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鸡蛋【菜谱】

2013-09-24 - 总觉得鸡蛋饼是非常简单的,后来有很多朋友和我反应,为什么烙出来的鸡蛋饼支离破碎?为什么和面糊的时候里面会有许多小疙瘩,怎么都弄不掉,甚至放进搅拌器中都打不碎?这样烙出的鸡蛋饼表面就会不平整,吃起来会有生面的味道?所以就带着这些问题单独写一篇,希望对大家能有帮助~~将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

剁椒鸡蛋【菜谱】

2016-11-21 - 这倒菜应该是正紧的“饭遭殃”了,很下饭也简单,一碗菜成本不到三元准备好要用的材料很简单生姜大蒜切好热锅冷油油到3层热的时候就下鸡蛋逐个煎好切块备用热锅冷油下生姜大蒜末剁椒下鸡蛋生抽、糖翻炒起锅(因为剁椒的盐已经很重了,所以不需要加盐)装盘不用加盐,记得配米饭

鸡蛋披萨【菜谱】

2014-11-02 - 估计很多朋友都爱吃披萨,对披萨我也很爱,可是爱吃而家里又没烤箱怎么办,就算有烤箱,没时间发面做饼底,而又想吃怎么办。给大家介绍一款既不用发面,又能解馋的披萨,而且10分钟就能做好。鸡蛋披萨就是一款很简单快捷的披萨,鸡蛋饼底虽然不是脆的,也很美味。准备所需材料将热狗肠切成丝,黄、青椒、洋葱洗净切成丝鸡蛋打入大碗内,加入食盐和面粉加入少量清水拌至无颗粒不粘锅内刷上一层食用油烧热,然后转小火再倒入拌好的鸡蛋糊煎至定型后关火,加入热狗肠丝再铺上黄、青椒丝撒上马苏里拉奶酪然后盖上锅盖,开小火煎至马苏里拉溶化,大概5分钟最后将锅晃动一下锅,鸡蛋披萨就自动脱离锅身,然后倒出趁热食用1、锅一定要用不粘锅,平底锅也可以,煎的时间要用小火慢煎,以免鸡蛋饼底糊掉;2、鸡蛋披萨的鸡蛋底是软的,所以做出来后要趁热吃,凉后鸡蛋饼底会变得更软;3、以上的材料我做了两个不大的披萨。

蒜薹炒鸡蛋【菜谱】

2018-05-08 - 蒜薹和鸡蛋一起炒,鲜嫩多汁营养高,香甜可口,做法特简单,白吃不厌,隔天不吃就馋得慌。常吃还能防癌、杀菌、减少生病。蒜薹被誉为保健蔬菜,具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定的疗效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。并可防止血栓的形成,保护肝脏,阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。鸡蛋含有丰富的蛋白质,补充营养的好食材。蒜薹炒鸡蛋,要掌握这一步,才会鲜嫩多汁,具有杀菌的功效,如果这步错了,吃再多也没有用。蒜薹时候炒,或做配菜,如果烹制的太熟太烂,破坏辣素,杀菌、防癌作用就降低。蒜薹和鸡蛋都是易熟的菜,这二种食材完美的结合,食材好,3分钟就做好,快速又好吃,重要的是还能保健。赶紧学起来吧!【食材】蒜薹250克、初生土鸡蛋3个、油3ml、盐2克做法:1.蒜薹挑选嫩的,洗净,切小段,不易过长,小段易熟不烂,辣素不会降低。2.鸡蛋去壳,打入陶瓷的大碗里,用筷子顺一个方向调均。要选择陶瓷或玻璃碗,鸡蛋颜色才不会变黑哦,另外初生鸡蛋土鸡蛋营养价值更高,蛋黄的颜色也比较黄;3.如果,倒油,倒入切好的蒜薹,中火炒软,五成熟即可起锅,千万别炒烂。这步不能上,一定要起锅,这样的蒜薹辣素不会流失。4.锅中放少许油,爆炒鸡蛋,不断用锅铲炒,别让鸡蛋结大块,炒八成熟;5.把炒好的蒜薹加入,再放盐,关火,炒均即可。记住,别炒太久,把蒜薹和鸡蛋都炒老炒烂了。蒜薹易熟,千万别煮烂,流失辣素营养成分。鸡蛋选择初生土鸡蛋,营养更高。

丝瓜鸡蛋【菜谱】

2018-06-03 - 丝瓜在广东很便宜,这种丝瓜是本地的,也叫广东丝瓜,棱角丝瓜,八角丝瓜。其实这种丝有10条瓜棱,但有人叫它八角丝。食用的时候要去瓜棱,刮去瓜外皮。瓜肉味白色,鲜嫩的丝瓜营养丰富,清热解毒。丝瓜鸡蛋汤要做好还是有技巧的,鸡蛋要成蛋花,不能结块成坨,丝瓜要清甜,不能苦味,汤水不能有蛋腥味。喝下的时候,口有回甘,舌头有淡淡的清甜。接下就来看看这丝瓜鸡蛋汤的具体做法吧!【丝瓜鸡蛋汤】食材:丝瓜2根、土鸡蛋3个、花生油1ml、盐2克、生姜3克、香葱10克做法:1.丝瓜用清水洗净,用刨子把丝瓜棱刮去,丝瓜外皮也要刨干净,外皮和丝瓜棱都会很硬不能吃。再用水冲洗刮去的外皮和棱丝,用刀切块,滚刀切法,让丝瓜有棱角,煮汤的时候,丝瓜汁能煮出来,也不会烂掉。如果切片,煮汤易烂掉。2.生姜洗净切丝,待用。鸡蛋去壳,顺方向打散调均。不要放油和盐,油和盐会破坏蛋白的营养组成。3.清水煮沸,切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里,再放一点油,大火煮,不要盖盖子,开着盖煮丝瓜颜色会翠绿,丝瓜会好吃。4.丝瓜六成熟的时候,把调均鸡蛋液快速倒入锅里,用勺子搅拌,不能让鸡蛋结块。5.鸡蛋下锅20秒就可以关火,否则鸡蛋会变老,就不香滑了。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用。丝瓜要挑选新鲜肥嫩;鸡蛋选择土鸡蛋,更加香滑;蛋液入锅之后,马上就可以关火。

鸡蛋【菜谱】

2017-06-12 - 一年一度的高考结束,各种消息和新闻漫天飞。将面粉,砂糖,泡打粉,木薯粉过筛混合均匀。打入鸡蛋,稍稍搅拌。加入牛奶,水,色拉油,也可以稍微加一点点香草精,混合均匀无颗粒。过筛,去除没有融合的蛋清和结块。锅烧热,一定要两面都烧热,才能保证做出的鸡蛋仔外酥里嫩,烧热后刷一层油。倒入蛋液,立即压住,中火三分钟后,翻面一两分钟,此时可以打开看一下,基本上就可以了,如果颜色比较淡,可以再稍微烘烤一会儿。倒出的鸡蛋仔趁热卷起来,然后放在烤架上晾凉,最好可以用扇子扇凉,这样的表皮会更加酥脆。用油纸垫在下面,鸡蛋仔卷成圆筒。淡奶油打发,可以加一些果酱,我加了樱桃酱。然后可以挤在鸡蛋仔里面,也可以挤在表面做装饰。加上新鲜的水果,薄荷叶装饰,最后撒上些许果碎或者巧克力碎即可。

鸡蛋烩饼【菜谱】

2017-02-23 - 非常好吃,忘拍最后装盘步骤,吃到一半拍的,效果不是特好。饼切条,鸡蛋打散。所用食材改刀备用炒蛋液放胡萝卜丝和葱花放入尖椒丝翻炒,放入生抽和蚝油,加盐添少许汤。放入饼条焖2分钟翻炒放入香肠炒均出锅搭配合理,营养全面,好吃易做。

鸡蛋【菜谱】

2017-01-12 - 鸡蛋除了可以蒸煮煎炒,鸡蛋还可以烤着吃哦。烤的鸡蛋和卤蛋是完全不一样的口感,蛋清部分Q弹有嚼劲,而蛋黄则非常的沙宣,和腌的煮的鸡蛋黄实在是太不一样啦,我是超爱烤鸡蛋的蛋黄的味道和口感。烤的鸡蛋可以直接吃,还可以拌沙拉,炒菜等,因为它切了以后不易碎,所以拌炒都可以保持完好的形状。因是烤箱长时间烤熟的,保质期也特别长。据营养专家说,烤鸡蛋的胆固醇含量会大幅度降低,具体原因说了很多我没有记住,胆固醇降低了,那些怕胆固醇的朋友也可以适当的尝到鸡蛋的美味了。也就是说鸡蛋烤了吃不仅美味,而且更健康啦。先准备好调味料,也可以放点茶叶,颜色会更深。但我不喜欢茶叶长时间浸泡,所以没有加把调味料放入水中煮3分钟左右离火鸡蛋洗净。我用的柴鸡蛋,个头很小,小鸡蛋容易腌透。家里就这些了,全部煮了。放入煮好的水中腌制2--3天。我当时着急做菜谱,腌了一天半就开始做了。好在鸡蛋小,也入味了腌好的鸡蛋煮一下,水开后煮1分半钟。因为我用的鸡蛋小,煮的时间很短,如果用大鸡蛋可以煮2--3分钟。但最好是煮2分钟就捞出,以保证鸡蛋黄还是液体的,如果蛋黄煮熟了,烤出来的鸡蛋口感就完全不同了,也就不那么好吃了。这一点很关键!把煮过的鸡蛋立即捞出放入烤盘中烤箱200度提前预热好,我是煮鸡蛋之前就把烤箱预热上了。200度烤4分钟,然后关闭烤箱让烤箱自然降温到100度,自然降温后再开启烤箱150度烤40分钟左右烤好的鸡蛋,我还没有拍照,就被老公拿了两个去尝味道啦烤好的鸡蛋剥皮后颜色也很好看,如果放些茶叶再腌制的时间久一点,蛋清的颜色也会成淡棕色了煮鸡蛋一定要注意火候,不要煮过头。

鸡蛋【菜谱】

2017-08-15 - 家常菜。食材准备鸡蛋划散入锅炒至凝固香葱、青、红辣椒、蒜头分别处理好待用热锅下油,待油热后放入豆豉、青、红椒圈、蒜片煸香再把蛋块加入炒匀加入食盐、生抽炒匀放上葱段再次炒匀即可出锅简单无技巧。

鸡蛋【菜谱】

2017-01-30 - 鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。备好材料和工具,黄油需要用微波炉加热成液体,这里用的是材料一;牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀,加入融化的黄油搅匀搅匀的面糊静置10~20分钟鸡蛋仔模具先放火上加热,2面都要加热模具中均匀的刷上薄薄的一层油面糊倒入模具中,不要全部倒满,周边留一点位置,左右晃动一下盖上模具快速翻面,面糊会洒出少许,不要管它,小火加热,一面大约一分半至二分钟左右达到自己喜欢的颜色时,用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来,趁热折一下,很快就变脆撒点糖粉,淋上巧克力酱,美美的吃吧模具倒入面糊翻面时,会有面糊漏出,很正常;需要多做几次掌握技巧

鸡蛋【菜谱】

2017-12-30 - 早餐百变,茶鸡蛋含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素E,今天早餐就吃吧!准备乌鸡蛋。茶叶,花椒:大料、桂皮、香叶,生抽酱油,老抽酱油,料酒备用。将鸡蛋洗净。冷水下锅煮至10分钟左右。乌鸡蛋冲凉用勺子敲打皮。重新将乌鸡蛋放入锅中,同时把调料放入煮至15分钟左右!将酱油倒入锅中。将鸡蛋上下翻动。加入少许盐即可。出锅!营养早餐开始了。放入少许老抽酱油增色,盐要少许。

美味鸡蛋【菜谱】

2016-11-22 - 鸡蛋酱大家一定都不陌生,用甜面酱和鸡蛋炒制而成,用来沾食或者拌面那味道替丁是一流的味道,俗话说:一方水土养育一方人。不同的地域,饮食文化也有着很大的不同。山东是最喜欢大葱蘸酱的地方,所以各种的酱炒制,腌制不同的做法就有很多。。食材备用,鸡蛋打散锅里放入花生油,放葱末爆香倒入鸡蛋液用铲子煸炒成形把鸡蛋推到一边(也可以盛出来),倒入甜面酱用铲子煸炒一会然后把鸡蛋拌入在煸炒一会充分炒匀倒出密封保存,随吃随取炒制酱时可以再加些油炒,一定要把酱色炒出来,也就是超值迟来的油发红,再放入鸡蛋。

宝宝辅食制作100款-适合宝宝的鸡蛋烹调【菜谱】

2018-03-29 - 首都保健营养美食学会--时阳婴幼儿不能吃生鸡蛋,也不能吃半生不熟的鸡蛋,一定要彻底烹调熟后再给宝宝吃。鸡蛋的烹调多种多样,而且大都很简单,鸡蛋非常易熟,在烹调时要注意既要把鸡蛋做熟,又不要做得太老。做得太老不仅增加咀嚼难度、也更易噎到,对营养素的吸收利用也有一定影响。煮鸡蛋是鸡蛋最好的吃法,营养素保留多,有害物质产生少,也容易消化吸收。但对于刚加辅食的婴幼儿,煮鸡蛋就不合适了。煮蛋的质地对咀嚼能力不足的婴儿来说难度很大,干硬的蛋黄也非常容易噎到。所以要经过一些处理后再给宝宝吃,不能直接给宝宝吃煮鸡蛋。另外,也不要给婴幼儿吃腌制过的蛋类、咸鸭(鸡)蛋、卤蛋、皮蛋(松花蛋)、糟蛋都不能吃。吃就给他们用新鲜鸡蛋、鹌鹑蛋等直接烹调。烹调也尽量采用蒸煮炖的方式,不要油炸。下面就介绍一些可以作为辅食的鸡蛋的烹调方法。蛋黄蛋黄糊:第一次吃鸡蛋,要先吃蛋黄。一般的做法是先把鸡蛋煮熟,剥出蛋黄放入小碗中,用小勺的勺背把蛋黄碾碎,一边碾一边倒一些凉开水搅拌,直到搅拌成细腻的稀糊状。第一次只给宝宝吃四分之一到六分之一的量。如果尝试过没有不适过敏,下次可以稍微增加些量,然后逐渐减少调蛋黄的水量,让蛋黄糊稍浓稠一些。调好的蛋黄糊可以直接喂给宝宝,也可以拌在米糊里、粥里一起吃。提示:煮蛋的蛋黄较干,不要直接给宝宝吃,很容易噎到,一定要加水调成糊或切碎后再吃蛋黄粥熟蛋黄碾碎(不需加水)后拌到粥里,适合具备一定咀嚼能力的宝宝。蛋黄米粉饼生蛋黄打到碗里,搅散,倒入一些米粉调成糊状。不沾平底锅点上小火,用小勺盛一点糊糊倒入锅中,用勺背抹平一些(勺背可蘸些水防沾),待底部可以移动后,翻个面,煎熟米粉的量可以调节,米粉放得少,糊糊就比较稀,做出的小饼会较薄,反之米粉多,糊糊稠,小饼也会厚一些,根据宝宝的喜好和咀嚼能力调整吧。调糊时也可加一点点水。小饼尽量做小些,糊糊每次只往锅中滴很少的量,这样容易翻面。蛋黄溶豆入口即化,很适合作手指食物。材料:蛋黄3个,婴儿配方奶粉15g,柠檬汁适量做法:分离出蛋黄,挤入一些柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋黄,打发至蛋黄体积增大至两倍,颜色变浅,很浓稠的状态。用筛网将奶粉筛入蛋黄糊,像炒菜一样切拌均匀,这一步要快。拌好的蛋黄糊装入裱花袋中,剪掉尖头的小口,将面糊挤到烤盘的烘焙纸上,挤成小豆豆似的大小,之间要留出一些空隙。烤箱预热100度烤约40分钟。烤好后密封保存,尽快吃完。整个鸡蛋待宝宝尝试过蛋清不过敏后,就可以用整鸡蛋来烹调了蒸蛋羹特别适合婴幼儿的食物,鸡蛋打散后加入1.5~2倍的水,搅拌匀,入蒸锅蒸熟。蒸出嫩滑平整的蛋羹:如果想要蛋羹平整嫩滑,水量一定不能少,至少1.5倍于鸡蛋的水量,甚至可以达到2:1的水蛋比例。水用温水,水与蛋液调匀后过筛.蒸的时候要凉水上锅,容器上盖上盖子或盘子以防水蒸汽凝结滴到表面小火蒸10分钟左右。不要大火。但实际上,自己吃或给宝宝吃都无需这么“讲究”,简单的蛋液与水混合后直接蒸,也可以蒸得很好。看个人需要吧。扩展:蛋液中中可以放入多种食材,如肉碎、虾仁碎、肝碎、菜碎、蘑菇等,不易熟的材料可以提前做熟或八成熟,再和蛋液一起蒸,或蛋羹快熟时放到表面。蛋花汤煮汤或煮面条时,淋入打散的蛋液,加热至凝固就可以了。蛋花质地柔软,非常容易咀嚼,也容易消化吸收。鸡蛋面条把鸡蛋打散,倒入约等量的面粉,调成浓稠的糊状。把面糊装入裱花袋,剪开小口,小锅中烧开水后,用裱花袋把面糊挤到锅中,煮熟成面条。挤面糊时可以用筷子随时夹断,使面条不太长。用蛋黄、整个鸡蛋都可以做提示:这种方法做的面条,质地比普通面条柔软,更适合较小的宝宝吃。鸡蛋面疙瘩前半部分和上面鸡蛋面条的做法差不多,先把鸡蛋打散,倒入约等量的面粉调成糊状。小锅烧开水,用小勺挖取一点面糊放入锅中,面糊遇到热水会自动离勺,这样依次把所有面糊下入锅中,煮熟就可以了。特别适合做手指食物。嫩炒蛋材料:鸡蛋一个,调好的水淀粉3大勺鸡蛋打散后,加入水淀粉,彻底搅拌匀。锅中加少许油,小火加热,一定要小火,趁油未热就倒入蛋液,慢慢用铲子翻动蛋液,因为油温不高,蛋液凝固得较慢,会在翻炒过程中慢慢凝固。待蛋液全部凝固后即可出锅。注意一定要全程小火,才能保证鸡蛋的嫩度做好的嫩炒蛋可以直接吃,也可以搭配其他蔬菜做成蔬菜炒蛋鸡蛋沙拉鸡蛋煮熟后切碎,与土豆泥或牛油果泥等混合,可以根据情况加少量奶(母乳、配方奶、酸奶都可以)鸡蛋饼用蛋液代替水调好面糊,煎成小饼。小饼里可以放入很多食材。鸡蛋米饭煎饼把米饭打散一些,焯一些青菜或虾仁后切碎,与米饭拌在一起,打入生鸡蛋,搅拌使蛋液和米粉混合匀,呈糊状。平底锅刷一层油,小火加热,依次用小勺盛一点米饭糊倒入锅中,待底部可以移动时,翻面,煎熟即可小饼用蛋液来凝固,所以一定不要做得太大鸡蛋豆腐羹豆腐碾碎,打入鸡蛋,虾仁切碎,香菇碎及青菜碎,全部混合后倒入碗中蒸熟。加入其中的材料如有不容易熟的,一是尽量切碎,二是提前做熟或八成熟。最好用较浅的平底容器蒸,更易蒸熟。这个鸡蛋豆腐羹的质地比鸡蛋羹要扎实一些,需要宝宝具备一定咀嚼能力鸡蛋豆腐饼做法和上面的鸡蛋豆腐羹类似,调好豆腐蔬菜蛋液糊后,放入平底锅中煎熟即可做馅除了传统的先炒鸡蛋再和其他菜拌在一起的做法。还可以把生鸡蛋直接打到馅里拌匀,尤其适合做素馅,可以增加馅的黏稠度,对于不爱吃鸡蛋的宝宝也是个把鸡蛋“藏”起来的办法蛋煎馒头、煎吐司把蛋液打散,馒头切成小些的片,吐司片切成小块。把馒头片、吐司片放入蛋液中来回翻面,使吸收蛋液,然后放入平底锅中小火煎熟菜肉蛋卷鸡蛋液打散与熟的肉泥(碎)、菜碎混合,煎成薄饼,做熟后卷成卷,切成小段。很好的手指食物,饼里可以放入多种食材蔬菜鸡蛋杯准备一些蔬菜、鲜虾仁,都切成丁或切碎后炒至8成熟。然后装入烘焙纸杯中,不要太满。鸡蛋打散成蛋液,淋入纸杯中,约8成满,再放上一些奶酪。放入烤箱中,180度烤约20分钟其他:做面条、馒头、包子等揉面时,用蛋液代替水,以及用鸡蛋做烘焙。只是很多烘焙食物都会用到较多的糖和油,并不适合婴幼儿,还需要选择更加适合的配方。随着宝宝越来越大,还有更多更美味的鸡蛋吃法。这里只是提出了一些简单的鸡蛋烹调方法,妈妈们可以参考并扩展,让宝宝开心满意地吃上营养鸡蛋餐。

鸡蛋软饼【菜谱】

2017-05-02 - 土鸡蛋煎软饼的完美诠释面粉,水,胡椒粉和盐搅拌均匀至没有面疙瘩平底锅倒一点点油,预热后取三分之一面糊摊成软饼,旋转煎锅把手摊匀面饼表面凝固后将鸡蛋打在面饼上用铲子将鸡蛋摊开,摊匀,像摊煎饼一样鸡蛋快凝固时爬芝麻鸡蛋凝固后小心翻面两年煎熟出锅卷起或者切开食用1,全程小火,避免煎糊2,成品也可以刷酱或者卷蔬菜

鸡蛋单饼【菜谱】

2017-10-03 - 一个人的时候喜欢做简单快速的早餐,技能省时又营养。食材:面粉,玉米淀粉,葱,芝麻,鸡蛋。葱已经切碎。鸡蛋,盐,淀粉,面粉混合。加入适量清水拌匀成糊状。锅中刷一层油,倒入蛋液小火烙。饼定型后,翻面在烙一下。爬上芝麻,和香葱碎。折叠切鸡蛋饼就可以了,以此类推的做完其余的蛋液。也可以不放玉米淀粉,用全面粉的。

排骨鸡蛋【菜谱】

2017-06-12 - 用鸡蛋搭配排骨一起红烧,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让你不知不觉能多吃两碗饭!红烧菜离不开老抽和糖,先翻炒上色再焖煮,色泽浓郁,汤汁入味,肉香且软嫩,而且排骨吃起来也不会觉得腻,相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的。这道菜,你非学不可哦!排骨洗净切块后倒入锅中,加料酒焯水。油锅中倒入适量油,烧热后倒入白糖看见泡沫飘起,注意不要炼过了。下入排骨煸炒。(煸出肥油,炒至排骨表面微微焦黄,吃起来口感特别香。)下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒,调入老抽,翻炒均匀上色。锅中倒入没过排骨的清水,大火烧开。转小火加盖焖煮约30分钟,调入生抽、盐和糖。(煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。)加入熟鸡蛋。中间慢慢翻动,大火收汁后出锅,香气四溢。

鸡蛋灌饼【菜谱】

2018-06-20 - 【食材】#面团部分中筋面粉/200g盐/1g热水/40g常温水/80g植物油/6g#油酥部分盐/2g中筋面粉/10g热油/15g#配料鸡蛋【做法】1.制作#面团部分,中筋面粉里加盐,然后边加热水边搅拌,再慢慢加入常温水,搅拌成棉絮状。2.揉成面团,这里不需要揉光滑,盖上盖子静置20分钟。3.然后加植物油6g,揉至油被均匀吸收。4.然后将面团分成3等份。5.每一份揉成长条状。6.然后压扁。7.碟子里面放适量的植物油(配方份量以外的油)。让面团均匀裹上油,盖上保鲜膜,然后室温静置2个小时(或冷藏过夜)。8.制作#油酥部分,将15g油倒入锅中,烧热至冒烟。9.然后将面粉和盐一起迅速倒入,搅拌均匀。10.将其倒出来,放凉备用,油酥即成。11.静置完成后的面团用擀面杖擀成牛舌状,尽量擀薄,然后均匀抹上油酥。12.将面片的一端压得更薄一点。13.然后从压薄的那一端开始折起来,每折一下都稍微按压排出空气。14.直到剩下一小节就不要折了。15.用擀面杖按图中所示位置擀开。16.然后将擀开部分往里面叠起来,压在一起。17.然后将面片的尾端再叠上去。18.翻面,如此类推将3份面团都做好,然后静置20分钟。19.静置完成后,取一份面团用手压一下。20.然后用擀面杖擀开,擀薄,我直接擀成长方形了。21.平底锅烧热,放适量的油,油热后放入饼子。每一面用中火煎大概半分钟,直到两面金黄,翻面后用锅铲轻轻压一下饼子会鼓起来。22.用筷子将鼓起的一面戳破,将鸡蛋小心倒入破口中。23.然后快速翻面,往锅里倒入少量热水,迅速盖上锅盖,小火大约1分钟直到鸡蛋熟。24.鸡蛋灌饼就做好了,可以切开食用。1.面团静置是为了让面筋得到充分得休息舒展,后面才容易擀开,不然会回缩得很厉害。因为醒发时间较长,大家也可以提前一晚上将面坯做好,盖好保鲜膜,放在冷藏室,第二天一早起来再擀饼烙饼。吃不完的生饼子可以放到冰箱速冻,吃的时候直接取出煎就可以了。2.油酥的作用的为饼子分层,这样煎出来的饼子层次分明,里面还可以灌入鸡蛋。油酥不建议提前做,也不要冷藏,不然会变稠抹不开了。3.如果想做葱油饼,可以在油酥里面加入适量葱花。4.饼子加入鸡蛋后,为了让鸡蛋更快熟,也为了不让饼子变干,所以放了一点热水加盖闷一下,水不要太多,不然就变成煮面片了。

鸡蛋焖子【菜谱】

2017-07-11 - 咸鲜,香辣好吃下饭。食材准备好辣椒切碎放入小盆中鸡蛋打入盆中放入葱花放入黄豆酱拌均放生抽和老抽放少许盐和糖调味,放花生油拌均。锅中坐水,水开上锅蒸10分钟。美味下饭的鸡蛋焖子就好了夏日炎热,蒸鸡蛋焖子特下饭。

鸡蛋【菜谱】

2017-02-24 - 卤四宝中的鸡蛋特别好吃,卤牛肉剩下的老卤汤,味道极其鲜美,适合继续卤煮,于是再卤上几个鸡蛋,时间越长越入味,老有滋味啦!以至于又卤了2次鸡蛋直至老卤汤没了。鸡蛋4枚洗净入锅加入适量的水煮熟,过冷水易去皮炒锅加入适量的油,煮熟的鸡蛋去皮入锅小火煎煎至皮金黄加入老卤汤小火煮15分钟左右,然后在汤汁中浸泡2小时以上卤好的鸡蛋切片摆盘,又事一道年年有鱼,给鸡年添加一份喜庆。鸡蛋煮熟去皮也可以直接泡到老卤汤中,需要时间长一些,后来又泡了几次,也很不错,非常好吃。

鸡蛋抱饺【菜谱】

2017-05-02 - 色香味美,满口生津,饺子不一样的吃法。,有空的时候多包点饺子速冻冰箱。吃的时候不用解冻直接下锅。不粘锅放少许油放入冷冻饺子,火调低,煎两分钟。倒入热水基本要漠过饺子盖上锅盖水收干。饺子周围淋上打散的鸡蛋液放入青豆,薄荷撒上芝麻出锅开吃薄荷是点缀。可按自己的口加入芝麻,葱花,或者别的。

青椒爱鸡蛋【菜谱】

2016-12-26 - 小时候家里的养了很多鸭子,都是那种会下蛋的鸭,于是乎,鸭蛋炒青椒是我们的一道家常菜了,虽说经常吃,但是却总也吃不腻,应该是妈妈的手艺太好了的缘故吧!材料准备材料胡萝卜去皮切丝、青椒切成丝、香菇切成丁;鸡蛋加适量盐打散;锅至火上,加适量油,锅热后倒入鸡蛋液,汤成饼;鸡蛋饼切丝;锅中加适量油,油热后先加入香菇丁翻炒;加入青椒、胡萝卜丝和适量盐翻炒;加入鸡蛋丝,炒均,出锅注意事项:打鸡蛋的时候适量盐,鸡蛋更容易入味。

香气袭人的鸡蛋茴香大包子【菜谱】

2013-12-06 - 博文新浪独家发布,其它网站请转载在菜场看到新鲜的茴香苗,让人想起了小时候最爱吃的香喷喷的茴香大包子,于是拎了两把回来,加了同等量的鸡蛋,蒸了一锅白白胖胖的素包子。热两个包子,再加一碗热气腾腾的杂粮粥是这几天最满意的早餐了。茴香本身就奇香无比,像葱与香菜一样,爱的人爱到无法自拔,不爱的人闻到味都受不了,茴香的香,纯正厚重,吃过一次就能让人念念不忘,尤其是与鸡蛋搭配在一起的味道,好吃到停不了口。呃,好吧,某丫一直都是茴香的真爱粉最近在练习用M档拍照,照片总是不那么让人满意,快挫到没勇气拍了所以近期的图会有点糊或爆的问题,筒子们凑和看吧~一、包子馅做法步骤图解:1、新鲜的茴香苗择去老根,清洗干净后放在沥篮内沥水,然后切成碎,根茎部分尽量切得细碎一些,嫩叶部分随意切碎就好2、切好的茴香碎放在调拌盆内,用少许油拌均备用3、鸡蛋五个,磕和碗内,放半勺盐,打散成蛋液,摊成蛋皮或者直接炒熟,蛋液比较多,可以分次炒好,然后切碎4、炒好的鸡蛋碎倒入茴香盆内,加入适量盐、蚝油(可放可不放)拌均成馅二、面团及包子做法步骤图解1-3、酵母用温水化开,分次倒入面粉盆内,和成软硬适中的面团(酵母约为面粉的2%)也可以参考酵母包装用量说明,放在温暖处发酵,面团发至倍大即为发好了。4-6、4发好的面团反复揉搓成光滑的面团,有耐心或时间充足的话不妨多揉一会面,尽量多的排掉面团内的气泡,这样蒸出的包子会光滑好看很多。5揉好的面团分成两份,另一份用湿布盖住以妨变干,将面团搓成长条,6用手揪成大小相同的小挤子,7-9、分别将小挤子揉成圆面团,用掌心按扁,擀成中间厚边缘薄的面片,与饺子皮同理,放入调好的茴香馅10-12、将包子皮捏成包子,面团边缘够薄的话能捏出更多的褶子,捏好的包子放置30分钟左右进行二次醒发,可以很明显的看到包子体积变大变饱满时就要以入锅蒸了,蒸锅放入水,蒸屉上刷上油或者铺一张湿笼布,大火烧至上气后放入醒好的包子胚,大火蒸20-30分钟左右,关火后等三分钟开盖包子就蒸好了TIPS:**(1)用来做馅的叶类青菜最好在洗完后晾置一会,去掉多余的水份,(2)蔬菜类用盐调味后会出很多水,导致馅料水量过多,这样的的馅料后期很难包成型,所以切好的菜馅用油拌一下,这样能很好的防出水,(3)切好的各种馅料不必急着调味,等面团处理得差不多可以包的时候再调味。这样处理过的菜馅想出水都难呢。**茴香茎部尽量切得细碎些,这样口感会好很多,叶部粗切下就可以,切时太碎反而影响口感了。茴香本身就是一种香味很重的食材,调味时不用放太多调料了,只需盐即可,某丫我是做馅习惯性会放一点蚝油,这步完全可以省略**摊鸡蛋大家应该都会的了,只要油足够多放,锅烧到足够热,炒出的鸡蛋一定是不会差的。不想盛出来另切的,也可以直接在锅里用铲子铲碎也可以,我是因为放的鸡蛋比较多,一次炒不完才盛出另切的。**关于和面和发酵的问题,和面主要就是面粉与酵母的比例问题,一般的酵母包装上都有注明,请参照说明操作,溶酵母的水不能凉也不能太烫,温水就可以了。掌握好这几项一般不会出问题。现在的天气温度低了一些,可以在锅里放上温水然后把盛面团的盆放入锅内,盖上盖子醒发,两倍大时就可以揉面整型了,记住包好包子后一定要二次醒发哦,蒸锅上汽后也就是水烧开了再放包子进去蒸,20-30分钟左右,因为量不同时间也要调整,一层的话20分钟已完全足够,二层或三层就25-30分钟也熟了,如果不是竹蒸茏的话,锅盖一般都会滴水的,在锅盖与包子之间放一层湿布能很好的防止水蒸气滴到包子上。**最后一点,蒸好后不要急着开盖,等3分钟后再开,注意这些小细节,蒸出来的包子想不宣软都难!我的更多美食(点击图片或文字可查看详细做法):======================================================丝瓜炒老油条蒜香秋葵家常豆腐酸辣藕丁酿杭椒酿苦瓜客家酿豆腐煎酿茄盒清蒸大闸蟹油爆香辣虾红烧鱼肚醋焖带鱼红烧肉照烧鸡腿糖醋小排香菇土鸡汤桂花糯米藕泡椒蛋皮蛋豆腐泡椒蒸茄子家常蒸面面疙瘩汤鸡丝凉面麻酱凉面酸菜肉包子白富美馒头紫薯双色花卷土豆饼韭菜合子玛格丽特燕麦小脆饼苏式鲜肉月饼蜜汁南瓜饮秋梨膏老南瓜甜汤甘庶毛根马蹄水五香咸鸭蛋茶叶蛋桂圆炖蛋芋香肉饼万用葱油油鱼头粉丝豆腐汤萝卜丝鲫鱼汤香辣猪肝酸笋炒牛肉蚝汁杏鲍菇茴香鸡蛋大包子香辣猪肝

鸡蛋三明治【菜谱】

2017-01-10 - 做了这么多次的吐司,这次做的特别的棒~不仅面团发酵的大,上色漂亮,而且特别的柔软。所以做了三明治,鸡蛋上面撒点儿黑胡椒,放入蛋糕模具中烤出来的,一份早餐就有啦~面包机底部放入少许的温水,加入低筋面粉。(水的重量不记入低粉的重量中)加入高筋面粉对角线放盐和白砂糖中间放入酵母,开始第一次和面程序程序结束后,放入室温软化的黄油。开始第二次和面程序程序结束后,面团可以拉扯出较韧的膜室温进行一发发好的面团拿出来排气分成三份松弛15分钟那一份儿面团擀开,底部压薄从上至下卷起来,收口处收紧,放入吐司盒中三份面团都做好烤箱中放入一碗热水,进行二发二发至吐司盒的7~8分满刷一层蛋液预热烤箱,上下火180度40分钟左右烤好的吐司在烤架上放凉将鸡蛋打入蛋糕模具中,表面撒一点儿黑胡椒预热烤箱,上下火150度10分钟左右烤好的鸡蛋取出放凉,吐司切片,香肠切片,圆白菜切丝,准备好沙拉酱一层盖一层,将三明治做好在最上面的面包片抹一层蛋液,挤点儿沙拉酱装饰预热烤箱,150度8~10分钟颜色金黄即可早餐有啦1.可以把三明治里面的食材换成自己任意喜欢的。2.烤箱设置仅供参考。

鸡蛋【菜谱】

2014-10-23 - 婆婆拿来了好多的土鸡蛋,一时也吃不完,用一部分腌成咸鸡蛋了,还有一些就卤了。做好的卤汁还能拿来卤鸡爪神马的,女儿非常爱吃的。婆婆是我的第二位妈妈,呵呵,不说也知道的啦,很普通的妇人,慈祥,对我这个不算称职的儿媳妇向来都很宽容,有什么好吃的,都拿来给我们,要对婆婆说声谢谢!土鸡蛋清洗干净锅中放入水,加入1小勺盐把鸡蛋放入锅中,水沸腾后再煮两分钟然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里将蛋壳剥掉准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段锅中放入水,将6中所有的配料放入水中,加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟,然后放入鸡蛋腌二十四小时即可1、煮鸡蛋的时候放入适量盐,鸡蛋不会破;2、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中,蛋壳比较好剥;3、鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓。

鸡蛋【菜谱】

2017-10-08 - 面浆材料混合均匀,打成面浆放置15分钟左右。发酵好的面浆备好所有材料,预热锅具。孔中刷油打入鸡蛋鸡蛋上加入适量的肉馅,小火慢慢煎至底部定型。另一个孔中刷油放入一勺面浆不用放太多,盖住底部就可以了。把鸡蛋移到面浆上,慢慢煎至底部定型。孔中刷油放入一勺面浆把煎好的半成品倒扣在面浆上,鸡蛋堡成型。慢慢煎孔中刷油来回煎至两面金黄即可面浆的量可以做三个蛋堡哦!全部做好啦!搭配小米粥非常棒吧!

香椿鸡蛋馅饼【菜谱】

2018-04-04 - 【香椿鸡蛋馅饼】饼皮料:面粉250克,盐1克,滚水100克,凉水50克。馅料:香椿200克,鸡蛋5个(200克),泡发的木耳80克,盐5克。做法:面粉中加入盐拌匀,然后将刚烧开的沸水倒入。迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一部分的面。再加入凉水和成光滑的面团,然后盖上湿布,让面团静置醒一会。鸡蛋磕入碗中打散,锅中多放点橄榄油,热后倒入蛋液,用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。香椿剪去厚粗的枝底后洗净,捞出。放入开水中焯烫几秒钟,至香椿变成翠绿颜色即可捞出到冷水中过凉。将鸡蛋、香椿、木耳,放入切菜器,再加入盐。转一转,切碎成馅料。将醒好的面团扒拉到面板上,整成稍细的长条状,然后切出同等大小的面剂子。将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。拿起捏成圆形的小包子状,收口捏紧后向下摆放,用手稍按成小圆饼。都包好后,放入不粘锅中,小火慢慢烙。锅中不用放油。烙熟一面再翻另一面烙,都烙至外皮微黄。还可以将饼立起来,转着圈的将边缘全部烙至焦黄。薄皮大馅,春天独有的香椿,树叶吃到足~~炒鸡蛋的时候要多放些油,这样拌馅的时候就不用再加油了,吃起来也香。

心形鸡蛋【菜谱】

2014-09-13 - 做法非常简单,没事玩一玩。香肠正中对半切开椭圆面朝上,切面朝下放好,一个端头留约一公分切开围成心形。这一步也可放在饼铛操作,请熟练的网友无视这一步饼铛放油,把香肠煎十来秒,香肠变软,迅速把香肠切开的另一端反转,围成心形,用牙签固定尾端磕入一枚鸡蛋有喜欢吃这种一面煎蛋,稍煎一会儿就可以上盘了。去牙签习惯两面都煎的,双面煎金黄。撒些喜欢的葱花、孜然、椒盐、烧烤粉之类的就OK了不要选取那种淀粉太多的香肠,围心形时容易折。1根香肠能做2个爱心鸡蛋。

韭花鸡蛋【菜谱】

2017-04-14 - 先准备好食材。韭菜洗干净切末,鸡蛋打散。将韭菜末放入面粉碗中,再倒入鸡蛋液搅拌。放入清水搅拌成面糊。平底锅稍微放一点点油,倒入适量的面糊摊平。然后再卷起。切开享用,春韭对身体好哦!

鸡蛋【菜谱】

2014-10-23 - 婆婆拿来了好多的土鸡蛋,一时也吃不完,用一部分腌成咸鸡蛋了,还有一些就卤了。做好的卤汁还能拿来卤鸡爪神马的,女儿非常爱吃的。婆婆是我的第二位妈妈,呵呵,不说也知道的啦,很普通的妇人,慈祥,对我这个不算称职的儿媳妇向来都很宽容,有什么好吃的,都拿来给我们,要对婆婆说声谢谢!土鸡蛋清洗干净锅中放入水,加入1小勺盐把鸡蛋放入锅中,水沸腾后再煮两分钟然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里将蛋壳剥掉准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段锅中放入水,将6中所有的配料放入水中,加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟,然后放入鸡蛋腌二十四小时即可1、煮鸡蛋的时候放入适量盐,鸡蛋不会破;2、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中,蛋壳比较好剥;3、鸡蛋在卤水中泡的时间越长卤香越浓。

鸡蛋灌饼【菜谱】

2018-03-25 - 饼材料:中筋面粉150克,盐1.5克,凉水90克,植物油10克稀油酥:中筋面粉10克,植物油10克鸡蛋:5个制作过程:1.全部材料准备好,鸡蛋的数量可以随自己的喜欢和手艺;2.中筋面粉150克,盐1.5克,凉水90克,植物油10克同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成团,没有干粉就可以了;蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用;3.下面来做稀油酥:中筋面粉10克,植物油10克混合均匀;饼能不能鼓大肚子,就靠它了;另外将鸡蛋入碗中,打均匀,如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好;4.饧好的面团揉一揉更滋润,分成四等份,再分别揉圆,蒙保鲜膜饧5分钟;5.取一个小面团,用手按成小碗状,将1/4的油酥舀在面皮中间;6.收口,将油酥包在里面,封口一定要严实,防止油酥露出来,然后封口朝下放在揉面垫上,盖保鲜膜饧10分钟;7.将饧好的裹着油酥的面团按扁,用擀面杖从中间向四周擀,动作要轻柔,不要来回擀,使油酥均匀地遍布在面团中;如果擀出了气泡,也不要挑破;如果油酥从边缘流出,也不要慌,把面皮捏一捏就好,只要不是中间部位破皮,边缘破了影响不大;8.电饼铛通电预热,用平底锅小火也可以;烤盘中倒适量油,将饼放在上面,饼很快就变色了,待鼓起肚子来,翻面烙;9.要想让饼中间是空的,烙饼的油不能少,所以烙这面的时候,再倒些油,随着滋滋声,饼立马儿就鼓起来了;抹了油酥,所以不会发生粘连,鼓得很漂亮;10.用筷子在中间捅个小洞,将饼皮挑起来,提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内;11.先不要翻面,可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面;12.烙后面两张时,可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎;13.饼熟了,香肠也熟了,可以和生菜等一起在饼中,又营养又美味。1.油酥不能少,烙饼的油也不能少,这俩是鼓气的关键;2.面团一定要饧充分才柔软,怎么擀怎么有,包了油酥后更要饧到位,要不然面团较劲,一擀就破;3.中小火之间互相调换。
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