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鸡蛋【菜谱】

2013-10-07 - 鸡蛋打入碗里打散,放入适量盐淋入小半碗冷水放适量油搅拌均匀放微波炉里转2分钟即可

琥珀鸡蛋【菜谱】

2013-02-17 - 材料:鸡蛋3个、皮蛋1个做法:1、将皮蛋清洗干净,煮或蒸一下(大火8分钟左右),使其彻底凝固;2、取出后在冷水中浸一下,迅速剥壳;3、用刀切成小粒(大约0.4左右见方的样子,太大的话塞入不方便);4、鸡蛋也同样洗净备用;5、用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出一个小洞,然后剪出一个空顶,将切成小粒的皮蛋用筷子逐渐塞入,注意用力不要太大,以免把蛋黄捅碎;6、将鸡蛋放在一个小碗中竖放,蒸锅上汽后将蛋放上去蒸,大约10分钟左右就可以了,关火后不要立即取出,再稍焖几分钟即可。TIPS:◎皮蛋之所以要蒸一下,是因为便于切割,不然皮蛋黄会是粘液状的,感觉很脏;◎1个皮蛋塞3个普通大小的鸡蛋正好,塞太多蛋白少了,也不利于凝固,且可能把蛋黄挤破或是变形;◎蒸制时,如有其它容器当然最好,没有的话可以直接放在我们平常吃饭的3.5寸左右小碗中,正好可以放3个蛋;◎一定要提醒大家的是:鸡蛋请确保新鲜,久存的鸡蛋很容易碎黄,也不利于健康;◎新鲜鸡蛋也可以换成咸鸭蛋,口感更好。

鸡蛋【菜谱】

2014-11-17 - 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。这次分享的鸡蛋做法很简单,适合早上配着一碗热粥喝。鸡蛋洗净煮熟把煮好的鸡蛋剥壳,对半切开卤汁:沙茶酱和酱油加上红葱头,搅匀即可平底锅放入卤汁,然后放入鸡蛋,焖到收汁,撒上香葱末即可焖的过程中锅有些干,可适量烹点水。

鸡蛋【菜谱】

2017-01-21 - 把鸡蛋打入碗中,用筷子呈Z字行快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。将100克牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下即可。将漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来用蒸锅烧一些开水,等到水开之后,将装蛋液的碗放进去,倒扣一个小盘子,防止蒸蛋羹时水蒸气滴落在碗里。最后换小火再蒸15分钟左右即可成品成品

鸡蛋【菜谱】

2017-03-30 - 打两个鸡蛋(两人份)鸡蛋打散后加适量面粉和奶粉搅匀加适量清水继续搅匀(如果没有放奶粉,可用牛奶代替清水)平底锅放少许油,七分热后摊上薄薄一层面糊,小火慢煎两面都煎好后即可出锅

爱心鸡蛋【菜谱】

2014-07-12 - 火腿肠一根。撕开之后对半切。然后再对半切。不要切断顶端。坐锅烧热刷一点油。用最小火稍微把火腿肠煎一下。煎软了就弯过来弄成桃心。下面用牙签固定。然后磕两个鸡蛋下去。一边一个。把多余出来的鸡蛋处理掉。撒上少许的盐即可。

胡萝卜炒鸡蛋【菜谱】

2010-12-01 - 胡萝卜炒鸡蛋【原料】胡萝卜2根,鸡蛋2个,小葱少许【步骤】1.小葱切末。鸡蛋磕入碗中,加入葱花和1小勺白糖,打散。——打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。2.胡萝卜去皮切丝。3.锅中倒适量油,油热后下入胡萝卜丝,炒三四分钟,至胡萝卜丝变软,盛起备用。4.锅中再加2勺油,油热后下入鸡蛋液,用筷子划散至鸡蛋定型。——如果步骤3中的余油比较多,就不需要另外放油了,看着办。5.加入炒过的胡萝卜丝,加适量盐翻炒均匀即可。——吃的就是胡萝卜原味的甜,所以不要加胡椒生抽等别的佐料了。菜盛起后,别忙着洗锅子哈。锅里的一点点余油,是炒过鸡蛋和胡萝卜丝的,蛮香,用来煎馒头片真是一流。

苦瓜炒鸡蛋【菜谱】

2017-06-15 - 一到夏天我最喜欢吃苦瓜了材料准备好苦瓜切片锅里加入水加入盐烧开水开后加入苦瓜锅里从新加入油加入鸡蛋快速炒散装盘然后加入煮过的苦瓜炒匀在加入生抽翻炒加入炒好的蛋翻炒一会出锅前加入盐炒匀炒散后装盘苦瓜切好,煮一下盐水就没那么苦了

鸡蛋灌饼【菜谱】

2014-10-18 - 自从买烤箱后电饼铛就被我冷落了,上周末终于拿出来做了一次鸡蛋灌饼,很久都没做了,感觉特别好吃!又一次证实了“距离产生美”,孩子直夸好吃好吃,儿子爱吃就觉得特有成就感!大碗装250克面粉,小碗装20克面粉将油烧热后倒进20克面粉中搅拌均匀制成油酥250克面粉中加适量热水,将一半面粉搅拌成絮状剩下一半面粉用凉水搅拌成絮状揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟取出分成4份小面团取出其中一份擀成椭圆形,抹上油酥撒盐对折卷起来先按扁再擀开电饼铛不需要刷油,上下火,直接将饼放上去煎待一面烤熟后翻过来烤另一面,电饼铛上火关掉一个鸡蛋打好备用将烤好的饼鼓起来的地方用筷子戳一个小孔,鸡蛋灌进去继续煎熟即可第10步按扁擀开的时候在面板上抹一点油,避免粘在硅胶面板上。

肉末鸡蛋【菜谱】

2017-08-17 - 食材:肉馅100克鸡蛋2个油适量葱少许生抽1勺做法:剩余的肉馅和鸡蛋备好鸡蛋打入碗里打散加入温开水,鸡蛋和水的比例是1:1.5蛋液用滤网过滤一下,去除里边的浮末过滤好的蛋液倒入碗里,上边盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个眼,放入锅里蒸熟,水开之后大概蒸10分钟左右锅里放油,放入葱花炝锅倒入肉馅煸炒一下加一勺生抽调味,别的调味料不用加了,因为调肉馅的时候已经放好了调味料加入一点清水,稍微煮一下,把肉末煮熟,这样也有一些汤汁,一会浇到鸡蛋羹上蒸好的蛋羹把炒好的肉末到在蛋羹上,便可以吃了

鸡蛋番茄面【菜谱】

2017-03-24 - 家常早餐,百吃不厌准备好面条准备好番茄和鸡蛋番茄切块,姜切末烧一锅开水放入面条煮8分钟左右,至煮熟盛起面条另烧适量开水,加入油,加入姜末水烧开后,加入番茄,煮3分钟左右打入鸡蛋改小火煮至鸡蛋熟加入盐调味注入番茄汤打入鸡蛋后,要改小火,否则鸡蛋会老

蚕豆炒鸡蛋【菜谱】

2017-05-27 - 爱吃蚕豆的我怎么可能错过这道菜呢,昨天的晚饭就是这道蚕豆炒鸡蛋蚕豆清洗干净然后上锅里煮五分钟鸡蛋打散锅里加入油加入鸡蛋然后快速炒散煮好的豆子掉皮在加入鸡蛋炒炒至均匀在加入盐炒至入味加入一点生抽炒匀炒好装盘蚕豆煮一下水更容易炒熟

花椒芽摊鸡蛋【菜谱】

2018-05-25 - 鲜嫩的花椒芽材料:花椒芽、柴鸡蛋、盐做法:1、花椒芽洗净切碎2、放入碗中打入柴鸡蛋3、加入盐4、搅拌均匀5、锅中稍微多放点儿油,油烧热6、下入蛋液煎至两面金黄即可开胃提神还能驱虫,初夏的季节一定不要错过这美味,不然没几天这东西就长成花椒了,到时候想吃就只能等来年罗1、花椒芽很嫩,所以煎鸡蛋的时候可以多放点儿不会影响口感2、煎蛋的时候油比平时炒菜要多一点儿这样容易成型煎好的鸡蛋可切可不切,不切的话吃的时候用筷子给它划散好可,切的就是摆盘比较好看点儿

鸡蛋煎饺【菜谱】

2016-08-30 - 材料:胡萝卜,娃娃菜,肉末,饺子皮,盐,酱油,料酒,油,鸡汁调料,葱花,熟芝麻做法:1.胡萝卜和娃娃菜切丁。2.加入少量肉末,再加入适量油,盐,酱油,料酒和鸡汁调料,用筷子沿同一个方向搅拌均匀。3.取一张饺子皮,放上适量馅料。4.在饺子皮上沾点水,先对折,然后按照如图折起两个角。5.完成。6.也可以分别折两次,这样背部褶子有四个,更好看。7.煎锅放适量油,排列入饺子,小火煎至底部定型。8.放入三分之一的水,盖上盖子。9.鸡蛋加少许盐,打散。10.待煎锅中水分干时,淋入蛋液,撒上葱花,继续小火至蛋液凝固,撒了几颗熟芝麻。成品,非常好吃!

老少通吃的开胃小食-菠菜鸡蛋【菜谱】

2019-03-07 - 三月了,真心期待春暖大地的时刻啊!温暖的阳光,鲜绿的草地与红花儿们...好久不见大自然的环境咱不可控,那就在餐桌上来点回春的感觉菠菜!!!季节到了,大把的鲜绿色看着真舒服!营养价值高之外,春菠的价格也亲人清炒着吃,凉拌着吃,主食面饭混炒,还有呢?做开胃小食也很棒啊~来个老少通吃的鸡蛋菠菜卷!好看又好吃为了去除菠菜的草酸涩味,菠菜在制作前,滚水中加入少许白砂糖和微量油脂,再将菠菜入滚水中稍稍烫一下涩味没了,菠菜天然的鲜绿色会呈现的更艳绿挤干多余水分后,就能与鸡蛋混和,制作漂亮的鸡蛋卷想做漂亮又光滑的厚蛋卷,强力支持鸡蛋液必须过筛的步骤有筛没筛真的有差别尤其喜欢用筷子展现飞速打鸡蛋的高手们鸡蛋打发过程中高速搅拌,出现了大量的泡泡,这绝对是影响厚蛋卷颜值的杀手花个几秒钟过筛一下,煎出的蛋皮滑溜软嫩,新手也能轻易操作成功厚蛋卷完成后,稍稍等个几分钟,不烫手后再进行切块,就不会有破碎的情况发生孩子爱吃,搭配些许色拉酱!开胃下酒,些许甜味酱油膏和柴鱼片增香气清爽好吃的健康开胃菜,献给三月的阳光餐桌!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~准备材料a菠菜50g,砂糖1/4小匙,色拉油1/8小匙b大鸡蛋3颗(小鸡蛋5颗),鲜奶25cc,玉米淀粉1小匙,胡椒粉1/4小匙c色拉酱适量,甜酱油适量,柴鱼片适量1菠菜洗净去除根部2一锅滚水,加入砂糖+油后,将菠菜入滚水中烫10秒钟后捞起泡冰水,后用力挤出水分,切成碎末状备用3将材料b中所有放入搅拌缸中,混和均匀,过筛2次后备用4取4/3过筛后的蛋液,加入菠菜碎,轻轻混和均匀即可;剩余的蛋液备用5煎蛋方锅锅底抹些许色拉油,小火热锅6倒入作法4适量的菠菜蛋液,薄薄一层均匀覆盖锅底,小火慢煎,有气泡鼓起即戳破7蛋皮略凝固,从锅边慢慢卷起,卷至锅边成为条状8锅底再抹微量色拉油,倒入适量菠菜蛋液覆盖锅底,并撑起锅边蛋卷,让蛋液流入蛋卷下方9再将蛋卷顺着蛋皮卷起,卷成条状后推至锅边.如此重复动作至菠菜蛋液全部用完10纯蛋液是最后一层,重复上述动作,将纯蛋液包裹在最外层固定11蛋卷边卷边用小铲子轻压定型,完成的蛋卷推至锅边小火稍等待1分钟后即可取出12蛋卷完成后放置在烤焙纸上,卷起后包覆蛋卷至不烫手后切块13食用前,蛋卷顶部可挤上适量色拉酱,甜酱油,柴鱼片装饰后完成!

鸡蛋炒饼【菜谱】

2014-06-05 - 在家做炒饼,荤素随意,完全可以按照各人口味搭配,先将饼切成细条,再准备好其它配菜,如同炒菜般将配菜和饼条混合炒制即可。这炒饼时连菜带饭都有了,即省时又省钱,味道也鲜美,配料也很丰富,营养和热量供给充分,很便捷的快餐。准备好原材料,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅打均匀烧热锅,放入适量的植物油,下入打匀的鸡蛋液煎至定型后用筷子将其打散成块后盛出备用,锅中放少许植物油,下入饼条先煎一下,放入刚炒好的鸡蛋,翻炒两下下入准备好的生菜翻炒,生菜微微变色后加入点盐等调味后翻炒均匀,盛入碗中1、鸡蛋先放入点盐打散调味,再在锅中放入适量的油(油量可稍微大些),将鸡蛋煎至定型后盛出备用;

苦瓜炒鸡蛋【菜谱】

2017-07-03 - “苦中作乐”,是不是就是说,在苦瓜中做出乐趣呢新鲜苦瓜一个,胡萝卜一根洗净待用。苦瓜顺长一分为二,用小勺扣出瓜瓤。苦瓜,胡萝卜顶刀切3毫米左右的片。取小碗一个,打入鸡蛋,加少量的盐搅拌均匀待用。大蒜切片,小葱切葱花。苦瓜,胡萝卜一起入开水锅中焯水一分钟。捞出过凉控干。炒锅点火入油烧热。扔葱花少许,入鸡蛋炒熟盛出。锅里留底油,入蒜片,葱花炝香。入苦瓜,胡萝卜翻炒,调入盐,味精,糖,胡椒粉翻炒均匀。入鸡蛋一起翻炒均匀。出锅装盘即可。

菠菜鸡蛋【菜谱】

2017-01-23 - 早餐,感觉好久没有煎饼吃了,刚好有点菠菜打算做点饼菜饼菠菜清洗干净然后切碎加入面粉加入盐加入五香粉然后加入清水搅拌成面糊电饼铛预热倒入面糊然后摊平煎两分钟加入鸡蛋液再次摊平煎一分钟然后翻面煎煎好的切成小块简单美味的早餐饼菠菜清洗干净后切成小碎粒

营养早餐-鸡蛋馄饨【菜谱】

2017-11-06 - 做法:第一步:准备食材。猪肉馅300克、青菜几棵、馄饨皮400克、鸡蛋2个、香葱适量、熟黑芝麻适量。第二步:把青菜清洗干净,放到开水锅中焯2分钟,然后捞出放到凉水中。第三步:沥干水分,然后把青菜剁碎,如图。第四步:往肉馅中放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许香油、少许姜末、葱末,然后朝一个方向搅拌均匀。第五步:把青菜里的水分拧干,放到肉馅中,如图。第六步:把青菜与肉馅拌匀,如图。馄饨馅就做好了。第七步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在中间放少许肉馅,如图。第八步:将馄饨皮对折,如图。第九步:两只手分别捏住馄饨皮的角,向中间靠拢,如图。第十步:在两个角重合的地方抹一点水,然后捏紧,一个馄饨就包好了。照此把所有馄饨都包好。第十一步:往蛋液里放一点点盐,然后打散备用。第十二步:开始煎馄饨。往平底锅中抹一层薄薄的食用油,然后把馄饨依次放入锅中,如图。中小火煎到馄饨的一面定型。(这大概需要1分钟左右吧。)第十三步:往锅里倒入30毫升左右的清水,然后盖上锅盖,中小火煎3-5分钟,直到锅里的水分耗干,馄饨底面微黄。第十四步:把蛋液倒入锅里,如图。第十五步:中小火煎到蛋液凝固,撒上一些香葱碎和熟黑芝麻,如图。第十六步:把煎好的馄饨和鸡蛋一起倒入盘中,即可开动了。1、馄饨可以提前包好,放到冰箱里,早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨,可以适当的多煎一会儿。2、建议用不粘锅来做,全程用中小火就可以了。

红肠鸡蛋方便面【菜谱】

2016-12-15 - 方便面吃得多了,也就吃出了其他口味的方便面。总是用方便面调料来做方便面,感觉口味和营养也比较单调,今天用了红肠和鸡蛋、紫菜和荠菜做了这道多营养的方便面。原料:方便面、红肠、紫菜、荠菜(是春季挖的用开水焯一下备用)、鸡蛋、虾皮将鸡蛋煮熟用刀具将鸡蛋打花刀分成两半备用红肠切片用花朵模具刻出花朵形备用虾皮中加入生抽、香醋、香油拌匀将拌匀的调味汁倒入碗中将方便面取出用开水煮制当方便面快成熟时,加入紫菜,略煮一下将方便面和紫菜捞出装入碗中摆上鸡蛋、红肠和荠菜成品成品1、没有荠菜,也可以用其他的蔬菜代替。2、方便面用开水稍煮一下,按自己喜欢的成熟度把握火候。3、紫菜稍煮一下即可食用。4、根据自己的口味决定是否再加盐。

鸡蛋【菜谱】

2016-03-09 - 花椒、大料用开水沏一下,用东西盖一下闷15分钟因为没有漏斗用的水瓶剪的,把肠衣套住瓶口另一端打结(我买的肠衣太短如果长的话1根就可以了)鸡蛋打散放入葱沫、盐、花椒大料水,拌匀(不要花椒大料只要水哦)灌好的鸡蛋肠,放入锅里的时候慢一点以防破裂90度,15分钟,变硬了就熟了,怕不熟的话可以拿牙签扎下不粘蛋液就是熟了煮好之后不要急着切,放凉切出来的形状好看

宝宝辅食-宝宝吃鸡蛋那些事儿【菜谱】

2018-02-11 - 宝宝吃鸡蛋的那些事儿鸡蛋营养丰富,价格低廉,易于购买,烹调方便,是非常适合婴幼儿的食物。但是在给宝宝添加鸡蛋时,家长们却顾虑多多,怕过敏,怕不消化,不知道应该吃多少。今天就来说说宝宝吃鸡蛋的那些事儿。鸡蛋的营养鸡蛋的营养真是不错,一个中等大小的鸡蛋去壳约50g重,吃一个鸡蛋大约能得到6~7g蛋白质。鸡蛋的蛋白质几乎是所有食物中质量最好的,烹调得当的话很容易消化吸收,在体内的利用率也高。而且鸡蛋价格便宜,是性价比非常高的优质蛋白质来源。一个鸡蛋中含有大约4.4g脂类物质,这些脂类全部在蛋黄里,其中包括约一半的单不饱和脂肪酸(橄榄油的主要脂肪酸成分),还有部分亚油酸及少量饱和脂肪酸。另外还有微量的DHA,要知道陆地上的食物中含DHA的可是非常少,被称为脑黄金的DHA对婴幼儿的大脑发育相当有益。蛋黄的脂类中还有约1/3是著名的卵磷脂,它构成细胞膜、也是构成神经递质的原料、还帮助体内的脂肪代谢,可谓益处多多。鸡蛋中含有各种维生素,最突出的是维生素A和维生素B2。吃一个完整的鸡蛋黄,可以得到约117ugRE的维生素A,约相当于婴幼儿全天需要量的1/3。鸡蛋的矿物质也很丰富,磷、钙、钾含量都比较高。鸡蛋里还含有相当多的叶黄素和玉米黄素,这些色素类物质对视网膜的健康非常有益,还有很好的抗氧化作用。怕胆固醇不敢给宝宝吃蛋黄?蛋黄中确实含有较多胆固醇,一个蛋黄的胆固醇含量大约是二百多毫克,这个量不低。但婴幼儿完全不必担心这些胆固醇。胆固醇对于正在快速生长发育期的婴幼儿来说非常重要,它是构建细胞的重要物质之一,而且大脑中的胆固醇含量非常高,说明其对大脑的重要性。胆固醇还是体内多种生物活性物质的原料,作用大着呢。鸡蛋的多数营养都存在于蛋黄中,蛋黄的营养价值比蛋清要高出很多,所以只要不过敏,就放心地给宝宝吃蛋黄吧。吃鸡蛋能补铁吗?蛋黄补铁的说法由来已久。但实际上吃蛋黄补铁可没有传说中那么好的效果。首先蛋黄中的铁含量并不高,一个蛋黄含铁约1mg,含量很低,而且蛋黄中的铁是非血红素铁,吸收利用率非常低,蛋黄中还含有影响铁吸收的卵黄高磷蛋白,进一步降低了铁的吸收。蛋黄中铁的吸收率仅3%。所以虽然鸡蛋营养丰富,但从铁的角度来说并没有优势。吃鸡蛋并不为补铁。什么时候可以给宝宝吃鸡蛋?辅食添加需要保证最初给宝宝添加含铁丰富的食物,其他食物没有顺序上的要求。“延迟添加易过敏食物,如鸡蛋、鱼、坚果、豆类、小麦、海鲜等,并不能预防婴幼儿食物过敏的发生,并且也可能增加食物过敏的风险”(中国营养学会《7~24月龄婴幼儿喂养指南》)所以鸡蛋的添加完全看家长的选择,可以在较早的时候就给宝宝添加,而无需等到八个月甚至一岁之后。但是添加鸡蛋时要注意,应先加蛋黄,待宝宝尝试过没有过敏等不适反应后,再添加蛋清,而不能第一次就给宝宝吃整个鸡蛋。宝宝吃多少鸡蛋合适?第一次添加蛋黄时,建议只给宝宝尝试1/6~1/4个蛋黄的量,之后再逐渐增加。一般等宝宝满七月龄时,如不过敏,可以每天吃一个蛋黄或一个整鸡蛋。如果宝宝饭量较小,吃一整个鸡蛋量比较多,可以先只吃蛋黄,因为蛋黄的营养价值更高。等宝宝饭量大些时再给整个鸡蛋。之后的辅食中,每天吃一个鸡蛋是比较合适的。哪天稍微多些或少些都没有问题。这一个鸡蛋可以在一顿中吃掉,也可以分成多次,每顿少量的吃。不建议一天吃超过两个鸡蛋,是因为鸡蛋吃得过多,会占据宝宝的肠胃空间,影响其他食物的摄入。如果宝宝鸡蛋过敏怎么办?如果确认宝宝对鸡蛋过敏,就要暂停食用3个月,待3个月后再少量尝试,看是否还过敏。而且要确定宝宝是对蛋黄还是对蛋清过敏,还是对二者都过敏。如只对蛋清过敏,则蛋黄可以正常吃。宝宝对鸡蛋过敏,并不一定对其他蛋类也过敏,所以可以尝试其他蛋类,如鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸭蛋等等。添加时也要注意先添加蛋黄,确认不过敏后再添加蛋清。

鸡蛋【菜谱】

2017-03-10 - 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、面粉、葱、油、芝麻等制作而成。口感香滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。最适合初春,适合上火的天气啦~材料:鸡蛋两个芝麻适量盐适量面粉80g葱花适量做法:1,两个鸡蛋打入碗中,加入葱花,黑芝麻搅拌均匀2,倒入面粉,适量清水,搅拌成面糊3,锅烧热加入适量食用油,倒入适量面糊,用铲子摊平,煎至两面成熟即可

鸡蛋【菜谱】

2016-07-28 - 材料:鸡蛋,吃几个就准备几个工具:能把鸡蛋装下的小碗或深一些的盘子都行做法:1、把鸡蛋磕开,直接打入碗中,可以一个小碗中打一个,也可以把几个鸡蛋打入一个大碗中2、把碗放入蒸锅中,蒸5~6分钟,关火后再焖1~2分钟即可3、吃的时候可以加点调味料,比如盐、胡椒粉、生抽等等,随自己口味小贴士:从营养的角度,把蛋清蒸至凝固(蛋黄未凝固),鸡蛋的营养素吸收就完全没问题了。如果从杀灭沙门氏菌的角度,需要把蛋黄也蒸至凝固,但不要蒸得太老,刚刚凝固就可以了。如果卫生完全放心的鸡蛋,则蒸成溏心的也OK。

鸡蛋【菜谱】

2011-03-09 - 鸡蛋饼的做法(早餐菜谱-红遍全国的街头小吃)做法图解:制作中,欢迎围观指手画脚!

奶酪鸡蛋焗菠菜【菜谱】

2017-04-14 - 黄油隔水融化,放凉备用。菠菜洗净后开水焯一下,捞起后抖开放凉,并尽可能沥掉水份。鸡蛋打入碗中,加入适量盐和黑胡椒粉。(我用的是鸭蛋,个头比较大哦)将融化的黄油倒入鸡蛋中,打散打匀。小蕃茄对半切开,菠菜拧去一下水份。铸铁锅先用少量橄榄油抹一下。均匀地铺上菠菜。再撒少量的马苏里拉奶酪。均匀地倒入蛋液。放上小蕃茄。再铺上多一点的马苏里拉奶酪放入东菱烤立方,上管160度下管150度,烘烤约15分钟,表面开始呈现金黄色即可。开吃哦。

说说全麦粉 — 全麦鸡蛋吐司【菜谱】

2011-07-12 - 面包房卖的面包,含有一点点全麦,就号称是全麦面包,为毛呢?喜欢做吐司的姐妹们,常用的配方是金像高粉和风车面包粉按1:1的比例配搭,金像3.5元/斤,风车面包粉4元/斤,而风车全麦粉6元/斤,还有更贵的。看看这个就明白了吧。我做过的全麦面包,全麦粉的含量最高达到70%,自己感觉蛮不错,可惜,家人嫌口感太糙。只能在口感和健康两者之间寻求平衡。这次的全麦吐司,全麦粉的含量达到40%,皆大欢喜。做这个吐司用到的材料:金像高粉180克,带麸皮的风车全麦粉120克,鸡蛋100克,冷水105克,白砂糖30克,盐5克,干酵母3克,玉米胚芽油20克1)面团材料混合,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,发酵至3倍大;2)排气、分割成170克的面团3个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟,取松弛后的面团,擀成椭圆形;3)翻面,转90度,长边的底部压薄,自上而下卷起,收口处捏紧;4)分别搓长,头部相连,编成3股辫子,尾部捏紧;5)头尾相连,捏紧,收口朝下,放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵;6)发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉即可脱模,放凉后密封保存。入模面团510克,烤了10分钟,已经出现黑头,赶紧加盖锡纸,膨胀力超强。制作全麦面包,用到的全麦粉不是超市里卖的那种看起来灰扑扑,质地很细致的粉。这种粉虽然看起来细致,实际筋性很低,不适合做面包,可以用来做小饼干或者蛋糕。这方面我有失败的教训,可以看这里。做面包的全麦粉,是能看到麸皮,筋性比较高的粉,揉进面团,对面团的筋性和发酵影响不大,超市很难寻觅到,可以上淘宝购买。看见明显的麸皮了吧?全麦吐司一样可以绵软细腻,用手撕着吃最爽。

葱香鸡蛋【菜谱】

2014-10-07 - 自从收到寄来的利仁不粘薄饼铛,就一直在试做各类饼,用薄饼,煎饼,酱油饼,春卷皮饼等。本人爱美食爱厨房,一但有新的厨房利器,总要试做各种美味,试吃试做,试那种方法做的好吃,在不太满意的食物再待改进再试做,直到自已满意为此。利仁不粘薄饼铛专用面糊盘,优质不粘涂层烤盘,坚固耐用升温快,不粘锅自动怛温控制,安全节能。结构简单小巧,操作方便备面粉、鸡蛋、细香葱蛋打碗里,放进葱末,倒进面粉加食盐、白糖,咸甜味,再放点清水拌面糊薄饼铛第一次便用时,先用湿布将烤盘表面擦式干净。薄饼铛通上电源,加热指示灯亮起倒上拌好的面糊稍等翻面刷上油,煎熟,煎香煎好的葱香鸡蛋饼面粉、鸡蛋、水的比例也可依照个人口味搭配。

野葱鸡蛋【菜谱】

2017-06-19 - 昨天切的野葱没用完,晚上懒得出门买菜,就着冰箱里的材料给孩子摊了几块野葱鸡蛋饼,最近孩子的饭量大增,摊了4块鸡蛋饼,一下子就吃完了3块,看来真的是劳动最光荣了。火腿肠是咸味的,煎饼的配方里就没有加盐。野葱叶子切碎备用称出食材需要用到的份量面粉,淀粉,胡椒粉混合均匀准备干净的大碗,放入面粉,水面糊混合到没有明显颗粒,放一边备用火腿肠切丁鸡蛋去壳搅拌均匀不粘锅里刷一点点油,倒入适量的面糊,平铺满锅底在面糊上撒上适量的野葱碎和火腿肠丁,开小火煎饼煎到面糊半透明的时候淋上一层蛋液,再撒适量的野葱碎面饼煎熟就可以出锅了鸡蛋饼切成块,吃的时候更方便1.食谱中都有放少量的胡椒粉,春季来临,吃点胡椒粉可以祛湿,不喜欢的可以不放胡椒粉2.配方中的火腿肠是咸味的,所以没有放盐,口味重的可以加点盐在面糊里

鸡蛋肠粉【菜谱】

2017-08-30 - 肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。肠粉的馅料多种多样,虾仁、牛肉、猪肉、猪肝、生蚝、油条、金针菇……多得能吃上一星期都不重样,但是最常点的,还是这个鸡蛋肠,加入少许的生菜,百吃不厌。准备好食材:肠粉专用粉,肠粉酱油,鸡蛋,生菜。取100克肠粉专用粉,加入230克的清水,搅拌至无颗粒状。鸡蛋打散成鸡蛋液。生菜清洗干净后切碎。用油刷在蒸盘上刷上薄薄的一层食用油。加入两勺粉浆,大概50克。加入鸡蛋液,撒入少量的生菜。锅里加入适量的水,大火烧开,放入蒸盘,大概蒸2-3分钟左右,就可以起锅了。用刮刀从一边轻轻的卷起。肠粉酱油倒入在小碟子中,用来沾鸡蛋肠。也可以把酱油直接浇在鸡蛋肠粉上面。美味的早餐就做好了哦。加入在蒸盘上的粉浆不能过多,太多蒸出来的肠粉皮过后,口感不好。加入到粉浆上面的馅料根据自己喜欢加入各种肉类,海鲜等。
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