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黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-03-10 - 黑芝麻具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。加了黑芝麻粉做的蛋糕,味道特别的香!所需材料准备好先把粉类混合,过筛两次接着分蛋,装蛋白的盆需无水无油蛋白加白醋打鱼泡分三次加入21克糖打发,立小直角蛋黄加余下的糖,取一个蛋轴轻轻搅匀加油搅匀,再加水搅匀倒入筛好的粉,划z字拌匀取三之分一蛋白与面糊混合,用刮刀上下翻拌分三次拌匀,最后一次把面糊倒入蛋白中拌,速度尽量快点,因为我是懒人,为了少洗一个打蛋器因此选择的先打蛋白~~想象一下我现在脸上的怪动作。。倒入六寸圆模,震气泡,我还多此一举刮了一下表面放入预热好的烤箱,烘焙约50分钟烤好后取出倒扣冷却脱模。我这里先打的蛋白,就是因为我懒,这样可以少洗一!个!打!蛋!器!:)))~~~

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-08-03 - 一款美味的全蛋蛋糕!食材简单!做法简单!三十分钟享受到舌尖美味准备食材全蛋打散后加入细砂糖搅拌均匀打发全蛋到提起打蛋器纹路不会轻易消失的状态即可筛入面粉上下切拌均匀,倒入牛奶和植物油的混合物装入模具后!烤箱180度预热十分钟烤箱165度上下火25分钟即可

龙猫黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-11-14 - 龙猫黑芝麻戚风蛋糕具体制作方法原料鸡蛋3个葡萄籽油30克牛奶30克黑芝麻粉30克低筋面粉30克细砂糖50克(蛋白用)黑巧克力笔白巧克力50克(融化)做法:1.蛋黄加入牛奶,葡萄籽油,充分搅拌均匀2.加入低筋面粉和黑芝麻粉搅拌均匀(这里的黑芝麻粉建议大家用炒熟的黑芝麻放进破壁机,磨成粉末)3.蛋清3次加入细砂糖,打发城小弯钩状4.取1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,再把剩下的蛋白都倒入进去,这次是翻拌均匀5.倒入模具中,烤箱上下火155度,烘烤50-55分钟6.每家烤箱温度火候不一样,根据自家烤箱适当调节7.烤好的蛋糕放凉之后,片区上面薄薄的部分,之后用白色巧克力开始画龙猫的脸8.黑色巧克力笔,画眼睛9.画上胡子,白色肚子上画上黑色团,这样龙猫蛋糕就做好了

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2016-12-22 - 食材准备好待用.三个蛋黄内加入30克黑芝麻核桃油搅拌均匀.再加入30克黑芝麻核桃酱搅拌均匀.再加入30克黑芝麻核桃粉搅拌均匀.筛入低筋面粉60克加75毫升水搅拌均匀.35克糖粉分三次加入三个蛋清并分别打发好待用.将打发好的奶油加入搅拌好的面糊中继续搅拌均匀.看图片文字即可.成品的模样.再来个侧面的,味道不错

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-03-10 - 香甜酥软准备材料牛奶,玉米油加白糖15克搅匀晒如低粉搅拌均匀筛入黑芝麻粉搅均匀加入蛋黄搅匀,蛋黄面糊完成蛋清打出鱼眼泡滴入几滴柠檬汁分次加入剩余的白糖打至九分发打好的蛋白霜倒扣不会流动即可蛋白霜和黑芝麻蛋黄糊分次加入切拌均匀切拌均匀蛋糕糊完成倒进磨具里8寸烤箱120度预热10分钟,放入蛋糕糊大约烤1小时20分钟烤好后倒扣放凉脱模加了黑芝麻感觉特别酥完成小贴士:黑芝麻自己不想磨可以换成黑芝麻糊粉,烤至温度,时间仅供参考

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2009-12-11 - 黑芝麻粉加牛奶,拌匀成芝麻糊备用软化的黄油与糖搅拌均匀分次加入全蛋液筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀加入芝麻糊,拌匀装入硒胶模表面撒适量白芝麻烤箱预热,180度,中层,上下火,25分钟

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2012-06-23 - 白糖油面粉,玉米淀粉鸡蛋,白糖放在盆中隔热水用打蛋器打发10分钟再倒入油,继续打发5分钟左右,就差不多了打蛋器抬起,向下掉的蛋糊很慢,说明蛋糊很稠,这样就可以了面粉,淀粉搅拌均匀后过筛,慢慢的筛入蛋糊中翻拌,不要画圈搅拌烤盘放好油纸,拌好的蛋糊再考盘中倒入一半的蛋糊,把整个烤盘铺匀,再撒上黑芝麻再把剩下的蛋糊均匀的倒入烤盘中,即可进烤箱,烤箱温度180度,烤盘放中层,上下烤15分钟左右就差不多了,烤箱提前预热2分钟这是烤好的蛋糕切块,散热,就可以吃了

龙猫黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-07 - 最近爱上黑芝麻,拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下,吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了,然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱,试了一下,发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做,颜色应该会更均匀,蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。出炉后震两下,倒扣放凉。脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。切一块,试试。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-07-04 - 最近迷上了戚风,做了N种口味的戚风,原来,戚风的世界是如此的绚烂多姿。5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄,注意要干净无水,无油;再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀;黑芝麻粉过筛后,加入蛋黄糊中,搅拌均匀;面粉筛入蛋黄芝麻糊中,翻拌均匀至无颗粒状;蛋清中加入几滴柠檬汁;用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克细砂糖;打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发;打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时60分钟;烤好后取出马上倒扣;放凉后脱模,即可食用。1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的,20克足够了;2、方子中细砂糖用量很低,如果您喜欢口感甜一些,可以增加30克;3、烤箱要提前预热。

黑芝麻波点蛋糕【菜谱】

2016-12-12 - 朋友送来了一些黑芝麻,干锅小火炒好后,黑芝麻散发出来的香气太锈人了,于是就做了这款黑芝麻蛋糕卷,太好吃了所有材料称好备用依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法来混合,切记不要打圈,以免面糊起筋混合好的蛋黄糊放一旁备用,这时可先预热烤箱,上下火150度10分钟从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)取一小碗,分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀,(先准备一个小号的裱花袋,用杯子套着,以免手忙脚乱的)裱花袋剪一小口,把蛋黄糊挤在烤盘上,波点大小按个人喜好的来,(我用的是东菱烤立方放在最低层,上火150度,下火120度,3分钟)芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中,混合均匀将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘在桌面上轻轻震,震出气泡烤箱最低层,温度为上火150度下火120度18分钟1.我用的黑芝麻是自己用料理机打的粉比较粗,因为打的少没用破壁机打2.烤箱最低层,温度为上火150度下火120度18分钟,其他烤箱中层上下火170度15—18分钟(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)3.把蛋糕卷好像包糖一样包着,让其定形,内馅随个人喜好,我的内馅用的是肉松。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-02-07 - 加了黑芝麻的戚风蛋糕,吃起来芝麻香飘齿间,营养丰富又美味准备好所有材料,并将黑芝麻放入搅拌机,加入清水80克,搅拌成细腻的泥状蛋白与蛋黄分离,蛋黄搅散,加入色拉油,用手动打蛋器搅打均匀加入盐,继续搅打均匀再加入搅拌机搅拌好的黑芝麻泥,用手动打蛋器搅拌均匀筛入低筋面粉用硅胶刮刀翻拌成如图的黑芝麻面糊状蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发成能拉出直立的尖尖角取三分之一打发好的蛋白霜,加入黑芝麻面糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀将翻版好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,继续翻拌均匀,要快速大幅度由底向上翻拌,翻拌面糊的同时将烤箱预热到170度翻拌好的面糊如图将面糊倒入7寸中空活底蛋糕圆模中,在桌面上震两下,震掉大气泡,送入预热好的烤箱底层,170度烤40分钟左右,如表面上色较深,可盖上锡纸继续烤,以免上色过深烤糊烤好的蛋糕取出后倒置在搁架上,待完全冷却再脱模冷却后正面如图,蛋糕表面开裂属正常

黑芝麻龙猫蛋糕【菜谱】

2017-06-08 - 喜欢宫崎骏的朋友对于龙猫肯定是不陌生的,用黑芝麻粉做成龙猫蛋糕,不管是大人还是小朋友肯定都超级喜欢的。准备好做蛋糕的材料。蛋黄里加入纯牛奶,20g白糖,玉米油,盐。搅拌均匀后加入黑芝麻粉和过筛好的低筋面粉。搅拌好的蛋糕糊。蛋清盆中分三次加入60g白糖,打发至提起打蛋器,有一个小弯钩。用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀。再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌,免得蛋白大量消泡和面糊出筋)将翻拌均匀蛋糕糊倒入模具中,轻震一下。放入预热好的烤箱中层,130度烤50分钟,出炉后震一下。倒扣晾凉后脱模。脱模后用白巧克力和黑巧克力装饰。成品图。1.这个配方能做2个6寸。

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-09-29 - 前几天在超市,儿子想吃蒸蛋糕,我一看30元一斤,啧啧!比肉还贵哟,还含有不少添加剂。还是自己动手做吧,其实做起来特别简单。我还加了黑芝麻,黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能。黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。蒸好的蛋糕口感松软,组织看起来像是馒头,但是比馒头更软,黑芝麻的香味很浓,饱腹感强,做早餐也不错。准备好所用食材。鸡蛋加糖打散。加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。低粉与泡打粉混合均匀,筛入低粉大致搅匀。加入黑芝麻粉。用划十字的方法,搅匀至面糊均匀。将面糊倒入纸杯中,上锅蒸40分钟。1.泡打粉要和低粉提前混合均匀效果才好。2.纸杯要选择质量好的,这样才不会受潮影响成品。

黑芝麻【菜谱】

2017-07-26 - 黑芝麻发糕材料:良润大米粉500克清水500克糖粉80克酵母5克黑芝麻少许工具:学厨6连方形模具做法:1、除黑芝麻外所有材料混合拌匀2、模具薄薄的刷一层油3、将面糊倒入模具中(1/3的高度就好)4、静置20分钟左右(天热所以发酵非常快)看面糊发到8分左右高度就好5、放入烧开的热水中,蒸制15分钟左右,关火焖5分钟即可倒入模具中面糊会进行发酵,所以量不要太多,否则会溢出了

糯米黑芝麻蛋糕【菜谱】

2012-12-11 - 糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻粉混合均匀黄油隔水融化加入白砂糖搅拌均匀加入牛奶和淡奶油搅拌均匀加入2个鸡蛋搅拌均匀将1中的粉全部倒入盛液体的盆中拌匀即可,不要过度搅拌倒入抹油的容器中烤箱预热180度,中层28分钟,蛋糕上色顶部是黄色就行

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-07-12 - 各式食材准备。鸡蛋用分蛋器分离蛋清,蛋黄。蛋黄中加入20克糖,用手抽搅拌均匀。加入玉米胚芽油,牛奶。搅打均匀。筛入蛋糕粉。筛入黑芝麻糊粉。以上下切拌的方式,翻拌均匀的面糊,静置一边待用。蛋清中滴入几滴柠檬汁。剩入白砂糖的一半。用电动打蛋器打出粗泡,再加入剩下的白砂糖。打发至蛋白呈三角状。面糊倒入剩下的蛋白盆中。同样的手法,拌匀所有的蛋糊。将混合好的面糊装入纸杯中,8分满即可。送进提前预热好的烤箱中,上下火150度,35分钟。烤好的蛋糕,取出晾凉,即可食用。成品图。成品图。成品图。成品图。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-03 - 厨师机桶擦干净,倒入蛋清,一次性放入剩余的棉花糖,放入冰箱冷藏备用蛋黄加入20克棉花糖(或细砂糖),拌至糖化加入色拉油,拌匀倒入室温牛奶放入黑芝麻粉,拌几下即可筛入低粉,拌至无干粉取出蛋清,启动厨师机,先低速打一分钟后转5挡打10分钟提起打蛋头,呈大弯钩即可以了将蛋黄糊分3次与蛋清混合,上下翻拌均匀倒入学厨6寸中空模(方子是2个的量)烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右出炉轻震后倒扣放凉反复按压蛋糕边缘,手工脱模淡奶油加入细砂糖,打发至七八成,抹面稍硬一点蛋糕平均分成4份每一层都均匀地抹上淡奶油,叠加好抹好整个蛋糕(无需太平整哦)取另一个蛋糕(也可以在第一个蛋糕中留一片)切一小块,弄成蛋糕碎均匀地粘到蛋糕胚上随意地放上准备好的水果(好不好看就考验你的摆放技术了哦!)适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下切片想不想来一块呢?

黑芝麻紫薯蛋糕【菜谱】

2014-03-25 - 制作材料:蛋糕卷→鸡蛋4个、绵白糖40g黑芝麻粉19g、低粉50g,玉米淀粉22g、色拉油25g、牛奶75g、盐醋各少许紫薯馅→紫薯(去皮)240g、细砂糖40g、牛奶40g所需工具:蒸锅,炉灶,擀面杖,案板,面包机,烤箱,油纸,打蛋器,刮刀,36*26烤盘烤制时间:140度20分、155度15分制作过程:1.紫薯馅儿里只加了牛奶,这次去掉了鲜奶油。制作过程参照这里→紫薯馅儿2.分离蛋清,倒入几滴醋跟少许盐用打蛋器打发,打成粗泡时第1次加入白糖接着打发,粗泡转变成细泡时第2次加入白糖开始变浓稠时第3次加入白糖最后蛋白成弯钩状时停止打发,即为蛋白的湿性状态--湿性泡沫3.面粉提前过筛2次备用蛋黄盆里加入牛奶跟色拉油用刮刀搅拌均匀过筛后的面粉再次过筛到蛋黄糊里用打发过蛋白的打蛋器不同电的状态下搅拌至液体粉末混合后插电用最低速打发最后蛋黄糊的状态应是用刮刀捞起时有连续的带状低落4.芝麻粉过筛后倒入蛋黄面糊里用刮刀翻拌均匀取3分之1蛋白霜入芝麻面糊里以切拌的方式翻拌均匀此动作要快速否则蛋白会消泡翻拌好后倒回剩下的蛋白霜里扔以切拌的方式翻拌均匀面糊慢慢倒入铺好油纸的烤盘里用刮刀刮平表面入烤箱前烤盘抬起轻磕2下震掉大气泡烤箱提前140预热5分钟烤制时间140度20分、155度15分5.烤好的蛋糕马上取出放凉蛋糕接近手部温度时揭掉油纸换一张新油纸铺在案板上轻轻放上蛋糕将紫薯馅儿均匀铺在蛋糕皮上快速卷起蛋糕放入冰箱冷藏30分定型定型后取出切块食用即可蛋糕卷能否卷起不开裂的关键点:1.蛋白要湿性打发状态,打发时要随时观察蛋白状态,以免打过2.烤制的温度不能过高,温度太高,面糊进到烤箱里里面没烤熟,表面就已经上色开裂了每家的烤箱温度都不同,以自家烤箱温度为准3.蛋白霜的翻拌要快速,以免消泡翻拌的过程切拌、捞拌方式都需要用到使用手动打蛋器的失败率比较低,介个主要看各人喜好吧

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2018-04-09 - 黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质,同时还含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有降血脂、健胃、保肝、促进红细胞生长、抗衰老和延年益寿的作用,同时还可以增加体内黑色素,有利于头发生长。所以黑芝麻被称之为极佳的保健美容食品,好东西当然得经常食用,而且还得变换不同的食用,最常见的食用方法就是做成芝麻糊,用开水冲一冲即可饮用,又简单又方便,做过多次后发现孩子爸经常忘记喝,不出差在家我还能时常提醒,出差在外一忙碌起来就不记得。有时发个消息提醒他又嫌在外面冲泡太麻烦,面对这样的情况也不能强迫只能想其他更好的食用方法。经过多次试验后发现把它做成蛋糕、面包、馒头就轻松解决。参考份量:7寸中空模烘焙时间:45分钟烘烤温度:160度准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉60g、黑芝麻粉30g、细砂糖60g、色拉油60g、牛奶60g、色拉油40g、白醋几滴制作方法:1、准备好所有食材,牛奶和色拉油装入干净的大碗中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态2、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀3、加入黑芝麻粉用手动打蛋器搅拌均匀4、筛入低筋面粉5、用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀6、蛋白中加入几滴白醋先低速打成粗泡泡,再分次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角,即干性发泡的状态7、取出1/3的蛋白倒入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌匀8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中,采用同样的手法翻拌均匀9、将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中,用手端起蛋糕模具轻轻震动几下10、烤箱160度提前预热,预热完成后将蛋糕模具放入烤箱最下层、上下火烤45分钟出炉11、出炉后端起模具震动几下后倒扣在啤酒瓶上晾凉12、凉透后脱模1、装蛋白和蛋黄的盆要干净无水、无油2、做戚风蛋糕的蛋白要打发至硬性发泡状态3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整4、做蛋糕用的色拉油要选择无色无味的食用油,牛奶可以直接替换成清水5、蛋糕出炉后立即倒扣冷却,凉透后再脱模

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2016-07-30 - 材料:蛋黄4个,白砂糖20克,橄榄油20克,牛奶50克,低筋面粉40克,黑芝麻糊粉35克;蛋白4个,白砂糖50克。做法:1.四个蛋黄磕入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀。2.然后加入橄榄油、牛奶搅打均匀。3.蛋黄中过筛着加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。4.轻轻翻拌均匀成粘稠的蛋黄糊。5.蛋白中加入白砂糖。6.用电动打蛋器打至粘稠状,拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落,呈三角状即可。7.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。8.将混合糊依次倒入蛋糕纸杯中,七分满即可。9.将烤盘放入预热好的烤箱中烤焙,150度,30分钟即可。小贴士:1.加入黑芝麻糊粉的时候一定要过筛,不然颗粒状的面粉会导致蛋糕不细腻。2.纸杯中倒入的蛋糕糊七分满即可,千万不放太多,因为烤焙的过程中小蛋糕会高高的蓬起至顶部爆裂的。据说爆裂本来就是戚风蛋糕的最好现象。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2016-08-23 - 将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。搅拌至糖全部融化后加入油,拌至浓稠状态,再加入水,拌均匀。将提前过筛的面粉,再过筛到蛋黄液里。用蛋抽划之字型搅拌,再加入黑芝麻粉。(用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状)用同样的手法,将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌,从底部向上翻拌均匀,切记不可划圈。再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里,用同样的手法拌均匀。拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里,轻震几下,震出气泡。放进提前预热好的烤箱,上火155度,下火165度,烘烤55分钟。

黑芝麻蛋糕卷:【菜谱】

2018-11-15 - 1.把黑芝麻酱加入水放入料理盒中搅打成糊,再和玉米油搅拌均匀。2.加入蛋黄搅拌均匀。3.低筋面粉过筛加入搅拌均匀。4.蛋白加入柠檬汁,分3次加入细砂糖,打到湿性发泡。5.蛋白分3次和蛋黄糊混合翻拌均匀。6.烤盘提前铺好油布,面糊倒入模具中,用刮板抹平。7.烤箱提前预热,中层上下火170度烤28分钟。8.烤好的蛋糕胚倒扣在油纸上,冷却到手温。9.淡奶油打到7分发,加入10克黑芝麻或黑芝麻酱。10.把奶油抹在蛋糕胚上,我是反卷的,所以奶油是抹在正面的。11.用擀面棍扶着油纸卷起,冷藏一夜。成品成品成品

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-06-26 - 材料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉80g,橄榄油40g,牛奶60g,白砂糖60g,黑芝麻30g。做法:1、分开蛋清与蛋黄,用无水无油的盘装好蛋白。2、打发蛋清,加入白糖,打至拉出弯钩状。3、蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀。4、将低筋面粉过筛进蛋黄液里,搅拌均匀至无颗粒状。(以上4步均用打蛋器完成哈!)5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。6、将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀由上往下切拌的手法切拌均匀。7、搅拌好后的面糊加入黑芝麻,再搅拌均匀成比较浓稠状。8、面包桶用锡纸包住一下,小心包结实,锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管,以免烧焦,底部垫一块不沾油纸,再将面糊倒入面包机桶里,轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.9、面包机选择12烘烤程序,烧色为浅色,时间为1小时,然后预热3分钟,再将面包桶放进去,烤57分钟后面包机发出滴滴声响,这时,再调烤色为中色,时间为15分钟,最后为蛋糕上色,烤好后的蛋糕很香很漂亮哦。10、烤好后倒出来放烤网上放凉后切成小块夹果酱来吃,很软很好吃啊!小贴士:1、面包机做蛋糕,底部最好垫一块油纸,这样,倒出来的时候会容易很多。2、其实面包机做蛋糕,整个过程跟一般的蛋糕是一样的,就是时间比较长,总的来说,面包机桶是不粘的,爬高相对比起用非不沾模具要差一点点,但没有烤箱的朋友,选择面包机来烤制,还是可以的。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-11-28 - 盆里加入油、牛奶搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态加入蛋黄,搅拌均匀加入黑芝麻粉筛入低粉,不规则搅拌均匀预热烤箱。分三次加入白砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器是小直角就可以了取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡将面糊倒入中空模中8分满,双手大拇指按住中间烟囱,提起整个模具在桌面上轻震几下;将模具送入预热好的烤箱(175度预热),用温度170度来烘焙,上下火,放下层,烤45分钟;烤好立即倒扣,彻底冷却后再脱模。

黑芝麻吐司【菜谱】

2018-02-23 - 材料:高筋粉250克,白糖30克,鸡蛋液体26克,水130克,面包酵母4克,盐3克,黄油20克,炒熟的黑芝麻30克。做法:1、准备所有的材料2、把除了黄油之外的材料混合在一起,揉成光滑的面团。3、加入黄油,揉至晋完全,放入温暖的地方发酵至两倍大。4、把面团均分8等份,醒面10分钟;轻拍面团排气,滚圆。放入模具,二发至模具8分满。5、盖上盖子,放入预热好的烤箱,155度30分钟,出炉倒扣即可!1、具体的时间温度请按照个人的烤箱来操作;2、所用的金龙鱼面包专用粉吸水性还有面筋度都非常好,容易出膜;如果您做,要根据面粉吸水量和空气湿度,适量增减水量。3、水也可以用牛奶来代替,按照个人的口味来做。4、我做的这款吐司是低糖版本,吃到嘴里甜味很轻,如果您喜欢吃甜的,可以适当的加20克左右的白砂糖。

栗子黑芝麻蛋糕【菜谱】

2011-01-18 - 栗子黑芝麻蛋糕的做法(早餐菜谱-这只蛋糕能让头发变漂亮)原料:(6寸方形木司圈)低筋面粉120克、黑芝麻酱60克、杏仁粉30克、黄油50克、细砂糖60克、牛奶45克、盐1/8茶匙、泡打粉1/4茶匙、熟栗子15粒做法:1、将木司圈底部包上锡纸,放在金属托盘上。将栗子在模具底部码放均匀。2、把30克糖、黄油、黑芝麻酱放在搅拌盘里,用手动搅拌器混合均匀呈膏状。逐只加入蛋黄混合均匀后,匀速加入牛奶拌匀。3、提前将泡打粉和低筋面粉混合过筛,与杏仁粉一起倒进黑芝麻糊中,用橡皮刮刀用十字切拌法拌匀。剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分发泡。先取1/3量的打发蛋清用橡皮刮刀与面糊混合,再分两次将打发蛋清加入,换成手工打蛋器轻轻快速混合均匀至没有白色蛋清。将混合好的面糊轻倒入模具中,带着托盘在台面上顿几下,去掉蛋糕内部的大气泡,也使面糊能更好的与之前码好的栗子贴合。烤箱提前10分钟180度预热后,将蛋糕模放在中层,调成170度烤25-30分钟,用长竹签在蛋糕中间扎一下,如果没有面粉颗粒带出,即可将蛋糕取出待凉。脱模后切片撒上糖粉作装饰。蔻蔻心得:1、黑芝麻酱可在超市火锅调料柜台找到。不可以用冲着喝的那种黑芝麻粉代替。2、栗子最好不要用炒过的,炒栗子剥出来以后偏更表面太光滑,蛋糕烤好后切片的时候栗子容易掉出来。3、这款蛋糕刚烤好时口感偏干,密封过夜后吃起来会变得松软,这就是回油的效果。室湿下可保存一周。也可以冷冻保存,吃之前提前一小时取出室温软化即可。营养依据:1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;2、黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;3、中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。4、一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻,因其能健脑益智。5、常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2012-04-29 - 黑芝麻戚风蛋糕的做法(早餐菜谱)【戚风蛋糕制作】(8寸圆形活底模)8寸戚风蛋糕蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、盐1小撮、白醋2、3滴(或柠檬汁)、进口无铝泡打粉1/4小勺蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克制作方法:1、准备所有材料。2、5颗鸡蛋分开后,放入打蛋桶内,注意要干净无水,无油。3、加少许白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发5、打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。6、这时蛋白呈现雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡。7、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态.8、5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。9、再加入牛奶搅拌均匀10、分次将植物油加入并搅拌均匀。11、面粉、盐混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,再加入黑芝麻粉。12、将面粉糊搅拌至无颗粒状,再将蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。15、烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。灰灰小贴士:◎蛋白打发要到位,这点很关键,即步骤图7.◎低温长时间烘烤也很关键。◎如果做原味戚风,就用120克低粉,抹茶戚风替换等量的抹茶粉即可,约10-20克,可可戚风同理。◎我用的是笨鸡蛋,所以个头较小,如果用洋鸡蛋,烤出来还会高一点。如果只烤一个6寸的戚风,方子在这里。6寸戚风:3个鸡蛋、60克低粉、40克油、40克鲜奶、50克糖、白醋或柠檬汁3滴(没有可不加,加白醋或是柠模汁可以增加蛋白稳定性,使打发更快一点)

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-10-09 - 材料:面粉:70克牛奶:60克鸡蛋:4个(55克左右/个)糖:60克色拉油:40克黑芝麻:30克模具:17cm中空模烤箱:德蒙柯DMK-45RCLF(45L)1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄;2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀,筛入面粉;3、用刮刀拌至无颗粒;4、之前分离出来的蛋清;5、40克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中,小心用切拌的方式拌均匀;7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;9、处理芝麻(芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好)。芝麻在净锅中炒香,出现噼里啪啦的声音就可以了;10、研磨细一些,也可以用搅拌机直接打磨,可以更细;11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中;12、拌均匀,待用;13、面糊倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;14、加入芝麻糊;15、用勺子随意划几下;16、烤箱预热165度,中下层,40分钟左右;17、10分钟后;18、20分钟后;19、30分钟后;20、40分钟,到点。取出,立即倒扣。完全冷却后,脱模。

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2014-06-02 - 材料:鸡蛋一个,低粉20克,油10克,水13克,糖16克,黑芝麻适量1、准备所有材料。2、将鸡蛋分离蛋白和蛋黄(因为模具多,然后我就又加了一份量,等于是面粉,鸡蛋,油和糖,水都在这方子上再加一次)3、蛋黄加糖搅拌均匀。4、加水加油搅匀。5、筛入低粉搅拌均匀。6、加入黑芝麻搅拌均匀7、蛋白加白醋一两滴,打至粗泡。8、加入白糖。9、再加糖。10、再加糖。11、打好蛋白后,将蛋黄糊和蛋白混合均匀。12、装入模具,放入预热好的烤箱中,170度,15分钟。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2014-04-06 - (分量:6寸圆模一个)配料:鸡蛋3个(约45克/个),低筋面粉35克,现磨黑芝麻粉35克,色拉油40ml,鲜牛奶40ml,细砂糖40克(加入蛋白中),糖霜20克(加入蛋黄中)烘焙:160度,约1小时做法:1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。2、在3个蛋黄内加入20克糖霜,用打蛋器打散,至糖粉和蛋黄完全融合。但不要把蛋黄打发。3、少量多次向蛋黄液中加入色拉油,每一次都要完全融合后再加,直至40ml油全部溶于蛋黄液中。4、加入40克牛奶,搅拌均匀。5、低粉过筛3次,筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。6、加入现磨的黑芝麻粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7、在3个蛋白中加一点点白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器搅打。把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。8、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,加入剩下的1/3糖。9、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。10、打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。完美的小尖角。11、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀快速轻盈翻拌均匀,注意从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。12、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。13、将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,160度,约1个小时即可。发个刚出炉的样子,稍微有点开裂,不过我就喜欢这种感觉的。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。完全冷却后脱模即可。小贴士:1、尽量别放上层,以防蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。2、注意戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,戚风就是靠模壁的附着力长高的。3、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌,我觉得就4个字形容--“大刀阔斧”,要轻盈要快速,其实蛋白没那么脆弱的。不用那么害怕蛋白消泡。4、制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油的味道会破坏戚风清淡的口感。
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