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巧克力【菜谱】

2014-11-02 - 巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。准备材料将可可脂隔水加热,温度50至60度左右不断搅拌可可脂使其溶化可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻将搅拌好的巧克力倒入模具里,可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。(没必要放冰箱里)第一次吃这巧克力,一入口有点苦,但慢慢的就变成甜丝丝的,开始吃有点不习惯,现在吃上瘾了,在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑,如果搅拌的不够有点沙沙的感觉,所以不要偷懒噢!

巧克力【菜谱】

2014-11-02 - 巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。准备材料将可可脂隔水加热,温度50至60度左右不断搅拌可可脂使其溶化可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻将搅拌好的巧克力倒入模具里,可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。(没必要放冰箱里)第一次吃这巧克力,一入口有点苦,但慢慢的就变成甜丝丝的,开始吃有点不习惯,现在吃上瘾了,在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑,如果搅拌的不够有点沙沙的感觉,所以不要偷懒噢!

巧克力【菜谱】

2010-08-02 - 把黑巧克力放入容器中,因为是纯脂巧克力,所以需要做一个调温的处理;隔水加热(开小火不能让水沸腾,这个过程要有耐心,不然巧克力被加热过头,做出来的成品会不漂亮)到45-50度,最好利用温度计来控制巧克力的温度;把容器从锅子上拿下来,降温到25-26度;再次加热到30-31度,这时的巧克力就可以做杯子了;用一次性的口杯,把上面用剪刀去掉一部分;把调温好的巧克力装入杯子红;然后倒扣过来,把里面多余的巧克力倒掉;放置一段时间,让巧克力硬化后再反复上面的动作2次,直至达到你满意的巧克力杯子厚度;鱼胶片泡冷水软化备用;蛋黄加入幼砂糖60克搅拌均匀;清洗干净2个柠檬表面;把2个柠檬的汁挤在一个容器中;加热柠檬汁知道冒气泡,加入软化的鱼胶片,搅拌熔化;蛋黄再次搅打一下;隔水加入搅打直至颜色变浅相对比较浓厚为止,停止隔水加入;把2个柠檬皮丁放入蛋黄液中;加入柠檬鱼胶片液体搅拌均匀;30克水加入90克幼砂糖,加入直至冒气泡;蛋清放入一个容器中;蛋清用电动打蛋器达到不见液体,一边加入糖浆水一边用打蛋器打发蛋清;蛋清打好的样子;淡奶油250克放入一个容器中;用打蛋器打发到7分发(如图);淡奶油加入蛋黄液中;然后加入搅拌好的蛋清;做好的巧克力脱模在杯子的外围包裹一层硅油纸,最好是醋酸脂纤维片,要求要高于巧克力杯子;把搅拌好的蛋奶酥加入巧克力杯子中;加到和硅油纸同样的高度,表面平整就好,冷藏3-4个小时最好是隔夜,第二天拿吹风机在四周小心的吹一下,然后耐心的由上至下的退掉硅油纸,在表面点缀一点柠檬皮丝和水果、薄荷叶装饰。

巧克力【菜谱】

2017-08-16 - 将可可液块和可可脂切成小块,和卵磷脂一起放入容器中。可可粉和糖粉过筛倒入1中。隔水加热融化,不断搅拌。完全融化后,充分搅拌加入淡奶油,快速搅拌,直到越来越粘稠和细腻。将溶液倒入模具中,放冰箱冷藏定型。脱模后,美味可口的黑巧克力就可以享用了。

巧克力【菜谱】

2017-11-12 - 巧克力奶酪派,巧克力味道浓郁的蛋糕外皮,搭配香滑的乳酪夹心,黑白配,经典简约,每一口都是回味的享受。巧克力派的材料:低筋面粉125克,鸡蛋1个,可可粉22克,盐2克,无盐黄油88克,细砂糖105克,植物油28克,泡打粉6克,牛奶60克,原味酸奶60克,巧克力35克。夹馅材料:奶油奶酪140克,动物淡奶油60克,糖粉30克,香草精3滴,柠檬汁数滴。烘焙:烤箱中层,190℃,上下火,约烤13分钟左右。做法:1.黄油软化,加入一半的糖,搅拌均匀。2.全蛋加入剩余的糖打散。将蛋液加入黄油中搅拌均匀。3.植物油加入黄油中搅拌均匀。4.黑巧克力隔热水融化​5.加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀。6.加入一半过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐,用橡皮刮刀切拌均匀7.加入一半牛奶酸奶混合液体,用橡皮刮刀切拌均匀8.加入另一半过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐,用橡皮刮刀切拌均匀9.加入另一半牛奶酸奶混合液体。​10.用橡皮刮刀切拌均匀,面糊光滑细腻无干粉颗粒11.装入裱花袋,用圆形裱花嘴,花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出,摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致(用马卡龙硅胶垫最好)。12.如果发现圆形上部不太平整,可以用小勺沾些水,按一下,让面糊平整。预热烤箱190℃,中层,上下火,烤13分钟左右,出炉立即放置在晾网上晾凉。乳酪夹馅的做法:13.淡奶油加入糖粉放入盆中,打发至不可流动,加入软化的奶油奶酪。​14.打至膨松顺滑,加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可。15.用裱花嘴将夹馅挤好,两片派夹起奶油奶酪馅,即可食用。面糊直径和厚度尽量一样大小,用马卡龙硅胶垫最好,可成熟一致。

巧克力慕斯【菜谱】

2017-03-08 - 用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。将四边切去厘米,这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。用锡纸把慕斯圈包起来。黄油用微波炉融化。将消化饼干用擀面杖压碎,与黄油混合均匀。将混合好的饼干屑分成两部分,放入慕斯圈中。用模具自带的压片将饼底压实,边缘部分也要注意压平整。放入冰箱冷冻室,将饼底冻硬。蛋黄里加入糖打散。牛奶加热后,一边搅拌蛋黄,一边缓缓将热牛奶倒入。将黑巧克力放入锅中,在火上加热至巧克力融化。吉利丁事先用冰水泡软,这时候放入热巧克力中,搅拌至完全融化,晾凉备用。淡奶油加入炼乳,打至五分发,与巧克力糊混合均匀。将模具取出,先倒一层慕斯糊。再将蛋糕片放上去,轻轻压一压。再将剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏三小时。成品。成品。切面。切面。

自制-70%巧克力【菜谱】

2017-03-20 - 在家也可以制作美味又不怕胖的黑巧克力哟!快来试试吧!可可脂、可可粉混合称重;淡奶油、糖粉混合称重,入不锈钢隔热炉。锅里添冷水,中大火加热至如图状态,即:锅里有细密的小泡冒出,这个温度就可以关火。如果您有烘焙温度计,量一下这个温度大概在40-60度左右。将隔热炉放入锅里,注意不要把水溅到炉里。边搅拌边使糖粉融化,至没有沙沙的颗粒感。趁热放入可可粉,可可脂,可可液块。不停搅拌变成顺滑的巧克力溶液。搅拌均匀倒入模具。模具里还可以提前加些坚果碎类。

巧克力餐包【菜谱】

2013-01-15 - 奶粉加温水化开,加入黑巧克力隔水加热至巧克力熔化面包机中加入做法1的巧克力奶,再加入除黄油外全部材料,搅拌约15分钟加入无盐黄油,继续面包机搅拌15分钟后将面团取出,用手辅助揉面至出膜面团放入料理盆后置温暖处第一次发酵,手指插入不回缩即完成大面团分成8个小面团,后松弛15分钟滚圆,表面沾清水后再沾适量谷物粒(如白芝麻、葵花子仁等)放在铺好油布的烤盘上,置温暖处进行最后发酵约30分钟,入已预热好170℃烤箱烤焙约25分钟,中间时加盖锡纸防顶部焦黑

古典巧克力蛋糕与巧克力奶酪霜【菜谱】

2018-03-02 - 【蛋糕材料】淡奶油(多美鲜)23.5g黑巧克力70g(这部分我用了45%可可脂比例的)黄油(多美鲜)23.5g蛋黄2个蛋白2个细砂糖30g低粉(王后软白低筋)16.5g可可粉8.5g【马士卡彭奶酪霜】马士卡彭芝士(多美鲜)115g黑巧克力30g(这个部分用了75%可可脂含量的黑巧克力)做法1、黑巧、黄油、淡奶油放入容器,隔热水融化,用蛋抽搅匀2、分次加入两个两个蛋黄搅匀备用3、蛋白加糖和柠檬汁打发至湿性发泡,取约三分之一与蛋黄糊粗粗混合,然后倒回到剩余的蛋白糊当中搅拌均匀4、筛入粉类,翻拌加切拌的手法混合均匀成为蛋糕糊5、分装入放了纸杯的蛋糕模当中,烤箱预热170度中层烘烤25分钟完成6、完成后的蛋糕放凉脱模7、将黑巧克力割热水溶化,加入芝士充分混合均匀,移入装了5齿花嘴的裱花袋,放入冰箱冷藏降温8、挤在冷却后的蛋糕表面即可1、黑巧克力一定要用天然可可脂的,含量可以根据自己喜好选择2、大致可做6cm直径5cm高度的杯子蛋糕5-6个3、鸡蛋大概是45g个头的中等鸡蛋

巧克力蛋糕【菜谱】

2010-04-06 - 黑巧克力蛋糕的做法(早餐食谱)用料:(8寸模子)黑巧克力160克,低粉60克,可可粉50克,鸡白5个,蛋黄5个,白糖40+60克,黄油100克,鲜奶油100克做法:1,烤模壁上涂一层黄油,撒上面粉在把多余的面粉磕掉,烤模的底部铺上烤盘纸2,巧克力隔热水融化,加入黄油混合融化拌匀3,加入鲜奶油拌匀,放置一旁至室温4,蛋黄加白糖40克混合拌匀5,将蛋黄液倒入巧克力液中拌匀6,筛入低分和可可粉拌匀7,蛋白分次加入白糖60克8,用搅拌器打至全发9,用1/3的打发蛋白拌入巧克力液中,用橡皮刀从下至上的翻拌均匀,在倒入剩下的蛋白拌匀10,倒入烤盘中再磕几下去掉大泡11,放入预热325F的烤箱烤45分钟左右12,趁热脱模放凉即可吃之前可以撒上一些糖粉

燕麦巧克力曲奇【菜谱】

2014-04-15 - 燕麦黑巧克力曲奇这款曲奇,是给糖尿病患者设计的健康曲奇。燕麦片占了所用材料的半壁江山用果糖代替普通蔗糖减少了低筋面粉的分量添加了营养更丰富的全麦面粉是很适合糖尿病患者的一个应急的小点心。为什么说“应急”?因为糖尿病患者由于胰岛功能受损,导致的胰岛素分泌绝对或相对不足,而引起的糖,蛋白质,脂肪代谢紊乱。他们需要少吃多餐正餐之间应该加餐1—2次以维持血糖的平稳~但现代人工作繁忙很多患者做不到这点而糖尿病患者是不经饿的突发的饥饿情况会令患者浑身发软、手发抖这时需要马上补从营养~糖尿病患者一餐吃太多会引起血糖急速高升过饿又会引起低血糖这么来回折腾血糖波动过大对健康的损害是很大的应该在身边常备应急的食物~而市售的食物大都不适合他们所以自制一些用健康食材做的小点心放在身边是很有必要的果糖从天然蔬果中提取是全天然、甜味浓郁的新糖类,因不易导致高血糖,也不易产生脂肪堆积而发胖,更不会产生龋齿,是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一~果糖的代谢不依赖胰岛素,进入血液后即使在无胰岛素的情况下也能迅速转化为肝糖元,参与代谢可以有效降低血糖波动是血糖高人士比较理想的代糖~燕麦是一种低糖、高营养、高纤、高能食品营养素不但含量高,而且质量优,燕麦能降低人体对胰岛素的需求,预防并发症添加燕麦片用于制作健康点心益处是很大的~做法图解:

巧克力蛋糕【菜谱】

2010-02-21 - 黑巧克力蛋糕的做法(自制健康甜品)黑巧克力蛋糕做法:1、4个蛋黄,加入30克白糖搅匀颜色变淡,比较粘稠时,再加入50克橄榄油、50克水拌匀,再筛入低筋粉90克,奶粉20克,泡打粉2克,盐2克。2、4个蛋白中滴入白醋,分三次加入150克白糖打发,直至将打蛋器立起,被打发的蛋清弯过来能立住即可.3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中,搅匀后,再全部倒入蛋白糊中拌匀。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模,并震动几下消除气泡。4、烤箱预热160度,上下火烤25~30分钟;5、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;6、200克好时SpecialDark特浓黑巧克力+20克淡奶油,放进微波炉中火1分钟。7、拿出搅拌至巧克力完全融化。8、在蛋糕上均匀的淋上融化的黑巧克力。洒上几片玫瑰花瓣,超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了。备注:有些追求漂亮的mm也不必害怕这多么多诱人的巧克力会是你爱美之路的绊脚石,因为这次的食材好时SpecialDark特浓黑巧克力,可可含量高达65%,可可含量越高,黑巧克力中抗氧化成分的含量也越高。现在很多化妆品中都增加了抗氧化成分,可以有效缓解皮肤的衰老以及改善皮肤色素沉积,为肌肤提供营养。所以爱美食的都可以大胆的尝试这款迷人的黑巧克力蛋糕,健康与美味,我都要。

巧克力曲奇 #浓情巧克力,做给爱的他#【菜谱】

2017-05-18 - 520:平常却又有着特殊爱意的一组数字;虽然我们已错了那个可以天天对着爱人说“520”的年代,却一直平平静静地享受着“爱与被爱”的日子。准备好食材食材,黄油提前软化到位黄油打至顺滑后加入糖粉打至蓬松变白再分次加入淡奶油直至全部加完近似奶油状筛入可可粉和低筋面粉用刮刀拌至无干粉取适量装入带有裱花嘴的裱花袋中手握裱花袋在金盘中均匀挤出曲奇坯送入预热好的烤箱中层:上火175度,下火160度烤20分钟左右取出烤盘将曲奇移至烤网晾凉1、黄油必须提前软化到位,这样做出来的曲奇才会更加酥脆2、淡奶油也须提前取出回至室温并且分次加入,每加入一次都需打至融合后再加入下一次3、烘烤时间和温度仅供参考,具体情况请视自家烤箱而定

流淌的热巧克力---【巧克力核桃塔】【菜谱】

2015-05-15 - 这款小塔来源于邻居大姐,我们聊天儿的时候,她说起在一个烹饪节目上看到,只记得大概做法。但经过她眉飞色舞的表达,俺终于抵不住诱惑,这个小塔也应运而生。酥松的塔皮,刚出炉热热的巧克力核桃馅,不像想像中那么苦,但也不很甜。一切刚刚好。需要注意的是,表面的糖粉是不可省略的,因为塔皮不很甜,搭配微苦的巧克力,表面筛些糖粉是必须的,不仅仅是为了口感。【巧克力核桃塔】:(6个)塔皮材料:蛋黄6克、水27克、细砂糖10克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克内馅材料:核桃28克、70%法芙娜纯可可脂巧克力币40克表面材料:糖粉适量烘烤:中层,上下火,150度,25-30分钟做法:1。直径5厘米左右的小马芬蛋糕模具内壁涂抹一层黄油。2。按照http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0102uxss.html爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】中的方法制作塔皮。把做好的塔皮分出240克,再平均分成4份,多余的塔皮可以冷藏或冷冻保存。每份塔皮用擀面杖擀成8。5厘米左右的圆形面皮。3。核桃入150度烤箱烘烤3-5分钟,取出后切成小碎块。4。核桃凉后,放入切成块的巧克力币,拌均。5。把塔皮铺入马芬模具中,把核桃巧克力平均放入6个塔皮中。6。把多出表面的塔皮向中间聚拢,并捏紧收口。入预热至150度的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟,至表面金黄上色取出,微温即可脱模。

巧克力甘纳许【菜谱】

2014-03-27 - 很多西点的表面诱人的巧克力淋面或者抹面就是用的巧克力甘纳许以前总有畏难情绪觉得做起来一定很麻烦而且巧克力又太甜吃多了没啥好处可是最近发掘到一个苦甜甘纳许的方子觉得不太甜立马有动力尝试了做起来也挺容易的吃起来跟没有甜腻的口感太适合我了拿来跟大家分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~原料:黑巧克力(60%可可脂含量以上)50g/淡奶油40ml/无盐黄油10g/55ml巧克力酱做法:黑巧克力及黄油切成小块备用(图1)小奶锅放入淡奶油中小火煮开离火(图2)分次加入黑巧克力用手动打蛋器慢慢画圈搅拌融化成浆状(图3、4)加入黄油继续画圈搅拌融化(图5)最后加入巧克力酱搅匀即完成(图6、7)使用时或沾或淋或浸泡芙、蛋糕淋面、塔派內馅都可以使用呢(图8)

星空巧克力【菜谱】

2016-12-12 - 看星空!(此配方可制作约110枚星空巧克力)首先在巧克力PC模内喷上少许酒精,用棉球将模具彻底擦干净,备用(模具内有油还好,千万不能有水),备用将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中,小伙将可可脂加热融化(最高不要超过70度)待步骤2中的可可脂降温至30度左右时,用干净的棉球蘸上少许可可脂,刷在步骤1的模具之中(薄薄一层,可可脂层太厚会呈现出白色),备用将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中,以隔水(微波)的方式将混合物加热融化待步骤4中的混合物降温至30度左右时,用牙刷蘸上少许混合物,以指尖拨动牙刷刷毛,将混合物弹在模具之中,形成星星的效果用毛刷粘上少许金色翻糖色粉,从高处弹入模具之中,形成闪光层(就像若隐若现的星星);弹完金色色粉后,可在模具内弹入少许珍珠白色色粉,形成颜色上的反差将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合,以隔水(微波)的方式将混合物加热融化,填入喷枪之中,喷在模具的一侧,形成星空效果将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合,以隔水(微波)的方式将混合物加热融化待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时,用指尖蘸上少许混合物,抹在模具之中(抹一圈,力度要轻柔,避免将紫色层蹭掉),形成色差在模具内再弹上少许珍珠白的色粉,用扇子将色粉吹开,形成星空中银色层的质感在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色,避免透光(若混合物已经凝固,需再次融化),待可可脂凝固后,用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉,备用将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,以隔水(微波)的方式将巧克力加热融化(40-45度之间),加入适量新巧克力(约巧克力糊的1/3),轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度,再回温至28度左右使用将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中,用巧克力铲敲击模具侧边,震出巧克力糊中的气泡将模具倒扣,用巧克力铲敲击模具侧边,使多余的巧克力糊流出,铲掉模具表面的巧克力,使模具内形成一层巧克力壳,放至白巧克力凝固,备用接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分,首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化,备用将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸,趁热冲入到步骤15的巧克力糊中,擦人2个柠檬的柠檬皮屑,用刮刀混合拌匀将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中,用刮刀混合拌匀,待混合物降温至35度左右时(若已经低于35度,需隔水加热回温),将软化的无盐黄油加入,用刮刀混合拌匀,加入朗姆酒拌匀待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时,将其填入裱花袋中,挤入模具中约7-8分慢,送入冰箱冷藏,直至甘纳许凝固(改款甘纳许本身就偏软,凝固即可封口)将少许调温好的白巧克力抹在模具表面,用巧克力铲将模具表面抹平(我加盖了一张转印纸,让底下也有了花纹),送入冰箱冷藏备用将冷藏好的巧克力从冰箱中取出,回至室温后倒扣模具脱模,即可完成1.灌模用巧克力必须调温后才能使用。2.喷枪烟雾比较大,在家可用翻糖喷笔代替,但是上色比较慢。3.用PC巧克力模制作巧克力时,模具内千万不能有水,否则会无法脱模。

巧克力草莓【菜谱】

2015-04-17 - 原料:草莓硬黑巧克力彩色巧克力针做法:1、将黑巧克力在案板上切成碎沫.2、取一只大一点的锅,加入适量的水,然后把装有巧克力的容器放入锅中隔水加热3、加热的过程轻轻地搅拌,直到巧克力完全融化成汁即可(也可以根据自己喜好的口味加入适量的牛奶或者君度甜酒)4、草莓冲洗干净用盐水稍微泡一下,控干水分用竹签或者牙签串一下5、把盛着容器从锅中取出来,待巧克力汁稍稍变温后,用草莓在巧克力汁中蘸一下,让巧克力均匀的包裹住草莓6、包裹好巧克力的草莓再放入盛入彩色巧克力针的盘中蘸撒一下7、把蘸好的巧克力的草莓放在盘中或冰箱冷藏室,等待巧克力汁完全凝固后就可以了。待到所有做好的巧克力草莓的巧克力外壳变的坚硬起来,就可以大口吃起来,比起草莓的娇嫩,外面的巧克力硬壳带着脆香,浓郁的味道,越发衬得里面的草莓娇嫩多汁。另外这款甜品我一直认为超级讨巧,深受小朋友们和女孩们喜欢,外形美,口感佳,关键是做法超级简单

大块巧克力曲奇【菜谱】

2015-05-03 - 【大块黑巧克力曲奇】(参考分量:16块)配料:低筋面粉100克,可可粉15克,黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋25克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),纽扣状黑巧克力40克(或块状黑巧克力40克切成大块)烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右制作过程:1、黄油软化以后,用打蛋器搅打至顺滑。2、加入细砂糖,搅打均匀,分两次加入打散的全蛋液,继续充分搅打均匀。3、搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发,所以全程使用手动打蛋器搅打即可。4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。5、用刮刀充分拌匀,使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式,使粉类和黄油能尽快混合。6、拌到没有干面粉的状态就可以了,不要过度搅拌。7、取15克左右的面团,轻轻在手中揉成圆形。8、将面团压扁,放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘,因为饼干烤的时候会变大,所以每个饼干面团之间要留出足够距离。9、纽扣状巧克力对半掰开,将巧克力按压在面团表面,使每个饼干面团表面都有5-6块巧克力(如果没有纽扣状巧克力,可以把块状的黑巧克力切成大块代替)。10、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,出炉彻底冷却并等表面的大块巧克力完全凝固后,就可以食用了(本食谱所用烤箱型号为长帝CRTF32GS)。小贴士:1、巧克力饼干在烘烤的时候变色不明显,因此一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或者烤的时间太长,饼干表面烤糊变黑,口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆,如果冷却后口感发软,说明烘烤的火候不够,需要重新放入烤箱再烤几分钟。2、使用耐烘烤巧克力,饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

巧克力【菜谱】

2017-02-14 - 【食材】巧克力150克、麦芽糖65克做法:准备好原材料。巧克力隔水融化,将装巧克力的容器放入开水里,一会巧克力就融化了。加入麦芽糖充分搅拌均匀,麦芽糖不同于糖浆,很粘稠,不容易搅拌均匀,一定要多搅拌一会。放入冰箱冷藏一会,大概十几分钟就可以了。从冰箱取出巧克力,搓成和大粒黑豆一样大小的颗粒状。取一小团做成花心。每一小粒用擀面杖擀薄,擀的时候上下都垫上保鲜膜防沾。取一片包裹在花心上。然后一片一边挨着包裹,直到自己觉得合适的大小。还可以做成叶片,用牙签压出叶片的纹路。也可以做另一种花,用牙签压出下图的花瓣状。取一小团做个花托,然后将花瓣依次按压在花托上。中间的花心用一块纱布包裹一个小圆球用力一挤,挤出像花蕊一样的纹路。成品图。加了麦芽糖的巧克力还是会凝固的,室温比较低的时候就凝固快,做的时候如果觉得太硬,就放到手里搓一搓,用手的温度软化它,做好后不要放到有阳光照射的地方,很容易融化。

巧克力【菜谱】

2017-03-09 - 喜欢巧克力的麻麻不妨试试今天的它~做法简单让人尖叫的巧克力!生巧克力!“新鲜的巧克力”的意思,浓郁软糯的口感,入口即化,让人有一种强烈的满足感。跟以往吃的硬巧克力完全不一样。不菲的价格依然挡不住大家对他的热情,自己在家10分钟就可以做出好吃的生巧哦!麻麻们,不要光顾着宝宝,自己对自己也好一点~~食材准备好。将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸了取下来。画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。(巧克力如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄弄碎)。盖一个盖子静止1分钟,然后用打蛋器或刮刀搅拌,一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。(给点时间,现在3月份,全部融化柚子妈花了约6分钟。)如果巧克力没有完全融化,用锅把水烧到微微沸腾,关掉火,巧克力隔水融化,直到全部融化为止。放入温室软化下的黄油,再次搅拌。黄油完全融化后,形成浓浓的巧克力酱的感觉。这种就叫丝般顺滑吧~~拿一个自己喜欢的模具(可以是这样整体的,也可以是一小个一小个装的模具),并在模具上铺上一层保鲜膜或烘培纸。倒入冷藏3小时以上。冻硬了先涂满可可粉,倒扣撕去保鲜膜。表面撒一层可可粉,用刀先轻轻定位下。刀用热水泡十秒,厨房纸擦干。刀垂直按下提起2次,不要往后划。这样切,切口比较漂亮。保鲜袋里装可可粉,把生巧放进去,口捏紧摇晃,可可粉就会均匀快速的包裹生巧。可以吃也可以继续冷藏保存。软软的~~苦苦的~~我不主动给2周岁小柚子,他要我会给,但这样苦苦的他不喜欢吃,正合我意O(∩_∩)O~1原方子300g巧克力中含100g牛奶巧克力,做过几次,柚子妈比较喜欢苦苦的口感,也就没有再额外买牛奶巧克力,如果你只喜欢略苦,要加一部分的牛奶巧克力哦~2推荐颜色深的法芙娜可可粉,色泽美丽!3对巧克力完全没有限制,进口、国产都没关系,当然肯定要选纯可可脂巧克力。如果一定要我推荐,法芙娜是烘焙达人都爱用的牌子(TB有售)。4这款巧克力的口感是入口即化,非常软糯,同时也注定了它耐不住高温,所以在品尝前一定是冷藏保存的,如果要带走送人,可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。5裹上可可粉后3天内吃最好吃,不吃的时候冷藏保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1星期。

巧克力曲奇【菜谱】

2017-09-25 - 秋意渐浓,是时候增加点热量啦!称量好所有材料,低筋面粉和可可粉过筛两次备用巧克力和动物性淡奶油倒入碗中隔热水融化保温备用裱花袋前剪一个小口,把裱花嘴放进去,我用的中号八齿裱花嘴黄油室温软化,加入糖粉和盐用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松分两次加入全蛋液每一次都要搅拌均匀后再加下一次分三次加入融化好的巧克力奶油每一次都要搅拌均匀后再加下一次筛入面粉和可可粉,翻拌均匀装入裱花袋中挤入烤盘放进预热好的烤箱里,中层,上下火,190度,15分钟左右

巧克力贝果【菜谱】

2017-11-09 - 巧克力贝果最大的特色就是在烘烤之前,先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样,可蒸热,或再烘烤,亦可微波加热。横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。此食谱位夹心巧克力贝果。此食谱位12只贝果。准备好食材:高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。除黄油以外食材入aca厨师机搅拌缸内揉成光滑的面团,在加入黄油揉均匀。揉好的面团分割成12等份团圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。取一只团圆,压扁擀压成椭圆形,放入巧克力豆由上至下卷起。卷好的面成条状,一端压平。将另一端用压扁的面皮包住,捏紧封口处。进行发酵,可烤箱发酵、可发酵箱发酵,发酵20分钟。取出发酵好的贝果面胚。这时烤箱预热200度上下火。纯净水1000ml、细砂糖50g混合搅拌均匀,煮沸腾。放入发酵好的贝果胚,贝果胚煮40秒左右,翻面同样煮40秒左右。捞出煮好的贝果胚,码入铺有硅油纸的烤盘内,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。烘焙上下火180度,烤15分钟;好吃的贝果就做好了。香香的夹心巧克力贝果,一口气可以吃三只。1、液体量可预留20ml,根据面团状态调整液体量;面团过干再加液体,柔软适中即可。2、发酵,贝果在发酵时覆盖保鲜膜,直接烤箱发酵即可。不需要湿度。3、煮糖水时温度尽量低一些,煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成;避免煮好的贝果表皮皱巴巴。4、烘烤,此食谱温度适合微雨的烤箱温度,再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整

巧克力迷你塔【菜谱】

2017-04-07 - 甜面皮材料:低粉80克可可粉20克无盐黄油60克糖25克鸡蛋液25克草莓酱适量巧克力面糊材料:黑巧克力65百分之30克黄油30克糖粉30克低粉30克黑巧克力奶油材料:黑巧克力40克黄油40克淡奶油40朗姆酒5克白巧克力奶油材料:白巧克力40克黄油40克淡奶油40克朗姆酒5克做法:1.黄油室温软化,加入糖,电动打蛋器打发至发白。2.分三次加入常温的鸡蛋液,每次都打均匀。3.加入过筛得可可粉,低粉,拌成面团。4.按压成2mm厚的面片,放入冰箱冷藏15分钟。5.将面片放置在模具上方,用擀面杖擀压至四周自然脱落。中间四边用手指轻轻按压。6.用餐叉叉出小孔。7.垫好油纸,加入适量豆,或者特有的镇石。8.放入预热185度的烤箱,第二层,大约15分钟。9.拿掉油纸和豆,挤入草莓酱。10.制作巧克力面糊,50度隔水加热,融化黄油,巧克力,加入糖,低粉,拌均匀。11.将巧克力面糊挤入船型胚里,放入预热170度的烤箱,第二层,大约25分.12.制作巧克力奶油,中小火加热黄油和淡奶油,加入,切碎的巧克力慢慢融化。放凉后加入朗姆酒。(白巧克力演示)13.将上一步奶油隔冰水搅拌至粘稠,注意别太过,容易凝固。14.用星状裱花嘴,挤出花纹即可。1.果酱可以用自己喜欢的。2.注意巧克力奶油的温度要控制好,不然容易太快凝固,还要防止油水分离。

巧克力软曲奇【菜谱】

2017-07-14 - ChocolateChipCookie,据说发明于1936年!最最经典的美式软饼干,美帝人民超爱软饼干(哈哈大概因为他们牙口不好),刚开始,我还是不大习惯,不过,越吃越好吃呀~软软的,如蛋糕般松软香甜!黄油软化至能用手戳动的程度,放入混合好的红糖和白糖用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀。加入“常温”的随意大小鸡蛋~搅拌均匀即可~~小苏打加热水拌匀!加一小戳盐入面糊,加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀分三次加入面粉~用刮刀混合均匀后依次加入,这样会快一点喔。低筋面粉中筋面粉都可以的!只要不是高筋粉自发粉之类的就行加入巧克力豆!搅拌均匀惹用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上,个头弄大点,吃起来爽一点哈哈,稍稍压一下即可~不要压太扁,饼干烤的时候会延伸的放入烤箱160度,15分钟(预热五分钟),如果想要软一点的就12分钟拿粗来!如果想要脆一点就15分钟吧拿粗来放至冷却就可以吃了!1.切记不要过度搅拌哦!每次就拌匀就好!这款饼干要的就是很松软的口感~2.糖量应该还是比较合适的,如果不是特别怕吃甜的~建议大家不要减糖哦~>>>>>据美食杰热心小伙伴反馈,如果你用的是牛奶巧克力之类的甜味巧克力,可以适当的减一下糖哟<<<<

巧克力【菜谱】

2014-05-03 - #

巧克力【菜谱】

2015-02-02 - 准备巧克力。我用的是台湾的,比较淡。可以参考一下把50G巧克力放入碗,用蒸锅蒸,融化了后,拿出来冷藏。如果想吃蛋糕口感的,,请参考以下内容:

巧克力团团包【菜谱】

2017-03-14 - 除黄油及巧克力外,其它食材均下厨师机。揉至光滑团光,如图这样子时间还不够,要再揉个五分钟就差不多了。揉至面团光滑后,再加入软化的黄油。继续揉,揉至面团出薄膜。如图这样子状态就很不错了哦。揉好后将面团微醒发,如图是醒发了30分钟的状态。再将面团分大小相等的小面团,我别别称了20克的小面团。搓好后搓圆,包入一粒巧克力。将面团整齐的码放在模具里。醒发至模具八分满,再定时160度烤制45分钟。要注意上色过深就要盖一张锡纸。

巧克力【菜谱】

2018-04-12 - 材料:淡奶油120克,半甜巧克力豆100克。煮沸控干的瓶子。做法:1.将淡奶油挤入碗中,放入微波炉。2.高火1分钟至冒泡状态。3.放入巧克力豆。4.晃一下碗使巧克力豆都淹没在奶油中,切记不要搅拌。5.加盖静置5分钟。6.用迷你蛋抽由中心向外轻轻画圈搅拌均匀,倒入瓶中,放凉后冷藏保存。小贴士:淡奶油加热至冒泡即可不要过度,加入巧克力豆之后切记先不要搅拌,以免水油分离。这是冷藏了2天的巧克力酱,香浓丝滑,很适合做抹酱

巧克力【菜谱】

2017-04-04 - 人鱼

巧克力【菜谱】

2017-04-06 - 生巧克力淡奶油220克,黄油25克加入一个可以隔水加热的容器中。关于巧克力,大家根据自己口味,可以选择可可含量在65%左右的黑巧克力,就是比较苦啊。黄油和淡奶油隔水加热,至黄油完全融化后充分搅拌融合加入咖啡甜酒,搅拌均匀之后将所有的巧克力投入,锅里的水已经热了,火开最小,利用水的热度将巧克力融化,慢慢搅拌,直到完全融化。这种状态。丝滑。提前准备好一个容器,一块油纸,剪好能够合适的铺进去,我通常是像下图这样,剪好之后的油纸,铺进容器中,高出来的剪掉。将融化好的巧克力液再搅拌均匀后倒入铺了油纸的容器中。稍微散散热之后,这样盖一下,留一条缝散热,目的是表面不会干,也不至于有水汽滴下去。冻硬也不会是特别的硬的,能够整个的取出的状态,可以切的状态就行了。操作台铺一块油纸,将冻好的巧克力倒扣出来,倒在油纸上,然后把裹在巧克力上的油纸撕掉。用一个合适长短的刀,切条再切块儿。操作要点,生巧比较软,粘刀又不好切,所以,不要着急分开,全部切完之后,把表面撒一些可可粉,这样再分开会比较好分,因为成品是又软又粘,最后全部裹满可可粉,冷藏或冷冻保存都可以,冷冻的话,吃之前拿出来稍微回温一下就行,不会冻硬的。
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