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鸡翅【菜谱】

2008-01-10 - 辅料:大料、葱段、姜片、白糖、植物油、料酒、盐、老抽、鸡精做法:1、将鸡翅中放在放了姜片和料酒的开水中焯几分钟捞出备用。这样作是为了去除腥味。2、炒锅放油后放入两勺白糖,开小火,一直不停搅拌将白糖炒化,炒成白糖变成黄色有泡泡时迅速放入焯好的鸡翅翻炒至所油鸡翅上色,这时放入大料、葱段和姜片,入少许老抽、盐、鸡精翻炒均匀。3、加入温水没过鸡翅,水开后转小火煮至水收干即可。不过中途可别忘了翻动几次,这样熟的比较均匀。4、将大料、葱段、姜片捡出弃之,鸡翅装盘,简单味美的红烧鸡翅中就做好了,怎么样,你也来一盘?Ps:一直比较喜欢炒糖色上色,觉得这样做出的菜比用老抽做出的菜色彩上更具灵性。

蒜烧鸡翅【菜谱】

2014-08-20 - 鸡翅中对发育中的小朋友是非常有益的,翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的。今天这个做法是用大蒜来烧,煮好后有浓郁的蒜香味,非常的美味。一头大蒜去皮用料理机碎成蓉鸡翅洗净用刀在背面划两刀,这样会更入味热油锅把蒜蓉煸至金黄加入鸡翅翻炒调入适量的料酒和老抽倒入一碗清水,盖上盖子小火焖20分钟最后加入适量盐再用水淀粉勾薄芡即可患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

蒜烧鸡翅【菜谱】

2014-08-20 - 鸡翅中对发育中的小朋友是非常有益的,翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的。今天这个做法是用大蒜来烧,煮好后有浓郁的蒜香味,非常的美味。一头大蒜去皮用料理机碎成蓉鸡翅洗净用刀在背面划两刀,这样会更入味热油锅把蒜蓉煸至金黄加入鸡翅翻炒调入适量的料酒和老抽倒入一碗清水,盖上盖子小火焖20分钟最后加入适量盐再用水淀粉勾薄芡即可患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

南乳鸡翅【菜谱】

2017-09-04 - 南乳配鸡翅,别有一番风味!鸡翅中洗净,用南乳,蒜片,料酒拌匀,盖保鲜膜入冰箱腌制一晚。油锅里码入鸡翅中,先中火煎一面腌鸡翅剩下的汁留着备用待底面转色后,反面煎另一面第二面也转色后,将腌鸡翅的南乳汁加水,倒入鸡翅中,盖盖焖至水剩两成后加入少许蜂蜜调味,开盖一直煮到水收干粘在鸡翅上为止成品如果时间赶,鸡翅最少腌制1小时

鸡翅【菜谱】

2012-04-02 - 鸡翅洗干净两面中间都划三道、以便谓的时候可以更好的入味这是我用油、盐、味精、料酒、酱油、白糖和圆葱谓的鸡翅,我大约谓了一个小时左右,时间越长入味越好电饼铛预热三分钟,然后锅中刷一层油放入鸡翅开煎,我是3分钟翻一次面,翻两三次即可,用筷子能扎透就是熟了翻面,煎至金黄色即可看,不错吧,想吃吗!哈哈,开吃喽

干煸鸡翅【菜谱】

2016-11-16 - 麻辣味道的菜最是开胃下饭!第一次做干煸鸡翅中来给儿子,儿子吃后赞不绝口,还把一半鸡翅都打包拿学校给同学炫耀分享去了。在洗净鸡翅中加入料酒、花椒粉和生抽,以及适量盐,戴上一次性手套抓匀,盖上保鲜膜腌制,由于家里来了暖气,这是为了防止水分蒸发过快。为了让鸡翅更入味,我将鸡翅放入冰箱腌制了一夜。切好葱姜蒜和干红椒,喜欢吃辣的朋友可以多放些红椒。注意:此图中没有姜丝,喜欢吃姜的朋友可以加入姜丝。在炒锅中倒入花生油,将鸡翅煎炸。该步骤忘记拍照了,找了张后一步的照片替代。锅内留底油,先爆麻椒和干红椒,再放入蒜片和葱段爆香。将鸡翅中倒入翻炒干煸,入味后出锅。1、在腌制中放入足量的盐,此后不用再放盐。2、煎炸步骤最好用不粘锅,我用的是铁锅,稍有点粘锅,鸡翅破皮,影响卖相。

20道鸡翅的做法大全【菜谱】

2018-02-09 - ━脆皮鸡翅━食材鸡翅根、鸡蛋、玉米片、食盐料酒、淀粉、独蒜、黑胡椒步骤1、鸡翅根洗净,在背面开几刀方便入味;蒜切末,和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟。2、准备好玉米脆片。3、鸡蛋打散,腌制好的鸡翅裹上蛋液,然后沾满捏碎的玉米脆片。4、放在烤盘上送入预热175℃的烤箱至鸡翅自己开始滋滋地冒油,然后再烤10分钟即可。━双菇烧鸡翅━食材鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水步骤1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切、2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。━秘制酱汁烤鸡翅━用料鸡翅中8块(280克)秘制酱汁配料:特级初榨橄榄油1大勺(15ml)大蒜1瓣辣椒粉1/2小勺(2.5ml)番茄酱30克苹果醋1大勺(15ml)细砂糖20克朗姆酒20克黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)盐1/4小勺(1.25ml)水30克做法1.大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。2.加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀(此步可提前准备好),全部倒入锅里。煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟。3.煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状。4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了。5.翅中洗净吸干水分,将一半的酱汁倒入鸡翅里,拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上,腌制2个小时以上,也可放入冰箱腌制过夜(如果腌制的时间不够长,为了更快入味,可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制)。6.腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右。将烤盘取出,将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁,重新放入烤箱烤5分钟,烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式,请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里,将剩下的秘制酱汁倒入小碟里,和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用,十分美味哦!━茄汁鸡翅━酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻用料鸡翅中7只番茄酱1.5汤匙白砂糖1汤匙料酒1汤匙水100ML盐做法1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味2.焯水后洗净血沫和杂质备用3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。成品~小贴士不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。━台式三杯鸡翅━做法简单,好味又下饭。用料鸡翅8个土豆一个红辣椒3个小绿椒1个罗勒15g大蒜头3个生姜片5片黄酒两汤勺生抽一汤勺油一汤勺冰糖15g做法1.鸡翅洗净,切成两半备用2.煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开3.煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味4.捞出鸡翅备用5.土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜6.大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香7.下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色8.放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒9.加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干10.加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅━香橙鸡翅━用料鸡翅400克橙子2个生抽1大匙蜂蜜1大匙白醋1大匙清水一碗做法1.将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。2.将橙子皮削下来,去除白膜。3.将橙子皮切成丝。4.将橙肉切成小块备用。5.将鸡翅洗净,焯水后备用。6.热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒。7.放入焯过水的鸡翅翻炒。8.加入生抽,略炒一下。9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。小贴士用香橙来入菜,去腥味的同时还可以增加酸甜的口味,很开胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然会有苦味。━麻辣香锅鸡翅━用料鸡翅中1斤土豆葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱1大勺辣椒适量花椒适量糖少许盐少许白酒少许做法1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;3.加入一小勺白酒,腌制1个小时;4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;5.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;7.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;8.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。小贴士翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。━堪比KFC的香辣鸡翅━用料鸡翅6个食盐适量料酒10ml胡椒粉一小勺鲜辣粉一小勺椒盐粉一小勺辣椒粉一小勺干淀粉适量面包糠适量鸡蛋一个做法1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制2.鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠3.在烤盘上铺好锡纸4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液5.第二步放在淀粉中拍上淀粉6.第三步再沾满鸡蛋液7.第四步沾满面包糠,用手压一压按紧8.重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层10.上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。━蜜汁陈皮鸡翅━用料鸡中翅8个油适量盐适量青豆1把陈皮1片冰糖适量枸杞少许姜适量干红椒3个料酒适量花椒少许做法1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;4.锅中留油,放葱姜辣椒炒香;5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。━贵妃鸡翅━用料鸡翅中12只,约450克红葡萄酒300ml葱一小段姜一小块生抽2勺番茄酱3勺做法1.鸡翅中洗净,葱姜切好2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用4.锅里放油煸香葱姜5.放入鸡翅翻炒一会6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。7.放3勺番茄酱8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可。━玫瑰腐乳鸡翅━用料鸡翅中400g玫瑰腐乳2块蒜末适量米酒2大勺温水生抽2勺盐少许青红椒红葱头葱丝做法1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干,背面划两刀。2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。3.再加蒜末拌均匀,腌制2小时。4.少许油,小火,煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒,温水,倒入。烧开后,转小火,盖锅盖,10分钟。5.加入青红椒块,红葱块。6.少许盐,生抽,大火收汁。撒上葱丝。━香菇蒸鸡翅━用料鸡中翅10个干香菇50克蒜5瓣海天拌饭酱2汤匙黄豆酱1汤匙香葱随意做法1.干香菇泡发。2.鸡翅洗净备用(最好用流动的水冲洗几分钟)。3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味。4.将调味料均匀抹在鸡翅表面,静置2小时左右。5.香菇挤净水,铺在碗底。6.蒜去皮,拍碎备用。7.将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上。8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。小贴士鸡翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜欢蒸,也可以将鸡翅提前用干锅煎出油,加少许水和香菇一起焖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可。━咖喱鸡翅(无盐版)━用料鸡翅中15个豆泡1碗鸡蛋6个香菇3朵葱姜适量福临门玉米油3汤勺咖喱块2块花椒1茶匙八角2个生抽2汤勺冰糖10颗料酒2汤勺做法1.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。2.锅中倒入适量的玉米油,玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香。3.放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替。5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅。7.盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步)。8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制。10.待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿。小贴士焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。━红烧鸡翅━用料鸡翅6个姜1块生抽1汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙冰糖3颗做法1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒4.随后放适量清水烧开,放入冰糖5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了小贴士生抽老抽都有足够的咸味,基本不用放盐了。━黄焖鸡翅━用料鸡全翅3只干香菇5朵老豆腐1小块青椒少许红椒少许蒜1瓣葱2根姜少许盐适量油适量酱油适量白糖适量料酒适量做法1.香菇泡发;2.鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;3.泡发的香菇切片或切小块,抓干水份;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;4.豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;5.再入鸡翅煎至金黄,盛出待用;6.锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再加入香菇炒软;7.下豆腐和鸡翅炒匀后,调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟;8.加入青红椒炒几下至断生即可。━可乐鸡翅━主料:鸡翅500克调料:食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐做法:1.鸡翅洗净,葱姜切片2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可烹饪技巧1、如果不喜欢老抽,可以不放,但是色泽绝对不是这样,有些淡。2、盐的量要根据自己喜好加,但还是建议少吃盐哟。━啤酒鸡翅━原料:鸡中翅8只,啤酒半瓶,生抽2汤匙,生姜几片,白糖1汤匙,盐少量,胡椒粉少量。做法:1鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。2将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。3葱姜蒜切好备用。4准备好一罐啤酒。5锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。6放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。7煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅(据说这样煎的好吃)。8煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)。9煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。10大火烧开后,改小火焖鸡翅。11焖的过程中不要翻动鸡翅。━土豆烧鸡翅━主料:鸡翅(8-10个)、土豆(2个)、青红椒(各1个)调料:葱姜(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)做法:1、鸡翅表面斜切两刀放入碗中,2、加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;3、烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;4、将腌制好的鸡翅放入;5、将两面煎至金黄;6、加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;7、加入适量的水加盖煮上五分钟;8、再捞出大料;9、加入土豆块,加盖继续煮上十五分钟;10、加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;小窍门:1.鸡翅表面划几刀方便入味,加入姜葱、料酒和盐先腌制一下;2.腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟;3.加入土豆一起煮上十五分钟(以自己土豆的易熟程度调整时间);4.最后加入青红椒片和盐等调味料翻炒均匀,青红椒变色后盛出即可。━菠萝鸡翅━原料:鸡翅,菠萝,盐,料酒,白糖,胡椒粉,高汤做法:1.鸡翅泡干净了,多换几次水;2.炒锅里放油,倒入鸡翅,炒变色后,放入葱、姜丝,加料酒、生抽、翻炒几下后,倒入没过鸡翅的凉水;3.大火烧开,小火慢炖,至水剩锅底那么多后,放入菠萝,稍炖,加盐,出锅前放入红椒。温馨提示:菠萝我炖的时间有点长,所以颜色深,其实另有心思,想把菠萝的甜汁炖进鸡肉里,不过菠萝的颜色自然差了些,嘿嘿,我不是说了吗,我做菜,好吃是王道,漂亮不漂亮只是多选题而已。━辣子鸡翅━主料:朝天椒(15个)、蒜(10瓣)、葱(1根)、姜(5克)、盐(2克)、干辣椒(5个)、鸡粉(1克)调料:醋(1茶匙)、料酒(4茶匙)、生抽(1茶匙)、酱油(1茶匙)、花椒(10颗)、食用油(2汤勺)做法:1准备食材2鸡翅一个切成两半3除姜和蒜外,其他都切成棱形块4鸡翅用料酒腌制15分钟,去腥味5锅里入油,烧热6放入葱姜蒜胡椒和干辣椒爆香,辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放7放入鸡翅,大火煎至两面略微发黄8倒入调好的料汁:耗油、醋、生抽和酱油翻炒均匀9快收汁时,放入剩下的朝天椒和葱段,加盐和鸡粉,翻炒均匀即可出锅想知道更多的家庭美食菜谱吗,加公众号家庭美食扫描上面二维码,手机阅读的长按识别二维码。赶紧关注起来,几十万道美食菜谱等着和你分享

【龙穿凤翼】 换个花样吃鸡翅! (鸡翅去骨三步养成)【菜谱】

2011-05-31 - 【龙穿凤翼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:龙穿凤翼,换个花样吃鸡翅挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”节日美食!-----------------------------------------又到六一。小朋友学校下午就开始放假,加上明天全天,可以尽享一天半的儿童节假期,呵呵,把他乐得。。。从两、三天前,就打着一年一度“快乐儿童节”的旗号对我和他爹进行“敲诈勒索”,玩具、游戏卡、美食、无作业日,变着花样提要求,他爹被娃儿缠得很无奈,鄙视我一眼摇着头说道:上梁不正下梁歪。这~~伤自尊袅~~鸡翅,餐桌上的常客,平常烧着吃、烤着吃,煎着吃蒸着吃居多。过节了嘛,旧菜新吃,换个花样,咱也做道“有内涵”的鸡翅。(MS“有内涵”这词挺流行语呵)龙穿凤翼,很华贵的一道宴客菜。其实也是一道“酿”菜,鸡翼即“凤翼”,“穿”凤翼的酿料材料选择也可以很多样化。【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)==============================================================================================【龙穿凤翼】制作材料:鸡翅1盘(中等个头)、干香菇3朵、胡萝卜2段、葱白2段、火腿1片、生姜片((主要材料如↓图所示)制作调料:生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉鸡汤2-3勺、沙茶酱、香麻油、生粉水鸡翅如何脱骨?①将鸡翅中在热水中略为拖水,使鸡肉稍为收缩易于拆骨;②将鸡翅面朝下放在案板上,将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断),反出切口;③握紧鸡翅稍粗的那侧骨头,把鸡肉推向另外一头,将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头,剪去骨肉相连的筋膜部分,便可将鸡翅完整出骨。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干香菇泡发后切条丝状;胡萝卜洗净去皮切条丝状;火腿去皮切条丝状;葱白切条丝状;将火腿丝、香菇丝氽水备用;↓2.将脱骨鸡翅放入大碗中,翻出鸡翅里面,放入拍碎的生姜,调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟;再将鸡翅翻回原样,将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中;↓3.锅内注油(油量多些)加热,将酿好的鸡翅排入锅中,半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅,将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用;↓4.锅内留下少许底油,加入鸡汤2-3勺,调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开,倒入生粉水勾芡,起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。------------------------------------------------------六一儿童节,挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”的节日美食!无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨黄豆炖猪蹄板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨千张烤鸡卷红酒鸡排山寨版的蒸笼格酱油叉烧肉带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉

鸡翅的做法大全【菜谱】

2017-10-26 - 材料:鸡翅10个,盐,姜片3片,料酒,酱油,葱花,番茄酱,糖少许做法:1.鸡翅洗净,切2刀。2.加入盐,料酒,酱油,姜片,按摩抓匀,腌制半小时左右。3.煎锅内加少许油,鸡皮朝下先煎,鸡皮也会出油。4.翻面也煎下,至两面金黄盛出备用。(这个锅24厘米,不大,放上10个鸡翅还绰绰有余,边角落里受热都一样均匀。)5.留底油,加入番茄酱,糖,盐少许,我还加了一点点开水。6.加入鸡翅,翻炒均匀,煮至收汁即可。撒葱花

干煸鸡翅【菜谱】

2017-09-07 - 材料:鸡翅10个调料:盐5克,料酒1大勺,姜3片,辣椒干30克,红花椒10克,豆瓣酱1大勺,糖3克,辣椒粉5克做法:1、鸡翅洗净,沥干水份,在鸡翅上切两道斜纹;2、加入盐、料酒和姜片,用手抓匀,腌制1个小时;3、锅内加油,油热后下鸡翅煎至金黄色,捞出控油;4、锅中留底油,转小火,下辣椒干、红花椒和豆瓣酱爆香;5、倒入鸡翅;6、加入糖和辣椒粉,煸炒至熟出香气,盛出。1、炒豆瓣酱时必须用小火,否则会煎糊的。2、腌制鸡翅时调入了盐,煸炒用豆瓣酱,都是咸的,感觉味道正好没有再调入盐。

红烧鸡翅【菜谱】

2011-09-17 - 红烧鸡翅中的做法(荤菜菜谱)材料:鸡翅500G,姜1小块,蒜2瓣,大料1粒,桂皮1片,干红辣椒2个。冰糖2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽2茶匙,盐少许,热水适量。步骤:*姜,蒜切大片。*鸡翅放入沸水中焯去血水,盛出沥干。*锅里一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色。*姜片,大料,桂皮和大蒜入锅,加入干红辣椒,料酒,老抽,生抽和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟。*最后大火收汁,撒少许盐。1,2,3,4,5,6,

鸡翅【菜谱】

2013-11-29 - 鸡翅中洗干净。在鸡翅中背面划口。将鸡翅中放在容器中加新奥尔良腌料、料酒搅拌均匀腌制2个小时。腌制过程中要适时翻动鸡翅,以保证均匀入味。烤炉通电加热,腌制好的鸡翅放在烤网上烤制。烤制时适时翻动鸡翅并刷料汁。烤至鸡翅熟即可享用。

蚝油鸡翅【菜谱】

2017-05-04 - 食材:鸡翅中、香葱、蒜瓣、生姜;做法:1、冰冻鸡翅中解冻,洗净,沥干水份,用小刀在表皮划两三刀,以方便更好入味;2、生姜、蒜瓣、香葱分别切碎末;3、鸡翅中用姜末、蒜末、葱末,加少量盐、料酒,腌制入味去腥至少一小时以上;4、准备好调味汁:蚝油、老抽、水(1:0.2:3),搅拌均匀;5、坐锅热油,将腌制好的鸡翅中抖落掉附着的蒜末、姜末、葱末,入油锅煎至鸡翅中表面微焦微黄,倒入调好的酱汁,小火焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。1、鸡翅中一定要提前用盐腌制入味去腥,不然的话,成品外皮是蚝油咸味,内里肉的味道太淡;2、调味汁:蚝油、老抽、水(1:0.2:3)的比例自创,按各家口味来;3、调味汁不要太多,没过食材的3/1处即可;4、调味汁由于加了蚝油,容易收汁,最后关头灶台不要离人;5、碗底的酱汁拌饭相当美味,不要错过。

干煎鸡翅【菜谱】

2013-07-01 - 干煎鸡翅中的材料:主料:鸡翅中250克副料:葱、姜调料;盐、胡椒粉、料酒干煎鸡翅中的做法:1、葱、姜切成细丝备用;2、鸡翅中洗净,用叉子扎鸡翅中,这样腌制时候容易入味;3、取一容器将鸡翅中、葱、姜丝放入容器中;4、加入适量的盐、料酒、胡椒腌制;5、用手揉抓鸡翅中,使其更容易入味,放置冰箱冷藏一个小时;6、取平底锅,加热;7、将腌制好的鸡翅中放入锅中用小火干煎,煎成金黄色为好;8、一面煎好后,再煎另一面,至到成熟。小贴士:1、腌制的时间越长越容易入味,最好包上保鲜膜腌制12小时;2、煎的时候不需要放一滴油,鸡翅入锅时不用着急翻动,以免鸡皮与鸡肉相互脱离;3、煎的时候必须用小火慢煎,煎的时候用叉子扎一下鸡翅中,很容易扎透,说明鸡翅中就成熟了。

的做法大全-香辣【菜谱】

2018-04-10 - 準备材料鸡翅洗净,用叉子戳洞葱切葱末,姜切姜末,辣椒切片调醃酱汁,加入酱油、米酒、红椒粉、黑胡椒粒、盐和糖,搅拌匀放入葱姜和辣椒,拌匀放入鸡翅醃制,放进冰箱冷藏,至少两小时,期间要取出翻拌,让鸡翅都能吸收酱汁把鸡翅和醃酱汁放进锅里加入100ml水搅拌匀用中小火煮,盖上锅盖酱汁煮滚后,转小火煮,再盖上锅盖燜煮期间需要多次翻拌煮到酱汁变浓及快收干,就可以关火

【菜谱】

2017-04-13 - 鸡中翅是我们家里人的最爱哟,尤其是我们家孩子特别爱吃。原图材料把鸡中翅清洗,然后砍段。一分为二锅里烧适量的水,把鸡中翅放入锅里焯水捞沥干出备用。锅里放少许油,把姜片爆香倒入沥干水的鸡中翅,煎至微黄加入剁辣,和少许生抽翻均匀。然后加入适量的水盖上锅盖焖10-15分钟。大火收汁,加入适量的盐调味即可。不喜欢吃辣的可以不放

便当【菜谱】

2017-03-12 - 准备好食材五常米放入电饭煲,加适量水煮熟待用。西兰花洗净,切小朵,放入开水焯熟,捞出,用盐,胡椒粉,植物油搅拌入味待用。鸡蛋磕入碗里打匀,番茄洗净切片,锅里油热,放入鸡蛋液炒熟盛出,锅里油热,放入番茄煸炒至发蔫,放入鸡蛋,加点清水,加盐,糖,先抽,煸炒匀,撒些葱花盛出,锅里油热,放入墨西哥风味鸡中翅,两面煎熟盛出,取便当盒,盛入适量大米饭,放入西兰花,放入番茄炒蛋,放入鸡中翅即可食用。

亮丽酥嫩的红烧鸡翅【菜谱】

2018-09-27 - 亮丽酥嫩的红烧鸡翅中红烧鸡翅大家都在做,基本的做法大同小异,概括起来就是四句话:先焯水、后上色、加调料、烧至酥。虽说,烹饪方法差不多,但是各家还是有各家的体会心得,比如说上色,有的用酱油或红烧酱油上色,有的炒糖色,而冰糖又比白糖上色明亮好看且香味特别,所有这些小的改变,就使味道千差万别,形成各自的特色!这次用炒冰糖上色,使烧出来的鸡翅更加诱人食欲!美食无定论,自己喜爱的,就是最好的!食材:鸡翅中10个,冰糖3块,姜葱草果桂皮八角花椒料酒酱油盐鸡精食用油适量做法:1、将鸡翅用温水洗净、用镊子去毛2、坐锅注水大火,烧开,投入鸡翅再次烧开,倒入料酒去腥,后再烧约1分钟3、准备调料,姜葱切片4、坐锅小火注油,投入冰糖,待油温上来时,用锅铲尖轻轻敲敲冰糖块,使糖块裂碎,便于溶化5、投入鸡翅翻炒上色6、投入鸡翅翻炒上色7、加入除鸡精外的调料翻炒,加入开水,淹没鸡翅即可,大火烧开,转小火煮炖至烂,大约25分钟8、用筷子戳一下能轻轻戳穿鸡翅,即表示已烧烂。改大火收汁,收汁不可太紧,但也要留有汤汁。加鸡精翻炒出锅亮丽酥嫩的红烧鸡翅中:图文/孙贵喜2018.6.3于上海我的博文图片超链接1鲍汁菊花鱼勺羹水晶虾仁凉菜睻烂劲道卤牛肉香脆漂亮的天鹅酥实录油发干鱼肚海韦力大泡松脆油条煮发干鲍鱼生炒香辣童子鸭凤凰展翅脱骨鸭掌孔雀开屏清蒸鱼山珍海味活虾剥壳熬虾油漂亮包子如何捏水晶虾仁暄烂劲道的酱烧牛肉减肥健美植物油面包红玉列兵开洋蒲菜护肤美容黄豆炖猪蹄五香虎皮鹌鹑蛋美味咸鲜酱焖大虾滑嫩酥香的官保鸡丁脆皮烤鸭嫩脆剔骨凤爪脆皮银鱼酥脆香甜芝麻条酥美味滑嫩金汤小米海参羹淮扬名菜蝴蝶海参实录淡干海参的发制粉嫩爽滑脱骨冷盘鸡特殊风味腊肉炒鸡块介绍濒临失传的保护叶绿素滑嫩爽口凉拌美味三脆面引子发面的方法水煎青菜包更翠绿清炖甲鱼无油红烧农家鸡特暄劲道亮丽美味胖大馒头厨艺春卷皮怎么做红烧肉黄花菜麦穗腰花脆皮大虾

香辣烤鸡翅【菜谱】

2017-08-10 - 自己在家里制作烤鸡翅中,健康又好吃,不用担心和外面一样烤不熟,吃了会拉肚子的各种情况哦!先把鸡翅中洗净后,用篮子控出沥水把鸡翅中倒入锅里加入适量的水,加入一大勺料酒,几片生姜,开大火踔水(踔水的时候最好锅盖不要盖,不然血腥味会闷在鸡翅中里面去)踔好水的鸡翅中倒入篮子里,并用流动水冲洗干净冲洗干净的鸡翅中先放篮子里沥干下水,然后用天喜玫花纸巾擦干剩余的水份。擦干水份的鸡翅中放在切菜板上,每个翅中用刀划几刀。烤盘铺一层锡纸并刷一层油,把鸡翅中放上去并刷上少许的油。放入预热好的烤箱中层200度烤15分钟左右。翅中在烤的时候,就可以调制烧烤酱了,把胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,盐,味极鲜,油全部倒入一个碗中搅拌均匀备用。翅中烤到10分钟左右的时候可以取出烤盘,用刷子蘸取烧烤酱把每个翅中涂上一层薄薄的酱,再继续放入烤箱烤5分钟左右就可以了!烤好后取出装盘食用的时候,可以在表面撒上少许的熟白芝麻装饰一下。好啦,可以开吃啦!成品图成品图成品图不喜欢吃辣的,可以不放辣椒粉。

板栗烧鸡翅【菜谱】

2017-09-29 - 分享一道板栗鸡翅给大家。鸡翅中洗净入清水锅中,大火烧开,焯烫10分钟。捞出过冷水沥干备用。锅里添色拉油,中火烧热,入姜蒜花椒大料爆香下入鸡翅中翻炒入料酒,蚝油,酱油,白胡椒粉,盐翻炒均匀添入适量清水,大火烧开,入白糖下入板栗和胡萝卜焖锅煮直至收汁出锅装盘,开动吧!鲜香的板栗烧鸡翅中。记得多焖些米饭哈!胡萝卜是剩下的,可以不放。

红烧鸡翅【菜谱】

2017-06-24 - 将鸡翅中放入清水中洗净;锅内加入清水,加入3勺料酒、3块姜,大火烧开;将洗净的鸡翅中倒入锅中煮3-5分钟,捞出,入凉水中使其变凉待用;锅内加入适量的油,烧至五成熟加入适量冰糖,待冰糖溶化后加入鸡翅中,翻炒,至金黄色后,加入生抽和老抽,继续翻炒,然后倒入清水,差不多淹没鸡翅中即可。加入辣椒,八角,转中火煮,至汤汁浓稠关火。

酱烧鸡翅【菜谱】

2010-10-01 - 鸡翅中洗净,切划几刀,以便腌制入味凉水入锅,加热至开,焯水取出放凉下适量的生粉下适量的五香粉(根据个人口味下香料)下适量的生抽,腌制20分钟左右锅内下油下姜丝爆香,下适量的白糖,糖化下鸡翅中(腌制的汤水不下)煎至两面金黄下适量的生抽下适量的温开水焖煮一会儿出锅前下适量的葱段

豉油鸡翅【菜谱】

2017-03-09 - 豉油鸡翅中,小孩很喜欢的一道菜。准备材料。鸡翅中花椒姜片一起冷水下锅,焯熟鸡中亦。盛出备用。热锅下油,放鸡中亦姜片葱段,最后放八角中火煮,10分钟。最后大火收汁,下葱花。八角要放水才能下,因为太早下八角会苦的。鸡中亦要焯水。

红烧鸡翅【菜谱】

2017-02-12 - 全翅里属鸡翅中口感最好,肉质最鲜嫩,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡翅中相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅中洗净,拿刀在肉厚的地方划两个小口。凉水中倒入鸡翅,开火,水开后焯至鸡翅略变色、出血沫子了关火,鸡翅捞出备用。凉油下黄冰糖,小火,炒至慢慢融化,起小泡。鸡翅倒入锅中,翻炒均匀,每个鸡翅都裹上糖色。倒入料酒,翻炒均匀。放姜片、葱段,再次翻炒。倒入生抽和老抽,翻炒均匀。加少量热水,几乎没过鸡翅,盖锅盖焖烧约15分钟。汁快烧干时大火收汁,出锅装盘。黄冰糖比白冰糖口感、颜色都更适合这道菜,炒糖时一定用小火,否则会糊锅。出锅时依个人口味,可再加入食盐调味。

红烧鸡翅【菜谱】

2017-07-02 - 鸡翅化开,用叉子在鸡翅上扎眼,或者用小刀在上面划几道,以便腌制入味。我先用开水过了一下鸡翅,然后再进行腌制,腌制:用酱油(老抽,生抽)加几滴白醋使鸡翅去腥入味。(步骤忘记照了)锅里加油,油三分热后加入白糖(要不断用锅铲搅拌),加入葱姜爆香,然后倒入鸡翅,翻炒,加入酱油(老抽,生抽)。而后加入白开水,没过鸡翅即可,(喜欢甜口的小伙伴可再次加入一些白糖)小火咕嘟15分钟,而后转大火收汤,汤没即可出锅。出锅装盘。鸡翅肉质口感特别嫩,非常好吃!

红烧鸡翅【菜谱】

2017-07-15 - 锅放凉水,洗干净的翅中倒入锅内,放葱姜片,倒点料酒,开火煮。煮至翅中八分熟,倒掉血水捞出装入碗内,(可以用牙签在翅中表面扎些小孔方便煮时更入味)。蒜瓣生姜切片放入碗内,倒1勺生抽,一勺料酒,腌制半小时入味。锅放油,几粒花椒炸香,放1勺糖,1勺生抽,一勺老抽,鸡翅连同腌料一起倒入,翻炒至上色。翅中翻炒上色均匀加入水,水量没过翅中就好,大火烧开转小火慢慢收汁(尝尝咸淡,口味重可以加勺盐,正常不需要加)。汤汁收浓关火装盘,配一碗米饭满满的食欲……汤汁泡饭也很好吃哦!(我家小宝宝不能吃辣,喜欢辣的你可以在烧的时候放点辣椒干)

红烧鸡翅【菜谱】

2011-09-19 - 姜,蒜切大片鸡翅放入沸水中焯去血水,盛出沥干锅里一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色姜片,大料,桂皮和大蒜入锅,加入干红辣椒,料酒,老抽,生抽和没过鸡翅的热水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟最后大火收汁,撒少许盐

可乐鸡翅【菜谱】

2011-04-04 - 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。可乐的作用不仅仅是甜,最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成份可以让肉质十分鲜嫩,一次可以让您满足肉与饮料的食欲。准备所需材料鸡翅中洗净,用牙签在鸡翅中上扎些小洞姜、蒜和小葱切碎将鸡翅中放盘内,再加入姜、蒜和小葱然后加入食盐、酱油、老抽、料酒用手抓均腌制15分钟锅内倒入植物油小火烧热再将腌制好的鸡翅中放入锅内煎至煎至两面上色加入适量的可乐烧开,可乐和鸡翅持平即可用小火焖至汤汁变浓时即可收火1、煎鸡翅时用小火,以免鸡翅糊底,加入可乐之后,如果觉得颜色不够深,可再添加少许老抽调调色;2、焖鸡翅时,应以慢火焖,才能发出香浓的味道,而成胶原有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化;3、尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中,不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。

红烧鸡翅【菜谱】

2012-11-23 - 鸡翅中若干洗净备用准备好需要的调料锅中放少许油把翅中放入慢慢煎一小会儿然后放入调料翻炒几下放入糖和老抽还有料酒继续翻炒两分钟兑入没过鸡翅的冷水盖好锅盖焖二十分钟后打开锅盖把汤汁收紧就可以了

鸡翅【菜谱】

2016-12-12 - 鸡翅用清水浸泡20分钟,冲洗干净,并擦干用牙签或餐叉,给鸡翅松松皮,以便入味!(没找到叉子,牙签真的很是不方便,也可以用刀尖,小伙伴们要注意安全啊)将上述调料全部与鸡翅混合,保鲜膜密封腌制一晚烤箱220度预热10分钟,将锡纸铺于烤盘内,将腌制好的鸡翅,平铺烤盘上,220度烤13分钟(喜欢甜口的朋友,此时可以刷上一些蜂蜜水)10分钟过后,将鸡翅翻面(喜欢甜口的朋友,此时可以刷些蜂蜜水),再烤制13分钟,此时的鸡翅可能会有一点点粘锡纸,不过外皮酥脆,色泽诱人装盘出锅~因为爸妈血糖高,我并没有刷蜂蜜水
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