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黄豆猪手【菜谱】

2014-02-10 - 今天这道黄豆焖猪手就是专为新年发大财而做的年菜,黄豆象征着滚滚财源,加上发财就手的猪手,希望我们每个人在新的一年里都财源广进哈。猪蹄有前后之分,我一般喜欢选择前面的,也就是所谓的猪手,因为相比后面的两个猪脚,猪手的肥肉更少,吃起来不会很油腻,相对负担小一些。黄豆提前用清水浸泡半小时锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放冰糖将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀猪手上色后,放入葱、姜、八角加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒炒至猪手变成棕红色,放入黄豆加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可,出锅后撒葱花装饰1、最好选择猪手,就是猪前脚,肥肉会比较少;

黄豆猪手【菜谱】

2013-09-05 - 黄豆焖猪手,不仅可以以肉贴膘,还可以补充胶元蛋白,一举两得。葱切段、姜拍散、冰糖砸碎、生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用黄豆浸泡一夜(图中黄豆量有些大,只使用了其中一半)猪蹄清洗干净,切大块泡出血,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟撇出浮沫后捞出沥干炒糖色:锅中放1汤匙色拉油,放1汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色倒入2汤匙生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色倒入1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开加入泡好的黄豆烧开转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可1、猪蹄焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂;

黄豆猪手【菜谱】

2010-11-22 - 黄豆焖猪手的做法(荤菜)材料:黄豆300G,猪手2个,清水适量。大葱3段,蒜4瓣,姜4片,冰糖3汤匙,酱油、花雕酒、蚝油、番茄酱1汤匙,盐1茶匙。步骤:*黄豆洗净用清水浸泡30分钟。*猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净。*锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色。*锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料。*水开后改小火炖,时间是一个半小时;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。1,2,3,4,5,

黄豆猪手【菜谱】

2010-06-19 - 黄豆焖猪手的做法(荤菜)1半个猪手,泡好的黄豆,老抽,生抽,蚝油,姜,蒜2猪手在开水锅里飞水,洗干净,姜和蒜切碎3锅里放油烧热,放姜蒜爆香5放猪手和黄豆,加老抽翻抄上色,加水没过猪手,烧开,小火焖一个小时左右6出锅前加生抽,蚝油调味

黄豆猪手【菜谱】

2013-09-21 - 主料:猪蹄调料:适量葱、姜、八角、桂皮、香叶海天淡口生抽、海天老抽、海天耗油、料酒、冰糖、盐适量做法:1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎,海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等调料备好待用。2、黄豆浸泡一夜。(图中黄豆量有些大,只使用了其中一半)3、猪蹄清洗干净,切大块泡出血。锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟。4、撇出浮沫后捞出沥干。5、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。6、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。7、倒入两汤匙海天淡口生抽,1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。8、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀,加足量热水没过猪蹄烧开。9、加入泡好的黄豆烧开。10、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时,开盖后转大火收浓汁水即可。小贴士:1、猪水焯水后就不要再见凉水,焖炖时加水也要加入足量开水,这样更容易焖烂。2、红烧类,焖者类菜肴酱油的选择很重要:目前市面上酱油的品种非常多。最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓,红烧类菜肴时常用来上色。不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油,保证更好口感。

黄豆猪手【菜谱】

2013-08-12 - 懒人版黄豆焖猪手原料:猪手2只、干黄豆30克调料:老抽15ml、生抽20ml、料酒20ml、冰糖10克、盐6克、花椒3克、大料1个、干红辣椒2-3个、葱段、姜片做法:1、猪手洗净、剖开,斩成大块。2、干黄豆用清水浸泡一夜。3、在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手,水开后煮2分钟左右,焯出血水。4、捞出焯好的猪手,冲净沫子,放入高压锅中,再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中。5、加适量开水直到没过猪手,盖上锅盖压上阀,上汽后关成中火,20-25分钟后关火。6、等锅内压力减少,打开锅盖,放入盐,再次打开火,大火收汁即可。TIPS:斩猪手是件技术活,要有体力、技巧和一把适合的刀,对于这么高难度的事情,我通常是在超市买直接斩好的猪手来代替。猪手焯水后要加开水而不要加凉水,否则肉就会紧了。各家高压锅的压力可能有所不同,可根据自家锅的特点调整时间。对于通常要炖好久才能熟烂的猪手来说,20分钟已经算是超快。

黄豆猪手【菜谱】

2014-02-11 - 材料:主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒准备:黄豆提前用清水浸泡半小时;做法:1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放冰糖;3.将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;4.猪手上色后,放入葱、姜、八角;5.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;6.炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;7.加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;8.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。心得分享:1.最好选择猪手,就是猪前脚,肥肉会比较少;2.加入冰糖可以使炖出的猪手色泽更漂亮。

黄豆猪手【菜谱】

2016-12-20 - 女人要常吃【黄豆焖猪手】这道菜,尤其是中老年女性,在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。黄豆和猪手一起烹调,是很家常的做法,口感和香味都非常不错的,有兴趣的朋友可以试试哦食材:猪手1个黄豆150克生姜1块蒜头20克南乳1块酱油2汤匙盐5克清水适量冰糖10克料酒20毫升做法:1.干黄豆提前浸泡20分钟,蒜头和生姜分别去皮,生姜切片,猪手洗净斩小块,烧开一锅水,将猪手焯一下水,去异味杂质2.焯过水的猪手捞起,用凉水冲洗干净、沥干,热锅倒油,下蒜瓣、姜片爆出香味3.倒入浸泡过的黄豆煸炒片刻,炒至黄豆表面起皱4.加入南乳压扁,倒入猪手翻炒均匀5.调入酱油、料酒、冰糖、盐、煸炒片刻6.倒入2碗左右清水,煮沸后盛入电压力锅中7.压力锅通电,压12分钟左右,电压力锅解压后打开盖子、舀出即可食用干黄豆提前浸泡一会容易软糯,猪手要焯水去除异味,焯水时可以在锅中放入少许柠檬片或陈皮也能很好去除异味。压力锅焖煮不会消耗水分的,2碗水基本足够了,假若用砂锅焖煮,水量则要多出一倍,否则容易糊底,还有,猪手在电压力锅里不需要煲太久,有点筋道的猪皮吃起才美味哦

猪手黄豆【菜谱】

2011-03-24 - 先将猪手暂段用冷水洗净,用开水焯过后沥干水份备用铸铁锅倒入油稍热放入花椒粒,煸出香味后盛出花椒制成花椒油煸炒葱姜蒜,再把焯好的猪手放入炒至发干,料酒洒入爆炒片刻,倒入老抽、生抽及白糖省许翻炒一下倒入纯净水盖过猪手,大火煮开转小火煲半小时加入提前8小时泡好的黄豆,继续小火煲一个小时,至汁浓稠快要收干时撒入香葱花即可(狮的儿子不吃葱,狮没有撒)

猪手黄豆【菜谱】

2011-03-24 - 猪手焖黄豆的做法(荤菜)材料:猪前手两只黄豆50克(提前8小时浸泡)调料:生抽30克老抽20克花椒油10克料酒10克葱、姜、蒜适量白糖10克纯净水适量做法:1、先将猪手暂段用冷水洗净,用开水焯过后沥干水份备用。2、铸铁锅倒入油稍热放入花椒粒,煸出香味后盛出花椒制成花椒油。3、煸炒葱姜蒜,再把焯好的猪手放入炒至发干,料酒洒入爆炒片刻,倒入老抽、生抽及白糖省许翻炒一下。4、倒入纯净水盖过猪手,大火煮开转小火煲半小时。5、加入泡好的黄豆,继续小火煲一个小时,至汁浓稠快要收干时撒入香葱花即可(狮的儿子不吃葱,狮没有撒)狮子心得:没有铸铁锅用别的任何锅都可以,铸铁锅保水、保温性强,一个半小时的煲煮让猪手肉质软烂香浓,入口即化,黄豆也饱含了猪手的精华,软糯油润,香气四溢,是佐餐配饭下酒的好菜!最关键的是简单而美味!

黄豆猪手【菜谱】

2014-09-19 - 材料:猪手1只(约1000g),黄豆100g,干红辣椒10个,小红米辣椒5个,八角6颗,桂皮10g,香葱1把,姜1块,蒜5瓣,老抽1汤匙,酱油2汤匙,料酒2汤匙,盐适量,植物油适量。做法:(如上图)1.备齐主料。猪手洗干净,可以叫卖猪手的人代劳剁猪手,在家里剁确实很费劲。2.将香葱打成结,姜蒜切成片备用。3.猪手下冷水锅里,放两颗八角,2汤匙料酒一起煮,煮沸腾后再煮5-6分钟,撇去血污,捞起备用。4.炒锅放入适量植物油,烧热下猪手煸炒至猪皮表面略焦黄。5.下葱结,姜蒜煸炒出香味6.下老抽翻炒至上色均匀7.下辣椒,八角,桂皮翻炒8.下酱油翻炒9.倒入清水,盖住猪手为宜,煮至沸腾10.将炒锅里的猪手倒入电高压锅里,焖30分钟11.焖好的猪手再倒入炒锅,盖锅盖中火焖12.开盖调入适量盐,中火收干汤汁,出锅小贴士:1.猪手和冷水一起下锅,可以让猪手不会突然遇热回缩,更易焖熟。2.猪手也可以炒冰糖上色,就免去了老抽。我是想节省时间,所以就省去炒糖色,直接上老抽。老抽不宜放太多,多了,会发黑,让菜的卖相不好看。3.如果有耐心,不怕麻烦,可以直接在炒锅里焖,需要焖一个半小时。4.猪手再焖之前过下油,煎到焦黄,会让猪手油而不腻。5.是不是很简单呢,大家有空时可以试试哟!

黄豆猪手【菜谱】

2016-12-25 - 猪蹄两个,对开斩件(大小可根据吃的习惯来定),黄豆提前半天泡好,其他材料准备好;猪蹄冷水下锅放入料酒后烧开去沫,捞出洗净;冰糖放入温油中小火化开,烧致酱色;将出过水的猪蹄放入糖稀中快速炒上色;放入泡好的黄豆、葱、姜、蒜头、桂皮、八角、香叶、山楂、九制话梅、红烧酱油、料酒后加入开水没过食材;由于砂锅炖的味道会比较浓郁所以我会用砂锅,一般炖两个小时足够,如果嫌时间太长可用高压锅来炖;小火炖两小时以上后,如果汤汁还比较多可用大火稍微收汁后撒入炒熟的芝麻和葱花便可。

黄豆猪手【菜谱】

2010-11-23 - 黄豆洗净用清水浸泡30分钟猪手让卖家斩成小块,在开水里煮至表皮变色,然后冲洗干净锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成金黄色的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色锅里注入足量开水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的所有调味料水开后改小火炖,时间是至少一个半小时,最好能在2个小时以上;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

黄豆猪手【菜谱】

2016-08-11 - 猪手洗干净放几片姜沸水焯猪手后过冷水过了冷水的猪手切开放入锅中,放姜,辣椒,料酒,生抽,少许胡椒,盐调好味道。放入浸泡好的黄豆,加半碗水电饭煲焖煮18分钟即可成品。如果汁比较多的话可以用炒锅收汁

黄豆猪手【菜谱】

2015-11-07 - 猪手洗净,滤干水,适量盐、酱油、葱、姜、蒜末腌制半天不等;放少许生油,将腌制好的猪手下锅炒干水分,再放入事先已水浸半天的泡胀黄豆,倒入腌制猪手剩余的酱油汁,加水两碗,大火煮开,小火焖制一个半小时。

黄豆猪手【菜谱】

2013-09-05 - 最近一连几场大雨,天气也凉爽不少,天一凉快,胃口就大开,总想吃点香香的肉,可毕竟还是夏天,在厨房里烟熏火燎的滋味并不好受,于是炮制懒人版黄豆焖猪手一道,省时省力,还省去了被“烧烤”的烦恼。猪手洗净、剖开,斩成大块干黄豆用清水浸泡一夜在清水中放中葱段、姜片和斩好的猪手,水开后煮2分钟左右,焯出血水捞出焯好的猪手,冲净沫子,放入高压锅中,再把泡好的黄豆和除盐以外的所有调料倒进锅中加适量开水直到没过猪手,盖上锅盖压上阀,上汽后关成中火,20-25分钟后关火等锅内压力减少,打开锅盖,放入盐,再次打开火,大火收汁即可斩猪手是件技术活,要有体力、技巧和一把适合的刀,对于这么高难度的事情,我通常是在超市买直接斩好的猪手来代替。猪手焯水后要加开水而不要加凉水,否则肉就会紧了,各家高压锅的压力可能有所不同,可根据自家锅的特点调整时间。对于通常要炖好久才能熟烂的猪手来说,20分钟已经算是超快。

黄豆冬菇猪手【菜谱】

2014-11-02 - 冬菇焖猪手是广东的一道家常菜,菜以猪手和冬菇为主料的。味香汤浓,猪蹄软烂,食而不腻,滋补养颜,老少皆宜。猪手含有丰富的胶原蛋白物质,脂肪含量也比肥肉低,在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。今天在市场转了半天也不知道要买什么菜,看到猪手挺瘦的,也很久没买过了。买了半只回来用冬菇黄豆一焖,很软烂很入味,绝对的下饭。准备所需材料,猪手就是猪蹄,猪手买回已经剁好,冬菇提前泡软将猪手清洗干净然后放锅内干锅炒炒至猪手的水分完全干准备好姜和蒜,姜切块将炒干水分的猪手放入电压力锅内加入姜和蒜再加入泡软的冬菇加入洗净的黄豆放入食盐放1茶匙老抽和1茶匙白酒再加入3汤匙酱油和1汤匙植物油倒入泡冬菇的冬菇水,如果不够的再添加清水放入1小块冰片糖然后把它拌匀,启动高压锅的肉类,焖炖功能,默认45分钟放入高压锅内待45分钟结束后,排气10分钟后,打开锅盖,再次选择大火收汁功能8分钟8分钟后汤汁已经收干,只剩下很少的汤汁,这时可以盛出上桌了泡冬菇的水不要倒掉,可以倒入猪手内炖,不够的可以添加清水,水量是猪手的三分之二即可,最后收汁,如果高压锅没收汁功能,可以倒出炒锅内大火收汁即可。

猪手【菜谱】

2017-03-01 - 猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手,寓意“发财就手”,希望全家都发财,也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润,酥烂软嫩,绝对是让人一看就胃口大开呐!准备好材料,猪手斩块。猪手斩块洗干净后,清水下锅煮开2分钟飞去血水,然后捞出冲洗干净后沥干水。姜切片,蒜拍扁,葱切段。锅内热油,把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。倒入水,水量差不多没过猪手,(喜欢吃皮肉比较软烂的,就要焖久点,水量就要足够)倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。放入葱段。大火烧开后转中小火,保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。猪手快完成后,生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。如果不喜欢吃那么软烂的可以缩短焖煮的时间,用筷子戳一下肉皮就知道了。香料包括,八角,香叶,甘草。

黄豆冬菇猪手【菜谱】

2014-11-02 - 冬菇焖猪手是广东的一道家常菜,菜以猪手和冬菇为主料的。味香汤浓,猪蹄软烂,食而不腻,滋补养颜,老少皆宜。猪手含有丰富的胶原蛋白物质,脂肪含量也比肥肉低,在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。今天在市场转了半天也不知道要买什么菜,看到猪手挺瘦的,也很久没买过了。买了半只回来用冬菇黄豆一焖,很软烂很入味,绝对的下饭。准备所需材料,猪手就是猪蹄,猪手买回已经剁好,冬菇提前泡软将猪手清洗干净然后放锅内干锅炒炒至猪手的水分完全干准备好姜和蒜,姜切块将炒干水分的猪手放入电压力锅内加入姜和蒜再加入泡软的冬菇加入洗净的黄豆放入食盐放1茶匙老抽和1茶匙白酒再加入3汤匙酱油和1汤匙植物油倒入泡冬菇的冬菇水,如果不够的再添加清水放入1小块冰片糖然后把它拌匀,启动高压锅的肉类,焖炖功能,默认45分钟放入高压锅内待45分钟结束后,排气10分钟后,打开锅盖,再次选择大火收汁功能8分钟8分钟后汤汁已经收干,只剩下很少的汤汁,这时可以盛出上桌了泡冬菇的水不要倒掉,可以倒入猪手内炖,不够的可以添加清水,水量是猪手的三分之二即可,最后收汁,如果高压锅没收汁功能,可以倒出炒锅内大火收汁即可。

猪手【菜谱】

2014-09-16 - 最喜欢吃这种焖猪手了,喷香软烂,放到嘴里一嘬,骨头就下来了!这家伙真是富含胶原蛋白呀,吃得嘴唇都粘到一起了!幻想皮肤越变越好哟!一口气啃了三块,好满足!猪手处理干净,剁小块,锅中放凉水,放入猪手,煮开后去浮沫将猪手捞出用热水冲干净控干水分,炒锅上火,放小许油,加白糖小火炒至糖变金黄色下猪手翻炒,加料酒和老抽翻炒上色加入葱姜蒜,花椒,大料,小茴香,香叶翻炒,加开水焖2小时至猪手软烂,大火收汁即可

黄豆猪手【菜谱】

2009-11-14 - 猪手(买时让人给剁成块)洗净飞水,和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖,2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。加少许盐调味,汤可直接喝,猪手和黄豆没有啥味道,可以放油翻炒,像做红烧肉一样稍微烧下就好了。

黄豆猪手【菜谱】

2011-11-21 - 猪手剁成块洗净飞水和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖,2个小时左右放点胡椒再炖半个小时即可

猪手【菜谱】

2017-02-12 - 猪脚又叫猪蹄、猪手。食材:猪手半只,生菜适量料酒2勺,冰糖适量,老抽1勺,生抽5勺,姜2片香料(草果、香叶、八角)少许,葱适量做法:猪手斩块洗干净后,清水下锅煮开2分钟飞去血水,然后捞出冲洗干净后沥干水。姜切片,蒜拍扁,葱切段。锅内热油,把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒片刻。倒入水,水量差不多没过猪手,(喜欢吃皮肉比较软烂的,就要焖久点,水量就要足够)倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。放入葱段。大火烧开后转中小火,保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。如果不喜欢吃那么软烂的可以缩短焖煮的时间,用筷子戳一下肉皮就知道了。生菜洗干净后用凉开水浸泡一会儿,猪手完成后,生菜就可以和猪手一起摆盘了。

猪手【菜谱】

2016-08-17 - 猪手飞水,洗净备用,姜蒜下锅爆香放猪手下去炒匀,五香粉料酒酱油加水搅匀没过猪手,焖两个钟,收汁起锅!切记把握好放盐,我没放,一点盐都没放都好咸了,真的,不要放盐,不要放盐,不要放盐,如果按我的材料就不要放盐了,真不是吃的淡

猪手【菜谱】

2016-09-06 - 猪手洗净焯水。用红腐乳、酱油腌制一下午,扔进高压锅,加莲藕,花生,扔进高压锅选蹄筋功能。好简单。

猪手【菜谱】

2011-03-21 - 焖猪手的做法(荤菜)原料1.猪手1只。2.姜1片、海鲜酱1勺、柱侯酱1勺、王守义十三香调料适量。制作过程1.猪手洗净后斩件焯水。2.锅烧热后加入猪手煎至微焦。3.加入适量清水、姜片、1勺海鲜酱、1勺柱侯酱、适量十三香调料,然后盖上锅盖焖2小时即可。

黄豆冬菇猪手【菜谱】

2014-08-30 - 主料:蒜6瓣姜1大块黄豆50克冬菇150克猪手半只辅料:清水适量食用油少许白酒少许冰片糖1小块酱油3汤匙老抽1小勺盐2小勺1、准备所需材料。(猪手买回已经剁好,冬菇提前泡软)2、将猪手清洗干净。3、然后放锅内干锅炒。4、炒至猪手的水分完全干。5、准备好姜蒜,姜切块。6、将炒干水分的猪手放入锅内。7、加入姜和蒜。再加入泡软的冬菇。加入洗净的黄豆。8、放入2小勺盐。9、放1小勺老抽和白酒。10、再加入3汤匙酱油和少许食用油。11、倒入泡冬菇的冬菇水,如果不够的再添加清水。12、放入一小块冰片糖。13、然后把它拌匀,放入苏泊尔高压锅内。14、启动高压锅的“开始/大火收汁”。15、选择“肉类排骨”。16、再选择烹饪方式“焖炖”功能,压力调节为默认。17、最后按“开始/大火收汁”18、时间默认为45分钟。19、45分钟结束后,转入排气程序10分钟,当排气程序结束后,打开锅盖,再按下“开始/大火收汁”功能。(收汁时一定要打开锅盖收汁)20、最后收汁完成,即可上桌。小贴士:泡冬菇的水不要倒掉,可以倒入猪手内炖,不够的可以添加清水,水量是猪手的三分之二即可。最后收汁,如果高压锅没收汁功能,可以倒出炒锅内大火收汁即可。

猪手【菜谱】

2016-08-22 - 猪手洗净,剁成大块,姜切片汤锅内烧开适量水水烧开后,放入猪手灼10分钟后捞出冲洗净浮沫,沥干水分起油锅加入姜片爆香后放入猪手加入盐炒匀加入清水、蚝油、海鲜酱,盖上锅盖,中火焖25分钟盛出

黄豆猪手【菜谱】

2012-06-18 - 黄豆煲猪手的做法(电压力锅菜谱)主料:猪手两只黄豆一大碗配料:老姜适量香叶1-2片肉蔲1小颗大料2粒花椒少许葱段1个(焯猪手用)如上图01:黄豆清洗干净,提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小,每个都颗粒饱满。如上图02:猪手放入冷水中浸泡至少一个小时,来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤,而不剁成小块了。(猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处,最好去除下前端的皮肤角质)如上图01:取一锅子,加入冷水,放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料,大火焯猪蹄。(焯的时候要大火,且不要加盖子)等水要开始沸了,我们捞出猪手,用温水洗干净,刚才焯水的材料我们就不要了。如上图02:把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒如上图01:然后把刚才材料一起加入电压力锅,加入少许的糖,加水刚刚到材料处,选择豆蹄档,难熟程度。等加热灯灭,然后排压后再打开盖子,这个时候猪手应该就基本软烂了。如上图02:然后转到紫砂锅里,我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时,吃的时候在加入盐、胡椒粉(不喜欢就不放)和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它,不用担心它会溢出,它会长时间处于沸腾状态以下,非常利于慢火炖东西。黄豆一定要提前泡发才容易煲透,要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的,颜色比较白不发红的那种。前猪蹄(猪手)短粗,比较胖,后猪蹄(猪脚)瘦一点,长一点。用明火加热的时候,如果你想要奶汤,开火后继续用大火加热就是奶汤。开火后慢炖就是清汤。你用明火炖得时候,焯好水后放入有热水的砂锅里,慢火炖40分钟,骨和肉分离就可以。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。经常食用黄豆能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实、毛发乌黑而光亮,延长青春。猪手每100克含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪手中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪手中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。丰富的动物性胶原蛋白更是女性滋补美容的佳品。
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