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鸭蛋【菜谱】

2017-08-09 - 在肉末中加入适量葱花、姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生粉搅匀;再加入适量蛋清搅上劲。我用的是厨师机搅拌,比较省事;视盐味加入适量生抽继续搅拌均匀,备用;准备三个鸭蛋,倒入1小勺植物油,用蛋抽搅匀(肉馅盐味很足,就没有在蛋液里加盐);准备好做蛋饺的工具:直径7-8厘米的长把圆勺一个(这个尺寸的圆勺做出的蛋饺大小比较合适)、瓷调羹一个(一汤勺的蛋液刚好做一个)、硅胶刷一把、瓷碗一个(用来装油)先将圆勺置于小火上烧热,再用硅胶刷沾少许油,把圆勺四周刷上薄薄的一层油(这样可以达到不沾的效果,之后因为蛋液里有油,就可以不用抹油了),然后用瓷调羹舀一勺蛋液在圆勺内,旋转圆勺,让蛋液均匀铺开一个大圆型。可以看到因为蛋液里有油,等蛋皮成型时,会自然脱落;勺子离火,放入肉馅,注意肉馅放置的形状,尽量扁一点,方便成型;也不要太贪心加太多馅;用筷子夹住一边蛋皮,轻轻拉过与另外一边蛋皮重合,趁内部还没有熟透的时候,轻轻按一圈使边缘粘合,烤至蛋皮略微呈金黄,即可;做好的蛋饺可以放在冰箱速冻,吃的时候放些素菜连汤带水的,很滋补哦。

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 鱿鱼干(做法请点击:鱿鱼干)水发至少一夜,图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜,入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散,锅里热少许油炒熟,晾凉备用韭菜摘洗干净,控干水份,切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀,加盐和香油拌匀面团提前揉好,我直接用的面包机发面团程序,20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后,把面取出整形切成剂子,擀薄皮,包馅即可。因为馅子都是熟的,所以煮饺子时间要短,水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食

鸭蛋【菜谱】

2011-05-09 - 鸭蛋刷洗干净。60度的白酒倒入碗中。盐面放在盘子中。鸭蛋先在酒中滚一下,再在盐中粘满盐粉。装入方便袋中系紧袋口,放阴凉处15天左右。腌好的鸭蛋,煮熟切开即可。

鸭蛋【菜谱】

2017-06-19 - 把鸭蛋打到碗里,搅拌均匀。加入盐,花椒油,香油,味精,葱花,香菜,姜等调料,搅拌均匀。锅里加适量的油,烧烫后,倒入鸭蛋,开小火,两分钟后翻一面,煎一会儿就可以咯

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 电饼铛只开下火,刷一层油,把培根一切为二,放入煎一下。然后打入蛋,未完全凝固之前,把培根搭在上面翻面,撒少许盐和黑胡椒粉,我习惯把蛋黄弄破煎。再搭上两片培根。这时把饼中间切开,不要切到底,抹一勺辣豆豉酱,把蛋和培根夹入,放在电饼铛里,上下火全开,煎一会至酥脆即可,取出夹上生菜1、早餐的时候,一样可以吃馍,夹上两片培根,一个煎蛋,几片生菜,再抹点自己喜欢的酱,就是超美味的中式汉堡了。

糯米鸭蛋【菜谱】

2016-07-04 - 准备好材料。糯米需要泡5个小时以上。先把蜜蜡香肠和香菇切成小丁。把糯米滤干水分,放入玉米粒、豌豆、蜜蜡香肠和香菇。搅拌均匀。放入盐和老抽,搅拌均匀。把生咸鸭蛋敲一个小口。吧蛋清倒掉(直接把鸭蛋倒过来就可以的,因为敲的口小,不要担心蛋黄出来的)只留蛋黄。把拌好的糯米慢慢的灌入鸭蛋中(直接用手比较快哟)8分满就可以了(因为蒸熟了会涨满的)在灌入少量的水,以免米没有水分蒸出来太干的。全部灌完的鸭蛋。灌好的鸭蛋用锡纸包住封口,以免漏水把鸭蛋竖起来放入笼屉里面。上锅蒸1个小时,可以用高压锅更节省时间哦。美味营养的糯米鸭蛋出锅了,好吃的不得了。

鸭蛋【菜谱】

2013-07-30 - 鸭蛋洗净,然后沥干水分准备一碗盐准备一碗高度白酒,我用的红星二锅头将鸭蛋先放入白酒中滚一圈然后再放入盐中滚一圈然后用保鲜膜包裹起来放入保鲜袋中依次将全部的鸭蛋做好放入,然后扎紧袋口放在阴凉干燥的地方保存一个月拿出鸭蛋,放入水中煮熟取出切开,还不错哦,这是腌了二十天的,还没怎么出油,不过咸度刚好

鸭蛋【菜谱】

2017-03-13 - 鸭蛋刷干净,沥干水份。准备一碗酒和一碗盐,拿鸭蛋先在酒碗里滚一滚,在到盐碗中滚一滚。再到盐碗中滚一滚,用保鲜膜包好。装入密封罐中存放一个月左右。可以不用保鲜膜哟!保鲜膜包着盐不会往下掉。成品!出油了!成品!出油了。

鸭蛋【菜谱】

2016-06-16 - 准备好材料;将鸭蛋洗净;擦干表面水份,晾干;水倒入锅中,烧开后加入盐;用筷子搅拌一下直至盐完全溶解;将晾干的鸭蛋放入容器中;倒入彻底晾凉后的盐白开水;加入白酒;密封,放在阴凉处腌制40天左右,即可。(觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干放入冰箱冷藏储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸)富得流油的咸鸭蛋,心动不如行动哦!

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 蟹剥去盖,洗净内脏,刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳,片成6—8块和2个大钳。香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。炒锅置旺火上,倒入生油,划油后留余油,倒入蟹块,略煎再翻锅煎另一面,然后倒入配料和调料、鸡汤,煮片刻至熟。鸭蛋磕在碗里打散成浆,一边用勺翻动块,一边淋上蛋浆,待蛋浆成桂花状,装盘即成。蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 鱿鱼干(做法请点击:鱿鱼干)水发至少一夜,图二是水发了一下午的样子。然后去掉表皮的黑膜,入蒸锅大火蒸20分钟。取出晾至不烫手切碎备用。鸭蛋打散,锅里热少许油炒熟,晾凉备用韭菜摘洗干净,控干水份,切碎。加鸡蛋鱿鱼拌匀。加油拌匀,加盐和香油拌匀面团提前揉好,我直接用的面包机发面团程序,20分钟后断电就好了。饧着备用。调好馅后,把面取出整形切成剂子,擀薄皮,包馅即可。因为馅子都是熟的,所以煮饺子时间要短,水饺都飘起来后一两分钟就好了。可配以醋油或辣椒油同食

鸭蛋【菜谱】

2017-02-19 - 洗好鸭蛋沥干水份123456

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可加入香葱和盐,起锅即可

鸭蛋这样做——自制咸鸭蛋【菜谱】

2017-04-21 - 只要掌握这些小窍门,你就能吃到流油的咸鸭蛋了!新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。用干布上擦干水分,再置于阳光下的通风处彻底晒干。(重点:鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天,这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒,容易晒出裂纹。)无水无油的盘中倒入适量盐。(最好用颗粒细的盐。)白酒倒入无水无油的碗中,我选用的是65度的二锅头。(重点:酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感,所以最好选用55度-65度的高度白酒。)将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。浸湿后可立即取出鸭蛋,放入盘中均匀裹上盐。将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好,然后放入塑料袋或罐子中密封保存,放置阴凉处腌制。(重点:腌制鸭蛋春秋需45天左右,夏天30天左右,冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后,才容易出油,口感也更好)锅中倒入适量水,将腌制好的咸鸭蛋放入锅中,大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。(煮蛋类一定要冷水入锅,如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。)煮好后捞出,切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了,颜色也很红润。(这是才腌制了30天的鸭蛋,已经少许出油了,如果再腌制15天左右,会富的流油的哦!)【取蛋黄】1、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态,因为混入生水鸭蛋会坏。2、腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话,可以擦掉表面的盐,放冰箱冷藏保存,就不会越来越咸。3、鸭蛋一般人群均可食用,具有清热降火、促进消化、预防贫血等作用。但高血压、高血脂人群少食。

鸭蛋【菜谱】

2014-12-06 - 鸭蛋和面,加一点盐压面机反复碾压压好成型的面片用压面机切面大骨熬制的高汤煮好加高汤调味✌✌✌

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋与除纯净水外所有调料.拌匀加入适量纯净水(可以稍微多一些),用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉.(搅拌完后的肉糜内是没有水分的.)包成抄手元宝状.(抄手包法与馄饨不一样,如图)下锅煮好后即可

鸭蛋【菜谱】

2016-12-17 - 一个汤碗,打一个鸡蛋或者鸭蛋,把姜切碎放入加花生油、盐、酱油和酒(酒和姜主要去腥,因为是生蛋嘛)按个人口味调料,如果是一个人吃就可以不用放那么多盐喔。搅拌均匀,备用粥煮到米粒微烂就可以了,不用等到很烂很烂,不过也看个人喜好啦,有些人不喜欢吃硬点的米粥可以等它稍微烂一些。记住不要停火喔,就它还在滚的时候加入蛋液中才能把蛋弄熟呢。先加两勺粥到碗中,搅拌均匀。再不断的加入不停的搅拌,加到够自己吃的量就好啦。搅拌均匀后,自己尝一下味道够没,不够自己加点酱油就好啦。我比较喜欢吃稀一点的,所以看着比较水哈,喜欢吃稠一点的就不用捞太多米水就好。最好有葱花的话可以加葱花,那样会香很多喔。配点木瓜丁和青菜,完美。

鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 鸭蛋2只、黄瓜半根、熟白芝麻适量鸭蛋分蛋白蛋黄黄瓜切成细丝平底锅中刷一层很薄的油倒入蛋液,小火煎至蛋皮凝固同样方法煎蛋黄煎好后,切成细丝蛋白蛋黄分别切丝撒上芝麻拌沙拉酱或酸奶,就是沙拉,在这个基础上还可以加入面包丁、核桃仁、蔓越莓干等各色干的东东,作为沙拉吃倒少许生抽酱油,当凉菜吃,当然也可以再加一些焯熟的其他蔬菜丝,拌一点香油更好拌入一袋炸酱面的酱料,当然啦,这样吃是很咸的,于是

孜然鸭蛋【菜谱】

2010-08-02 - 将黄油切片蛋糕切碎,备用鸭蛋磕入碗中打散,搅拌均匀往蛋液中加入蛋糕碎、牛奶、面粉和熟黑、白芝麻,搅拌成糊状平底锅至火上,放少许植物油烧热倒入搅好的蛋糊,用小火煎至两面金黄即可1、蛋糕本身有甜味,因此做蛋饼时不必添加白糖,以免宝宝摄取过多的糖分。

鸭蛋【菜谱】

2016-08-08 - 准备食材,准备好鸭蛋鸭蛋洗净晾干碗中装满高度白酒,每个鸭蛋都滚上10秒水煮开加盐冷却,将盐水倒入罐中,鸭蛋放进罐中密封起来,放阴凉处腌25田左右即可好吃

鸭蛋【菜谱】

2014-06-04 - 一、煮饱和盐水饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。如果你往水里再加盐,也不能再溶解了,鸡蛋放到盐水里是漂浮的。就像这样,有没有溶解的盐。二、蘸白酒,且是高度的去年年初泡了几次出油都比较多,年底这一次稍微差一点,后来想起有人说要用高度白酒才能很好的出油,拿起酒瓶仔细一瞧还真是的,年初的是52度的,这年底的是38度的。38度的白酒腌的咸鸭蛋52度的白酒腌的咸鸡蛋三、时间腌上四十天左右就会出油了。下面用去年年底制作的咸鸭蛋做为范例说一下具体做法:食材:鸭蛋、白酒、盐,还有八角、花椒和桂皮。制作:1.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。2.将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。注:盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论你怎样加热。3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。4.将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满容器,淹过蛋,盖上盖,并写上日期,放置在阴凉处。40天后取出,煮食。就可得到有油的蛋黄了。小贴士:1.白酒是出油增香的的关键,50几度的白酒最好。2.鸭蛋一定要洗干净,因外壳全是鸭粪。3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。4.香料的选择随意,不用也可。5.30天可以食用,但是蛋黄的油不多,40天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。

怎么腌咸鸭蛋【菜谱】

2015-08-28 - 准备好食材鸭蛋洗净,晾干。腌蛋坛子洗净晾干水分,把鸭蛋放入。锅里放满水,放入八角,桂皮,花椒,姜片煮开5分钟.放入200-250克左右的盐煮开,关火,让卤汁冷却.把冷却后的卤水放入坛中,加2小勺二锅头,盖上盖子,在坛口放入清水密封。放入阴凉处,40--50天以后即可取出.刷净外壳,放入高压锅,大火煮至上阀,小火5分钟,关火,焖至温度降低后打开。即可上桌食用.

自制咸鸭蛋【菜谱】

2017-09-08 - 在我小的时候,看到的咸鸭蛋腌制方法是,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余;后来看到直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的!自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋洗净晾干抹布蘸点白醋,把每个鸭蛋擦一遍,再次晾干(此步可以省略)锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀再用筛子过滤出香料,把盐晾凉把鸭蛋浸泡在白酒里裹上炒过放凉的香料盐我是每个蛋都用锡纸包好把包好的鸭蛋放入塑料袋子里扎紧后放在阴凉处腌制一个月一个月后,我拿了4个放入锅中煮熟切开,不错鸭蛋一定要选没有破的,一定要去除表面的脏污,一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面

自制咸鸭蛋【菜谱】

2017-06-12 - 记忆里,咸鸭蛋是爷爷和爸爸的下酒菜。备好鸭蛋,鸭蛋选个大的,青壳的;腌制之前,鸭蛋需仔细甄别有无裂口,有裂口的鸭蛋不能要;将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净,放在阳光下晾晒干水分;用阳光晒一晒,咸鸭蛋容易出油;但千万别暴晒,阳光照射时间不易过长,会坏掉;鸭蛋依次蘸高度白酒,最好用白酒浸泡片刻;将鸭蛋放进无油无水的容器里,倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒,放置一晚;我用了泡菜坛;高度白酒有助于出油,而且有提香的作用;放置鸭蛋时需小心,别磕出缝儿,磕出缝儿的鸭蛋不能腌制,会出现臭蛋;煮锅里放入500g盐,2500g清水;将水烧开,关火;将盐水彻底放凉;将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子,用无油无水的筷子将坛子里的盐水,白酒轻轻搅拌均匀;将容器密封,放置在阴凉通风处;20天(夏天)—40天(冬天)即可捞出,煮熟食用;腌制时间到,将鸭蛋捞出;锅里放入清水;放入咸鸭蛋,上盖;水开后再煮7-8分钟,关火;捞出,剥壳;油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦;咸鸭蛋腌制时间越长,咸度越高;如果已达到自己想要的效果,可捞出鸭蛋,擦干水分,放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快,一直泡着也成;从坛子里捞咸鸭蛋时,请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水,否则咸鸭蛋会坏。1、鸭蛋选个大的,青壳的;腌制之前,鸭蛋需仔细甄别有无裂口,有裂口的鸭蛋不能要;放置鸭蛋时需小心,别磕出缝儿,磕出缝儿的鸭蛋不能腌制,会出现臭蛋;2、用阳光晒一晒,咸鸭蛋容易出油;但千万别暴晒,阳光照射时间不易过长,会坏掉;如果太阳不是特别大,可以晒半天;3、高度白酒有助于出油,而且有提香的作用;4、盐:水=1:5;腌制鸭蛋的盐水,需淹没过鸭蛋;如果不知具体水量,鸭蛋清洗干净时,可将鸭蛋用清水浸泡,然后捞出鸭蛋;称出清水的重量即可;5、腌制时间:20天(夏天)—40天(冬天);20天后,可将咸鸭蛋捞出,煮熟,尝尝咸淡,以此判断具体需要腌制多久时间;6、从坛子里捞咸鸭蛋时,请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水,否则咸鸭蛋会坏。7、咸鸭蛋腌制时间越长,咸度越高;如果已达到自己想要的效果,可捞出鸭蛋,擦干水分,放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快,一直泡着也成;

怎么腌咸鸭蛋【菜谱】

2015-05-13 - 准备好所有的食材。鸭蛋清水浸泡冲洗。洗干净的咸鸭蛋沥干水分。可以把鸭蛋放入竹编中,放在阳台吹干水分。鸭蛋处理好,可以准备盐,和白酒。把鸭蛋放入白酒中滚一圈。在咸盐中蘸裹一圈。把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中。保鲜袋打结封口,放入密封盒中。密封盒盖上盖子,室温放置阴凉干燥处10-15天就可以吃了。这是10天左右的煮好的咸蛋,蛋黄已经很红润。只有中间还有一点。这是15天左右的咸鸭蛋,蛋黄已经完全红润。

鸭蛋【菜谱】

2014-05-06 - 【食材】咸鸭蛋50个、海盐适量、60℃米酒适量、保鲜膜适量【做法】1、挑选个头比较小的咸鸭蛋。2、将其放入水里,加入两汤匙白酒,浸泡10分钟。3、洗净后擦干水分,放在阳光下曝晒半天。4、将白酒和海盐分别放入碗中,先将鸭蛋放入米酒中,让其滚动沾满米酒。5、再把鸭蛋拿出放到盐里,让其沾满海盐。6、用保鲜膜将其裹紧。7、做好的咸鸭蛋密封保存,放在阴凉干燥处即可。8、等待20天就可以开吃,但若要出油最好等待一个月。9、食用时,把鸭蛋用水煮或者蒸熟即可。小贴士:这样腌制的咸鸭蛋吃多少就拆多少,剩下的继续密封保存。

鸭蛋【菜谱】

2014-05-05 - 材料:新鲜鸭蛋10个,高度白酒小瓶,粗盐一包。做法:1,鸭蛋洗净,自然晾干水分,白酒和粗盐分别倒在小碗里,把晾干的鸭蛋现放进白酒碗里整个浸泡,取出后放进盐碗里滚上一层粗盐,再放进保鲜袋里。2,依次步骤,让所有的鸭蛋滚上一层粗盐,一起放进保鲜袋子里,上面再撒少量盐,扎进口袋,放在阴凉的地方30天即可。要吃的时候,蒸熟就可以享受流油的咸鸭蛋了哦!小贴士:1,鸭蛋在包装袋封口的时候要加入一些盐,保存要放在阴凉通风的地方,温度不能太高,封口也要严密,不然鸭蛋容易坏掉。2,这个方法腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且还很省盐呢!3,咸鸭蛋虽好,但也不能吃多。因为咸鸭蛋用盐量一般较大,吃多了对高血压等疾病患者不好;加之鸭蛋腌制成咸蛋后,蛋黄中油多,说明蛋所含的脂肪多,有高血脂的患者亦不宜多吃为好,尤其是蛋黄部分。立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。吃蛋又以吃咸鸭蛋更佳,中医认为,夏天阳气旺,需要滋阴使阴阳平衡,以免暑气伤人,鸭蛋是阴性的对应此理。那么为什么要吃咸鸭蛋呢?因为鸭蛋腌制成咸鸭蛋后,属性就变成阴中有阳,夏天吃了滋阴,到了冬天,反而补阳,这个效果只有在夏天吃有效。立夏吃咸鸭蛋并不是说就只是在立夏这天前后吃,而是从立夏开始一直吃到立秋,咸鸭蛋一年四季都可以吃,但是能发挥滋阴补阳作用的就只有夏季吃。这就是真正立夏吃咸鸭蛋的缘由。咸鸭蛋是人们夏天必吃的美味下饭菜,自己家做的流油的咸鸭蛋,那滋味别提就多美妙了!咸鸭蛋的制作方法很多,一般有黄沙腌蛋法,饱和食盐水腌制法,面糊腌制法,白酒浸制法等等,今天这里要介绍的是适合家庭制作的最简单的白酒浸制法,真是超级的简单,只要原料准备好,保管谁都能腌制出完美的流油的咸鸭蛋呢!

鸭蛋【菜谱】

2016-08-03 - 原材料:【主料】:鸭蛋30个【配料】:白酒50克、盐80克做法:准备好原材料。将鸭蛋清洗干净。清洗后立即用厨房纸巾擦干水分。放入白酒里滚动一圈。均匀沾上盐,不要沾太多,用手抹掉多余的盐,均匀地沾上薄薄一层即可。用保鲜膜包起来,为了包稳固,我打了一个结。放入塑料袋里系紧,放到阳台有阳光的地方晒半天,这是出油的关键。二十天后煮熟即可。小贴士:一、洗后一定要立马擦干,以免水分通过气孔进入而引起变质;二、不要沾油,白酒选用高度粮食酿造酒;三、咸鸭蛋属于高盐食物,要限量、偶尔吃,一次少吃一点,然后多喝水。

鸭蛋【菜谱】

2017-04-10 - 从小非常爱吃咸鸭蛋,这次去大姑家,大姑从微山湖买的散养的鸭蛋,非常好吃,顺手就腌了一些,第一次不知道怎么样呢将鸭蛋外面轻轻的擦洗干净晾干备用我用的是家里吃的盐,就是52度的白酒准备一只大碗,把白酒倒入碗里,将鸭蛋泡在酒里1分钟以上将泡过酒的鸭蛋,在盐中裹上一层盐最后用保鲜膜包裹好,放进袋子里密封,放进冰箱或阴凉通风处30天左右沾过酒的鸭蛋要快速的滚上一层盐,要不然干了就裹不上盐了

鸭蛋【菜谱】

2017-04-24 - 我姥爷最喜欢吃臭鸭蛋,我也喜欢吃臭鸭蛋,闻起来臭臭的,可味道就是让人爱不释手呢!用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋,蛋白细腻,蛋黄香味浓郁。买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。将食盐混合在清水中,将鸭蛋轻轻放入缸内,再倒入莫过鸭蛋的盐水。腌制一个半月左右,中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸,用力要轻,避免将蛋壳摇晃破解,这就是鸭蛋变臭的秘诀啦!金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色,吃起来味道鲜香浓郁,个人觉得臭鸭蛋搭配白米粽才更好吃。
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