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牛奶炒蛋清【菜谱】

2010-06-08 - 将鲜奶盛入碗内,加入鸡蛋清、盐,水淀粉打匀。②炒锅注油烧热,将牛奶蛋清投入锅内翻炒,至刚断生,撒上火腿末,装盘即成。

豌豆玉米炒蛋清【菜谱】

2012-12-12 - 用刀将玉米上的粒刮下来,洗净。豌豆洗净鸡蛋煮熟,去掉蛋黄留下蛋清,切成小丁锅中放油,下入豌豆翻炒豌豆炒变色后,加入玉米翻炒加入适量水焖一下放入蛋清翻炒,并加入盐和鸡精。翻炒均匀即可出锅。

自制熟蛋清小圆饼【菜谱】

2017-01-23 - 熟蛋清用网少过碎。熟蛋清弄好了。猪肉切成小丁再稍加剁几下,这样吹来的口感比较有韧劲,然后加油盐味素白糖胡椒碎办成肉馅代用。圆葱切稍大点的丁。生姜切小碎丁。把熟蛋清和肉馅拌匀。加入圆葱拌匀,最后加入淀粉拌匀。这样就可以团成鸡蛋大小的球,然后拌上黑胡椒碎。按成1厘米厚的饼,下锅下火煎成两面金黄色熟透即可。口感外焦里嫩,鲜香不腻。

黑芝麻蛋清薄饼【菜谱】

2017-03-27 - 用打蛋器打发蛋白并将白砂糖分三次加入蛋白液中(跟做戚风蛋糕打发蛋白一样)再依次加入低粉,黄油,黑芝麻搅拌成无颗粒状态,放入烤盘中用勺子摊平,再放入烤箱中层烤15分钟就👌啦烤好后拿出烤箱,用剪刀趁热剪成一小块,等冷却后,又香又脆的蛋白黑芝麻薄饼就👌啦

蛋清牛奶面包【菜谱】

2017-04-09 - 所有材料入面包机,揉30分钟后放面包机发酵40分钟。取出醒发10分钟后,加入馅料整形,烤箱35度发酵20分钟。170度中层烤制20分钟。(因为不想再刷蛋液,顺手用淡奶油加水刷面包表面,所以面包烤出来是白色的)

蛋清不浪费(甜、咸随你)【菜谱】

2016-02-25 - 加全蛋蒸成鸡蛋羹(一)鸡蛋羹(二)鸡蛋羹(三)加松花蛋、咸鸭蛋一起蒸成三色蛋,还可以中和咸度,这个不需要加水的如果蛋清太多,建议不加水,直接蒸成蛋清豆腐,成品切片炒菜,蒜末炒香锅下蛋清煎至呈现金黄色,放点韭菜或蒜苗一起炒炒就是一道美味爽口的菜了,我今天是炒的香椿,也可以放蒜黄或苦瓜或丝瓜或蒜苔,都比较爽口;可以加全蛋打散炒菜,比如鸡蛋西红柿、尖椒鸡蛋等等蛋白糖、糖霜等给小宝做的酸奶溶豆

蛋清酥脆饼干【菜谱】

2017-11-24 - 油中依次加入糖、蛋清、低粉,每加入一种食材都需搅拌均匀入裱花袋,烤箱170度,上下火,预热,烘烤10分钟左右即可

消耗蛋清之奶豆腐【菜谱】

2017-03-12 - 在蛋清中加入淡奶油,均匀打散慢慢加入纯奶搅拌均匀,这里我用的是特仑苏,奶味重加入糖粉继续搅拌,根据个人口味增减糖量,40克是微甜消泡后上锅大火蒸十分钟即可,做法超级简单,再也不怕做完蛋挞后蛋清浪费啦😜味道好像双皮奶,孩子很爱吃,夏天放入冰箱冷藏后更美味

蛋清打发自制奶油状【菜谱】

2014-10-30 - 用温水浸泡鸡蛋5~10分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺),继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g糖继续快速搅拌同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺15g糖,继续打。同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

至尊海鲜蛋清拉面【菜谱】

2015-07-11 - 准备食材鸡毛菜冲洗干净沥干水分蛋清拉面锅里放油烧热入姜片煸香加入海虾翻炒加料酒水大火煮开小火继续煮一下另外锅子水开后下面条煮至断生捞在另外的海鲜锅里再次煮开加入鸡毛菜加盐胡椒粉煮开即可出锅装碗享用

婴儿不宜吃蛋清【菜谱】

2008-01-02 - 有些年轻父母喜欢喂蛋清给婴儿吃,殊不知这样做有损婴儿健康。因为,半岁前婴儿的消化系统发育还不完善,肠壁的通透性较高。鸡蛋清中的白蛋白分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中,使婴儿肌体对异样蛋白分子产生过敏反应,导致湿疹或荨麻疹等疾病。因此,不足半岁的婴儿只宜食用鸡蛋黄。

蜜豆蛋清炒牛奶【菜谱】

2011-10-09 - 准备好鸡蛋和牛奶。两个鸡蛋取蛋清,用筷子打散。鸡蛋清中加入牛奶,适量淀粉、白糖搅拌均匀。热锅放一点点油,调小火,倒入牛奶蛋液,用铲子快速翻炒。炒至完全凝固盛出。加上蜜红豆即可食用。

干酪蛋清戚风(4寸)【菜谱】

2017-02-01 - 这是我用的酸奶干酪的状态。干酪搅拌均匀后,加入低筋粉翻拌均匀。酸奶干酪的做法,牛奶中加入白糖和酸奶粉,放入酸奶发酵箱发酵。酸奶干酪和低筋粉翻拌均匀的状态。蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至8分状态。模具放在烤箱中层,上火120,下火130,烤60分钟(8寸),50分钟(6寸)。这个是加了蛋黄的干酪戚风。加入蛋黄的戚风蛋糕颜色更鲜艳一点。

只需一次发酵的蛋清奶油土司【菜谱】

2016-01-27 - 用两个鸡蛋的蛋清,这次我称了下是77克蛋清。加牛奶一共110克,也就是牛奶我放了33克。把所有食材放进面包机,和面程序将面团揉至完全阶段。将揉好的面团均匀的分成三份,分别揉圆。取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,尽量擀方一些。将面片翻过来,从上往下卷起来。将三个面团依次卷好,盖湿布静置10~15分钟。继续,取一个面卷,擀开。三个面团依次卷好,放入土司盒子。盖好土司盖子或者保鲜膜,放温暖处发酵到九分满。如果烤平顶的四四方方的土司,直接盖着土司盖子烤即可。如果烤山形土司,可以如图,放入烤箱之前,用锡纸做一个貌似土司盖子的形状轻轻搭在土司盒子上,当面团在烤箱里长起来,就会把锡纸盖子顶高,这样,既可以烤出山形土司,又会防止忘记加盖锡纸,而且肯定不会出现上色太深的状况。

【韭黄炒滑】 色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【菜谱】

2011-01-13 - 【韭黄炒滑蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:居家必备的家常鸡蛋28个花样吃法家常菜也有小诀窍,色泽黄亮、松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?-----------------------------------------我算得上是个鸡蛋“控”吧。爱吃鸡蛋,吃不厌。炒的蒸的,煎的煮的,腌的拌的,只要是“蛋”字沾边的,那都来者不拒。小时候蛮可恶,挑食。要饭桌上见不着自己喜欢的菜,就不动筷子静坐“绝食”。面对这种耍赖行为,爹和娘的反应截然不同。我娘义正词严:不吃就饿着!!豆腐怎么不能吃了,豆腐里有。。。苦瓜怎么不能吃了,苦一点清热解毒。。。还有这肉,沾一点点肥怎么就。。。低着头听娘训,余光瞄着俺爹悄悄起身钻厨房了,肚子里开始坏笑,知道,爹啊,去给俺煎荷包蛋了。。。真的,小时候,只要一只荷包蛋,可以干掉两碗白米饭。今天上一道韭黄炒滑蛋吧,说到这道菜还有一段搞笑的小插曲。那时候刚参加工作,在一家德企。同事中老外居多对中餐不熟,于是大伙儿将工作餐的点餐任务托付予我。我那个时期是如此地痴迷于这盘菜,于是,每餐必点接连吃了2个月。2个月后,产生了“韭黄炒蛋效应”。每个老外同事见面嘴里都会“嘣”出一句中文:韭黄炒蛋,好吃!字正腔圆的,还一个比一个说得溜。而且直到他们启程归国,心中都一致认定,上桌频率这么高,韭黄炒蛋,CHINA的“国菜”!呵呵,天知道,那两个月吃下来,韭黄炒蛋对于我来说也仅只是韭黄炒蛋而已。。。色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒,韭黄炒蛋!==============================================================================================【韭黄炒滑蛋】制作材料:鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、淀粉水2-3勺、酱油、料酒几滴制作过程:(如↓图所示)1-2.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;3-4.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;5-6.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。------------------------------------------------------【制作小贴士】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?鸡蛋算得上是最普通的居家必备食材,家常菜要想做好也有小诀窍。炒鸡蛋最易出现的问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。三点小注意,有助于炒出色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋:1.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒,不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且可使其黄亮松软;2.炒锅烧热后滑道油,使油均匀地布满锅内壁,把油倒出再下油炒鸡蛋,可以避免鸡蛋发黑色泽发暗;3.往锅里下蛋液的时候,不要滩成一堆直接倒入锅中央,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润黄亮,而不会质地焦硬、发干。附:居家必备的家常鸡蛋28个花样吃法==============================================如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……云吞的另类吃法——小云吞涨蛋!(2010-06-0810:39:02)红加黑,让挑食的孩子爱上菌类——黑木耳番茄炒鸡蛋!2010-01-0711:06江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)什锦炒年糕五彩鸡蛋蒸茄子!文蛤蒸芙蓉蛋!将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)“无油”版的什锦鸡蛋饼!应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!都是[鸡蛋饼]惹的祸冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!宽汤宽水老火粥,粤式粥的代表之作【皮蛋瘦肉粥】!寿司便当机器猫爱吃铜锣烧不得不爱——家常版的味千拉面!(2009-08-1822:58:03)三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)如何在家自制一碗营养美味的原味双皮奶!(2010-03-1612:32:50)只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-1108:52:16)鳕鱼寿司和什锦饭团寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包黑椒牛柳拌饭,让我想起……2009-08-0610:40韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!

【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

苋菜鸡蛋菜饼【菜谱】

2017-07-26 - 夏季多倾向于清淡饮食,多食新鲜蔬菜为身体适量补充维生素,菜饼是不错的选择,用苋菜和鸡蛋调成馅,营养丰富且味道比较鲜美,很适合在夏天食用。苋菜中富含钙质、蛋白质、脂肪,糖类及多种维生素和矿物质,具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用。其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。材料:面粉350克水180克苋菜适量鸡蛋2个盐适量玉米油适量做法:1面粉和水混合均匀,用和面机和面10分钟。和面的时间,可以先把鸡蛋炒散,晾凉。2苋菜洗净沥干水分,切碎,加入适量玉米油拌匀,再加入鸡蛋碎拌匀,最后调入盐。3用和面机和好的面团取出。4分成约65克一个的小面团。5小面团擀成薄饼,放入刚刚拌好的馅料,摊放均匀。6表面再盖一张薄饼,轻轻按压,边缘部位捏紧,用刀割去边缘多余部分。7菜饼放入不粘锅,开中小火,一面定型后翻面烙到饼略略鼓起。翻面,烙至菜饼鼓起,熟透即可。8切开,即可食用。1面团加入水量根据面粉吸水度酌情调整,要和成相对软一些的面团。2苋菜清洗过后,一定要沥干水分,否则很容易导致饼皮破损。

更加营养美味的鸡蛋吃法----鸡蛋肉卷【菜谱】

2011-07-29 - 和我一起微博吧http://weibo.com/lambjing有时间来我的轻博客坐坐哦http://qing.sina.com.cn/lambjing最近就没见太阳公公正经的在上面挂一天天气预报也总是多云多云多云您老从牙缝里挤缕风也成啊每年这段时间胃口都不好吃嘛也不香恨不得嘴上总叼着冰棍自己倒无所谓,每每看到儿子吃不下几口饭就狠命摇头,吆喝饱了饱了便着急儿子自4个月添加辅食以来,每日餐食里必有一顿是鸡蛋吃法也很单调,或煮或蒸前两天孩子相当无奈的向我抱怨:“妈妈以后别给我蒸鸡蛋了行吗,我不喜欢吃”哎,人家孩子也不容易,换做是我风雨无阻的长达两年每日以鸡蛋佐食,我也腻了可咱这当妈的除了迎合孩子的口味,每日营养也不可小觑这个蛋皮肉卷很合儿子心意不断夸赞漂亮且好吃齐活,有蛋有肉有菜,营养丰富且美味可口瞅瞅,这换着花样做饭也不排除是逼出来的。。。原料鸡蛋3个,猪肉馅300克,胡萝卜少许,葱姜蒜末,盐适量,香油,料酒,鸡蛋清一个,淀粉60克左右做法1、将买来的猪肉剁成泥,胡萝卜切成碎丁2、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起,剁成泥状3、将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末4、加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀5、打入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅拌时顺一个方向搅6、加入适量淀粉搅拌均匀备用7、鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀8、如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下9、锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底10、放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面11、鸡蛋凝固后就可出锅,时间不用太长12、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上13、将鸡蛋像卷寿司一样卷起14、放入盘中,上锅蒸20分钟左右即可15、稍微放凉后切块即可。老虎菜凉拌茄条三色蒸蛋烧芸豆三色丝韩式泡菜普洱东坡肉鲶鱼烧茄子红烧排骨红烧肉奶白鲫鱼汤农家小炒肉

【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!【菜谱】

2012-05-04 - 【酒糟花菇蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:酒糟一锅花菇蛋,搞定一周偷懒菜【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜--------------------------------------------继续想方设法偷偷懒哈,来道偷懒的一锅端!多年的厨房工作中,孜孜不倦地钻营“偷懒取巧”之道。很沮丧地得出一条结论:天上掉馅饼,一劳永逸的事,那真没有!一家大小几张嘴,要吃要喝,吃饱喝足代谢循环一轮之后,继续要吃要喝,持续补给绵绵无休止。米缸子里永远变不出一个貌美如花,心灵手巧的田螺姑娘,于是乎,厨房工作就得天天做,日日做,终年无休!生活又常常给绝望煮妇以新的希望,多年的厨房工作中,我又总结一条切身的经验:一劳永逸的事是真没有,但是,“劳”一劳,“逸”个三天、五天、七八天的,这事可以有!!心思放在偷懒上,日子长了心理容易变阴暗。美食博是个好地方,美食如云高手如林,吃完东家想看西家,常常拨拉完自家的饭菜抹抹油嘴,揣上饭碗上朋友们家窜门子去。一路走来一路看,那些唯美的秀气的小碟小盏的美食,通常看着不过瘾;大锅大盆一锅端的,嗯嗯,让我动心到心尖儿颤颤:哦喔,乖乖,这一大锅偷懒菜整下去,能偷上几天懒?2天?不不,3天?5天?省着点1个星期可以有。。。龌龊地趴在人家灶台上满脑子想着的就是这偷懒事。。。明天立夏,立夏吃顿立夏蛋。今天这锅酒糟山珍蛋,真真是一道懒人菜。这酒糟出处于一钵“酒糟鱼”,一位朋友从江西老家给我们带回来的当地特产。包装很隆重哈,老大一个礼品盒,拆开,又一个金灿灿的包装盒,再拆开,还有一贴身小袄?继续剥,三层之后见到了钵子真身,已经缩身为外包装的1/3不到,揭开盖,嗯,糟香浓厚豉香浓郁,喜滋滋地举箸挟鱼,捞啊捞啊,一圈捞下来比活鱼还难捞,零零散散的几块酒糟鱼拼起来还不足小半碗仔,呵呵,无良商家啊,可怜我家朋友千里迢迢搬运过来的气力!!酒糟鱼没吃爽,这钵酒糟不能糟蹋了。懒得再去买鱼回来折腾了,家里现成的土鸡蛋,还有包刚开封的干花菇,洗洗泡泡,酒糟一锅偷懒菜吧~【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!==============================================================================================【酒糟花菇&土鸡蛋】制作材料:酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、醋、冰糖、老抽少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;↓2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除;↓3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;↓4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;↓5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;↓6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。小贴士:这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。【花菇的好营养】花菇Floralmushroom属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。花菇,素有“山珍”之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的“宫廷贡品”。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。。。花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~28道“满屋香”的一锅端偷懒菜!==================================================【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!【甜玉米焖猪展骨】居家常备的15式花样排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!籁籁【2011/01-2011/09】美食专辑!【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【腊味沙锅饭】香喷喷的懒人饭,家庭DIY最大优势在哪里?小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!&

鸡蛋做的一款快手菜——美味升级的鸡蛋肉卷【菜谱】

2018-09-05 - 最近我家一直以蒸菜为主,因为和炒菜相比的话,它更简单省事些。就是今天的这道鸡蛋蒸肉卷啦。这道蒸菜,不仅做法很是简单,口感也是超棒呀,即使是孩子食用也都会喜欢上这道菜的。做法大致的就是先把鸡蛋皮裹了肉馅蒸熟,切成块即可香喷喷的上桌开吃了,蒸好的鸡蛋肉卷有着蓬松滑嫩鸡蛋皮和鲜嫩多汁的肉馅,两者搭配在一起,美味下饭呀。想要做好鸡蛋肉卷外形保持完整形话,是需要注意以下事项的。一是在鸡蛋皮上铺肉馅的时候,肉馅是要分3次铺上去,并用锅铲轻轻的压均匀才行。二是在摊鸡蛋皮前,最好是用刷子在煎锅中先刷薄薄的一层油,少油是为了防止鸡蛋皮在摊的过程中鼓起小泡泡。全程使用小火摊鸡蛋皮,并且还要保证鸡蛋皮不薄不厚是最好的,因为只有薄厚适中鸡蛋皮才不会影响食用口感和视觉的。没试过的亲们一定要试试看哈,肉馅别再包饺子了,加上鸡蛋,一刻钟做一顿美味又好看的早餐了或者拿来招待客人也是极好的选择。小贴士:1、这次我选择的是香菇肉馅的,你也可以选择自己喜欢的馅料来做这道菜。2、我用的烤箱“蒸”功能蒸的鸡蛋肉卷,也可以换成蒸锅来做,大火蒸15分钟即可完成。3、在摊鸡蛋皮前,最好是用刷子刷薄薄的一层油,少油是为了防止鸡蛋皮鼓起泡泡。4、全程使用小火摊鸡蛋皮,并且还要保证鸡蛋皮不薄不厚是最好的,适中才会影响口感和视觉的。食材:鸡蛋3个,猪肉150g,香菇7朵,香葱15g,姜10g调料:盐1/8茶匙,生抽半勺,料酒1茶匙,蚝油1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,芝麻油少许,鸡精少许做法:1、香菇在盐水中浸泡5分钟后,切碎,并用纱布去除香菇多余的水分。猪肉剁成肉馅,香葱和姜切碎备用。2、肉馅、香菇碎、葱末、姜末混合倒入容器中。3、加入盐1/8茶匙,生抽半勺,料酒1茶匙,蚝油1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,芝麻油少许,鸡精少许调料。4、顺着一个方向搅拌均匀备用。5、三个鸡蛋倒入容器中。6、用筷子打散,加入少许的芝麻油和盐调味。7、平底锅烧热后转小火,用刷子刷一层油,倒入适量蛋液,左手提起平底锅转一圈,使蛋液分布均匀,置于火上,小火加热直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬开边,两手提起撬开的边,给蛋皮翻个面,翻面后中小火加入一小会儿即可盛出。8、直到蛋皮煎完为止。9、取过一张蛋皮,均匀的抹上一层肉泥。10、左右两边内折一点,然后慢慢卷起,要卷的松紧适度。11、这样就卷好了。12、放入烤盘中。13、中层,选择纯蒸功能,110度,烘烤15分钟即可。14、蒸完后取出。15、稍放凉,切块就好了。

纯手工打造一颗超好吃的人造糖心鸡蛋【菜谱】

2011-07-07 - 天气炎热的酷夏时节,吃东西最是讲究清凉败火,今天这道美美的夏日小食——纯手工自制的人造糖心鸡蛋,不仅外形酷似鸡蛋,口感清凉爽滑,而且由于其主料是琼脂和芒果,食用后还能起到消暑的作用。据说琼脂是日本京都美浓屋的太郎左卫门在1658年发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后便得十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而且还具有清热降火的功效。而每年五月中下旬至八九月份也正是芒果大量上市的好时节,现在的芒果极好吃又便宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些芒果还有清理肠胃的益处,这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。昨天在早市买了满满一兜又新鲜又便宜的芒果,心想先吃一半,再留一半做点什么小零嘴儿。想着想着忽然间灵光一闪,觉得可以试试把加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造糖心鸡蛋来吃……。没想到实验的结果还蛮成功的,甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄,而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们虽说是自家手工出品的人造鸡蛋,但真滴是形神兼备,足已以假乱真哦自然成熟的芒果果肉,挖成球状后的质感非常适合去伪装“糖心蛋黄”呢记得要买肉质厚一些的芒果,否则挖出的芒果球会过小,就不神似蛋黄了可以直接把牛奶琼脂液一下倒满蛋壳,再把芒果球放入蛋壳,这样蛋黄就会在底部如果喜欢蛋黄的位置在中间,要分两次倒入琼脂液这灿若赤金的芒果球,真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄呢原料:琼脂2克清水120克牛奶200克糖芒果蛋壳1.将鸡蛋依次用清水洗净2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可制作时的几点注意事项:一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用,琼脂和清水的比例为1:60二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半我的第一本家庭自制零食书二十六道零难度的超美味小食老北京糊塌子一串心神奇杨梅酒彩色凉粉蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

四个秘诀做出嫩滑无比的美味鸡蛋【菜谱】

2011-10-26 - 鸡蛋羹,又名蒸鸡蛋糕,可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做,而且营养丰富又易于消化,那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观,醇浓滑嫩的口感,是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀,连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦。首先.鸡蛋和加入液体的比例为1:1.5,这样蒸出的蛋羹才会又嫩又滑;其次.加入鸡蛋中的其他液体(建议加入适量的牛奶,口感会更醇滑)要事先加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的鸡蛋羹内部就不会出现既不美观,又影响口感的蜂窝状;再次.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑;最后.入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜,十分钟后再浇上些事先调好的料汁,我们就可以坐享这最鲜嫩的金牌早餐喽,爱吃鸡蛋羹的小馋猫们也快来试一试吧从小吃到大的蒸蛋羹,就是这么简单快手又美味,让人怎么吃也吃不够呢只需浇上适量的鲜味汁和香油,就好吃的不得了呢真的是又香又嫩,早餐来一碗,活力一整天美味蒸蛋羹绝对是零厨艺新手的早餐福音哦,从此告别路边摊的早点吧原料:鸡蛋3个牛奶200克温开水70大喜大鲜味汁、香油少许做法:1.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中2.用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶4.用筷子朝一个方向搅拌至均匀5.用滤网过滤一下6.把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中7.封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖8.水开后转中火蒸10分钟关火9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了蒸蛋羹的四个小秘诀:一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中只要牢记这四点,蒸出的蛋羹一定平滑如镜,鲜嫩无比哦二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

自制鸡蛋【菜谱】

2018-02-22 - 材料:蛋清6个调味料:葱1段,姜4片,八角1颗,花椒1勺,桂皮1小块,香叶3片,老抽3勺,生抽4勺,盐半小勺,白糖2勺。做法:将蛋清分离到硅胶的蛋糕模具中,一盒里面放两个蛋清。放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。开锅后转中火蒸20分钟,蛋清颜色全部变成白色。将蒸熟的蛋白脱模取出,切成稍厚的段,方便浸泡时入味,然后再准备好调味料。锅中加入清水,倒入老抽以及所有的调味料,大火煮开,转中火再煮5分钟左右,让料水更有滋味一些,即可关火。关火后,是关火后放入鸡蛋白,浸泡过夜,腌制成褐色,即成鸡蛋干。只浸泡即可,千万别在煮了,那样会将鸡蛋白煮出很多小孔的。蒸蛋清的时候要盖保鲜膜,防止水蒸气的水滴入,不然就会蒸的满满气泡,松散的不能成为鸡蛋干。蒸的时间要比蒸蛋羹长一点,没有一点水分,得让蛋清熟透才能比较结实有弹性。模具我用的是硅胶蛋糕模,易脱离,若没有就在餐盒底部抹点油再磕入蛋清,这样蒸熟后蛋白也好取出来。浸泡,若有卤肉的汤就更好了,来浸泡鸡蛋干味道更鲜美。余下的蛋黄,做了蛋黄酥,见下篇。

超美味酿白    论黄金鸡蛋的不靠谱【菜谱】

2013-03-28 - 艾玛,我是无聊,我竟然也尝试了传说中的黄金蛋,可惜失败了几次之后,我终于明白,这多不靠谱,理论上说,黄金蛋的成功要素有三:1、鸡蛋是放置半月以上的散黄蛋(新鲜蛋的结缔组织连筷子都打不匀)2、鸡蛋壳要硬比石头,在你摇晃了个把小时后,蛋壳不碎那算神奇(你不捏碎也得煮碎)3、这蛋只能上屉蒸(所以大家洗洗睡了吧,如果鸡蛋煮多了,不妨试试这个美味的酿蛋白*^__^*)那啥,让不爱吃蛋黄的孩子吃蛋黄何必费牛劲整啥黄金鸡蛋,你用蛋白酿肉和虾,蛋黄做蛋黄小馒头和玛格丽特不就行了~~~~~~~~怨念,此菜尤其适合,做黄金蛋不成反蚀把米的,煮多的鸡蛋整整做个高级料理吧(微博上传说只要疯狂摇晃一枚生鸡蛋,煮熟后就能剥出这样的黄金蛋,最适合不爱吃蛋黄的小孩,我在想博主你是不是鸡蛋上凿个洞,把蛋液倒出来打匀后又灌进去,然后上锅蒸出来的,如果不是,我只能膜拜了,我费了好多鸡蛋也没成功)原料:鸡蛋、虾仁、肉馅、盐、葱姜、香油、白酒、生抽、葱姜做法:1、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍,锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟2、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮3、虾仁洗净后加入少许盐和少许白酒腌制一会,肉馅里一点盐、少量生抽拌匀,再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀4、将剥皮的鸡蛋一切两半,抠出蛋黄只留蛋白,将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平,最后放入一只虾仁5、将酿好的蛋白放入盘中,上锅蒸六七分钟即可小贴士:1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑4、虾仁要想入味就要提前腌制,加入少许白酒可以去腥提鲜5、最后蒸的时候,时间不用太长,6、7分钟即可,否则虾仁急剧缩水、蛋白也会变硬,从而影响口感+++++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++昨日晚饭大神,酱棒骨、蒸虾、黄瓜肉片、炒杏鲍菇丝、芥末梨丝拌粉丝,四人齐全这个菜是俺们学校食堂的,因为某个原因,食堂的菜这几天真的很好,肉比黄瓜多,所以,我知道的其他同事基本不做饭了保留版酱骨头炒杏鲍菇丝蒸了一盘虾黄瓜丝、梨丝、肉丝、粉丝加上芥末、醋、辣椒油等拌出来的,有机会尝试下吧,如今是我的当家菜,好吃饭后水果,草莓和枇杷,这次的枇杷好,个个大如鸭蛋

鸡蛋【菜谱】

2017-02-20 - 看别人做感觉很好吃,就自己动手做一个青菜洗净切块杏鲍菇洗净切碎香肠切碎大葱切成小块准备好纸杯鸡蛋打散备用将葱青菜杏鲍菇香肠稍微翻炒一下,加入蚝油和盐放入纸杯中鸡蛋打散均匀蛋液浇入蔬菜中烤箱180预热好,放在中层20分钟左右即可出炉了鸡蛋一定要打匀,纸杯中不要太满。

不用烤箱、鸡蛋和黄油,也能做出超好吃的甜点【菜谱】

2012-07-11 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食书《我爱做零食》上市啦!!!购书地址:http://t.cn/RvtYiyw香浓可可向来是美味的代言人,而加入可可烘烤而成的甜点更是人人都爱,不过烘焙需要烤箱,但烤箱又并非国人厨房的必需品,所以今天给大家介绍一道不需要烤箱,甚至无需鸡蛋和黄油就能轻松在家自制的心形甜点这道美味松糕,仅仅只需小半碗大米粉,一包阿华田和一些清水、白糖,再加上一口家家都有的蒸锅就可以了。将原料混合过筛后放入心形模具,再加入一些可可口味的蜜豆,中火蒸上20分钟便可做好,吃起来口感松软可可味香厚醇浓,其中还有那一粒粒绵软到极致的蜜红豆,真是每一口都让人为之赞赏不已。今年夏夜格外多雨,此刻做上这么一盘超美味松糕,冲上一杯清爽饮品,雨疏风骤之时有它相伴左右,怎一句惬意了得……每一口都是那浓浓的可可香和蜜豆香,心形的模样更是份外讨喜,小资范儿十足哦同样的做法,用抹茶粉或是玫瑰粉替代,就可做出抹茶松糕或是玫瑰松糕内馅也可选择自己喜欢的口味,加入巧克力酱或是坚果粒都一样的超级美味原料:大米粉90克阿华田30克清水、糖适量红豆馅适量做法:1.将米粉倒入碗中,接着放入阿华田后拌匀2.加入适量的清水后用手搓匀3.接着取拌匀的米粉少量多次的进行过筛4.将过筛后的米粉加入白糖后拌匀5.把心形的模具放在蒸锅内的笼布上,取适量米粉撒进模具6.接着放入适量的蜜红豆7.最后再撒入米粉至模具满后放入蒸锅8.中火蒸20分钟后,晾凉取出9.在蒸好的松糕的表面撒上适量的糖粉即可食用在家自制美味甜点的四个注意事项:一.过筛的筛网粗细,可决定成品的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择二.要多次少量加入清水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态三.模具内缘要事先刷上一层食用油,这样可防止成品蒸熟后粘连在模具上不易完整取出四.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约15-20分钟,至成品边缘与模具自然分离即可五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

鸡蛋最诱人的升级加强版新吃法:肉末豆腐蒸【菜谱】

2012-01-13 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~床头常常摆有几本常看的美食书,总会在临睡前习惯翻上几页,一则饱了眼福,二则也顺便想想第二天要采购些什么。此刻,脑海中竟没来由的蹦出了许多年少往事,那些似远又近,却依稀还触手可及的无忧年华。少年时的兴趣基本都用在了阅读大量的闲杂书籍中,有时候常常会想,若是当年学习时有这份衷心的热爱该有多好,不过已走过的路便无需频频回首,即使时光真能倒流,真的可以避免那些今日知道不该做或不应做的事情嘛,或许百转千回之后,终究还是踏上那条原本就属于你的宿命之路,也未可知……今天这道肉末豆腐蒸蛋羹,便是临睡前在书中翻看到的,真是颇有一见倾心,只恨相见太晚的感觉。细细想来这升级版的蒸蛋羹,不正是最适合年节时分的金牌早餐嘛。加入一味韧性十足、豆香浓郁的豆腐,在花上几分钟快手炒至一份浓香的肉末。有葱有肉、有蛋有豆的,即使拿来做午餐抑或晚餐也是适宜之极。临近春节,这难得的周末时光,多半也要全部用于采购年货、打扫卫生,或是大排长龙去抢购车票了。总之除了小孩子,大人们都会忙的脚不沾地的团团转呢。如此忙碌的时刻,吃饱吃好可是头等大事(最好是用柴鸡蛋哦)。忙碌的小馋猫们,这个周末就花上短短一刻钟的时间,来做上一盅这集美味、营养,且能节约时间的最诱人鸡蛋新吃法吧,而且还是升级加强版的哦,(*^__^*)嘻嘻……这升级加强版的鸡蛋羹真的超级美味,一天一盅包你天天都有好心情哦多放一些汤汁,和豆腐蛋羹拌匀了再吃,真的好嗨皮喜欢清淡一些口味的,可以少加一些料韧豆腐切块后,可叠着码放在容器中,这样蒸好的蛋羹表面就会露出嫩滑的豆腐一个人在家懒得做饭时,也常会蒸上这么一盅,加起来也不过一刻钟的时间,很是方便呢多做一些汤汁肉末,和豆腐蛋羹拌匀后,也可以配着白饭一起吃哦原料:柴鸡蛋3个凉开水210克猪肉馅50克韧豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量炉具:MijiGalaIEE1700做法:1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中,用筷子打散2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐,用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛3.将韧豆腐切成小块状,叠放在容器中4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中5.盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后继续蒸10分钟关火6.热锅凉油,待油烧热后放入肉馅(要事先在肉馅中放入少许水后搅匀)7.将倒入锅中的肉馅,快速翻炒至肉末变色8.接着加入适量的清水、酱油和酱料,用木铲翻匀9.待汤汁冒泡,熬制略有浓稠感时即可关火10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可制作时的三个小窍门:一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5,使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状二.尽量使用韧豆腐,口感会更佳,因为韧豆腐豆香浓郁,既有嚼劲而且口感嫩滑三.可在肉末中加少许凉水或者米醋,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起这是我家厨房新添的又一超级给力小家电——德国米技炉,是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动,米技炉在工作时非常安静,基本没有任何声响,我超爱这一点。因为米技炉采用了最先进的远红外加热炉芯作为发热体,因此在工作时不存在电磁辐射,不仅环保而且很节能哦,它在达到设定的温度时,便会自动暂停加热,而且只要是平底且耐高温的锅,像是高压锅、砂锅、耐高温的玻璃锅、玻璃碗统统都可以在米技炉上使用,加热也非常均匀,不像使用一般明火那样会受热不均,有的地方已经焦了,有的还没有上色。米技炉的微晶玻璃面板,耐高温可达750℃,并且能承受急剧的温度变化而不破裂,使用起来非常的安全。在加热方面也很迅速,短短3秒钟内就能加热炉芯,并发出炫丽的红色亮光以提示炉面的高温。米技炉的左下方有一个余温提示灯,在炉面温度超过60°的时候就会发出红光,即使已经关机只要温度超过60°就会亮着,以提示仍处于高温以防被烫伤,当炉面温度低于60°的时候,余温指示灯便会自动关闭。这个设计得非常贴心,而且还可以充分利用余温来继续加热食物,特别适合用来蒸蛋羹或是煲汤。米技炉共有0-9档的温度调节,内置的精确智能温控,能使米技炉做到恒温控制,在最大程度上减少油烟的产生,一般我使用9档来炒至肉馅,待肉馅变色后再加入清水和酱油,水开后再拧至4档熬煮,因为米技炉在达到设置好的温度后就会自动暂停加热,所以即使不守在炉边,也不用担心溢锅哦,使用起来真的很方便感谢德国米技:http://weibo.com/mijish感谢豆果网:http://www.douguo.com/三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

口袋魔法之鸡蛋灌饼【菜谱】

2019-09-22 - 那些年,你在校门口是迷恋杂粮煎饼还是鸡蛋灌饼呢大概都很难从二者之间做权衡更喜欢谁多一些鸡蛋灌饼,顾名思义,鸡蛋是灌入饼中,而非摊饼和煎饼一样将蛋液附于表面鸡蛋灌饼与摊饼虽形似但实际做法却大不相同摊饼是调制浓稠适当面糊摊成饼状,磕入鸡蛋再卷起而灌饼则需要揉面,裹油酥,擀平后再煎,随着温度上升,饼体会如吹气般腾腾鼓起,轻拉一个小口,灌入蛋液,随着蛋液凝固形成了鸡蛋灌饼抹酱,码上蔬菜和赋予鸡蛋灌饼灵魂的香肠,一份美味可口的鸡蛋灌饼才算完成咬一口,饼香夹杂着酱与内馅的咸香随着咀嚼在口中四溢开来并且每一口都能清晰可见凝固于饼皮中间的鸡蛋夹层,如同魔法口袋一般神奇灌饼材料;鸡蛋3个,盐2克,中筋面粉200g,沸水85,凉水50,食用油适量,低粉15g夹馅材料;香肠2根,生菜叶数张,甜面酱适量,小葱1撮,黄瓜1根,洋葱半个步骤;1、准备好面团材料2、将中筋粉倒入厨师机内3、加入盐4、加入85g沸水5、启动厨师机,低速搅打6、打成絮状即可7、再倒入50g常温水8、启动厨师机低速至中高速搅打成团9、取出揉搓成光滑面团10、放入盆中醒30分钟松弛一下11、在锅中倒入适量食用油,加入葱段12、小葱爆至金黄微焦即可13、碗中装15g低粉,倒入15g葱油14、拌匀成油酥备用15、将松弛好的面团大致分为四等份16、取一个面团剂子,擀成长条状17、用刷子将适量油酥刷匀在面皮表面18、将面皮向内折至三分之一处19、再将下部的面皮与对折的面皮重合20、用手指将折叠好的面皮用手指将边缘捏紧21、在桌上抹少量食用油,用手抹开22、将捏好的面团放置在有油的桌面上23、用擀面杖将裹好油酥的面团擀成薄饼,小心不要破酥24、在平底煎盘上刷少量油25、当锅子很热的时候将饼皮摊入煎盘中26、在饼表面刷少量香油27、待饼表面变色即可翻面28、这时候随着锅子的温度礼物上升,饼体开始鼓起29、在饼皮表面轻拉一个口子,可以看见饼体中间是个空空的口袋30、将鸡蛋打成蛋液,灌入适量蛋液,转动键盘使得蛋液均匀的灌入口袋的各个角落,随着蛋液半凝固状,在将饼翻面煎即可31、将鸡蛋灌饼饼皮码放在案板上32、将香肠稍煎一下33、在鸡蛋灌饼饼皮表面抹上甜面酱34、码放上蔬菜,黄瓜条,洋葱丝和香肠卷起即可Tips:1、家里没有厨师机的话,加入沸水时用筷子将沸水和面粉搅成絮状后再加常温水,以免刚加入沸水过烫而烫伤手2、灌饼的夹馅可以根据个人的喜好更换,嗜辣的童鞋还可以添加适量的辣子增加风味

鸡蛋【菜谱】

2017-02-15 - 春节在家休息,可以晚睡晚起,早上起来做个豆浆,煎个鸡蛋饼,也是不错的营养早餐。葱花切细,加入鸡蛋。接着加入面粉。加水,盐,调成面糊。电饼铛涮油。倒入面糊摇平。撒上芝麻。电饼铛盖好,双面煎制。过一分钟后打开。翻面再煎一下。折叠一下。夹出装盘。1、面糊不要调得太稀,太软不好吃。2、加点葱末更香,电饼铛煎饼会比较方便快手。

烩虾仁鸡蛋【菜谱】

2010-07-12 - 清烩虾仁鸡蛋的做法(海鲜家常菜-虾仁滑嫩的秘诀)主料:虾仁(我用的是成袋的冰冻虾仁)150克青豆100克笨鸡蛋3个(我用的鸡蛋比较小,大的可以用2个)调料:蛋清1/3个(从那3个鸡蛋中取出即可)干淀粉5克(用手捏一点)盐适量植物油适量葱花生姜平常炒菜的量胡椒粉少许料酒少许稀一点的水淀粉小半碗做法:1.将虾仁化开用牙签挑去虾线,洗干净放料酒蛋清干淀粉拌匀腌一会2.将豌豆从壳中剥出,放锅中加少许盐煮3分钟捞出备用3.鸡蛋打入碗内(其中的一点蛋清用来给虾仁上浆)加少许盐拌匀4.炒锅烧热放适量植物油,倒入鸡蛋炒成小块盛出备用5.锅再烧热重新倒入适量植物油,不要烧太热时就将虾仁倒入,用铲子轻轻滑炒,虾仁变粉白6.放入葱花生姜出香味再倒入煮好的豌豆和炒好的鸡蛋7.放入少许盐胡椒粉炒匀8.放入水淀粉勾薄芡,然后再放少许植物油炒匀出锅贴心唠叨:虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩;用笨鸡蛋颜色更漂亮,蛋液里先放少许盐炒出来的成品鸡蛋才会有味道;豌豆比较不爱进盐味,所以煮的时候也要加上少许盐;成品最后放的植物油最好是色拉油或熟油,我们这里吃的豆油生油有很浓的豆腥味;最后放的油称为明油,会使出来的菜品油润亮泽
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