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鸡蛋也能小清新---水果鸡蛋杯(附剥橙子的方法)【菜谱】

2014-03-13 - 博文和图片均是原创,请盗图,盗菜谱者自重。每款菜式都是本人辛苦制作,每张图片都是本人精心拍摄挑选制图。尤其是盗图去LOGO,挂上自己名的,严重鄙视。我的微博:http://weibo.com/jy1209—————————————————————华丽分割线————————————————————昨天在想今天早上做什么早餐,突然想到可以做个水果的鸡蛋杯,于是,就尝试了下。出乎意料的好吃,透着果味的鸡蛋,而且没有油,相当简单,还很快捷。没有添加任何调料,我觉得这种食材本身的美好味道让我很是欣喜。我觉得小朋友一般也会喜欢这个味道。如果你是重口味,那么在里面添加培根,芝士或牛奶,再加点盐和黑胡椒,又是另一种味道和另一番风味了。水果也是可以替换的,比如用猕猴桃铺底,香蕉围边。原料:(2杯的分量)鸡蛋2个,草莓2个,橙子1个制作过程:1,准备2个可以进烤箱的布丁碗。或者大小合适的烤碗。实在不行可以用烤蛋糕的纸杯2,橙子和草莓洗干净,备用(步骤3---6是橙子的剥皮方法)3,把橙子的两头切掉4,用一把边儿比较薄的小勺,按图示,分别划一圈。再把另一头也顺着划一圈5,这个时候就很好剥了,用手和勺子慢慢把橙子皮慢慢剥下来5,然后切片就OK6,挑两片大小合适的橙片放入烤碗的碗底铺平7,草莓也切片,围着烤碗边,分别摆一圈8,分别在碗里打入鸡蛋9,放入200度预热好的烤箱,仍然是200度烤8---10分钟,葉子的小标签:1,照片中吐司披萨的做法,点击这里进入:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac8801019pxe.html2,剥橙子的方法非常实用,学会后很快就剥出一个橙子,而且切出来待客拍照都很美喔。3,我是非常喜欢食材本身的味道,这个鸡蛋透着淡淡的果香,非常美好。如果你是重口味,那么在里面添加培根,芝士或者奶,再加点盐和黑胡椒,又是另一种做法和另一番风味了。4,水果也是可以替换的,比如用猕猴桃铺底,香蕉围边。

鸡蛋【菜谱】

2017-05-30 - 取深一点的盘子,底少加一点水,撒点盐打入鸡蛋撒上胡椒粉或者五香粉撒上葱碎,加入适量的豆油入蒸锅蒸15分钟出锅。

鸡蛋【菜谱】

2017-04-21 - 简单快手的鸡蛋饼,营养丰富,当早餐相等不错哦!面粉加水,调入盐和鸡精,用筷子搅拌均匀。鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散备用。平底锅刷油,倒入面糊摊匀,小火煎至面糊凝固。倒入蛋液,撒入葱花和黑芝麻,小火继续煎至蛋液凝固。翻面,将鸡蛋饼煎熟,抹上辣椒酱即可食用。搭配水果和牛奶,当早餐相等不错哦!成品图。

鸡蛋【菜谱】

2016-11-23 - 简单健康美味的早餐鸡蛋面粉盐放入盆里加水打匀可以拉粘即可平底锅刷油放一勺面糊转动平底锅摊匀凝固以后翻面继续煎表面略焦出锅切块可以沾酱或者卷成卷吃搭配葱丝火腿都可以全程小火避免糊锅

鸡蛋【菜谱】

2017-07-27 - 小时候的味道~快手早餐选择品质好的鸡蛋。盘底少许油撒少许葱花磕入鸡蛋表面撒少许盐大火蒸12分钟左右出锅卧鸡蛋是一款比较简单的快手法~而且非常好吃

多彩鸡蛋【菜谱】

2017-06-02 - 多彩鸡蛋杯很适合做早餐,快捷方便随意,多彩鸡蛋杯用了绿彩椒、红彩椒、小番茄和西兰花这几种蔬菜,肉类用了鸡蛋和培根,荤素搭配,有足够的营养。用蛋糕模制作出来很迷人。准备材料:鸡蛋、培根、青椒、红彩椒、西兰花和小番茄等鸡蛋打发一下青椒和红彩椒切粒小番茄切小粒,西兰花撕细碎培根切小片炒锅放黄油,烧热油放培根片,翻炒放青椒和红彩椒粒,翻炒再放小番茄和西兰花,翻炒放盐炒匀磨一些黑胡椒碎,炒匀炒好的蔬菜肉粒蛋糕模铺上烤纸,放入炒好的蔬菜肉粒鸡蛋液慢慢倒入蛋糕模里用筷子把鸡蛋液和蔬菜肉类翻动均匀撒些帕马森芝士粉在多彩鸡蛋杯上面美的电烤箱上下管190度预热好,把蛋糕模放在美的电烤箱的中层,上下管190度烘烤20分钟多彩鸡蛋杯所用的材料蔬菜用色彩丰富的,这样做出来很能吸引人。该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

鸡蛋【菜谱】

2017-05-31 - 我家每年端午必吃的一道菜谱,象征一家人平平安安。取深一点的盘子,底少加一点水,撒点盐打入鸡蛋撒上胡椒粉撒上葱碎,加入适量的豆油入蒸锅蒸15分钟出锅。用豆油蒸颜色比较漂亮

山东鸡蛋【菜谱】

2014-09-11 - 单饼,属于汉族的传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。我在和面时添加了鸡蛋,因此烙好的单饼是淡黄色的,营养价值更高。面粉中加入2克盐拌匀加入75克沸水烫一半面团,用筷子搅拌成絮状然后加入打散的鸡蛋和15克凉水搅拌至无干粉状时,加入葵花籽油揉成面团,室温饧10分钟,然后将面团再揉一遍,再饧20分钟将饧好的面团,揪成比饺子剂稍大的剂子16个将每个剂子按扁取一个剂子,表面刷一层油盖上一个剂子如此将其他的剂子也两两相对将每一对剂子,双面擀,擀成薄饼电饼铛预热下盘,将饼坯放入待饼皮上有好多鼓包时翻面烙,烙至饼上有金黄色小点时,再翻一面然后将两张饼从中间揭开即可烙好的蛋饼,要及时用布盖起来,避免风干变硬。

山东鸡蛋【菜谱】

2014-09-11 - 单饼,属于汉族的传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。我在和面时添加了鸡蛋,因此烙好的单饼是淡黄色的,营养价值更高。面粉中加入2克盐拌匀加入75克沸水烫一半面团,用筷子搅拌成絮状然后加入打散的鸡蛋和15克凉水搅拌至无干粉状时,加入葵花籽油揉成面团,室温饧10分钟,然后将面团再揉一遍,再饧20分钟将饧好的面团,揪成比饺子剂稍大的剂子16个将每个剂子按扁取一个剂子,表面刷一层油盖上一个剂子如此将其他的剂子也两两相对将每一对剂子,双面擀,擀成薄饼电饼铛预热下盘,将饼坯放入待饼皮上有好多鼓包时翻面烙,烙至饼上有金黄色小点时,再翻一面然后将两张饼从中间揭开即可烙好的蛋饼,要及时用布盖起来,避免风干变硬。

黄瓜鸡蛋【菜谱】

2016-12-14 - 无法控制的各种不良评论不断出现,所以关闭了评论,如有需要请移步微博评论或私信,谢谢伙伴们的支持~自己压制面条时我更偏爱加些蔬菜汁,除了视觉上的活泼外,更能添上清新的气味。适合添加的蔬菜其实有很多,不过有些在面条煮熟后会失去蔬菜的香味,因此我最偏爱黄瓜。黄瓜的清香其实很浓郁,从面条开始制作直至煮熟上桌,始终都会被这种香气笼罩着。幽幽的绿色,清爽的香气,滑滑的口感,一碗面条带来的是透彻的享受。又,面条要有爽滑口感,记得添加少许盐增加面团的筋度,鸡蛋的添加也会添上滑滑的口感;压制面条时也要记得多次折叠反复压制,直至面片看起来十分光滑细腻。​​材料:普通面粉500克盐1克黄瓜160克鸡蛋1个(小号,去壳后约重40克)玉米淀粉少许(作手粉,面粉亦可)制作过程:1.黄瓜用料理机打成泥,加入鸡蛋打匀。2.面粉内加入盐混匀,加入黄光水揉成粗糙面团(成团即可,不必久揉),盖保鲜膜醒面1小时。3.压面机最厚的档位反复折叠压成光滑的面片(需要反复多次压制)。4.面片表面撒上一层玉米淀粉,压面机调至喜欢的厚度,将面片压薄;再切割成喜欢的长度,切面即可。啰嗦几句:1.关于工具:我使用的是KENWOOD厨师机,压面机配件,一共9档厚度,1档压至光滑,7档压薄面片。2.关于水量:面粉的吸水性各不相同,我常用的比例为:蔬菜汁加上鸡蛋约占粉量的40%,请视实际情况调节。3.关于手粉:玉米淀粉只需使用少量便可达到防粘的效果,所以相比于面粉我更喜欢用它来作手粉。4.关于保存:面条压制完成后​可以先分成几份,冷冻保存,吃时直接在开水中煮制即可。​

鸡蛋土豆丝【菜谱】

2018-01-17 - 土豆的食用营养价值是非常高的,一个土豆里含有大量的淀粉质能补充人体所需的能量。另外像蛋白质、氨基酸和矿物元素这些人体所需的营养都能在土豆里找到,在日常需要摄取的多种维生素里土豆的含量就非常的高。可以说是一些水果的好多倍,维生素c的含量甚至超过了苹果。所有别看土豆小着实是其貌不扬的好东西材料:鸡蛋2个、小土豆3个、白胡椒粉少许、盐1小匙、青葱1根做法:土豆根据自己食用人数进行调整,一般购买土豆个人是不推荐买那种很大的土豆。就炒来说感觉口感不如小的土豆在刮皮的时候,刮好就放水里,这样可以有效的防止土豆氧化发红表面清洗后切成片然后改成丝使用把切好的土豆丝清洗数次,去除表面的淀粉质鸡蛋打入碗中加入少许白胡椒粉打散搅匀锅热油倒入土豆丝爆炒几下并加入少许盐做调味然后摊开,再在表面撒少许的胡椒粉然后把蛋液分散淋在土豆丝的上面,待凝结翻上一面。双面炒个金黄即可非常清淡香又下饭的鸡蛋土豆丝就做好了,试试你会喜欢。简单好做味美购买土豆的时候要注意,有芽的土豆最好不要购买。

鸡蛋【菜谱】

2017-02-09 - 简单又营养的早餐可以这样吃。鸡蛋在碗中打散,火腿肠去皮切片锅中烧开水放入火腿肠倒入鸡蛋液等水再次烧开,加盐调味将鸡蛋水盛入碗中,倒入芝麻油,表面撒上一点葱花即可油也可以换成橄榄油。

鸡蛋【菜谱】

2014-11-02 - 鸡蛋润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。煎鸡蛋做早餐吃,营养丰富。食材:鸡蛋用铝箔纸,折叠成圆形模具,结头用牙签别上锅烧热,刷上一层油,把鸡蛋打入圆形模具(模具接触蛋液面抹上一层油,防粘)里用小火煎煎到蛋白凝固时,去掉模具蛋黄煎至自己喜欢熟的程度即可煎的过程一直用小火。

鸡蛋【菜谱】

2014-11-02 - 鸡蛋润肺利咽,清热解毒,用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用。煎鸡蛋做早餐吃,营养丰富。食材:鸡蛋用铝箔纸,折叠成圆形模具,结头用牙签别上锅烧热,刷上一层油,把鸡蛋打入圆形模具(模具接触蛋液面抹上一层油,防粘)里用小火煎煎到蛋白凝固时,去掉模具蛋黄煎至自己喜欢熟的程度即可煎的过程一直用小火。

鸡蛋土司【菜谱】

2011-12-13 - 鸡蛋4个加牛奶放入面包机桶橄榄油称量好备用将发酵粉、食盐、糖、面粉和橄榄油一起放入面包机内启动和面功能,第一次和面20分钟先后和面程序2次,再按和面/发酵功能键,和面共计时间60分钟,事实上40分钟也成,50分钟效果也不错。自己把握,图片为和面结束,出膜情况发酵结束,取出面包桶将面团放在面板上排气分成等量份数将面团揉圆静置10分钟静置完毕,用擀面杖擀成椭圆片翻面,如图折叠翻面,继续擀成椭圆片翻面从一端折叠,折成一圈半的模样即可吐司模抹油,将土司胚放入模具中放入烤箱,加入热水,二次发酵40分钟,冬天冷,我每次发的比较长一些,一般以9分满为准,我总是把面发的高一些二次发酵完毕,取出发酵好的土司模,预热烤箱,175度在发酵完毕的面包胚上涂抹蛋液将模具放入烤箱中,烤10分钟左右,表皮上色盖一层锡纸,哑光面向下,继续烘烤,总计时长30-35分钟,加盖的时候40分钟烘烤结束,取出吐司模,倒出面包晾凉食用

鸡蛋手抓饼【菜谱】

2017-06-15 - 同事给我推荐的这种手抓饼,自己在家也学着做,其实也挺简单的,里面可以加鸡蛋,火腿或者培根,牛排等,喜欢的亲试试吧。鸡蛋打散。锅热油,下蛋液。翻面煎熟。准备好手抓饼坯和酱料。电饼铛烧热。加入饼坯。煎一下翻一下。煎到饼起泡起酥。用叉子叉外拉扯一下,让饼蓬松。放上煎熟的鸡蛋。挤上酱料抹一下。折叠一下。装入纸袋就可以开吃了。1、煎的时候注意多翻动,边煎边用叉子由里向往拉蓬松。2、配料可以放辣椒酱或番茄酱。3、饼里可加入生菜,火腿或培根,牛排等。

鸡蛋双菇【菜谱】

2016-11-28 - 来一道孩子最爱吃的菜,菇煎鸡蛋,这次因为菇有点少,所以加了一些金针菇,刚好双菇一起煎,更是美味好吃材料准备好全部清洗干净切好鸡蛋打散锅里加入油加入口蘑炒快速炒变色后加入金针菇炒不停翻炒一会然后加入盐在加入五香粉炒至均匀八成熟然后倒入鸡蛋液小火慢慢煎三分钟后翻面两分钟煎好的装盘里切块倒入鸡蛋后转成小火慢慢的煎,,煎鸡蛋表面熟在翻面一会

韭菜炒鸡蛋【菜谱】

2018-03-05 - 春季养生菜之王,非它莫属,历史名医“李时珍”把韭菜描述为“肝之菜”。韭菜和鸡蛋搭配营养翻倍,做法简单,用时少,只需5分钟。香飘四溢,每餐都想吃,还吃不腻。春季的韭菜最鲜嫩可口的时候,也是当下的时令菜。韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。而且,韭菜含有发挥性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于蔬调肝气,增进食欲。提高消化功能。韭菜炒鸡蛋,不仅护肝、益阳,经常吃韭菜还能促进肠道蠕动,不经减肥还能减少对胆固醇的吸收,降低疾病的发生率。可以是是老少皆宜。韭菜炒鸡蛋,是健身教练,老中医,春季排行第一的菜。食材:韭菜300克、土鸡蛋2个;配料:花生油3ml、盐2克制作过程1.准备食材:韭菜挑选嫩的、鸡蛋用土鸡蛋不仅口感好,更营养;2.韭菜洗净沥干水,切碎。小建议,一定要沥干水才切,这样切的韭菜颜色漂亮;3.鸡蛋去壳,用筷子顺时针快速,打散调均;4.热锅,倒油,倒入蛋液,用锅铲不断翻炒,八成熟起锅;锅铲快速翻炒,鸡蛋不会结块5.锅里加点油,倒入韭菜,爆炒至六成熟;6.炒好八成熟的鸡蛋,迅速加入翻炒;7.放盐炒均即可。最后放盐,这样炒的鸡蛋和韭菜会很香,盐里的碘不会流失。1.韭菜要洗的非常干净;2.炒鸡蛋的时候要不断翻炒,不能结块,炒出才好吃。

番茄鸡蛋【菜谱】

2018-04-03 - 这款早餐太简单了,只需要5分钟,一个西红柿,二个鸡蛋,再加勺面粉拌一拌,煎一煎,就出锅。我家隔三差五就要吃,它是防癌抗癌之星,90%的人都不知道。西红柿含有丰富的维生素C,胡萝卜素。番茄里含有点番茄红素是一种抗氧化剂,很多蔬菜,水果都不没有的。研究表明,番茄加热之后的抗氧化剂活性得到提高,可以清除人体内导致的衰老和疾病的自由基;预防心血管病,减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病率。番茄还是蔬菜中降低三高之星。老人常吃可以降低胆固醇、治疗高血压,帮助消化。小孩吃可以补钙,是蔬菜界的补钙之星。女人常吃可以美白润肺。西红柿的这么多好吃,却很少人知道。食材:主要食材:西红柿1个、面粉200克、鸡蛋2个调料:油适量、盐1克、白砂糖15克、香葱20克做法:1.准备食材,西红柿、鸡蛋、面粉、香葱等;2.西红柿洗净去皮,切细粒、放白砂糖拌均;3.再加入面粉继续拌均,开始拌均会比较干,别加水;4.打入鸡蛋,拌均,这时候开始有水分,显示成面糊;5.把香葱、盐放入,继续拌均,盐要最好放,这样鸡蛋的营养成分就不会破坏掉;6.热锅,倒油,中小火煎至微黄,约2分钟即可;(平底锅小的,可以分几次煎。)7.翻转另外一面,继续简直微黄,这个时候煎的时间不到一分钟;8.煎的西红柿鸡蛋饼,卷起来,切段,就可以享受了。1.西红柿要挑选越红的越甜;2.要去皮,口感才好;3.放糖不仅好吃,还能使得西红柿的营养成分增加。

西红柿鸡蛋【菜谱】

2017-11-29 - 主料;西红柿1个鸡蛋1个手工空心面100克辅料;姜生抽盐香油香菜做法;1准备好所用食材。2准备好空心面3西红柿洗净,切成小块。姜切沫。4鸡蛋打入碗中,加入少许香油搅打成蛋液。5香菜洗净切成碎。6锅中注入油,爆香姜碎。7加入西红柿翻炒均匀。8煸炒至西红柿软烂。9加入生抽盐和适量的清水。10大火烧开。加入面条。烧开后转中火继续煮至2分钟11煮至面条熟透后均匀的撒上蛋液。12蛋液凝固后加入香菜碎,搅拌均匀即可。蛋液加入香油搅打后,倒入锅中,鸡蛋成大片状,而且鸡蛋也很嫩,香油也不会感到油腻,味道更好。

鸡蛋与它也搭配:南瓜丝煎【菜谱】

2018-10-21 - 鸡蛋是大家都喜欢的一个食材。相信家家冰箱里都经常储备着吧!它既可以当主食又能当配菜,做早餐煮着吃煎着吃蒸着吃,午餐晚餐配上蔬菜海鲜等炒着吃,怎么吃都美味。别看它的价格便宜,但营养价值却极高。它含有人体所必需的蛋白质、卵磷脂、维生素等多种营养物质和矿物质。一个鸡蛋中所含的蛋白质有六至七克,并且容易被人体所吸收。经常食用鸡蛋能益精补气、润肺利咽、滋阳润燥,在早餐时摄入最为科学营养。每个人日常摄入建议1-2个。如果在吃鸡蛋时搭配点蔬菜那就更完美了,这次我与大家分享的加点南瓜丝。南瓜我们日常都是蒸着吃,煮着吃。将南瓜放入鸡蛋中,不仅可以增加香甜的味道,而且还能让营养更丰富,外脆内软,口感更香滑。如果您也喜欢,不妨试试。所用食材:鸡蛋3个南瓜50克牛奶50克葱花、盐具体做法:1准备食材。南瓜的品种有很多,大家可以随意用。我用的这种南瓜水份少,口感更香甜。2将南瓜去掉外皮和内瓤。3切成薄片后再切成细丝。尽量切得细一点,煎起来更容易熟。如果您切不细,可以用擦子。4葱切成细段后与鸡蛋放在一起。5打散后再放入牛奶,充分打匀。鸡蛋加入牛奶煎制,既能增加鸡蛋的香气,还能使鸡蛋更松软,而且更有营养。6锅中加入一点油,将蛋液放入。煎蛋时尽量使用不粘锅,这样用很少量的油就能达到不粘的效果,煎出的蛋更完美。7撒上南瓜丝,记得全程要用最小火,否则不等南瓜熟透鸡蛋就糊了。8记得盖上锅盖,这样可以使锅中的食材能更快的成熟。9待鸡蛋液差不凝固时,翻面。10煎至两面都熟透就可以出锅了。美美的享用吧!

黄瓜鸡蛋水饺【菜谱】

2018-05-30 - 面皮用料普通面粉250克清水135克馅用料1、主料:黄瓜460克鸡蛋3个(140克)木耳50克白玉菇50克2、调料:小香葱2根细姜末20克胡椒粉2克盐5克玉米油25克芝麻油几滴做法:1、将所有食材清洗干净,备好面粉。2、面粉放入盆中,试着加水和成面团,盖好饧15分钟后再揉成表面光滑的面团,盖好备用。3、锅烧热后加油,放入葱末炒出香味。4、倒入蛋液炒成絮状。5、黄瓜先切成丝。6、在把黄瓜丝剁碎。7、用纱布将黄瓜碎挤出水。8、将木耳焯水剁碎,蘑菇剁碎用手略攥水,姜剁成细末。加盐、油、胡椒粉、9、面团移至面板上,揉匀搓成长条,切成均匀的小剂子。10、剂子压扁擀成饺子皮包馅,手法随意。1、面要和的不软不硬恰到好处。2、黄瓜做馅料容易出水,不硬躲得太碎,最好用纱布挤水,注意不要挤的太干,馅料湿润口感才好。挤出的黄瓜水不要倒掉,直接喝或和成面团。3、黄瓜馅吃的是黄瓜的清香爽口,建议不要加重口味的食材。4、盐的量偏淡,口重可适量再加一点。5、煮素水饺时间不易长。水开后下饺子,用勺子沿锅边轻轻推动以免粘锅,开锅后略煮,见饺子鼓起来即可捞出。

卤水鸡蛋【菜谱】

2017-04-10 - 前几日,娘亲说想吃卤水鸡蛋了。呵呵,这么简单的小要求,分分钟就能满足的嘛。说开工就开工,下楼去超市买鸡蛋,咱也偷懒一回,直接用电饭煲来完成,真是省时又省力,关健是用电饭煲来煮鸡蛋,不用担心煮的过程中,壳破了蛋液留出来了,对于我来说,真好。鸡蛋12颗,洗净备用。电饭锅中加入水,少许盐,放入鸡蛋。盖上盖子,按煮饭键。准备配料。10分钟后,开盖,用勺子敲碎蛋壳。加入老卤水。加入配料中的香料。加入卤水汁。加入老抽酱油。加盐。搅拌均匀后再次盖上盖子,按煮饭键。煮20分钟后断电,卤水汁中浸泡2小时以上,吃时剥壳即可。1:鸡蛋的壳,敲碎后卤煮,会使鸡蛋更加入味。浸泡的时间越长,鸡蛋就越入味。2:也可以把壳剥掉再卤煮。3:喜辣的,可以加大干辣椒的用量。4:用电饭煲来卤煮,会很方便,不用时时守在灶台边,怕溢锅了,或者汤汁煮干了。

【卤藕卤肉卤鸡蛋【菜谱】

2011-12-08 - 煮妇的厨房通常有很多“宝贝”,别人不屑一顾,自己却视若珍宝,珍之重之。一口养熟的锅子,一把用顺手的刀,一个土里土气的泡菜坛子,一小瓶自家熬的辣椒油或葱油,一罐炒菜拌面送粥佐饭都相宜的百搭好酱,还有,一盒老卤水。我家的卤水使用率还蛮高,隔三岔五就要拿出来用用,卤点牛肉、鸡肉、鸡蛋、藕什么的。每次都要添加新的香料,八角、花椒、茴香籽、干辣椒......每次用完,又将用过的香料们过滤出来,再将卤水烧开、晾凉、装盒保存好。如此珍视我的老卤水,自然是因为它带来的一道道美味,自然醇香,绝无一丝恶心人的香精添加剂的杂味。有天在围脖上戏言:这卤水滴滴都是累积起来的精华啊!煮妇的传家宝啊,以后传给儿子菇凉——想象若干年后白发苍苍鹤发鸡皮的咱们,在人生滴最后一刻颤巍巍地哆嗦着留下遗言:孩儿们,冰箱里那盒老卤,就留给你们了,好好的,别糟践啦——要不然老娘夜里来找你!哈哈!卤藕卤肉卤鸡蛋【原料】1.准备卤水材料:老卤水,花椒1勺,茴香籽2勺,八角2颗,干红辣椒6根,桂皮1根,香叶七八片,砂仁六七颗,冰糖1勺。——除了利用老卤,每次卤都会添加新的香料,卤完再将香料们过滤,最后一步会说明。香料的用量我都是随手抓,没特别计算。2.准备待卤的材料:五花肉切大块,焯水后冲洗沥去多余水分;鸡蛋煮熟剥壳备用。——卤肉一定用五花肉,肥瘦相间,卤好才味正。跟牛肉一样,卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤,也可以切成若干块,我习惯后者,感觉更容易进味。3.藕。【步骤】1.锅子洗净,擦干,倒入所有香料(除冰糖)。2.加入老卤水和适量清水,大火烧开。——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定,确保卤水能将所有材料全部浸泡就行。3.加入冰糖和3勺老抽,转小火继续煮两三分钟。4.藕洗净去皮。——我妈卤藕只将藕表皮擦洗干净,不去皮,藕卤后的皮别有一番滋味。5.将藕、五花肉放入炖锅中。6.倒入步骤3中准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右。7.鸡蛋较容易进味,可以晚一点下。8.卤至进味。老抽、老卤都有咸度,把握不好咸度的话,盐可以在后期适量添加。——卤好后,先别急于出锅,关火,浸泡一夜。第二天再吃更好味。9.将卤好的食材捞出,将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了,再将卤水烧开,装入保鲜盒,自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存。PS:1.关于卤水的保存:每次卤完肉,过滤掉香料和杂质,再将卤水烧开,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱冷藏或冷冻。如果经常拿出来卤东西,就冷藏放置;如果很长时间才用一次,那就冷冻保存。2.关于味道:头几次的卤水,最好是卤鸡、牛肉等肉类,等卤水味道养足之后,再卤素菜,这样素菜也会很香很好吃。3.卤藕可以切片或者丁,和辣椒或者大蒜一起炒,下饭送粥都好。卤五花肉可以做卤肉饭,详细做法下周发。4.评论里很多筒子说没有老卤水怎么办?可参照卤牛肉准备香料(尽量全一些),多卤个几次,渐渐就成老卤水了。记得每次卤都有新添加香料,卤完过滤掉就行。卤牛肉卤牛肉升级版

最豪爽过瘾的鸡蛋吃法——【芝士厚烧】【菜谱】

2012-01-17 - 我家肉肉是鸡蛋控,凡是鸡蛋做出的美味都是超级给力的捧场,周末2天一直下雨,懒的出门买菜,就利用起冰箱里的存货,给肉肉来了一份厚蛋烧,但是这个厚蛋烧不是那么平凡滴,keypoint就是在做的过程中撒上一层又一层香浓的芝士,煎制过程中,在客厅玩耍的肉肉都闻到了,大声的问我:“妈妈,你在做什么,怎么会这么香的味道啊。”最后的成品,不言而喻,小肉肉吃的那叫一个欢腾啊。。最豪爽过瘾的鸡蛋吃法——【芝士厚蛋烧】主要原料:鸡蛋4个,火腿片3片,芝士2片,葱一小把。准备过程:1,鸡蛋打散,用打蛋器器搅打均匀。2,在蛋液中加入2勺温水的量,继续搅拌均匀。3,切碎的葱花加入蛋液中。4,再加入切碎的火腿丁。5,加入1/4勺食盐。6,将所有的混合物搅拌均匀备用。摊制过程:7,芝士切丁备用。8,将平底锅刷一层薄油,倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开。9,小火慢煎蛋皮,待快凝固时,撒一层芝士丁。10,从一头慢慢的将蛋皮卷起。11,卷好的蛋皮推到右边。12,在蛋卷的左边部位在刷一层薄油,倒入1/3的蛋液,待蛋皮快要凝固时,撒一层芝士丁。13,然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起。14,按照此步骤,用完剩下的1/3的蛋液,撒芝士粒,再次卷起。15,最后卷好的蛋皮,切块装盘,可以根据个人喜好淋点番茄酱等。切块时,可见融化的肥美香浓的芝士啊,Hold不住的口水啊不禁让我想起KFC24层法风烧饼的广告,我想,我吃着这厚蛋烧的神情,可以和投入的广告男猪脚有的一拼Tips:1,这里用的芝士片,即普通的夹面包三明治的芝士。2,火腿丁加入到蛋液中,容易沉淀在盘底,所以在倒蛋液煎制时,一定要将蛋液搅打均匀,这样每次倒出来的蛋液里才会有火腿丁。3,整个煎制过程中,务必使用小火,以免受热不均匀,上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉。4,蛋皮卷起的过程中,可以借助木铲或者勺等工具,方便卷起以免烫伤手指。5,乘热吃效果最佳。

鸡蛋【菜谱】

2017-09-06 - 小时候过年,妈妈就一定会做的一道菜。平时为什么不做,大概是因为懒吧,哈哈哈哈哈~猪肉切小块,剁成肉馅放入所有调料搅拌均匀备用蛋皮的材料:鸡蛋磕入碗内放植物油用筷子打散搅拌均匀准备好一个小的不粘锅,涂一层油,用厨房纸巾擦一下预热好的锅放入鸡蛋液在鸡蛋液的一侧放入猪肉馅用筷子掀起一侧的蛋皮包过来,贴合在一起即可煎好的蛋皮肉还没有全熟,需要在蒸笼蒸一下或者煮火锅涮或者煮面一起煮一下才能吃哦成品图成品图调料根据自己口味调节,咸淡自己拿捏

鸡蛋抱饺【菜谱】

2017-08-03 - 包的饺子没有吃完,想说试试多上很流行的鸡蛋包饺子,做出来非常的好吃哦,给小朋友一个健康的早餐材料准备好鸡蛋打散加入盐平底锅预热倒入油然后摆上饺子煎两分钟加入鸡蛋液转中小火慢慢煎快熟的时候撒上芝麻煎至鸡蛋熟透然后拿出来冷水下锅煎饺子饺子煎下表面香脆,在加入鸡蛋液煎至鸡蛋熟

榆钱鸡蛋【菜谱】

2017-04-10 - 来北京之前不知道榆钱是什么?也不曾听说过这个它,来北京后某一年的春天去逛颐和园时,看到很多人采摘一种树上的叶子吃,当时很奇怪那是什么树,上面的叶子怎么可以吃?询问豆爸后,告诉我那是榆钱树,它不仅能生吃还可以做很多美食。一般大家最常见的吃法就是:一、生吃从树上采摘下来后直接入口,或者是洗净后加调味料蘸着吃,记得小朋友上幼儿园期间看到其他小朋友生吃,他也要亲自去尝一尝。最开始还不敢让他吃生的,担心吃了消化不好,答应他等煮过后再吃,没想到他还是偷偷亲自尝了,吃过后表示很好吃。二、蒸将榆钱洗净沥干水份后,拌上干面粉上锅蒸熟后蘸调味料吃或者是加面粉揉成面团蒸馒头或窝窝头吃。三、调馅将榆钱洗净沥干水份后,加入自己喜欢的食材调馅料,用做包子、馅饼、卷饼、摊鸡蛋饼等等。四、煮粥在大米粥或小米粥即将出锅时加入少许榆钱,煮出来的粥吃起来更加清香。不管是那种方法,适合自己的就是最好的,又到了一年一度吃榆钱的最佳季节,周末带上小朋友一起去采摘了少许回家,做点美食享受一下春天独有的味道,适当吃一些榆钱还能清心降火、提高食欲。食材:鸡蛋2个、面粉80g左右、榆钱适量、胡萝卜少许、清水适量、盐少许、油少许做法:1、准备好食材2、榆钱洗干净后加淡盐水中浸泡10分钟左右3、鸡蛋打散装碗中,用筷子搅拌成蛋液4、加入面粉5、一边搅拌一边慢慢加入清水,搅拌至面糊提起来会快速流动的细腻状6、加入少许盐和洗净切碎的胡萝卜、榆钱7、用手动打蛋器或筷子搅拌均匀8、平底锅烧热,刷少许油,倒入一半面糊摊平9、煎至表面凝固后翻面,继续煎至表面微黄出锅1、榆钱洗干净后再用淡盐水浸泡,更卫生2、鸡蛋饼中搭配的调味料和食材根据自己的口味调整3、摊饼时一直保持小火,大火容易煎糊

浓浓的西红柿鸡蛋卤子(西红柿鸡蛋面)【菜谱】

2016-05-24 - 从小就经常看到电视里出现,西红柿鸡蛋面。浇多多的西红柿鸡蛋卤子,稠稠的卤子,浓浓的挂在一根根面上,醋溜醋溜的,吸进嘴里。。。好过瘾。。。可我从小到大吃过的西红柿鸡蛋面,不是这样啊。饭店里,大多是炒面。其实就是把面和卤子拌在一起,口感非常一般。首先是吃不到什么菜,你大大的来一口,咬了半天,居然全是面。。。家里妈妈做的,崇尚有汤有水,很寡淡,很像汤面。自己动手,丰衣足食吧。爱做饭的人,都是逼出来的。我要的,就是这个味道。准备材料:主料:(两人份)西红柿两个,鸡蛋两个、蒜薹三四根,黑木耳七八朵调料:葱姜蒜,豆瓣酱一大勺,老抽一勺,白糖一勺,醋一勺,盐三大勺。(放盐要注意,可以多放几次,多尝下找到自己的适合的咸度)步骤:1.西红柿洗净切小丁,自家做,就不去皮了。蒜薹切小丁。黑木耳泡发,切丝。2.鸡蛋在碗里打散,热锅,油3成热倒入,开始慢慢划,基本定型,就快点划散,出锅,炒鸡蛋,看着熟的时候,就老了。觉得生的时候,就出锅,软硬适中,蛋味十足,刚刚好。3.热锅,倒油,3成热的时候,倒入葱姜蒜,蒜薹。半分钟出来香味,放入西红柿,大火炒出红色,4.倒水,水开了,小火焖煮10分钟,至西红柿软烂。5.倒入豆瓣酱,生抽,糖,醋。盐。6.勾芡。。。少量多次,每次勾芡后,等锅沸腾,查看浓稀程度,再考虑下次勾芡的量。面卤子的勾芡,不能太稠,舀一勺卤子,倒入锅中,看起来有点挂勺子,就ok了。几个重点:1.现在西红柿都没有西红柿味了,所以要加少量的醋和糖,哎,这还是春天的西红柿,冬天的西红柿一点味道都没有,犹如嚼蜡。2.勾芡一定要少量多次,千万不要一次加多了,卤子稠了,口感差很多,影响整个味道。3.盐的量,要相信自己的嘴,觉得淡就加盐吧。哈哈哈。吃面这件事,本来就要吃很多盐啊。要是觉得吃盐多不健康,下顿不吃面就是了。盐是百味之首,一定要够咸,然后还不能多,盐放多了,吃不到西红柿和豆瓣酱的香味,多尝试,不要相信手感,要相信嘴巴。好了,来瓣蒜。醋溜吧。

蔬菜鸡蛋【菜谱】

2018-01-07 - 加入蔬菜的鸡蛋饼在口感更加的好吃,咸香中带有淡淡的蔬菜甜味着实是搭配番薯粥的上品小菜。该菜不仅好吃口感咸香营养也颇为丰富,其中的菠菜、红萝卜皆含有人体必要的矿物元素。其中的铁质、蛋白质及胡萝卜素都是日常不可或缺的重要营养元素,该菜做法简单是您一学即会的家常菜肴。材料:鸡蛋2个、红萝卜1节、菠菜2叶、白胡椒粉少许、细盐1小匙、清水2小匙、做法:菠菜不用太多以茎为最佳,红萝卜只需要一小节即可把红萝卜去皮切成片再改成碎,菠菜清洗后一样切成碎做之前把红萝卜碎丁汆水一下捞出,杀去红萝卜的一个青味把菠菜碎、红萝卜碎倒一起加入少许盐及白胡椒粉搅拌搅拌再打入鸡蛋并加入少许清水打散即可准备煎制锅热少许油倒入蛋液小火煎制凝结,把一边对折起稍微煎制一下即可出锅这一个小菜不论你下粥还是搭配米饭,都非常的好吃咸香的口感绝对能满足您的口腹之欲在蛋液里加入少许的清水,能增加鸡蛋的嫩度使口感更好些
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