饺子【菜谱】

2017-01-20 - 潮汕习俗会在每年的春节都做上一些油酥饺子来供奉神明和祖先,每一代都在传承着,我在每一年的年末也会折腾上一些花生先用烤箱上下火150度烘烤15分钟放到花生还有些许温度时即可去皮备用所有的材料把花生打碎可以不用打得很细,有些颗粒吃起来口感会更好芝士饼干捏碎除了饺子皮,其余所有材料全部混合在一起用勺子把所有的材料混合均匀拿一个小茶杯装些许水,抹饺子皮的饺子可以有各种造成,这个是月芽形状,对折捏紧把皮先捏簿一点再从下面向上推折也可做成圆形的做好的各种造型折子跟上面的步骤一样重复即可做好的各种造型锅里坐油,加热到50度左右把饺子折子的那一面朝下的放入油锅,这一步是为了让折子定形炸出来会更漂亮,所以一定要把折子朝下炸的过程中一定得小火,饺子皮上色快,如果用大火会容易焦,所以一定要小火来炸炸的过程中记得勤加翻动,这样炸出来的颜色会更均匀两面金黄色即可出锅饺子皮可买现成的,也可以自己和面,如果是自己和面的话比例是100克的面粉40克的水,这个按照你要做多少的份量来增加炸的过程中一定要用小火来炸,切记

油酥糖饼【菜谱】

2017-08-11 - 一款香喷喷的油酥糖饼。面粉中加入清水,盐,发酵粉。揉成面团,用力揉面5分钟左右,盖上保鲜膜进行发酵。准备植物油56克,面粉70克锅中放油烧热,放入面粉。炒熟面粉取出,放凉备用。16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用。面团发酵到双倍大。取出排气,分割成两个大剂子备用。取一个面团擀开。涂上一层油酥,涂不均匀不要紧,后期还要擀。卷起来,尽量卷的紧一些。竖着面卷,往下按。按扁,盖上保鲜膜醒面5分钟。稍微擀开,中间放馅。收口,一定要收紧,以防露馅。倒扣过来,醒面5分钟。在擀成饼,醒面片刻,开始预热电饼铛。电饼铛刷一层油,放入饼胚,饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子,烙8至10分钟。到点以后,打开锅盖,取出糖饼即可!面团的柔软度和耳垂的柔软差不多。糖的用量,根据口味随意增减。没有电饼铛可以用煎锅是一样的。

油酥烧饼【菜谱】

2017-11-21 - 面粉240克先加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀。加入温水约145克,先拌成絮状,然后和成无干粉的团,蒙上保鲜膜,饧10分钟。饧上十多分钟后,轻易的就可揉至光滑。在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟左右(注意温度,不要让面团发太过,只要变得柔韧就好)。面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀。油60克烧热后,将香料和面粉倒入搅拌匀后,待到冷确加入香葱拌匀,这就是葱油酥。案上抹些油,将饧好的面团擀开(不用干粉,只用油,这叫做油案),然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。从一边卷起来,而后再饧上10多分钟。将面卷抻抻长,分割成10份。取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,再饧上10多分钟。在表面撒点芝麻(不要沾太多),擀开。依次做好全部,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟左右,表面上色就可以了。

油酥烧饼【菜谱】

2017-01-22 - 喜欢吃酥脆香的烧饼,自己制作干净卫生也不麻烦。将主料和成面团发酵,发酵好后放面板上排气后分成小块准备好油盐,搅拌均匀准备好芝麻面团搓成圆球,压扁擀成薄片,刷油盐卷起折叠粘上芝麻放入烤盘中烤箱中层,上下火150度,25分钟左右即可。出炉后放烤网上晾一下即可食用不喜欢吃发面的可以不放酵母,直接烤出来也不错。

苹果奶油酥【菜谱】

2015-01-08 - 苹果奶油酥材料配方(可做12个):法国面包专用粉:500g鲜酵母:15g盐:10g水:250g折叠奶油:250g莲子:适量红糖:200g(折叠用)苹果泥:适量苹果:2个制作过程:1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性。2.冷冻2小时。3.将冷冻好的面团擀开。4.包入折叠奶油,对折包起。5.三折两次后,冷冻松弛30分钟。6.擀开放入红糖,折叠三折最后一次。7.擀开至4mm厚度,卷成圆柱形,冷冻30分钟。8.切成100g一个的圆柱形。9.将面团擀开抹上苹果泥,沾上肉桂粉。10.将面团放在苹果上面。11.最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟。12.以上火210℃,下火180℃,烘烤18分钟。

油酥烧饼【菜谱】

2017-09-20 - 在家也可以做烧饼,不用去外面排队买,且吃上热乎乎的瞬间的酥脆感爆棚!早上给孩子做早餐,既省时又省力!夹上土豆丝,美味的不要不要的准备所需食材,面粉加入酵母和成均匀的面团醒发至两倍大制作油酥,锅中100克花生油放入80克面粉加入椒盐炒制顺滑状态,放凉备用,面团醒发后擀成长方形薄片,放入油酥,撒去花椒粉均匀涂抹开均匀涂抹开卷起面皮切成大小均匀的剂子备用用手按扁后涂抹蜂蜜水,然后蘸取芝麻!烤箱180度预热10分钟,上下火烤制20分钟即可卷起时候卷的越多层次越分明,烤箱温度根据自家烤箱定制

陕西美食-油酥【菜谱】

2017-10-12 - 跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货,每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。陕西的美食特别多,有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等,每一种都让人流口水。今天学做了油酥饼,我采用的是猪油,做的咸味(不太喜欢吃甜味),这样更加开酥,香脆,好吃。当然没有油炸,用少油煎的方式,这样更健康,少油,不上火的一道美食。一、食材1.主食材:中筋粉300克、猪油50克2.配料:油5ml、盐2克、五香粉1克二、步骤1.中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);2.水油酥皮做法,200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团,静放,松弛10分钟;3.油酥制作,100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团;4.水油酥再次揉成光滑面团,压扁,放入油酥,包裹;5.口朝下,擀成薄薄的面皮;6.从一端卷起,口朝下;7.再次擀薄,重复步骤5、6,来回3次;8.最后把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;9.用手从中间压扁,油酥饼胚就做好了。10.热锅,倒油,放入油酥饼胚,中小火煎至微黄;11.翻转另外一面继续煎至微黄,(重复几次,这样外皮不会焦,里面酥脆好吃)1.水油皮和酥皮的比例为2:1;2.如果做得比较厚,煎的时候要来回翻转几次;3.喜欢甜味的可以放糖。

油酥黄豆【菜谱】

2010-11-30 - 油酥黄豆的做法(素菜)【油酥黄豆】原料:黄豆辅料:油调料:盐做法:1.黄豆洗干净后,放在凉水里浸泡20分钟左右,沥干水分后备用。2.做一锅油,油不要太热,五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。3.黄豆炸好后篦掉多余的油脂,稍晾凉。4.在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐,油酥黄豆放量后会更酥脆。

椒盐油酥【菜谱】

2017-08-07 - 油皮=200g中筋面粉+85g水+30g玉米油,开始一次和面程序。油酥面团=150g中筋面粉+50g玉米油,加入葱花、椒盐和小茴香。和好两个面团。(水油皮面团需要饧发30分钟)油酥面团分成55g一个的。水油皮面团分成70g一个的。将面团都分好,共四份儿。将油酥包入水油皮中。做好所有的。拿一份擀开。两边对折回来。继续擀开,对折,重复三次。擀成方形。刷一层蛋液。铺满满一层的白芝麻。预热烤箱,上火220度,下火190度,20分钟左右,烤制的过程中观察表面情况。烤好以后完全放凉。拿出来~酥酥脆脆的~哈哈^_^开吃啦~

油酥黄豆【菜谱】

2013-03-13 - 所需原料:黄豆、油、盐做法一(酥香口感):1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高,浸泡一夜;2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分,或者用干纱布包上吸取水分,不然炸的时候会迸油;3、将锅中放油烧到4~5成热(油中会有密集的泡泡),放入豆子;4、小火将豆子炸到变成金黄色,并且泡泡变少,用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响;5、将锅中的油烧到7成热,将豆子再次倒入中小火炸到金红色,豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子,炸得时间很短,变成金红色就可以,不要炸过了,就糊了,再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆;6、将豆子放入盘中,撒上适量的盐拌匀,放凉后会更酥脆;趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的,放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。做法二(干香口感的):1、将豆子洗净放入清水中浸泡到豆子微微涨开,豆子的干燥程度不同泡的时间也不同,大约是半小时到一小时之间,微微有点涨就可以,不用像第一种那样完全泡开;2、将豆子捞出控净水分;3、油锅烧到4成热,改小火放入豆子炸到豆子上浮,颜色开始变成微微的金红色捞出,撒上调料即可。

椒盐油酥【菜谱】

2017-08-07 - 层层起酥的油酥饼,混合着葱花的香味和椒盐的气息,外面粘着满满的芝麻,咬一口,超满足~水油皮=200g中筋面粉+85g水+30g玉米油,开始一次和面程序油酥面团=150g中筋面粉+50g玉米油,加入葱花、椒盐和小茴香和好两个面团。(水油皮面团需要饧发30分钟)油酥面团分成55g一个的水油皮面团分成70g一个的将面团都分好,共四份儿将油酥包入水油皮中做好所有的拿一份擀开两边对折回来继续擀开,对折再来一次擀开,对折擀成方形刷一层蛋液铺满满一层的白芝麻预热烤箱,上火220度,下火190度,20分钟左右,烤制的过程中观察表面上色烤好以后完全放凉1.无论是水油皮还是油酥,液体的分量都仅供参考,根据实际情况来。2.烤箱设置仅供参考。

油酥油饼【菜谱】

2013-09-28 - 面粉和水都放入面包桶内。用筷子稍微搅拌一下,成小疙瘩、无干粉的状态就行。放入面包机内,启动和面程序。这是揉了6分钟的样子。这是揉了11分钟的样子。我检查了一下面团,已经出筋,很有延展性了。再醒发10分钟左右。面粉中倒入适量的热油,搅匀,做成油酥。醒发好的面团分割成3等份。取一份擀成四方形饼状。放适量油酥。涂抹均匀。卷起来。慢慢抻长,从一头盘起来,尾部压在底下。按扁、轻轻擀开。擀成圆形的饼坯。不粘锅放入适量油,小火加热,放入饼坯,开始烙。一面呈金黄色后翻过来,再放一些油,继续烙。全程小火,勤翻面。烙至两面金黄就可以了。

油酥烧饼【菜谱】

2012-10-29 - 油酥烧饼的做法(扬州小吃菜谱)扬州烧饼【面皮材料】:中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适量【油酥材料】:中筋面粉:50g,色拉油:25g【馅料】:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙【步骤】:1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右。2、白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下。3、挤掉多余的水份。4、瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎。5、将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用。6、将油酥的原料混合均匀备用。7、面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂。8、擀成长条。9、抹上一层油酥。10、从一端卷起。11、卷好后按平,松弛10分钟。12、再擀成圆面皮。13、包上馅料。14、捏拢包好。15、轻轻压扁。16、光滑的一面刷油。17、然后沾上芝麻,做成扬州烧饼坯。18、以适当的距离摆放在烤盘中。19、烤箱以250℃预热,然后将饼坯放入,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。****************************************************************************************************************************************************************************************************

油酥葱油饼【菜谱】

2017-02-24 - 喜欢吃葱油饼,用调油酥的方法烙制更好吃,操作也不繁琐,喜欢的面食做起来~~开水满满倒入面粉中,一边倒一遍搅拌,成絮状晾到手温,在加入凉水和成面团和好的面团表面揉光滑饧15分钟开始制作油酥:碗里加入5勺面粉,锅里倒入约30克的色拉油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊状大葱切碎,撒一点盐拌匀,盐不要多,微微有咸味就可以饧好的面团擀成大薄饼状,涂上一层油酥在撒上葱花卷起分成10厘米长的小段,每一段先用手掌压扁平,拉长从一头卷起,最后留一块,再压的平一点卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处压扁,都做好擀成薄饼状炒勺放油,放入擀好的饼胚烙制两面金黄即可做油酥的时候可以多烧热点油,慢慢倒入面粉里,成糊状即可,免得不够,剩余可以用来直接烙饼用

摩卡黄油酥【菜谱】

2018-06-21 - 【摩卡黄油酥条】材料:黄油60克,糖霜(糖粉)30克,高筋粉60克,可可粉5克,咖啡粉5克,榛子粉50克。做法:1.将软化的黄油加入糖粉用手抽打发。2.筛入粉类,加入榛子粉。3.用刮刀翻拌+压拌均匀。4.取15克/个搓成条,间开空隙码入烤盘上。5.烤箱中层,对流式烘烤160℃15分钟。可可粉与咖啡粉要用纯的那种,也可以做成纯可可或是纯咖啡味的。所用咖啡粉是咖啡豆自己磨的,若是用纯速溶咖啡要把颗粒碾成粉再用。相对于自己磨的,速溶咖啡的味道似乎更突出一些,不喜欢的可以酌情减量,减量部分用面粉补充。所用糖粉是含有淀粉的那种糖霜,不是纯糖成分的。用刮刀整面团时一定是翻拌+压拌,切记不可搅拌。成品图与过程图是先后两次拍成的,过程图是双倍的量。

油酥烙饼【菜谱】

2017-03-20 - 饼是烫面饼,用开水和好后放在一边让它醒着油酥是用面粉,椒盐,葱花做成的把这些东西放入碗中后浇上滚油搅拌把和好的面擀成面皮,倒上油酥,铺匀,卷好,搓成一个一个剂子,再将一个一个剂子擀成饼,放入锅中烙熟即可

油酥大饼【菜谱】

2012-08-25 - 面粉油酥糖油酥做月饼时多余的面粉、水和糖搅拌揉成光滑的面团面团分3小团盖上保鲜膜静止15分钟,油酥分3小团15分钟后取面团压扁油酥放在面皮上用手的虎口收口压扁擀成牛舌状由上往下卷起再压扁再用擀面棒擀平醒5分钟然后放入铺有油纸的烤箱盘里涂上蜂蜜水再洒上白芝麻烤箱180度预热5分钟,烤盘放入中层上下烤20分钟20分钟后出烤箱放凉

多层油酥【菜谱】

2012-03-24 - 凉水150克加入发酵粉2克,搅拌化开,放入面粉300克和成面团静置发酵至两倍大将发酵好的面团揉成光滑的面团,擀成长方形的饼面粉20克和食用油40克和成油酥将油酥均匀刷子饼上将饼像叠被子一样叠起来用叉子在上面扎眼,防止起泡再次擀成长方形饼再次刷油酥再次叠起来这次不要擀,用手轻压压到合适的大小,用刀切成三块平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,烙至两面金黄色即可鸡胸肉切丝,放入盐、白胡椒粉、淀粉,抓匀胡萝卜切丝,西芹切段,鸡蛋液中加入少许淀粉,将其煎成蛋饼,切丝平底锅烧热,倒入油,放入葱姜丝,煸炒放入鸡胸肉丝,煸炒放入胡萝卜丝放入西芹段,煸炒煸炒至菜软,加入盐放入蛋丝煸炒,放入鸡精,搅拌均匀将饼夹馅,开吃喽1、面团发酵害怕过度,所以面团和的稍硬点,放在冷地方。如果夏天,则不能这么早就和面发酵了。

油酥烧饼【菜谱】

2018-11-15 - 将面粉、水、酵母、盐混合,在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以。面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开,油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好,防止油面酥漏出来。然后立起来往下按,压成面饼,再用擀面杖稍微擀开一些,擀圆。擀好后,在表面抹油。撒芝麻。放入不粘锅(有油的那面朝下放)。放入锅中后,盖上锅盖,中小火加热。看到烧饼发起来了(如图),再在表面抹一层油。翻面继续,煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果,再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。接下来就可以组合啦。

油酥【菜谱】

2010-12-16 - 葱油酥的做法(台湾家家户户必备的多用调味料)如何制作:材料红葱头,油做法:1)将红葱头去皮,改刀2)锅中到入油,大火加热油(因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少,所以油温不能太低)3)丢一片切好的红葱头进入锅中,如果红葱头马上浮起来,并变成金黄色,那么证明油温已经达到所需的温度了4)这时马上关火,放入红葱头,然后开大火炸制约一分钟,5)再转小火炸越6分钟左右,至红葱头边轻边漂,浮在油锅中6)最后转中火炸制红葱头略变浅黄色,这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中,铺开(必须的,否则不酥哦~~),使其充分散热剩下的葱油怎么办?当然不能浪费了,可以用来炒菜,这个油炒菜,尤其是炒肉菜,味道超赞的~~~当然,最经典的吃法还是葱油拌面~~~~因为我们放的油不是很多,所以做出的葱油味道更浓郁。材料葱油酥,葱油,龙须面,酱油,盐,糖,水,香肠做法1)取一勺葱油倒入锅中,然后放入酱油,盐,糖,水做一个汁儿2)锅中放入水和一点点的葱油,下入龙须面煮熟3)吃的时候在面中拌入葱油和(1)4)再放入切好的香肠和葱油酥一拌即可小P1)为什么选用龙须面呢,因为龙须面很细,所以好入味2)煮面条时放一点油这样就不粘了3)如果想丰盛点,还可以用辣椒炒肉馅做一个料,外加用黄酒再蒸个虾仁,黄瓜丝,这样口感就更丰富了~~4)当然这个葱油拌面也可以用小葱来炸,我这个是本着不浪费的原则作的~~葱油酥在台湾可以说是最家常、用途最广的一种调味品,什么卤肉饭、肉燥饭、扁食汤、避风塘炒蟹、拌面、还有西餐里的菠菜沙拉里等等~~都会放一些葱油酥来体味道~~~做油葱酥的主要原料就是红葱头,它是由一种叫侏葱的小型葱长成,适合与各种肉类超炒食,也可切细末放入调味酱料。红葱头因其水分含量比洋葱少,适合油炸而不容易糊烂,还能使气味变得清甜,这也是油葱酥都用红葱头来做的原因。红葱头乍一看像独头蒜,但它不是蒜哦,而是葱~~~具有温胃,发汗,祛痰只功效~~~下面我来介绍一下怎样才能做好葱油酥~~如何挑选:根部没有过粗的丝,外皮饱满光滑,如果根部部满粗丝,则代表其已经很老了,小的比大的味道更浓~~下图中最好选用左边的~~如何保存:不要沾水,应以干燥的方式收藏在保鲜盒内,天冷时可以放在阴凉处,天热时则可以放入冰箱冷藏保存。火候的把握才是重点,这个葱油酥我第一次做的时候全部倒掉了,因为我在最后上色的时候,感觉颜色太浅,所以多炸了这么一会儿,等到我觉得颜色正好的时候,取出到入盘中时,余热已经把葱油酥变焦了,所以只要一上色就一定要马上取出哦,这是我的经验教训~~~

原味奶油酥【菜谱】

2011-08-16 - 先把黄油切成小块进行软化;称100g的全麦粉,然后在放入10g的玉米淀粉过筛备用;软化好的黄油加入糖粉,用橡皮刮刀按压均匀;这是搅拌好的黄油糊;然后用点动打蛋器打发,看到了吧,颜色变浅了,而且还很细腻;然后倒入面粉,用橡皮刮刀来回搅拌;然后在放入20g的奶粉,刮板均匀;成这种状态,用手团成团;看是这样的,然后静置10-15分钟,原方子里是放冰箱冷藏;然后取15g的面团,(好用啊,新兑换的电子称,很准确,哈哈,太给力了)用手来回揉捏成一个小圆球;看16个,就弄好了,烤箱160°预热,大约18分钟左右,要看自己烤箱温度哦,闻到奶香味的时候就差不多了,然后在烤箱中焖25分钟以上,在取出放凉即可,很酥脆哦感觉好像颜色有点深了,呵呵,但是不是糊了,呵呵!

外脆里的老北京油酥火烧【菜谱】

2016-07-02 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀子公众号---西马栀子的温馨厨房说起油酥火烧不禁想起,在我上高中的时候,学校边上有个卖烧饼的小摊,烙的烧饼特别好吃。每天上学的路上远远的就能闻到烧饼的香味,芝麻的香味和花椒盐的香味混合一起,简直是让人醉了。尤其是油酥火烧,有甜味的,有咸味的,又酥又脆,每天我都买上一个做早点,整整让我吃了好几个月。现在想想仿佛还能闻到那芝麻的香味。后来转学了,再也没吃到这么好吃的烧饼了。昨天和老公聊天,聊起了烧饼,一下子想起了高中时候吃到油酥火烧,顿时燃起吃油酥火烧的念想。今天早早的找出了电饼铛,把面揉好饧着,说实话,有电饼铛真的很方便,不用在厨房受着高温的困扰,主要是用着方便,上下加热不用把烧饼翻面,3分钟一锅,非常省时。让油酥火烧外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥,不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。主料;中筋面粉300克低筋面粉50克,猪油30克色拉油10克辅料;盐黑白芝麻酵母3克做法;1将中筋面放入容器中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水.2用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。3将低筋面粉加入盐。4用筷子搅拌均匀成油酥5饧至好的面团再次揉匀。6擀成一个长方形大片。7在大面片上均匀的抹上油酥。8从面片的一头卷起。9卷起来后把封口捏紧。10分成大小一致的小面团。我一个做了6个。11将小面团的两边切口处捏在一起。12封口处朝下。13擀成牛舌饼状。14饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。15把预热好的电饼铛上刷上一层油。16把油酥火烧生胚放入电饼铛中。17设置自主烹入程序,盖上盖子。18煎烤3分钟左右,上下面成金黄色即可。叨唠;我做的是咸味的,喜欢吃甜的在油酥里面加入适量的糖即可。用猪油做出的火烧非常香,猪油可用色拉油代替。

油酥果子【菜谱】

2010-10-20 - 面粉用鸡蛋适量植物油菠菜汁和面。和好的面团醒20分钟。醒好面团擀成面皮切成宽条。做成自己喜欢的花样。下锅前要注意别让切得花粘连在一起。下锅炸成金黄色即可。还可以做成喜欢的麻花状。这就是成品了呵呵。

油酥大饼【菜谱】

2014-05-06 - 主面团面粉加盐和水搅拌起来,不黏手就差不多了油酥面团是由面粉和食用油加盐拌的主面团分割好醒发一会分割好的小块擀面杖擀平包进去适量的油酥面包起来的胚子擀平表面铺上葱对折在对折,使外面看不见葱。最后表面刷水撒上白芝麻,烤箱预热200读左右15分钟就好咯~具体烤箱脾气要自己适应

水果奶油酥【菜谱】

2016-12-05 - 这个糕点主要是酥皮,酥皮我省略做法了(参考我千层蛋挞酥皮做法,此配方会爆油,一定要边做一步边冷藏,不要嫌弃麻烦,好东西都是用心去做的,酥皮真的酥哦,拿取时力气大一点就会碎成渣渣)。为什么图片没有水果,因为我懒了没有买,配上水果好香好好吃,(可以放芒果丁,火龙果丁,奇异果丁………),大家可以发挥自己想象力哦………酥皮一张(此处省略做法,参考我发布的千层蛋挞皮做法)平均分出正方形(6厘米X6厘米),长方形(4厘米X9厘米)长方形酥皮用叉子点几下以免烤的时候气泡产生,大约这张酥皮能做长方形能做15个左右。正方形如图做,切形时候注意(千万不要切开了)刷上蛋黄液(只限正方形刷)烤箱预热18度上下中层烤18-20分钟(根据自己的烤箱注意观察不要烤糊了。此处打发奶油方法省略,烤好后放冷挤上奶油,放上喜欢的水果(我懒没有买水果,可以放芒果丁,火龙果,奇异果……此刻发挥大家自己想象力)^_^。挤奶油一定等酥皮冷了再挤上,不然遇热奶油就化了。正方形切形注意不要切断了。长方形一定要用叉子点几下。

油酥花生【菜谱】

2017-07-04 - 水烧开后,将干花生仁倒入沸水中,小煮一分钟捞出沥干。中火热锅冷油,下花生仁,一直翻炒,三四分钟后,会听到“啪啪“声,一直不停翻炒到听不见啪啪声为止,关火,余热继续翻炒至浅金黄色,大概三四几分钟。可尝下脆没,不能过老或不够脆,掌握好火候,翻炒不能偷懒,捞出,趁热加盐,放凉密封保存,随取随食!

美味小油酥【菜谱】

2017-03-12 - 把准备好的面粉放到盆里开水烫面用擀面杖擀成长行,而后用刷油,我用的是橄榄油,如果喜欢吃酥点就用猪油刷把擀好的长行面片图3卷起来备用切块切好后平放用擀面杖擀匀锅里刷油,把擀好的油酥放到锅里做好的油酥装盘

油酥【菜谱】

2013-01-31 - 冻虾用盐水浸泡,解冻后,洗净沥干。蒜瓣切粒,青红椒洗净沥干,切丝。生姜切小粒,葱切断。热锅冷油,少许油,油温上去,撒少许盐(防止入菜时,爆油!!!),倒虾,生姜粒,大火炒至虾出水,烧至水收干,令虾壳变亮,虾肉收缩,这时,滴入少许橄榄油(或熟猪油都可),大火炒一炒令虾更加油润,撒少许白酒,入葱段,红椒丝,青椒丝,白糖,大火兜一兜,少许酱油,蚝油,大火炒至虾与菜均入味,虾壳变得干裂就差不多了。最后,撒多一些蒜瓣粒,炒出香味,装盘!!

油酥烧饼【菜谱】

2016-09-06 - 材料:面团:中筋面粉200g,酵母粉1/2小勺,温水(摸上去温热)130g—140g;油酥:色拉油3大勺(约45ml),低筋面粉40g(普通中筋面粉混合少许玉米淀粉也行),五香粉1/4小勺,花椒粉少许,盐1/2小勺(可以根据自己喜欢的口味变换香料)做法:一、制作油酥1、小锅中加入色拉油,小火加热至微温,下入面粉,迅速拌匀;2、继续小火炒面粉约4、5分钟,至面粉颜色发黄,离火;3、趁热加入五香粉、花椒粉和盐,拌匀,放凉备用。4、放凉备用;二、制作面团1、混合面粉和酵母粉,慢慢加入温水;2、先用用筷子拌成絮状,再下手和成一块儿柔软的面团;3、移到案上揉5、6分钟成比较光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧发20分钟;(或包上保鲜膜,冷藏发酵过夜。)4、将面团再次揉至光滑;三、制饼烘饼1、将面团擀成大片,均匀抹上油酥;2、上下卷起,边卷边抻,卷出更多层次;3、均匀切成6或8份;4、取一份面团略抻长后,捏住收口处,将两端向中间收起;5、收成球状,捏紧收口;6、将收口朝下,擀成约1cm厚的圆形小饼;7、全部做好后,用毛刷或直接下手,在饼胚表面刷清水,刷到有点儿黏黏糊糊;8、将刷水的一面粘上一层芝麻;9、可用烤箱:将饼胚均匀排入烤盘,留出空隙,送入180度预热好烤箱,烤12—15分钟,至饼胚表面金黄。(根据自家烤箱的脾气调整烘烤的时间和温度);10、也可以用平底锅,小火慢慢烙熟,中间盖锅盖焖烙,不时翻动,大约10来分钟。
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