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龙猫黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-11-14 - 龙猫黑芝麻戚风蛋糕具体制作方法原料鸡蛋3个葡萄籽油30克牛奶30克黑芝麻粉30克低筋面粉30克细砂糖50克(蛋白用)黑巧克力笔白巧克力50克(融化)做法:1.蛋黄加入牛奶,葡萄籽油,充分搅拌均匀2.加入低筋面粉和黑芝麻粉搅拌均匀(这里的黑芝麻粉建议大家用炒熟的黑芝麻放进破壁机,磨成粉末)3.蛋清3次加入细砂糖,打发城小弯钩状4.取1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,再把剩下的蛋白都倒入进去,这次是翻拌均匀5.倒入模具中,烤箱上下火155度,烘烤50-55分钟6.每家烤箱温度火候不一样,根据自家烤箱适当调节7.烤好的蛋糕放凉之后,片区上面薄薄的部分,之后用白色巧克力开始画龙猫的脸8.黑色巧克力笔,画眼睛9.画上胡子,白色肚子上画上黑色团,这样龙猫蛋糕就做好了

龙猫黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-07 - 最近爱上黑芝麻,拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下,吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了,然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱,试了一下,发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做,颜色应该会更均匀,蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。出炉后震两下,倒扣放凉。脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。切一块,试试。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-07-04 - 最近迷上了戚风,做了N种口味的戚风,原来,戚风的世界是如此的绚烂多姿。5颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄,注意要干净无水,无油;再加入牛奶、葡萄籽油搅拌均匀;黑芝麻粉过筛后,加入蛋黄糊中,搅拌均匀;面粉筛入蛋黄芝麻糊中,翻拌均匀至无颗粒状;蛋清中加入几滴柠檬汁;用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克细砂糖;打发至细腻泡泡时再加入剩下的20克细砂糖继续打发;打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;蛋黄芝麻糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,放入烤箱下层,烤箱温度150度,定时60分钟;烤好后取出马上倒扣;放凉后脱模,即可食用。1、芝麻粉我是提前用料理机打碎的,20克足够了;2、方子中细砂糖用量很低,如果您喜欢口感甜一些,可以增加30克;3、烤箱要提前预热。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-02-07 - 加了黑芝麻的戚风蛋糕,吃起来芝麻香飘齿间,营养丰富又美味准备好所有材料,并将黑芝麻放入搅拌机,加入清水80克,搅拌成细腻的泥状蛋白与蛋黄分离,蛋黄搅散,加入色拉油,用手动打蛋器搅打均匀加入盐,继续搅打均匀再加入搅拌机搅拌好的黑芝麻泥,用手动打蛋器搅拌均匀筛入低筋面粉用硅胶刮刀翻拌成如图的黑芝麻面糊状蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发成能拉出直立的尖尖角取三分之一打发好的蛋白霜,加入黑芝麻面糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀将翻版好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,继续翻拌均匀,要快速大幅度由底向上翻拌,翻拌面糊的同时将烤箱预热到170度翻拌好的面糊如图将面糊倒入7寸中空活底蛋糕圆模中,在桌面上震两下,震掉大气泡,送入预热好的烤箱底层,170度烤40分钟左右,如表面上色较深,可盖上锡纸继续烤,以免上色过深烤糊烤好的蛋糕取出后倒置在搁架上,待完全冷却再脱模冷却后正面如图,蛋糕表面开裂属正常

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-03-10 - 黑芝麻具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。加了黑芝麻粉做的蛋糕,味道特别的香!所需材料准备好先把粉类混合,过筛两次接着分蛋,装蛋白的盆需无水无油蛋白加白醋打鱼泡分三次加入21克糖打发,立小直角蛋黄加余下的糖,取一个蛋轴轻轻搅匀加油搅匀,再加水搅匀倒入筛好的粉,划z字拌匀取三之分一蛋白与面糊混合,用刮刀上下翻拌分三次拌匀,最后一次把面糊倒入蛋白中拌,速度尽量快点,因为我是懒人,为了少洗一个打蛋器因此选择的先打蛋白~~想象一下我现在脸上的怪动作。。倒入六寸圆模,震气泡,我还多此一举刮了一下表面放入预热好的烤箱,烘焙约50分钟烤好后取出倒扣冷却脱模。我这里先打的蛋白,就是因为我懒,这样可以少洗一!个!打!蛋!器!:)))~~~

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-03-03 - 厨师机桶擦干净,倒入蛋清,一次性放入剩余的棉花糖,放入冰箱冷藏备用蛋黄加入20克棉花糖(或细砂糖),拌至糖化加入色拉油,拌匀倒入室温牛奶放入黑芝麻粉,拌几下即可筛入低粉,拌至无干粉取出蛋清,启动厨师机,先低速打一分钟后转5挡打10分钟提起打蛋头,呈大弯钩即可以了将蛋黄糊分3次与蛋清混合,上下翻拌均匀倒入学厨6寸中空模(方子是2个的量)烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右出炉轻震后倒扣放凉反复按压蛋糕边缘,手工脱模淡奶油加入细砂糖,打发至七八成,抹面稍硬一点蛋糕平均分成4份每一层都均匀地抹上淡奶油,叠加好抹好整个蛋糕(无需太平整哦)取另一个蛋糕(也可以在第一个蛋糕中留一片)切一小块,弄成蛋糕碎均匀地粘到蛋糕胚上随意地放上准备好的水果(好不好看就考验你的摆放技术了哦!)适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下切片想不想来一块呢?

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2016-08-23 - 将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。搅拌至糖全部融化后加入油,拌至浓稠状态,再加入水,拌均匀。将提前过筛的面粉,再过筛到蛋黄液里。用蛋抽划之字型搅拌,再加入黑芝麻粉。(用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状)用同样的手法,将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌,从底部向上翻拌均匀,切记不可划圈。再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里,用同样的手法拌均匀。拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里,轻震几下,震出气泡。放进提前预热好的烤箱,上火155度,下火165度,烘烤55分钟。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2018-04-09 - 黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质,同时还含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有降血脂、健胃、保肝、促进红细胞生长、抗衰老和延年益寿的作用,同时还可以增加体内黑色素,有利于头发生长。所以黑芝麻被称之为极佳的保健美容食品,好东西当然得经常食用,而且还得变换不同的食用,最常见的食用方法就是做成芝麻糊,用开水冲一冲即可饮用,又简单又方便,做过多次后发现孩子爸经常忘记喝,不出差在家我还能时常提醒,出差在外一忙碌起来就不记得。有时发个消息提醒他又嫌在外面冲泡太麻烦,面对这样的情况也不能强迫只能想其他更好的食用方法。经过多次试验后发现把它做成蛋糕、面包、馒头就轻松解决。参考份量:7寸中空模烘焙时间:45分钟烘烤温度:160度准备食材:鸡蛋5个、低筋面粉60g、黑芝麻粉30g、细砂糖60g、色拉油60g、牛奶60g、色拉油40g、白醋几滴制作方法:1、准备好所有食材,牛奶和色拉油装入干净的大碗中,用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态2、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到牛奶与色拉油的混合液体中用手动打蛋器或筷子搅拌均匀3、加入黑芝麻粉用手动打蛋器搅拌均匀4、筛入低筋面粉5、用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀6、蛋白中加入几滴白醋先低速打成粗泡泡,再分次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角,即干性发泡的状态7、取出1/3的蛋白倒入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法拌匀8、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中,采用同样的手法翻拌均匀9、将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中,用手端起蛋糕模具轻轻震动几下10、烤箱160度提前预热,预热完成后将蛋糕模具放入烤箱最下层、上下火烤45分钟出炉11、出炉后端起模具震动几下后倒扣在啤酒瓶上晾凉12、凉透后脱模1、装蛋白和蛋黄的盆要干净无水、无油2、做戚风蛋糕的蛋白要打发至硬性发泡状态3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整4、做蛋糕用的色拉油要选择无色无味的食用油,牛奶可以直接替换成清水5、蛋糕出炉后立即倒扣冷却,凉透后再脱模

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-06-26 - 材料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉80g,橄榄油40g,牛奶60g,白砂糖60g,黑芝麻30g。做法:1、分开蛋清与蛋黄,用无水无油的盘装好蛋白。2、打发蛋清,加入白糖,打至拉出弯钩状。3、蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀。4、将低筋面粉过筛进蛋黄液里,搅拌均匀至无颗粒状。(以上4步均用打蛋器完成哈!)5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。6、将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀由上往下切拌的手法切拌均匀。7、搅拌好后的面糊加入黑芝麻,再搅拌均匀成比较浓稠状。8、面包桶用锡纸包住一下,小心包结实,锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管,以免烧焦,底部垫一块不沾油纸,再将面糊倒入面包机桶里,轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.9、面包机选择12烘烤程序,烧色为浅色,时间为1小时,然后预热3分钟,再将面包桶放进去,烤57分钟后面包机发出滴滴声响,这时,再调烤色为中色,时间为15分钟,最后为蛋糕上色,烤好后的蛋糕很香很漂亮哦。10、烤好后倒出来放烤网上放凉后切成小块夹果酱来吃,很软很好吃啊!小贴士:1、面包机做蛋糕,底部最好垫一块油纸,这样,倒出来的时候会容易很多。2、其实面包机做蛋糕,整个过程跟一般的蛋糕是一样的,就是时间比较长,总的来说,面包机桶是不粘的,爬高相对比起用非不沾模具要差一点点,但没有烤箱的朋友,选择面包机来烤制,还是可以的。

黑芝麻蛋糕【菜谱】

2017-08-03 - 一款美味的全蛋蛋糕!食材简单!做法简单!三十分钟享受到舌尖美味准备食材全蛋打散后加入细砂糖搅拌均匀打发全蛋到提起打蛋器纹路不会轻易消失的状态即可筛入面粉上下切拌均匀,倒入牛奶和植物油的混合物装入模具后!烤箱180度预热十分钟烤箱165度上下火25分钟即可

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-11-28 - 盆里加入油、牛奶搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态加入蛋黄,搅拌均匀加入黑芝麻粉筛入低粉,不规则搅拌均匀预热烤箱。分三次加入白砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器是小直角就可以了取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡将面糊倒入中空模中8分满,双手大拇指按住中间烟囱,提起整个模具在桌面上轻震几下;将模具送入预热好的烤箱(175度预热),用温度170度来烘焙,上下火,放下层,烤45分钟;烤好立即倒扣,彻底冷却后再脱模。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2012-04-29 - 黑芝麻戚风蛋糕的做法(早餐菜谱)【戚风蛋糕制作】(8寸圆形活底模)8寸戚风蛋糕蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、盐1小撮、白醋2、3滴(或柠檬汁)、进口无铝泡打粉1/4小勺蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克制作方法:1、准备所有材料。2、5颗鸡蛋分开后,放入打蛋桶内,注意要干净无水,无油。3、加少许白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖。4、打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发5、打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。6、这时蛋白呈现雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡。7、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态.8、5颗蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。9、再加入牛奶搅拌均匀10、分次将植物油加入并搅拌均匀。11、面粉、盐混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,再加入黑芝麻粉。12、将面粉糊搅拌至无颗粒状,再将蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。15、烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。灰灰小贴士:◎蛋白打发要到位,这点很关键,即步骤图7.◎低温长时间烘烤也很关键。◎如果做原味戚风,就用120克低粉,抹茶戚风替换等量的抹茶粉即可,约10-20克,可可戚风同理。◎我用的是笨鸡蛋,所以个头较小,如果用洋鸡蛋,烤出来还会高一点。如果只烤一个6寸的戚风,方子在这里。6寸戚风:3个鸡蛋、60克低粉、40克油、40克鲜奶、50克糖、白醋或柠檬汁3滴(没有可不加,加白醋或是柠模汁可以增加蛋白稳定性,使打发更快一点)

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2014-04-06 - (分量:6寸圆模一个)配料:鸡蛋3个(约45克/个),低筋面粉35克,现磨黑芝麻粉35克,色拉油40ml,鲜牛奶40ml,细砂糖40克(加入蛋白中),糖霜20克(加入蛋黄中)烘焙:160度,约1小时做法:1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。2、在3个蛋黄内加入20克糖霜,用打蛋器打散,至糖粉和蛋黄完全融合。但不要把蛋黄打发。3、少量多次向蛋黄液中加入色拉油,每一次都要完全融合后再加,直至40ml油全部溶于蛋黄液中。4、加入40克牛奶,搅拌均匀。5、低粉过筛3次,筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。6、加入现磨的黑芝麻粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7、在3个蛋白中加一点点白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器搅打。把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。8、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,加入剩下的1/3糖。9、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。10、打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。完美的小尖角。11、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀快速轻盈翻拌均匀,注意从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。12、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。13、将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,160度,约1个小时即可。发个刚出炉的样子,稍微有点开裂,不过我就喜欢这种感觉的。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。完全冷却后脱模即可。小贴士:1、尽量别放上层,以防蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。2、注意戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,戚风就是靠模壁的附着力长高的。3、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌,我觉得就4个字形容--“大刀阔斧”,要轻盈要快速,其实蛋白没那么脆弱的。不用那么害怕蛋白消泡。4、制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油的味道会破坏戚风清淡的口感。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-10-09 - 材料:面粉:70克牛奶:60克鸡蛋:4个(55克左右/个)糖:60克色拉油:40克黑芝麻:30克模具:17cm中空模烤箱:德蒙柯DMK-45RCLF(45L)1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄;2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀,筛入面粉;3、用刮刀拌至无颗粒;4、之前分离出来的蛋清;5、40克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中,小心用切拌的方式拌均匀;7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;9、处理芝麻(芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好)。芝麻在净锅中炒香,出现噼里啪啦的声音就可以了;10、研磨细一些,也可以用搅拌机直接打磨,可以更细;11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中;12、拌均匀,待用;13、面糊倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;14、加入芝麻糊;15、用勺子随意划几下;16、烤箱预热165度,中下层,40分钟左右;17、10分钟后;18、20分钟后;19、30分钟后;20、40分钟,到点。取出,立即倒扣。完全冷却后,脱模。

茼蒿黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-06-03 - 食材:(10寸模子的量)蛋白糊:蛋白6个(180g),细砂糖60g,盐少许,白醋1小勺蛋黄糊:蛋黄6个(90g),低粉130g,牛奶96g,色拉油56g,细砂糖40g,熟黑芝麻40g,焯熟茼蒿140g分解图:1:茼蒿在滚水里焯下,控干水分,黑芝麻如果是生的在锅中炒香。2:蛋白和蛋黄分离。3:色拉油和细砂糖40g混合。4:搅拌到无颗粒。5:加入低粉。6:再搅拌均匀。7:加入蛋黄。8:搅拌均匀。9:加入黑芝麻和茼蒿。10:搅拌均匀。11:蛋白里加入盐,细砂糖20g。12:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。13:蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。14:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。15:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。16:用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。17:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。18:倒入8寸模子里,并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。16:放入烤箱中下层,155°烤45分钟。小贴士:1:烤箱温度根据自家烤箱来调整。2:8寸的量对半减。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2014-08-04 - 【黑芝麻戚风蛋糕】(8寸圆形活底模)配方参考自薄灰,稍改蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖20克(原方30克)、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、盐1小撮、白醋2、3滴(或柠檬汁)、进口无铝泡打粉1/4小勺蛋白糊:蛋白5个、细砂糖60克制作方法:1、将鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄加20克白糖用手动打蛋器器打散;2、再加入牛奶搅拌均匀;3、分次将植物油加入并搅拌均匀;4、面粉、盐、泡打粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中;5、再加入黑芝麻粉拌匀;6、蛋白中加少许白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,再分三次加糖打至尾端呈坚挺三角状;7、将蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;8、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;9、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡;10、烤箱预热140度,上下管倒数第二层90分钟;(原方150度,55分钟。我烤箱设150度,烤箱内温度计显示140度,烤了90分钟才出现满意状态,要根据自家烤箱调整)11、烤好后取出再震两下;12、马上倒扣放凉,30分钟后脱模。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2012-09-17 - 黑芝麻戚风蛋糕的做法(烘培菜谱)原料鸡蛋五个(蛋白182克、蛋黄83克)白糖80克、植物油50克、低筋面粉82克、芝麻粉18克、盐1克、水50克模具六寸15厘米直径方形蛋糕模具做法1、蛋白倒入无油无水的容器中,分次加入白糖,打至倒三角。2、蛋黄,植物油和水,盐,搅拌均匀,3、低筋面粉过筛4、将面粉倒入容器中,再倒入芝麻粉(是芝麻炒香磨成的)5、然后混合均匀6、混合好后,蛋白取少部份,倒入芝麻面糊中,7、翻拌均匀后,再倒入大部份蛋白中,8、再翻拌均匀即可。9、将面糊倒入容器中,10、放入烤箱170度预热,第三层,烤50分钟左右,倒扣放凉。11、取出,12、切片食用。飞雪有话说1、蛋白打至倒三角即可。2、芝麻粉可以用炒熟的芝麻,也可以用生芝麻,熟芝麻更香一点。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2012-10-22 - 黑芝麻戚风蛋糕的做法(烘培菜谱)材料:蛋黄40克,蛋白160克,细砂糖30+40克,色拉油40克,中筋面粉80克,盐1/8小匙,牛奶80克,黑芝麻酱30克,白醋几滴。(17CM或者18CM中空模)做法:1,蛋黄加30克糖,手动打蛋器搅打到糖溶化。2,加入色拉油,搅拌均匀。3,加入牛奶,搅拌均匀。4,面粉加盐混匀过筛。5,加入到蛋黄糊中。烤箱预热180度。6,搅拌到没有面粉颗粒的光滑状态备用。7,蛋白加几滴白醋,电动打蛋器搅打中分三次加入40克糖。8,打到有直立小尖角的状态。9,分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌成均匀的蛋糕糊。10,取出四分一之蛋糕糊,加入黑芝麻酱拌匀成芝麻蛋糕糊。11,先9后10把蛋糕糊入模。用两根筷子上下划动。12,模子中间和四周都抹上些蛋糕糊。放入预热好的烤箱下层。180度烤约40分钟,取出后倒扣放凉透脱模。黑芝麻有益肝补肾,养血润燥,乌发美容的作用,是非常好的食补健康佳品,秋燥时节经常吃点儿有益身心。烤蛋糕时相中了吃火锅备下的黑芝麻酱,超Q润的方子走起!烤箱大一点的好处是可以同时烤两个蛋糕,缺点是用来拌蛋糕糊的容器一定要足够大。这次烤蛋糕时想着要给朋友们带一份尝尝,没加思索的用了双倍的量,等到要混合蛋黄和蛋白时才发现,盆子太小了,又换用了6L的锅子,以俺为鉴,做双份的朋友记得要用超大号容器啊!

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-01-31 - 所需材料:鸡蛋5个、糖90克、低筋面粉90克、鲜奶50克、油50克、香草精适量、黑芝麻50克制作过程:1、将黑芝麻用料理机打成粉末,加入鲜奶40克拌匀备用2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和蛋白放入干净盆中3、将油和奶放入蛋黄盆中,加入35克糖和香草精,用打蛋器打匀,让油水充分融合4、低粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可5、蛋白分三次加入55糖,加入几滴柠檬汁,也可以加入塔塔粉,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡6、打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可7、取一小部分拌合好的面糊和黑芝麻糊拌匀8、先将6中拌好的面糊倒入模具1/3,在倒入拌合好的黑芝麻面糊,在将剩余的面糊倒入,入烤箱,130度,45分钟(这是我的烤箱温度,请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦,别照搬我的温度和时间哦)9、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了简易的过程图片,有点步骤忘记照了,有点忙,呵呵戚风蛋糕是西点里面一款低脂健康蛋糕我就选择做黑芝麻戚风蛋糕送给朋友们吧低热量健康营养也丰富很适合减肥人士早餐食用

芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2018-12-03 - 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,今天用了5个鸡蛋,带壳的总重量是265克左右,鸡蛋的总重量最好控制在260–270之间,盛蛋白的碗需要无油无水。蛋黄先用打蛋器搅拌均匀,再加入加拿大芥花油,用打蛋器搅打到混合均匀。加入纯牛奶,轻轻搅拌均匀。搅拌到牛奶、加拿大芥花油、蛋黄三者之间完地融合在一起。低筋面粉筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊,放在一旁静置备用。将蛋白里加入3滴白醋去腥,用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时,加入三分之一的糖粉。继续搅打到蛋清变得细腻,加入三分之一的糖粉。打发到有小弯钩时,再次加入剩余的糖粉。将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)就可以了。盛三分之一蛋白到蛋黄碗里,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盘里、再加一点熟芝麻一起翻拌均匀。把面糊倒入模具中,大约4分满就可以,模具放大理石震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱(烤箱提前150度预热10分钟)上下火135度烤1小时,烤盘放在最下面一层。烤了20分钟。烤了40分钟。慢慢回落了,最后15分钟,烤箱上下火调整到150度烘烤。将出炉的蛋糕立即倒扣在两个碗之间,凉透后才可以脱模。切一块赶紧尝尝。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-12-04 - 最近一直在吃黑芝麻和核桃,因为掉头发掉得让人心寒,然后他们说多吃点黑芝麻和核桃有好处,于是,就各种方式来吃。早前已经看见过其他博友烤的黑芝麻戚风,于是,就想着反正手边那么多黑芝麻,也来试试吧,加入黑芝麻粉的蛋糕多了一份香气,不过,好像放得太少,下次再多放点应该更好。黑芝麻要炒香再磨碎,那样才香。而且要过筛,可以混在低粉中一起加入,也可以像我那样拌好面糊再筛入。清水和玉米油混合,用蛋抽搅打至看不到明显油星筛入已经过筛2次~3次的低粉搅拌几下至看不到明显干粉即可加入蛋黄,搅拌至顺滑筛入黑芝麻粉搅拌均匀即可蛋白中加入几滴白醋,分3次加入白砂糖先高速再转低速打发把蛋白搅打至硬性发泡,提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可预热烤箱130度,把蛋白糊分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可转圈搅拌翻拌均匀的蛋糕糊呈顺滑状态蛋糕糊倒入模具中,在桌面上震几下,震出大气泡入烤箱中层,130度烤20分钟,再转150度烤30分钟,出炉后倒扣至凉透再脱模(时间和温度请根据自家的烤箱调整)

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-06-26 - 夏季来了,咱好好的一个春季不怎么掉的头发,又开始哗啦啦的掉了,掉得我的心啊,直颤抖啊,再这样掉下去,估计我50岁就地中海了,所以咱又开始吃芝麻这类补发的材料了,哈,平时不吃,现在掉发了才来吃,是不是有亡羊补牢的感觉啊,不管了,有总比没有强吧,而且芝麻烤熟了吃,是很香的哦,所以,喜欢的朋友都一起做起来,为将来有一头茂密的头发做准备吧!打发蛋清,加入白糖,打至拉出弯钩状,分开鸡蛋清与鸡蛋黄,用无水无油的盘装好鸡蛋白鸡蛋黄中加入橄榄油和牛奶搅拌均匀,将低筋面粉过筛进鸡蛋黄液里搅拌均匀至无颗粒状,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀由上往下切拌的手法切拌均匀,准备黑芝麻搅拌好后的面糊加入黑芝麻,再搅拌均匀成比较浓稠状面包桶用锡纸包住一下,小心包结实,锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管,以免烧焦,底部垫一块不沾油纸,再将面糊倒入面包机桶里,轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.面包机选择12烘烤程序,烧色为浅色,时间为1小时,然后预热3分钟,再将面包桶放进去,烤57分钟后面包机发出滴滴声响,这时,再调烤色为中色,时间为15分钟,最后为蛋糕上色,烤好后的蛋糕很香很漂亮烤好后倒出来放烤网上放凉后切成小块夹果酱来吃,很软很好吃啊1、面包机做蛋糕,底部最好垫一块油纸,这样,倒出来的时候会容易很多;

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2017-06-21 - 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,把蛋黄单独放入一个盆中。把蛋黄打散,加入牛奶,搅拌均匀。加入低粉轻轻拌匀。加入黑芝麻粉轻轻拌匀。蛋白中加入糖。用电动打蛋器打至九分发。分三次把打好的蛋白加入蛋黄糊中,轻轻拌匀。倒入模具中,放入预热150度的烤箱,烤60分钟。取出倒扣,放凉,脱模。切成小块即可。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2011-07-04 - 准备工作:将黑芝麻打成粉备用将牛奶和色拉油放入容器中,加入细砂糖打至糖溶化,加入朗姆酒筛入低粉,加入打碎的黑芝麻粉和黑芝麻粒,切拌均匀分次加入两个蛋黄,切拌均匀,放一边备用蛋白中加入几滴白醋,先慢速打至起粗泡分三次加入细砂糖,快速打至硬性发泡舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上轻磕几下去除大气泡烤箱预热150度,30-35分钟。出炉后倒扣晾凉切块

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2015-07-26 - 蛋黄,牛奶,植物油拌均匀,过后筛如低筋面粉和芝麻粉拌均匀备用蛋白以快速打至起泡然后倒入塔塔粉,打至蛋白发白然后分次加入细砂糖打至湿性发泡取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊拌均,过后再把拌均的糊倒入其余的蛋白霜轻搅拌至均匀把面糊倒入18cm空中模,稍微敲几下震出气泡,送入预热的烤箱160或170度c烘烤大约50分钟至熟烤好的蛋糕拿出倒扣待凉后切片享用

龙猫黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-06 - 准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。出炉后震两下,倒扣放凉。脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。切一块,试试。成品图成品图

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2014-11-25 - 称量好所有材料,低粉筛三次,这样好拌均匀,芝麻粉不用筛哦。因本人鸡蛋太小所以用了4个,带壳称才160克,一般大小的的3个就好了,最后的芝麻酱可用可无,我是家里有就顺便放了点,不用太纠结^_^分蛋,先打蛋白,这样少洗次搅拌机。蛋黄加10克油,24克水,用电动的直接搅匀后【10秒够了】加入黑芝麻粉和芝麻酱打均,用电的搅,又快又好。加入低粉,先用搅拌头拌一下后,用l档打均,打几下就匀了,比手工拌的又快又好,不用当心起筋,最后用刮刀把边上弄弄干净【小洁癖】拌蛋白时可先去预热烤箱,170度。手法我就不说了,度娘看视频最直接,拌好的糊应是浓稠,如果水水的就是消泡了。装模,震几下,可再用牙签在蛋糕糊里划Z字,这都是为消除糊里的大气泡,防止烤出来的蛋糕里有大孔洞。出炉后震一下,倒扣放凉。

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2012-09-11 - 蛋白倒入无油无水的容器中,分次加入白糖,打至倒三角蛋黄,植物油和水,盐,搅拌均匀低筋面粉过筛将面粉倒入容器中,再倒入芝麻粉(是芝麻炒香磨成的)然后混合均匀混合好后,蛋白取少部份,倒入芝麻面糊中翻拌均匀后,再倒入大部份蛋白中再翻拌均匀即可将面糊倒入容器中放入烤箱170度预热,第三层,烤50分钟左右,倒扣放凉取出切片食用

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2010-11-05 - 蛋黄和蛋清分开蛋黄中加入君度酒,橄榄油,糖10g,和适量的牛奶拌匀筛入低粉拌匀备用蛋清先打至粗泡,然后分三次加入剩下的白糖打到硬性发泡打好的蛋清用橡皮刀取出一部分在蛋黄糊里拌匀,最后把剩下的也拌匀倒入烤模,烤箱150度40分钟烤好后倒扣脱模即可

黑芝麻戚风蛋糕【菜谱】

2013-07-03 - 模具不一样,做出来的戚风蛋糕也不太一样。今天用的是黑芝麻,加了黑芝麻的蛋糕看起来就是那么的香。蛋黄加10克白糖搅拌均匀,20克植物油和28克热水混合后,慢慢地倒入蛋黄中,要小心一点别烫熟蛋黄了然后搅拌均匀,颜色会稍发白,再倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀备用蛋白分三次加入30克白糖,打至硬性发泡,如图,打蛋头蛋白呈倒三角取一勺蛋白倒入蛋黄面糊中,翻拌均匀,再重新倒回蛋白糊中翻拌均匀,倒入熟的黑芝麻,翻拌均匀倒入六寸戚风模具中(我用的是六寸布丁模加布丁心),烤箱180度预热,中层,烤30分钟左右
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