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麻薯软欧【菜谱】

2018-01-05 - 材料:高筋面粉200克,全麦粉50克,鸡蛋1个,细砂糖15克,盐2克,酵母3克,温水130克,黄油25克麻薯:糯米粉80克,玉米淀粉20克,糖40克,植物油2小勺,牛奶170克馅料:碧根果20克,蔓越莓干20克,红枣20克,豆沙适量温度:185度,上下火,烤25分钟做法:1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序启动;2、20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);3、发面程序结束,面团发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;4、在面团发酵时,馅料准备:蔓越莓干切碎,红枣切碎,碧根果切碎,备用;5、麻薯制作:将糯米粉、玉米淀粉、糖、植物油和牛奶倒入碗中混合;6、搅拌均匀;7、放入微波炉加热2分钟,取出,搅拌一下,在放入微波炉加热2分钟,至凝固即可;8、取出后,用刮刀拌一下散热,待不烫手还温热时装入保鲜袋,戴上手套将其揉均匀;9、发酵好的面团分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;10、将麻薯平均分成3份;11、先将面团擀成椭圆状;12、取一份麻薯,直接将其拉长铺在擀开的面团上;13、铺上适量豆沙、蔓越莓干、红枣、碧根果;14、自上而下卷起,收紧收口,完成所有面团,移至垫有油布的烤盘上;15、最后发酵45分钟左右至两倍大;16、表面均匀撒上高粉,用锋利的刀片划上三刀;17、烤箱预热185度,烤25分钟;18、出炉移至冷却架放凉即可。1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整。3、面团卷的时候一定要收紧收口,麻薯受热会爆出来。4、馅料自己可以随意加入。

芝麻【菜谱】

2014-11-28 - 【芝麻薯饼】准备材料:薯泥芝麻牛奶糯米粉粘米粉白糖这样做:1、材料图。2、薯泥中加上小量牛奶,放微波炉打热。出炉后加上糯米粉和粘米粉,边加边拌,能成团为度。3、将薯泥同粉和糖一起揉成面团。4、稍醒后分割成小份,做成饼子。5、粘上芝麻。6、平底锅烧热,刷上油。7、放上薯饼。小火烙着。8、一面变色后转另一面,烙至双面色熟透出锅。9、美味的小点心做好了,享用吧。小贴士:1、这个做法没有量化,操作时粉类试着添加。2、用糯米粉加淀粉也是可以的。3、用炸的方法做也不错,只是油较多。

黑芝麻炫红麻薯【菜谱】

2017-08-09 - 鸡蛋打入容器。加入奶和玉米油和糖搅匀。筛入红曲粉再加入麻薯面包预拌粉,我用的新良的,别的牌子的可能用料会不太一样。加入黑芝麻搅成面团。最好戴上一次性的烘焙手套,团成六等份放在烤盘中。中上层,上火185度,下火170度三十分钟左右,表面开裂。

黑芝麻【菜谱】

2017-03-20 - 我喜欢和面团打交道,喜欢看一团面团从小小的慢慢长大,呼吸间成了一个全新的面团。面包看似平凡,但却有很强的可塑性,一个小小的面团,可以加入不同的食材,演变出万种变化,其实,女人也是善变的。准备所需食材;将除黄油、黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌杯中,开始揉面;当面团能拉出较厚的膜,暂停;加入黄油,继续揉面;揉至能够抻出比较薄的膜,暂停;加入黑芝麻,揉均匀;整理一下面团,放在温暖的地方进行第一次发酵;当面团长大2倍后,第一次发酵结束;取出面团排气;分割成8个小面团,滚圆后松弛15分钟;将松弛后的面团擀成椭圆形;自上、下各1/3处向内折;擀成长条形状;然后卷成卷;依次做好所有面团,放入模具内;将模具送入烤箱,加一盘热水,进行第二次发酵;面团长大约1.5倍,第二次发酵结束后,放入烤箱下层,185度24分钟;出炉后立刻脱模,在烤网上放凉即可,朴素的样子,柔软的内芯,就像邻家妹子一样温暖可人。1、面粉的吸水量各有不同,要根据自己家的面粉及环境,把握水量,酌情增减;2、烤箱的性能各不相同,时间温度不要固定化;3、黑芝麻一定要用熟的,这样才会有香味。

酸奶黑芝麻麻薯【菜谱】

2015-02-28 - 材料:麻薯面包预拌粉200克,酸奶50克,牛奶60克,鸡蛋50克,融化黄油50克,熟黑芝麻10克。做法:1:所有材料放进盆里,搅拌均匀。2、用手分成30克一份,揉圆后放在不粘烤盘上。3、烤箱200克预热十分钟,放在中上层,上下火烤约20分钟,至表面稍金黄即可。小贴士:材料搅拌好后有点粘手,可以用手粘点水来揉圆哈。

黑芝麻吐司【菜谱】

2018-02-23 - 材料:高筋粉250克,白糖30克,鸡蛋液体26克,水130克,面包酵母4克,盐3克,黄油20克,炒熟的黑芝麻30克。做法:1、准备所有的材料2、把除了黄油之外的材料混合在一起,揉成光滑的面团。3、加入黄油,揉至晋完全,放入温暖的地方发酵至两倍大。4、把面团均分8等份,醒面10分钟;轻拍面团排气,滚圆。放入模具,二发至模具8分满。5、盖上盖子,放入预热好的烤箱,155度30分钟,出炉倒扣即可!1、具体的时间温度请按照个人的烤箱来操作;2、所用的金龙鱼面包专用粉吸水性还有面筋度都非常好,容易出膜;如果您做,要根据面粉吸水量和空气湿度,适量增减水量。3、水也可以用牛奶来代替,按照个人的口味来做。4、我做的这款吐司是低糖版本,吃到嘴里甜味很轻,如果您喜欢吃甜的,可以适当的加20克左右的白砂糖。

黑芝麻【菜谱】

2016-12-20 - 家里老人年纪渐长,爱吃粗粮,但是又不能天天红薯杂粮窝窝头,于是变着花样给他们做面包,这款黑芝麻红薯餐包,还是用波兰种,面团水份刚好,出炉非常松软香甜,拍完照没忍住自己吃了两个,黑芝麻的香,红薯的甜,结合的太完美了,爱家人,就为他们做健康的面包。波兰种,高粉与水1:1加一克酵母粉室温发酵至塌陷(或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵,需要做面包时取出用即可)。波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团,揉面程序完成后加入15克黄油,继续启动揉面程序。面团揉至扩展阶段,静置发酵至2倍大。发酵好的面团,手指沾面粉戳洞不回缩不回弹说明发酵完成。取出面团按压排气。面团分成9等份。静置松弛10分钟。红薯一个,提前蒸好,揉成丸子做馅儿。取一块面团用手按扁,旁边的泡泡挤掉,放入一块红薯馅儿,包紧收口朝下。9个面团依次做好,放入烤盘,室温28度左右发酵。二发好的面团,用一个勺子和叉子轻轻压在面团表面,依次撒上高粉。烤箱提前预热,175度28分钟出炉。每个牌子的面粉吸水性不同,所以液体分量的请根据实际操作酌情增减,这个方子用的是中裕的面包粉,喜甜的糖份还可以加到40克左右,烤箱温度有差,请根据自己烤箱的温度调整。

黑芝麻麻薯【菜谱】

2017-07-12 - 备齐所有材料干性材料全部放入搅拌盆中黄油用微波炉融化,放入盆中用刮刀搅匀面糊,直至搅拌光滑面团有点沾手,可以在手上抹一点油,分成25克一个的面团,大致搓圆摆放在烤盘中,放置15分钟左右烤箱提前以180度预热,烤盘放入预热到位的烤箱中层,上下火皆180度,烤20~25分钟烘烤结束,烤盘放在烤箱里焖几分钟后取出即可趁热吃,外皮酥脆,内心柔弱;冷吃热吃均可

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】【菜谱】

2010-11-15 - 上周五发的早餐里有一道黑芝麻米糊,原料是黑芝麻、大米、糯米,再加上适量清水,用豆浆机制成米糊,很方便。如果没有豆浆机,或者豆浆机没有制作米糊的功能,怎么办呢?今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作。黑芝麻,大家都知道是好东西,那啥,补肝肾、润五脏、益气力、乌发养颜......黑芝麻入菜较少,不过做成黑芝麻糊,冲上一碗,又香又浓,喜欢这一口的人还真不少。市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八的东西,咱们自己动手做,还是更放心一些。其实自制黑芝麻糊并不难,无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步,只要细心一点,耐心一些,实在是很容易。我想,对自己和家人的健康多尽一点心,是不需要理由的吧。所以,不要再说“麻烦”喔。我磨的粉分为两部分:一是黑芝麻粉,一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊,有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮,这样就是黑芝麻米糊了。可以根据个人的喜好灵活掌握。黑芝麻糊【原料】黑芝麻,糯米粉【步骤】1.2.黑芝麻用清水淘洗两遍,用网筛过滤,静置一夜,沥干水分。——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的,所以还是洗一洗更安心些。现在的气候比较干燥,头一天洗好沥着,第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了,潮湿点没关系,因为下面我们还要炒制的。3.锅洗净擦干,将沥干水的黑芝麻倒入锅内,小火炒。期间不停翻炒,使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净,不要有油。用铁锅炒最好了,传热快,而且铁锅比较皮实。4.小火翻炒20分钟左右,闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。——判断芝麻是否炒干炒熟,还可以观察锅铲:最开始炒的时候,因为芝麻比较湿,锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟,变干燥了,就不沾锅铲了,非常滑,如图4。5.炒好的芝麻摊开,晾凉。让热气都散掉,更有利于保存。6.7.8.晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉,再加入适量糯米粉,混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。——自己做的也没放防腐剂之类的,所以一次不要做太多。如果每天都吃,一次做1-2个星期的用量就好。PS:放糯米粉是增加芝麻糊的黏度,不必放太多。吃的时候,将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开,边煮边搅拌,三四分钟即可,也可加少许糖或者蜂蜜调味。如果平日里是用开水冲着吃,那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色,再和黑芝麻粉混合装盒。杂粮米粉【原料】黑米,糙米,大米(材料可自由选择搭配)【步骤】1.2.将米混合,淘洗2遍,沥干水分。——跟黑芝麻的处理一样,沥一夜就差不多了。3.将沥干的米倒进干净的铁锅内,小火炒至完全干燥,看见白色的大米微微变黄即可。4.炒好的米摊开,晾凉。——炒过的米是热的,有热气,将热气散去,则米粉不易发霉。5.6.用搅拌机将米打成粉,用保鲜盒装好即可。吃的时候,将2勺黑芝麻粉,2勺杂粮米粉,加上适量清水,煮开搅拌均匀即可。PS:将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内,对芝麻糊的口感影响并不大,但可以多一个补充杂粮的途径。可根据个人喜欢看着办。煮好的黑芝麻糊,或者黑芝麻米糊,可以加些核桃仁进去,坚持每天喝一杯,头发会变亮,皮肤也会润润的喔。搅一搅,很浓很香滴,喝吧!!

黑芝麻土司【菜谱】

2017-02-07 - 春节过年回家做了一道吐司,加了一点芝麻面粉加入白糖加入鸡蛋加入清水在加入酵母然后面包机运行第一次柔好的加入黄油柔还有10分钟加入黑芝麻柔出膜发至两部大发好的面团醒半小时分成小块擀成长条卷起来放模具里二发好至两倍大表面刷一层鸡蛋液上烤箱170度烤40分钟冷却脱模具切成小块自己做的吐司一点都不输给外面的

芝麻麻薯【菜谱】

2017-07-20 - 麻薯粉加入白糖加入黑芝麻加入清水柔成面团然后擀面皮切成小块放烤盘里表面刷上蛋黄液上烤箱200度烤18分钟烤好的成品相当好吃

黑芝麻麻薯【菜谱】

2017-07-12 - 备齐所有材料干性材料全部放入搅拌盆中黄油用微波炉融化,放入盆中用刮刀搅匀面糊,直至搅拌光滑面团有点沾手,可以在手上抹一点油,分成25克一个的面团,大致搓圆摆放在烤盘中,放置15分钟左右烤箱提前以180度预热,烤盘放入预热到位的烤箱中层,上下火皆180度,烤20~25分钟烘烤结束,烤盘放在烤箱里焖几分钟后取出即可

在家也能做出超美味的黑芝麻麻薯【菜谱】

2016-12-16 - 我以前一直买麻薯预拌粉,这次偶然看到还有这种麻薯面包粉就买回来试试看,味道竟然比预拌粉好太多,而且添加剂也少很多,关键是表皮不会有干裂的情况出现,即使冷却了也不会有这种情况,热的好吃,冷却了也非常好吃呢!准备好所需要的食材,黄油提前软化。将纯净水、鸡蛋、绵白糖、黄油(切成小块)、熟黑芝麻、麻薯面包专用粉依次放入面包机桶内,启用和面程序,10分钟左右。取出和好的麻薯面团,有点粘不要紧,可以带上一次性手套再手动和一下面团,会更细腻。然后放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右,面团会更有型稳定一些。取一个裱花袋,然后套在一个大口的容器里,将冷藏好的面团倒入裱花袋中。在烤盘上涂抹一层黄油,裱花袋下面剪一个小口,根据自己喜好挤出麻薯的形状。30g左右是比较好的,烤好的麻薯不大不小。烤箱预热,上火190度,下火160度,烤30分钟左右。如果挤的麻薯面团比较小的话,可以缩短相应的时间。成品出来了,房间里都是麻薯的香味,这比我之前买的麻薯预拌粉味道正宗的多,表皮也没有干裂的情况出现,味道也和外面卖的差不多,小盆友都爱不释口呢!没有裱花袋的话,也可以戴手套揉搓成型。

麻薯【菜谱】

2017-04-07 - 把材料备好黄油先融化鸡蛋打散加入牛奶麻暮粉、芝士粉、盐加入鸡蛋液中用筷子拌匀倒入融化的黄油,用手揉到黄油完全吸收,黄油分多次加入揉到面团光滑分成27克左右,如何30克大摡12个170度35分钟底部美味

黑芝麻麻薯小餐【菜谱】

2017-03-18 - 黑芝麻磨成粉。主包除黄油以外的所有材料加入厨师机低速拌匀,4挡揉面4min,加入黄油继续高档揉面10min,揉至出现手套膜。揉面时留少许水,目的是为了调节水量,气候的原因和面粉吸水性的原因都会导致用水量的差别,所以留一点液体,如果面团发干最后添加。但最好在加黄油前调节好面团干湿度。揉好的面团应该是柔软、表面光滑但不粘手的状态。如果不幸你的面团太粘了,加一点面粉补救一下吧,虽然会影响面团的组织,但好过不成功。盖上盖子室温发酵1小时左右至两倍大小。用手沾粉插入包体,不回缩不塌陷就是发酵比较好的状态了。发酵的时间也要根据室内的温湿度作调节,时间少了发酵不充分面包扁扁硬硬的,发酵过头面包的组织也好不了,口感软塌塌没嚼劲。发酵时做麻薯馅料。糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖,搅拌均匀。大火蒸10min,至凝固。加入10g黄油,稍冷却,不烫手时戴一次性手套把黄油揉进糯米团中。核桃180度预烤2min,切成黄豆大小的颗粒。蔓越莓干也切成等大的颗粒。主面团发酵好后,手揉排气,分8份。麻薯也分成8份。每个面团擀成椭圆形每个麻薯团用保鲜膜上下夹好也擀成比面团小一圈的椭圆形。撕掉麻薯上层的保鲜膜,端着下层保鲜膜把麻薯倒扣在面皮上。在麻薯上撒上馅料,稍按一下。卷起,开口处粘合好。粘合处向下,放入模具,或直接摆在烤盘上。表面刷蛋液。烤箱二次发酵20min。165度15min。出炉脱模。面皮薄厚不均,有两个包包的麻薯漏出来了一点点。组织不错

黑芝麻麻薯#松下多面美味#【菜谱】

2018-04-29 - 将所有材料放入面包机里揉半小时然后搓成20克一个圆球!烤箱预热180度中层烤30分钟,即可(因为面团较粘,最好在手上摸食用油方便揉成球)出炉后外脆内软,有嚼劲!出炉后外脆内软,有嚼劲!下午点心:奇异果+番茄+黑芝麻麻薯面包

黑芝麻麻薯小面【菜谱】

2017-06-06 - 准备好材料,黄油室温软化把除了黄油和芝麻以外的材料放入容器内搅拌均匀(我用的是厨师机,低速搅拌5分钟)然后加入软化的黄油,继续搅拌搅拌到面团表面稍微光滑即可,加入烤熟的黑芝麻揉匀使得黑芝麻分布均匀分为20g一个的面团,滚圆,每一个之间隔距离放入烤箱烤箱预热175度,上下热风循环火,烤30分钟烤好的麻薯小面包很Q咬下一口,超爱的Q弹糯糯的口感

黑芝麻糬面【菜谱】

2017-07-18 - 麻糬其实是一个译音。日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做もち/mochi,台湾音译之为“麻糬”。准备材料油、鸡蛋、水混合均匀加入糖粉搅拌融化加入麻糬预拌粉揉面混合均匀加入黑芝麻继续混合均匀揉成团分割成20g/个的剂子揉圆将烤盘放入预热好的烤箱170度,中层烤35分钟1.面团有点粘,在手上抹食用油,方便揉成球。2.趁热吃外脆内软,有嚼劲,第二天会变软的,可以再次加热食用更好吃。

黑芝麻糬面【菜谱】

2017-07-26 - 一直都喜欢吃麻糬,小时候,我们家乡的麻糬,外皮是酥脆,里面是空的,边缘,粘满了红糖,超级好吃,可因为很繁琐,做起来成功率又低,一直就长草着,今天有了这个白鲨麻糬面包粉,终于可以拔草了,简单的三步轻松搞定!准备好各种食材;面包机,放入搅拌棒,放入鸡蛋、白糖、还有牛奶;再把白鲨麻糬面包粉,也一并放入面包机中;放入黑芝麻;启动面包机的和面功能,15分钟;一个程序结束,和成一个面团;加入黄油,继续一个程序的和面,15分钟;程序结束,揉成光滑的面团,醒10分钟;分成一个40克的小剂子;预热烤箱,上下火175度;再把小剂子,揉圆,依次放在烤盘上;放入烤箱中,上火175度,下火165度,35分钟,如果想让麻糬酥脆些,可以多烤会;成品,是不是好看又好吃,外面酥脆,里面Q弹,好吃好吃!

黑芝麻曲奇【菜谱】

2017-05-17 - 香脆的黑芝麻曲奇是小朋友我两最爱的曲奇,没有之一准备好所有材料黄油提前软化到位(如图状)黄油加糖粉打发至体积膨胀发白分3次倒入牛奶搅拌至吸收筛入低筋面粉和黑芝麻搅拌均匀装入裱花袋中挤入烤盘中放入提前预热好的烤箱180度15-20分钟左右温度仅供参考糖粉是减量后的

黑芝麻果干软欧【菜谱】

2018-01-26 - 原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团:全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克红葡萄干、蔓越莓、核桃适量做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。3、均匀分成3份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。5、翻面后一边压薄,均匀铺上葡萄干、蔓越莓、核桃。6、卷起成橄榄形,尾端捏紧。7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。8、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。1、果仁可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。5、割纹随意发挥哈

黑芝麻曲奇【菜谱】

2017-06-13 - 好吃的曲奇,加了一些黑芝麻,味道更浓郁,口感更丰富,阴天下雨的日子,我在家里烤曲奇,满屋飘香,馋死人了。烤好的曲奇酥脆可口,唇齿留香啊,快点动手烤起来吧。准备食材。黄油提前从冰箱中取出,室温软化至用手指可以轻松压出手印。分三次加入牛奶,搅拌至完全吸收。筛入低粉,加入黑芝麻,用刮刀将面粉和黄油充分拌匀,至看不到面粉颗粒。装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘上。烤箱预热180度上下火25分钟左右,上色满意即可。出炉晾凉即可。

黑芝麻破酥【菜谱】

2016-07-20 - 材料:油皮:中筋面粉125克,水65克,细砂糖10克,玉米油5克,干酵母1克油酥:低筋面粉35克,玉米油15克馅料:黑芝麻粉40克,蜂蜜25克做法:1、将黑芝麻粉和蜂蜜混合搅拌均匀备用。2、将油皮的材料放入盆中,揉成光滑的面团,发酵至两倍大。3、油酥的材料混合揉搓成团备用。4、将发酵好的油皮面团取出排气,平均分成4份,油酥面团也平均分成4份。5、取一个油皮面团,包入一个油酥面团,捏紧收口,按扁擀成椭圆形,由短边卷起,松弛5分钟。6、松弛好的面团擀成长条形,由短边卷起,松弛5分钟。7、将松弛好的面团两端往中间折起后压扁,擀成圆形面皮,包入黑芝麻馅,收口朝下放入蒸锅,醒发15分钟。8、醒发好后开中火蒸15分钟即可。

黑芝麻酸奶【菜谱】

2017-04-24 - 黑芝麻富含有优质蛋白质和丰富的矿物质,还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。酸奶是以牛奶为原料,添加有益菌(发酵剂),经发酵而成的一种牛奶制品。它不但保留了牛奶的所有优点,而且更加适合人类保健养生。这款黑芝麻酸奶有很好的补钙功效,特别适合孕妇和儿童饮用。玻璃容器用沸水消毒后,装入500毫升纯牛奶。加入1克酸奶发酵粉。按同一方向轻轻搅拌均匀。放入酸奶机,温水浴发酵8个小时。发酵完毕,趁热加入细砂糖,拌均匀,放入冰箱冷藏钝化4个小时以上。黑芝麻炒熟后打粉,加入到酸奶中。搅拌均匀即可食用。黑芝麻如果是生的,需要小火炒香,冷却后用料理机打成粉,吃的时候拌入到酸奶中即可。

黑芝麻辫子排【菜谱】

2017-09-19 - 除黄油外所有材料放入面包机揉面揉到扩展阶段加入软化的黄油揉到拉出手套膜揉成团,发酵至2倍大面团发酵的时候制作黑芝麻馅:黄油100克室温软化,加入32克糖粉,用打蛋器搅打至轻盈蓬松32克蛋液分次加入黄油,每次搅打融合后加入下一次加入55克奶粉、55克黑芝麻粉、10克玉米淀粉用刮刀翻拌均匀待用面团发酵完成后分成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟取一个面团按扁,擀成约25x10cm的长方形,将黑芝麻馅均匀抹在面团的上2/3部分,两端收口处不抹自上而下卷起来,捏紧底边及两端收口处每个面团都同样操作完毕,再均匀搓长至约32厘米每三条一组,一端对齐捏紧以三股辫的方法编结(注意不要辫得太紧,否则影响发酵)编完后捏紧收口,两端向后折,摆放在烤盘里放温暖湿润处二次发酵至两倍大,表面撒上少许芝麻装饰烤箱中下层,180度30分钟(温度和时间请根据自己烤箱实际调整)烤至表皮上色要及时加盖锡纸

黑芝麻破酥【菜谱】

2016-07-19 - 用中式酥皮点心的方法做的包子,包入香喷喷的黑芝麻馅,风味独特的破酥包。材料:油皮:中筋面粉125克,水65克,细砂糖10克,玉米油5克,干酵母1克油酥:低筋面粉35克,玉米油15克馅料:黑芝麻粉40克,蜂蜜25克做法:1、将黑芝麻粉和蜂蜜混合搅拌均匀备用。2、将油皮的材料放入盆中,揉成光滑的面团,发酵至两倍大。3、油酥的材料混合揉搓成团备用。4、将发酵好的油皮面团取出排气,平均分成4份,油酥面团也平均分成4份。5、取一个油皮面团,包入一个油酥面团,捏紧收口,按扁擀成椭圆形,由短边卷起,松弛5分钟。6、松弛好的面团擀成长条形,由短边卷起,松弛5分钟。7、将松弛好的面团两端往中间折起后压扁,擀成圆形面皮,包入黑芝麻馅,收口朝下放入蒸锅,醒发15分钟。8、醒发好后开中火蒸15分钟即可。

黑芝麻糬面【菜谱】

2017-08-21 - 个人比较偏好糯米类的食物,QQ的有嚼劲,而第一次吃到这个麻糬面包,是前几年当时开的一家叫做喜来公社的连锁店,可惜没开多久就关门了。但是对这个面包一直念念不忘,虽然后来另外几家面包店也都有卖了,但是总觉得口感不如之前的。在网上搜索了很多方子,貌似都是要用预拌粉的,抱着抵触的心理,一直没用预拌粉,可是尝试了几次自己来调配,都没成功复制过这口感。在嘴馋的驱动下,还是淘宝了2包预拌粉回来,发现绝对的好吃呀,特别是做法好简单哦,适合我这样的懒人。关于麻薯的做法试用了2种方式,这是第一种,材料和方法都非常简单。口感相对来说更加适合我!在面包机内倒入预拌粉一包,然后加入一个鸡蛋和水再倒入适量芝麻(喜欢的可以多放一点)将面团揉匀后取出均匀的分成自己需要的大小放入烤盘内,表面撒些水,进烤箱烤制180度,烤30分钟后取出烤箱即可待麻糬放凉即可食用PS:1、这款麻糬面包制作非常方便,预拌粉加芝麻和鸡蛋就可以啦,如果不喜欢芝麻的可以换成葡萄干、红豆之类的材料;2、本人懒,所以用面包机代替和面,要是没有面包机,可以手揉,揉成均匀的面团就可以了。3、预拌粉有很多种,具体不同的预拌粉可能在做法上稍微有不同,做法一般预拌粉购买时都会注明的。

黑芝麻【菜谱】

2013-07-02 - 方子:高精面粉250克盐3克干酵母3克绵白糖30克无盐黄油20克牛奶(或水)170克红薯200克绵白糖2大勺水200ml黑芝麻2大勺1.红薯洗净切成小块。约2厘米左右2.红薯置于锅里加入200克水和二大勺糖一起煮,煮开后再煮约5分钟,捞出红薯沥干。3.黑芝麻事先微波炉或烤箱或锅里焙熟。4.牛奶加入面包机桶内,留20克根据面团水份再调整。5.加了面粉、糖、盐材料,糖和盐对角线放。6.下面是我最喜欢的动作,就是挖坑坑埋酵母啦,哈哈,是埋哦。7.把材料交给面包机工作吧,老规矩,45分钟的时间量。15分钟的和面+标准程序。8.面团揉到光滑的时候,约25分钟的时候加入黄油。9.在程序42分钟的时候检查一下出膜情况,应该是可以出到很好的膜了,可惜我没技巧拉成一个手套戴手上,但我知道这种状态已经够好了。10.把入红薯进行搅拌,搅拌3-5分钟就可以了,不要提前太久,要不然搅拌碎了红薯破坏了口感。11.搅拌完面团能够很好的包住面包,在面包桶里进行一发。12.一直按标准程序进行到底就好了。提前10分钟出炉哦。这是二发的状态,我勤快地做了整形,呵呵,

麻薯【菜谱】

2015-03-25 - 黄油,牛奶,白砂糖,盐混合入奶锅。小火加热至融化。适当冷却,加入鸡蛋用打蛋器打匀。加入预拌粉和适量黑芝麻核桃粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。20g/个面团,搓成球状,入烤箱170度,35分钟即可。完成了,成功的制品完全不会塌陷,外表酥脆,内里麻薯的Q软口感,非常好吃。

麻薯【菜谱】

2017-02-22 - 1、称量好材料,水和蛋液在碗中搅匀,黄油在耐热小碗中备用。2、将麻薯粉拌入步骤1中。3、最好用刮刀拌匀,不要用打蛋器,因为会很粘稠。4、拌好的样子。5、黄油微波炉融化或隔水融化,倒入步骤4中。继续拌匀,直到面糊把黄油完全吸收。这个步骤需要一点时间才能拌匀,所以要花一点耐心。我示范的是手工拌匀。如果大批量的制作,最好用面包机或厨师机处理,就像处理面团一样把面糊充分混合。6、加入芝士粉,拌匀。7、面糊装在裱花袋中,无需裱花嘴,直接用裱花袋剪一个较大的口子即可。8、像挤泡芙一样挤出如图的样子,不要嫌弃难看,因为面糊在烘烤过程中会变光滑和平整,挤高一点麻薯成品会圆一点。还有就是要相互隔开,因为面糊会膨胀。为了不让麻薯出炉后凹陷,需要在室温中静置20分钟才可以烘烤,此时复合膨松剂的作用到了,就像面包一样需要“发酵”一下。特别建议用不粘高温布来烘烤,不建议用油纸,因为油纸会在烤熟后粘住麻薯底部。高温油布很便宜,几元钱就一大张,可以重复利用,在烘焙很多方面都很方便。9、在静置过程中,预热烤箱上火180度,下火150度,烘烤20分钟。或直到面团表面哑光微黄。如果没有独立上下火控温,建议用上下火160度烘烤到上述状态。10、在烤盘中冷却到不烫手,就可以取出了,因为刚烤好的麻薯还是蛮软的,冷却后会变得筋道。当然,新鲜的麻薯是外脆内软的。11、关于可可味的,提前把55g热水和可可味混合冷却备用,代替步骤1的水与蛋液混合,然后步骤都是一样的。12、可可味我挤的是长条形,最后烤出来的样子是长方形。成品成品成品成品成品成品成品成品
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