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黑芝麻发糕【菜谱】

2017-07-26 - 黑芝麻发糕材料:良润大米粉500克清水500克糖粉80克酵母5克黑芝麻少许工具:学厨6连方形模具做法:1、除黑芝麻外所有材料混合拌匀2、模具薄薄的刷一层油3、将面糊倒入模具中(1/3的高度就好)4、静置20分钟左右(天热所以发酵非常快)看面糊发到8分左右高度就好5、放入烧开的热水中,蒸制15分钟左右,关火焖5分钟即可倒入模具中面糊会进行发酵,所以量不要太多,否则会溢出了

黑芝麻糬面【菜谱】

2017-07-06 - 准备好材料。先把除黑芝麻和黄油外的所有材料揉成软硬合适的面团。再加入黑芝麻揉匀。最后加入黄油揉成光滑的面团。把面团匀分成25克/个。搓圆后码入烤盘。入预热好的烤箱,上火180度,下火160度,25分钟左右。烤好后不要立即打开烤箱门,让它在烤箱中过5分钟再取出。非常简单的步骤和材料,外皮酥脆,内里柔软、Q弹,可以作为早餐包哦。

黑芝麻糬面【菜谱】

2017-07-18 - 准备材料油、鸡蛋、水混合均匀加入糖粉搅拌融化加入麻糬预拌粉揉面混合均匀加入黑芝麻继续混合均匀揉成团分割成20g/个的剂子揉圆170度,中层烤35分钟

黑芝麻【菜谱】

2011-07-07 - 黑芝麻粥的做法(早餐菜谱)【黑芝麻粥】原料:黑芝麻20克、大米50克、冰糖少许、清水适量做法:1.把黑芝麻放到干净的锅里炒熟,如果买回来的就是熟芝麻,最好也再炒一下,这样芝麻更香。2.把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉。3.免淘洗的大米放到搅拌机中,用研磨功能绞成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间,还能让粥熬得更黏稠。4.在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥,粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。将黑芝麻粉洒在米粥上搅拌均匀即可。多说两句:*冰糖一定要后放,早放米不容易被煮糯。*平时我就会把免淘洗的大米用搅拌机打成碎米放到大保鲜盒里密封保持,熬粥的时候取一些来熬粥就好了,用碎米熬粥至少可以减少一半的时间,而且煮出的粥更香稠。如果大家有注意的话会发现广式粥品大部分都是用碎米来煮粥的。

黑芝麻土司【菜谱】

2015-11-04 - 全部材料除橄榄油外,放入厨师机内,酵母避开盐糖。搅拌15分钟15分钟后加入橄榄油继续搅拌15分钟完全扩展了。团圆盖上保鲜膜开始一发一发至两倍大即可取出排气,分三等份,静置15分钟(夏天10分钟)如图擀成牛舌形由上至下卷起卷起后再静置15分钟,再擀成牛舌状由上至下卷起(三个全部同样操作)排入土司模开始二发(二发我用烤箱的发酵功能)二打至8-9分满即可。烤箱提前预热180℃烤40分钟,烤好后立刻脱模,散热放凉完美的黑芝麻土司切片后做成三明治也不错哦

黑芝麻曲奇【菜谱】

2014-10-14 - 黑芝麻曲奇材料:黄油100克、糖粉60克、低筋面粉145克、鸡蛋30克、黑芝麻5克做法:1、黄油室温软化后放入容器中,搅拌均匀;2、加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;3、分两到三次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀再加入下一次,直到鸡蛋完全吸收;4、筛入低筋面粉,用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;5、加入黑芝麻,继续翻拌均匀;6、装入放有花嘴的裱花袋中,在铺了锡纸的烤盘上挤出花型;7、入烤箱之前冷藏10-15分钟,让烤出来的纹路更清晰;8、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟,表面金黄即可。小贴士:1、曲奇一般用中号或者大号菊花嘴即可;2、如果烤箱受热不均匀,可以在10分钟以后取出调转烤盘方向;3、黑芝麻用的是炒熟的芝麻。

黑芝麻【菜谱】

2011-08-31 - 把黑芝麻炒熟放搅拌机粉碎黑芝麻粉倒入面粉加适量水搅拌好揉成光滑的面团擀成面皮,切成面条锅里水开,放些盐,油,下面条煮熟捞入大碗,放凉白开浸一下捞出用盐,鸡精,葱花,枸杞搅拌好或者放上自己喜欢的面码即可

请把芝麻打碎来吃---最佳配比黑芝麻馒头,芝麻小刀切【菜谱】

2014-07-24 - 天热,刀切馒头最省事,不用一个个揉了。我们小时候吃的都是刀切~揉面到位,圆馒头滴溜溜的光滑。之前觉得揉黑芝麻面团的时候很香,蒸好了吃倒不觉得了,但是最近发现冷着慢慢撕来吃能感觉到浓浓芝麻香了,最近天热我偶尔就吃个凉馒头,我这个凉是指室温哈不是冰箱拿出来滴。很早前就想写的不知怎么就拖拖拉拉到今天,这几天微博上咱大广东正在流行个话题#广东热爆了#,大家调侃说“我是奔跑的五花肉”“走到街上都是熟人”。每天光坐着都在流汗正享受着蒸笼待遇的我,就想起写写这蒸黑芝麻馒头的事了啦。早前在网上看到有个养生达人写的一篇天花乱坠如何乌发养颜的黑芝麻粥,通篇看下来原来就是在煮好的粥上撒上几粒黑芝麻呀。。。呵呵。。。黑芝麻的好处我不废话,谁都知道,只是真要达到乌发养颜的功效只怕是要将吃黑芝麻持之以恒地渗透到生活的点点滴滴里,并且黑芝麻要将其打碎来吃才能被很好地吸收,不然啥样进去的又啥样出来咯。做土司和蛋糕也一样,不要整粒的芝麻放进去起不到啥作用。别的不多说,黑芝麻的香我真是好喜欢,所以会常常吃,有时候自己打黑芝麻粉打的时候我还会加点核桃花生一起打,就是很早前我就说过的营养粉,是家中常备的,做馅做馒头直接揉进去都行。有时候懒也买,尽量买好一点吧。好像不该叫小刀切了,今这个切得有点大了但很顺口就还小刀切吧~我的馒头是做主食的不是广东点心所以没有糖没有奶添加,喜欢的自己加哈。普通面粉馒头粉500克,黑芝麻粉20克,水260ML-270ML(新手做的话水一般可以留10ML左右看面团的干湿度加)酵母1--1.5克揉成光滑面团后盖上发酵,这个天气两个多小时就发酵好了,你酵母放得多的别参考这时间哈,以面团发起来的状态为准,我这个都稍稍过了一点点,天太热。。别看揉好的面团不太黑,蒸好它就黑啦将发好的面团揉去大气泡,分成两个面团来操作将面团揉成均匀长条就可以切了。切掉两头,然后切成均匀的坯子,我切的大概是60克一个。要迷你些的可以控制在40克左右哈。看切面没有大气孔,蒸出来的馒头有弹性有嚼头,并且表面不会磕磕巴巴像月球表面放进蒸锅等二发,大概半小时不到就发好了,气温太给力,稍不留神就会发过头哦。冷水开火蒸15分钟的样子就可以了,关火后焖三五分钟后开盖。记得很早前我在微博上晒图,有朋友就玩笑说:蒸个馒头还摆成花一样,其实这有原因:一是因为中间这个圆馒头是切下的两头揉成的好伐?智慧好伐?!二这个样也充分利用空间好摆放~,你看蒸出来的是吧是吧。。。最后再暗渡成仓个飘家各位最爱的‘碗包’,有这个家里那两人比面包吃得还欢。有没有金银满仓的感觉啊。。。呱呱唧唧:黑芝麻是好东西,但坚持吃,一点点地吃,不是越多越好,放馒头也一样,这是我试过的差不多黑芝麻的最佳配比,500克最好不要超过25克,不然太过于黑黢黢的让人没啥食欲,而且口感未必好哈。还有我用的是买的黑芝麻粉,里面应该是有些面粉添加,因为纯芝麻粉很油,如果自己打黑芝麻粉的话也建议添加一点面粉或者糯米粉一起打的。揉圆馒头的手法在这里:能撕成片吃----手工杂粮馒头两款(20副过程图)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头碗包的做法在这里,我够贴心吧给丁丁菜们做个可以吃的碗吧---粒粒香的豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)(多图详解)给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头南瓜馒头微博弹弹弹,早!有网友跟我说博客里包子和盒子的视频都删掉了,不是我干的。。。2014-07-25

黑芝麻曲奇【菜谱】

2014-04-24 - 原料:黄油75g,黑芝麻酱5g,鸡蛋黄1个,低筋粉150g,砂糖10g,糖粉30g;步骤:1、依然是黄油室温软化,加进去砂糖和糖粉;2、打发,加进入鸡蛋黄打发;3、然后用干净的小勺子加进去黑芝麻酱;4、继续打发均匀,出现了黑暗料理的雏形卡卡卡~~5、然后筛进去低筋粉;6、费点劲翻拌均匀;7、然后找到裱花带,我用的八瓣花裱花嘴;8、挤出来圆形阿长条形啊各种形状就可以啦!上下火中层180度定型之后15度到表面稍稍上色就可以啦!

黑芝麻破酥【菜谱】

2016-12-22 - 将黑芝麻粉和蜂蜜混合搅拌均匀备用。将油皮的材料放入盆中,揉成光滑的面团。发酵至两倍大。油酥的材料混合揉搓成团备用。将发酵好的油皮面团取出排气,平均分成4份,油酥面团也平均分成4份。取一个油皮面团,包入一个油酥面团。捏紧收口。按扁擀成椭圆形。由短边卷起,松弛5分钟。松弛好的面团擀成长条形。由短边卷起,松弛5分钟。将松弛好的面团两端往中间折起后压扁,擀成圆形面皮,包入黑芝麻馅。捏紧收口。放入蒸锅,醒发15分钟。醒发好后开中火蒸15分钟即可。

黑芝麻【菜谱】

2011-11-16 - 除黄油、黑芝麻外的材料混合揉至光滑加入黄油揉至扩展阶段,加入黑芝麻揉均匀,进行基础发酵至2倍大分割,滚圆松弛15分钟整形,入模,温暖湿润处发至模具八九分预热烤箱180度30分钟左右

黑芝麻【菜谱】

2012-01-10 - 除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机,程序4,开始。揉至大约不到10分钟的时候,检查面团的状态,如果能把搅拌刀包围着,被搅拌刀带着转动,而且没有干粉,这种状态就是合适的一直揉完20分钟后,面团变的很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开小片的薄膜,这时可以投入黄油丁(无需软化),从新启动程序4,继续揉面18分钟左右。这时面团会很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开大片的不易破的薄膜即可加入黑芝麻,继续把剩余的2分钟揉完,使得黑芝麻包入面团中。然后静置30分钟,取出排气擀开成面片,然后卷起,搓成长条状,然后卷成麻花再从新放入面包机,盖盖。至温暖处发酵约2-2.5倍大。直接按程序10烘烤功能,时间40分钟1、用面包机揉面,不必拘泥于一定要拉出手套膜。因为面包机揉面会发热严重,一般两个和面程度,40分钟对于面团已经是极限了。只要面团不是太硬,能拉出薄膜,这样烤出的面包都不会太难吃。若揉面时间太长,机器本身的发热就会影响面团开始产生发酵现象,这个时候继续揉下去,只会破坏面团的组织,影响口味。尤其是夏天。

黑芝麻【菜谱】

2012-11-07 - 除黄油、黑芝麻外的材料混合揉至光滑加入黄油揉至扩展阶段,加入黑芝麻揉均匀,进行基础发酵至2倍大;分割,滚圆松弛15分钟;整形,入模,温暖湿润处发至模具八九分;预热烤箱180度30分钟左右。

黑芝麻【菜谱】

2011-05-04 - 芝麻洗净凉干,放锅里炒熟。碾碎,放植物油,白糖搅拌好待用。先用温水融化干酵母,再把面粉,糖,盐,奶粉搅拌匀,倒入酵母水。倒入蛋液,用力揉成面团展开不太容易伸的薄,再伸就有破洞时,加入植物油。揉至扩展阶段。继续揉至完全阶段就可以了。把面团放入大盆,盖上保鲜膜,进行发酵。当面团发酵至原来的2--2.5倍大,挤出空气。分成12等分,用手整理成圆型。醒发15分钟.把面团压扁,包入芝麻馅。烤盘刷上植物油,把面包胚放上,进行最后发酵--至原来2倍大。刷上蛋液。撒上黑芝麻。放入预热好180度的烤箱。上下火,180度,烤14分钟左右即可。

黑芝麻【菜谱】

2016-09-02 - 资料显示:经常食用黑芝麻对儿童的骨骼、牙齿发育大有益处,所含的不饱和脂肪酸,能提高脑细胞活性,能增强记忆力和思维能力,对儿童智力发育非常有好处。芝麻不仅营养丰富,口味独特,将黑芝麻淘洗干净,然后炒熟,使用家用研磨机磨成粉状,还能做出很多孩子们喜欢的主食和小点心。如芝麻馅汤圆、芝麻米糊、芝麻馅月饼、还有芝麻面包、芝麻馒头、芝麻馅小烧饼等等。原料:黑芝麻250克做法:1、黑芝麻去掉杂质、尘土。2、黑芝麻放在漏勺里用流动的水冲洗干净。3、锅烧至微热,将芝麻倒进去。4、用小火慢慢翻炒,听到锅中的芝麻发出“啪啪”声,并能闻到明显的芝麻清香时即可出锅了。5、炒好的黑芝麻彻底凉透,分次放入研磨机,开机约3秒左右即可磨成粉状(如果不够细,多重复两次)。小贴士:1、小心黑芝麻不要炒糊,否则会影响口感。2、研磨时间不可太长,因为芝麻含油多,容易成团。

黑芝麻【菜谱】

2009-10-22 - 黑芝麻包的做法(麻蓉包)黑芝麻包做法:黑芝麻炒熟,用擀面棍压碎(会有很香的芝麻味飘散出来),拌入合适的糖粉,面粉发酵好之后分成若干剂子.黑芝麻包做法:面剂子擀成8公分左右的包子皮,放入黑芝麻馅,包好再饧15分钟左右,待笼锅里水沸之后,包子入笼蒸10分钟即可.

黑芝麻【菜谱】

2010-07-19 - 普通面粉210g,麦片50g,水150g,蜂蜜30g,酵母3g,黑芝麻50g,巧克力豆20g,葡萄干80g(用温水泡软,滤干备用)。麦片加部分清水泡软。材料A全部混合,揉成面团(水量根据面粉吸水性控制)。加入黑芝麻揉匀。加入巧克力豆揉匀。揉好的面团放温暖处基础发酵。至2倍大。分成4份,滚圆松弛10分钟。用手压扁,放入葡萄干。包入葡萄干,封口朝下排入烤盘。二次发酵至2倍大,表面筛一层面粉。用刀片在面包表面划纵横几道(我划的有点浅,没涨开)。放入预热烤箱,165度25分钟。

黑芝麻【菜谱】

2011-09-21 - 材料高筋面粉250克、白砂糖25-45克、盐1/4小匙、即溶酵母粉4克、奶粉10克、水160克全部混合,启用面包机和面程序搅拌20分钟加入10克(或猪油)再次启动和面程序搅拌20分钟,直到能拉出薄膜面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟面团发酵至2-2.5倍大小将发酵好的面团取出来按压排气再将面团分割成6等份,滚圆后刷一层清水(或者蛋白)用手捏紧收口,沾裹上黑芝麻排放在烤盘中进行第二次发酵约30-40分钟放入已预热的烤箱中,以上火180度烘烤约18分钟即可1、面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。

黑芝麻【菜谱】

2017-06-09 - 嗨,我是MELODY,一个热爱烘焙的新手麻麻,入坑2年,还是新手一枚。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)找一个干净无油无水的平底锅,将50克黑芝麻中火炒到冒青烟,芝麻有一粒粒爆开的状态,说明炒好了,平铺晾凉用料理机打成粉末备用。将主材料放入面包机,顺序为:液体在最下,高筋粉,黑芝麻,糖和盐对角放,粉中间挖个洞放入酵母,最后加入白芝麻将揉好的面团揉圆,平均分成8份将面团滚圆,用保鲜膜盖住松弛15分钟将面团擀成长牛舌状卷起来,头尾收口,中间捏紧,收口朝下排成一排发酵15到20分钟有一些膨胀即可。裁3条油纸铺在面包上,用筛子均匀筛上高粉后把油纸拿来。烤箱190度,预热10分钟,中层烤25分钟,15分钟上色后盖锡纸。1、面包整形收口要捏紧,否则发酵的时候容易撑开2、烤15分钟需要盖上锡纸,不然容易上色过深,也容易烤焦

黑芝麻【菜谱】

2017-01-16 - 终于收到了上次烘焙大赛奖品~厨师机,赶紧抽空开光开光;由于第一次操作不太了解它的脾气,连续二天在边摸索边实践中;方子是按照爱和自由老师黑芝麻红薯条来做的;真的感叹:天冷做面包太不容易了,待成品出炉时已是很晚很晚了,只能是就着灯光来拍照了;哎:害得又被那位笑话了:折腾了一天就做这么几个面包还累啊?你喜欢吃我去买~~~准备好食材将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑加入软化的黄油转二档同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜加入黑芝麻揉匀取出搓圆送于温度处发酵至2.5倍大时取出排气后搓圆盖膜松驰15分钟将松驰后的面团擀成长方形翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处先将空白处向中间折,再将馅料端向中间折叠入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份再将每一份小面团,两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层:180度上下火烤20分钟左右表面金黄即可1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作2、螺纹条整好可略微压扁,否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟,否则会觉得内部过黏过湿没烤熟4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味

黑芝麻曲奇【菜谱】

2013-11-14 - 配料:低筋面粉100克,黄油65克,细砂糖17克,糖粉33克,鸡蛋25克,黑芝麻25克。(约20个)做法:1.黄油室温软化,加入糖粉,细砂糖,搅拌均匀。2.用打蛋器搅打至黄油和糖粉混合。3.黄油打发至体积膨大,颜色稍变浅。4.分两到三次加入蛋液,每一次都要等黄油和鸡蛋打发到完全融合再加下一次。5.充分搅打均匀,黄油与鸡蛋完全混合,不会出现分离的现象。6.倒入过筛的低粉,香草精。7.用刮刀把面粉和黄油搅拌均匀成曲奇面糊。8.倒入黑芝麻。9.用刮刀把黑芝麻和面糊搅拌均匀。10.裱花袋放入裱花嘴,装入黑芝麻曲奇面糊,挤在铺好锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,中层190度,10分钟左右,边缘稍微泛黄着色即可出炉。小贴士:1.蛋液一定要分次加入,直到黄油和鸡蛋每次都打发到完全融合再加下一次。2.黑芝麻最好提前炒香。

黑芝麻【菜谱】

2014-04-28 - 面粉加酵母、温水和面,温处发开发好的面粉在面板上揉10分钟,切成100g面剂准备黑芝麻糊约2小袋放入无水的大碗加白糖拌匀将面剂用手掌按成厚皮,放适量黑芝麻糖分包严反过来放在玉米叶上,锅烧开水后,放入芝麻糊包,蒸20分钟,开锅立即取出反过来晾干底部成品

黑芝麻土司【菜谱】

2014-04-13 - 材料:A液种:高粉160克、水160克、酵母2克B面团:高粉400克、液种全部、酵母5克、糖85克、盐6克、蛋一个、水126克、黄油50克、黑芝麻适量制作过程1、先制作液种,把液种的材料放入干净盆中,搅拌均匀2、室温放置面团起泡,在放入冰箱冷藏16小时以上3、把B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油4、面团揉出薄膜(如图手套膜),揉光滑,放入盆中,温暖处发酵至2倍大5、发酵好的面团排气,均匀的分成4份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右6、把面团擀开,然后卷起,在擀开,重复2次7、擀成长条,卷起放入吐司模具中8、温暖处发酵至吐司盒9分满,表面剪口,刷上蛋液,撒上黑芝麻9、放入烤箱中,170度,烤45分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊10、烤好后取出,放入烤网上凉凉,切片,抹上奶油焦糖酱食用口感最好

黑芝麻【菜谱】

2013-10-20 - 将红薯洗干净后,连皮切成2厘米见方的小块,放入锅中,加入糖和200毫升水一起煮。煮好后在锅中晾凉,然后捞出红薯块,用纸巾吸去其中的水分将除红薯快以外的原材料依次投入面包桶,选择“普通面包制作程序”,启动开关。预发酵完成3分钟后,放入红薯块。菜谱成品长这样_(:з」∠)_>>然后我的长这样_(:з」∠)_>>_(:з」∠)_我呵呵呵呵

黑芝麻糊面【菜谱】

2017-11-02 - 外表粗犷内心柔软多样的黑芝麻杂粮大面包,营养丰富,谷物原香。这款面包是混合了多种杂粮的欧包,无油少糖,外脆里软热量低。冷藏发酵,让面团在冰箱里,长时间充分的舒展,慢慢自动融合到最细腻。让烤好的面包,以最大程度的体现出谷物独特的自然香。一点都不需要费力揉面,细腻与弹性,都是自然而成,只需拿出整整形即可。【黑芝麻糊杂粮面包】面团材料:面粉120克,黑芝麻糊粉80克,酵母粉2克,水110克,白糖30克。(黑芝麻糊粉,是黑芝麻和很多种杂粮一起打磨而成的)做法:将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱里取出,让面团回温至稍胀发。拉开能看到底部有因发酵而成的网状,不用全部发酵完成。然后将面扒拉到面板上,稍揉匀即成光滑细腻的面团,然后再静置醒面10分钟。醒后的面团稍揉后擀成圆饼,然后将整个边缘擀薄。将整理好的面包坯放在烤架上,用利刀划出树叶的花纹,再轻轻的筛上一点干面粉。现在天气转凉,就放烤箱里二次发酵,温度不要超过40度。让面团涨大发胖后,190度25分钟烤焙即可。面团成团即可,不光滑也没事,一夜的时间自己会慢慢醒透,融合到最细腻。

黑芝麻【菜谱】

2012-03-07 - 将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面大约20分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶用普通面包键揉面10分钟,排气后加入黑芝麻,揉匀即可停机后,让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了,那样会破坏面的劲度取出面团,称量平均等分,我一般都分成9个,每个100克左右取其中的一个面团,揉成长形再等分的切成三块分别的搓整成细条状,并将一端按压着粘在一起依次不重复的交叉着压叠编成匀称的辫子轻轻的将辫子卷起,中间不要留空隙卷成球状,然后用手向下稍按一下,让花球稳定的站立都卷好后,整齐的排放在铺了油纸的烤盘放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个半小时,烤箱底部可放一盘热水防干燥面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液然后入烤箱,烘焙键155度25分钟烤焙即可

全麦黑芝麻【菜谱】

2014-06-26 - 这款面包属于软欧,是一款介于欧包与软包之间的面包。健康的全麦面包,做为早餐在合适不过了呢。揉面:先将水、面粉、酵母简单揉和成团静置20-30分钟。加入细砂糖和盐揉至扩展阶段。加入黄油揉和均匀,再加入葡萄干和黑芝麻揉和均匀。静置的作用能够使面粉能够均衡的吸收水分,不能太久,否则会提前发酵。提前将酵母,面粉水搅拌后静置还能防止酵母和盐接触,杀死酵母。揉面的过程会使面团升温,夏天温度过热,室温下的水本身温度就比较高,因此揉面可以使用冰水,面团和好后的理想温度为22℃-28℃发酵:揉好的面团放入适当大小的容器盖上保鲜膜,在24-27℃的环境下发酵至2-2.5倍大。我在26℃的室温下发酵约2小时,发酵的情况视各家室温情况而定,室温即可,发酵的温度不可过高,24℃-27℃是面团发酵膨胀的最佳温度。分割、按压排气、中间醒发:发酵好的面团分割成两部分,分别进行按压排气,折成三折盖保鲜膜后进行静置15分钟整形:醒发后,轻轻的将面团按压成长方形,释放较大气泡。将面团顶部的两角折向中间,形成一个三角形,将三角形的顶端向下折至中间,这样能使面团中间更饱满,最后用拇指封口,将面团推离自己,增加面团的表面张力。将面团上下调换位置,以同样的方式将另一半也折至中间。最后滚动面团,使接缝处位于底部,形成鱼雷形(橄榄形)最后发酵:整形后的面包连同烤盘一起放入烤箱,再放适量热水进行最后发酵。发酵时间约60-90分钟。视情况而定,二倍大即可结束。每30分钟可换一次热水,重新让发酵环境变得温暖湿润预热烤箱:最后发酵结束后即可将烤箱通电,预热至240℃装饰、割包:发酵好的面团喷水雾,筛上面粉,按照喜欢的花样进行割包,送入预热好的烤箱,转只220℃进行烘烤,烘烤20-30分钟冷却:烘烤后的面包置于烤网上放凉,约2小时。此时面包会继续蒸发水分,逐渐干透,味道会更加浓郁。未放凉的面包就装保鲜袋封口,此做法不可取。一般面包要经过2小时才能降到室温,这个过程面包内部水分继续蒸发,逐渐干透,味道会更加浓郁。多数面包食用的最佳温度是27℃,只有降到这个温度,残留的热量才不会掩盖面包本身的味道也可以将表面的花纹割成网格状放凉透以后的面包再切片食用1、方子含水量比较大,可根据个人选择面粉情况酌情减水;2、烘烤时间我用的30分钟,仅供参考;3、水量可以根据自己使用的面粉进行增减,我用的是风筝面包粉;4、烘烤不需要石板,也不需要蒸汽,比较简单的软欧包。外皮不脆,整体面包口感比较柔软。糖比较少,葡萄干较多,增加了甜味。软欧可在硬欧和软包之间找到平衡,拥有欧包的外表,软包的心,比硬欧口感好,比软包更健康;5、装饰可用黑面粉、面包粉,我用的是裸麦粉。

黑芝麻【菜谱】

2010-04-22 - 除黄油外所有东东混合,揉至光滑加入黄油揉至能拉出薄膜;进行基础发酵约60分钟;将面团分割成五份,滚圆,松驰15分钟;将面团滚圆,捏紧收口,表面涂上蛋白,沾上黑芝麻,进行最后发酵约40分钟;预热烤箱175度22分钟左右。方子仍沿用上次(黑芝麻餐包),在等待发酵的时候,心里就琢磨着要弄点馅料。什么搭配黑芝麻粉会棒?想来想去还是决定做个黑芝麻粉馅料的。估摸着称了点黑芝麻粉,约80克,然后30克红糖30克砂糖,混合后用搅拌机打碎,然后拌入化开的猪油约20克,拌匀。

黑芝麻【菜谱】

2017-02-10 - 芝麻和白糖放进主锅,10秒/速度10。如果单单放芝麻,容易打出油,和白糖放一起打就不会啦。把面粉,酵母,鸡蛋,牛奶一起加入主锅,揉面键3分钟,可以拉出点膜的阶段。再加入盐,黄油25克,继续2-3分钟揉到面团拓展阶段,能拉出半透明的薄膜。取出面团,放入密闭的空间,加了一碗热水增加湿度,开始一发。也可开设烤箱,温度25度,放一碗热水。一发约一小时至面团体积增加约双倍大。-除了肉眼判断,还可以食指蘸上面粉,面团中间戳个洞。洞口如果像气球一样泄气了说明发酵过头了。另一方面,如果过几分钟洞口继续在长满,说明发酵时间还不够,还要继续。排气后,分割成八份进行二发。大概112克一个。二发的适宜温度为35度。面团拿出来。烤箱预热180度,这里做点小造型。发酵好的面团喷点水,筛一层面粉,再用剪刀或者刀片割口做不同花样。烤箱180度烤约20分钟即可烤箱取出松松软软的

全麦黑芝麻【菜谱】

2016-08-13 - 全麦面粉、糖和发酵粉放入盆中,用筷子搅拌均匀分次加入清水(如果天气凉温度低,为了帮助发酵可以用温水),开始用筷子搅拌,搅拌至面粉结成大片状或结成团后开始用手揉面,图中是最终状态,盆光、面光、手光,然后盖上盖子或保鲜膜醒发,大概半小时左右看看醒发好的状态,面团长大到原来的2倍以上取出面团排气后分成等大的小剂子,擀成皮儿,准备包啦这是我买的黑芝麻馅儿,当然可以包各种馅儿啦取适量的黑芝麻馅儿放在皮儿上,我大概是30g左右的皮儿,50g左右的馅儿,这个可以随意哈像包包子一样收口收口朝下包圆就好啦,今天这些面团大概能包10几个这样的豆包包好的芝麻包放在板上盖上屉布或保鲜膜以免风干,进行二次醒发,大概半小时左右发好的芝麻包又长大了一倍,冷水放入锅中,上汽后蒸15分钟(和开火后20分钟),然后焖5分钟再开盖薄皮儿大馅儿的黑芝麻包,做主食和早餐都不错哦
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