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麦芽糖红枣饼的做法【菜谱】

2008-05-31 - 材料:奶油100克,麦芽糖50克,细砂糖50克,盐1克(如用有盐的黄油就不用加了),无核红枣40克,低筋面粉200克,小苏打粉1克,奶粉10克做法:1、奶油加糖、麦芽糖小火加热溶化,离火加入切碎的红枣丁拌匀待凉备用2、加入面粉,用刮刀以切压翻拌方式混合至无粉状,用手压成团3、装入保鲜袋略拍扁,冷藏约60分钟4、将面团擀成片,切成小长方形片,表面用竹签戳洞5、入烤箱180度15分钟奶油、糖溶化时和加入面粉时不要搅拌过度,会做成奶油分离,做的就不行了,我这次就是这样,做的不是很理想了,以前做得都很好的。将表皮戳洞,是因为烘焙时会有不规则凸起,所以要戳洞让空气可散出。

麦芽糖版本的牛轧【菜谱】

2016-12-25 - 所需食材,花生其他放入烤箱150度,烤20分钟,去皮留着备用先把鸡蛋清,打发,放一边备用水放在锅里,加热把麦芽糖,放入锅里,熔化,小火慢慢熬把麦芽糖熬制,起泡,用铲子把麦芽糖挑起,麦芽糖,成一片一片的,放入凉水,立马凝固,说明就要熬好了,把打发好的,鸡蛋清,放进去,搅拌均匀把黄油放进去,搅拌均匀把奶粉与抹茶粉,放进去,搅拌均匀把奶粉小火,搅拌均匀把提前,烤好的花生,放进去搅拌均匀花生放入不沾的盘子里,稍微凉一下,用擀面杖擀平,放入冰箱里冷藏凉了之后切成小段完了用大米纸包好,再用糖纸包上之后,再用,美丽的糖纸包上,这样好吃的,牛轧糖就做好了

牛轧麦芽糖【菜谱】

2016-05-11 - okok

麦芽糖炖白萝卜【菜谱】

2012-04-03 - 麦芽糖炖白萝卜的做法(家庭食疗菜谱-止咳小偏方)做法:白萝卜小半个切小块,随意就行,加适量麦芽糖炖四十分钟,我家没有炖盅,我用蒸锅隔水蒸的,也一样,蒸锅里的水烧开后,改中火蒸半个小时。吃的时候连汤带白萝卜一起吃下,每天一次就好,量不用多。强烈推荐的止咳小偏方,给小朋友做了麦芽糖炖白萝卜,我自己觉得比冰糖炖梨的效果好一些。做法相当简单,原料也只用到麦芽糖和白萝卜。

自制正宗麦芽糖【菜谱】

2017-01-13 - 麦种浸泡一晚上,沥干水分,均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上,放在阴暗通风处等发芽,期间大概每天喷水2次,保持种子湿润,但沥水盘不积水。大概2至3天发芽,7天左右芽长到2—3厘米长,取下洗净用擀面杖擀碎。浸泡一夜的小米蒸熟,大概30分钟。熟后尽量弄散。小米晾到不烫手时,倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米,搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。待水分蒸发差不多时改小火,边熬边搅拌防粘底烧焦。熬到粘稠,用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。等不是太烫就装瓶。

麦芽糖柠檬水【菜谱】

2014-10-03 - 柠檬擦干净加麦芽糖在柠檬中间把柠檬放入玻璃瓶,随意加入麦芽糖,加凉开水至没过柠檬。封盖一天,饮时夹两片加温水饮,别有风味

麦芽糖苹果茶【菜谱】

2011-01-15 - 麦芽糖苹果茶的做法(饮料)材料:苹果3-4个水约2升麦芽糖适量做法:苹果去皮去芯,切薄片,放入水中煮约40分钟,熄火后根据个人口味加入麦芽糖

妈妈不会失手的麦芽糖【菜谱】

2016-04-02 - 麦子浸泡一夜后,沥干,养起来。我找了个筛子,根能向下长,浇水后水会滴下去。每天往麦子上浇3-4次水,太忙的话浇1-2次也行。麦子会慢慢发芽。4-5天麦子就能长这么高。有人说需要避光,否则长绿了做出来的麦芽糖有青草味,我觉得还行,没有怪味。3-4天后,麦芽的根部已经很长。然后用水把麦芽所有的根,苗冲一遍,再打碎(切,搅拌,随意,只要能碎)。准备好糯米,浸泡一夜后,放在电饭煲中煮,放入很多水,比同等的米煮粥时放的水还要再多一个指节的高度。(就算放多了也没事,最后收汁时就是浪费电煤气)。然后把熟糯米放凉到60度左右,把随麦苗倒进去,拌匀。电饭煲调成保温,捂6个小时发酵。六小时过去后,会发现锅里的水多出来了,这个就是用来熬麦芽糖的甜汁。把汁滤出。我是把发酵物舀至筛子上,再压一下,让汁滴下去,你用纱布省力干净。然后就熬制。水多时可以开大火,到变稠了就小火,而且需要不停搅拌。最后出锅,找容器装起来。空口吃,占面包馒头都可以。

回族麦芽糖【菜谱】

2007-01-23 - 大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干。然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动。待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状。切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时,即可食用。

麦芽糖风味蛋糕【菜谱】

2017-01-11 - 材料大合照分蛋(蛋清里一定要无油无水无蛋黄)把牛奶和麦芽糖水浴加热融化在蛋黄糊中蛋黄混合物中筛入面粉和吉士粉拌匀此时面粉有些难拌而且还会起劲、不要在意打发蛋清时分两次加入糖一次鱼眼泡时一次湿发时,最后打发至半干发蛋黄糊和蛋清混合均匀(翻拌)在模具底部铺油纸倒入面糊160度30分钟左右(看自己加烤箱的脾气了-_-#我烤了20分左右把蛋糕移到下层了)有点开裂颜色很漂亮背面照发的不太高有一个抹刀高最好组织十分细腻我在蛋糕表面划了许多道浅浅的伤痕、下次吃的时候好切味道感觉像长崎蛋糕~哈哈高fang长崎蛋糕开始享受美味的蛋糕啦^_^

麦芽糖炖雪梨【菜谱】

2016-12-08 - 冬天天气干燥,容易引发热咳,麦芽糖炖雪梨生津去燥,止咳化痰,润肺这里选用的是朋友家一家熬制的麦芽糖,因为市面上太多假的,工业糖块居多,不能达到效果雪梨洗净,去皮,对半切开或者去顶,然后用勺子将梨核去除备用。卷一勺麦芽糖,由于麦芽糖粘性强,并不能很好的称重量,所以我这里是刚好填满梨核。这时候刚好把原来的一半进行相扣,放入器皿中,加入适量的清水,因为梨在炖的过程中也会流出很多甜汤,我这里是刚好清水漫过1/3个梨,不加水也是可以的,个人喜好最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了,出锅。功效:中医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼,大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为,梨还有降低血压

麦芽糖蒸蛋【菜谱】

2014-04-03 - 麦芽糖是山泉水和新鲜麦芽、糯米经发酵熬制制成的糖类食品,开盖即可食用。麦芽糖不仅能增加菜肴品种的色泽和香味,还有润肺、生津、去燥的效用,可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖含有丰富的维生素B6,能够有效缓解孕期恶心、干呕、反胃等妊娠症状。原料:土鸡蛋2颗、麦芽糖适量做法:1、取一碗,打入鸡蛋,不用搅拌。2、加入麦芽糖,倒入少量清水。3、上锅蒸10分钟即可。

自己在家做麦芽糖【菜谱】

2018-11-04 - 把麦子泡一晚!然后发芽!因为天气热芽长得很快四天就很长了!洗干净榨汁!加少许水糯米蒸熟,凉到不烫手把麦芽汁搅拌到糯米饭里面!然后放电饭锅里保温发酵5-7小时。然后过滤出水!然就是开始熬麦芽糖了!然后装罐

炒米麦芽糖【菜谱】

2017-01-10 - 花生米放入无水无油不粘锅中不停翻炒,花生米在锅中滋滋响后再多炒一会就熟了,(时不时的尝一下,千万别炒糊了)冷却后去花生米皮麦芽糖、糖、水一起放入不粘锅中,水没过糖即可,大火烧到糖融化,改小火,隔一会搅拌一下,糖吃起变脆即可关火(尝糖方法:用筷子搅一下糖后放冷水里,糖吃起来嘎嘣脆),然后放炒米和花生米快速搅拌混合均匀(炒米和花生米要微热,可以用烤箱余温来加热)快速将炒米花生糖放在不粘布上,按压成自己想要的大小和厚度,稍微冷后就可以切炒米花生糖啦

麦芽糖山楂果酱【菜谱】

2013-11-06 - 还记得儿时最受孩子们欢迎的果丹皮,山楂片,冰糖葫芦吗?酸酸甜甜的口味,曾经是七八十年代最风靡的小零食。尽管现在琳琅满目的各式点心零食抢占市场,山楂仍然是不能被遗忘的童年味道。将山楂在流动水中冲洗干净,泡在干净容器中,洒入两勺盐浸泡30分钟彻底洗净后稍微沥干,将每一颗山楂头尾黑色部分用小刀削去,切开取掉核,只留取果肉切成小小的丁状每一颗山楂都切好,放入熬山楂酱的搪瓷锅中(必须无油干净的小锅,保存时间才会更长)倒入水稍微没过山楂一点儿就好,放入200克冰糖,觉得太酸的可以在后面再添加的,看自己能接受的酸度决定。大火煮开接着就用小火慢慢的熬吧,一直到丁状的山楂熬煮到绵软,渐渐浓稠的状态。我看了时间,这个过程花了大概有90分钟左右。如果水放太多,可能时间会用得更长在小火熬煮时要不停的搅动,以免底部煮糊掉。变浓稠后挤入适量的柠檬汁,保鲜的效果更好,也可以不加加入几勺麦芽糖,果酱的味道会非常清香,而且低糖、养脾胃的效果更好再接着小火熬煮,边煮边不断的搅拌,直到麦芽糖全部融化果酱的状态呈浓稠又保留一些山楂果肉的颗粒状态时口感最佳,此时可以关火,晾凉。果酱瓶沸水煮开,将果酱放入里面,冬天可以常温保存1、山楂切成小丁状在熬煮后的口感会更好,会有果粒的状态。如果觉得太麻烦的话,也有简单的办法,直接将山楂去核,切半熬煮,煮到粘稠时放入食品料理机中打碎,再入锅熬煮,这样的果酱就是细滑的,没有颗粒感,看个人喜好决定;

麦芽糖版萨其玛【菜谱】

2017-04-10 - 将鸡蛋打散在盆里,搅拌至起泡;將面粉倒入蛋液中,用手揉成面团;醒发2小時左右,把面擀成薄片,切成短面条,一定要用干面抓散,不然会粘在一起;锅內倒入油,烧熱后把切好的短面条分批下锅炒至金黃色,捞起滤油,放凉备用;把麦芽糖,少量清水,白糖一起放入鍋內熬制,小火边熬边攪拌,直至粘稠能拉丝的狀态,把炒好的短面条葡萄干黑芝麻一起倒入,迅速翻炒,炒匀后关好,把糖面团倒入事先涂好油的大口器皿中,用铲子压平,压实,冷却后切块即可。

麦芽糖版~沙琪玛【菜谱】

2017-01-18 - 低粉、高粉、泡打粉,过筛到揉面垫或桌上,中间挖空,倒入全蛋液揉成湿润的面团,根据面粉的湿润程度再加入10至20克清水,揉成非常柔软的状态。据说这样做出来的沙琪玛才松软面团表面撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜静置松弛15分钟在面团上撒玉米淀粉防粘,擀薄片将大面片切小面片,再切成细坯条,撒上玉米淀粉防粘起油锅,扔一条坯条试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以了,开始炸坯条炸至金黄色,捞起放凉备用将53克清水,细砂糖,麦芽糖,倒入不粘锅,慢火熬浆,直至细砂糖完全溶解,出现浓密泡沫熬糖浆至115度,或用筷子挑起糖浆,拉出细丝即可熄火,倒入炸好的坯条,花生黑芝麻蔓越莓,趁热翻拌均匀倒入不粘模具,压实冷却后,挑起,切块包装下再来张

纯正麦芽糖【菜谱】

2016-12-13 - 麦子泡4-5小时左右麦子平铺后,盖上报纸,目的是不能见光,然后每天喷水,大概4-5天长出5-6公分左右麦芽麦芽洗净剁碎麦芽与糯米搅拌均匀后,发酵2-3小时发酵完后取发酵后的水起来熬煮,熬到稠一点就可以了熬煮过程比较虐心,要有耐性哈倒出来后,锅底剩余的麦芽糖然后就可以装在干净的盆子里,慢慢享用了

麦芽糖制作【菜谱】

2016-01-15 - 发麦芽:豆芽机发了四天发麦芽,长度四厘米左右就可以用了糯米及玉米碎用电饭煲蒸熟,要多加些水,蒸的比米饭要软些。冷却到60度备用。麦芽用料理机打碎,与糯米饭搅拌均匀。保温桶存放6个小时-8个小时。温度要保持在60度左右。高温发酵将发酵好的糖水过滤出来。过滤方法可以使用纱布包紧,用力拧水。如果怕费劲,还可以用纱布包紧后,放进箩筐,上面压一个重点的东西,静置五六个小时。效果也差不多糖水放大锅熬煮还需要煮到筷子提起来,糖水不会滴落的程度。冷却60度左右装瓶

回族麦芽糖【菜谱】

2007-12-26 - 麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后,回族群众便晒好大麦,整理好家具,开始碾米,做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区,为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外,还拿到街上出售。到了民国年间,宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊,其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气,为“毛家糖坊”。制法:(1)大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干。然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。(2)取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动。待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。(3)将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状。切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时,即可食用。特点:这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含丰富的蛋白质,脂肪,维生素和钙、磷、铁,常食可消渴除热,补虚化食,止泄宽胸。

芝麻(麦芽糖浆版)【菜谱】

2016-12-31 - 介绍一下工具:①不粘锅②铲子(我用的是木头的)③模具(形状都ok的,最好长方形或圆形比较好切)④吸油纸(铝纸、保鲜膜应该也可以,可能会黏住)⑤擀面棒(瓶子都可以代替啊!主要用来压平)开始正题!这些是食材啦模具上涂一层油(一点点就ok,要均匀的)白糖和水倒入锅中,小火加热到有小气泡倒入麦芽糖,煮到可以接近片状掉下来(还是有点液体的)关火!倒入芝麻搅拌均匀,要快点!倒入模具吸油纸铺在上面用擀面棒压平,在轻轻撕开吸油纸。等2分钟左右可以切了!切好是这样的然后这点点材料我做了2盒满满的

自制麦芽花生【菜谱】

2014-02-06 - 【麦芽花生糖】-----------------------------------------1.材料:熟花生米400克,麦芽糖250克2.做法:将花生米放入不粘锅中小火炒热,至烫手的程度后将麦芽糖放在花生的上面。3.轻轻晃动锅,让花生米的热慢慢将糖烫化。4.在麦芽糖溶化的过程中可以将花生米不停的盖在麦芽糖上,用铲子按压。5.等到糖全部化开,就可以像炒菜一样的用铲子反复折叠糖跟花生,直至均匀融合即可。6.趁热将软的花生糖盛入不粘的容器中定型,我用的土司盒。7.菜板上铺油纸(防粘),倒出花生糖,按压到自己喜欢的厚度。8.趁热切条,凉透后即成脆香花生糖。9.放入密封的容器中保存即可。小贴士:1.整个过程都要用小火慢炒,火大就会造成花生外面焦糊。2.用不粘锅,要耐着性子等糖全部溶化后,再反复的多折叠几次做出的花生糖才不粘牙。3.麦芽糖可以淘宝搜:纯正手工麦芽糖,白色圆盘状即是了,也不一定就哪家。4.原材料还可随意组合,可以用奶糖、水果糖、巧克力糖;开心果、腰果等自己喜欢的干果。

【枇杷】当枇杷遇上麦芽糖,夏天只剩清凉【菜谱】

2018-05-14 - 准备材料;新鲜枇杷去皮去核;捣为枇杷汁;过筛,留取果汁;将枇杷汁,冰糖,麦芽糖倒入砂锅;中火烧开,用漏勺将泡沫打掉,转小火慢熬;熬为膏体状,用筷子蘸一下滴水里马上变硬即可;离火用勺子搅拌至泡沫消失;快速的在糯米纸上或模具中定型,冷却后脱模。

麦芽糖版抹茶牛轧【菜谱】

2018-03-22 - 麦芽糖或水饴,称900g,麦芽糖版牛轧糖比棉花糖版牛轧糖口感好,但是麻烦一些绵白糖称400g,如果用白砂糖减量,糖粉要加量,因为糖粉里面含淀粉饮用水140g123步混合。放入厚底锅内,小火加热,建议使用燃气灶,因为电磁炉加热不均,此处没有燃气灶所以用的电磁炉。动物性无盐黄油160g,隔水融化或用微波炉加热呈现液体状奶粉400g,此处用的烘焙奶粉,不建议使用婴儿奶粉,如果用雀巢等奶粉,白糖可以减量,我不太喜欢太甜的,但毕竟是牛轧糖抹茶粉40g过筛与奶粉混合均匀蛋白140g,必须放在无油无水盆内熟花生800g,可以换成自己喜欢的坚果,如果不喜甜,可增加花生用量。烤箱150°预热10分钟,把花生放入,用烤箱余温给花生加热。熬糖到120°时准备打发蛋白糖混合液熬到150°时关火,分三次加入打发好的蛋白用电动打蛋器迅速拌匀分三次加入黄油迅速拌匀加入抹茶粉和奶粉迅速拌匀,不要使用电动打蛋器,最好用铁铲,因为阻力很大拌匀的混合物与花生揉搓均匀,揉的时间越长与空气接触越多,糖的口感越好,整形好后,放凉后就可切块包装了

蔓越莓牛轧麦芽糖版)【菜谱】

2015-04-14 - 先做好准备工作,把保鲜膜铺在操作台上防粘,不然糖黏在台面上很难擦。接着备齐材料,上面从左到右分别是奶粉,蔓越莓干,黄油。下面是蛋清,锅里面是白砂糖+水+麦芽糖。这个就是麦芽糖了开始煮糖,边煮边搅拌,始终是最小火。看到糖快铺出来了,就搅拌一下,让整个锅里的糖受热均匀。大概半个钟头以后,糖的颜色开始变的越来越深,你可以用温度计测一下,这个时候温度应该有110几度以上了,然后继续边煮边搅拌。这个时候开始打蛋清,低俗高速随便你,你觉得怎么快就怎么好,打到小尖角就可以了,然后放在一边。用温度计测量一下糖的温度,如果还没到140度就继续煮。到了140度就关火,把打好的蛋清倒到糖锅里。用打蛋器开始搅拌,刚刚开始搅拌的时候可能会溅的到处都是,所以尽量用低速打,如果你的锅比我的大而且深那是最好了。直到看不见蛋白,而且糖糊里也没有什么大块的疙瘩就可以了。现在开始下溶化的黄油,倒一点黄油,用打蛋器低速搅拌几下,这样反复几次直到黄油全部吸收进去,看不见糖糊表面有黄油浮在上面就好了。溶化黄油那一步忘了拍照了。可以在糖煮到颜色变深的时候开始溶化黄油,不要在微波炉里溶化,最好是放在锅里隔水小火溶化,等黄油完全溶化了也不要拿出来,这样可以保温,但是不要盖盖子会有水汽。这样的话黄油的温度跟糖糊的温度比较接近就很容易融合进去。我试过用完全冷掉的溶化的黄油放到糖糊里,结果黄油怎么都吸收不进去,做出来的糖非常的软。尽管很多方子里都一再强调糖一定要煮到140度,但是依我的经验来看,主要是黄油的温度要跟糖糊接近,做出来的糖才不会软,我都是煮到135度就关火的。黄油全部吸收了。现在把糖糊倒进奶粉盆里用刮刀大概搅拌一下,因为糖糊很黏很难搅拌到完全看不到奶粉,也没必要搅拌的很均匀。然后下蔓越莓干,直接下不用切碎。这个时候你会发现直接用刮刀搅拌已经是不可能的任务了。所以把盆里的东西全部倒在烤纸上,不建议用保鲜膜,烤纸更防粘。可以在上面另外盖一张烤纸用手把糖糊按压均匀也可以直接下爪子,其实现在不是那么粘了,始终用按压的方式把糖糊和蔓越莓干和均匀。然后把糖连纸一起放到整形容器里,我用的是8寸的正方形烤盘,你也可以用保鲜盒或者是其他你喜欢的但是高度要跟糖块差不多高的容器。用手把糖块按压到容器的每个角落,按平整了。按到差不多四周都定型了,把糖连纸一起拿出来放到操作台上,在上面盖一张烤纸,这个时候可以用擀面杖在烤纸上面来回滚动,把表面压的更加平整。现在平整了,然后室温放凉。冬天快一点,夏天就慢一点。一定要等到放凉才开始切块,不然真的很难切,会粘刀。不建议放冰箱放凉,会吸水。放凉之后就可以切块了,想怎么切就怎么切。切完的糖糖切完之后就可以用自己喜欢的糖纸包装起来了,我更喜欢用这种糖纸,用封口机封起来可以保存很久。一般的糖纸买回来还要自己裁,而且并不是完全密封的。结婚时候的喜糖和喜饼就是做完用封口机封起来的,这样可以保证新鲜不受潮,为了做喜糖特地买了一个封口机呢。

纯手工制作麦芽糖(麦芽最多用量版)【菜谱】

2017-02-09 - 买500克当年储存的新鲜小麦,淘洗干净,用冷水浸泡一夜。看见它裂开,冒出白色的小根,就找几个镂空的器具,铺上一层棉布,把小麦均匀放好。如果不想要青草味的麦芽糖就要避光,办法是在小麦上面盖一块湿的棉布。好了,只要你的室温是25度,记得每天早晚用喷壶各浇一次水。耐心的等啊!盼啊!终于到了第五天,麦芽长到3~4厘米高了!在它没有长出真叶前就是最佳状态了!连根拔起,剁碎。不管你是用什么办法,只要弄碎了就行。我先剁碎,再用料理机打,无奈,打这些东西料理机太不给力了!没办法,我只有拿着切菜大刀,啪啪剁起来😖剁麦芽的同时,把浸泡了一夜的糯米和玉米碎煮上。这个也是不管用什么办法,电饭煲,上锅蒸都行,只要是煮烂了就行。趁糯米稍稍有点烫手时,把弄碎的麦芽掺和好放在相应的容器里,发酵。这么大一个盆放哪儿发酵呢?不用急,当然有办法了!我的终极武器是:电热毯!盆上盖上保鲜膜,底下,盆上都盖上电热毯,外加一个小棉被。让它在30~40度美美的睡上5~6个小时。等到盆里的汁水好多了,再捏捏糯米,感觉糯米空空的了,就是发酵成功了!这是捏出的渣,我为了糖水的清澈,用了三层面布,把双手都累坏了!直到几天后,两个手还隐隐作痛。开始熬糖了!全程大火。考验你的耐心的时候到了!熬!熬!熬!,满满一锅,熬到最后,成了一小锅。当然最后要用小火了!不过要用不沾锅就省很多事了!我不想要那种很粘稠的糖,我觉得稍稀一点比较好用。最后,收获满满,够用一阵子了!怎么样?喜欢吗?喜欢你也快快来做😁

花生牛轧麦芽糖版)【菜谱】

2016-09-10 - 制作步骤:2.使用电动打蛋器在无油无水的盆里将蛋清打发至干性发泡的蛋白霜,提起打蛋头有尖尖角即可。(在蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁可使蛋白霜更稳定,分3次加人适量白糖)3.将麦芽糖、水、白糖加热搅拌至140度左右(先大火再改中小火,大概熬10分钟左右,用筷子沾糖浆滴入冷水中能迅速硬化即可)4.关火后,将蛋白霜倒入用打蛋器搅拌,再分次加入黄油继续搅拌。5.倒入奶粉,用木铲或其他较硬的工具快速搅拌,最后倒入花生搅匀。6.将混合好的牛轧糖放至烤盘或油布上进行整形,冷却后切块。包装成品。

麦芽糖庞多米吐司【菜谱】

2016-06-10 - 麦芽糖放入面包机中,先放入一点儿清水,将其融化。加入高筋面粉。对角线放盐和糖,中间放酵母。慢慢的加入剩余清水,开始第一次和面程序。程序结束后,放入室温软化的黄油。第二次程序结束后,可以轻易的套出手膜。室温进行一发。发好的面团拿出来排气。分成三份,松弛15分钟。拿一个面团擀开,两边对折回来。从上至下卷起来,放入吐司盒中。做好所有的面团。烤箱中放入一碗热水,进行二发。二发至吐司盒8分满左右。预热烤箱,上下火180度45分钟。烤好以后稍微放凉。轻轻一磕。就能脱模。切片~用来做三明治是最好的。开吃吧~

麦芽糖版黑芝麻【菜谱】

2016-09-04 - 准备好原材料锅烧热转小火翻炒芝麻至熟,有香味飘出盛出保持底火将麦芽糖、水、糖加入不断搅拌至起泡关火后倒入炒好的芝麻快速翻拌均匀菜板上铺张油纸,将芝麻倒在油纸上用擀面杖快速整型趁热切块包上糖纸方便随身携带

技巧贴-冬天如何轻松取盒装麦芽糖【菜谱】

2015-12-12 - 我用的是这种盒装的麦芽糖。碗里倒大半碗热水,然后把盒装麦芽糖和不锈钢勺子都泡在热水里,大概泡2-5分钟(根据你家室温),至麦芽糖有流动性,不锈钢勺烫手就可以啦。撕开盒子上面的塑封包装,直接把麦芽糖倒入熬糖的锅里,边上用刚才烫好的不锈钢勺来聚拢、刮到锅里。很轻松的就取了225g麦芽糖啦,开始做牛轧糖吧。热水还可以继续用来融化黄油噢,做糖需要的。我个人非常喜欢熬糖版的牛轧糖,而且用麦芽糖熬出来的比水饴的要好吃。
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