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蛋白【菜谱】

2017-12-19 - 蛋白酥入口即化,是小朋友的最爱哦!表面乳白色,底面浅黄色,内部酥透,好吃的让你停不了口的小零食!我本来是准备要消耗蛋白的,无意中试做了蛋白酥,没想到竟然如此好吃,分分钟就被小朋友吃光了,下次抽空再做些吧!【蛋白酥】食材:蛋白2个,白砂糖20g。做法:1、将蛋白、蛋黄分离,打入无油无水的碗中,蛋黄另作他用;2、准备好蛋白,白砂糖;3、用打蛋器低速打发蛋白成鱼眼泡;4、蛋白中再加1/3的白砂糖;5、调至中速继续打至泡沫变得细密浓稠时,再加1/3的白砂糖;6、泡沫呈细腻状,加入剩下的糖调至高速打发至干性(直立小尖),打发好的蛋白应该是倒扣盆子蛋白滴不下来的成直立尖角;7、裱花袋剪个小口;8、裱花袋上装入裱花嘴;9、再将裱花袋套入杯子中,裱花袋中装入蛋白糖糊;10、烤盘铺上油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内;11、烤箱提前预热,100度,上下火,烤45分钟。鸡蛋需事先从冰箱取出放至室温再使用。烤箱温度不宜过高,低温烘烤,避免表面焦糊而内部不熟不酥。

超美味酿蛋白    论黄金鸡蛋的不靠谱【菜谱】

2013-03-28 - 艾玛,我是无聊,我竟然也尝试了传说中的黄金蛋,可惜失败了几次之后,我终于明白,这多不靠谱,理论上说,黄金蛋的成功要素有三:1、鸡蛋是放置半月以上的散黄蛋(新鲜蛋的结缔组织连筷子都打不匀)2、鸡蛋壳要硬比石头,在你摇晃了个把小时后,蛋壳不碎那算神奇(你不捏碎也得煮碎)3、这蛋只能上屉蒸(所以大家洗洗睡了吧,如果鸡蛋煮多了,不妨试试这个美味的酿蛋白*^__^*)那啥,让不爱吃蛋黄的孩子吃蛋黄何必费牛劲整啥黄金鸡蛋,你用蛋白酿肉和虾,蛋黄做蛋黄小馒头和玛格丽特不就行了~~~~~~~~怨念,此菜尤其适合,做黄金蛋不成反蚀把米的,煮多的鸡蛋整整做个高级料理吧(微博上传说只要疯狂摇晃一枚生鸡蛋,煮熟后就能剥出这样的黄金蛋,最适合不爱吃蛋黄的小孩,我在想博主你是不是鸡蛋上凿个洞,把蛋液倒出来打匀后又灌进去,然后上锅蒸出来的,如果不是,我只能膜拜了,我费了好多鸡蛋也没成功)原料:鸡蛋、虾仁、肉馅、盐、葱姜、香油、白酒、生抽、葱姜做法:1、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍,锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟2、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮3、虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会,肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀4、将剥皮的鸡蛋一切两半,抠出蛋黄只留蛋白,将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁5、将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可小贴士:1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑4、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜5、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感+++++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++昨日晚饭大神,酱棒骨、蒸虾、黄瓜肉片、炒杏鲍菇丝、芥末梨丝拌粉丝,四人齐全这个菜是俺们学校食堂的,因为某个原因,食堂的菜这几天真的很好,肉比黄瓜多,所以,我知道的其他同事基本不做饭了保留版酱骨头炒杏鲍菇丝蒸了一盘虾黄瓜丝、梨丝、肉丝、粉丝加上芥末、醋、辣椒油等拌出来的,有机会尝试下吧,如今是我的当家菜,好吃饭后水果,草莓和枇杷,这次的枇杷好,个个大如鸭蛋

鸡蛋块的简单做法【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

鸡蛋【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿的简单做法【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

鸡蛋儿的做法大全【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿怎么煮【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿怎么煸【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿怎样煮【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋块怎样煸【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

鸡蛋块怎么煸【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

鸡蛋儿的做法图解【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿怎样煸【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿怎样炒【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

蛋白鸡蛋【菜谱】

2017-09-15 - 做月饼挖好多的咸蛋黄,剩下蛋白太咸了。丟了很可惜的,想办法吃掉把。没想到误打误撞,炒出来的菜真的很好吃的,蛋白炒好已经有Q感了。在搭配一碗粥或者米饭刚刚好的。把蛋白弄成小碎块打二个新鲜的鸡蛋用蛋抽把鸡蛋打撒混合在一起,也可以先炒蛋白在炒鸡蛋,个人喜欢混合的热油下锅,多放一些油,鸡蛋很吃油的翻炒鸡蛋变色出锅咯,蛋白本身是熟的。不要放盐了。蛋白是咸味的。

鸡蛋儿怎样做【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

咸鲜鸡蛋【菜谱】

2010-08-02 - 圆白菜1/4棵去掉实心的茎将圆白菜切成宽0.5厘米左右的细丝,并用水投洗一下粉丝一小把用冷水泡约15分钟至稍微变软,用剪刀将粉丝剪短一些鸡蛋一个备用锅内少量油,放入鸡蛋炒熟鸡蛋拨一旁,用剩余的油将葱姜蒜爆香放入圆白菜丝炒至稍微变软放入泡软的粉丝继续翻炒至粉丝彻底变软,调入适量盐鸡精和生抽,翻炒均匀出锅1、圆白菜看似干净,其实可能菜叶上含有残留农药,无论如何还是清洗一下食用起来才放心。

鸡蛋块的做法图解【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

鸡蛋块怎么炖【菜谱】

2010-08-02 - 准备一只一斤多的三黄土鸡将鸡清洗干净,切块鸡块放入容器中,放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐用手将鸡块抓均匀锅中放油,6成热放入鸡块炸至金黄捞出装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水入锅蒸50分钟左右,吃的时候将碗倒扣在盘中即可

鸡蛋儿怎么炖【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿怎样炖【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

蛋白【菜谱】

2017-06-14 - 小朋友最喜欢的贝壳模具,每次来了都会要求做蛋糕,这次做了蛋白酥,酥酥脆脆,香香甜甜,好吃到停不下来,小朋友一口气就吃光啦!备齐材料黄油隔水融化蛋清打发分3次加入白糖筛入面粉切拌均匀加入黄油切拌均匀没有裱花袋,用勺子舀面糊装入模具,剩下的直接放到烤盘纸上,并整理成型,撒上花生碎烤箱上下火150度预热,中层烤30分钟出炉冷却后酥脆。烤箱不同,温度时间有差别,注意观察,别烤糊了。

蛋白【菜谱】

2017-01-22 - 本来是要给小朋友做蛋糕的,感觉那一天不是做蛋糕的日子,刚把蛋黄、油与面粉等调好,不小心把蛋黄液全部扣地上了,剩下蛋白想想用来做蛋白酥吧,没想到打发好蛋白往裱花袋里装时又撒掉一少半,连续的失手,还好剩下的烤出来,香甜酥脆,小朋友特别喜欢。蛋白与糖备好奶粉与玉米淀粉备好蛋白加入2滴白醋或柠檬汁,分三次加入白糖打发筛入奶粉和玉米淀粉切拌均匀,装入裱花袋烤盘铺上油纸,挤入烤盘烤箱100度预热,烤52分钟,再焖5分钟出炉装盘。最好用柠檬汁替代白醋,烤好后放凉立即从烤盘中取出,吃不完的密封保存,否则易受潮。

蛋白【菜谱】

2017-01-04 - 蛋白酥,曾经做过一次,烤得比这个漂亮,失败的是,烤好我就洗洗睡去了。第二天早晨起来,去处理,结果,严重受潮了,软作一团。郁闷一气。这次烤好就拿出吃了,好酥脆,非常好吃。所需要的食材,蛋白,白糖,白醋蛋白中放入白醋打匀再分两次放白糖打发打到蛋白直起小角尖把打好蛋白转入裱花袋挤入烤盘,放入预热好的烤箱中,100度,60分钟烤好后取出放凉立即从烤盘中取下,如果当时不食用需立即转入密封保存。如果没有白醋用柠檬汁代替更好;挤入烤盘时最好是铺上油纸;烤的时候低温烧烤,看到表面略黄黄就烤好了;烤好后取出放凉立即从烤盘中取下,如果当时不食用需立即转入密封保存,否则很容易受潮。

冬日润肺美颜佳品--杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一点通)【菜谱】

2015-01-16 - 南杏北杏?甜杏苦杏?还在傻傻分不清么?用大大龙皇杏就对啦!不知道你们去香港糖水铺子或早茶或餐厅吃完饭最爱点的甜品是什么?我最喜欢点的常常是手磨芝麻糊或蛋白杏仁茶、杏仁茶,红豆沙这样传统的甜品,尤其秋冬季节,好像也攒了很多家的照片凌乱地躺在手机和电脑里没整理过。喜欢芝麻呀杏仁呀这些果实的味道,冷天暖暖一碗捧在手,理它是不是有清肺止咳、美容养颜功效什么巴拉巴拉呢~祛斑美白、排毒养颜蛋白杏仁茶这是纯杏仁茶,也很适合长期吸烟的人群食用。看了网上很多做法都差不多一个老师教的,不知道老师是谁呢?南杏北杏甜杏苦杏,泡水剥皮煮等等做一次还挺麻烦的说。做杏仁茶,选好品质的杏仁无疑是重点,幸好有得天独厚的地理条件,香港很多南货铺子或者药铺里都有配好的,且并不是通常网上很多那种小小个头的杏仁,很多家庭主妇也不是专业中药师分不太清什么南杏北杏、甜杏苦杏,因为它们脱了皮看上去是一样的。香港比较多用的是一种叫做龙皇杏,香港很多店家也有直接标明是生磨龙皇杏汁等等。。很好辨认它的个头差不多是普通南杏的一倍大,比美国大杏仁略小点圆点,甜杏仁的一种吧,总之没有苦味。平时就没必要加北杏,毕竟是味药,没事喝它干嘛呢?当然如我这两天有点咳嗽的话也可以再配一点点小杏仁。也有些店家已经配好的。左:龙皇杏,右:普通南杏杏仁茶最简单我经常就是早上喝,晚上泡上,早上用豆浆机做就好了,很方便当然现在厨房先进武器很多,也可以用破壁机啊,小V啊等等啦。杏仁茶:龙皇杏仁和大米(或糯米)用水浸泡过夜,比例约是杏仁和大米4:1。把杏仁,大米,和水同时放入豆浆机,水量到豆浆机线,选择倍浓或者五谷,看自己的豆浆机功能选。最后过滤下喝起来顺口些。加不加冰糖看自己喜欢白色食物入肺,冬天要养肺护肺~北京的亲们要多喝一点噢。比起杏仁茶,我更喜欢加了枚蛋白的蛋白杏仁茶,也有叫杏汁蛋白~杏仁蛋白茶也很简单,早上豆浆机工作完成后,用煲鱼汤的紗布袋隔渣将杏仁浆过滤到小锅子期间取蛋白一两枚,取蛋白方法如图。很多朋友做西点经常会有蛋白多出来就更可以利用上。蛋白稍微打散不用打久,最好过滤下大气泡杏仁浆放点碎冰糖烧沸腾,注意搅动一下等冰糖溶解,并撇去表面的浮沫。重点来了,不想煮成蛋花而是一片片的滑滑的蛋白就看这一步:杏仁浆沸腾后关火,迅速倒入蛋白,也可以盖一下下盖子半分钟的样子。这样烫出来的蛋白就是成片非常滑嫩的。白乎乎一片好难拍,蛋白真的太滑,一下就溜下勺子,拍了好多张,大片蛋白也碎掉了现在很想来一碗绝对美白养颜佳品呀呱呱唧唧:煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底,不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮,会越煮越稠,尤其是加糯米的,那就变成了杏仁酪不是茶啦。那些冬日甜品:冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑选芋艿诀窍)家书是什么书--桂圆核桃红糖卧蛋水乡特产糯米红糖藕粥懒人的福音--DIY即冲型芝麻糊(过程详细)一碗糖水的温度----枣栗汤冰糖水果藕丸羹----解燥糖水南洋风情---椰香红豆香芋喳咋藕粉梨干果羹补血养胃、护发养颜两款坚果浆徽州女人的月子餐--红糖米酒促鸡蛋传奇经典甜品---好喝养眼杨枝甘露杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一点通)现在很想来一碗白乎乎一片好难拍,蛋白真的太滑,一下就溜下勺子,拍了好多张,大片蛋白也碎掉了绝对美白养颜佳品呀呱呱唧唧:煮杏仁浆的时候注意搅动容易结底,不粘锅有帮助。喜欢稀一点的不要久煮。喜欢稠稠的糊要多煮,会越煮越稠,尤其是加糯米的,那就变成了杏仁酪不是茶啦。那些冬日甜品:冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥不停做酒酿(一)附三道传统酒酿小食十月最IN甜品--桂花糖芋苗(挑选芋艿诀窍)家书是什么书--桂圆核桃红糖卧蛋水乡特产糯米红糖藕粥懒人的福音--DIY即冲型芝麻糊(过程详细)一碗糖水的温度----枣栗汤冰糖水果藕丸羹----解燥糖水南洋风情---椰香红豆香芋喳咋藕粉梨干果羹养胃南瓜小米茨实粥&南瓜馒头红莲薏米(赤小\绿)豆饮补血养胃、护发养颜两款坚果浆徽州女人的月子餐--红糖米酒促鸡蛋传奇经典甜品---好喝养眼杨枝甘露杏仁茶&蛋白杏仁茶(滑嫩蛋白一点通)

蛋白溶糖【菜谱】

2017-10-31 - 清水和糖加入小锅内调至最小火,放入温度计测量,慢火煮至130度蛋白加入打蛋机打发大约这状态再慢慢加入煮好的糖水一起打发打至蛋白光滑,(大约是摸奶盘外边加入的糖水不烫手)裝好裱花袋,准备好色素颜色随自己喜欢调就好了裱装裱装放入烤箱调至1小时完成大功告成

鸡蛋儿的制作方法【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

鸡蛋儿的制作大全【菜谱】

2010-08-02 - 将切好的香菜末、葱末、姜末加入肉馅中,加入一个鸡蛋清和少许盐,顺一个方向搅打上劲用左手抓一把搅好的肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出来,用右手大拇指将挤出的丸子挑起放入汤锅里烧到浮起用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可

消耗蛋白美味:卤蛋白【菜谱】

2016-07-04 - 蛋白加水(比例为1:0.5,水略少点即可)过滤泡泡(一定要过滤,蛋白起泡太厉害)上锅蒸二十分钟(以上),蛋白蒸的老一些。将蒸好的蛋白切块,放入卤汁里炖二十分钟(时间长点也可)炖至收汁。【没有卤汁的,就是生抽,鸡精,盐加水炖煮即可。或者一点用现成的大料包,卤蛋料包,都可以!】OK啦!口感类似豆腐,口味还是有蒸蛋的味道,增加了淡淡的卤味,总体而言,还不错!
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