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红薯梗【菜谱】

2017-07-24 - 红薯梗子营养丰富、多吃有利于身体健康、现在正是红薯梗最嫩的时候、千万不要错过哟!把菜切好备用锅中加油烧热下入蒜姜葱粒爆香接着加入鸡脯肉大火翻炒变色加入料酒和生抽搅拌入味加入红薯梗大火翻炒撒上五香粉搅拌加入辣椒粉搅拌加盐搅拌入味最后加入葱段超软即可出锅出锅撒上鸡精提鲜味装盘整理一下接下来就开始享用吧

彩椒【菜谱】

2017-06-05 - 彩椒含丰富的维生素C,鸡脯肉滑嫩美味高蛋白,两者结合营养丰富,不仅美味还很“美色”哎……鸡脯肉、彩椒、胡萝卜、嫩姜洗净备用鸡脯肉切片,加入嫩姜片调入料酒、玉米淀粉,彩椒和胡萝卜切片,备用锅中放入花生油烧热炒熟鸡脯肉,炒至七成熟,盛起沥油。炒鸡脯肉沥出的油,先放入胡萝卜片炒2分钟。投入彩椒翻炒均均。投入炒至七成熟的鸡脯肉同炒。放入盐、加入蚝油调味,起锅前再加点醋提香。简单、美味、营养丰富、漂亮的彩椒炒鸡脯肉完成啦!鸡脯肉片中加入嫩姜片料酒去腥又增香,注意炒菜火候和时间,别炒过了,要不颜色要打折扣啦!

口蘑【菜谱】

2010-10-01 - 鸡肉切片,放料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。口蘑去蒂,洗净切片备用,胡萝卜也切片备用。鸡肉先放平锅里煎炒至变白色然后放入口蘑,放适量盐、生抽、糖,加入适量温水,盖上锅盖焖一会。10分钟左右,掀开锅盖,放入胡萝卜片,翻炒几下出锅即可

【菜谱】

2015-11-05 - 鸡脯肉解冻,剁成肉泥。加入盐淀粉十三香蛋清搅拌均匀。下油锅炸熟,捞出控油。豆腐过油蛋黄上锅蒸熟,不加水。西红柿豆腐蛋黄切丝,小葱切碎。锅里加水放入姜末,鸡脯肉,十三香,胡椒粉,盐,煮一分钟以后加入淀粉,待再次锅开加入蛋黄,西红柿,豆腐,小葱,即可出锅。

意式火腿煎【菜谱】

2011-05-03 - 在很久很久以前,当菜场还能很容易买到真正草鸡的年代,无论你妈妈的手艺如何,鸡肉都是美味,吃鸡是件很享受、很容易成为童年美好回忆的事。轮到我们下厨房的时候烹鸡就颇具挑战性了,不施展点手段,这肉质稀松的洋鸡在餐桌上根本没有销路。加拿大洋人超市里没有草鸡,但是有“绿色鸡”(Organic),价钱是普通洋鸡的三倍左右,肉质一样的松,只是味道好一些,吃起来齿颊间依稀有当年草鸡的印象,但还是离心理预期差很远。记得第有一次买“绿色鸡”时问一位黑皮肤的营业员大姐,你们这的“绿色鸡”味道会好些吗?黑大姐很平和地答道:"应该会好吧,全天然、有机的。不过说实在的,我不知道,从来没吃过,不是我能负担得起的。"语气里是真正的平和,没有一丝抱怨,但我听了心里很不是个味道。觉得还是应该在烹鸡的手艺下功夫,以后就再也没买过这“绿色鸡”了。传统西餐烹调中不用味精、鸡精,提鲜常用手段有:使用高汤,大量使用葡萄酒。鲜奶油、咸肉还有火腿在一定程度上被当成味精使用。今天这款意大利风味的菜式就是用意式火腿prosciutto,提味又有型。意式火腿没有西班牙火腿那么高贵,比较平民化,价格在每公斤40-50美元,肉的表面干爽,一般是生食,直接做三明治用,口味干香。这款菜里用意式火腿包裹鸡脯后干煎,薄薄的火腿下面衬着的狗尾草叶子隐约可见,让外观和口味都很平淡的鸡脯肉立刻变身,有了亮点。烹调所需时间也短,配上米饭或意面,是上班族很好的晚餐选择。(切片的意大利火腿prosciutto)成分(双人份)两大块去骨鸡脯肉,约240克切片的意大利火腿prosciutto,8条(也可以用咸肉片代替)新鲜狗尾草(Sage)叶子12片橄榄油1大匙现磨黑胡椒约1/2茶匙盐适量鸡脯做法:1.把每块鸡脯切成形状相似的两块,撒适量黑胡椒粉和盐。2.每小块鸡脯上贴3-4片狗尾草叶子,用两条意大利火腿肉缠绕:3.煎锅放橄榄油,中小火,鸡脯两面煎,要把肉煎透,煎不透的鸡肉极不安全:酱汁可以用我博文中介绍过的马撒拉酱汁、马德拉酱汁和比较容易做的红酒蘑菇酱汁。这款鸡脯可以配意面,或米饭。我介绍过如下意面:

羊肚菌酿【菜谱】

2017-08-17 - 酿菜是客家菜。起源于客家饮食文化。从中原迁徒至南方的客家人,因思念家乡美食,或制作节日食品时,因当地没有包饺子用的面粉,就就地取材,用不同的原料,比如用蔬菜等代替饺子皮来包裹馅料,做出什么酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等等的酿菜。成菜后十分美味可口。客家酿菜传播甚广,许多地方也有十分类似的做法,形成各自的特色。几乎无菜不可酿,无菜不可入酿。这次做一道羊肚菌酿鸡脯。羊肚菌是一种珍稀食用菌,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌是子嚢菌中最著名的美味食菌,含有7种人体必需的氨基酸,是一种珍贵的食用菌和药用菌。甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气的药效。将鸡脯肉剁碎成茸制成馅料,酿入羊肚菌内,十分清香美味,是宴客的上菜!食材:干羊肚菌35克,鸡脯肉100克,馅调料:鸡蛋1个,葱姜末料酒盐鸡精食用油适量;调汁:海参鲍鱼汁两小袋40克,泡发羊肚菌红水盐鸡精小葱碎淀粉适量。调料不宜太多,不要盖过羊肚菌的清香味。配菜西兰花构杞适量。工具:裱花袋做法:1、准备干羊肚菌2、用四五十度温水将羊肚菌浸泡30分钟,浸泡后的红酒色水打转后沉淀去掉泥沙,可用于烧菜或做汤,不可扔掉3、将鸡脯用刀背捶剁成肉泥4、葱姜切末5、将鸡脯茸加入馅调料向一个方向搅转拉出劲来备用6、将泡发好的羊肚菌轻轻挤干水分,放入盆中注入清水,用手打转清水将羊肚菌的沙土洗净,这样清洗需要3-4次7、将羊肚菌剪下根部,鸡脯茸装入裱花袋8、用裱花袋将鸡脯茸挤入羊肚菌腹中9、坐蒸锅注水大火,水开后,放入羊肚菌蒸制10分钟出锅10、将西兰花焯水约1分钟捞起,其间可加点料酒去异味保鲜,后捞起拌入盐味精成凉菜11、准备调汁材料12、将西兰花码在盘中,装饰一下,烧上调汁上桌宴客酿菜清香美味的羊肚菌酿鸡脯:

【菜谱】

2017-06-27 - 一款简单的小食,看着简单,但是做起来很墨迹,味道缺是棒棒哒。猪五花切片,也可以直接选择猪肉馅,加入除蜂蜜的所有配料。用手反复揉搓,让肉片入味。用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏隔夜,如果有精力的话,中间可以拿出来揉搓几次。先取出一部分放入绞肉机,搅打成泥。然后加入剩下的猪肉继续搅打。把搅打好的肉泥放入一个大碗。加入一点植物油,顺着一个放心使劲搅打。喜欢黑胡椒口味的这个时候可以加点黑胡椒碎。在面板上铺一层油纸,倒入一点肉泥。再在上面铺一层油纸。用擀面杖压平。用刮板把四周找齐整理一下。去掉上面的油纸,准备好羊毛刷跟蜂蜜。轻轻地在表面刷一层蜂蜜。送入预热好的烤箱180度15分钟。翻面继续刷一层蜂蜜,再入烤箱烘烤20分钟,这次的时间根据喜欢的软硬程序做一下调整。取出后用剪刀把边边剪掉。剪成小块就可以吃了。第一次烘烤的时候容易烤出肉汁,取出来的时候小心一点,可以用厨房纸吸出水分再翻面。

黑椒蜜汁【菜谱】

2017-12-30 - 黑椒蜜汁猪肉脯的做法:1、里脊肉洗净去掉所有筋膜,切块。称量好料酒、蚝油、生抽、老抽。2、准备好黑胡椒粉、鱼露、红曲粉、蜂蜜。3、肉放入破壁机,启动祈和破壁机搅拌程序。4、搅拌过程中暂停2-3次用搅拌棒帮助将周边或打不到的肉推向中间。5、用破壁机搅拌好的内糜非常细,使用完的破壁机加一点洗洁净加水,启动清洁程序,很容易洗干净。6、将所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放进肉里混合均匀。7、朝一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时。8、锡纸上面刷层薄油,把肉平铺上,表面盖一张保鲜膜,擀平擀均匀,越薄越好。这一步关系到成品好不好,一定擀匀,擀薄。9、把擀好的肉脯整块放进烤盘里,撕去保鲜膜,此步可直接撕芝麻压平贴紧。10、烤箱预热180度上下火,中层烤10分钟。30g的蜂蜜兑水,取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里烤10分钟。11、第二次进烤箱10分钟、再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水。12、再次入烤箱8-10分钟(总共烤28-30分钟),烤好后晾凉用剪子剪成均匀块状密封保存,5天左右食用完。1、猪肉要选择纯瘦肉,后腿肉、里脊肉都可以,记得一定将肉中筋膜去掉,要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别。2、肉脯擀得越薄越好,如果过厚或肉糜水分太多烤一会出水会很严重,所以务必擀匀擀薄。3、500g的肉用28x28烤盘分成3次烤正合适。

酱瓜【菜谱】

2016-11-14 - 家里鸡脯肉一直不断,喜欢用鸡脯肉制作各种美食鸡脯肉洗净切丁加入,料酒,酱油,生粉,盐抓拌均匀腌制片刻葱洗净切碎,蒜去皮切末酱瓜切丁锅中倒油,放入鸡丁划散,待鸡肉变色盛出锅中倒油,放入蒜,葱花姜片爆香放入酱瓜煸炒片刻,放入鸡丁翻炒调入糖翻炒均匀出锅快速炒制

西胡溜【菜谱】

2017-10-09 - 鲜嫩的西葫芦脆爽可口,鲜美的鸡脯肉滑嫩美味。干辣椒爆香,瞬间让二者增色不少。鸡脯肉,西葫芦,胡萝卜洗净。西胡去把去蒂去瓤,切均匀的片,胡萝卜切菱形片。鸡脯肉斜刀片成片,盛入小碗中,加入盐,味精,胡椒粉,淀粉抓匀,淋一点色拉油腌制一会儿。大蒜切片,干辣椒,大葱切段。炒锅点火入油滑热,入腌好的肉片划散。入干辣椒,葱蒜爆香,烹入味极鲜增色增香。下入西胡,胡萝卜片一起翻炒。边炒边调入盐,味精,糖,胡椒粉,鸡精翻炒均匀。淋入芝麻辣椒油。翻炒均匀,关火。出锅装盘即可。西胡片切均匀,易熟易入味。\n鸡脯肉嫩,炒的时候不要炒太老太过。\n喜欢酸的话,可以烹入一点醋,味道也不错。

青椒炒【菜谱】

2017-11-12 - 洗净的鸡脯肉切片,放淀粉香葱抓匀青椒切丝蒜瓣拍碎油热下蒜瓣,然后放鸡肉翻炒待鸡肉变白放木耳下青椒丝翻炒两分钟,调味完成。看着是不是很有食欲。

【菜谱】

2017-03-16 - 各种材料准备好,将鸡脯肉表面的筋剔除干净,使口感更嫩加入葱姜一起剁成肉糜,滋味会很好的渗进肉里。取一小碗将肉糜放入,加入鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒。顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。锅内加清水,烧至温热时下入鸡脯肉丸撇去水面浮沫全部下入后大火烧开,肉丸全部浮到水面后就ok啦!可以直接吃,或是配菜做丸子汤,或是下面包加点鸡脯丸,都很对胃啦,哈哈😄

小炒【菜谱】

2014-04-21 - 1、将莴苣笋胡萝卜和鞭笋去皮洗净,并全部切片;2、将烤鸡扯成丝状代用;3、将少量盐、糖、料酒、胡椒粉等备用(因个人口味而定);4、锅烧热放油,将胡萝卜莴苣笋和鞭笋下锅,炒至胡萝卜和莴笋变色,放入烤鸡丝炒熟翻炒即可

清煮【菜谱】

2015-05-13 - 把蒜拍碎切成蒜末,小红椒剪成小块备用。鸡脯肉可以是一整块,把正反面切一些口好煮熟,然后在切口中放些蒜末。也可以把鸡脯肉切成小块。水煮沸,可以在水中加入少许油。放入小红椒和蒜。放入鸡脯肉,翻煮,煮到差不多熟的时候加两小勺盐,一小勺酱油,翻煮,然后就可以出锅啦。

小炒【菜谱】

2011-12-30 - 鸡脯肉2小块。(我这个是整鸡上拆下来的。鸡脯肉菜场卖冰冻食材的地方有卖)肉切丝。大蒜斜切。鸡脯肉放淀粉、料酒、胡椒粉、酱油盐抓匀,腌制15分钟。腌制好了哦,可以炒了。锅内到少量油。肉丝下锅用筷子划散。肉丝变色后放入大蒜头和干辣椒。翻炒几下,撒点水,盖30秒盖子。开盖,放入大蒜叶。再放一点点盐,将它们炒匀。(肉肉已经放过盐了,所以咱们要少放点)炒匀就好了,装盘咯。

香煎【菜谱】

2010-10-01 - 鸡脯肉切片,事先用料酒、生抽、盐腌一下。腌好的鸡脯肉放平底锅里煎。平底锅里放少量油。煎好一面反过来继续煎,直至煎熟为止。盘子里排上事先切好的萝卜片。装上鸡脯肉即可。

巧用微波炉自制:北京果【菜谱】

2010-12-17 - 红果又名山楂、山里红、酸楂,是多种老北京风味小吃如红果脯、果丹皮、炒红果等不可或缺的头号主料。但这之中名头最响、最能代表老北京特色的,还要算是这风行了百多年至今仍长盛不衰的北京红果脯。北京果脯品种很多,其中尤以红果脯、苹果脯、杏脯、桃脯、枣脯(又称金丝蜜枣)最为著名。相传北京民间制作的果脯本源于明末的皇宫御膳房,至今已有300多年的历史。据说是为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品,御厨们便将各季节所产的水果,分类浸渍在蜂蜜或糖液中,好让皇帝随时都可以食用。后来这种制作方法随出宫的御厨流传至民间,北京这才有了专门生产果脯的作坊。1913年前门聚顺和的果脯制品,曾一举荣获国际级博览会金奖,从此北京果脯蜚声中外,成为了北京城最富盛名的风味特产。记得小时候无论左邻右舍谁家有人去北京出差,总会特意带一些果脯回来分给大家尝尝鲜,仿佛没买些果脯就像是白去了一趟北京。前一段看美食节目时学到了一种使用微波炉来制作红果脯的便捷方法,步骤特别的简单只要把红果去核用盐水浸泡一会后煮制鼓肚,再均匀的撒上些白糖,放进微波炉用高火叮几分钟就行,而且成品无论外观、色泽还是口感都百分百的正宗呢。现在正是红果大量上市的时节,小馋猫们要是学会了这道老北京小吃,逢年过节的时候就可以在亲戚朋友们的面前一展身手了哦,然后还可以告诉他们:“其实这风行了三百年大名鼎鼎的北京果脯,在家就是这样炼成的”,想想就很有面子吧(*^__^*)嘻嘻……北京果脯又称“北果脯”,顾名思义就是指北方形式的果脯用糖水熬煮过的的红果,需经过微波炉的脱水才能形成果脯,否则就成了煮红果了在微波的过程中,由于红果富含的果胶同时还会形成的一层Q滑的天然果冻哦,比卖的好吃多了可放置一晚使糖液充分浸渍后再食用,晶莹剔透的果脯肉是不是看着就让你食指大动呢相映成辉的美食美器,真可谓是天造地设滴一对啊,(*^__^*)嘻嘻……北京果脯又称京式蜜饯,后来为了区分种类便把用蜜腌的叫蜜饯,用糖渍的便叫做果脯果脯是把原料经过处理、糖煮,然后干燥而成,其色泽鲜亮透明,让人看着就垂涎三尺呢只要一台微波炉,这风行百年的北京果脯就可以在家自制喽原料:红果500克白糖100克盐1大勺做法:1.将红果用清水清洗干净后,剪去果把2.取一只清洗干净的签字笔笔筒3.对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出4.依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐5.将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟6.20分钟后将红果捞出沥干,放入盛有清水的奶锅中7.中小火做开水后,加入50克白糖8.待红果煮制微微鼓肚后关火9.捞出沥干后,放入一个大碗中10.接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上11.把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火12.期间每隔2分钟取出稍微翻一下个,大约8分钟后即可传说当年乾隆皇帝吃过这红果脯后也是赞不绝口呢制作红果脯的六大注意事项:一.在购买红果时,记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的,这样的红果做出的果脯口感才好。二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快捷又能保持红果的完整形态。(这是快速去红果核的小窍门)三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用,否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色,会致使红果脯的色泽不够诱人。(大约一斤红果加1汤匙的盐就可以,水量没过红果即可)四.凉水下锅熬煮红果待水开后,转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可,时间过长会使红果酥烂不成形五.把经过煮制的红果捞出沥干,码放在一个较大的容器中,码一层红果均匀的撒一层白糖,这样才能使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。(捞出沥干时动作要轻,因为经过煮制的红果已经比较软了)六.一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯,这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下,使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果,还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。十六道特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼挂霜花生怪味豆金糕金丝醉枣脆皮烤鸭台湾刈包十六道经典美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭8款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【菜谱】

2012-08-05 - 鸡胸放入搅拌机打碎成肉茸所有的材料都放进机器继续打,这样比较省劲搅打完的肉馅,撒入芝麻拌均匀直接倒入微波炉的转盘上,抹平放进机器,转4分钟表面呈肉色,中间并有鼓起翻个面,再转3分钟很明显肉片变缩水了用模具按出自己喜欢的形状,可以开动了

【菜谱】

2017-03-13 - 准备所需食材。猪肉去筋皮,放入料理机里打成肉馅。放入调料盆,放入调味料。一个方向搅打均匀,上劲后,静置半个小时入味。撒入白芝麻。拌匀。取一张锡纸,放入搅打好的肉馅。取一张保鲜膜覆盖肉馅上面,用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片。涂抹蜂蜜。烤箱200度,7分钟。取出翻面,涂一层蜂蜜,再入烤箱烤8分钟或者10分钟,出炉晾凉食用。

辣炒【菜谱】

2017-09-22 - 想吃辣子鸡又怕胖好不容易减下的三十斤真不想因为贪嘴再涨回去。鸡脯肉低热低脂清水煮真难以下咽正好家里还有点生菜就也一起放上了感觉放土豆的话应该更不错今天就炒个冒牌辣椒炒鸡了鸡脯肉洗净去油脂切片(切块也可以只是我用的电锅热的太慢怕不好熟所以切片了)辣椒切段备用生菜洗净中间切开锅内放油下葱段干辣椒花椒姜丝炒香放鸡脯肉煸炒至变色放辣椒生菜继续煸炒均匀生菜变软后放一勺豆瓣酱少许酱油翻炒均匀翻炒至上色放少许盐(也可以不放口重的话就少放一点)翻炒均匀盖锅盖焖两分钟出锅完成鸡脯肉切块的话要先用水焯一下(焯水后晾干水份)不然不好熟毕竟是炒不是炖而且焯过水的鸡脯肉炒的时候还可以少放油不怕粘锅不怕胖

青椒炒【菜谱】

2015-09-07 - 鸡脯肉切成薄块或者条状都可以,洗干净,加料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清、芡粉,拌匀腌制。青椒土豆切块备用锅里少量油,油热后依次放入葱椒末、青椒、土豆,加料酒生抽,盐(少量)爆炒,放入腌制的肌肉一起翻炒,加热水,最后放一点鸡粉出锅。

【菜谱】

2017-04-17 - 每到三月到五月,是宝宝补钙的最佳季节,我都会给宝宝做相对更加含钙的食物,比如虾皮,瘦肉,只是她不爱吃肉。所以做成肉脯给她吃,一次还能吃几块准备食材瘦肉放入破壁机,打成肉泥瘦肉放入破壁机,打成肉泥后,放入面包桶,放入所有调料,放入面包机,用和面程序搅拌好的肉泥倒出来然后把肉泥拿一点,放在保鲜袋里用擀面杖擀平,越薄越好擀好的肉泥,放入冰箱冷冻冷冻好的肉泥,是很硬的状态,拿出来。撕掉保鲜袋,放在烤盘中,刷上蜂蜜水烤箱175度,30分钟,烤一会儿就拿出来,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,放入烤箱继续烤烤的过程中,要注意火候,过几分钟就要拿出来翻面,最后烤干过,剪小片即可。烤箱根据自己的烤箱温度来烤制!

辣炒鸭【菜谱】

2014-10-14 - 俗话说:“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃还便宜,鸭脯是鸭子全身最好的一块肉,肉质细腻、富有弹性,超市这几天迎国庆促销,我就买了好多鸭脯肉回家冻着,想吃的时候拿出几块,煎烤,炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的的,可听朋友说跟辣椒一起炒很好吃,那肯定还是先做辣味的咯。鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干准备材料:青红尖椒、子姜、蒜、大葱把鸭脯肉连皮切成薄片切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,姜切片锅中放油烧热,下入花椒和葱末,子姜块煸炒出香下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色调入1勺孜然粉继续大火煸炒倒入切好的青红尖椒块快速炒均,加入食盐调味即可1、这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味;2、此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃。

【菜谱】

2017-03-13 - 吃过店面包装好的猪肉脯,感觉挺好吃的,女儿曾经拿这当零食,今天自已做了猪肉脯后,我想,从此以后,估计我再也不会再去买外面的猪肉脯了。我用了大概有将近一斤的瘦肉,只做出来二大片猪肉脯,不计人工,只单计成本来说,外面的二十来元的猪肉脯,真的不知道是用的什么肉,又添加了什么。选瘦肉一块洗净晾干水。将瘦肉切成小丁后,放入料理机,加入盐,胡椒粉,辣椒粉、生粉、白糖。用料理机打成肉末。再拿刀剁细一点后放入大碗中,加入料酒,酱油,鱼露搅匀后,再一边一个方向搅拌一边加入少量的水,搅至肉质蓬松铺一块锡纸(大小和烤盘相等),抹上一层油,加入拌好的瘦肉。用筷子拨平后,加盖一层和锡纸相当的保鲜膜。擀平。移入烤盘中。揭掉保鲜膜。移入预热180度的烤箱,上火180度,下火150度烤约8-10分钟。表面刷上蜂蜜水后再翻另一面继续烤约8-10分钟。移入烤架上。下面放空烤盘接油,以免油滴到发热管上。再烤上约5-6分钟即可。微凉后用刀切块即可。1、尽量选择瘦肉,肥肉会在烤的过程当中烤出油来的。2、烤的时候根据自家烤箱温度作调整哦,第一次烤最好是守在烤箱边上观火最佳。3、根据个人口味添加调味料哦。4、这一块瘦肉我总共烤了两盘不到(第二盘更小份了)

酥香椒麻【菜谱】

2016-07-07 - 食材:鸡脯肉2块辅料:红朝天椒1个、绿朝天椒1个、大葱1段、八角4个、花椒15粒、干红辣椒2颗、桂皮适量调料:生姜粉1岁、蛋清1个、淀粉2勺、料酒1勺、味极鲜2勺、盐1勺、白砂糖半勺做法:1.将鸡脯肉边上的油脂去掉,先将鸡脯肉切成条状。改刀切成丁。2.鸡脯肉里加进生姜粉、蛋清、淀粉、料酒。将其搅拌均匀备用。3.锅中烧热油,倒进鸡脯肉粒煎炸。4.爆香生姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒粒,汇进新鲜的大葱。5.汇进煎炸好的鸡脯肉。6.半勺白砂糖。7.加进朝天椒;味极鲜。8.最后撒进黑胡椒、盐调味即可。小贴士:1.鸡脯肉中加入蛋清和淀粉,可以让其肉质鲜嫩。2.煎炸鸡脯肉油温起来之后,改中火,放入鸡脯肉后,即可关火,用余温继续煎炸鸡脯肉,随后捞出沥油。3.最后炒制鸡脯肉要快速,这样可以保证鸡脯肉酥香口感。

【菜谱】

2016-12-19 - 切碎。将猪肉里脊肉剁碎,也可以直接用料理机,不过最好不要完全打成泥状了加料。依次加入鱼露5g,料酒5g,生抽40g,盐一小勺,红曲粉一小勺,糖粉50g,适量黑胡椒,油4小勺。压平。将搅拌好的肉末铺在油纸上,然后上面再用一张盖住,再用擀面杖擀平,这一步擀得越薄越好。撕纸。擀好之后撕开上面的一层油纸。烘烤。将擀平的猪肉脯放进烤盘,把蜂蜜水均匀的刷在上面,再撒一些芝麻,芝麻可以在第2步一起加入拌匀,也可以撒表面上,随意哈~翻面烘烤。将肉铺沥干烤盘内的水分,再翻面,背面同样刷一些蜂蜜水,撒上芝麻。放入180度的烤箱再烘烤15分钟即可。成品。烘烤后用剪刀把边缘的不均的地方减掉,裁剪成大小一致的小长条,方便食用哦~如果不着急吃的,也可以储存起来,放着慢慢吃~

自制萝卜干--菜煎蛋&剁椒萝卜(你这样吃过菜蛋么?^^)【菜谱】

2011-01-21 - 大雪,极寒,春运,目前最热门的这些词都与我们没什么关系,今年不用考虑春运的车票机票或是自驾是否堵车路上是否冷等等劳心烦心的事真好,春节回家史提起就有万语千言道不尽的苦,不提~这几天打着采购年货的旗号,带着爹娘到处外出闲逛吃吃喝喝倒也逍遥,卫生还没大搞捏,爹都催几回,再不动手他要动了,哎,懒嘿,一不小心这博客也就变周记了,赶紧更新个,找出萝卜干的图片,因为之前在围脖里答应小丫还有weiweima的,说话要算话啊,呵呵。这跟原先写过的淡味萝卜干(可点击做法)不同,这个是咸菜啦。集中了两个妈妈的做法于一身滴萝卜干,做法很简单却不负所望,佐粥夹馒头很给力,原谅咱也用一回这个词。萝卜干是这样做成滴:1:选萝卜,尽量选相对比较细长些,细长是因为皮多,大家都爱吃萝卜干的那个脆劲,皮尤甚~2:洗净沥干水竖切成片,然后切梳子刀,不切断方便晾晒~像原先晒菜干一样晒咯,这切法和晒法都是跟婆婆学的,后来发现好多湖南人都这样晒~妈妈是切成小长条放在扁箩里晾晒的,我这没家伙也没那么大地方还是挂衣架省地方而且通风更好~两三个日头就可以了,这要根据自己当地的气温和日照情况定,收下来的萝卜表皮比较干,但内里还有些水分,大概六七成干的样子,也不要太过干,否则到时萝卜干只韧不脆啦。最关键步骤:需要粗盐(非碘盐),白酒一大匙(可不用)然后用粗盐搓吧,用力揉搓萝卜,直到所有盐都烊掉搓进萝卜里,如果萝卜出很多水的话,说明还太湿,最好再吹晾一天,我的比较干爽就没晾了,加入白酒拌匀后接入坛子压紧,如果家里有做腌菜用的石头压上面更好,没有也没关系。然后在坛子周围的凹槽浇一圈水,这样是跟空气隔绝开,不容易生细菌,室温保存即可。即使没有这种泡菜坛子也没关系,用密封的容器也可以,以前妈妈做就没用这种坛子,我们那边也没有,她是用石头压住的。中途天气干燥,水槽里的水可能干掉,要及时添加上(因为坛子透明,看不出水,所以放两粒枸杞帮助看清)因为担心亚硝酸盐,所以想多放一下,中途加过水放厨房架子下面结果给忘了,一个多月也应该是安全期了才开启来吃,打开盖子,扑鼻而来的菜根香,跟潮州菜脯很相似的味。潮州人叫萝卜干为菜脯~萝卜干按理这样可以经年不坏,香味不散,但是我们小家庭做的量少不等那么久早吃光咧。这种菜脯可以直接吃(比较咸),也可以炒牛肉、猪肉、豆腐干,或煮熟做汤底吃,那天跟豆干辣椒炒了佐粥,萝卜干嘎嘣脆好吃极了。生、熟吃味道均佳。而且营养也丰富。呱呱唧唧:我知道一定有人问萝卜和盐的比例,实话我没有量的习惯,差不多是500克萝卜要一两多二两不到点的样子,腌咸菜么,盐不能太少,否则会酸掉,也容易坏。最好用粗盐,那种粗加工的海盐。杂货店都有卖。白酒用高度的,不用也可以,用白酒也主要是杀菌防腐,成品没有酒味。其实腌萝卜干各地有很多方法的,还可以加点辣椒粉啥的腌成辣的,加五香粉腌成五香萝卜干等等。。。但我们家多数就是这个原味的。还有湖南的剁椒萝卜每年也少不了。人在广东当然先做个潮州菜脯煎蛋来吃吃蛋三枚,葱两三根,萝卜干几条萝卜干很咸,所以泡水十分钟褪去些盐分。但也不要泡太久,味道尽失~萝卜干和葱切细碎,鸡蛋打散~干锅将萝卜干炒去水汽,炒出菜脯的香气!将炒好的萝卜干碎盛出加进蛋液,锅里放油,将蛋液倒入,转动锅子使其均匀成蛋饼,撒上葱花定型后,颠锅翻面切块食用前两天做了豆渣馒头,把菜脯蛋夹在馒头里,再夹片西生菜,中式汉堡就成咧,娘说味道很好,唔,我想改天再做要夹点香肠那就更完美了。你这样吃过菜脯蛋吗?下次你试试,很好吃,萝卜干脆脆的,蛋香葱香,我不喜欢生葱,但鸡蛋里放葱就爱,绝配~剁椒萝卜^^本来这个每年婆婆或姑子们会带来,不过今年没有,我就自己做了少少给懒龙解馋~这个是在萝卜晒到六七成干后收下与做好的剁椒拌匀放坛子里压实即可。我只有一个坛子就放玻璃瓶的。这不是做成萝卜干后拌哈,那样要咸s啦。大家都纷纷上过年大菜,我却上个萝卜干,虽然是小菜一碟,可是餐桌上却是备受欢迎的解腻菜,而且天天早餐的粥离不开这一碟碟小菜呀,虽然一周才更新,可是一次三样还是够意思了吧哈哈。。。今晚面发晚了,现在做明天的早点好了,干脆把博也写好发,嘿,还有什么明早再补充。睡觉去啦。还有夜猫子在吗?晚安~祝各位周末愉快!!!还能晒点啥?晒呀晒呀晒晒晒我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜秋阳正好----来晒菜干吧织围脖织围脖~:现在面就发满盆了,气温够高,早知道塞冰箱好咧,今晚得晚点睡了,正好写写博。2011-01-20因为熬猪油有点油渣,晚饭前爹说明天买点韭菜做饼吃,呃,不晓得为毛我到现在还在惦记着。。。2011-01-20早饭晚,午饭也晚,中午吃了炒牛河~,多多给做他们不常吃的东西。2011-01-20回复@小猪作坊:表抓狂,味道SOSO,等你自己做蛋糕就知道咧。等你晚上的戚风成功哈。//@小猪作坊:看见辣过蛋糕,偶就抓狂了犯困啊,晒个太阳,去下午茶一下啦。2011-01-19这两天打着买年货的旗号老是出门逛,总要遇饭点的哈。好像现在也还没备啥,钱也花一堆了,各位都备了点什么啦?2011-01-18今天的早饭是昨天半夜出炉滴南瓜馒头,娘说我的馒头比她做得好,像北方馒头可以撕成片吃,娘越来越谦虚其实就是用了做面包的滚圆法。2011-01-21

【菜谱】

2013-07-30 - 猪肉脯这个零食其实做起来一点也不难,很适合在家里自制,一次可以做一大盒留着慢慢吃,也可以打上精美的包装用来送朋友,是很不错的礼物~~将肉末再用刀剁几分钟,让肉末更细腻而有粘性放入连同蜂蜜在内的所有的调料,顺着一个方向搅打均匀上劲,我用的是不带刀片的搅拌器搅拌的,用筷子搅打就可以将搅好的肉馅放到冰箱里冷藏半小时以上按照烤盘的大小裁剪一张锡纸,然后按照烤盘里面的边缘压出折痕,然后刷上薄薄的一层油取1/3的肉泥放入锡纸上,然后上面放一张保鲜膜或者保鲜袋先用手掌隔着保鲜膜将肉泥压开然后用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄片,边缘要整齐而且不要太薄,不然的话边缘很容易烤糊,烤糊的地方要剪掉,很浪费将擀好的肉片揭掉保鲜膜,在肉片的表面刷上一层蜂蜜,如果蜂蜜太浓稠,最好用水先稀释再用将烤网放到桌子边缘,拽着锡纸将肉片连同锡纸一起拽到烤网上,放入预热180度的烤箱中层烤10分钟打开烤箱将烤网和肉片一起取出放到烤盘上,然后将肉片反过来锡纸面冲上放到烤网上,揭去上面的锡纸,刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻(撒不撒都可以)再放入烤箱中层180度烤10分钟,取出晾凉,然后用剪刀剪成小块即可,依次把所有的烤完,一共烤了3盘

【菜谱】

2017-02-09 - 猪肉脯,肉食零食,深受欢迎。每次出游朋友都要带上几包猪肉脯,嘴馋的我都要吃上几块,然后我就说下次我自己做。零添加的更健康,为了履行承诺,于是回家自己做了。味道和买的更好吃,更健康。新鲜猪肉洗净,去皮;PS:猪肉挑选肥瘦比例8:2;猪肉洗净,去皮,用绞肉机打碎;打碎的猪肉,放入鸡蛋、盐、白砂糖、生抽、生粉、芝麻油、五香粉拌均;PS:拌均到上劲,有黏性即可。把拌均的猪肉馅放入保鲜袋,并用擀面杖擀平整,放入冰箱冷藏30小时;PS:保鲜袋肉馅大小刚好烤盘大小。取出冷藏的肉馅,剪掉保鲜膜上面一层,迅速倒扣在垫好铝箔纸的烤盘上,把另外一层铝箔纸一起撕下;烤箱预热,200度,30分钟,烤好冷却切块即可。PS:每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。1.肉馅一定要很碎很碎;2.搅拌肉馅的时候要加点生粉更上劲,猪肉脯更好吃;3.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。

茶盐【菜谱】

2011-04-27 - 茶盐鸡脯的做法(巧用红茶)【茶盐鸡脯】原料:红茶、海盐、鸡胸肉做法:1、茶叶加水煮开后关火焖5分钟过滤出茶水2、海盐放入锅内,倒茶水小火炒干3、鸡胸肉清洗后剖薄片,撒上茶盐腌10分钟左右4、抹干鸡胸肉,放在锡纸上5、烤箱预热200度,烤约15分钟,撒上少许红茶叶,再烤3分钟
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