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黑米花卷【菜谱】

2017-02-24 - 健康的杂粮花卷,透着黑米面的香味。原料:面粉、黑米面将面粉、黑米面和泡打粉混合在一起清水与酵母粉混合后,加入混合面粉中揉成光滑的面团,放置盆中醒发1个小时醒好的面团已经膨胀将面团移到面板上,揉搓排气后,擀成大的面片用毛刷将油刷在面片上,然后从上往下卷起来用刀切成等份取出一个面剂,用筷子沿纵向压一下再用手将其抻长后,扭转成花卷。做好的花卷,放置20分钟,等待醒发。锅内烧开水,将醒好的花卷放进蒸锅,大火蒸制20分钟即可成品成品1、面粉的吸水性不同,添加的清水也稍有不同。2、杂粮面面点加点泡打粉,能醒发得更好。3、花卷坯要经过醒发,才能入锅蒸制。

黑米花卷【菜谱】

2010-09-22 - 黑米花卷的做法(早餐菜谱)材料:面粉500g,黑米面30g,水280g,酵母2g。做法:1.酵母溶于水,倒入所有粉类混合物中,揉匀成团。盖保鲜膜发酵至2倍大,取出彻底揉匀。2.擀成0.5cm厚的大面皮,刷一层薄油,然后卷起,切段。3.如图做成花卷即可。先上蒸屉不开火,饧15-20分钟,然后大火烧开,中火继续蒸20分钟即可。

米面花卷【菜谱】

2011-06-29 - 面粉600g干酵母3g温水发面。面醒好后取一半加入150g紫米粉合成紫面团。取等份两色面团擀成厚薄大小一致的面饼两快面饼叠加卷起卷好后切成3公分大小的面段将切好的面翻转用筷子将两快面团夹一下同样取两快面加柑榄油少许食盐少许擀好卷起切好后两快面团叠加,这次用筷子压一下就成花卷啦把做好的花卷入锅醒15分钟水开后中火蒸20分钟白白胖胖的花卷出锅喽

黑米【菜谱】

2010-08-02 - 黑米粉和面粉混合,加少许盐,倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档,来回压直到压的很光滑,换4档,压一遍。然后换切面刀,窄面条备料。黄瓜胡萝卜切丝,辣椒香菜切碎调汁。醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油拌匀,加入切碎的辣椒香菜炒花生米。热锅凉油,放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎锅里烧开水,煮面。面煮好后捞出过凉,加入黄瓜胡萝卜丝,加入调料汁,加入花生碎,拌匀即可

黑米包子【菜谱】

2011-05-18 - 面粉、黑米面按2:1的比例放入器皿中酵母、泡打粉倒入面粉中,和成面团,用湿布盖上醒发20分钟猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟蒜苔切碎倒入肉馅中,拌匀将面团取出揉成长条,下剂后擀皮,包入拌好的馅蒸之前再醒发40分钟(根椐天气定时间),待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可

黑米【菜谱】

2013-09-23 - 很多年没吃黑米了,小时候妈妈总是拿来煮粥,又香又糯,再加上一勺蔗糖,感觉真是人间无尽的美味,煮粥吃过之后,感觉不过瘾,又用黑米饭做了一次黑米面包。第一次感觉到面和米混合的诱惑,软的面和劲道的米咬在嘴里,再加上黑米特殊的香味,吃起来欲罢不能!黑米提前泡一夜,和白米的比例是1:2,放电饭煲里煮成米饭,放凉备用按照先液体后实体的顺序,讲所有的材料放入面包机中按米饭面包键,两个多小时之后,香喷喷的黑米面包就出炉了

黑米馒头+黑米花卷【菜谱】

2010-09-25 - 酵母2克溶于260克水,倒入面粉500g、黑米面30g、红米面20g混合,揉匀成团。盖保鲜膜发酵至2倍大,取出彻底揉匀,分成7份分别揉成馒头即可。先上蒸屉不开火,饧15-20分钟,然后大火烧开,中火继续蒸20分钟即可酵母2克溶于280克水,倒入面粉500g、黑米面30g混合,揉匀成团。盖保鲜膜发酵至2倍大,取出彻底揉匀擀成0.5cm厚的大面皮,刷一层薄油,然后卷起,切成12段如图做成花卷即可。先上蒸屉不开火,饧15-20分钟,然后大火烧开,中火继续蒸20分钟即可

黑米馒头【菜谱】

2010-01-11 - 黑米面馒头的做法(早餐食谱)材料:黑米面100克、富强粉300克、干酵母5克、温水适量。做法:1、将两样面粉混合拌均匀,加酵母和水和成均匀的面团。2、待面团发至2倍大,分大小均匀的面剂,揉成馒头形状。3、蒸屉铺屉布,将馒头坯摆好。4、大火蒸15分钟。知心絮叨:冷水下锅,待上气再计时。黑米粉是软糯的,所以必须加面粉,蒸出的馒头才不会粘。黑米粉在大超市有售。早知道我放点儿白糖都能媲美面包了。

宝宝的黑米包子【菜谱】

2017-02-24 - 我用的面包机,先放温牛奶,不要太热,三十度左右,放面粉和黑米面,中间挖个坑放酵母启动和面程序16分钟就行,然后放室温发酵到两倍大,这个是发酵好的样子。发酵期间把葱姜泡水备用,三四小勺水就可以,木耳要提前泡发。把鸡腿骨剔除,肉里的筋膜都去掉,这步需要耐心,不过也可以选择鸡胸肉,剁成泥状,把葱姜水倒进肉泥,再加少量的盐,适量的香油,顺时针把肉馅绞到发白。各种蔬菜都切成碎末,虾皮也要切碎,大概一小碗的量,然后等面团发酵好再和馅。面团发酵成两倍大就可以了,我分成了12等份,擀皮和馅,准备包了。包出来的成品很小都包好以后,蒸锅里放热水,盖盖子进行第二次发酵,大概十几二十分钟,然后开火,出现蒸汽后十分钟关火,闷五分钟再出锅。一盘小黑包子,拍的近,成品只有宝宝的拳头大小。尝了一个,很香,很松软

黑米戚风蛋糕【菜谱】

2017-06-03 - 低筋面粉和黑米面一起放入碗中。加入玉米油和牛奶。搅拌至无干粉。(牛奶的分量我不是一次性加入的,是根据面糊的粘稠程度加的,大家根据具体情况添加。)将蛋黄放入碗中,加入香草精。搅拌均匀备用。蛋清放入无水无油的盆中。白糖分三次放入,打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白放入黑米糊中。翻拌均匀。黑米糊倒入剩余的蛋白中。翻拌均匀。倒入8寸的活底蛋糕模具中,磕震掉大气泡。预热烤箱,上下货180度20分钟左右。烤好以后倒扣放凉。轻轻的脱膜取出。轻轻的脱膜取出。开吃啦[]~( ̄▽ ̄)~*

水煎玉米面花卷【菜谱】

2016-05-26 - 面粉和玉米粉、酵母混合。加入适量温水和成面团,开始发酵。面团发酵至2倍大。取出发酵好的面团擀成片。刷上色拉油,撒上盐和花椒粉。卷起来,切成段。拧成花卷。锅中刷油,烧热后放入花卷,倒入适量清水,。盖上锅盖,煎至水份收干即可。

黑米蒸糕【菜谱】

2018-07-11 - 用温水把糖和酵母融化,加鸡蛋再加牛奶,加黑米粉和糯米粉搅拌,量别加多了,搅拌成糊状,加葡萄干,盖保鲜膜上火蒸35分钟后取出等凉一会脱膜这是背面提示一下,模具里面蒸之前放油脱膜便利

黑米【菜谱】

2012-03-16 - 面粉和黑米面掺在一起加上面肥和成较硬点的面团,发至原来面团的两倍大面团揉匀,取其中的三分之一揉成馒头状,擀开整理成六寸大的圆饼蛋糕模具周围刷油,放入面饼,饧十五分钟上蒸锅蒸二十分钟,焖五分钟再出锅

黑米【菜谱】

2009-11-19 - 所有材料放入面包机,甜面包程序,重量750克,烧色浅搅拌10分钟的样子提前8分钟取出。

黑米【菜谱】

2009-05-25 - 将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用,就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)将提前制作好的老面取出,撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,待黄油完全吸收进面团了,将黑米饭加入,揉进面团即可揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右发酵好的面团取出,分割成2分,整理成两头尖中间大的橄榄状,在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉,将面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,用利刀在面团表面左右各斜着划几刀烤箱预热200度,烤箱中层15-18分钟左右

黑米馒头【菜谱】

2012-03-08 - 面粉和黑米粉掺在一起加入面肥,和成面团放温暖处发之原来面团的两倍大发好的面团揉至光滑,分成大小均匀的小剂子取一个反复揉搓成馒头做好的馒头放温暖处饧好,开锅蒸二十分钟,焖五分钟就好。

黑米煎饼【菜谱】

2015-10-28 - 加水,一点点盐调成面糊状。用平底锅煎薄薄一层蛋皮。猪劲肉放盐,糖,酒,酱油,腌超过24小时,也可以用叉烧酱腌肉。放烤箱烤制。手撕玻璃生菜,切西红柿条备用。手撕蛋皮,切条状猪劲肉,手撕奶酪煎好的黑米薄饼,用不粘锅煎不用放油。黑米饼包上所以食材,挤上沙拉酱或蛋黄酱卷起来!流口水了!

黑米馒头【菜谱】

2016-04-18 - 将黑米面、白面、糖、酵母、泡打粉混合加入适量温水,一边加入水一边和面继续揉面,揉成即柔软又光滑的面团后,盖上盖醒发,大概45分钟.醒发好的面团状态为是原来的面团两倍大且用手指插入后面面不回缩面板撒扑面,将醒发好的面团擀成厚约2厘米的长方形薄片刷一层薄薄的色拉油,再撒上扑面由上往下卷起稍微调整一下形状后用刀将面团切成六个等份放入蒸锅内,蒸锅水开上汽15分钟后闭火,稍等一分钟后接锅即可

黑米【菜谱】

2009-11-22 - 黑米面包的做法(老面法)材料:A.老面团高筋面粉100克温水65克干酵母1/4小勺B.主面团高筋面粉200克温水120克砂糖2大勺盐1/4小勺干酵母1/2小勺黑米饭80克(提前将黑米饭煮好放凉)黄油15克制作老面1.将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团2.将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用,就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)制作主面团1.将提前制作好的老面取出,撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块2.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,待黄油完全吸收进面团了,将黑米饭加入,揉进面团即可3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)PS:最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度4.发酵好的面团取出,分割成2分,整理成两头尖中间大的橄榄状,在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉,将面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,用利刀在面团表面左右各斜着划几刀5.烤箱预热200度,烤箱中层15-18分钟左右

腊肉黑米【菜谱】

2017-04-17 - 朋友给了块腊肉,里面放了黑米糯米饭,黑米是一种黑色食物,味甘性平,富含蛋白质,是一种粗粮,并且其中所含锰、锌、铜等元素也较多,和糯米加在一起,具有很好的滋补作用,周末在家做了这款腊肉米卷,味道太棒了用温水融化酵母后,慢慢加入面粉揉成团,把面团揉光滑,放到温暖处饧发发面团的时候把米饭焖好,糯米、黑米要浸泡2小时以上,比较方便的是隔夜浸泡面团发至2.5倍大取出发好的面团排气再揉匀香菇用温水泡发,接着洗净切丁,胡萝卜去皮切小丁腊肉称量好把腊肉用开水煮约三四分钟,来回翻动煮去烟熏味,同时使外皮干净煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁小葱切碎煮好糯米黑米饭炒勺放一勺油,不要多,一汤勺足够放入葱花炒香在放入腊肉肉丁翻炒炒到腊肉肥肉部分微微透明,再放入香菇丁、胡萝卜丁,煸炒一会儿再放入香菇丁放入煮好的糯米饭煸炒一会儿,晾晾面团分成3份,先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形中间放入炒好的糯米饭,再整理整齐用面饼上下包住捏严,不要怕不好看,要包严把做好的生胚用锯齿刀把面卷切小段,这样面卷的的切口才整齐不塌陷,依次做好另外两块,做好的面卷段放入蒸锅,盖好,在发酵半小时后开火蒸20分钟,再焖4、5分钟即可1、腊肉在烹饪的时候要先用开水煮过,去掉外皮大量的烟熏味道,同时做到清洗消毒的作用,还不至于太咸。2、为了好看起见,可以在生胚上用刀划出形状

黑米戚风蛋糕【菜谱】

2017-04-14 - 先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。取一干净的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。分三次加入蛋黄。每次都拌匀后再加入下一次。蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。将混合好的面糊倒入盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。放入东菱烤立方电烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)出炉后震一下模,过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候,在烤网上垫一张干净的油纸,将蛋糕直接倒扣在油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。将奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油,放上草莓。借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。成品成品

黑米吐司【菜谱】

2018-06-11 - 【面团材料】高筋粉(王后日式吐司粉)250g砂糖10g盐5g速发干酵母7g(我用了5g,然后另加了25g的鲁邦液种)水160-170g(实际使用了185g左右)芥花籽油10g黑米饭75g【表面装饰】蛋奶液(鸡蛋液:牛奶:水=1:2;2)适量【做法】1、除黑米饭以外材料放入厨师机搅拌桶(夏季室温较高,可以用冰水,其他材料可以用冷藏过的)2、低速搅拌看不到干粉,还是中高速搅拌,开始面团会沉在底部,随着面筋形成,面团会上爬脱离底部,检查面团到完全扩展状态,分割出约乒乓球大小的一块面团滚圆放置一边备用(忘了拍图)3、其余的面团加入黑米低速大致搅匀即可4、完成的面团温度在26度左右5、进行一次发酵(我用室温,大概26度左右)6、检查状态发酵后,将大面团倒出轻拍排气后整形成橄榄形状7、底部收口8、表面喷水,小面团擀成长方形,覆盖在面团表面9、放入吐司模,室温二发至约9分满10、表面刷蛋奶液11、烤箱预热190度烘烤30分钟完成,烤好的吐司内部温度不低于92度12、出炉乘热脱模1、水量根据实际情况调整,不同品牌面粉吸水性有差异,可适当留一部分视情况加入2、芥花籽油可以用其他无色无味的植物油替代

自磨黑米双色豆包【菜谱】

2014-05-15 - 食材:高筋面粉黑米粉豆沙馅酵母粉做法:1,先饸主面团高精粉加酵母粉加水和成面团依正常程序发酵2,饸次面团高精粉加适量的黑米粉和酵母粉加水和成面团同样发酵3,发酵好的两色面团撒干粉在案子上揉光4,整出形,抱上豆沙馅收口5,做好多豆包胚饧20分后放入蒸格入开水锅6,大火正15分出锅

黑米【菜谱】

2014-06-23 - 面包桶内依次加入:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米油、酵母,和面30分钟加盐继续和面20分钟醒发选择烘烤程序切片,很好吃滴

黑米芝麻花卷【菜谱】

2010-10-01 - 面粉加黑米面加酵母和成团,醒发。醒好的面擀成饼。表面抹上蜂蜜。再均匀撒上芝麻。卷成卷。分成剂子。两端对折,反方向拧成花卷。上锅蒸熟就可以了。

黑米【菜谱】

2018-04-30 - 【黑米糕】(参考分量:2人份)配料:黑米50克,大米110克,水160克,干酵母3克,温水10克,细砂糖40克制作过程:1、首先将黑米和大米混合在一起。淘洗2遍。2、将淘洗完的米倒入西屋破壁机的破壁杯,加入水,再加入糖,然后用果蔬程序运行2遍,打成细腻的米浆(注意水的用量要保证正好和米的重量一致。淘洗米的时候会有水分残留在米上,因此后续加入的水要减去米上残留水的重量,也就是说最后称量一下米+水=320克即可)。3、打好的米浆倒入奶锅里。4、奶锅小火加热,一边加热一边不断搅拌米浆,避免粘底。当米浆变得浓稠的时候,迅速离火并将锅坐在冷水里(防止锅的余温继续加热),继续搅拌直到冷却。5、冷却后的米浆应该是像这样稠厚的状态。这个质地很重要,因此请一定把握好加热的火候。煮的温度不够,会太稀;煮过头了,米浆会变得很硬。6、将干酵母溶解在10克温水里,成为酵母水。把酵母水倒入冷却后的米浆里,并搅拌均匀。7、将米浆倒入一个6英寸的蛋糕圆模里(如果是非防粘的模具,内壁要涂抹一层植物油或黄油防粘)。蒸锅里倒入水并加热,加热到水开始冒热气就可以关火了。将模具放入蒸锅里,盖上锅盖,发酵40分钟左右(蒸锅加水烧热可以创造一个温暖的环境,有利于发酵)。8、发酵到米浆的高度变成原来的2倍就差不多了。发酵的时间可能会根据环境温度的差异而有所不同。9、最后,盖上锅盖,大火加热,当蒸锅上汽以后,转中火,蒸25分钟。蒸好以后关火,等2分钟以后再揭开锅盖,黑米糕就蒸好了(蒸好以后不要立刻揭盖,以免黑米糕塌陷)。1、将米浆加热,使它达到足够的浓稠程度,这样才能进行后续的发酵。米浆的稠度足够,才能保留住发酵产生的气体,使蒸好的米糕达到良好的组织。但是要注意不要加热过头,不然米浆被煮熟了会成为很硬的一团。因此要小火加热并不断搅拌,达到足够的稠度以后立刻离火并将锅坐在冷水里。2、本食谱使用的破壁机型号是西屋的HS1250。运行两遍果蔬程序可以打出非常细腻的米浆。运行完第一遍以后,可以开盖用刮刀将杯壁上的米渣刮下来,与杯底的米浆混合在一起,再打第二遍。这样打出来的米浆会更均匀细腻。3、黑米糕比较黏比较软,切块的时候,要用锯齿刀来切,并且在锯齿刀上涂抹一些植物油防粘。如果你不想切,直接用手掰着吃也是可以的哈。

花卷【菜谱】

2017-06-07 - 姐姐一家人都喜欢这种纯碱手工馒头,每次去都会蒸一两次,这次蒸的是花卷,就是那种老式花卷,自然发面,只要小苏打用好了,这花卷闻着就特别香,尤其是刚出锅,麦香浓郁,香飘满屋,没等上桌就会忍不住吃上一个。第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团,自然发酵(如果有酵头更好,发酵速度快),发酵好的面团取出揉匀2g小苏打少兑一点温水溶解后,一点点揉进面团,如果面团粘板可以加一点面粉揉匀,闻上去没有酸味,还有丝丝的甜味,切开对接面团互不粘为好面团擀成饼,刷一层油,最好用豆油能看出来,我用的色拉油,看不大清楚,再撒点面粉从一头卷起来切条,三条一组,拉长扭一下中间对接按一下即可入蒸锅,蒸20分钟出锅装盘。1、因为北方气候比较凉,这个季节需要第一天晚上发面,如果夏季4小时以上即可。2、我的经验小苏打用量通常是100:1,大家可以试一试。3、花卷造型可随意。

黑米窝头【菜谱】

2011-05-19 - 黑米面、小米面和黄豆面以同样的分量混合。慢慢加入清水,糅合成团。这三种面粉都没有粘度,所以不用想成白面团一样的啊!取一份小鸡蛋大小的面团,搓圆。将食指插入圆形团,用左手掌心慢慢整形。将食指抽出,窝头即成。胡萝卜切片,均匀吗在锅内防粘,也可以放笼布、刷油等方法。将窝头依次做好,均匀吗在胡萝卜片上。开火,出热气蒸20分钟。这个不如白面团易熟,所以不要以为20分钟长啊,要是窝头个头大,还要加长时间。关火,焖3分钟,开盖,取出即可。

黑米水果松饼【菜谱】

2016-08-01 - 黑米面加入泡打粉搅拌均匀,再加入打散的鸡蛋液,脱脂奶一次加入半杯。搅拌面糊到完全没有颗粒。并且用牙签插入面糊,不会快速倾倒为准。平底锅小火加入,每次两茶匙橄榄油,倒入面糊,两面各煎一分钟即可。加入自己爱吃的水果,最后淋上枫叶糖浆(很甜,但是热量奇低)TIPS:可以把面糊倒入裱花袋,在挤到平底锅中,松饼会更圆。一次做出来,吃不完的松饼,放凉后,直接保鲜膜包好,冷冻,每次想吃的时候,微波炉小火,三分钟左右即可。

黑米【菜谱】

2010-02-03 - 黑米、糯米洗净入锅煮熟(黑米和糯米滴比例俺放了大概是1:1,放了和平常煮米饭一样多滴水,感觉稍微有点多了)煮米饭的时候,黄瓜、胡萝卜洗净,去皮,切条勾兑自制寿司醋,醋、酱油、料酒调制(具体用了多少,没量,就用嘴尝了尝,觉得差不多就可以了)米饭煮熟之后,晾凉,晾干水分,加入自制寿司醋,轻轻搅拌均匀豆皮拦腰切一分为二,铺在竹帘上(豆皮可以先用热水烫烫)米饭均匀铺在豆皮上取黄瓜条、胡萝卜条,码在米饭上慢慢卷起竹帘,包压成卷,切段装盘即可(由于豆皮没有黏性,所以不容易成卷,if要做,要耐心点哦!)
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