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【菜谱】

2012-09-02 - 在咖啡杯杯底挤上10ml的巧克力酱,摩卡的前奏,`(*∩_∩*)′,忘记拍图了。囧。冲泡espresso待用。将浓咖冲入加了巧克力酱的咖啡杯。全脂牛奶用微波炉加热至65℃左右,倒入法压壶(手动奶泡壶)打成奶泡。将奶泡倒入步骤2中的咖啡杯中,要缓慢倒,直到最终奶泡布满杯面。在奶泡表面用剩下的巧克力酱画两个同心圆用牙签拉动奶泡,带动巧克力形成美丽的雕花。喝着喝着,把花喝进去心里,(☆_☆)/~~

福尔【菜谱】

2010-06-08 - 在杯中加入约5分满的冰块,倒入甘蔗汁,再缓缓倒入义式浓缩咖啡作出分层,最后于杯口摆上一根甘蔗条即可。

旅炒鸡【菜谱】

2015-07-03 - 油要多放,把花椒大料等都放进去小火榨油,辣椒不能切断要整根的放,看调料微微有点糊的时候放进鸡肉翻炒至肉收紧,放老抽上色。继续翻炒,然后到一整瓶啤酒,加盐,收汁即可

茉莉月饼【菜谱】

2012-09-03 - 萨摩茉莉月饼的做法(中秋菜谱-自制最养生的茶香月饼)萨摩茉莉(可以制作6个)配方茉莉花糖水:85g砂糖:100g干燥茉莉花:4g花果茶汁砂糖:110g麦芽糖:40g白醋:15g柠檬汁:5g水:55g草莓果干:5g苹果干:5g干燥茉莉花:2g橘皮:2g蔷薇果:5g蔓越莓果:2g砂糖:100g花果茶面糊酥油:60g白奶油:60g低筋面粉:120g杏仁粉:40g杏仁膏:120g砂糖:120g鸡蛋:2个花果茶汁:80g表面装饰焦糖小颗粒:适量干燥茉莉花:适量制作过程:茉莉花糖1.先将水、砂糖、茉莉花一起煮开,再煮至浓稠状,冷却后砂糖快结晶时即可。2.将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用花果茶汁1.先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右。2.加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸,煮至大约106℃,糖化程度60%左右。3.将其放置一晚,再加入砂糖,煮至110℃左右,糖度为70%左右。4.将煮好的糖浆用机器打碎,备用。花果茶面糊1.先将酥油、白奶油拌匀,然后加入低筋面粉、杏仁粉搅拌至乳化状。2.将杏仁膏和1/3的鸡蛋搅拌均匀。3.再加入步骤1的面糊中,充分打发。4.再分次加入剩余的鸡蛋,搅拌均匀。5.加入花果茶汁,搅拌均匀。6.在塑胶模具的底部,放上适量的茉莉花糖。7.将拌匀的面糊,挤入模具内8分满。8.入炉,以180/150℃烘烤20分钟左右,出炉冷却后,倒扣过来。9.在底部粘上焦糖小颗粒,放上干燥的茉莉花即可。萨摩茉莉月饼

自制【菜谱】

2017-03-16 - 咖啡粉和奶粉的比例最好1:2因为速溶雀巢原味咖啡粉太苦了,咖啡先冲入开水不用太多,奶粉另外冲入开水奶粉加炼奶用手动打蛋器打起泡,个人建议甜一点好喝当然不要太甜,用雀巢送的电动起泡器也可以,我没带着所以就用手动打蛋器把打好的牛奶顺着打蛋器倒入,最后面上会有泡沫的时候提高就可以用泡沫做类似拉花的效果

卡奇诺【菜谱】

2010-06-08 - 杯底加入巧克力果露。以蒸汽管将冰鲜奶打出奶泡,并将粗的奶泡刮除。浓缩咖啡倒入杯中,加入热牛奶至离杯口1cm处。刮入奶泡至满杯,洒上可可粉做装饰。

香炸刺五【菜谱】

2017-05-27 - 无论冬夏,去雪村旅游,总能吃到香炸刺五加叶,那股清香的味道,脆脆的口感,令人回味无穷。上周末跟随户外专门去野山采摘刺五加叶,第一次采摘,虽然采的不多,但是一时也吃不完,于是全部焯水后冻在冰箱里,各种吃法慢慢品味,也许雪村的乡亲们就是这样保存的,一年四季都可以吃到它。今天的第一道菜谱香炸刺五加叶,终于找到那个香酥脆的感觉了,棒棒哒!采摘来的刺五加叶,择洗干净过水焯一下,捞出过冷水控净水分或者轻轻攥一下取适量焯过水的刺五加叶,最好分成一片一片的面粉加入盐、绿胡椒粉加入适量的水调成糊锅内加入适量的油刺五加叶均匀裹上面糊油开下入裹上面糊的刺五加叶,炸之酥脆捞出,控净油或者用厨房纸吸干净油装盘。1、面糊不要太稀,否则刺五加叶挂不上浆;2、我喜欢绿胡椒粉的清香,没有可以不用胡椒粉或者用白胡椒粉。3、焯过刺五加叶的水可以用来泡脚,有保健功效。

卡冻芝士【菜谱】

2013-04-06 - 将奶油奶酪软化加入细砂糖隔热水用打蛋器打至顺滑。蛋黄分次加入,继续隔水搅打直到颜色发加入朗姆酒。加入香草精打至完全顺滑。将100ml淡奶油加入30克砂糖混合,打至约2分钟,呈湿性发泡加入奶酪蛋黄糊中。搅打均匀。将速溶咖啡用15ml热水冲开,再加入100ml淡奶油加入融化的30克黄油混合加热,沸腾后马上离火加入黑巧克力快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。在容器中倒入一部分芝士糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。重复这个步骤,依次倒入两层芝士糊与两次巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。

零添山楂糕【菜谱】

2016-11-28 - 山楂糕、果丹皮是很多人童年里不可缺少的零食之一,小时候我就是这两者的忠实拥护者。这次山楂买的不够多,我们就先来实验自己制作山楂糕,下次做果丹皮。材料图,注意山楂用量是去核后的重量。山楂清洗干净,切开去核和山楂的那个硬柄,冲洗干净后沥干水分。将处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机的搅拌杯中。接通电源,选择“果蔬”功能。按下启动键,打成细滑的山楂果酱。打好的山楂果酱放进不粘锅内,小火熬煮,中途要不断用刮刀翻拌。待果酱熬煮到如图状态,整体还是液态状,会在刮刀上停留几秒钟才缓慢的落下。一旦发现果酱出现颗粒状,开始部分开始凝固那就说明熬煮过头了。煮好的果酱盛出放进保鲜盒内,表面尽量刮平,彻底放凉后入冰箱冷藏4小时以上。切山楂糕的时候提前用冷水冲一下刀,切面会更漂亮。我喜甜又在山楂糕表面浇了一层糖桂花装饰。贴心提示:1.用料理机打山楂果酱时尽量的少放水,水越多需要熬煮的时间越久。2.制作“山楂糕”用的是美的破壁料理机的“果蔬”功能。暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚)微博:@暖暖尚

卡咖啡【菜谱】

2016-07-30 - 冷萃咖啡制作方法点击此文材料:冷萃咖啡60ml(这次我用的5:1的比例),牛奶180ml,巧克力酱30ml(我用的好时),冰块适量。动物淡奶油50g,白砂糖5g。做法:(将白砂糖加入动物淡奶油中,打发,装入放好花嘴的裱花袋。)插根习惯,搅和搅和,喝着感觉真好!小贴士:1.如果实在没有动物淡奶油,只有什么都不要了,不过必须是咖啡、牛奶、巧克力、奶油的搭配才叫摩卡哦,缺一个都没那么好喝了。2.巧克力屑用勺子刮取。(一定要用可可脂巧克力,代可可脂……呵呵了!)3.没有巧克力也可以撒微量可可粉替代,也可以淋微量巧克力酱。颜值好就行!

卡斜形小饼【菜谱】

2014-05-20 - 材料:低粉210克、杏仁粉25克、细砂糖20克、橄榄油40克、蜂蜜30克、泡打粉3克、杏仁45克、巧克力豆20克、葡萄干20克、蔓越莓30克、鸡蛋2个做法:1、盆里倒入细砂糖,再加入橄榄油一起搅拌。2、依次加入鸡蛋、蜂蜜,充分搅匀。3、再筛入所有粉类,继续拌匀。4、加入所有干果类和巧克力。5、拌成面团后放冰箱冷冻1小时。6、取出面团擀成一块1.5厘米左右的面饼。7、烤箱预热170度烤30分钟。8、取出晾凉切成1厘米左右的片。9、摆入烤盘,再放入预热170度的烤箱烤约15分钟。10、取出放凉后,将摩卡酱挤在上面,待摩卡酱干后才装袋。附:摩卡酱做法:材料:速溶咖啡粉3克、牛奶10克、糖粉40克做法:将所牛奶里加入糖粉、速溶咖啡粉充分拌匀即可。强烈推荐新手们,不妨一试这款小饼,口感酥脆、味道香浓非常不错,送朋友也相当棒!

皮的功效与作用【菜谱】

2014-03-22 - 五加皮的功效与作用【性味归经】辛、苦,温。人肝、肾经。【功效】散风湿,强筋骨。祛风湿,壮筋骨,活血去瘀。治风寒湿痹,筋骨挛急,腰痛,阳痿,脚弱,小儿行迟,水肿,脚气,疮疽肿毒,跌打劳伤。1、祛风除湿用于各类风湿性关节炎,常与木瓜、松节、牛膝等同用,如五加皮散、五加皮丸。2、强壮筋骨用于肝肾亏损引起的腰膝酸软、筋骨软痛,常与杜仲、巴戟天、川断等同用,也可以本品配杜仲、川断、当归等泡酒饮。3、活血祛瘀本品性温,能温通血脉,有活血祛瘀之功,用于外伤骨折或跌打损伤,有活血祛瘀、通凝化滞之效,又有滋补作用,以促进早愈。4、补肾益智中药五加皮具有良好的补肾益智作用。用治肾虚神疲,头昏健忘,单味长期饮服即有良效。5、利水中药五加皮具利水作用。治疗水肿,常与茯芩皮、生姜皮、大腹皮等同用,如五皮饮。五加皮一小把听说是一支有五张叶子的才是正宗的五加皮洗净去老梗摘嫩芽鸡蛋二个打入碗内加适量盐打匀锅烧热放油、盐,再放五加皮快炒二下五加皮炒软后放入蛋液大火翻炒二下即可出锅

凉菜【菜谱】

2016-07-16 - 准备佐料,准备卤肉成品上放上佐料,就可以。香葱;5克.花椒油;4克.麻油;2克.辣椒;10颗

樱花水玄饼【菜谱】

2017-03-09 - 将盐渍樱花取出四朵,用温水泡开,换2-3次水,每次3分钟左右锅内200g白开水,加入适量白砂糖煮开,倒入8-10g白凉粉,边煮边搅拌,直至全部溶解。关火,静置3分钟。首先倒入下半个半球,盖上模具,小心灌入上半球。静置5分钟,小心将模具打开。用勺子取出。就做好啦!颜值这么高,都不忍心吃掉啦!!!

樱花水玄饼【菜谱】

2016-04-13 - 准备好原材料白凉粉白开水白砂糖薄荷香精香精是为了让凉粉吃起来会有味道好吃一些如果是用的盐渍樱花的话一定要提早几小时泡开多冲几遍水不然味道会很咸以上材料混合好后(除了樱花)把这盆混合液煮到沸腾这一步很重要我有一次失败就是因为没有煮开就到进模具导致不会成型煮开以后马上倒入模具因为凉粉很容易成型所以一定要快!快!快!先全部倒入再放樱花一般都是一个水信玄饼里一朵樱花然后放入冰箱等待差不多10分钟就ok啦喜欢吃凉一点的可以久一些冷冻起来也很好吃也可以搭配熟黄豆粉还有红糖糖浆一起吃♡

樱花水玄饼【菜谱】

2016-06-05 - 准备材料盐渍樱花净泡半小时,多次换水,把盐份泡掉。250g水加入糖,加热,倒入白凉粉,小火,边搅拌至沸腾白凉粉水离火,加入柠檬汁,放凉5分钟左右,倒入下模具,放入樱花,每个放二朵花。盖上上半个模具,从上模具小洞洞中倒入剩下的凉粉水。倒满,不要溢出来。放入冰箱1小时。打开上模具盖。倒出模具,金凝剔透,观感之美让人惊叹。好吃好玩,简单易学,有兴趣的朋友试一试哦。

杏仁卡卷【菜谱】

2010-10-23 - 杏仁摩卡卷的做法(早餐菜谱)内馅材料:黄油40g,砂糖40g,蛋1个,杏仁粉38g,咖啡粉2g(我用咖啡豆现磨的粉,书上用速溶的)做法:面团材料:1、金像粉125g,风车粉125g,砂糖30g,奶粉13g,咖啡粉3g,蛋1个,水140g,2、酵母粉4g,盐3g,黄油50g做法:1、将材料1混合成团,浸泡30分钟2、加入酵母粉,厨师机搅打3档20分钟,15分钟时加入盐和黄油3、打好的面团(如图1)置温暖处发酵置2倍大4、发好的面团拍扁排气,擀成长方形5、抹上咖啡杏仁酱,慢慢的卷成桶状,捏紧收口(真的要慢慢卷,因为那个馅料实在是太稀了)6、大致分成8份,每份先切中间一刀,不切断,再分割下来,两个连着的卷错开放入纸模7、烤箱预热175度,烤15分钟8、出炉立刻刷蜂蜜和咖啡酒混合的糖酒液

樱花水玄饼(友谊的小船系列~)【菜谱】

2016-05-15 - 桔梗信玄饼是日本山梨县的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉和黑糖浆吃的。信玄饼的名字来自战国时期甲斐国主武田信玄。之后一家日本点心店用寒天粉代替糯米粉加入日本赤石山脉的山泉水中做成犹如水晶球一般的球形点心,一经开卖更是人气爆棚火得不要不要的。这种材料易得、简单易做、有颜值的和菓子最适合做为夏日甜点入门点心了!特别的小木船载着剔透的水信玄饼,浓稠度刚好的黑糖蜜混着香气扑鼻的黄豆粉,舀上一勺,滑入口中,让甜蜜的滋味在口腔中慢慢绽放~友谊的小船还会谁翻就翻么?樱花水信玄饼(4个)材料:水信玄饼——矿泉水220g白凉粉8g细砂糖6g盐渍樱花4朵黑糖蜜——红糖50g水70g蜂蜜2茶匙(5ml=1茶匙)熟黄豆粉适量做法:1、先用热水把盐渍樱花泡15分钟,然后换冷开水再泡15分钟;2、边用热水冲入白凉粉和细砂糖边搅拌,然后将凉粉液倒入锅中中火再次加热至沸腾,半球模具中倒入凉粉液,把泡好的盐渍樱花泡入凉粉液中;3、扣好另一半模具,等液体略凝固樱花稍稍固定时倒入剩下的凉粉液,然后等液体变凉,将模具放入冰箱直到液体凝固成型;4、红糖加水煮开后再煮5分钟,放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。贞子丹TIPS:1、盐渍樱花比较咸,要用水多洗几遍;2、除了可以使用白凉粉外还可以用寒天粉做为凝固剂;3、煮水信玄饼液的水最好使用矿泉水;4、想要黑糖蜜浓稠点的可以多煮两分钟蒸发掉更多水分,蜂蜜的量也可根据个人喜好增减;5、不加入盐渍樱花的话就是更通透的水信玄饼。

#烘焙世界杯#椰香卡足球马芬 世界杯VIVA!【菜谱】

2014-06-07 - 一ZHI不太像足球的足球蛋糕~~~好吧,我只能说我努力了~~***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***感谢新浪和乐葵给的这次机会,不是你们赶鸭子上架,我真不知要拖延症到什么时候才来这里除草了,本来想开场先唠叨些近期的忙活事,可是想想比赛的博文还是赶紧切题为好。谈起世界杯,不爱看球的我啊,就纯属无知型了,所以当我知道要以世界杯为主题做烘培的时候,即使去做了不少的预习工作,但是思来想去绞尽脑汁还是只能想出一个足球的元素来。这个蛋糕的成品跟我预想的有距离,实在有距离啊!本来想象着出来个圆乎乎的足球样子的,足球的图案是多个五边形图案的集合,六个马芬蛋糕正好拼成5+1的一个整圆,嗯就是这样想的,只是成品不那么有线条感,如果马芬杯是个五边形的就好了,嘻嘻~~~大家就将就着意会了,结合搭配一些糖霜的饼干,就比较有赛事的气氛了吧,即将到来的世界杯,大家一起热情欢呼起来吧,VIVA!VIVA!小妞们也来一起呐喊助威吧!【椰香摩卡足球马芬】马芬蛋糕所需食材:全蛋2个细砂糖100克色拉油(或橄榄油)120克牛奶70克椰浆100克低筋面粉200克泡打粉2小勺小苏打粉1/4小勺甜椰丝100克可可粉10克速溶咖啡粉5克制作方法:1、2、食材准备;先将全蛋加细砂糖用打蛋器打匀;3、再加入色拉油搅拌均匀;4、再分别加入牛奶和椰浆,搅拌均匀;5、将低粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛后,加入前面的蛋奶液中,用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀;6、再放入甜椰丝,轻轻拌匀;这时预热烤箱上下温180度;7、将六个马芬杯放入一个八寸的蛋糕模中,中间的稍稍挤压成五边形,形似足球的五边形图案;在外面一圈的马芬杯中注入蛋糕糊,差不多9分满了,因为我需要它满溢出来的摸样;8、再将速溶咖啡粉和可可粉混合,加入少许牛奶调匀;9、放入剩下的蛋糕糊中,调成摩卡可可蛋糕糊;10、放入中间的一个马芬杯中;11、入烤箱烤制25分钟-30分钟上色膨胀,出炉稍稍晾凉后倒扣出来;12、将脱模后的马芬杯重新放入蛋糕模中,将剩下的摩卡可可蛋糕糊注入外围的空隙中,为了不使空杯上浮,可以在马芬杯注入7分满的纯净水,保持造型;13、再入烤箱180度烤制25分钟左右后取出,晾凉后将两次烤的蛋糕相拼在一起,形似足球的马芬蛋糕完成,其实感觉更想一朵花了。下面是糖霜饼干的做法:所需食材(这个量做了大大小小30块饼干吧):黄油75克糖粉40克蛋黄15克低筋面粉120克盐、香草精少许蛋清1个(约30克)糖粉170克柠檬汁少许制作方法:1、黄油室温软化后用打蛋器打匀;2、再加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀;3、加入蛋黄液混合搅拌均匀;4、将低粉过筛,再加入少许盐和香草精,搅拌混合成饼干面团;5、面团擀成2-3MM厚的薄片,可以再保鲜袋中进行,放入冰箱冷藏半小时以上,或者冷冻放一会就行,成型稍硬后更容易操作;用刀雕刻出你想要的外形或者用模具切割;烤箱预热170度上下火烘烤8-10分钟;6、蛋清不需要打发,直接放入糖粉混合搅拌至绸缎状,加入少许柠檬汁搅拌备用;7、分装在几个裱花袋中,调制有颜色的糖霜,只需要将色素挤入裱花袋中,揉捏混合即可;8、裱花袋剪小口,画出所需图案,不用的时候尽量密封开口,因为糖霜暴露在空气中很快就会干硬的。裱花是个麻烦的活,足球实在裱不好将就做了两个就。继续微博,微博!

香煎阿拉斯鲽鱼【菜谱】

2017-04-19 - 很幸运得到了美渔坊提供的阿拉斯加鲽鱼的试用。采用的顺风快递,并且加了冰袋,收到时鱼还是冻的好好的。自然解冻后鱼片很完整,就做了煎鲽鱼,搭配了蔬菜,吃起来即爽口又营养,而且不影响鱼肉本身的鲜美味道。这是去掉外包装的阿拉斯加鲽鱼片,放厨房让其自然解冻解冻后稍微清洗后放网筛中滤掉多余水分表面涂抹盐和胡椒粉再稍微拍一点点干淀粉热锅中放少许油,放入鱼片中火煎一面定型变色后翻面煎,此时把芦笋和荷兰豆放入单独给蔬菜上撒一点点盐翻炒一下。鱼煎好时蔬菜也熟了。1.煎鱼时放少许油,油多了会影响鱼肉的口感,怕粘锅的话最好是用不粘锅煎。2.荷兰豆和芦笋都很容易熟,不要过早放入锅中,基本煎1--2分钟就可以了。

卡戚风【菜谱】

2014-02-12 - 绵软的蛋糕浸润着香浓的咖啡味道,让人回味无穷。用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋黄分开蛋白内加入三滴白醋,用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡,放入1/3的细砂糖,转高速打两、三分钟,再放入1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡。将打发好的蛋白放入冰箱冷藏用手动打蛋器将蛋黄打散,并加入1/3的细砂糖搅拌均匀;再加入鲜奶,搅拌均匀;接着加入玉米油搅拌均匀分两次将低筋面粉筛入蛋黄糊内,每次都用橡皮刮刀翻拌均匀,筛入摩卡咖啡粉,翻拌成咖啡蛋黄糊将打发的蛋白糊挖出三分之一放入咖啡蛋黄面糊内,用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀。放了咖啡粉的蛋糕糊很容易消泡,因此搅拌的手法要轻一些然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内,继续翻拌均匀,即成蛋糕糊烤箱预热,将拌好的蛋糕糊倒入戚风模内,将模具摇晃几下,按住烟囱,在案板上用力震几下,使蛋糕糊平坦,并震出蛋糕糊里面的大气泡送入预热好的烤箱,上下火170度烤40分钟。取出,在离案台10CM高的地方将蛋糕连着模具摔两下(排气后蛋糕更细腻),快速倒扣,晾凉后脱模、切块

卡奇诺–雕花【菜谱】

2010-06-08 - 将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中,加入巧克力酱调匀,备用。将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度计,隔水加热至约60℃后熄火,盖上盖子及滤网,上下快速抽动滤网,把空气打入鲜奶中,上下抽动约25下后,打开盖子和滤网,静置约20秒。用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除,留下下方细緻的奶泡备用。将作法3的奶泡缓缓倒入作法1杯中至满杯。于作法4咖啡杯上方奶泡以同心圆方式挤上数圈巧克力酱(份量外),再以木叉由内而外画出线条,在转而由外而内画出线条,雕出放射状装饰即可。

云端的苏【菜谱】

2011-11-19 - 切两片生姜,一片生姜大小的肉桂掰小块,四朵玫瑰备用锅内放半调羹水,一调羹红糖炒焦成褐色冒大气泡的时候注入剩下的水,放入上个步骤中准备的所有东西同煮,煮到水只有原来一半的时候放入牛奶,煮沸后调到保温(非电饭锅的话直接关火)盖上盖子闷10分钟撒上藏红花再次加热到沸腾,滤去杂质出锅

培根锅贴【菜谱】

2017-01-07 - 厚切培根放锅底,上面放上几个冷冻饺子,小土豆切片堆在饺子上电磁炉,小火,三分之一圈,计时20分钟,中途不要打开盖子香喷喷出炉,培根,锅贴,土豆都煎到刚刚好

喝茶 小心趟进雷【菜谱】

2008-04-11 - 喝茶是一个非常好的习惯。春天,一碗清香的茉莉花茶,可以使人产生勃勃的生气;夏天,喝一杯碧波荡漾的绿茶,足以消除难挨的暑热;秋天,一盏飘香的乌龙,顿使人畅快淋漓;到了冬天,一壶浓郁的红茶,能够驱散严寒的侵袭。按照一般说法,喝茶是百无禁忌。但是从科学的角度讲,事实并非如此。例如,有些人早上赶着上班,把头天的剩茶兑上开水,就着早点囫囵吞下,结果造成了莫名的腹胀胃痛。又如夏天暑热烦躁,年轻人往往刚喝了一肚子热茶,接着又马上冰镇汽水、冰棍、冰激凌的猛吃猛喝,惹上了肠炎、痢疾。老话常说:饮食适度、办事适当、冷热均分、万般匀调。茶虽说是好,但一定要合理地喝,否则适得其反,伤身害体。喝茶一定要适度,并且喝茶与饮食的禁忌一定要注意:喝完热茶千万不要吃凉食;吃完油腻的东西,千万不要喝用温水泡的茶;喝热茶的时候千万别吃水果,特别是在冬夏两季;酒醉后千万不要喝浓茶;喝热茶尽量不要吃豆类食物。为了身体达到骨感效果,一些时尚女孩每天只吃苹果、橘子、黄瓜、西红柿一类的水果蔬菜,并佐以过浓的乌龙茶。岂不知,这将给消化系统带来不可挽回的伤害。

鲜美虾干自己做--波虾干【菜谱】

2010-10-13 - 转眼夏天过去,进入初秋,天一冷虾的身价就要涨了,赶紧再做点虾干存起来。传统的做法是把虾煮熟后放大太阳下晒干,这次为了省时我用了微波炉来做。做好的虾干平时做菜放汤都可以用,很鲜美。自己做虾干可以自由控制咸度,我有时会少放点盐,把刚做好的虾干当零食吃,鲜美有嚼劲,好吃还补钙。一般家庭自制虾干都用明虾比较多,我用海产的对虾也做过,很好,上面这张照片中的虾干就是用对虾做的,而下面的几张都是用活明虾做的。对虾做的虾干个头比较大,吃着比较过瘾。不过市场上对虾不常见,而且要选择新鲜的才适合做成虾干。PS:昨天的猜猜,还真有人猜到了。正解:吊瓜可以吃的它里面的籽,叫吊瓜子。相信很多人吃过吧。微波虾干原料:新鲜虾(尽量买大的)、盐做法:1.虾洗净后剪去须,撒两小勺盐拌匀。2.放入微波容器中,高火叮5分钟。3.取出倒掉容器中的汁水,把虾一个个平铺在微波炉的转盘上(虾不要叠起来,平铺一层),高火叮5分钟。4.取出把虾翻面再高火叮5分钟,重复这个步骤,直到虾表面干爽,肉质捏上去尚有弹性。(我这里把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟,共计15分钟)。碎碎念:1.一般家庭自制虾干,用活的明虾比较多。另外海里的对虾也可以做虾干,个头比明虾大,不过对虾不常见。2.讲究点可以把虾头去掉,挑去肠泥,只用虾身来做虾干。3.做好的虾干,密封放冰箱保存。如果是用来做菜做汤的,可以适当多放点盐,这样保存时间长不容易坏。如果当零食吃,那么记得要控制好盐的用量,摄入太多的盐对身体不好哦。4.各家微波炉的功率不同,请根据自家微波功率来调整制作时间。ps:我家的微波炉是750W的。明日博文预告:

无添手撕鱿鱼【菜谱】

2017-09-30 - 无添加手撕鱿鱼!前方高能!爱吃鱿鱼的朋友注意了,现在知道还不晚!干鱿鱼3只洗净,用清水浸泡10-15分钟泡软的鱿鱼去掉鱿鱼须、软骨,撕掉外套膜汤锅中倒入清水250ml、酱油60ml、蜂蜜30ml、大蒜5瓣,搅拌均匀放入干鱿鱼浸泡20分钟后开火煮沸,关火捞出鱿鱼,晾干后撕成丝,铺入烤盘,放入预热好200℃的烤箱,烤制5-8分钟取出放凉就可以开动啦

切忌盲“纯天然” 食品添剂待正名【菜谱】

2008-01-01 - 不知从何时开始,“纯天然”这一名词忽然很时髦。食品、保健品是“纯天然”的,药品也是“纯天然”,连化妆用品、洗发精也都标榜自己是“纯天然”的。商场里,不少食品在说明书上都纷纷表白“本品不含防腐剂、添加剂”,而且这样的产品格外好销。其实,“纯天然”一说的流行是缘于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识,总认为化学合成的物质会影响健康,吃了对身体不好。实际上,食品添加剂是食品生产中十分重要的一环,有专家曾说:“没有食品添加剂就没有现代食品工业,就没有健壮的男子,苗条的女子,聪明的小孩和硬朗的老人。”食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。我国所规定使用的食品添加剂共有907种,如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。这些成分可以增强食品的感官形状、防止腐败变质、延长保质期等功效,因此食品添加剂对于食品是必不可少的,每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。在食品生产中,添加剂是不可缺少的重要一环,就以一些人常挂在嘴边的防腐剂山梨酸及山梨酸钾来讲,它们能有效地抑制微生物的生长繁殖,防止食物腐败变质,延长保质期。山梨酸属于不饱和脂肪酸,可以参与人体的正常代谢,分解为二氧化碳和水,适量使用对人体是无害的。但如果真是“不含防腐剂”,就无法保证食物在保存过程中不变质,而食物的腐败变质对人体的危害才是应值得注意的;又以食物中的抗氧化剂为例,它能够有效地阻止或延缓食品的氧化,特别是含油脂较多的食品容易在贮存过程中被空气氧化,而引起酸败、变质、变色等反应,对人体有害;而疏松剂可以使糕点、饼干等焙烤食品变得酥脆可口等等。人们在选择食品时,应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品,因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些质量低劣的地下作坊,生产出相当一部分产品则属于滥用或超标使用食品添加剂,人体若长期大量摄入这些成分则有害无益。最后值得注意的是,肝肾功能不全的病人不适合食用防腐剂、添加剂较多的食品,因此这些病人最好不要过多食用(或饮用)方便面、火腿肠、罐头、饮料等此类速食产品,以避免积蓄作用带来的不良反应。

#百家千宴# 陕西 自己动手做无添的美容菜【水晶皮冻】【菜谱】

2014-01-15 - 【题·记】猪皮加水经过长时间熬煮,汤里含有大量皮胶,冷却后凝固成水晶皮冻,根据个人口味加上喜欢的调料,就是一盘富含胶原蛋白的美容菜喽!不知道北方别的地区是不是这样,我们陕西那里过年设宴,主角是凉菜,往往客人还没到,十几盘凉菜就稀里哗啦摆了一桌子,开席了,边喝(酒)边吃,等到凉菜吃得差不多了才上热菜,热菜只是三两盘点缀一下,因为这时候都吃饱了,上再多也是浪费。来到广州以后,发现这里的宴席和老家的截然不同,清一色的热菜,即使有凉菜,也只是作为餐前小食三两盘点缀一下,热菜要趁热,所以只能等客人到齐了才现炒现上。刚开始想不明白,为什么北方天气冷、人们反而喜欢吃凉菜,南方天气热、人们反而喜欢吃热菜。后来想明白了,因为北方有暖气啊,屋子里暖和,南方室内室外一个样,冬天气温本来就低,再填一肚子凉的,人还不得冻成冰棍了。今天就要介绍一道我们老家那儿新年宴席上必不可少的凉菜——皮冻。这道菜为什么在过年时候出镜率特别高呢,有两个原因:其一,快过年时家家户户要买肉备菜,多的抗半个猪、少的也得买一条猪腿,猪肉用来灌肠、卤肉、剁饺子馅,剩下一大堆猪皮,最好的去处当然就是做皮冻啦;其二,冬天气温低,更有利于熬好的猪皮汤迅速凝固。皮冻在市场上也有卖,方便不愿意自己动手的懒人,不过市售的难保不添加什么人造明胶、色素之类的,当然不如自己亲手熬的健康、吃着香。这道菜里富含胶原蛋白,非常适合爱美的女生吃哦!材料:主料:猪皮、水调料:酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油做法:一、猪皮洗净沥干水份。二、加适量水(没过猪皮)煮至八、九成熟。三、煮好的猪皮,颜色稍变深。四、将猪皮上残留的肥肉刮掉。五、肥肉要彻底刮干净。六、翻面,将残留的猪毛拔干净。七、将处理好的猪皮切成细丝。八、将猪皮丝全部倒入电饭锅,加入相当于猪皮2.5倍量的凉水,按下煮饭键,熬煮40分钟左右。(2.5倍量的概念是用碗量,如果猪皮是一碗,就加2碗半的水,不用精确到克。)九、一直煮到猪皮用筷子一夹就断、汤非常浓稠的状态,就煮好了。十、煮好的猪皮水冷却到室温后,倒入容器中。十一、放至凝固即可食用。(冬天比较冷,室温放置即可凝固,如果是夏天或者有暖气的房间,凝固较慢或无法凝固,可以放进冰箱或室外气温较低的地方凝固。)十二、用酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油调成汁,浇在切成薄片的皮冻上,拌匀就可以吃了。鸥鸥心得:一、关于原料,可以去市场上买现成的猪皮,我家一般是将平时做肉时剔下来不用的猪皮放冰箱冷冻,攒到一斤多的时候再拿出来化冻用来做皮冻。一斤到一斤半之间的量比较合适,太少做一次不值当,太多了吃不完又怕变质。二、皮冻做的过程并不复杂,最麻烦最耗时的步骤是剔毛,要用镊子把猪毛一根根夹出来,这样做出来的皮冻才干净,否则带着猪毛看到都没胃口了。用火烧也不行,那样只能烧掉表面,嵌在里面的那截还是去不掉。三、用电饭锅熬是比较省事的方法,也可以放火上熬,但是就比较费火,无论怎样关键是要熬煮到位,才能在冷却后形成固体的“冻”,如果水加多了或者熬煮不到位,做出来的皮冻就会太“水”、无法完全凝固。更多主食和家常菜(点击图片或文字均可查看做法):广式叉烧葱烧排骨酱猪蹄糯米甜饭盐焗鸡翅担担面炸酱面咖喱鱼蛋大米凉皮葱油手撕饼台式卤肉饭腊味糯米饭桂林米粉蒜蓉烤茄子冬菇肉饼白灼虾

樱花水玄饼【菜谱】

2017-07-11 - 准备材料盐渍樱花提前一个小时浸泡开,期间换几次水。取200ML清水将凉粉搅拌化开。剩余1000ML清水入锅煮沸再慢慢注入凉粉水,边搅拌以免糊锅,加热到沸腾,熄火。把稍微冷却的凉粉水注入模具中,注到一半的时候放入花朵,再注满,放凉后脱模。成品成品成品
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