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黑芝麻【菜谱】

2016-09-02 - 资料显示:经常食用黑芝麻对儿童的骨骼、牙齿发育大有益处,所含的不饱和脂肪酸,能提高脑细胞活性,能增强记忆力和思维能力,对儿童智力发育非常有好处。芝麻不仅营养丰富,口味独特,将黑芝麻淘洗干净,然后炒熟,使用家用研磨机磨成粉状,还能做出很多孩子们喜欢的主食和小点心。如芝麻馅汤圆、芝麻米糊、芝麻馅月饼、还有芝麻面包、芝麻馒头、芝麻馅小烧饼等等。原料:黑芝麻250克做法:1、黑芝麻去掉杂质、尘土。2、黑芝麻放在漏勺里用流动的水冲洗干净。3、锅烧至微热,将芝麻倒进去。4、用小火慢慢翻炒,听到锅中的芝麻发出“啪啪”声,并能闻到明显的芝麻清香时即可出锅了。5、炒好的黑芝麻彻底凉透,分次放入研磨机,开机约3秒左右即可磨成粉状(如果不够细,多重复两次)。小贴士:1、小心黑芝麻不要炒糊,否则会影响口感。2、研磨时间不可太长,因为芝麻含油多,容易成团。

黑芝麻吐司【菜谱】

2018-02-23 - 材料:高筋粉250克,白糖30克,鸡蛋液体26克,水130克,面包酵母4克,盐3克,黄油20克,炒熟的黑芝麻30克。做法:1、准备所有的材料2、把除了黄油之外的材料混合在一起,揉成光滑的面团。3、加入黄油,揉至晋完全,放入温暖的地方发酵至两倍大。4、把面团均分8等份,醒面10分钟;轻拍面团排气,滚圆。放入模具,二发至模具8分满。5、盖上盖子,放入预热好的烤箱,155度30分钟,出炉倒扣即可!1、具体的时间温度请按照个人的烤箱来操作;2、所用的金龙鱼面包专用粉吸水性还有面筋度都非常好,容易出膜;如果您做,要根据面粉吸水量和空气湿度,适量增减水量。3、水也可以用牛奶来代替,按照个人的口味来做。4、我做的这款吐司是低糖版本,吃到嘴里甜味很轻,如果您喜欢吃甜的,可以适当的加20克左右的白砂糖。

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】【菜谱】

2010-11-15 - 上周五发的早餐里有一道黑芝麻米糊,原料是黑芝麻、大米、糯米,再加上适量清水,用豆浆机制成米糊,很方便。如果没有豆浆机,或者豆浆机没有制作米糊的功能,怎么办呢?今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作。黑芝麻,大家都知道是好东西,那啥,补肝肾、润五脏、益气力、乌发养颜......黑芝麻入菜较少,不过做成黑芝麻糊,冲上一碗,又香又浓,喜欢这一口的人还真不少。市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八的东西,咱们自己动手做,还是更放心一些。其实自制黑芝麻糊并不难,无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步,只要细心一点,耐心一些,实在是很容易。我想,对自己和家人的健康多尽一点心,是不需要理由的吧。所以,不要再说“麻烦”喔。我磨的粉分为两部分:一是黑芝麻粉,一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊,有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮,这样就是黑芝麻米糊了。可以根据个人的喜好灵活掌握。黑芝麻糊【原料】黑芝麻,糯米粉【步骤】1.2.黑芝麻用清水淘洗两遍,用网筛过滤,静置一夜,沥干水分。——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的,所以还是洗一洗更安心些。现在的气候比较干燥,头一天洗好沥着,第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了,潮湿点没关系,因为下面我们还要炒制的。3.锅洗净擦干,将沥干水的黑芝麻倒入锅内,小火炒。期间不停翻炒,使芝麻均匀受热。——锅一定要洗干净,不要有油。用铁锅炒最好了,传热快,而且铁锅比较皮实。4.小火翻炒20分钟左右,闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。——判断芝麻是否炒干炒熟,还可以观察锅铲:最开始炒的时候,因为芝麻比较湿,锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟,变干燥了,就不沾锅铲了,非常滑,如图4。5.炒好的芝麻摊开,晾凉。让热气都散掉,更有利于保存。6.7.8.晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉,再加入适量糯米粉,混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。——自己做的也没放防腐剂之类的,所以一次不要做太多。如果每天都吃,一次做1-2个星期的用量就好。PS:放糯米粉是增加芝麻糊的黏度,不必放太多。吃的时候,将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开,边煮边搅拌,三四分钟即可,也可加少许糖或者蜂蜜调味。如果平日里是用开水冲着吃,那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色,再和黑芝麻粉混合装盒。杂粮米粉【原料】黑米,糙米,大米(材料可自由选择搭配)【步骤】1.2.将米混合,淘洗2遍,沥干水分。——跟黑芝麻的处理一样,沥一夜就差不多了。3.将沥干的米倒进干净的铁锅内,小火炒至完全干燥,看见白色的大米微微变黄即可。4.炒好的米摊开,晾凉。——炒过的米是热的,有热气,将热气散去,则米粉不易发霉。5.6.用搅拌机将米打成粉,用保鲜盒装好即可。吃的时候,将2勺黑芝麻粉,2勺杂粮米粉,加上适量清水,煮开搅拌均匀即可。PS:将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内,对芝麻糊的口感影响并不大,但可以多一个补充杂粮的途径。可根据个人喜欢看着办。煮好的黑芝麻糊,或者黑芝麻米糊,可以加些核桃仁进去,坚持每天喝一杯,头发会变亮,皮肤也会润润的喔。搅一搅,很浓很香滴,喝吧!!

黑芝麻土司【菜谱】

2017-02-07 - 春节过年回家做了一道吐司,加了一点芝麻面粉加入白糖加入鸡蛋加入清水在加入酵母然后面包机运行第一次柔好的加入黄油柔还有10分钟加入黑芝麻柔出膜发至两部大发好的面团醒半小时分成小块擀成长条卷起来放模具里二发好至两倍大表面刷一层鸡蛋液上烤箱170度烤40分钟冷却脱模具切成小块自己做的吐司一点都不输给外面的

黑芝麻核桃【菜谱】

2015-11-13 - 准备好食材黑芝麻拣去杂质,漂净沥干,放入炒锅小火炒熟。核桃仁放入炒锅小火炒熟。取料理机,放入黑芝麻,盖紧杯盖,通电,启动开关键,逐渐从低档调制高速档,打50秒,关机,取出黑芝麻粉。料理机不用洗,放入核桃仁,启动开关键,逐渐从低档调制高速档,打50秒,关机。核桃粉放入大碗,放入黑芝麻粉,适量白糖,搅拌均匀即可食用。

多功能的黑芝麻【菜谱】

2010-10-20 - 多功能的黑芝麻粉的做法(家庭食疗)黑芝麻粉的做法:1、黑芝麻先淘洗干净,然后晾干水份,在铁锅里小火炒熟;2、放入料理机里,打成粉末,密封保存。黑芝麻糊:材料:黑芝麻粉......半碗糯米粉......1大匙冰糖......适量做法:

黑芝麻】:家的味道【菜谱】

2016-08-31 - 资料显示:经常食用黑芝麻对儿童的骨骼、牙齿发育大有益处,所含的不饱和脂肪酸,能提高脑细胞活性,能增强记忆力和思维能力,对儿童智力发育非常有好处。芝麻不仅营养丰富,口味独特,将黑芝麻淘洗干净,然后炒熟,使用家用研磨机磨成粉状,还能做出很多孩子们喜欢的主食和小点心。如芝麻馅汤圆、芝麻米糊、芝麻馅月饼、还有芝麻面包、芝麻馒头、芝麻馅小烧饼等等。我们在家里研磨芝麻粉,不像外面卖的成品那么精细,但自己磨的黑芝麻粉干净卫生,安全放心,尝试的是不同的口感,感受的是家的味道。【黑芝麻粉】的原料及做法原料:黑芝麻250克做法:1、黑芝麻去掉杂质、尘土。2、黑芝麻放在漏勺里用流动的水冲洗干净。3、锅烧至微热,将芝麻倒进去。4、用小火慢慢翻炒,听到锅中的芝麻发出“啪啪”声,并能闻到明显的芝麻清香时即可出锅了。5、炒好的黑芝麻彻底凉透,分次放入研磨机,开机约3秒左右即可磨成粉状(如果不够细,多重复两次)。制作提示:1、小心黑芝麻不要炒糊,否则会影响口感。2、研磨时间不可太长,因为芝麻含油多,容易成团。3

黑芝麻曲奇【菜谱】

2017-05-17 - 香脆的黑芝麻曲奇是小朋友我两最爱的曲奇,没有之一准备好所有材料黄油提前软化到位(如图状)黄油加糖粉打发至体积膨胀发白分3次倒入牛奶搅拌至吸收筛入低筋面粉和黑芝麻搅拌均匀装入裱花袋中挤入烤盘中放入提前预热好的烤箱180度15-20分钟左右温度仅供参考糖粉是减量后的

黑芝麻曲奇【菜谱】

2017-06-13 - 好吃的曲奇,加了一些黑芝麻,味道更浓郁,口感更丰富,阴天下雨的日子,我在家里烤曲奇,满屋飘香,馋死人了。烤好的曲奇酥脆可口,唇齿留香啊,快点动手烤起来吧。准备食材。黄油提前从冰箱中取出,室温软化至用手指可以轻松压出手印。分三次加入牛奶,搅拌至完全吸收。筛入低粉,加入黑芝麻,用刮刀将面粉和黄油充分拌匀,至看不到面粉颗粒。装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘上。烤箱预热180度上下火25分钟左右,上色满意即可。出炉晾凉即可。

黑芝麻酸奶【菜谱】

2017-04-24 - 黑芝麻富含有优质蛋白质和丰富的矿物质,还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。酸奶是以牛奶为原料,添加有益菌(发酵剂),经发酵而成的一种牛奶制品。它不但保留了牛奶的所有优点,而且更加适合人类保健养生。这款黑芝麻酸奶有很好的补钙功效,特别适合孕妇和儿童饮用。玻璃容器用沸水消毒后,装入500毫升纯牛奶。加入1克酸奶发酵粉。按同一方向轻轻搅拌均匀。放入酸奶机,温水浴发酵8个小时。发酵完毕,趁热加入细砂糖,拌均匀,放入冰箱冷藏钝化4个小时以上。黑芝麻炒熟后打粉,加入到酸奶中。搅拌均匀即可食用。黑芝麻如果是生的,需要小火炒香,冷却后用料理机打成粉,吃的时候拌入到酸奶中即可。

黑芝麻土司【菜谱】

2013-12-11 - 看我用面包机做的营养黑芝麻土司,组织均匀,特别柔软,皮也特别薄,非常好吃!把除黄油和黑芝麻以外的材料放入面包机,启动和面程序和面程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序揉到完全扩展阶段,手套膜加入黑芝麻揉入面团即可分成均匀的3个面团,搓成长条编成辫子,分成2份放入面包机启动发酵程序,发酵完成启动烘烤程序,在烘烤程序剩余5分钟的时候在面包表面刷全蛋液1、这个土司用的一次发酵完成,但是也非常柔软好吃,也可以用2次发酵法完成;

黑芝麻曲奇【菜谱】

2014-04-09 - 这款黑芝麻曲奇是初学烘焙时,经过若干次失败后,终于做出的没有消失纹路、依然保持原型、真的是唇齿留香的、最最好吃的曲奇。方子和做法均来自于--“月亮晶晶”。准备好所有材料:黄油切小块先室温软化、冰箱中取出的鸡蛋打好后回复到室温、面粉过2次筛、黑芝麻小火炒熟软化的黄油用电动打蛋器低速打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状;分两次加入糖粉,每加入一次都打匀再加下一次;再分2次加入细砂糖,低速打匀;分次加入全蛋液,每次加一汤匙,打匀再加下一汤匙,打匀,直至把蛋液全部加完;将低粉过筛入盆中,用橡皮刮刀切拌匀至无面粉颗粒;放入炒熟的黑芝麻;用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出曲奇造型,然后放冰箱冷藏10分钟,此时开烤箱200度预热10分钟后冰箱取出烤盘放入预热好的烤箱中,温度调到180度开烤,中层烤制约15分钟,看到饼干边缘上色至自己满意的颜色后即可出炉、晾凉真的是咬一口,酥松香脆、唇齿留香呀这是我迄今为止做过的最香、最酥、最脆、最好吃的曲奇了,真的是好吃到停不了口的。无论是做给家人吃还是送给朋友吃,得到的都是交口称赞1、正宗曲奇方子应该是黄油+蛋液占粉量的90%;2、打发黄油上:打发黄油的时间千万不能长,糖、蛋液一定的要分次少量地加入打发,这样打发出的效果就是不消纹路、口感酥松;3、糖和糖粉的比例保持在7:5,这样既酥松又香脆;4、烤制的温度和时间:180度12-18分钟,最好先用190度高温烤5分钟,这样利于定型。

黑芝麻土司【菜谱】

2013-10-25 - 今天做了一款土司,都发酵好了才想起来黑芝麻,我就撒在表面了,勉强称作黑芝麻土司吧。用的是液种的方法,柔软还是一流的,配上奶油焦糖酱,那口感要多好吃有多好吃啊!先制作液种,把液种的材料放入干净盆中,搅拌均匀室温放置面团起泡,在放入冰箱冷藏16小时以上把B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油面团揉出薄膜(如图手套膜),揉光滑,放入盆中,温暖处发酵至2倍大发酵好的面团排气,均匀的分成4份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右把面团擀开,然后卷起,在擀开,重复2次擀成长条,卷起放入吐司模具中温暖处发酵至吐司盒9分满,表面剪口,刷上蛋液,撒上黑芝麻放入烤箱中,170度,烤45分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊烤好后取出,放入烤网上凉凉,切片,抹上奶油焦糖酱食用口感最好

自制黑芝麻VS白芝麻【菜谱】

2011-04-20 - 自制黑芝麻粉VS白芝麻粉的做法(自制洗芝麻网兜)【自制洗芝麻网兜】:1.准备干净的百洁布。2.取一片干净百洁布。3.将百洁布从中间折回,形成合页状的长方形布。4.准备针和线,取一截合适长度的线,把线穿在针孔里,末端出打结。5.用左手握住合页状长方形布的宽边,右手拿针,针尖从合页状长方形布宽边的边缘垂直插入布里。6.把右手往水平方向转移,顺势把布后面的针尖向上往布里挑。7.使针尖插入布里,与布成平行状态。8.重复5~7步,继续用针缝合合页状长方形布的宽边。9.一直缝到合页状长方形布宽边的另一边缘,在边缘处把线打个结剪下线。10.缝合好的合页状长方形布的一个宽边。11.取合页状长方形布的另一个宽边,重复5~9步,把另一个宽边也缝合好。12.用手把缝合好的布料,从合页状长方形布的长边处撑开,就是一个小网兜了。【白芝麻的清洗过程】:1.白芝麻放在一干净的容器里。2.用手挑出白芝麻里含有的杂质。3.把捡去杂质的白芝麻放在制作好的小网兜里。4.把网兜放在一个镂空的塑料篮里,放到水笼头下,用水冲洗白芝麻。5.洗好的白芝麻放在一边控去水分。【白芝麻的炒制过程】:1.沥水的白芝麻倒入干净无水无油的炒锅中。2.开中火,用铲子不停的翻炒白芝麻。3.炒到锅底干爽没有水汽,继续用铲子翻炒。4.炒到芝麻之间的水汽蒸发,变得干爽。5.转小火,用铲子从锅的底部将白芝麻铲起。6.扬撒在锅里,继续这样一直炒制。7.可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声,继续用小火不停的翻炒。8.炒到白芝麻变成淡淡的黄色,出香味时关火。9.利用锅里的余温继续翻炒几次,用手可以把白芝麻轻轻揉碎,就炒好了。【白芝麻的研制过程】:1.炒好的白芝麻放在一个容器里放凉冷却至有一点余温时。2.将其中一部分白芝麻装入保鲜袋中,另一部分继续放在一边让其冷却。3.把保鲜袋平铺在案板上,里面的白芝麻均匀的摊开。4.双手握用擀面杖,来回在保鲜袋上擀制。5.擀制的过程中,白芝麻会发出香味,直到白芝麻擀成粉末状,即可。6.把擀好的白芝麻粉和另一部分冷却的白芝麻分别装入密封罐中,密封保存。打好的白芝麻粉可以用来做凉拌菜。谈完了白芝麻,接下来说说黑芝麻。相比白芝麻而言,黑芝麻就要复杂多了。现在市场上有染色的黑芝麻,所以购买时就需要我们擦亮眼睛,仔细鉴别。1.从颜色上鉴别。天然黑芝麻由于收割时芝麻成熟度不同,颜色黑而不亮,有点发暗,呈深浅不一的黑褐色。染色黑芝麻颜色均匀,色泽较深。2.从口感上鉴别。天然黑芝麻香味较浓、无异味,而染色黑芝麻口感差,很难吃出香味。3.用手指取一粒黑芝麻,用手指掐去尖端,也就是黑芝麻发芽即胚芽的地方,天然黑芝麻有块针尖大小的白色(或是黄色),而染色黑芝麻绝对没这一点。4.手心里滴入几滴清水,放几粒黑芝麻,用另一只手的手指揉搓黑芝麻,天然黑芝麻中的黑色素属于黄酮花色苷类(酸性乙醇提取物)或儿茶酚型生物大分子(碱性水提取物),放在常温冷水中不会迅速掉色,经水泡虽然会出现轻微掉色现象,但颜色是茶色;而染色黑芝麻则会迅速掉下很深的黑色或黑褐色。5.用一张湿纸巾,包裹几粒黑芝麻,揉搓几下,天然黑芝麻不会在纸巾上留下异样的颜色;染色黑芝麻则会有掉色现象。【黑芝麻的清洗过程】:1.黑芝麻放入一个大且深的容器里。2.倒入足够量的冷清水,淹没黑芝麻。3.用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。4.水的表面会轻轻地飘着一层黑芝麻,如果像树枝一样的细小杂质,用手捡去,用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出。5.捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内。6.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。7.用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出,捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内,大容器内的水倒掉,会看到有沉落下去的小石头状颗粒杂质。8.重复3~7步,将所有的黑芝麻都从水里捞出,放在另一个容器里。9.把捞出的所有黑芝麻再重新放入一个大且深的干净容器里。10.再倒入足够量的冷清水,淹没黑芝麻。11.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈重复3~11的步骤2~3次。12.直到将黑芝麻清洗干净。【黑芝麻的炒制过程】:1.洗好的黑芝麻放在干净无油的炒锅中。2.开中火,用铲子不停的翻炒。3.随着温度的升高,锅里会有水蒸汽散发。4.一直不停的翻炒,至锅底干爽没有多余的水汽。5.用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。6.炒到芝麻之间的水汽蒸发,变得干爽。7.转小火,用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。8.炒到可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声,黑芝麻在锅里跳跃,且有往外溅出。9.关火,用锅里的余温再翻炒几次,用手可以将黑芝麻轻轻揉碎即可。【黑芝麻的研磨过程】:1.炒好的黑芝麻倒在一个干净容器里,平摊开,放置一边冷却。2.冷却的黑芝麻装在料理机的研磨杯内。3.研磨杯安在底座上,通电后将黑芝麻打成粉末状。4.打好的黑芝麻粉放在密封盒或密封罐内储存。【黑芝麻的吃法】:打好的黑芝麻粉可以用来熬粥、制作黑芝麻糊等。众所周知,芝麻有很高的营养价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

黑芝麻发糕【菜谱】

2017-07-26 - 黑芝麻发糕材料:良润大米粉500克清水500克糖粉80克酵母5克黑芝麻少许工具:学厨6连方形模具做法:1、除黑芝麻外所有材料混合拌匀2、模具薄薄的刷一层油3、将面糊倒入模具中(1/3的高度就好)4、静置20分钟左右(天热所以发酵非常快)看面糊发到8分左右高度就好5、放入烧开的热水中,蒸制15分钟左右,关火焖5分钟即可倒入模具中面糊会进行发酵,所以量不要太多,否则会溢出了

核桃黑芝麻【菜谱】

2017-02-14 - 核桃肉放平底锅中,开到最小火,慢慢翻炒,炒到一部分核桃肉变微黄,用手把中间部分的核桃皮去掉,中间部分核桃皮比较苦。炒过的核桃也会更香。黑芝麻放平底锅中最小火翻炒,放入几颗白芝麻,看白芝麻变微微黄即可呈出。核桃肉和黑芝麻、冰糖粉一同放入料理机打成粉就好。家里有石磨推,那味道简直是香死人。核桃黑芝麻粉打好放入玻璃瓶中能保存很久,要吃的是放入酸奶中,加入面包中美味又营养。

黑芝麻花卷【菜谱】

2013-06-10 - 面粉中加入酵母,温水和成面团,等待发酵发酵好的面团放到案板上揉匀,取出三分之一,放入黑芝麻粉放入白糖再次揉匀,醒20分钟白面团压成一个圆饼醒好的黑芝麻面团压成一个圆饼两个面饼重叠放在一起用擀面杖擀成一个长方形的大饼然后卷起切成大小合适的段,醒5-10分钟凉水上锅,中火蒸20分钟即可

请把芝麻打碎来吃---最佳配比黑芝麻馒头,芝麻小刀切【菜谱】

2014-07-24 - 天热,刀切馒头最省事,不用一个个揉了。我们小时候吃的都是刀切~揉面到位,圆馒头滴溜溜的光滑。之前觉得揉黑芝麻面团的时候很香,蒸好了吃倒不觉得了,但是最近发现冷着慢慢撕来吃能感觉到浓浓芝麻香了,最近天热我偶尔就吃个凉馒头,我这个凉是指室温哈不是冰箱拿出来滴。很早前就想写的不知怎么就拖拖拉拉到今天,这几天微博上咱大广东正在流行个话题#广东热爆了#,大家调侃说“我是奔跑的五花肉”“走到街上都是熟人”。每天光坐着都在流汗正享受着蒸笼待遇的我,就想起写写这蒸黑芝麻馒头的事了啦。早前在网上看到有个养生达人写的一篇天花乱坠如何乌发养颜的黑芝麻粥,通篇看下来原来就是在煮好的粥上撒上几粒黑芝麻呀。。。呵呵。。。黑芝麻的好处我不废话,谁都知道,只是真要达到乌发养颜的功效只怕是要将吃黑芝麻持之以恒地渗透到生活的点点滴滴里,并且黑芝麻要将其打碎来吃才能被很好地吸收,不然啥样进去的又啥样出来咯。做土司和蛋糕也一样,不要整粒的芝麻放进去起不到啥作用。别的不多说,黑芝麻的香我真是好喜欢,所以会常常吃,有时候自己打黑芝麻粉打的时候我还会加点核桃花生一起打,就是很早前我就说过的营养粉,是家中常备的,做馅做馒头直接揉进去都行。有时候懒也买,尽量买好一点吧。好像不该叫小刀切了,今这个切得有点大了但很顺口就还小刀切吧~我的馒头是做主食的不是广东点心所以没有糖没有奶添加,喜欢的自己加哈。普通面粉馒头粉500克,黑芝麻粉20克,水260ML-270ML(新手做的话水一般可以留10ML左右看面团的干湿度加)酵母1--1.5克揉成光滑面团后盖上发酵,这个天气两个多小时就发酵好了,你酵母放得多的别参考这时间哈,以面团发起来的状态为准,我这个都稍稍过了一点点,天太热。。别看揉好的面团不太黑,蒸好它就黑啦将发好的面团揉去大气泡,分成两个面团来操作将面团揉成均匀长条就可以切了。切掉两头,然后切成均匀的坯子,我切的大概是60克一个。要迷你些的可以控制在40克左右哈。看切面没有大气孔,蒸出来的馒头有弹性有嚼头,并且表面不会磕磕巴巴像月球表面放进蒸锅等二发,大概半小时不到就发好了,气温太给力,稍不留神就会发过头哦。冷水开火蒸15分钟的样子就可以了,关火后焖三五分钟后开盖。记得很早前我在微博上晒图,有朋友就玩笑说:蒸个馒头还摆成花一样,其实这有原因:一是因为中间这个圆馒头是切下的两头揉成的好伐?智慧好伐?!二这个样也充分利用空间好摆放~,你看蒸出来的是吧是吧。。。最后再暗渡成仓个飘家各位最爱的‘碗包’,有这个家里那两人比面包吃得还欢。有没有金银满仓的感觉啊。。。呱呱唧唧:黑芝麻是好东西,但坚持吃,一点点地吃,不是越多越好,放馒头也一样,这是我试过的差不多黑芝麻的最佳配比,500克最好不要超过25克,不然太过于黑黢黢的让人没啥食欲,而且口感未必好哈。还有我用的是买的黑芝麻粉,里面应该是有些面粉添加,因为纯芝麻粉很油,如果自己打黑芝麻粉的话也建议添加一点面粉或者糯米粉一起打的。揉圆馒头的手法在这里:能撕成片吃----手工杂粮馒头两款(20副过程图)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头碗包的做法在这里,我够贴心吧给丁丁菜们做个可以吃的碗吧---粒粒香的豆豉肉末玉米炒豆角(通菜梗)(多图详解)给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头南瓜馒头微博弹弹弹,早!有网友跟我说博客里包子和盒子的视频都删掉了,不是我干的。。。2014-07-25

黑芝麻曲奇【菜谱】

2016-07-18 - 原料:无盐黄油130克,细砂糖35克,糖粉25克,全蛋液50克,低粉200克,炒熟的黑芝麻20克无盐黄油软化,加入糖粉,打发。加入细砂糖,搅打至细砂糖融化。(这步很关键哦,细砂糖比较难融化,一定要确保全部融化,不然烘烤的过程会导致消纹)搅打好的黄油颜色发白,体积膨大,纹路清晰。分次加入蛋液,搅打均匀。打发好的黄油。筛入低筋面粉。刮拌至无干粉状态。加入烤熟的黑芝麻。拌匀。将面糊装入裱花袋内。(裱花袋剪口,装入大号8齿花嘴)逆时针方向挤出曲奇花。烤箱预热,170度,烘烤20分钟,上色即可。(具体烘烤时间要根据自家烤箱而定,不能盲目跟从)烘烤完成,取出晾凉。

黑芝麻土司【菜谱】

2017-04-05 - 1.准备好所有材料2.把除黄油和黑芝麻外的所有材料放入面包机内(糖盐对角方酵母放在面粉中间)揉面程序3.揉至扩展阶段加入20克黄油揉至完全扩展4.揉面程序剩余两三分钟的时候加入30克黑芝麻5.取出搅拌棍进行第一次发酵6.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大。不回缩不塌陷即可7.发酵好的面团进行排气8.分成10等份.静置10分钟左右9.去一块擀成牛舌状10.卷起11.依次放入模具内12.放入烤箱进行第二次发酵到89分满即可,发酵时候放入一碗热水保持湿度二次发酵好后取出在面包表面喷水入烤箱180度20分钟,出炉脱模放凉即可

黑芝麻土司【菜谱】

2015-11-04 - 全部材料除橄榄油外,放入厨师机内,酵母避开盐糖。搅拌15分钟15分钟后加入橄榄油继续搅拌15分钟完全扩展了。团圆盖上保鲜膜开始一发一发至两倍大即可取出排气,分三等份,静置15分钟(夏天10分钟)如图擀成牛舌形由上至下卷起卷起后再静置15分钟,再擀成牛舌状由上至下卷起(三个全部同样操作)排入土司模开始二发(二发我用烤箱的发酵功能)二打至8-9分满即可。烤箱提前预热180℃烤40分钟,烤好后立刻脱模,散热放凉完美的黑芝麻土司切片后做成三明治也不错哦

黑芝麻曲奇【菜谱】

2014-10-14 - 黑芝麻曲奇材料:黄油100克、糖粉60克、低筋面粉145克、鸡蛋30克、黑芝麻5克做法:1、黄油室温软化后放入容器中,搅拌均匀;2、加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;3、分两到三次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀再加入下一次,直到鸡蛋完全吸收;4、筛入低筋面粉,用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;5、加入黑芝麻,继续翻拌均匀;6、装入放有花嘴的裱花袋中,在铺了锡纸的烤盘上挤出花型;7、入烤箱之前冷藏10-15分钟,让烤出来的纹路更清晰;8、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟,表面金黄即可。小贴士:1、曲奇一般用中号或者大号菊花嘴即可;2、如果烤箱受热不均匀,可以在10分钟以后取出调转烤盘方向;3、黑芝麻用的是炒熟的芝麻。

黑芝麻核果【菜谱】

2016-08-28 - 材料:主面团高筋粉500g黑芝麻粉50g黑芝麻16g砂糖46g干酵母8g盐8g老面70g鸡蛋30g水330g黄油30g老面方法一天然酵母(1:1)40g高筋粉26g水12g方法二高筋粉50g盐0.5g干酵母0.35g水35g馅料黑芝麻粉60g核桃碎30g牛奶20g糖粉40g黄油40g做法:1取新鲜的有活力的天然酵母。2将所有老面材料混合成团,室温发酵一个小时变大,放入冰箱冷藏发酵一晚。3除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加酵头B厨师机低速混合成面团,静置20-30分钟。4静置好的面团加盐揉至扩展阶段,加入黄油揉至八成,最后加入快速酵母粉揉匀即可,面团可以拉出薄膜。5面团上下对折,再左右对折成圆形。6放入盆中盖盖室温进行基础发酵。7基础醒发后,面团是原先的两倍。8基础发酵后分割面团为250g一个,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。9核桃芝麻烘香,芝麻磨成粉,核桃去皮,黄油软化,将所有馅料材料混合。10面团先拍扁,擀面杖放在面团中央,上下擀开,注意两手力度保持一致。11整理成微梯形,均匀的铺上黑芝麻馅。12两手手指用力均匀的由下向上卷起,成型为15cm的棍型。13拇指与食指轻轻捏合接口,注意接口不要过厚,接口向下,摆入烤盘,放入发酵箱。13最终发酵完成后,撒高筋粉,中间竖划一刀,两边各划三刀。13烤箱预热,上火220度,下火180度,烘烤18分钟。

黑芝麻戚风卷【菜谱】

2017-06-05 - 吃黑芝麻做的戚风蛋糕,但是没有料理机,怎么磨黑芝麻粉?哈哈,这个时候就是体现女汉子力量的时刻了!烤好的芝麻,用擀面杖一点点的碾碎,虽然还有颗粒,但是吃的时候口感更丰富呢~黑芝麻铺在烤盘上预热烤箱,上下火150度10分钟烤好的芝麻用擀面杖尽量碾碎黑芝麻倒入大碗中,加入蛋黄,牛奶和少许的香草精搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀蛋清放入无水无油的盆中,加入少许白醋40g的白砂糖分三次放入蛋清中,打发至湿性发泡取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀将蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中预热烤箱,上下火190度20分钟左右烤蛋糕的时间来做奶油馅。剩余的10g白砂糖放入淡奶油中打发至裱花状态烤好的蛋糕取出放凉抹一层奶油,放上芒果丁和菠萝丁卷好以后冷藏定型1小时定型好的蛋糕取出切块儿1.黑芝麻用料理机磨的更细腻。2.烤箱设置仅供参考。

黑芝麻【菜谱】

2011-07-07 - 黑芝麻粥的做法(早餐菜谱)【黑芝麻粥】原料:黑芝麻20克、大米50克、冰糖少许、清水适量做法:1.把黑芝麻放到干净的锅里炒熟,如果买回来的就是熟芝麻,最好也再炒一下,这样芝麻更香。2.把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉。3.免淘洗的大米放到搅拌机中,用研磨功能绞成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间,还能让粥熬得更黏稠。4.在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥,粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。将黑芝麻粉洒在米粥上搅拌均匀即可。多说两句:*冰糖一定要后放,早放米不容易被煮糯。*平时我就会把免淘洗的大米用搅拌机打成碎米放到大保鲜盒里密封保持,熬粥的时候取一些来熬粥就好了,用碎米熬粥至少可以减少一半的时间,而且煮出的粥更香稠。如果大家有注意的话会发现广式粥品大部分都是用碎米来煮粥的。

黑芝麻【菜谱】

2011-08-31 - 把黑芝麻炒熟放搅拌机粉碎黑芝麻粉倒入面粉加适量水搅拌好揉成光滑的面团擀成面皮,切成面条锅里水开,放些盐,油,下面条煮熟捞入大碗,放凉白开浸一下捞出用盐,鸡精,葱花,枸杞搅拌好或者放上自己喜欢的面码即可

黑芝麻贝果【菜谱】

2017-03-31 - 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好启动“自定义和面”程序,时间设定20分钟程序结束后放入软化的黄油,再次启动“自定义和面”程序,时间设定20分钟待程序结束,面团已达到扩展阶段取出面团分割成5份分别滚圆后松弛15分钟取一个面团擀成椭圆形翻面后横放,从1/3处将上半部分面团翻折过来,并压紧然后将下1/3面团同样向上翻折压紧最后将面团上下两边向内对折并捏紧收口将面团慢慢搓长至约25cm,注意将一端搓得稍细,然后将另一端用手掌压扁将面团两头对接,并将稍细一端包入另一端被压扁部分内,捏紧收口将整形好的面团放到裁剪好的油纸上,摆放入烤盘放到温暖湿润处发酵约30分钟将50g糖放入1000g水中,加热至接近沸腾状,放入贝果面坯煮约30秒后翻面,继续再煮约30秒捞出沥干水分后摆放入烤盘送入预热好的烤箱中层,以200度烘烤约20分钟出炉晾凉后密封保存

黑芝麻曲奇【菜谱】

2014-04-24 - 原料:黄油75g,黑芝麻酱5g,鸡蛋黄1个,低筋粉150g,砂糖10g,糖粉30g;步骤:1、依然是黄油室温软化,加进去砂糖和糖粉;2、打发,加进入鸡蛋黄打发;3、然后用干净的小勺子加进去黑芝麻酱;4、继续打发均匀,出现了黑暗料理的雏形卡卡卡~~5、然后筛进去低筋粉;6、费点劲翻拌均匀;7、然后找到裱花带,我用的八瓣花裱花嘴;8、挤出来圆形阿长条形啊各种形状就可以啦!上下火中层180度定型之后15度到表面稍稍上色就可以啦!

黑芝麻贝果【菜谱】

2017-07-20 - 贝果是一种低油低糖的面包,面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头,有了黑芝麻的加入,使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香,咬上一口就特别满足。将所有面团材料(除黑芝麻外)放入面包机,启动和面15分钟。和面还剩下5分钟时,加入黑芝麻。和面结束,将面团平均分割成6份,盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,边上按出空气。长边先向内折三分之一,拍出空气。另一边同样三分之一向内折,拍出空气长边先向内折三分之一,拍出空气。再对折,拍出空气。对接处用手捏紧。搓成22CM长的条,一头搓尖,一头压扁。将长条围成圆圈,压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。放入烤箱进行发酵,时间为25分钟左右。发至约1.5倍大。取出发好的面团,此时烤箱上下管190度预热。1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚,放入面包圈,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。沥干水份后放入烤盘。送入烤箱,烤制20分钟左右。出炉马上移出烤盘晾凉。1、贝果含水量较低,整形时有点干,要留意不要硬扯。2、糖水不要煮太滚,锅底开始冒密集小气泡就差不多了。

黑芝麻戚风【菜谱】

2017-09-07 - 今天烘烤的这款戚风蛋糕是低脂的黑芝麻戚风,没有用牛奶和黄油,只用了很少的玉米油,加了磨成粉的熟黑芝麻,用了家里现成的奶茶,成品依然细腻柔软,纯正的黑芝麻香,很好吃,也健康,多吃一些也不用担心涨肉肉哦。黑芝麻用料理机打磨成粉状低筋面粉过筛,在把黑芝麻粉也过筛,放一起就可以鸡蛋蛋黄和蛋白分离奶茶加入玉米油放到炉灶上加热到温热搅拌均匀倒入筛好的低筋面粉和黑芝麻粉拌匀放入鸡蛋黄在搅拌均匀蛋清加糖用电动打蛋器搅打成硬性发泡的状态取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀后在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀拌好的面糊分着倒入两个6寸蛋糕模具中烤箱预热130度,模具放入烤箱的中下层,上下火,烘烤60分钟即可烤好的蛋糕取出立即倒扣放置,晾凉脱模鸡蛋选用中等大小的鸡蛋就可以。烤箱时间根据自己烤箱脾气决定。我用了4个鸡蛋,烘烤时用了两个6寸的模具,成品正好烤满,如果用一个六寸模具材料减半。我用的奶茶是微甜的奶茶,整个蛋糕的糖分不是很多,喜欢甜一点的可以加糖20克。这款蛋糕我选用的是后蛋法烘烤,很容易操作哦。
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