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自制放心黑胡椒【菜谱】

2017-02-04 - 黑胡椒粒筛去碎杂质,弄干净,倒入锅中炒制,转小火炒6分左右,炒出香味,胡椒粒颜色变黑,倒出胡椒粒,凉下,放入料机打成细粉,再进筛,将颗粒打粉,再打好的黑胡椒粉放入干净瓶中既可食用,烧菜,包饺子,包包子。

自制胡椒粉【菜谱】

2015-06-03 - 白胡椒买回来后,里面有些碎皮,制作之前将这些碎皮大概弄干净,然后倒入无油无水的锅中进行炒制开中小火炒5、6分钟左右,炒出香味,胡椒粒颜色微黄即可关火出锅胡椒晾凉后,倒进研磨杯中将其打成细粉再进行过筛,这样出来的粉会更细。另外,过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可

胡椒粉鉴别?【菜谱】

2008-01-01 - 胡椒粉感官质量鉴别的方法比较简单,只要把瓶装胡椒粉用力摇几下,即可进行鉴别。?良质胡椒粉——振摇后,其粉末松软如尘土。?次质胡椒粉——振摇后,粉末若变成了小块状,则质量不好。造成这种情况的原因可能是干燥不足,也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。?

胡椒粉的功效与作用【菜谱】

2014-10-27 - 胡椒粉的功效与作用大家对胡椒粉的理解主要是调味效,但它同时也具有非常好的药用价值。胡椒粉的主要成分是胡椒碱、也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮、能祛腥、助消化。胡椒粉里含维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等,是人们喜爱的调味品。1、温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣。2、醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。3、白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗。还可以改善女性白带异常及癫痫症。4、胡椒粉的气味能增进食欲。5、胡椒粉性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。6、胡椒粉有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。7、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈,吞中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。挑选优质的胡椒粒。倒入料理机的研磨杯。用一挡研磨至粉细嫩即可。磨好放凉后再装入瓶子。装瓶子完成盖盖子。完成了。

如何识别真假胡椒粉【菜谱】

2008-01-01 - 胡椒粉是灰褐色粉末,具有纯正浓厚的胡椒香气,味道辛辣,粉末均匀,用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡,其液上面为褐色,底下沉有棕褐色颗粒。假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物,另外加少量胡椒粉,或根本不加胡椒粉。其粉末不均匀,香气淡薄或根本无胡椒香气,味道异常,用手指头沾上粉末摩擦,指头马上染黑。若放入水中浸泡,上液呈淡黄或黄白色糊状,底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。

胡椒粉调味 怪味茄子【菜谱】

2007-12-13 - 原料:茄子辅料:葱丝、姜末、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、糖、食用油、醋、酱油、鸡精、蚝油做法:1.将茄子洗净,切成条状或片状;2.坐锅点火热油,将茄子炸熟捞出控干油装盘;3.坐锅热油,煸炒干辣椒出辣味,加葱丝、姜末、蒜泥炒出香味,加适量水、醋、糖、鸡精、蚝油、酱油,搅匀熬至起泡,出锅倒在茄子上,撒上胡椒粉、香菜即可。

黑胡椒孜然肠仔【菜谱】

2018-03-09 - 材料:肥瘦后腿肉1000克盐20克糖25克黑胡椒粉60ML生姜一块葱一根蜂蜜30克白胡椒粉2克葡萄酒60克蚝油30ML淀粉45克清水适量盐渍猪肠衣棉绳适量做法:1、1000克猪肉馅,选用后腿肉,肥瘦约二八比例,放入绞肉机里搅成肉馅。加入盐、糖、白酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蚝油、淀粉,搅拌均匀。2、生姜和葱剁碎,提前泡葱姜水。3、肉馅里倒入葱姜水搅拌均匀,再加入孜然粉、适量的辣椒粉。4、戴手套抓拌均匀,或者用筷子搅拌至肉馅起劲,且有粘性。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右入味。5、盐渍羊肠衣先用清水浸泡十分钟,取一头套在漏斗上,在水龙头下用清水反复冲洗几次。浸泡完的肠衣整条套在漏斗上(漏斗上可以抹少许油润滑)。漏斗安装在灌肠机上,开始搅动灌肠,肉馅不能灌得太少也不能太满,以便后面扎绳。6、手工灌肠会肠衣中进去空气,拿牙签或者针扎些眼即可。灌好肉馅后,用棉绳分段扎紧,也可以边灌边扎绳子。7、扎好绳的脆皮肠后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干(冬天我基本挂一夜就好了,房子温度温暖不建议时间太长会变质)。8、晾晒好后用消毒的针在每个脆皮肠上扎几个小孔,防止煮的时候破裂。冷水入锅,中火水基本快煮开后转小火(水不要烧到沸腾,保持接近沸腾的状态,煮20分钟左右香肠浮在水表面)。9、煮熟捞出脆皮肠晾干即可(可以放在冰箱冷冻保存,下次吃的时候提前解冻,油煎、烘烤、蒸都可以)。1、肉馅我是自己用机器搅的,有肉的颗粒感,淀粉水加的也适中,不会有外面吃了一口都是淀粉的感觉。2、可以用盐渍羊肠,或者猪肠衣,猪肠衣相对粗,这里我用的猪肠衣。3、最后一部,可以直接上锅蒸,也可以冷水下锅煮,我喜欢煮的,吃起来比较水嫩。4、做好的脆皮肠放在冰箱冷冻保存,下次吃的时候提前解冻,放平底锅小火慢煎、或者烤箱中层180度烘烤10-15分钟。

黑胡椒羊肋【菜谱】

2015-06-24 - 羊肉自古便是我们爱吃的主要肉类之一。因为羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,所以是老人和妇女滋补佳品。我的家乡徐州有夏季食用羊肉的习俗,看起来和大部分地区冬季食羊滋补背道而驰。其实不然,羊肉性温,补气滋阴,在夏季,尤其是伏天时节,是以热治热,排汗排毒,驱除冬春湿气的食补。不光是徐州,安徽以及上海的奉贤,也有伏天食用羊肉的习俗。端午节回老家三日。逛菜场看到上好的羊肉售卖。割上几斤回家制作。对于女性朋友常食羊肉尤其好,滋阴温体。这次做的是羊肋上的肉,骨头已取出,光是肉,有肥有瘦还有筋,是我最爱的。有的朋友说羊肉太膻气,不好吃。如果烹饪得当,羊肉是没有膻味的。这次做的方法参考了一次外食的烹调方法,加了好多现磨的黑胡椒碎,在传统的黑胡椒羊肉的基础上又增加了些不一样的辣和些许异域风情,很值得尝试。若想羊肉不膻,除了选择上好的新鲜的肉羊外,有几样必不可少的配料:生姜,大蒜头和香菜。都具备的话,就赶紧动手吧。你会发现炎热的夏天吃一顿羊肉会使你的汗毛孔有说不出的畅快!黑胡椒羊肋材料:羊肋部肉2斤,生姜,大蒜头,香菜,八角1个,花椒若干个,大葱,现磨黑胡椒碎,老抽,水,盐,冰糖一小块。干红辣椒2个。制作:1、羊肉买回来后清洗干净,根据肋骨的长短切成大块。2、冷水入锅,烫出血沫,水倒掉不要。3、肉温水冲洗干净,备用。4、准备好所有调味料。5、油热,葱姜,花椒,八角,干辣椒下锅煸炒出香气。6、加入事先烫过的羊肉。翻炒。7、翻炒至肉微微发黄。8、加入大蒜,老抽,冰糖,水没过肉,入铸铁锅炖煮。9、肉烂时加入现磨的黑胡椒,香菜即可。小贴士:1、任何红烧的菜式,想得到好吃的口感必须拿捏调料的用量。中餐不可能做到精确到克。因此我都是用少许或者适量的词语。所以请不要再问我到底放多少克的调味料了。抱歉。2、羊肉比牛肉容易成熟,但是因为是肋骨,筋较多,所以需要多一些时间炖煮。铸铁锅会快一些。所以水一次性要添够。3、香菜,大蒜头,姜片必不可少。如果是白汤的羊肉,可以加一些萝卜去除膻味。4、加入黑胡椒略煮几分钟即可。让羊肉既有黑胡椒的味道但又不失去羊肉本身的鲜美是最好的。我不太喜欢一开始放,有愿意尝试的朋友可以尝试一下。

黑胡椒汁通心【菜谱】

2013-11-30 - 取一小锅放盐和水把水煮开后放通心粉(我也不知道要煮多久自己看着办我都是看差不多了尝尝不夹生了就OK)趁着煮通心粉的时候准备其他食材土豆削皮切小块一片一片的午餐肉切成小片一个蛋打散(周五课比较多回来饿的眼睛都直了也可以不放)倒入锅中转锅翻面~拿出来后切成条状热锅放入一小块黄油化开倒入土豆和午餐肉煎成焦黄差不多了倒入豌豆和玉米(我是买的速冻的很容易熟如果你的是生的那就先入水焯熟)放盐再翻炒在你干这些事情的时候千万别忘了你的通心粉。时不时看看尝过熟了赶紧过凉水然后倒入锅中各种翻炒后倒入自制的黑胡椒酱(酱的链接见tips)炒的干干的之后(个人口味你喜欢吃湿湿的就少炒一会)撒入一大把马苏里拉化开后就是这种拉丝感撒上蛋丝出锅噔噔噔噔~

黑胡椒猪柳【菜谱】

2016-11-25 - 黑胡椒牛柳很多人都喜欢,可是在家里制作很多人掌握不好火候,炒出来的牛柳又老又硬,更本嚼不动。那就用猪肉来试试做这道菜吧!猪肉的适应性比牛肉好很多,即使腌制和火候差点儿,也还是很嫩很好吃,滑嫩的猪柳配上浓郁的黑胡椒味儿,一定让你吃不够!主要食材:猪瘦肉、洋葱、杭椒洋葱切粗丝、杭椒切斜段。猪肉切稍厚的大片,并用刀背把肉片轻轻砸薄。处理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐抓匀腌渍几分钟腌渍肉片的时候来调了一碗料汁:碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。再加入1/2茶匙淀粉,加入水搅拌均匀成料汁备用热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒滑炒之变色,盛出备用。锅中留余油,放入洋葱丝爆香爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。加入滑炒过的肉片加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出猪肉切厚片,然后用刀背轻轻砸薄,这样做出来的猪柳更嫩。

胡椒粉菜花炒猪肉【菜谱】

2016-07-18 - 菜花洗净掰小块猪肉切薄片锅中加油加入猪肉炒熟倒入菜花,炒熟蚝油少许糖少许生抽少许胡椒粉少许盐少许

黑胡椒鸡排【菜谱】

2017-03-13 - 鸡腿加生抽加入料酒加入黑胡椒烤肉料腌一个晚上拿出鸡肉块沾上面粉然后放到鸡蛋液里在沾上面包糖然后放锅里煎一面煎翻面煎煎好切成小块然后挤上黑胡椒酱怎么样是不是很美味相当好吃

黑胡椒猪柳【菜谱】

2017-06-12 - 胡椒猪柳,一股黑胡椒的洪荒之力席卷你的口腔,再配上彩椒,能瞬间刺激人的视觉和味蕾,令人顿时胃口大开。特别是多食用彩椒,可以预防心血管疾病,促进新陈代谢等功效。准备好各项食材:猪里脊、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、黑胡椒酱、黑胡椒碎将彩椒洗净切条,猪里脊切条。切好的猪里脊放入少许料酒、一袋黑胡椒酱(约30克)、一勺酱油,加入调料抓匀后,腌制十分钟。腌制猪肉的同时准备料汁备用,1勺蚝油、3勺料酒、1勺酱油调匀。腌制好的猪肉中加入1勺淀粉、和1个打散的蛋清,再次抓匀。锅中放入比平时炒菜多一点的油,烧至5成热,放入腌好的猪肉快速滑散,滑至变色后立即盛出备用。锅内放入葱姜蒜爆香,放入彩椒快速煸炒,之后放入已经调好的料汁翻炒后,倒入猪肉快速翻炒,放入黑胡椒碎,大火翻炒至汤汁包裹在食材上即可关火装盘。做一道好吃的菜,当一个有趣的人,将生活嚼的有滋有味,把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人,可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”,一起慢慢发现幸福生活的全部细节!

黑胡椒烤口蘑【菜谱】

2016-12-16 - 烤蘑菇应该是最简单最初级的了,是零基础零失败率的烤箱美食,特别是白色的口蘑。我一直觉得蘑菇烤了以后会有股淡淡的黄油味,口蘑营养丰富,提高免疫力,对于不太会做菜的人来讲,最简单的吃法,就是加盐、加胡椒放烤箱一键式了。口蘑烤到中间的小坑就会被烤出一汪汁水,就算烤好了,吃的时候先把中间的蘑菇水喝掉,再把蘑菇吃掉。蘑菇汁水特别的鲜,烤完的蘑菇也特别的香,那真是鲜香非常的口感和口味。口蘑去蒂洗净待用烤盘上均匀的刷少许食用油口蘑蒂朝上,边缘表面也清扫些食用油,摆入烤盘每个口蘑上撒少许盐每个口蘑中间的小坑放少许红色彩椒丁加入现磨黑胡椒碎将烤盘放入已经预热好的烤箱内烤箱中层上火155度,下火155度烤12-15分钟看到蘑菇的小坑里有汁水析出,就烤好了1.口蘑本身已经很鲜美,吃的是蘑菇本身的鲜香味,盐和黑胡椒不要放太多,稍稍有点即可;2.视口蘑本身大小,烤12-15分钟即可,小蘑菇就时间短一点,大蘑菇就时间长一点。蘑菇本身略变色缩小即可,切忌不要把蘑菇烤干烤黑,就不好吃了。3.烤箱温度和时间仅供参考,要根据自己烤箱设定

黑胡椒猪柳【菜谱】

2014-04-23 - 尖椒、红椒洗净切成粗丝,洋葱去皮切粗丝,猪里脊肉洗净,切稍微粗一点的丝把猪肉丝放碗里加入腌料(黄酒1/2小勺、酱油1小勺、水淀粉1大勺、植物油2小勺)拌匀,腌渍10分钟,炒锅烧热倒油,油温5成热后下猪肉丝炒散至变成白色,盛出备用炒锅留底油烧热,下洋葱丝煸炒出香味,再倒入青红椒丝炒制断生放入黑胡椒粉炒出香味,调入酱油,糖炒匀倒入猪肉丝炒匀,加盐调味炒匀最后用水淀粉勾芡即可出锅

黑胡椒带鱼【菜谱】

2014-06-25 - 打小就爱吃妈妈做的带鱼,红烧,糖醋,干炸什么的,没吃过清蒸,而且我现在都没做过,总觉得会有腥味,因为地处偏远的东北,鱼运过来都是鲜冻的,不是很新鲜了吧,看网上说带鱼清蒸还是要新鲜的比较好。跑题了,因为带鱼刺少,记得小时候都是我妈把两边的刺咬掉,然后我吃中间的肉,感觉真过瘾,妈妈吃的也少,也就是把边角料吃掉,以前觉得没什么,现在做完带鱼,轮到我把两边的刺咬掉,把肉给我的泽泽吃,才感觉妈妈的伟大。带鱼清洗干净,切成段放入少许料酒、一点盐、姜丝,腌制半小时盘中放生粉,带鱼表面沾上一层薄薄的生粉放入油锅中煎带鱼表面煎两面金黄捞出锅内放少许底油,烧热倒入黑椒酱,翻炒一下,倒入带鱼倒入适量清水中火炖至汤汁收浓即可,装盘撒上青红尖椒碎就可以开吃啦1、开始腌鱼的时候,盐要少放,有点底味就可以,后面的黑胡椒酱味道足够;

黑胡椒带鱼【菜谱】

2014-07-30 - 带鱼清洗干净,切成段,放入少许料酒、一点盐、姜丝,腌制半小时盘中放生粉,带鱼表面沾上一层薄薄的生粉,放入油锅中煎带鱼表面煎两面金黄捞出,锅内放少许底油,烧热倒入黑胡椒酱,翻炒一下,然后倒入带鱼倒入适量清水,中火炖至汤汁收浓即可1、开始腌鱼的时候,盐要少放,有点底味就可以,后面的黑胡椒酱味道足够;

黑胡椒牛肉串【菜谱】

2017-11-02 - ​材料:牛里脊肉350克、红、黄、绿彩椒各半个。调料:黑椒烧烤酱20克,盐3克,料酒15克,油5克,现磨黑胡椒碎适量做法:1.牛肉切成2mm×3mm的小块状,放入碗中,加入黑椒烧烤酱、盐、料酒拌均,腌制1小时。2.彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。​3.将腌好的牛肉块与彩椒串起来,烤盘铺上锡纸或油布,上面放烤网,放上肉串。​4.刷上一层油。​5.烤箱预热210度,中上层,上下火,烤12分钟左右。烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉碎即可。1.烘烤时间不宜过长,牛肉切得也不要太厚,烤大约12分钟左右,这个时间口感正合适,老了就不好吃了。记得烤网下面放烤盘加锡纸或油布。2.烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉粒更好吃,能吃辣的多下一点,不能吃辣的少下一点,因为加了现磨的黑椒,使牛肉串的味道更浓郁。

黑胡椒猪肉汉堡》【菜谱】

2018-02-05 - 非常好吃的波兰种面包哦!最近又开始迷上了做面包,特别喜欢加入波兰种的。不仅发酵快,成品面包也特别软,即使放几天也不会发干发硬,口感很软,做的过程也比较易出膜。烤了吐司,剩下的做了汉堡胚和热狗胚。个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪,使得非常面包非常的香!黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。我是前一天做了黑胡椒肠仔,剩了些肉馅,直接煎成了饼状。沙拉酱、辣酱、西红柿片。。。完美早餐!食材:波兰种(Poolish种):高粉100g、水100g、酵母4g主面团:高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g1、波兰种的材料放入盆里,用筷子搅匀,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外,主面团的其他材料加入波兰种里。2、揉至光滑后再放黄油,揉到可以拉住出坚韧的膜。3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。4、发至2倍大,用手指蘸面粉在面团戳小洞,洞口缓慢回缩、不塌陷即可。5、面团分割约80-100克每个,滚圆松弛约20分钟。6、再轻轻滚圆,表面刷蛋液,蘸上白芝麻,摆放在烤盘里。7、35℃发酵至2倍大。8、放入预热好的烤箱,上火170℃,下火175℃,烘烤20分钟。9、拌好的黑胡椒馅。10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉,也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。11、平底锅里倒入适量的油,开小火,肉饼两面煎熟。12、准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。13、汉堡胚对半切开,放入平底锅煎一下。14、肉饼上放一片芝士片,放入烤箱上火200度,下火150度,烤3-5分钟至芝士半融化。15、汉堡胚里铺上生菜,肉饼,西红柿片,大口开吃吧!小贴士:1、我做的汉堡胚每个100克面团,属于大汉堡,特别过瘾,此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香。2、吃不完的面包用保鲜袋装好,下次吃可以用烤箱稍微加热一下。3、肉饼根据自己喜好调馅,我用的肠仔做法。4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻,下次吃提前解冻,放入平底锅里小火加热。5、肉饼可以用猪肉,也可以换做鸡肉或者牛肉的,汉堡里的酱根据自己喜好,辣酱、香甜味的沙拉酱都不错!

黑胡椒炸鱼排【菜谱】

2017-01-06 - 下雨天最适合的就是在家折腾美食了,龙利鱼清洗干净加入黑胡椒烤肉料然后加入料酒加入盐加入生抽抓匀腌一个晚上腌好的拿出来刷上一层鸡蛋液在裹上面包糠撒上油空气炸锅机预热后加入鱼排,200度炸12分钟炸好的鱼排切成小块吃鱼其实腌2个小时以上就可以了

黑胡椒牛排【菜谱】

2017-03-08 - 黑胡椒牛排常温解冻洋葱、西兰花、土豆洗干净洋葱、土豆回刀(切成自己喜欢的形状即可)西兰花掰成小朵煮锅加水烧开,加少许盐、油,成淡油盐水,西兰花入锅焯水后捞出沥干水土豆入锅煮煮熟土豆后将洋葱入锅,关火,捞出土豆、洋葱沥干水铁锅烧热,牛排入锅煎。锅温要高,锁住牛排水分,以保证牛排鲜嫩多汁煎过一面,将牛排翻身,煎另一面。煎好后盛出锅中加黄油熬融化,牛排入锅煎,小火煎煎好一面再煎另一面煎至自己喜欢的成熟度,盛出装盘,配上提前焯好的配菜,淋上黑胡椒酱即可享用

黑胡椒鸡丁【菜谱】

2017-04-12 - 这是一道味道很不错的菜品。一鸡大胸肉为主食材,搭配了胡萝卜、彩椒、芹菜、马蹄等配菜。配菜品种不少,但鸡肉的味道还是占了上风。从营养均衡的角度分析,配菜品种多些,食之更加健康。鸡胸肉、胡萝卜、彩椒、芹菜洗干净马蹄去皮泡在凉水里鸡胸肉切成丁,加料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟胡萝卜、彩椒、芹菜切成丁马蹄切成丁在凉水里起油锅,胡萝卜入锅过油芹菜入锅一同过油彩椒一同入锅过油后盛出备用在起油锅,鸡丁入锅炒,炒至鸡丁变色盛出备用锅中加少许油,煸香洋葱碎,添加黑胡椒碎炒加料酒、蚝油加盐、白糖过油后的鸡丁、胡萝卜、彩椒、芹菜入锅炒炒均匀关火,马蹄入锅炒,再炒均匀即可出锅享用1、配菜依据个人偏爱添加。2、此菜要用黑胡椒碎,不宜用黑胡椒粉。3、喜欢黑胡椒味道浓些,可以在腌制鸡肉时加少许黑胡椒。

黑胡椒戚风【菜谱】

2014-06-20 - 材料准备齐全。鸡蛋加入10克细砂糖和盐,搅拌均匀至糖融化。加入油和水,搅拌均匀。往蛋黄混合物中筛入低筋面粉和磨入新鲜黑胡椒。搅拌均匀成为蛋黄糊。蛋白加入几滴白醋,打至粗泡后,细砂糖分三次加入打至如图状态。蛋白霜分三次拌入到蛋黄糊中。拌好的蛋糕糊蓬蓬的,基本没消泡。倒入模具中,震模,震平。放入预热好的烤箱中,165度40分钟。烤好的蛋糕迅速摔模,倒扣至凉。脱模食用。

黑胡椒风味虾【菜谱】

2013-08-15 - 虾最好是鲜活的,味道好虾清水冲洗,用剪刀剪去虾须和虾枪,用牙签在虾的背部头部下的第二节,挑出沙线,要轻一点挑,虾要弯曲着比较好挑出沙线,冲洗干净控水收拾好的虾加盐、料酒腌制20分钟左右用竹签或者不锈钢烤肉棍,从虾的尾部串起来逐一串起来平锅放油,把串好的虾放入,上面撒黑胡椒粉煎翻面再撒黑胡椒粉煎至金黄煎好的黑椒烧烤风味虾

黑胡椒意面【菜谱】

2017-06-04 - 准备好材料蒜剁碎冷水将面条放入烧开转中火煮8分钟左右(可以检查看面条透了就是熟了)然后夹起来放入冷水中过凉锅内少油将香肠放入小火煎、煎至2面微黄至熟然后切小块,小番茄对半切锅内放入黄油加入蒜蓉、小番茄、虾仁和香肠翻炒出香味然后加入过凉的面条加入一包的意大利面肉酱翻炒入味,加点生抽拌匀,撒少许的黑胡椒颗粒即可出锅

黑胡椒蚝油烤鸡翅】【菜谱】

2010-10-09 - 上图,俺手中正抓着的,就是某人威胁俺做的烤鸡翅。鸡翅是7号下午腌上的,然后放冰箱里睡了一夜,昨天下午拿出来烤的。腌制了十六七个小时,味道果然不同凡响——怎么能如此入味,且多汁呢?!实在是太好吃了!!在那一瞬间,俺在心里恨恨,又无限快慰地说:K爷爷,M大叔,还有BT烤翅,你们,再,也,赚不到,俺的钱袅!!哈哈哈!!!(仰天长笑中......)做法很简单的哈,先腌制,再烘烤。步骤俺写的蛮啰嗦的,一共八步,其实关键就是两点:配好料,然后保证足够的腌制时间。黑胡椒蚝油烤鸡翅【原料】鸡翅中(11个)【配料】蚝油,橄榄油,黑胡椒,料酒,老抽,盐,烧烤酱(或蜂蜜)——具体用量见步骤【做法】1.鸡翅中洗净沥干,用刀在鸡翅的两面各划两刀——或者,用牙签扎洞洞也行滴。施此酷刑,目的是便于吃进佐料,进味儿。2.加1小勺盐,用手抓匀。因为蚝油、老抽都有咸度,所以盐不要一次放太多。——别跟我说你做饭不洗手哈,找打!!3.加入1勺橄榄油,拌均匀。腌制食物时加点橄榄油,有利于锁住食物的水分,且有丰富口感的作用。4.加入1勺料酒,1勺蚝油,1/2勺老抽,拌均匀。——如果觉得自己配料麻烦,买一瓶烧烤酱或者叉烧酱也行。我个人喜欢自己配。5.撒入适量现磨的黑胡椒粒,用量随个人喜好,喜欢黑椒的可以多撒点。盖上盖儿,放入冰箱冷藏。——我这份冷藏了一夜加一上午,差不多16个小时。腌制时间可适当缩短,但最好不低于两小时。6.烤盘铺上铝箔纸,可以将四个边朝上折一下,这样烘烤时油和酱汁就不会四处流了。将鸡翅码放在烤盘里,刷上一层烧烤酱。——我用的烧烤酱口味偏甜,如果没有,也可用蜂蜜代替。刷蜜是为了上色好看。主要是我的蜂蜜太稠了,我又懒得用水化开,想着烤肉酱里也有蜜啊糖的,就抓过来用了一下。。。7.腌鸡翅的碗里多余的酱料,也别浪费了,可以刷在鸡翅上。8.烤箱中层,烘烤档,200度,烤30分钟即可。——我用了旋风的功能,不用翻面。如果没有此功能的,中途记得翻一次面。PS:刚刚“让你眼冒金星”筒子提供了一个好的经验——如果烤箱没有旋风功能,也可以不用翻面的,方法是直接把鸡翅放在铁丝架上,再放在烤箱的中上层,托盘放在靠下的一层,垫上锡纸,这样就可以均匀受热了。——供需要的人参考哦。烤箱打开后,没忍住,先吃了两个才抓的相机——图中是第三个。吃完它,抹抹嘴,一边拍照一边YY:俺哪天也摆摊儿去,烤翅+大碗茶,三块二毛八,哈哈。

黑胡椒猪柳【菜谱】

2017-03-17 - 主要食材:猪瘦肉、洋葱、杭椒洋葱切粗丝、杭椒切斜段。猪肉切稍厚的大片,并用刀背把肉片轻轻砸薄处理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐抓匀腌渍几分钟腌渍肉片的时候来调了一碗料汁:碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。再加入1/2茶匙淀粉,加入水搅拌均匀成料汁备用。热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒滑炒之变色,盛出备用。锅中留余油,放入洋葱丝爆香爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。加入滑炒过的肉片加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出成品!

黑胡椒蒜肠【菜谱】

2017-01-10 - 首先将肠衣用温水浸泡,然后再清洗一遍备用将猪肉切成小块,最好选五花肉或是猪肩胛肉将kitchenaid厨师机换上绞肉器,把切好的肉绞成肉馅再将盐,糖,黑胡椒,五香粉,高粱酒,蒜泥搅拌均匀加入到绞好的肉馅中,将厨师机换搅拌棒进行搅拌搅拌均匀即可!在kitchenaid厨师机上换好灌肠器,将肠衣套在灌肠器的上面用棉线将肠衣的最顶部扎紧,在灌槽中加入搅拌好的肉不断用按压棒辅助进行将肠衣灌满为止!再按每节10cm的长度用棉线编织成型灌好的香肠要先用针将有气泡的地方扎一下,然后再挂起来晾一天将香肠放入蒸锅中中火蒸20分钟取出蒸好的香肠,迅速放入流动的冷水中冲洗将其快速降温,香肠内部冷却后再用厨房纸吸干表面的水分煮好的香肠可以放冰箱冷藏,吃的时候可以用油煎或是用烤箱180度烤15分钟都可以!冷却以后切片摆盘即可味道不错呢!快来试试吧!

黑胡椒牛排【菜谱】

2017-07-20 - 牛排是西餐厅的一道经典料理,今天我们在家里也可以制作出原汁原味的黑胡椒牛排,味道一样非常好。准备牛排一块均匀撒上盐,柠檬汁,黑胡椒碎,腌渍30-40分钟。腌渍的过程处理青菜。西蓝花和胡萝卜焯水。另起锅中大火,入黄油。下牛排,中大火煎1分钟,翻面。依剧个人口味儿将牛排煎至几成熟,出锅。就着煎牛排的锅底,入黑胡椒汁和清水煮开牛排和青菜摆盘淋上煮开的黑胡椒汁摆盘。配菜自行添加:洋葱,圣女果,如果再加一个荷包蛋就更加完美了!视觉味觉都可以给满分!

黑胡椒带鱼【菜谱】

2014-06-19 - 黑胡椒带鱼材料:带鱼,姜调料:黑胡椒酱,料酒,盐做法:1:带鱼清洗干净,切成段。2:放入少许料酒、一点盐、姜丝,腌制半小时3:盘中放生粉,带鱼表面沾上一层薄薄的生粉。4:放入油锅中煎。5:带鱼表面煎两面金黄捞出。6:锅内放少许底油,烧热。7:倒入黑胡椒酱,翻炒一下。8:倒入带鱼。9:倒入适量清水。10:中火炖至汤汁收浓即可。小贴士:*开始腌鱼的时候,盐要少放,有点底味就可以,后面的黑胡椒酱味道足够。*鱼拍上薄薄一层生粉煎出来更漂亮,而且不易调皮。*黑胡椒酱炒一下更香,不要时间太长10几秒就可以。
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