怎么做_的做法大全

麻辣酱拌苦瓜【菜谱】

2017-06-13 - 苦瓜洗干净苦瓜去瓤苦瓜切成条煮锅加水，加少许盐加少许油苦瓜入锅焯水焯水后的苦瓜放到凉开水中过凉过凉后的苦瓜捞出沥干水碗中加盐加白糖加生抽搅拌均匀再加麻辣酱搅拌均匀加橄榄油即可享用沥水后的苦瓜放到盘子里将麻辣汁浇在苦瓜上即可享用

分类:滋阴润燥聚会去火排毒清热麻辣

2011-11-29 - 麻辣酱蒸带鱼的做法（海鲜菜谱）1.带鱼一条。买的时候摊主已经帮我把鱼头剁下去了。2.刮鳞去鳍。带鱼的鱼鳞比较腻手，可以用家里刷碗的钢丝刷擦，很好用的。在鱼身上划道，便于腌制入味。3.带鱼身上浇上大喜大麻辣酱。4.拌匀放置一边入味。上锅蒸之前可以在鱼身子底下垫几片姜，鱼身上撒点葱花。据说今年姜很便宜，产地才两毛钱一斤。三十年河东三十年河西，遥想去年姜的价格，不知道是我该泪奔还是姜泪奔。大火蒸十分钟。麻辣酱蒸带鱼就做好了。这是一道很简单的菜，给孩子带饭不错的。

分类:海鲜家常菜热菜午餐菜谱专题中菜夏日远离油烟---美味菜饭轻松做 xiariyuanliyouyan---meiweicaifanqingsongzuo

麻辣酱鸭【菜谱】

2011-10-02 - 麻辣酱鸭的做法（荤菜菜谱）做法一、材料用到了：半只鸭、香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油二、准备1、鸭子洗净剁小块沥水、姜切片2、准备一小锅油3、将鸭肉直接入油锅炸4、炸至肉块表面微焦，捞出滤油5、调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油三、1、锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣2、放调料汁3、放清水4、盖上锅盖煮上10分钟5、打开锅盖6、放入鸭肉7、倒入啤酒8、9、大火煮开10、盖上锅盖转中火焖煮11、不用收汁，鸭肉熟即可，盛出四：麻辣（选择）1、取出鸭肉入锅2、倒少许卤汁3、放辣椒4、放白芝麻5、大火拌炒6、吃的时候再淋上卤汁即可APPLE提醒~~1、炸过的鸭肉，完全没有腥味2、不喜欢吃辣的朋友，卤好直接吃便是3、啤酒因为不是做啤酒鸭，自己看着办，料酒就行4、不同于红烧鸭，就是用卤的方法做，所以煮的时候水啊啥的量相对多一点5、吃的时候晾凉浇汁即可

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芝麻辣酱烧带鱼【菜谱】

2011-11-19 - 带鱼中段去杂质，洗净，用料酒，盐，腌20分钟入味洗去盐份，擦干，放锅里煎两面煎透加料酒，姜，蒜，水，糖，芝麻辣酱，大火煮至汁稠.加盐，葱花，煸匀即可.

分类:10分钟内酱烧全菜系 3-4人 3-4ren 锅子

麻辣酱黄瓜【菜谱】

2016-07-31 - 譬如这个酱黄瓜的秘方——原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一起；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。发现问题——其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，难道不会过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。其二，除了咸味儿，就是少许的甜味儿，难道不会过于单调吗？咸菜最好还是味道复合一些更可口。于是，按照自己的口味和理解，对此“秘方”进行一下改造——其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜更加清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好；其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即使不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来更加复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！如果想试试传说的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试；如果信我，不妨试试我改造过的配方；如果想要真的“好吃”，不妨参考以上两者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！麻辣酱黄瓜材料：黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵；盐1大勺，白糖2大勺；色拉油3大勺，酱油300g（或生抽250g+老抽50g），味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺；干红辣椒10个（喜欢辣请多放），花椒1大勺（喜欢麻请多放），姜片10片（炝锅用）（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。）做法：1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；2、将黄瓜条尽量挤干水分；3、放入大盆；4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；6、加入酱油；7、加入味达美；8、加入白糖；9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。

分类:家常菜凉菜午餐晚餐素食

麻辣酱鸡公【菜谱】

2016-11-25 - 麻辣鲜香，聚餐必备整鸡清洗干净，擦净鸡身水份所有调料都放入，腌制半小时左右烧热油锅（炒菜油量即可）倒入鸡肉翻炒至木有水份为止，大概大火五分钟一次倒入足够的温水炖煮大概20分钟加入土豆，在炖煮20分钟即可原谅我中途偷偷加了一把辣椒，无辣不欢对我而言绝对真理

分类:热菜家常菜煮麻辣味初中水平 4人份

芝麻辣酱烧带鱼【菜谱】

2011-11-19 - 带鱼中段去杂质，洗净，用料酒，盐，腌20分钟入味洗去盐份，擦干，放锅里煎两面煎透加料酒，姜，蒜，水，糖，芝麻辣酱，大火煮至汁稠.加盐，葱花，煸匀即可.

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麻辣酱蒸带鱼【菜谱】

2011-11-29 - 带鱼一条。买的时候摊主已经帮我把鱼头剁下去了刮鳞去鳍。带鱼的鱼鳞比较腻手，可以用家里刷碗的钢丝刷擦，很好用的。在鱼身上划道，便于腌制入味带鱼身上浇上大喜大麻辣酱拌匀放置一边入味上锅蒸之前可以在鱼身子底下垫几片姜，鱼身上撒点葱花

分类:糖尿病家常菜降糖防癌健脑蒸麻辣味初级入门 2人份

麻辣酱牛肉【菜谱】

2017-03-31 - 将牛肉切成大粒锅里油烧热放牛肉粒、姜、八角、桂皮炒下，将牛肉血水炒干的程度，放小茴香炒下。放入豆瓣酱小火炒5分钟左右，注意不要把豆瓣酱炒糊放入花椒粉、五香粉、粗细辣椒面、鸡精炒下，最后撒白芝麻出锅

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麻辣酱鸡脖【菜谱】

2010-08-18 - 鸡脖洗净去除血管跟肥油。凉水下锅煮到八成熟。然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。放入鸡脖炒匀。把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。

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干煸麻辣酱鸭【菜谱】

2012-03-20 - 将鸭子改刀切成麻将大小的方块备用。在切好的鸭块里放入一勺酱油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、少许蔬菜精，抓匀腌制2个小时。待鸭块腌制好后，点火起锅，此时锅中不放油，直接将鸭块放入锅中煸炒。此时可准备将葱姜蒜切粒，干辣椒切丝。待鸭肉自身的水分出来后滴入少量米醋、少许食盐，改小火慢炖直至汤水全部收干。继续小火煸炒，直至煸出鸭油。待鸭肉煸熟后捞出，锅内留煸好的鸭油爆香葱姜蒜以及干辣椒丝，待煸炒出香味后倒入鸭块继续翻炒，临出锅前撒入孜然粉翻炒。

分类:辣

麻辣酱黄瓜【菜谱】

2017-07-27 - 很清爽的早餐做粥小菜黄瓜洗净切条加入盐和1勺糖抓匀腌制半天攥出水分后放入盆中青椒洗净切片放入装有黄瓜条的盆中姜切条，能吃姜的可以切末，我是为了方便挑出来锅中热油，下入姜条煸香下入花椒粒和干辣椒炒香倒入1碗酱油，家里普通吃饭的碗就可以加入4勺糖，等到煮开后1分钟倒入白酒即可关火将放凉的酱汁倒入黄瓜条中，浸泡一会就可以吃，但是腌制2天会更入味，放在玻璃罐里可以放半个月

分类:早餐晚餐腌菜腌麻辣味

麻辣酱汁火靠豆腐【菜谱】

2009-06-22 - 将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型；把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）；豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用；另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。

分类:东北菜家常菜安神强身健体护发生发抵抗力降压烧麻辣味

麻辣酱鸡脖子【菜谱】

2010-11-07 - 买来的鸡脖子，用水洗净，把脖子上的黄油清洗干净，切成小段。切好的鸡脖子放入大的容器里，依次放入白糖，盐，鸡精，料酒，搅拌均匀，放置半小时，使其入味~PS【这些调料，不要放得太多，能够均匀涂抹就可以了】这时把料酒，盐，白糖，鸡精，清水，豆瓣酱调好放入小碗里备用。PS【根据自己口味进行增减，但是调料汁不宜过多，因为鸡脖子已经熟了，只需入味即可】把喂好的鸡脖子放入滚烫的开水里煮，并把血沫捞出，煮到鸡脖子能够用筷子茶动就可以了。捞出用凉水洗好，晾凉备用。这时大火把油锅烧热，放入花椒大料干辣椒,PS【不爱吃葱姜蒜所以没放，不介意的亲们可以加这样更能体味】放入鸡脖子进行煸炒，炒至变色放入调料汁，大火烧干。最后放入烧烤料。即可出锅！

分类:热菜川菜家常菜通便排毒通便排毒促发育增强体质补铁美容养颜抗衰老烧麻辣味

牛肉香菇芝麻辣酱【菜谱】

2016-11-24 - 牛肉香菇辣酱，拌面、夹馍、吃米饭都是不错的选择，拌菜吃味道也很棒。香、辣爽口。牛肉切粒，加入料酒10毫升、胡椒粉1克、黄豆酱油和玉米淀粉打匀腌制。香菇洗净沥干水，切小粒。姜、蒜和葱切粒。豆豉改刀。我用的是海天黄豆酱。起锅，加入30毫升油，将牛肉炒熟倒出，这是炒好的牛肉。加入剩下的油，把八角和辣椒煸香捞出。下入豆豉和姜小火煸炒出香味。加入葱和蒜炒出香味。加入香菇炒至无水。加入芝麻和花椒粉炒香。加入黄豆酱和剩下的料酒继续翻炒，要不停地翻炒，以免粘锅。煸炒至黄豆酱无水，加入剩下的胡椒粉、糖翻炒匀关火。关火后加入味精和香油调匀既可。装碗的酱。炒制时要掌握好火候

分类:酱料蘸料炒香辣味初级入门

麻辣酱炒鸭胗-----年味下酒菜必备哦【菜谱】

2017-01-30 - 鸡胗鸭胗都可以啦，买回来解冻完清洗干净先对半切开，在切成均匀的小片，今天可以稍微切的厚那么一点点啦切好的鸭胗再用温水冲洗干净，沥干水，在放入少许胡椒粉，生抽，一点点的白酒，，大半勺食用油，适量生粉，搅匀腌制一会儿入味儿生姜去皮切丝儿家里正好有小洋葱切小块，大洋葱也是可以的锅里上油，放入腌制好的鸭胗滑熟，时间不用太久重新洗锅上油，放入大蒜爆香倒入生姜丝儿和洋葱块儿继续小火炒香这种菜我觉得辣的才够味儿，不喜欢辣的可以忽略最后呢一勺豆豉酱，小火炒香所有酱料之后倒入滑熟的鸭胗片翻炒匀，均匀的裹上酱料半勺生抽超一两分钟加入适量盐，鸡粉，花椒粉哈哈，其实这道菜炒至的时间可以久一点，有一点干干的感觉反而有嚼劲，相信我，这道菜绝对是新年里不可错过的一道下酒开胃菜，看电视电影的时候也可以当小零食。。。。

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辣酱小鱼【菜谱】

2013-10-29 - 喜欢吃辣，因此，也非常喜欢湖南的小吃，从超市里买过湖南小鱼做零食，辣辣的非常够滋味，也想着，看看能否通过这一瓶辣酱，来回味那美好的味道。准备一份油炸小鱼准备大蒜和辣妹子油浸辣椒酱将大蒜去皮剁粒备用炒锅放植物油，下入大蒜粒炒香放入油浸辣椒酱将辣酱炒出香味，加入酱油、酱汁、蚝油调味，放入适量清水煮煨汁将油炸小鱼放入锅中，加盖焖煮煮至汤汁浓稠，小鱼入味，放入食盐和鸡精调味，关火出锅食用1、辣酱和调料含有一定的盐分，注意盐的加入量；

分类:热菜海鲜家常菜午餐烧香辣味初中水平 2人份

辣酱茄子干【菜谱】

2016-05-06 - 主料：茄子干把茄子干浸泡后洗净放入蒸锅蒸制10分钟把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味加入适量面粉，翻拌均匀热油，逐条的放入茄子干炸制把炸制好的茄子干捞出备用锅留底油，放入葱姜蒜末炒香放入辣椒酱小火炒出红油加少许白糖、酱油调味放入炸制好的茄子干翻炒均匀，即可关火出锅装盘，点缀后即可上桌品味

分类:微辣晚餐热菜素菜蒸炸午餐素食

麻辣拌【菜谱】

2014-11-04 - 麻辣拌是辽宁省抚顺市最有特色的小吃了，据说一年能卖出3亿份，吃剩的碗能绕地球两圈。尽管数据夸张，但不可否认的是，抚顺麻辣拌确实很火很火，已经火了有十来年了，被称为“抚顺第一小吃”，麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌，主要集中在几所学校周围，抚顺十六中、辽宁石油化工大学等这些学校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品，每家店都有自己的特色，相当受同学们的欢迎。所有原料准备好：油麦菜洗净沥干水分杏鲍菇撕成丝沥干水分笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用红薯粉事先在热水里泡发调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开香葱、香菜、大蒜切成末鱼丸，鲜虾拿出来化冻锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出最后烫油麦菜捞出沥干把沥干水分的的菜都放入大碗里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了）放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，撒上孜然粉和熟芝麻，因为我不吃鸡精味素，所以加的蚝油1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；2、我家的花椒油是我自己用当季新鲜的青花椒炸的，一次炸了一大桶，把炸过的青花椒粒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃，绝对的麻的吊嘴；3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要煮的时间长短不一样，比如青菜只要烫30秒就好，时间长了不好吃；4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油；5、花生酱和芝麻酱可以多加些，会让你的麻辣拌变的很香。

分类:热菜家常菜午餐煮麻辣味初级入门 2人份

麻辣带鱼【菜谱】

2016-03-07 - 主料：带鱼600克辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒15个、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽5克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分，如果油炸，炸的时候撒上淀粉拌均匀，这样炸的鱼块好看形状好看葱、姜、辣皮子洗净切末热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味加葱、姜、大蒜炒出香味下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠加味精翻炒均匀撒上香菜末即可

分类:家常菜炒锅煎麻辣热菜海鲜午餐晚餐

麻辣炸酱面【菜谱】

2011-10-26 - 饺子馅一份备用，如果没有可以直接用新鲜肉末做味道更棒面条一份李锦记麻辣酱包一包心里美萝卜适量炒锅放油烧热将剩馅倒入锅内翻炒半熟时，加入一包李锦记麻辣酱将就加入麻辣酱的肉馅炒匀加入少许清水煮沸取少许淀粉化淀粉水备用将淀粉水倒入沸腾的锅内再次煮开，淋入芝麻油和鸡精即可关火另备煮面锅，水开后下入面条面条煮熟后，沥水捞出装碗浇入制作好的麻辣炸酱，拌匀面条最后放入心里美萝卜丝，即可食用

分类:糕点主食减肥防癌养血煮麻辣味初级入门 1人份

麻辣花甲【菜谱】

2017-06-05 - 花甲是女儿在县城里买的，前天做了一次挺好吃的，今天做成了麻辣味的、好吃极了！女儿吃个不停这也是吃个味道，去了壳所剩无几～所备食材花甲放在淡盐水泡两个小时，让花甲吐出泥沙锅中加水烧开，放入姜片和料酒把花甲煮开，待花甲全部煮开为止把煮好的花甲放在水中冲洗干净，确保泥沙干净为止锅中油热时加入姜蒜粒爆香接着加入花椒粒八角和辣椒段煸出香味倒入控干水分的花甲大火翻炒均匀，直到花甲变色水分收干吸入香味加入生抽和耗油继续翻炒，时花甲充分的入味放青椒块炒之青椒变软就可以享用了麻辣花甲就做好了，开始享用吧！一口一个辣的真过瘾！还没有等老公回来，我和女儿一会功夫就吃了一半真的是太好吃了停不下来的节奏哟～

分类:热菜家常菜午餐晚餐炒麻辣味初级入门 2人份

麻辣鲅鱼【菜谱】

2017-02-07 - 烧鱼是我家餐桌上较长见的一道菜，不管是清蒸还是红烧，都很受欢迎。准备鲅鱼。调料:姜，葱，花椒粒，辣椒，八角，香叶。鲅鱼斩块，去掉内脏，清洗干净。炒锅烧热，放入油，放入香料炝锅。放入鱼块略煎片刻。倒入料酒和生抽。加入五香粉和胡椒粉，翻炒片刻。倒入清水，水量莫过鱼块。加入白糖和盐。盖上锅盖烧20分钟，中间多次翻面。最后大火收汁，出锅前进入香醋。鱼块略煎一会能去腥味。根据自己的口味，适量增减调料。

分类:热菜烧麻辣味初中水平 2人份

麻辣茭白【菜谱】

2017-10-05 - 上次去外面吃到了麻辣茭白，味道很特别，今天在家做了，味道不比外面的差，而且自己做的吃着放心，喜欢的亲可以试试！茭白洗净，一切二，用刀背拍一拍（这样更能入味）茭白切条热油锅，7成热放入茭白炸1分钟，捞出放入胡萝卜炸1分钟换个锅，锅里烧开水，倒入炸好的茭白，立马捞出（是为了去掉油）再热油锅，放入肉片翻炒炒至上色，最后把肥肉的油熬出，放入葱姜蒜炒香再加入花椒和干辣椒炒香加1勺老干妈酱炒匀加入茭白和胡萝卜翻炒加1勺生抽炒匀加少许的盐调味，炒匀，出锅1：炸过的菜吃起来会很油，开水里过一下，会去掉很多油，吃起来就不会油腻了2：放入香料后要大火炒，把调料的香炒出来，这样炒出来的菜会很香。3：肉最好要用五花肉。

分类:家常菜午餐晚餐强身健体退黄疸减肥美容利尿去火解酒醒酒抵抗力降糖保护视力助消化炸麻辣味初中水平 3人份

麻辣蟹酱【菜谱】

2017-07-17 - 在菜场看到新鲜的小咸螃上市了，瞬间想起了小时候在物资匮乏年代难得的咸鲜味道。突然就很想做，很想品尝这道麻辣蟹酱，简单的做法，简单的味道……鲜毛螃蟹快速在清水里清洗干净，不可久泡水中。鲜姜块去皮连同鲜花椒、鲜辣椒洗净。将清洗过的主料沥干水，不要在阳光下曝晒，也不要晾时间太久，防止食材脱水。可用吸水纸将食材表面的水珠吸净即可。先用料理机的绞肉盆将所有主料打碎，再放入料理机的豆浆杯里，加入辅料高度白酒、白糖、醋，打成酱泥。美味蟹酱做好了，开始体验美味吧。别忘了将剩下的蟹酱装瓶放入冰箱冷藏保存，冷藏24小时后更加美味的。

辣酱拌面【菜谱】

2017-05-22 - 早餐一直都是吃的快手又营养，低脂又美味。今天的也不例外，这款辣酱拌面很适合夏天食用，只需一点点辣酱就能瞬间引爆味蕾。能吃辣的朋友们可以试试，一级美味哦。准备好手擀面，可以自制也可以买现成的。锅内倒入适量的水煮开后放入手擀面。中大火烧开后加入半碗凉水再次烧开，这样重复2-3次直到面熟透无硬芯。煮面时处理配菜：我用的黄瓜丝和胡萝卜丝。花生碎可以自制：烤熟的花生放在保鲜袋里擀碎。煮好的面条过两遍凉开水。捞出面条淋干水分放在碗底，上面铺上黄瓜丝和胡萝卜丝、花生碎，再放适量辣酱。拌匀。开吃！1.没有手擀面的就用挂面代替，就是口感没那么好。2.辣酱用川菜之魂豆瓣酱。

分类:午餐晚餐主食拌香辣味初级入门

麻辣花生【菜谱】

2014-10-22 - 看个小电影，吃个小零食，自制零食，美味更健康。花生剥去外壳，洗净，用热水浸泡15分钟待水温热时，去掉花生衣，放冰箱冷冻一晚，取出干红辣椒剪碎、备好花椒锅里倒入适量油，将花生倒进锅里，不断翻炒直至花生微黄，即可关火。这个方法是煎花生，用油量较少。也可以用冷油炸花生，把花生倒进锅里，倒入漫过花生的油，小火炸至花生微黄锅里留底油，小火炒香干红辣椒、花椒倒入煎好的花生，翻炒调入适量盐调入适量白糖，翻炒均匀即可这个方法是煎花生，用油量较少。也可以用冷油炸花生，把花生倒进锅里，倒入漫过花生的油，小火炸至花生微黄。

分类:热菜炒麻辣味初级入门 2人份

辣酱排骨【菜谱】

2013-10-23 - 这次的排骨，换了个手法，用辣酱、大酱和番茄酱三酱合一制作的，味道，尝过才知道哦。喜欢的请尽情尝试，一定不会失望的味道。准备一份排骨，洗净备用准备大葱和调料备用大葱切段备用炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒小火将白糖炒成糖汁放入排骨翻炒将排骨煎成金黄色放入辣椒酱放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱将加入酱料的排骨炒均匀入味放入大葱段加入适量的开水加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟排气后，打开锅盖，即可食用

分类:热菜家常菜午餐补肾润肺烧酱香味初中水平 2人份

麻酱麻辣粉【菜谱】

2013-12-16 - 锅里放入油热了之后放入葱姜蒜末炒香然后烹入少量生抽然后加入水（可加高汤）煮开后放入泡好的红薯粉粉变透之后放入蔬菜...然后加入盐少量糖煮熟之后放入卸好的麻酱调味出锅盛碗放入几粒花椒用滚烫的辣椒油浇在花椒上...（按喜好可以放醋什么的...

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传统辣酱【菜谱】

2012-05-25 - 传统辣酱的做法（自制酱料菜谱）主料：甜面酱、豆腐干、春笋、红衣花生米、榨菜制作方法：1、豆腐干、春笋切成小丁备用。2、花生米不必去衣，置于案板上用菜刀拍碎，或者也可以把花生装进保鲜袋里，用擀面杖来回碾压即可。3、炒锅入油，倒入豆腐干和春笋丁、花生碎翻炒后加入适量的清水煮熟。4、榨菜切成丁后倒入炒锅中与步骤3同煮。5、锅里加入甜面酱（如图，这么一锅配料我用了半斤甜面酱），用锅铲搅拌均匀，待汁浓稠后，加入适量的盐和味精调味即可。非非小语：1、榨菜不可与步骤1、2的材料一起下锅，煮的时间长了榨菜就不脆了。2、不怕三高的人可以用猪油代替色拉油，用猪油做出来的酱丁更香哦。3、虽然名称叫辣酱，但其实不辣。喜欢吃辣的，可以自行在配料里加上适量辣椒，没有问题。4、其实甜面酱也是咸的，所以最有加调味料的时候，盐得放少点，不然会很咸的。5、酱丁最好吃的时候是刚刚凉下来的时候，这时候甜面酱凝固后口感最好。

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