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黑米花卷【菜谱】

2017-02-24 - 健康的杂粮花卷,透着黑米面的香味。原料:面粉、黑米面将面粉、黑米面和泡打粉混合在一起清水与酵母粉混合后,加入混合面粉中揉成光滑的面团,放置盆中醒发1个小时醒好的面团已经膨胀将面团移到面板上,揉搓排气后,擀成大的面片用毛刷将油刷在面片上,然后从上往下卷起来用刀切成等份取出一个面剂,用筷子沿纵向压一下再用手将其抻长后,扭转成花卷。做好的花卷,放置20分钟,等待醒发。锅内烧开水,将醒好的花卷放进蒸锅,大火蒸制20分钟即可成品成品1、面粉的吸水性不同,添加的清水也稍有不同。2、杂粮面面点加点泡打粉,能醒发得更好。3、花卷坯要经过醒发,才能入锅蒸制。

黑米【菜谱】

2010-08-02 - 黑米粉和面粉混合,加少许盐,倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档,来回压直到压的很光滑,换4档,压一遍。然后换切面刀,窄面条备料。黄瓜胡萝卜切丝,辣椒香菜切碎调汁。醋,生抽,蚝油,盐,香油,辣椒油拌匀,加入切碎的辣椒香菜炒花生米。热锅凉油,放入花生米小火炒至酥脆。晾凉后用蒜臼子捣碎锅里烧开水,煮面。面煮好后捞出过凉,加入黄瓜胡萝卜丝,加入调料汁,加入花生碎,拌匀即可

黑米包子【菜谱】

2011-05-18 - 面粉、黑米面按2:1的比例放入器皿中酵母、泡打粉倒入面粉中,和成面团,用湿布盖上醒发20分钟猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、包子馅调料拌匀腌制20分钟蒜苔切碎倒入肉馅中,拌匀将面团取出揉成长条,下剂后擀皮,包入拌好的馅蒸之前再醒发40分钟(根椐天气定时间),待蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可

黑米【菜谱】

2013-09-23 - 很多年没吃黑米了,小时候妈妈总是拿来煮粥,又香又糯,再加上一勺蔗糖,感觉真是人间无尽的美味,煮粥吃过之后,感觉不过瘾,又用黑米饭做了一次黑米面包。第一次感觉到面和米混合的诱惑,软的面和劲道的米咬在嘴里,再加上黑米特殊的香味,吃起来欲罢不能!黑米提前泡一夜,和白米的比例是1:2,放电饭煲里煮成米饭,放凉备用按照先液体后实体的顺序,讲所有的材料放入面包机中按米饭面包键,两个多小时之后,香喷喷的黑米面包就出炉了

黑米馒头【菜谱】

2010-01-11 - 黑米面馒头的做法(早餐食谱)材料:黑米面100克、富强粉300克、干酵母5克、温水适量。做法:1、将两样面粉混合拌均匀,加酵母和水和成均匀的面团。2、待面团发至2倍大,分大小均匀的面剂,揉成馒头形状。3、蒸屉铺屉布,将馒头坯摆好。4、大火蒸15分钟。知心絮叨:冷水下锅,待上气再计时。黑米粉是软糯的,所以必须加面粉,蒸出的馒头才不会粘。黑米粉在大超市有售。早知道我放点儿白糖都能媲美面包了。

宝宝的黑米包子【菜谱】

2017-02-24 - 我用的面包机,先放温牛奶,不要太热,三十度左右,放面粉和黑米面,中间挖个坑放酵母启动和面程序16分钟就行,然后放室温发酵到两倍大,这个是发酵好的样子。发酵期间把葱姜泡水备用,三四小勺水就可以,木耳要提前泡发。把鸡腿骨剔除,肉里的筋膜都去掉,这步需要耐心,不过也可以选择鸡胸肉,剁成泥状,把葱姜水倒进肉泥,再加少量的盐,适量的香油,顺时针把肉馅绞到发白。各种蔬菜都切成碎末,虾皮也要切碎,大概一小碗的量,然后等面团发酵好再和馅。面团发酵成两倍大就可以了,我分成了12等份,擀皮和馅,准备包了。包出来的成品很小都包好以后,蒸锅里放热水,盖盖子进行第二次发酵,大概十几二十分钟,然后开火,出现蒸汽后十分钟关火,闷五分钟再出锅。一盘小黑包子,拍的近,成品只有宝宝的拳头大小。尝了一个,很香,很松软

黑米戚风蛋糕【菜谱】

2017-06-03 - 低筋面粉和黑米面一起放入碗中。加入玉米油和牛奶。搅拌至无干粉。(牛奶的分量我不是一次性加入的,是根据面糊的粘稠程度加的,大家根据具体情况添加。)将蛋黄放入碗中,加入香草精。搅拌均匀备用。蛋清放入无水无油的盆中。白糖分三次放入,打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白放入黑米糊中。翻拌均匀。黑米糊倒入剩余的蛋白中。翻拌均匀。倒入8寸的活底蛋糕模具中,磕震掉大气泡。预热烤箱,上下货180度20分钟左右。烤好以后倒扣放凉。轻轻的脱膜取出。轻轻的脱膜取出。开吃啦[]~( ̄▽ ̄)~*

黑米蒸糕【菜谱】

2018-07-11 - 用温水把糖和酵母融化,加鸡蛋再加牛奶,加黑米粉和糯米粉搅拌,量别加多了,搅拌成糊状,加葡萄干,盖保鲜膜上火蒸35分钟后取出等凉一会脱膜这是背面提示一下,模具里面蒸之前放油脱膜便利

黑米【菜谱】

2012-03-16 - 面粉和黑米面掺在一起加上面肥和成较硬点的面团,发至原来面团的两倍大面团揉匀,取其中的三分之一揉成馒头状,擀开整理成六寸大的圆饼蛋糕模具周围刷油,放入面饼,饧十五分钟上蒸锅蒸二十分钟,焖五分钟再出锅

黑米【菜谱】

2009-11-19 - 所有材料放入面包机,甜面包程序,重量750克,烧色浅搅拌10分钟的样子提前8分钟取出。

黑米【菜谱】

2009-05-25 - 将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用,就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)将提前制作好的老面取出,撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,待黄油完全吸收进面团了,将黑米饭加入,揉进面团即可揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右发酵好的面团取出,分割成2分,整理成两头尖中间大的橄榄状,在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉,将面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,用利刀在面团表面左右各斜着划几刀烤箱预热200度,烤箱中层15-18分钟左右

黑米馒头【菜谱】

2012-03-08 - 面粉和黑米粉掺在一起加入面肥,和成面团放温暖处发之原来面团的两倍大发好的面团揉至光滑,分成大小均匀的小剂子取一个反复揉搓成馒头做好的馒头放温暖处饧好,开锅蒸二十分钟,焖五分钟就好。

黑米煎饼【菜谱】

2015-10-28 - 加水,一点点盐调成面糊状。用平底锅煎薄薄一层蛋皮。猪劲肉放盐,糖,酒,酱油,腌超过24小时,也可以用叉烧酱腌肉。放烤箱烤制。手撕玻璃生菜,切西红柿条备用。手撕蛋皮,切条状猪劲肉,手撕奶酪煎好的黑米薄饼,用不粘锅煎不用放油。黑米饼包上所以食材,挤上沙拉酱或蛋黄酱卷起来!流口水了!

黑米馒头【菜谱】

2016-04-18 - 将黑米面、白面、糖、酵母、泡打粉混合加入适量温水,一边加入水一边和面继续揉面,揉成即柔软又光滑的面团后,盖上盖醒发,大概45分钟.醒发好的面团状态为是原来的面团两倍大且用手指插入后面面不回缩面板撒扑面,将醒发好的面团擀成厚约2厘米的长方形薄片刷一层薄薄的色拉油,再撒上扑面由上往下卷起稍微调整一下形状后用刀将面团切成六个等份放入蒸锅内,蒸锅水开上汽15分钟后闭火,稍等一分钟后接锅即可

黑米【菜谱】

2009-11-22 - 黑米面包的做法(老面法)材料:A.老面团高筋面粉100克温水65克干酵母1/4小勺B.主面团高筋面粉200克温水120克砂糖2大勺盐1/4小勺干酵母1/2小勺黑米饭80克(提前将黑米饭煮好放凉)黄油15克制作老面1.将A中的干酵母溶于温水,再加入到100克高筋面粉中,揉成面团2.将此面团放在室温下发酵6-8小时,至原来2-2.5倍大左右,排去大部分气体,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用,就放到冰箱冷冻,要用的时候提前拿出解冻)制作主面团1.将提前制作好的老面取出,撕成小块或者给搓成长条,用刀切成小块2.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起,揉成团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,待黄油完全吸收进面团了,将黑米饭加入,揉进面团即可3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)PS:最近天气比较冷了,中途需要更换1-3次热水,以保证温度和湿度4.发酵好的面团取出,分割成2分,整理成两头尖中间大的橄榄状,在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉,将面团排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,用利刀在面团表面左右各斜着划几刀5.烤箱预热200度,烤箱中层15-18分钟左右

黑米吐司【菜谱】

2018-06-11 - 【面团材料】高筋粉(王后日式吐司粉)250g砂糖10g盐5g速发干酵母7g(我用了5g,然后另加了25g的鲁邦液种)水160-170g(实际使用了185g左右)芥花籽油10g黑米饭75g【表面装饰】蛋奶液(鸡蛋液:牛奶:水=1:2;2)适量【做法】1、除黑米饭以外材料放入厨师机搅拌桶(夏季室温较高,可以用冰水,其他材料可以用冷藏过的)2、低速搅拌看不到干粉,还是中高速搅拌,开始面团会沉在底部,随着面筋形成,面团会上爬脱离底部,检查面团到完全扩展状态,分割出约乒乓球大小的一块面团滚圆放置一边备用(忘了拍图)3、其余的面团加入黑米低速大致搅匀即可4、完成的面团温度在26度左右5、进行一次发酵(我用室温,大概26度左右)6、检查状态发酵后,将大面团倒出轻拍排气后整形成橄榄形状7、底部收口8、表面喷水,小面团擀成长方形,覆盖在面团表面9、放入吐司模,室温二发至约9分满10、表面刷蛋奶液11、烤箱预热190度烘烤30分钟完成,烤好的吐司内部温度不低于92度12、出炉乘热脱模1、水量根据实际情况调整,不同品牌面粉吸水性有差异,可适当留一部分视情况加入2、芥花籽油可以用其他无色无味的植物油替代

自磨黑米双色豆包【菜谱】

2014-05-15 - 食材:高筋面粉黑米粉豆沙馅酵母粉做法:1,先饸主面团高精粉加酵母粉加水和成面团依正常程序发酵2,饸次面团高精粉加适量的黑米粉和酵母粉加水和成面团同样发酵3,发酵好的两色面团撒干粉在案子上揉光4,整出形,抱上豆沙馅收口5,做好多豆包胚饧20分后放入蒸格入开水锅6,大火正15分出锅

黑米【菜谱】

2014-06-23 - 面包桶内依次加入:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米油、酵母,和面30分钟加盐继续和面20分钟醒发选择烘烤程序切片,很好吃滴

黑米【菜谱】

2018-04-30 - 【黑米糕】(参考分量:2人份)配料:黑米50克,大米110克,水160克,干酵母3克,温水10克,细砂糖40克制作过程:1、首先将黑米和大米混合在一起。淘洗2遍。2、将淘洗完的米倒入西屋破壁机的破壁杯,加入水,再加入糖,然后用果蔬程序运行2遍,打成细腻的米浆(注意水的用量要保证正好和米的重量一致。淘洗米的时候会有水分残留在米上,因此后续加入的水要减去米上残留水的重量,也就是说最后称量一下米+水=320克即可)。3、打好的米浆倒入奶锅里。4、奶锅小火加热,一边加热一边不断搅拌米浆,避免粘底。当米浆变得浓稠的时候,迅速离火并将锅坐在冷水里(防止锅的余温继续加热),继续搅拌直到冷却。5、冷却后的米浆应该是像这样稠厚的状态。这个质地很重要,因此请一定把握好加热的火候。煮的温度不够,会太稀;煮过头了,米浆会变得很硬。6、将干酵母溶解在10克温水里,成为酵母水。把酵母水倒入冷却后的米浆里,并搅拌均匀。7、将米浆倒入一个6英寸的蛋糕圆模里(如果是非防粘的模具,内壁要涂抹一层植物油或黄油防粘)。蒸锅里倒入水并加热,加热到水开始冒热气就可以关火了。将模具放入蒸锅里,盖上锅盖,发酵40分钟左右(蒸锅加水烧热可以创造一个温暖的环境,有利于发酵)。8、发酵到米浆的高度变成原来的2倍就差不多了。发酵的时间可能会根据环境温度的差异而有所不同。9、最后,盖上锅盖,大火加热,当蒸锅上汽以后,转中火,蒸25分钟。蒸好以后关火,等2分钟以后再揭开锅盖,黑米糕就蒸好了(蒸好以后不要立刻揭盖,以免黑米糕塌陷)。1、将米浆加热,使它达到足够的浓稠程度,这样才能进行后续的发酵。米浆的稠度足够,才能保留住发酵产生的气体,使蒸好的米糕达到良好的组织。但是要注意不要加热过头,不然米浆被煮熟了会成为很硬的一团。因此要小火加热并不断搅拌,达到足够的稠度以后立刻离火并将锅坐在冷水里。2、本食谱使用的破壁机型号是西屋的HS1250。运行两遍果蔬程序可以打出非常细腻的米浆。运行完第一遍以后,可以开盖用刮刀将杯壁上的米渣刮下来,与杯底的米浆混合在一起,再打第二遍。这样打出来的米浆会更均匀细腻。3、黑米糕比较黏比较软,切块的时候,要用锯齿刀来切,并且在锯齿刀上涂抹一些植物油防粘。如果你不想切,直接用手掰着吃也是可以的哈。

黑米窝头【菜谱】

2011-05-19 - 黑米面、小米面和黄豆面以同样的分量混合。慢慢加入清水,糅合成团。这三种面粉都没有粘度,所以不用想成白面团一样的啊!取一份小鸡蛋大小的面团,搓圆。将食指插入圆形团,用左手掌心慢慢整形。将食指抽出,窝头即成。胡萝卜切片,均匀吗在锅内防粘,也可以放笼布、刷油等方法。将窝头依次做好,均匀吗在胡萝卜片上。开火,出热气蒸20分钟。这个不如白面团易熟,所以不要以为20分钟长啊,要是窝头个头大,还要加长时间。关火,焖3分钟,开盖,取出即可。

黑米水果松饼【菜谱】

2016-08-01 - 黑米面加入泡打粉搅拌均匀,再加入打散的鸡蛋液,脱脂奶一次加入半杯。搅拌面糊到完全没有颗粒。并且用牙签插入面糊,不会快速倾倒为准。平底锅小火加入,每次两茶匙橄榄油,倒入面糊,两面各煎一分钟即可。加入自己爱吃的水果,最后淋上枫叶糖浆(很甜,但是热量奇低)TIPS:可以把面糊倒入裱花袋,在挤到平底锅中,松饼会更圆。一次做出来,吃不完的松饼,放凉后,直接保鲜膜包好,冷冻,每次想吃的时候,微波炉小火,三分钟左右即可。

自制黑米馒头【菜谱】

2011-11-22 - 由于没有黑米面,只能自己动手做了,提前一晚上泡的黑米。第二天早上。把黑米捞出来。放入榨汁机里,做成米粉,如果颗粒太粗,就加点泡黑米的水,做成迷糊。做成的黑米米糊。加酵母水和面,醒大约3个小时。面发的有差不多两倍大了。切成几块,开始做馒头。做了一大锅馒头。蒸锅蒸约20分钟,关火后闷两分钟,胖胖的馒头出锅咯。还蒸了两个糖三角,吼吼。

白萝卜黑米馅饼【菜谱】

2014-07-14 - 面粉与黑米面混合。酵母粉放入温水中混合均匀。酵母水倒入面粉里和成面团发酵。白萝卜去皮擦成丝撒上盐,腌出水分,挤干水分。猪肉切丁加酱油腌一会。葱姜剁碎。白萝卜剁碎。将白萝卜碎放入干净盆里,加入肉丁,葱姜碎,食用油,酱油,盐拌匀成馅。面团发到两倍大时,揉匀面团,揉成长条,切成剂子,擀成饼。包入馅料。做成馅饼。不粘锅加入油,放入馅饼烙。中小火烙至馅饼熟透。

红枣黑米【菜谱】

2018-01-15 - 【红枣黑米粥】材料:黑米1把,红粳米1把,黑芝麻10克,红枣8颗,水适量做法:1、将黑米和红粳米洗净,浸泡2小时;2、黑米、红粳米、黑芝麻和红枣全部倒入豆浆机中;3、豆浆机选择米糊键,启动;4、完成后,就可以开吃啦。1、黑米事先浸泡1~2小时,让米粒吸收水分,这样机器容易打。2、米糊的浓稠度可以自己调节。3、最后可以加少许蜂蜜调味。4、红枣需去核,机器不易打碎,当然这也是保护刀头。

红枣玉米面发糕【菜谱】

2018-05-03 - 这个玉米发糕确实很好吃哈。这里用的是玉米面,是玉米粒磨成的面,属于粗粮粉,而不是玉米淀粉哈。大家选购玉米面时注意好的玉米面用手抓起来不粘手,闻起来有面香而无其它异味,色泽自然。玉米发糕因为含粗粮丰富,吃起来又非常松软,不管老人孩子吃都很合适哦,而且富含丰富膳食纤维的玉米发糕可以清理肠道,促进肠蠕动,还含有丰富的钙、铁,能预防高血压、冠心病。以下材料可以做6寸发糕一个活底或固底都可以,不沾效果很完美,烤面包蛋糕也可以准备材料面粉......140克玉米粉......60克细砂糖......35克无铝泡打粉......1.5克(可不加)酵母......2克温水......135克(也可以换成温牛奶)红枣、葡萄干......少许做法:1、准备好做玉米发糕所需要的材料。2、先将酵母溶解在温水中,静置几分钟再搅拌均匀。(可能会有网友疑惑为什么做面包的时候会直接将酵母加入面粉中,而在这里却将酵母溶解在温水里,是因为做面包时面团经过了充分的揉面,酵母在揉面过程中就溶解在面团里了,而做这个发糕的时候,面团很容易揉匀,并且也不需要长时间的搅拌,所以我们将酵母溶解成酵母水会更方便发酵。)3、接着将140克面粉、60克玉米粉、1.5克泡打粉、35克细砂糖倒入盆中再混合均匀,倒入酵母水。4、揉成大致光滑的玉米面团。5、然后将玉米面团放入刷了油或者铺上纱布的蒸笼里。6、将和好的玉米面团放在温暖处发酵至两倍大。7、表面点缀上红枣干和葡萄干,蒸锅里倒入足量的清水,冷水上锅,大火蒸30分钟,关火后焖3分钟后取出。玉米面所占的比例可以根据自己的喜欢调整,但是玉米面不宜超过100克,否则口感粗糙,颗粒感强,会降低松软程度。溶解酵母的水用温水发酵效果更好,水温以不烫手为宜,不超过40度,否则水太烫了会杀死酵母。蒸发糕的容器需要事先刷一层油或者铺上纱布、油纸,这样蒸好后才容易取出。如果是不沾模具,可以抹少许油就可以了,这样脱模会非常轻松。

黑米糕》【菜谱】

2019-04-11 - 自从烤箱坏了后,都做点小炒小煮的,这种“蒸蛋糕”,简直就是无烤箱家庭的福音。材料简易,无需烤箱,味道比普通发糕更加松软,凉了也很好吃,还有粗粮的淡淡清香。不过,还是需要用到鸡蛋打发,面糊制作和戚风蛋糕简单一模一样,比起面粉,米粉好像更不容易消泡。刚好最近买了不少米类:黑糯米、紫米、红米、高梁米、苦荞米、燕麦米……每天换着花样吃。材料:黑糯米:100克大米粉:20克鸡蛋:3个牛奶:80克白糖:50克玉米油:10克(17CM蛋糕模一个)1、准备黑糯米,如果用黑米,另种一种粉可以选择糯米粉;2、把黑糯米打磨成粉状,因为是自家磨的,要多磨几次,尽可能地磨细一些;3、鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入大米粉、牛奶、20克白糖、玉米油,继续磨均匀;4、磨好的粉糊。这样粉可以又可以更细了些。如果是买的磨好的很细的黑米粉,可以直接放碗里和鸡蛋、牛奶、油、粉拌均匀;5、蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;6、取三分之一的蛋白泡沫放入黑米糊中;7、小心用切拌的方式拌均匀;8、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;9、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多;10、放入17CM蛋糕模具中;11、锅中水先烧开。模具包上保鲜膜,防止蒸的时候蒸汽滴到蛋糕上,蛋糕会塌。模具放到锅中,隔开水蒸;12、中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。取出倒扣晾凉。

米面【菜谱】

2012-08-24 - 西红柿。用面粉搅成面疙瘩待用。熟南瓜。剩米适量。小青菜适量。上油锅,下葱。下西红柿。再放入鸡精、生抽、蚝油。兑入水,烧开。放入米饭。放入面疙瘩。放入熟南瓜。打入一个鸡蛋。放入小青菜煮熟准备出锅。用盐调味上桌。

五个窍门自制外焦里糯的农家美味:黄米面炸糕【菜谱】

2011-12-16 - 一些人、一些事,总会在初初相遇的第一眼,便令你为之倾心不已。就像这金黄焦香的黄米面炸糕,且不说那香脆黏糯让人心醉神迷的滋味儿。单单只是听到名字,就已让人垂涎欲滴。时间真似流水,不经意间又是一年。从儿时开始,每当临近年根,家中都会陆陆续续的买上很多黄米面,因为每年冬季,越是寒冷,就越是黄米面最美味可口的时光。一旦开春,天气逐渐转热,黄米面的口感便会大打折扣,仿佛它天生就携带着一股魔力,专为冬季而生。黄米面的吃法很多,是一种很地道的农家美味,在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟,配着炖菜当主食吃;或是在黄米面中加入白糖,蒸好后再切成条状,炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色,这其中最受欢迎,牢牢占据农家美味NO.1位置的,还是这要先蒸再捣,包上豆馅经过油炸,最后色泽金黄、口感外焦里嫩,好吃到无以言表的黄米面炸糕哦香甜的豆馅,加上外焦里糯的炸糕,真是不可多得的绝妙滋味儿据说过去很多农家只有过年的时候,才有机会吃到这粗粮细作的极品美味呢真是不到长城非好汉,不吃黄米面炸糕枉过冬呢,(*^__^*)嘻嘻……加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆黄米是去了壳的黍子,比小米稍大颜色淡黄,煮熟后很黏,把黄米磨成面,就是做炸糕的黄米面了原料:黄米面160克糯米粉80克酵母1小勺白糖1小勺清水175克豆沙馅适量做法:1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中2.接着放入酵母、白糖3.分少量多次将清水倒入碗中4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可5.将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内6.水开后蒸制20分钟后关火7.将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状9.用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅10.将四周用力捏合,滚圆后按扁11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用制作时的五个小窍门:一.黄米面和糯米粉的比例是3:1,黄米面可使炸糕外层更加香脆,糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑二.加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆三.加入1小勺的白糖,即可在油炸时更好的上色,也可使黄米面的口感更好四.要将面团先蒸熟后在进行炸制,这样会减少油分的吸入,使炸糕的口感香而不腻五.在进行炸制前,要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼,这样可防止年糕在炸制过程中爆裂十八道好学易做的风味小吃金桔蜜饯桂花小豆粥小豆羊羹双皮奶挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包二十六道零难度美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

米面炸糕【菜谱】

2017-01-30 - 过大年年糕是必备,美好的一切要年年高啊。黄米面备好,超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状,(一边倒入开水一边搅拌),在晾凉在加入凉水和成较硬一点的面团形状,表面拍平,盖严,饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。经过一夜的饧发,面团长高,表面有裂纹,用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹我用的是红芸豆馅比较正宗,提前煮熟,碾成泥状团成团备用,豆馅团大小如乒乓球一样无需再和面,发好的面团直接揪下一块团圆,大小比备好的豆馅大一圈。做成碗状放入豆馅,收口(在包的时候炒勺一边热油)在直接按压成1厘米厚的饼状做好的小饼直接放入烧好的油中,边做边放看到有小饼鼓起,两面金黄就熟了黄米面不要和软了,我称了一下,我用的是约800克的面粉,用开水380克,凉水300克,看自己所用的黄米面粉的干湿度适当调节,和好的面团用手一捏会撒开,但用手攥又会成团,这样就可以。豆馅可以用红芸豆、红小豆,或者买现成的豆沙馅。

白菜炒米面【菜谱】

2017-01-10 - 扎粉米面、番薯丸子、糖粑、麻籽、松花皮蛋,宜春的本地小吃颇具特色,入口难忘。它们有着独特的文化,承载了很多美味的回忆。米面用开水冲洗干净,过凉,沥干水份大白菜洗净,挤干水份,切丝热锅倒油,打入一个鸡蛋炒散放大白菜梗翻炒几下放米面翻炒均匀放大白菜叶子翻炒均匀放盐翻炒均匀放蚝油翻炒均匀放生抽翻炒均匀撒葱花,翻炒均匀,起锅装盘即可米面用开水冲一下就要立刻过凉。
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