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鸡蛋羹【菜谱】

2014-10-02 - 多年前看一个饮食节目学会一招,就是蒸鸡蛋羹时,过滤一下蛋液并且碗口用保鲜膜封住,再在保鲜膜上扎上几个小孔,这样蒸出的鸡蛋嫩滑无比。果不其然,好吧,给小小孩儿,老小孩儿就这样吃吧。鸡蛋两个放些许盐,加入适量的水,打散打散后会有泡沫,可过滤一下,蒸出的鸡蛋就会比较细嫩一些这是过滤后的蛋液用保鲜膜包盖住碗口上笼屉蒸,保鲜膜上用牙签之类的扎几个小孔这是蒸出来的效果放些葱花儿、酱油和香油若早上嫌葱味道冲,就放上四五粒熟枸杞1、滤蛋液这一步,随意;2、因为有保鲜膜封盖,所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟,记得一定要小火蒸哟;3、水,一般我会用蛋壳盛水,一个鸡蛋一小壳水。也就是打完一个鸡蛋不是有两个,半瓣的壳吗,我就盛两小壳壳水,不能太满,大多数蒸出的鸡蛋刚刚好,这个网友可根据自己经验摸索水量和水温等。

鸡蛋羹【菜谱】

2016-12-19 - 话说鸡蛋羹经常吃,但是我自己却从来没有做过。败了个煮蛋器回来之后,我就立马开始行动了,第一次做,感觉还可以吧!嘚瑟一下,哈哈!在蒸蛋碗中打入一个鸡蛋加入适量食盐用筷子将鸡蛋打散倒入适量的温开水再用筷子使劲搅打在蒸蛋器中用量杯加入适量水放上蒸蛋盘过滤掉因搅打产生的泡沫后,将碗置到盘上盖上盖子接通电源开始工作工作完毕后,关闭电源等待30秒后取出;倒入适量酱油放上适量虾皮,撒上葱花就可食用了搅拌鸡蛋的时候要加入适量食盐

鸡蛋羹【菜谱】

2017-12-01 - 鸡蛋羹,几乎是家喻户晓的一道美食。做起来简单,吃起来滑爽,美味。各人有各人的做法,自然味道也是各有千秋。鸡蛋2个。打入碗中,加入适量盐。加入适量的温水,用筷子搅拌均匀。上蒸锅,盖盖蒸10-15分钟。韭菜洗净顶刀切细末。蒸好的鸡蛋羹,取出来。淋入生抽,香油。撒上韭菜叶即可。打入鸡蛋里的水,尽量用温水,蒸起来会快一些。\n有豉油的话,淋豉油也可以。\n蒸的时间,看量的多少而定。

鸡蛋羹【菜谱】

2014-10-02 - 多年前看一个饮食节目学会一招,就是蒸鸡蛋羹时,过滤一下蛋液并且碗口用保鲜膜封住,再在保鲜膜上扎上几个小孔,这样蒸出的鸡蛋嫩滑无比。果不其然,好吧,给小小孩儿,老小孩儿就这样吃吧。鸡蛋两个放些许盐,加入适量的水,打散打散后会有泡沫,可过滤一下,蒸出的鸡蛋就会比较细嫩一些这是过滤后的蛋液用保鲜膜包盖住碗口上笼屉蒸,保鲜膜上用牙签之类的扎几个小孔这是蒸出来的效果放些葱花儿、酱油和香油若早上嫌葱味道冲,就放上四五粒熟枸杞1、滤蛋液这一步,随意;2、因为有保鲜膜封盖,所以比平时蒸蛋羹多个两三分钟,记得一定要小火蒸哟;3、水,一般我会用蛋壳盛水,一个鸡蛋一小壳水。也就是打完一个鸡蛋不是有两个,半瓣的壳吗,我就盛两小壳壳水,不能太满,大多数蒸出的鸡蛋刚刚好,这个网友可根据自己经验摸索水量和水温等。

鸡蛋羹【菜谱】

2014-11-08 - 鸡蛋营养丰富,适合很多种烹调方法,不过要想吃到口感滑嫩原汁原味的鸡蛋的做法,那一定就是鸡蛋羹了。鸡蛋羹虽然看起来很家常简单,但要做出一份光滑的鸡蛋羹却是需要好几个小窍门的,这一次的鸡蛋羹算是我做这道菜以来最成功的一次了,口味外形都达到了理想的想法,必须分享出小窍门给大家,让大家也试试好吃好看的鸡蛋羹。鸡蛋打入碗中然后下入盐加适量的水搅拌均匀把鸡蛋液上面的小泡沫用小勺子全部清理掉然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔锅内放入水,放三角蒸架,再放上鸡蛋羹开始蒸,大火10分钟就可以了冒着热气的鸡蛋羹就出锅了,撕去保鲜膜撒上葱花即可。1、一定要封上保鲜膜,封上保鲜膜可以锁住水分;2、保鲜膜一定要扎小孔,扎小孔是为了鸡蛋能透气;3、刚打好的鸡蛋液上面的小泡泡一定要去掉;4、我加的水是过滤过的纯净温开水,所以建议大家至少兑水时要用温开水。

鸡蛋羹【菜谱】

2014-11-08 - 鸡蛋营养丰富,适合很多种烹调方法,不过要想吃到口感滑嫩原汁原味的鸡蛋的做法,那一定就是鸡蛋羹了。鸡蛋羹虽然看起来很家常简单,但要做出一份光滑的鸡蛋羹却是需要好几个小窍门的,这一次的鸡蛋羹算是我做这道菜以来最成功的一次了,口味外形都达到了理想的想法,必须分享出小窍门给大家,让大家也试试好吃好看的鸡蛋羹。鸡蛋打入碗中然后下入盐加适量的水搅拌均匀把鸡蛋液上面的小泡沫用小勺子全部清理掉然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔锅内放入水,放三角蒸架,再放上鸡蛋羹开始蒸,大火10分钟就可以了冒着热气的鸡蛋羹就出锅了,撕去保鲜膜撒上葱花即可。1、一定要封上保鲜膜,封上保鲜膜可以锁住水分;2、保鲜膜一定要扎小孔,扎小孔是为了鸡蛋能透气;3、刚打好的鸡蛋液上面的小泡泡一定要去掉;4、我加的水是过滤过的纯净温开水,所以建议大家至少兑水时要用温开水。

鸡蛋羹【菜谱】

2016-11-21 - 美味鸡蛋羹碗底抹少许香油将鸡蛋打入放少许盐鸡蛋打散放凉水适量敷上保鲜膜扎几个孔放入蒸锅蒸15分钟OK倒海鲜酱油碗底抹香油鸡蛋不会粘到碗底

鸡蛋羹【菜谱】

2014-09-16 - 很简单,但是很美味。鸡蛋磕入碗中打散,加入一点点盐搅匀加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,这一步可以过滤掉气泡,我觉得不太影响所以没有过滤盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟蒸好后,放入2片香菜叶子,要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油即可

海参鸡蛋羹【菜谱】

2014-04-28 - 对于泡发海参神马的其实我是不怎么在行的,现在的市场真是什么都有,只要客户有需求,就会有商家想方设法的满足。我这次用的是即食海参,处理好的,直接可以食用,所以做起来就非常的简单。海参不要和醋以及酸性水果同食,酸性环境会让海参所含的胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩,不止是胶原蛋白受到了破坏,而且营养价值也会大打折扣。鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;

鸡蛋羹【菜谱】

2014-09-02 - 鸡蛋羹做起来虽然很简单,但是稍不容易就会失手,不是蒸出来的蛋羹有蜂窝,就是蒸的太老了,而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准:平滑细腻,没有过多气孔,滑嫩易消化,是需要秘籍的,赶紧学起来吧。准备所需食材:2个鸡蛋、凉开水半碗、食盐1/4茶匙,此时蒸锅中倒上水开始烧鸡蛋冲洗干净,磕入碗中,加1/4茶匙盐放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准用量,用半个蛋壳盛4次就可以了用筷子朝一个方向搅拌,充分打散用滤网过滤2遍蛋液,滤去浮沫蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,中小火蒸7至8分钟即可,出锅后放香油和生抽调味,再放细香葱,红椒点缀

鸡蛋羹【菜谱】

2014-09-02 - 鸡蛋羹做起来虽然很简单,但是稍不容易就会失手,不是蒸出来的蛋羹有蜂窝,就是蒸的太老了,而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准:平滑细腻,没有过多气孔,滑嫩易消化,是需要秘籍的,赶紧学起来吧。准备所需食材:2个鸡蛋、凉开水半碗、食盐1/4茶匙,此时蒸锅中倒上水开始烧鸡蛋冲洗干净,磕入碗中,加1/4茶匙盐放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准用量,用半个蛋壳盛4次就可以了用筷子朝一个方向搅拌,充分打散用滤网过滤2遍蛋液,滤去浮沫蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,中小火蒸7至8分钟即可,出锅后放香油和生抽调味,再放细香葱,红椒点缀

鸡蛋羹【菜谱】

2014-11-22 - 营养丰富滑嫩的鸡蛋布丁,制作起来可是有小窍门的。鸡蛋打入碗中加糖搅拌均匀,再清理掉表面的泡沫盖上保鲜膜上面扎几个小孔,上锅蒸15分钟左右即可一定要清理碗中小泡沫蒸出来的鸡蛋才会光滑。

鸡蛋羹【菜谱】

2017-04-17 - 蒸蛋盆中打入鸡蛋加入少许食盐搅拌均匀以1:1比例倒入温开水用筷子使劲搅打蒸蛋盘中打入量杯的水放上蒸蛋格蛋液过滤后上蒸蛋器盖上盖子接通电源工作结束后取出,加入少许食用油加入适量酱油撒上虾皮,再撒上葱花就可以食用了

鸡蛋羹【菜谱】

2013-05-09 - 说起来爽滑、漂亮的鸡蛋羹煮的最好的是我爷爷。那时候我还读小学,由于父母经常的不在家,每天中午放学回家,爷爷总是烧好了饭等我吃,桌子上少不了的是那碗水煮蛋。将两个鸡蛋打匀,放入适量的温开水和盐(这里我的比例是1:1)用调羹将浮沫轻轻的刮去(可以用滤勺,将蛋液倒入碗中,但是很多的家庭不一定有啊)用调羹刮过的蛋液表面一样的光滑盖上锡箔纸,也可以用盘子盖住,但是电饭煲就盖不上盖了,所以还是用了锡箔纸,在电饭煲上格蒸蒸好后取出,去掉锡箔纸,放少许生抽、葱花、滴几滴香油、盐即可

鸡蛋羹【菜谱】

2013-07-28 - 鸡蛋两个清水(我是用凉白开)倒入碗里,一定不要用自来水,等会备注里我详细说明鸡蛋打入凉白开水里,这样的先后顺序是为了减少泡沫加适量盐、几滴香油,慢慢搅拌均匀倒入过滤网中过滤,没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌,这一步是细嫩的关键过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了,如果有泡沫要清除掉盖上保鲜膜,用牙签插一些小孔放入锅里蒸,凉水入锅受热均匀,注意水没开的时候不要盖锅盖,水滚开后盖上锅盖蒸12分钟,水的比例较高,所以时间需要12分钟,然后闷两分钟,时间千万不要长了,短了也不行,鸡蛋一定要蒸熟,固定成型后关火(等会我在备注里会说明为什么)出锅,鸡蛋很嫩很爽滑可以加上孩子爱吃的各种干果碎,今天撒了点瓜子仁

鸡蛋羹【菜谱】

2018-01-03 - 食材:鸡蛋3个、盐1g、猪油少许、清水150g左右、彩虹糖少许做法:1、准备好所需的各种食材2、鸡蛋去壳装碗中用筷子打散,搅拌成均匀的蛋液3、往鸡蛋液中加入盐和猪油,用筷子搅拌均匀4、加入清水搅拌均匀,并过筛两次5、将过筛后的鸡蛋液倒入盘子中6、在盘子表面上盖上保鲜膜,放入开水锅中蒸5分钟关火7、出锅后揭开保鲜膜,随意撒上几颗彩虹糖做点缀1、蒸蛋羹一般要用开水上锅蒸,蒸的时候根据蛋液的量和容器的深浅掌控2、家里没有猪油,可以替换成香油,出锅后再淋上3、鸡蛋液与清水混合后过筛,蒸出来的蛋羹更细腻和嫩滑4、有朋友说蒸蛋羹必须用凉白开,这个不是必须的,直接用生水蒸也一样5、鸡蛋与水的比例是:鸡蛋:水=1:1.5

小鱼鸡蛋羹【菜谱】

2017-08-29 - 鸡蛋3个鸡蛋打撒,一定打融合,加水,鸡蛋液和水,1:1或者1:1.5都可以过筛盖上保鲜膜上锅蒸12分钟油菜热水焯软鱼排热水焯熟蒸好的鸡蛋羹,放入油菜作为水草,鱼排用刀刻成小鱼的形状摆在上面,黑芝麻作为鱼的眼睛吃的时候淋上香油,海鲜酱油就可以了

鸡蛋羹【菜谱】

2014-10-30 - 做的单人份,就只用了一颗蛋,调味清淡,也特别适合宝宝食用哈。鸡蛋一个打入碗中打散后倒入温开水,有一点温就行,加入食盐和香油调匀,上开水锅蒸12分钟左右即可蒸好蛋羹的秘诀,一要加温水,二要沸水上蒸锅,就这么简单哦!另外,鸡蛋里面放点香油或猪油鸡油一类的画龙点睛。

鸡蛋羹【菜谱】

2013-03-22 - 鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉再次充分打散、打匀把蛋液过筛,滤去浮沫倒入烤碗中,加盖盖子(冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

海参鸡蛋羹【菜谱】

2014-04-28 - 海参是众所周知的优良保健食品,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、增强人体免疫力等功效!气温很不稳定的春天,吃海参还可以增强抵抗力,减少感冒哦。对于泡发海参神马的其实我是不怎么在行的,现在的市场真是什么都有,只要客户有需求,就会有商家想方设法的满足。我这次用的是即食海参,处理好的,直接可以食用,所以做起来就非常的简单。海参不要和醋以及酸性水果同食,酸性环境会让海参所含的胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩,不止是胶原蛋白受到了破坏,而且营养价值也会大打折扣。材料准备:主料:鸡蛋1枚、海参1只调料:香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、植物油10毫升、盐1克制作过程:1、鸡蛋打进碗里,分次加入4汤勺水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出;2、葱姜蒜切碎,炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜;3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开;4、放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。小贴士:1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。

鸡蛋羹【菜谱】

2014-06-30 - 鸡蛋4个加葱花、盐、熟花生油搅拌均匀加清水(没有注意水的用量,全凭感觉O(∩_∩)O~)搅拌均匀,放在蒸米饭的电饭煲里,就等着米饭君和蛋羹君一起出锅吧O(∩_∩)O~看看!是不是很细腻O(∩_∩)O~PS:这小盆是我们高中发的饭盆,共两个,一个盛饭,一个盛菜,好怀念呀

鸡蛋羹【菜谱】

2010-03-14 - 蒸鸡蛋羹的做法(关键是火候)蒸鸡蛋羹的原料及做法:原料:鸡蛋2个(120克)盐1克凉开水100ml香油1克做法:1、鸡蛋洗净去皮;2、用筷子将鸡蛋充分打匀;3、加盐、清水再次用筷子打匀,蛋与水的比例:1:1。过一下筛去掉表层的气泡(如果不是为了拍照和招待客人,这一步完全可以不要,我通常不用);4、锅里放凉水,接着将碗放在箅子上;5、用一个盘子将蛋液盖好;6、盖上锅盖,大火烧开,接着转为小火,每家的炉子火力各有不同,同样是小火,有的则火力较弱,有的则火力较强,所以两个鸡蛋的量加一倍的水,大火烧开转小一般在10至15分种之间;温馨提示:1、蒸蛋羹时的火候是关键。蒸的时间过长,用什么办法也拯救不了变老的可能。2、蛋液上加盖是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝,影响口感和视觉;3、炉子的火力是不同的,同样是小火,有的则火力较弱,有的则火力较强(我用的是煤气炉),所以两个鸡蛋的量加一倍的水,大火烧开转小火(比中火小一点)一般在10至15分种之间;4、水的最佳比例是1:1,否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道;5、蒸出尚好的蛋羹与用什么样的水没有直接的关系,矿泉水、纯净水、凉开水以及干净的生水都可以;6、给孩子吃,为了健康,蒸蛋羹时不要用保鲜膜盖碗,毕竟是化学品;7、蛋羹的调味,可以根据自己的喜好而定。我个人喜欢传统的味道,蒸时加少许盐拌匀,蒸熟后加几滴香油即可。

美味鸡蛋羹【菜谱】

2011-10-27 - 美味鸡蛋羹的做法(金牌快手早餐菜谱)原料:鸡蛋3个牛奶200克温开水70大喜大鲜味汁、香油少许做法:1.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中2.用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶4.用筷子朝一个方向搅拌至均匀5.用滤网过滤一下6.把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中7.封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖8.水开后转中火蒸10分钟关火9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了蒸蛋羹的四个小秘诀:一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中只要牢记这四点,蒸出的蛋羹一定平滑如镜,鲜嫩无比哦

鸡蛋羹【菜谱】

2017-03-23 - 把4个约50克大小的鲜鸡蛋放入大碗中用筷子搅拌均匀后放入250克的温水、少量的生抽、适量的盐、适量的花生油继续搅拌均匀,然后用勺子把浮沫憋出。鸡蛋羹液搅拌均匀后用保鲜膜包住碗,用牙签扎些小空。蒸锅水开后放入蛋羹液,大火蒸10分钟后即可熟透就可以拿出来放入适量的香油、香葱、醋、辣椒油开吃啦!嫩嫩滑滑的特别好吃。

能量鸡蛋羹【菜谱】

2010-02-15 - 能量鸡蛋羹的做法(早餐食谱)原料:鸡蛋2个(约110克)白蘭氏鸡精1瓶(68ml)温水150克鲜虾6只香菇3朵盐1/4小勺(1克)做法:1)将鸡蛋放入碗中,用打蛋器打散。然后将1瓶鸡精倒入另一容器中,并在鸡精中加注入150克的凉白开(此为煮开后冷却的水)。2)把鸡精和水的混合物慢慢倒入蛋液中搅拌均匀,并加入盐调味,然后将混合好的液体过筛两遍,排除蛋液里的空气,这样整出的蛋羹非常平整。3)在碗里薄薄地涂上一层植物油(食用后便于洗碗),然后把虾仁和切成小块的香菇放入碗底,将刚过滤的蛋液用勺子盛入碗中约9分满。4)蒸锅中倒入水大火加热,水烧开后,将蒸屉放入锅内,先以大火蒸1分钟,然后转至最小火,蒸6分钟即可关火。5)将蒸好的鸡蛋蒸取出即可食用。超级啰嗦:**白蘭氏鸡精中含有丰富的营养,直接饮用即可,具有非常好的抗疲劳功效,很适合工作紧张繁忙的上班族饮用。**做鸡蛋羹时,液体与鸡蛋的比例2:1。做之前,最好将鸡蛋提前从冰箱中拿出,放在室温内静置20分钟再用。调配蛋液,一定要用凉开水,这样蒸出的蛋羹更平滑。**每家的火候不尽相同,碗的大小也有差异。建议小火蒸到5分钟时,就打开盖子观察一下,轻轻晃动一下锅看看它的凝固程度,然后再酌情调整一下时间。不要蒸的时间太久,否则外观和口感都会受影响。**可以根据自己的口味调整鸡蛋蒸的配菜,火腿,豌豆,玉米粒,培根,香肠,蟹肉等,加入任何你喜欢的食材,都会带来不同的体验。

鸡蛋羹的做法【菜谱】

2013-03-21 - 材料:柴鸡蛋2个,凉白开220ml左右,干淀粉,盐,生抽,醋,香油。做法1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉3.再次充分打散、打匀。4.把蛋液过筛,滤去浮沫。5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。贴心提示:1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。2.打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了,我这次蛋液打的就不太均匀。3.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹。我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

海参鸡蛋羹【菜谱】

2016-09-08 - 材料:海参,土鸡蛋,生抽,香油,盐,葱花,温水做法:1.泡发的海参从冷藏室里拿出用清水浸泡一天2.然后清洗干净,两根切段,两根不切备用3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散4.然后将60度的温水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里,一边倒一边不停搅拌.(千万别给弄成蛋花汤哈。)5.加入适量盐搅匀然后用筛子过滤一下倒入两个碗里6.将切了的海参分别放入两个碗里7.放入开了的蒸锅内,上面盖上保鲜膜,盖上蒸锅的盖子定蒸10分钟8.中间看到蛋液凝固一些了就将切成两半的海参分别放入两个碗里,盖上盖子继续蒸9.蒸好以后取出来,加适量特级生抽,香油,撒上葱花即可小贴士:但如何做好高水平的鸡蛋羹呢?关键四点:1.鸡蛋液的加入水量,一般是1—1.2倍,记得要是温开水;2.打好的蛋液要过滤去滤去浮沫;3.盖上保鲜膜或者盖,这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上;4.蒸蛋的时间也很关键,不要太长了,一般十分钟,但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整;掌握好这四点,保证你做出的蛋羹细腻平滑。

鸡蛋羹【菜谱】

2014-09-14 - 【鸡蛋羹】的做法两人份材料:鸡蛋2个凉白开水220-230cc虾皮少许香葱段5g调味料:生抽1小匙提鲜酱油1/2小匙香油1/2小匙盐2g做法(对应上面步骤图的序号):1.准备一碗凉白开水,放在常温下备用。2.在一个大的容器里打入两个鸡蛋。3.用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。4.在鸡蛋液里倒入生抽。5.继续加入香油,加少许盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀。6.搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起,过筛。7.蒸锅开大火烧开后,转中小火。8.在等待蒸锅上气的时间里,将调味后的蛋液分装在若干小的容器里,撒上虾皮,并用保鲜膜包裹起来。9.待蒸锅冒出热气后,把装有蛋液的容器移到蒸屉上,中小火蒸12-15分钟,关火后焖5分钟再掀开盖子。10.小心地取出蒸好的鸡蛋羹,浇上提鲜酱油、撒香葱段即可。小贴士:1.鸡蛋壳的妙用:做鸡蛋羹最难控制的就是加入到蛋液里的凉白开水的量,鸡蛋磕入碗里以后,可以用剩下的蛋壳盛入2.5倍左右的凉白开水在蛋液里即可。2.鸡蛋羹细嫩滑溜的秘密:盛蛋液的容器上要密封一层保鲜膜,锅里滚烫的水蒸气才不会滴落到蛋液表面,而且密闭空间里的蛋液凝固缓慢,所以不会产生粗泡。

鸡蛋羹(镜面鸡蛋羹【菜谱】

2017-04-07 - 鸡蛋打散,加入鸡蛋的双倍温水(可以喝的适当温度)加入适量食盐(宝宝吃也可不加)搅拌均匀用过滤网过滤两遍,把漂浮在上面的泡泡用牙签扎破!(只为追求完美)这一步决定你能否做出如镜面的鸡蛋羹😊

鸡蛋羹【菜谱】

2017-05-09 - 鸡蛋加水,加盐搅拌均匀倒进盘子里,加的水要适量,不要满过盘子,鸡蛋不要太多,要不然不嫩,盖上保鲜膜,上火蒸10-15分钟出锅后淋上香油,耗油加适量水化开,淋上耗油水,撒上葱花即可享用
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