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无添手撕鱿鱼【菜谱】

2017-09-30 - 无添加手撕鱿鱼!前方高能!爱吃鱿鱼的朋友注意了,现在知道还不晚!干鱿鱼3只洗净,用清水浸泡10-15分钟泡软的鱿鱼去掉鱿鱼须、软骨,撕掉外套膜汤锅中倒入清水250ml、酱油60ml、蜂蜜30ml、大蒜5瓣,搅拌均匀放入干鱿鱼浸泡20分钟后开火煮沸,关火捞出鱿鱼,晾干后撕成丝,铺入烤盘,放入预热好200℃的烤箱,烤制5-8分钟取出放凉就可以开动啦

「文字°」没喝酒,但请允许我【菜谱】

2018-10-10 - 其实我还是很喜欢过节的,因为可以理所当然地做好吃的呀,虔心作食也是对生活构建仪式感。是的,我永远想到的是在家里摆弄锅碗瓢盆抓勺舞铲的游戏,而不是外面的浮光掠影觥筹交错。家是这么温馨自在的地方,尤其是这样的节日怎么舍得出去让芸芸众生瓜分你的愉悦呢?下午带小王子去打疫苗和做保健,可惜没号了有点郁闷,但依然不影响我们一起高高兴兴地直奔超市买菜。对于对接下来的计划不明就里的人,我想应该是幸福的吧,就如我曾经说过“最好的食欲应该是像这样的:厨房就在你身边,你不知道正在做着什么菜,却突然有人给你端出来一盘红烧肉。”,亦因此,上午我才能在他眼皮底下迤迤然做了个抹茶戚风坯。其实我也差点忘记了今天这个日子,昨天猛然想起才下单了奶油,今天中午让他取回来了。买了简单的菜和一盒蓝莓,蓝莓准备用来装饰蛋糕,他竟然没有问为什么会买蓝莓。情怀满满却每每对着个“木头”,曾经也有“恨铁不成钢”的怨恨,日复一日的平淡中也有过吵架和冷战的波澜起伏,最严重的一次是我偷偷开车出走去了周边城市游。好久没吵过了,细想之所以吵应该是还没真正把对方当自己的家人吧,假如是弟弟做得不合意最多说两句也不会跟他吵啊,更不会冷战了。在岁月长河中,亦未曾见爸妈吵过一次架,倒是常常见恩爱地拌嘴,就连弟媳都能看出来,爸爸处处爱护着妈妈,我想,他们不吵架跟爸爸懂得感恩和珍惜,妈妈懂得包容和理解不无关系。我们仨从小接受的家庭教育就是谁拥有多一点少一点没关系,因此懂事后再也不曾争过什么,反而是谦让更多,能够达到这样和谐的关系,除了本身获得家里的平等对待之外,我想,也应该是教育带来的感悟,所以当我们拥有了经济能力之后,在给家里钱方面不会在意谁的多谁的少,当我们能承担起家庭重担之时,家里需要帮忙和照顾时也会全力以赴,不会计较谁的责任多一分少一分。那是因为,我们是家人啊。所以你木头,那我就主导牵着你的鼻子走呗;你不会做饭,那你洗碗也行啊;我工作的时候,你看孩子也是挺好的。不应该争论谁付出多一点少一点,而应该是谁擅长做什么就多做一点,比如做饭是我的,比如你向来就不懂浪漫,那互相不强求就好了,我做的,你理解和配合,你做的,我支持又感恩。至于没礼物,省的不还是我们共同的吗?经历过才明白,日子要的就是那份平淡安宁才最真,礼物再华贵毕竟也是表面的虚无。做菜的时候我突然心血来潮,转头出来问了他一个问题:“你会出轨吗?”他正陪着小王子在地上玩,小王子见到我出来叫了一声“妈妈”。“不知道。”他答得挺快。“我以为你会说不会呢。”过了半晌他摸着小王子的头似是自言自语:“我怎么会出轨呢?不要宝宝了吗?”“孩子始终是你的啊!”“那不一样了。”“我以为你会说为了我呢。”“就是为了你和宝宝呀。”他的回答求生欲很强,淹没在油烟机的隆隆声中。过节在家做大餐这个游戏还是挺好玩的,由于排场太大,我手脚有限,除了主宰厨房,还可以对他发号施令,比如让他把平时不用的盘子取出来洗干净抹干等我装菜,比如让他收拾干净桌面铺好桌布每上一道菜就给我拍照。但是今晚没有行使主权,因为我不确定他是否已经知情了。菜上完桌的时候,他安排小王子就座,一边对他说:“老婆辛苦了,你说妈妈辛苦了。”享用过程中,我说:“你就不问一下今晚为什么这么多菜吗?”“有好吃的就吃,为什么还要问。”他奸笑,“你是不是憋了很久?”“没有啊,只是刚刚想起问一下。”“那我问一下吧,为什么啊?”他隐藏得不动声色,就像我做了一个梦,可是梦是什么时候醒的我却不知道。有我爱的菜,有他爱的菜,也有我们都爱的菜。这道沙姜猪手是上次回家的时候跟妈妈学的,我做过无数种味道的猪手,但没想到还有一道能令我惊艳,我一度认为沙姜只能配鸡。原来爱和菜一样,都是可以传承的东西。10月10,今天是我们的十周年“双十节”,期待以后人生里的更多个十年,十年如一日。

切忌盲“纯天然” 食品添剂待正名【菜谱】

2008-01-01 - 不知从何时开始,“纯天然”这一名词忽然很时髦。食品、保健品是“纯天然”的,药品也是“纯天然”,连化妆用品、洗发精也都标榜自己是“纯天然”的。商场里,不少食品在说明书上都纷纷表白“本品不含防腐剂、添加剂”,而且这样的产品格外好销。其实,“纯天然”一说的流行是缘于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识,总认为化学合成的物质会影响健康,吃了对身体不好。实际上,食品添加剂是食品生产中十分重要的一环,有专家曾说:“没有食品添加剂就没有现代食品工业,就没有健壮的男子,苗条的女子,聪明的小孩和硬朗的老人。”食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。我国所规定使用的食品添加剂共有907种,如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。这些成分可以增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等功效,因此食品添加剂对于食品是必不可少的,每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。在食品生产中,添加剂是不可缺少的重要一环,就以一些人常挂在嘴边的防腐剂山梨酸及山梨酸钾来讲,它们能有效地抑制微生物的生长繁殖,防止食物腐败变质,延长保质期。山梨酸属于不饱和脂肪酸,可以参与人体的正常代谢,分解为二氧化碳和水,适量使用对人体是无害的。但如果真是“不含防腐剂”,就无法保证食物在保存过程中不变质,而食物的腐败变质对人体的危害才是应值得注意的;又以食物中的抗氧化剂为例,它能够有效地阻止或延缓食品的氧化,特别是含油脂较多的食品容易在贮存过程中被空气氧化,而引起酸败、变质、变色等反应,对人体有害;而疏松剂可以使糕点、饼干等焙烤食品变得酥脆可口等等。人们在选择食品时,应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品,因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些质量低劣的地下作坊,生产出相当一部分产品则属于滥用或超标使用食品添加剂,人体若长期大量摄入这些成分则有害无益。最后值得注意的是,肝肾功能不全的病人不适合食用防腐剂、添加剂较多的食品,因此这些病人最好不要过多食用(或饮用)方便面、火腿肠、罐头、饮料等此类速食产品,以避免积蓄作用带来的不良反应。

#百家千宴# 陕西 自己动手做无添的美容菜【水晶皮冻】【菜谱】

2014-01-15 - 【题·记】猪皮加水经过长时间熬煮,汤里含有大量皮胶,冷却后凝固成水晶皮冻,根据个人口味加上喜欢的调料,就是一盘富含胶原蛋白的美容菜喽!不知道北方别的地区是不是这样,我们陕西那里过年设宴,主角是凉菜,往往客人还没到,十几盘凉菜就稀里哗啦摆了一桌子,开席了,边喝(酒)边吃,等到凉菜吃得差不多了才上热菜,热菜只是三两盘点缀一下,因为这时候都吃饱了,上再多也是浪费。来到广州以后,发现这里的宴席和老家的截然不同,清一色的热菜,即使有凉菜,也只是作为餐前小食三两盘点缀一下,热菜要趁热,所以只能等客人到齐了才现炒现上。刚开始想不明白,为什么北方天气冷、人们反而喜欢吃凉菜,南方天气热、人们反而喜欢吃热菜。后来想明白了,因为北方有暖气啊,屋子里暖和,南方室内室外一个样,冬天气温本来就低,再填一肚子凉的,人还不得冻成冰棍了。今天就要介绍一道我们老家那儿新年宴席上必不可少的凉菜——皮冻。这道菜为什么在过年时候出镜率特别高呢,有两个原因:其一,快过年时家家户户要买肉备菜,多的抗半个猪、少的也得买一条猪腿,猪肉用来灌肠、卤肉、剁饺子馅,剩下一大堆猪皮,最好的去处当然就是做皮冻啦;其二,冬天气温低,更有利于熬好的猪皮汤迅速凝固。皮冻在市场上也有卖,方便不愿意自己动手的懒人,不过市售的难保不添加什么人造明胶、色素之类的,当然不如自己亲手熬的健康、吃着香。这道菜里富含胶原蛋白,非常适合爱美的女生吃哦!材料:主料:猪皮、水调料:酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油做法:一、猪皮洗净沥干水份。二、加适量水(没过猪皮)煮至八、九成熟。三、煮好的猪皮,颜色稍变深。四、将猪皮上残留的肥肉刮掉。五、肥肉要彻底刮干净。六、翻面,将残留的猪毛拔干净。七、将处理好的猪皮切成细丝。八、将猪皮丝全部倒入电饭锅,加入相当于猪皮2.5倍量的凉水,按下煮饭键,熬煮40分钟左右。(2.5倍量的概念是用碗量,如果猪皮是一碗,就加2碗半的水,不用精确到克。)九、一直煮到猪皮用筷子一夹就断、汤非常浓稠的状态,就煮好了。十、煮好的猪皮水冷却到室温后,倒入容器中。十一、放至凝固即可食用。(冬天比较冷,室温放置即可凝固,如果是夏天或者有暖气的房间,凝固较慢或无法凝固,可以放进冰箱或室外气温较低的地方凝固。)十二、用酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油调成汁,浇在切成薄片的皮冻上,拌匀就可以吃了。鸥鸥心得:一、关于原料,可以去市场上买现成的猪皮,我家一般是将平时做肉时剔下来不用的猪皮放冰箱冷冻,攒到一斤多的时候再拿出来化冻用来做皮冻。一斤到一斤半之间的量比较合适,太少做一次不值当,太多了吃不完又怕变质。二、皮冻做的过程并不复杂,最麻烦最耗时的步骤是剔毛,要用镊子把猪毛一根根夹出来,这样做出来的皮冻才干净,否则带着猪毛看到都没胃口了。用火烧也不行,那样只能烧掉表面,嵌在里面的那截还是去不掉。三、用电饭锅熬是比较省事的方法,也可以放火上熬,但是就比较费火,无论怎样关键是要熬煮到位,才能在冷却后形成固体的“冻”,如果水加多了或者熬煮不到位,做出来的皮冻就会太“水”、无法完全凝固。更多主食和家常菜(点击图片或文字均可查看做法):广式叉烧葱烧排骨酱猪蹄糯米甜饭盐焗鸡翅担担面炸酱面咖喱鱼蛋大米凉皮葱油手撕饼台式卤肉饭腊味糯米饭桂林米粉蒜蓉烤茄子冬菇肉饼白灼虾

樱花水玄饼【菜谱】

2017-07-11 - 准备材料盐渍樱花提前一个小时浸泡开,期间换几次水。取200ML清水将凉粉搅拌化开。剩余1000ML清水入锅煮沸再慢慢注入凉粉水,边搅拌以免糊锅,加热到沸腾,熄火。把稍微冷却的凉粉水注入模具中,注到一半的时候放入花朵,再注满,放凉后脱模。成品成品成品

樱花水玄饼【菜谱】

2016-02-18 - 盐渍樱花用凉水泡开(我这个买的太久品相不太好了大家凑合看吧)水与冰粉粉按25至30比1的比例搅拌至均匀化开。(此方用了250克水10克冰粉粉)化好的混合液倒入模具放入樱花冷冻即可!最后淋上红糖糖浆!完工!

11无油伪牛肉面【菜谱】

2014-05-18 - 开火,不用倒油,锅热了直接把カルビ丢进去烤。味付きカルビ本身就是烧肉用,有盐有肥肉还有酱,没有油丫都能烤出一底儿锅油。牛肉翻面烤的开始变色的时候,加开水煮开,丢素麺煮3分钟,煮开了可以转中火。煮的这三分钟,拿一根葱,切葱花。把自己喜欢的pastasauce和小白菜一起丢进锅,小白菜要洗干净(常识就不啰嗦了)关火,把葱花丢进去,等待十秒钟,出锅。丢唐辛子和老干妈~大功告成~ps我这个人猫舌吃热的总烫舌头,所以等凉的过程把锅碗什么的都洗洗干净,摆整齐。做饭不光是吃,做饭和写字一样也反映着人的性格,顺手不能洗锅洗碗的汉子,让人怎么嫁!

11土豆炖牛肉【菜谱】

2016-01-28 - 准备好材料~土豆胡萝卜切块~香菇,蘑菇洗净,荷兰豆去筋洗净~少许玉米油,牛肉,香菇,洋葱适当翻炒,加盐味淋酱汁出锅备用加入土豆和胡萝卜,加水煮沸,然后加入之前炒好的牛肉闷烧~土豆粉软后再最后放入荷兰豆~最后的调味撒黑胡椒即可~装盘撒鱼花~(卤蛋是为啦装饰~提前煮了白煮蛋去壳一起熬煮的)

樱花水玄饼【菜谱】

2017-08-15 - 将盐渍樱花泡在水里大概一个小时,中间换两次水,把盐的味道泡淡小锅中倒入250g水烧开后加糖粉加白凉粉小火不停搅拌三分钟关火静置两分钟倒入模具放冰箱一个小时就好啦非常简单

樱花❀ (水玄饼)【菜谱】

2016-08-12 - 樱花用温水泡开,泡洗几次把盐泡洗掉10g白凉粉➕220g水➕20g白砂糖,慢慢搅拌,小火煮煮开了就可以关掉了,等稍微凉没那么烫再倒入玄饼模具,但千万别放凉了,不然会很快就凝固变成果冻倒入玄饼模具下层,放樱花进去摆放好花型盖上玄饼模具上层,要盖紧,再倒上,不用倒满,78分满就够了,小口盖紧,放凉。放凉后放冰箱冻半个小时就OK了,拿出来即可脱模。脱模摆盘,哇塞,qq的好有型好漂亮。美呆了,都不舍得吃,相机先吃吧!哈~~再续上美照!真的很美!好喜欢的一款自制果冻!

玄饼(超简单的方法)【菜谱】

2015-08-06 - 将把白砂糖和白凉粉,加热水下锅煮到沸腾,关火,稍等2分钟左右。然后倒进小茶杯里,因为我没有买模具,毕竟不是天天做,我觉得没必要浪费。将之前泡开的花放进去,等40分钟或者放进冰箱冷冻30分钟,待它有点像果冻一样Q弹,再用牙签脱模。脱模后不马上吃的话,一定要放冰箱,不然会化成水的。红糖按道理是要煮成糖浆,我比较懒,所以就撒在旁边,大功告成了。

红枣花生汤【菜谱】

2007-12-13 - 原料:香信2朵红枣3颗花生20粒黄酒1/4茶匙(2ml)橄榄油2滴姜汁1/4茶匙(2ml)盐适量做法:1)将香信用温水泡软后洗净。红枣和花生用冷水浸泡5分钟后洗净。2)把香信,红枣和花生放入炖盅,调入黄酒,橄榄油和姜汁,盖上盖子,放入蒸锅中大火蒸1小时。食用前,调入适量盐。超级啰嗦:**香信是一种菌类,如果没有,可以用香菇替代。**这道菜谱是一人量,可根据实际情况,添加炖盅和配料,蒸制时间不变。蒸锅中的水要多一些,以免长时间大火加热导致干锅。

水芹炒香干要好吃这个【菜谱】

2017-04-14 - ★★★★★水芹、香干、胡萝卜、火腿火腿切丁清水浸泡去除多余盐分摘去水芹根部摘去老叶子用水清洗后切长段备用切去小米椒头部香干切条胡萝卜切丝热油锅炒香小米椒、姜、葱末炒出香气后倒入火腿丁清炒片刻加入胡萝卜丝、香干条翻炒胡萝卜丝变软后快速倒入水芹煸炒倒入适量的盐、糖调味大火快速翻炒几下即可出锅听音乐,做美食,享受小资生活水芹非常鲜嫩,大火炒旺,即可出锅水芹清香,微苦,适量放入糖味秒

卡坚饼【菜谱】

2012-03-14 - 奶油与白糖搅拌均匀,加入蛋液继续搅拌,加杏仁粉咖啡粉用少许热水融化,倒入杏仁糊中搅拌果仁巧克力切块、山果仁切块,轻轻混入咖啡糊中筛入低粉,揉成团整成高2公分宽8公分的长方形,170度烤20分钟取出放凉,切成1公分薄片150度烤15分钟,再翻面15分钟

卡朱古力包【菜谱】

2010-06-09 - 面团基本发酵后分成6等份,滚圆松弛10分钟将面团按平后涂上适量朱古力酱,卷起面团推尖两端收口,最后发酵待面团发酵至两倍大,用刀划上花纹,放入预热180度烤箱,烤约20分

樱花水玄饼【菜谱】

2017-10-26 - 盐渍樱花准备几朵用清水浸泡半小时中途换水继续浸泡,使其自然展开,切勿用力冲洗,不然花瓣会碎掉~准备250克清水,25克白糖,8克白凉粉将水和白糖一并放入奶锅中加热至融化状态,中小火即可,勿用大火,因为水少大火很容易将水蒸发或烧成焦糖。水烧开后将白凉粉倒入其中,继续小火煮至2分钟左右白凉粉完全融化即可离火放入冷水中降温至60度左右即可,液体温度变低的时候会马上凝固,不可将温度晾太低。准备模具,先倒入8分满液体,将樱花从水里捞出轻甩其水分缓缓放入模具中轻轻抖动使其花瓣自然张开,全部结束后盖上另一半模具,将剩余液体倒入模具中,放入冰箱冷藏20分钟即可取出~可配自己喜欢的甜口酱汁食用,随自己喜好即可~

樱花水玄饼【菜谱】

2018-04-20 - 盐渍樱花用温水浸泡,中途换三到四次水,直至樱花花瓣儿张开并且咸味消失。锅中加入水、白砂糖和白凉粉,开小火边煮边搅拌,避免糊锅,等煮开一分钟后关火。等煮好的白凉粉不烫手时,取一部分先倒入模具中,用筷子夹起樱花放在里面,再将模具的另一半盖紧,借助漏斗将剩余的白凉粉从模具的孔洞中灌入,灌至八分满即可。模具放入冰箱冷藏一到两小时,待完全凝固后揭盖取出装盘即可。吃的时候可以撒糖桂花蜜或者红糖水。

樱花水玄饼【菜谱】

2017-05-22 - 如图如图如图如图如图

软萌の水玄饼【菜谱】

2017-03-08 - 准备好需要的材料,如果没有电子秤的话可以用量勺往杯子里加12g白凉粉和适量白糖加入320g开水搅拌均匀把凉粉液倒入冰格添加自己喜欢的装饰最后压紧冰格边缘,在倒入剩下凉粉液的时候要检查一下是否盖紧,然后放到冰箱里冷藏一小时以上最后的成品就是这样啦因为这个本来没有什么味道,所以要沾糖浆或者黄豆粉吃,如果没有的话可以沾白糖或者蜂蜜也可以用水果剩下的外壳来做

樱花🌸水玄饼【菜谱】

2016-07-09 - 盐渍樱花用温水泡开待用,建议多换几次水去掉盐分250ml水烧开,倒入白凉粉,快速搅拌均匀后熄火静置待液体降温后倒入水信玄饼模具,放入泡发好的盐渍樱花,调整造型盖上盖子,利用小漏斗注入剩下液体直至模具九分满冰箱冷藏一小时即可取出40ml水加入红糖,小火熬成糖浆,配上水信玄饼,味道炒鸡赞!

樱花水玄饼【菜谱】

2016-01-23 - 1.温水泡开盐渍樱花,担心过咸的用水多过几次。2.200克白开水放入8克白凉粉和适量白砂糖搅拌均匀(没有计量称的可凭感觉混合,尽量把握水比凉粉25比1即可)3.在模具中放入泡好的樱花,倒入凉粉水,静置30分钟到1个小时。4.在盘中倒入少量浓稠的糖浆和黄豆粉作为蘸料及装饰后将水信玄饼装盘。

甜品,水玄饼【菜谱】

2016-03-04 - 1、盐渍樱花在温水中浸泡3-4个小时,充分展开后放入模具中。

惠的土豆可乐饼【菜谱】

2016-05-09 - 蒸土豆和玉米,拌成泥,蒸的时候我先把土豆去了皮,切开隔水蒸的。胡萝卜火腿切成小小丁炒,炒好后放进土豆泥里,加胡椒粉,盐,沙拉酱,拌匀,土豆泥捏形,中间加入芝士碎;土豆泥捏好形状后,依次滚一层玉米粉(其他也可以),鸡蛋液,面包糠后,油炸。裹的时候要轻且快,因为滑溜溜的,比较软,容易变形。炸至表面金黄,色泽明亮就好了。注意,顺序依次是玉米粉,鸡蛋液和面包糠。玉米粉和面包糠都是在超市买的。

红枣花生汤【菜谱】

2007-12-28 - 原料:香信2朵红枣3颗花生20粒黄酒1/4茶匙(2ml)橄榄油2滴姜汁1/4茶匙(2ml)盐适量做法:1)将香信用温水泡软后洗净。红枣和花生用冷水浸泡5分钟后洗净。2)把香信,红枣和花生放入炖盅,调入黄酒,橄榄油和姜汁,盖上盖子,放入蒸锅中大火蒸1小时。食用前,调入适量盐

水果夹心水玄饼【菜谱】

2017-03-19 - 把三样东西倒在一个奶锅里,煮沸,让糖融化。把白凉粉液倒入一个球形磨具里(倒入三分之一),室温15分钟左右放入水果,再把剩下的倒进磨具,室温1小时,脱模

樱花水玄饼【菜谱】

2016-01-14 - 用水泡腌渍樱花,勤换水,可以用筷子轻轻把樱花瓣散开。泡一小时左右,樱花就没味道了,且花瓣散开了,很漂亮。把水,白凉粉和细砂糖混一起,放入奶锅,开小火,一直搅拌至水沸腾。把混合好的液体加入模具,然后一颗球放一朵花,用筷子轻轻把花瓣散开来,固定下形状。然后合上模具,从孔里加液体,让其形成一颗球。(模具一定要按紧,不要有缝,否则不能成球状)然后静置或放入冰箱冻2-3小时,即成形。最后轻轻把樱花水信玄饼倒入你想要的容器中,边上洒上黄豆粉或者红糖浆即可。

櫻花水玄凍🌸🌸🌸【菜谱】

2016-03-30 - 準備材料(8份布丁瓶的量),布丁瓶TB上有賣,櫻花比較後還是選擇了日本原產的八重櫻,花型更大,成型更美觀。將鹽漬櫻花用開水浸泡,3次換水可以基本去掉鹽味,花瓣也能全部展開。650ml沸水中(布丁瓶8瓶水量),慢慢倒入白涼粉(25g),冰糖適量(依照各人口味),轉小火攪拌直到沸騰,關火靜至5分鐘。裝瓶:將液體慢慢倒入瓶中,先倒入3/5左右,將泡開的櫻花放入,注意用牙籤小心展開花瓣。依次按照需要的數量將全部瓶中的花型都擺好,並靜待10-15分鐘。(根據天氣而定,實際已牙籤或筷子碰觸表面呈半凝結狀為準)再次往瓶子裡慢慢倒入1/5白涼粉湯液(如已凝結,可小火加熱直至化開),因為下層已經是呈半凝結狀的櫻花玄凍,所以櫻花是漂浮在瓶子中間噠。待稍涼些放入冰箱冷藏1小時,口味更佳。加上自己喜歡的包裝,美美噠時令櫻花玄凍就誕生啦!

山湖吃上一次最浪漫的大闸蟹【菜谱】

2010-10-24 - 我老家在微山湖边上,微山湖在抗日战争时期因“铁道游击队”在湖面上与鬼子周旋、战斗而闻名,每年七、八月间,这里十万亩荷花盛开、气势恽宏,不由得让你想起“西边的太阳快要落山了,微山湖上静悄悄”的曲段儿,若还能在烟波浩渺静悄悄的湖面上再食一只娇媚的大闸蟹,这湖上的逍遥该有多快意?!每年十一月间正是“秋风起,蟹脚痒”的时候……我这就带你到湖中一游,一起感受买蟹、食蟹的乐趣。对于艺术与生活来说,我总还是把生活放在第一位的,所以来微山湖并不像很多文人来此赏阅残荷的凄美……或去感受深秋湖水的深邃而我,最大的心愿便是在残荷、秋水的应景下能吃上一顿最浪漫的微山湖大闸蟹。生在山东长在山东的我,在湖面上唱着《弹起我心爱的土琵琶》畅游是无比亲切的!其实,我的所谓畅游不过就是进行一次湖上购物——买大闸蟹。每年吃大闸蟹的这个时候我都嚷嚷:“好的饕客是要从头到尾跟蟹做情人的,挑螃蟹、蒸螃蟹到吃螃蟹,口水哈喇子流的一定比酱料多。”微山湖这个时候的大闸蟹已经是很不错了!完全新鲜、完全肥美、完全有情调——正是挑螃蟹、蒸螃蟹到吃螃蟹最佳时候。先乘小快艇到一个看似荒无人烟的地方找渔家,渔民带着我们到不远处捕蟹的地方,讲好价便收船捞蟹,大大小小的蟹儿们雀跃欢跳,好像见了情人一般呢!收船相亲哪!请都挑母的哈!捕蟹捞蟹你觉得这蟹还行吗?我们几乎是流着口水一只只把它们捡起的,欢心之时想起了曾看到过的一个小测试题,测题问:一只正在蒸的大闸蟹顶出锅盖对你说:我热!你的回答是什么呢?选择的答案有很多种:一:乖,听话,熟了就不热了;二:想红就得忍,这是潜规则;三:再忍忍啦,吃饭的时候开空调;四:习惯就好,你看你旁边的多享受;五:蒸桑拿都是这样的……想到这里感觉口水似乎流到了湖底。称蟹拎着称好的蟹,想着远方的朋友还在翘首以盼的等着分享,我便有先食为快的得意,赶紧在湖上找个渔家来一次与蟹共舞的欢畅。简易的渔船吃大闸蟹没有吃蟹的工具,没关系!其实专业吃大闸蟹的人什么工具都不用。非得要淋醋的话,蟹盖充当最好的小勺。也别想着再把吃完的蟹壳重新组装成一只完整的“壳蟹”,专业吃蟹的人最好把蟹壳也嚼一嚼,吸收钙质……这一次吃大闸蟹算是完全尽兴到底了。专业吃大闸蟹的人,生么辅助工具都不用。从小就在湖边长大的我往年从来没享受这样吃鲜蟹的福气,非得要长到好大年龄的时候才能把美食进行的彻底一些!看着跟来的小朋友,且不说这蟹吃起来囫囵吞枣,心里哪有这一年又一年对蟹牵挂的深刻情怀?!我恰恰一定要到一定的年龄,就着这每年一定的季节,方能体会这人间之美味。

香鲜辣,佐酒下饭的---青椒爆肥肠【菜谱】

2016-03-03 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子节后综合症一直没有痊愈,整个人都是懒懒的,提不起精神,啥也不行干,天天在追剧中。。。。今天老公提出意见了,说想吃肉了,,,只好翻冰箱找出了一点煮熟的肥肠,加了点青椒简单的翻炒一下,解解馋。前两天卤了点肥肠,做了卤煮火烧,剩下的就用青椒爆炒了。味道超赞,青椒爆肥肠是一道香鲜微辣,佐酒下饭的美味。主料肥肠300克青椒100克辅料;辣椒葱姜蒜辣椒老抽糖盐做法;1准备好肥肠和青椒。2将肥肠用水煮至2分钟。捞出沥水。3青椒洗净,用手撕成小块。4肥肠切成滚刀块。5准备好葱姜蒜和干辣椒。6锅中注入油,下入葱姜蒜和辣椒炒出香味。7下入肥肠煸炒均匀。8烹入料酒加入老抽糖盐。9继续翻炒均匀。10加入青椒。11快速翻炒均匀即可。叨唠;我用的是熟肥肠,用水稍煮片刻去除肥肠的油脂,肥肠是熟的不易爆炒过度,以免口感不好。

广式罗酥的做法【菜谱】

2007-12-26 - 基本特点甘香,松酥,无杂质基本材料特制粉7.5千克白砂糖4.5千克糖浆230克熟猪油1.1千克花生油750克鲜鸡蛋750克碳酸氢铵37.5克发酵粉75克清水约500克糖冬瓜1.5千克白砂糖1.5千克糖腌肥肉1.5千克玫瑰糖150克潮州粉900克芝麻150克榄仁250克花生油150克清水约450克制作方法:1.发酵粉均匀撒在面粉上,其它辅粉放在面粉圈内充分混合,拌入面粉搓成面团,供作饼皮之用。2.拌馅:将糖腌肥肉和糖冬瓜切成粒状,取等量的肥肉丁和白砂糖,加入1%汾酒腌渍2天,将白砂糖及腌肥肉的糖用清水溶解,加入花生油、芝麻及其它辅料搅拌均匀,再抖入潮州粉和榄仁即成。3.包馅:烘烤:饼皮与馅的比例为2∶1,包成圆形,置于饼盘,刷蛋浆两次,入炉烘烤。质量标准:形态:呈圆形。色泽:金黄色。组织:松酥,无杂质。口味:甘香。
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