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焗烤鱼】吃过,焗的鱼你试过没?【菜谱】

2012-05-11 - 【盐焗烤鳊鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:盐焗的鸡吃过,盐焗的烤鱼你试过没好吃易做,献给母亲节的18款烤箱菜肴--------------------------------------------这些时走在大街小巷,举目一望,处处是母亲节预热,我家亦是,风势正烈!昨天接妈妈电话,过节哦,又是生日,怎么过呢?呵呵,怎么过?老规矩二合一过咯。生日跟母亲节实在挨得太近了,要嘛重在同一天,要嘛前后错上个天把,两个重要的日子凑得这么近,想跟某人敲两次竹杠自个都有点讪讪然开不了口。家里一大一小父子这几天嘀嘀嘟嘟地密谋着什么,背着我。昨晚上偷眼看到小的那个在翻自己的储钱罐,哗啦啦地摆了一桌面,一边数一边摇头。今早送小朋友上学回家,大的那个笑咪咪地跟我“告密”,小家伙已经预支了下两个月的零花钱,说要找个大超市帮我买条丝巾作礼物,他爹劝他:别乱买,你妈妈看不上的。小的很认真地答道:妈妈知道我不会买东西,买错了她不会怪我的!盐焗的鸡吃过,盐焗的烤鱼你试过没?去年下半年的时候一时心血来潮,特别想做盐焗菜却又在武汉买不到盐焗粉,正巧家里那位先生出差广东,就让他带点回来,不知道是我没交袋清楚还是他没听清楚,结果这位先生带回了一手提袋的盐焗粉,东家分西家分分出一大半,就剩下的那些做盐焗鸡都把我做伤了,还有几袋实在不想碰了扔在屉子里。前些天清理存货又把它们清出来了,保质期还有几个月就快到了,赶紧折腾把它们用完。试了试做盐焗烤鱼,呵呵,居然味道还不赖,做法也蛮简单。【盐焗烤鱼】好吃易做,献给新手妈妈们的18款烤箱菜肴!==============================================================================================【盐焗烤鳊鱼】制作材料:鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、盐焗鸡粉(8-10g)、白雪葡萄籽油(希杰出品)适量、现磨胡椒碎、风干碎迷迭香------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半,清洗干净:将鱼腮去除干净,将鱼身内外冲洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净。↓2.取1小碗,将盐焗粉倒入碗中,加入精盐、碾麿胡椒碎(量多量少依个人口味调节)拌匀;处理干净的鱼控干水分,将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身,鱼腹肚内也需涂抹;将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用;↓3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块,洋葱洗净切条片状;煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香,将洋葱丝也倒入锅中煸香;↓4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中,淋上白雪葡萄籽油,撒上少许盐;↓5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀,用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身;↓6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上,撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上,将烤盘放入预热200度的烤箱内,焗烤30分钟左右,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。【小贴士】1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”,方便省事,新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等,搭配各色杂蔬一同焗烤,荤的素的都全了,一点点香辛料的添加,便可以赋予整盘烤菜迷人的风味,垫张锡纸吃完了了省事,锡纸一卷烤盘干干净净的,清水一冲就可以多省事哈~2.我个人觉得烤箱菜,不要水水的,以焦香略为紧实的口感取胜,所以制作烤箱菜,特别是杂蔬较多的菜肴,前期的“脱”水处理就显得比较重要,风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。----------------------------------------------母亲节!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~好吃易做,献给母亲节的18款烤箱菜肴※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【洋葱烤脊骨】20元猪骨搞定一顿人见人爱的超值午餐!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!蜜汁烤翅,节日餐桌上招待小朋友的杀手锏!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!新版1鸡4吃:椒盐烤鸡翅/鸡腿(2010-04-1609:42:33)适合周末的,海鲜奶酪焗意粉!(2010-05-0709:30:26)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25)手撕比萨DIY,新手新攻略!2009-09-2709:29老天也爱懒小孩,最懒人版的烤香玉米!(附4…2009-11-1308:58“猫”冬的小吃食,你家都开动了吗?(附4款猫…2009-11-2909:54用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷!(2010-06-2109:35:06)不买烤箱的N个理由,和买烤箱的N+1个理由--腊味鸡丁焗饭周末,给嗜肉族小朋友准备的——【一口烤肉】(2010-06-1812:52:11)像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【锡纸脆脆骨】骨头比肉更好吃,喀吱喀吱脆脆骨!

【菜谱】

2010-05-19 - 豉油蒸鸡的做法(清蒸菜)【豉油蒸鸡】1走地鸡半只,洗净。均匀的抹上一层料酒,盐,老抽,铺上少许姜片葱白腌制半小时。2将腌好的鸡肉再抹上一层蒸鱼豉油。3鸡肉放入锅内隔水蒸20分钟。4将蒸好的鸡肉斩成小块,装盘即可。PS:最后在吃的时候可以蘸些酱来搭配,单吃也是不错的,鸡肉嫩,且鲜。也还可在鸡肉上铺些香葱,淋一勺热油,会更好。我懒,就没折腾了。另,老抽不需抹太多,只是为上色,蒸鱼豉油可以稍微多点哈!

【菜谱】

2010-05-19 - 走地鸡半只,洗净。均匀的抹上一层料酒,盐,老抽,铺上少许姜片葱白腌制半小时。将腌好的鸡肉再抹上一层蒸鱼豉油。鸡肉放入锅内隔水蒸20分钟。将蒸好的鸡肉斩成小块,装盘即可。1、最后在吃的时候可以蘸些酱来搭配,单吃也是不错的,鸡肉嫩,且鲜。

海鲈鱼(城做法)【菜谱】

2015-04-26 - 烧一锅开水,海鲈鱼洗净后两面抹一点盐,旁边候着。葱姜蒜辣椒切末,放一半到豉油里,加入一勺醋,稍微搅拌下,拿个深盘或汤盆,将酱汁倒入。此时水差不多开了,把海鲈鱼身上的盐冲掉,丢到水里煮5到7分钟,煮熟后捞起放到乘有酱汁的盘里,将剩下的葱姜蒜洒在鱼上。坐锅热油,淋到鱼身上,别太多了不然会油腻腻的~超简单又好吃,怕酱汁太咸可以兑一点热水进去。

【菜谱】

2010-10-01 - 鸡去皮制净斩件(这太大块了,后来改小了没拍照)。姜蒜切片,葱切丝备用。不粘锅里放着汤勺麻油,一汤勺生抽,一小勺老抽。将鸡块铺入锅里焗至肉质收紧,两边上色,放入姜蒜片翻煎出香味调入适量料酒,改小火焗至鸡肉熟透。撒入鸡粉收汁即可上碟,放上葱丝即可

冬瓜【菜谱】

2014-07-02 - 夏季食材丰富,可供我们选择的蔬菜瓜果数不胜数。要说比较偏爱的蔬菜,除了土豆,那就是冬瓜了。说不出为什么,就是爱它的口感,由于太过喜爱,特意查询了一下,居然发现冬瓜含有丙醇二酸,对防止人体发胖,增进健美具有重要作用。哈哈,话说这功效让我十分满意,筒子们,你们喜欢么?冬瓜去皮去瓤,洗净后,切成大小均匀的方块甜椒、尖椒去蒂去籽,洗净后切成小颗粒炒锅烧热后,倒入适量植物油,放入大蒜煸香放入冬瓜块翻炒均匀倒入适量清水,再放入2-3个干辣椒冬瓜收汁时,放入适量白糖调入蒸鱼豉油,翻炒均匀冬瓜快熟时,放入甜椒粒、尖椒粒调入适量盐、鸡精,翻炒均匀关火盛出1、如果能吃辣,干辣椒同大蒜一起下锅烹饪即可,如果不能吃辣,就不放干辣椒;2、蒸鱼豉油有咸味,最后盐要少放点。

黄蚬子【菜谱】

2017-02-07 - 春节假期已到了一半,感觉过得太快了,这种可以睡到自然醒、想几点吃早餐就几点吃的日子,真是好幸福。将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。清洗干净,沥去水。将姜刮去外皮,切成姜片。切成姜丝。将小葱清洗干净,切成葱段。将蒜用刀背拍扁,剥去外皮。炒锅烧热,放入油,待油温升高后放入姜、蒜、干红椒,翻炒几下。放入黄蚬子。盖上锅盖,等待至蚬子全部张开嘴。揭开锅盖,放入味淋。放入蒸鱼豉油。放入小葱,翻炒均匀盛出。1.黄蚬子吐沙时在水中滴入几滴油可以吐得更干净。2.加盖后不用加水,蚬子会自己往外吐水,不会干锅的。3.蚬子张开嘴后即熟,制作时间不用太长。

南瓜【菜谱】

2014-07-29 - 我对《豉油南瓜》其实并不感冒,大概是因为我对于南瓜并不热爱。总觉得南瓜太香甜,不适合做菜,这也印证了“老南瓜做粮,嫩南瓜做菜”的说法。如果你和我有着相同的想法,那么我建议你一定要做一次《豉油南瓜》,因为这是不可错过的美味。南瓜去皮洗净,大蒜去掉蒜衣,洗净备用南瓜切成大小相同的丁,南瓜丁越小越容易熟,但是不建议切太小将南瓜放在微波炉用的容器里,不要重叠,然后放上一颗拍扁切碎了的大蒜调入1/2勺盐调入1/4勺鸡精调入1.5勺蒸鱼豉油将南瓜与调料搅拌均匀后,覆上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞将容器放进微波炉,高火加热5分钟将容器端出,小心地撕掉保鲜膜南瓜盛出后,撒上另一颗拍扁切碎的大蒜即可1、调料按个人口味酌情增减,蒸鱼豉油可以换成蚝油;2、加热时间根据自家的微波炉功率大小调节。

南瓜【菜谱】

2014-07-29 - 我对《豉油南瓜》其实并不感冒,大概是因为我对于南瓜并不热爱。总觉得南瓜太香甜,不适合做菜,这也印证了“老南瓜做粮,嫩南瓜做菜”的说法。如果你和我有着相同的想法,那么我建议你一定要做一次《豉油南瓜》,因为这是不可错过的美味。南瓜去皮洗净,大蒜去掉蒜衣,洗净备用南瓜切成大小相同的丁,南瓜丁越小越容易熟,但是不建议切太小将南瓜放在微波炉用的容器里,不要重叠,然后放上一颗拍扁切碎了的大蒜调入1/2勺盐调入1/4勺鸡精调入1.5勺蒸鱼豉油将南瓜与调料搅拌均匀后,覆上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞将容器放进微波炉,高火加热5分钟将容器端出,小心地撕掉保鲜膜南瓜盛出后,撒上另一颗拍扁切碎的大蒜即可1、调料按个人口味酌情增减,蒸鱼豉油可以换成蚝油;2、加热时间根据自家的微波炉功率大小调节。

【菜谱】

2016-08-25 - 豉油蒸鲳鱼:新鲜鲳鱼处理干净,用刀在鱼身划上几刀,放花雕和胡椒粉,少许盐腌制片刻,然后冲洗干净,放入盘中,放上葱姜丝、辣椒丝,少许油,花雕,水开后入锅大火蒸7-8分钟即可出锅,去除蒸过的葱姜和辣椒丝,倒去多余的汁水,重新放上葱姜、辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,胡椒粉,热油浇上,刺啦一声,大功告成,开吃!

冬瓜【菜谱】

2014-07-02 - 夏季食材丰富,可供我们选择的蔬菜瓜果数不胜数。要说比较偏爱的蔬菜,除了土豆,那就是冬瓜了。说不出为什么,就是爱它的口感,由于太过喜爱,特意查询了一下,居然发现冬瓜含有丙醇二酸,对防止人体发胖,增进健美具有重要作用。哈哈,话说这功效让我十分满意,筒子们,你们喜欢么?冬瓜去皮去瓤,洗净后,切成大小均匀的方块甜椒、尖椒去蒂去籽,洗净后切成小颗粒炒锅烧热后,倒入适量植物油,放入大蒜煸香放入冬瓜块翻炒均匀倒入适量清水,再放入2-3个干辣椒冬瓜收汁时,放入适量白糖调入蒸鱼豉油,翻炒均匀冬瓜快熟时,放入甜椒粒、尖椒粒调入适量盐、鸡精,翻炒均匀关火盛出1、如果能吃辣,干辣椒同大蒜一起下锅烹饪即可,如果不能吃辣,就不放干辣椒;2、蒸鱼豉油有咸味,最后盐要少放点。

广东皇炒面【菜谱】

2017-10-27 - 广东的炒饭炒面是非常有名气的,今天我们从面粉开始,做一盘广东最有名的豉油皇炒面,干香有嚼劲,非常好吃的一道主食!全蛋面配方:高筋面粉300克鸡蛋170克碱1克清水10克盐2克炒面主料:全蛋面150克虾仁洋葱豆芽韭菜各适量调料:生抽10克老抽5克蚝油8碱和盐用清水调匀,倒入面粉后再放鸡蛋和成比较硬的面团,饧一会儿把面分成几块,用小压面机先反复压几次面团至光滑,然后再压成薄片后压出面条蒸锅烧开,把刚压出的面条抖擞开放锅中蒸五分钟后取出来再抖擞散晾凉,全蛋面就成了全蛋面准备炒面,虾仁去虾腺备用,豆芽择去两头,洋葱切丝,韭菜切寸段备用锅中水烧开,面条下去烫一下即捞出沥水,把虾仁放水中烫一下盛出炒锅烧热后放正常炒菜用量的油,先放洋葱丝和豆芽大火炒几下接着放面条大火快速炒散炒热然后放虾仁再快速炒几下放生抽,老抽和蚝油,大火快炒两分钟左右最后放韭菜再炒一分钟至韭菜稍软就出锅了做全蛋面蛋清要稍微少一些,如果蛋清放多了,面的口感会太硬,发脆,十分不好,比如需要三个鸡蛋,那么最好只用两个鸡蛋的蛋清,三个鸡蛋的蛋黄,但是分量不够了,所以还要额外的再用一个鸡蛋的蛋黄,等于就多出了两个鸡蛋的蛋清,我靠,我说绕口令儿呢?说白了就是如果是三个鸡蛋的重量,那么我们首先需要四个鸡蛋的蛋黄,然后剩下的重量才是蛋清的,不知道我说明白没!累死我了。全蛋面团要和的比较硬才能用机器压,如果太软是没法压出来的,全粘上了,而且做出来的面条口感也会太软了,没有嚼劲。家里的压面机很小,所以一斤在刚才最少要切成三份分别压,不可能一次全弄完,而且蒸面的时候也是压完一批面就赶紧蒸上,不要等全弄完一起蒸,那样很容易粘上,蒸完后的面也要稍微择一下,也会有粘的地方,但是很少。蒸完的面条晾凉后就要赶紧用保鲜袋密封起来,不然放一会儿就会很干了。炒面很简单,全程大火,炒的冒了烟才棒呢,当然,不是糊了,是火力猛,这样炒出来才香,老抽是调色的,自己看着放。炒这个面最后放韭黄最好,但是没买到,放韭菜也没问题

原汁原味,翅的最诱惑吃法----【无翅】【菜谱】

2010-12-01 - 【盐煎鸡翅】用“减”法烹饪,超级简单,无敌美味盐煎鸡翅,鸡翅最原汁原味,最健康的吃法------------------------------------------------谁说简单无美味??继续热衷于尝试用“减”法来做菜。美味的鸡翅,是孩子们难以抗绝的诱惑(包括很多“大”孩子哦~),鸡翅料理也是“懒”妈咪们对付鸡翅“控”小朋友出手必赢的菜式。烤的炸的、蒸的煮的、可乐的咖哩的果味的……我在想,如果列一个妈妈版鸡翅做法大全,怎么说都得有个百好几十种吧。我家小朋友也是个鸡翅“控”,应着他的要求经常变着花样做鸡翅,最近这款鸡翅做法深得他欢心。试试这款盐煎鸡翅,不用一滴油;材料无须腌制直接上锅;全程除盐之外不需要任何调料、配材,而出来的味道,绝对~~~~~诱惑!鸡翅最原汁原味,最诱惑的做法----【盐煎鸡翅】==============================================================================================【盐煎鸡翅】制作材料:鸡翅(6-8只)制作调料:盐制作过程:(如↓图所示)注意:全程只需用到一味调料:盐1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分;3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮)4.准备好小盐瓶哦~5.开煎咯。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入;6.中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐;可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化,呵呵,赏心悦目,烹饪的乐趣或许就在于此~7.整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度;8.看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油,呵呵,可见,香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味,最健康的做法~~~~开吃了,外层酥脆焦黄,里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐,成品鸡翅的咸度刚刚好。口味重一点朋友,上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟~~~〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附:25个吃鸡大法〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓椒盐烤鸡翅/鸡腿可乐鸡翅香辣鸡翅蜜汁鸡翅-------------------------------------------------------------------------------------------------宫保鸡丁杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷-------------------------------------------------------------------------------------------------杏鲍菇豉香鸡煲脆辣鸡心红酒鸡排泡椒凤爪-------------------------------------------------------------------------------------------------黄花菜炖鸡麻辣鸡丝桂林猪肚鸡-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------香菇蒸鸡盐味蒸鸡片板栗烧鸡鸡架粥-------------------------------------------------------------------------------------------------四圆鸡汤三色鸡肉串山药土鸡煨汤-------------------------------------------------------------------------------------------------鸡汁一锅鲜豉汁蒸凤爪番茄土豆炖鸡块鸡汁柚子瓤------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

椒圈【菜谱】

2017-01-20 - 以前有家粤菜馆,免费赠送4碟小菜。主料只有尖椒~顺便告诉大家一个尖椒去籽的快捷办法!去籽后切成辣椒圈热锅放冷油,稍微炒一下,(是稍微炒,所以不需要太久)什么调料都不用放。盛出来~淋上蒸鱼豉油即可,不要放味道浓颜色重的酱油。

莴笋【菜谱】

2017-07-06 - 莴笋食性微寒,味甘、苦,归肠、胃、脾、肺经,具有清热利尿、消积下气、增进食欲、宽肠通便、通乳的功能。夏季吃点莴笋,清热消食,清脆爽口。我推荐的这款菜豉油莴笋,咸辣适宜,清脆爽口,豉香浓郁,有兴趣可以感受一下。莴笋削去老皮,清洗干净,沥干水分把莴笋切成片把切好的芦笋片码在盘子里锅内加入大豆色拉油烧热后加入蒜片,干辣椒煸香加入豉油烧开即可把炒好的蒜片干辣椒汁浇在莴笋上,豉油莴笋做好了莴笋是可以直接食用的,焯水后营养损失又影响口感和色泽。

葱香灼鲜鲍【菜谱】

2018-01-23 - 主料:鲜鲍鱼适量西芹适量调料:豉油汁小香葱红椒适量清油少许鲜鲍鱼用不锈钢小勺从壳里铲出来,把里边的黑色的肠去掉,要是不知道去哪个,就把除肉以外的东西全去了,放心,少不了多少东西,然后上下面切十字小花刀西芹用刨皮刀刮去外层,然后切成寸段备用小香葱切成细丝备用炒锅放水烧开后放少许盐,然后把西芹放下去烫半分钟就捞起来接着把鲍鱼放下去,煮至水将开就捞出来,不要久煮西芹放在盘底垫上把鲍鱼花刀一面朝上摆好,用热豉油汁浇一些在上边,把葱丝和椒丝放上边,烧热油浇在葱丝上就可以了鲜鲍鱼我选的是最小的,为什么呢?因为便宜呗,这还用问啊?便宜是一方面,另一方面是个头正好适合一口吃下去,而且小的鲍鱼口感还很脆嫩,无非是多买几个而已,要是您买大个的,万一火候没掌握好老了,人家一口吃不下,还得咬一半,可是又咬不断,使劲一撕扯,啪,弹对面朋友脸上了,绝对打起来了,大过年的,派出所民警也想休息一下啊!西芹用开水烫一下就好,不然会不脆爽了,而且一定要用刨皮刀把西芹的外层削掉,因为西芹外层比较老,不好嚼,没有口感鲍鱼切花刀的时候如果没有切过就要看着慢慢切,深度达到一半或三分之二就行了,再切就断了。焯鲍鱼的时候也是,水开后把鲍放下去,感觉花刀翻起来了,不用等完全水开就可以捞出来了,因为非常容易熟,焯时间稍长一些就会老了,不好咬,只能送给孩子上学当橡皮用了。豉油汁我以前教过大家,这里就不多说了哈,这个菜看似简单,但是吃起来其实还是挺过瘾的,有肉,有菜,清淡,特别好,大家过年一定要弄一个这种菜来解腻。

【菜谱】

2013-06-09 - 鸡肠处理干净,用生粉多抓洗几次去异味,然后沥干水份;锅中煮水,放姜葱,盐和黄酒煮开后,下鸡肠焯熟;捞起沥干水备用;洋葱洗净切成丝备用;锅中热油,下洋葱煸香;下鸡肠一起炒香;下豉油炒匀,再下少许老抽上色,少许白糖提鲜;差不好的时候淋入一点香油就炒好啦!青瓜事先可以准备好切片,在盘中摆造型;最后将炒好的鸡肠装入碟中,再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌~!

【菜谱】

2013-10-20 - 豉油蒸鸡翅做法一、材料用到了:鸡中翅、葱、姜、生抽、豉油、盐、白糖、料酒二、准备1、老姜切丝。葱一部分切葱花。一部分切葱段2、鸡翅划刀3、适量盐4、放适量豉油。我喜欢稍微多一点。适量料酒。5、拌匀。腌制一会儿。有时间多腌会儿更入味哈二、步骤1、2、腌制好的鸡翅入锅大火蒸8-10分钟3、蒸好的鸡翅。直接吃也可以了哈4、蒸鸡翅的汤倒出,可以挑出变色的葱段。也可以不挑哈。自己看着办。5、放少许白糖6、少许料酒7、少许生抽8、煮开继续煮1-2分钟9、鸡翅撒上葱花。浇上汤汁10、啃吧。。。汤汁要多一点哈APPLE提醒~1、鸡翅划刀。如果量多话。可以鸡翅切两段。方便入味哈2、盐看着办。豉油本身咸的。要是放的多的话。盐不要放太多。3、腌制好蒸了直接就可以吃。不嫌麻烦的话。也可以鸡翅上码上葱花。汤汁倒出加少许白糖生抽煮过倒入。

【菜谱】

2017-11-01 - 【食材】;果园鸡半只,粗盐4斤、盐焗鸡粉15克、生姜1块、油纸1张做法:鸡肉洗净沥干水,生姜去皮洗净,切成薄片鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉,摊开油纸,放入鸡肉,将姜片铺在鸡肉上面将半只鸡包裹起来,用细小的针头在油纸上戳些小孔,粗盐加热时,会形成一股水蒸气,便于盐粉的香气渗透到鸡肉中,包裹好的鸡肉放在一旁待用将珐琅电炖锅用清水煮一下,接着用干净的软布抹干水分,加热片刻,在内胆里涂抹一层食用油,最好是猪油,保养好的铁锅越用越光亮,锅具的寿命更长,然后将猪油渣取出,用干净的软布抹干即可锅内倒入粗盐,选择任意功能键,用木铲炒熟粗盐,直至粗盐噼里啪啦响,在锅内活跃地跳动后取消加热铲起一部分粗盐,剩下一部分铺满锅底将鸡放在粗盐上面旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋再将另一半粗盐倒在食材上面遮上锅盖,重新设定烹调模式,选择特色干焗功能,它的默认时间是一小时,做盐焗鸡要手动设置2小时,假若整只鸡烹调,时间调节为3小时,盐焗的时间越长,鸡肉香气足,鲜嫩多汁。【家里没有珐琅锅,就用铁锅,不过要小火烹调】两小时烹饪结束,电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时关掉电源,打开锅盖​取出鸡蛋和鸡肉,鸡蛋轻松剥壳,鸡肉手撕或斩块即食1.用珐琅锅做盐焗鸡,如果整只鸡烹调,则要将火候调成3小时。2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身,生姜不变。3.当烹调结束,让它焖30分钟左右再取出,口感更香。4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。5.将鸡肉多余的脂肪切掉,盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂,浸透油脂。

【菜谱】

2014-07-02 - 昨天接小家伙的时候,在学校旁边的转角看到两个跟儿子差不多年纪的男女孩子,女孩子哭的很伤心,并不时地小声地抱怨着,男孩子一副不知所措地样子,不停地安慰着女孩.......鱼远远地看着,看着女孩伤心的样子和男孩不知所措的样子时,鱼忽然好心疼,好心疼他们,真不忍心看着他们稚气未脱的脸上挂着不相符的忧伤。接了小家伙,鱼忍不住抱起小家伙,亲了她一下,说,长大后,无论受到什么委屈,都记得回来跟妈妈说。小家伙似懂非懂地点点头,一边挣扎着下来,一边兴高采烈滔滔不绝地说着她幼儿园今日发在的事情.....材料:鸡脚500克调料:酱油80克左右冰糖20克老抽适量做法:1、把所有材料准备好。2、鸡脚洗干净,剪去指甲。3、放进煮开水中的锅里焯水,逼出浮沫后熄火取出。4、用流动的清水冲洗,使鸡脚快速降温,并洗干净浮沫。5、锅洗净,烧干,放入鸡脚。6、中小火翻炒干水后加入食用油。7、翻炒均匀,加入酱油、老抽。8、继续翻炒,炒匀后加入冰糖。9、再加入适量清水,盖上锅盖,焖煮至收汁。基本不用放盐了,因为酱油已经够味。很好吃,皮爽,味香,爪子有嚼头,粤港澳人心目中的经典小吃,每次去茶楼都必点。不用放桂皮八角等香料哦,广式的豉油王鸡脚就是伴有淡淡的酱油香,口感清爽并且不腻。小贴士:1、鸡脚焯水后一定要用流动的凉水冲洗,如果有条件还可以用冰块泡一下,这样做出来的爪子皮会更爽更好吃。2、调料的量可按个人口味增减,喜欢颜色深一点的可以适当多下点老抽。

【菜谱】

2016-11-19 - 准备材料,葱切段姜切丝鸡腿加料酒,用盐焗鸡粉全部抹匀淋上芝麻香油,抹匀包上保鲜膜,腌制至少4小时,腌制过夜最好冷水下锅蒸,大火烧开后改中火蒸约15分钟,关火继续焖5-8分钟把蒸好的鸡腿泡进冰水了,再斩块食用

腿菇菜心【菜谱】

2017-11-15 - 【材料】有机菜心(旭耕农场)350g/有机鸡腿菇(干)(事先泡发)50g【佐料】蒸鱼豉油一汤匙/橄榄油1汤匙【做法】1、旭耕有机菜心稍稍浸泡冲洗干净(无需长时间浸泡)摘成适合装盘的小段,如果有比较粗的茎可以纵切2、和泡发好的鸡腿菇片一起放入合适的盘子3、放入蒸烤箱,蒸12分钟4、小锅加入橄榄油和蒸鱼豉油煮开关火5、将蒸好的蔬菜的盘中的水倒入小锅中搅匀成为浇汁6、将浇汁淋在盘中的蔬菜上即可上桌食用1、蒸菜时间根据蔬菜的多少与老嫩程度适当增减2、蘑菇可以换成自己喜欢的品种,新鲜的也可以3、蒸蔬菜的水中有许多可溶性的维生素,菜汤尽量食用完毕不要浪费。

蒜薹【菜谱】

2014-10-24 - 最近的伙食由老公操刀,我忙着折腾烤箱,他忙着操练水平。因此,我们一拍即合,然后下厨的光荣任务就郑重地交给他了(谁让他有事无事地“我想吃面包”,“我想吃饼干”呢。老公炒的菜,味道不错。但是那拍照水平惊天地,泣鬼神!美食都能被他拍成黑暗料理!我实在看不下去,成果图又交给我拍了。买蒸鱼豉油的时候,是想着蒸鱼吃的,结果蒸鱼没吃成,都拿来做菜了,偷偷告诉你,比酱油好用得多哦。蒜薹掐掉头尾,用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净锅置火上,烧热后,倒是适量清水烧开;将蒜薹放入锅里,焯水焯过水的蒜薹,捞起,过凉水后,沥干水分备用炒锅烧热后,倒入适量植物油;油热后,倒入蒜薹翻炒调入适量蒸鱼豉油调入适量盐、鸡精翻炒均匀后,关火,起锅1、蒜薹用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;2、蒸鱼豉油比较咸香,最后盐要少放点,或者不放。

薄荷【菜谱】

2011-06-13 - 豉油薄荷鸡的做法(低卡减肥菜)做法图解:

清淡无的养生菜==腐乳豆【菜谱】

2015-09-24 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子秋风渐起,天气凉啦,,,,,这时候,我的食欲大增,吃肉的念想又来啦。自己爱自己,一夏天的‘亏空’,一定要补上,以备冬天御寒。大家都来贴秋膘吧。呵呵,,吃肉啦,,,,,,贴秋膘也要注意养生,随着生活水平的提高,食物的丰盛,我们更需要是营养均衡搭配,多吃一些助消化、防肥胖、低热量的食物。今天我为大家推荐一道,好吃又解馋,吃了还不怕长肉肉的【腐乳豆豉蒸鸡】。清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少。特别时候秋天想吃肉,又怕长肉肉的同学们。腐乳豆豉蒸鸡是一道清淡无油的养生菜,其营养丰富,搭配合理,健康又美味。特别适合减肥的朋友食用。非常喜欢蒸烤箱的蒸烤功能,由于是高温蒸烤,把鸡肉的水分锁住了,烤出的鸡肉真的很棒,肉质非常嫩,真的做到了外焦里嫩。在烤鸡肉的同时,我加入了土豆,土豆吸满了鸡肉和调料的的汤汁也很入味。软绵的土豆带有鸡肉的香气,吃在嘴里有一种满足感。主料;鸡大腿2只土豆300克辅料;腐乳豆豉生抽白糖葱姜料酒柠檬做法;1鸡腿洗净,用叉子扎上几个小孔,为了是更好的入味。2取一大碗,在碗上套个食品袋,加入鸡腿和所有辅料。3把食品袋封严,用手轻轻的揉搓,是调料均匀的裹上鸡腿。放入冰箱冷藏2小时以上。4腌制好的鸡腿斩成大块。5土豆洗净去皮,切成小的滚刀块。6将一半的土豆块,放入容器底部。7土豆块上面码上一层鸡肉。8再放入一层土豆块。9再码上一层鸡肉,最后浇上腌制鸡肉的汤汁。10烤箱设置蒸烤功能,180度30分钟。11预热4分钟后放入鸡腿。12继续蒸烤26分钟,我又加了14分钟,一共蒸烤40分钟。叨唠;土豆不易烤熟,土豆块要切得小一些。蒸烤时间按照食材的

鱼片【菜谱】

2017-08-27 - 原料图鱼骨鱼肉分离,洗净。鱼肉片成鱼片,用水洗净。鱼片用盐,胡椒粉,蛋清腌十分钟。拌入淀粉抓拌均匀。烧开水,鱼片放入大火滚开。鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油,一汤匙即可,冒青烟关火。浇在鱼片上。

金针虾【菜谱】

2013-10-05 - 鲜虾去须去中间段虾壳,然后从背部划开(不要划断)去肠线蒜剁成茸金针剪去根部洗净待用用刀背轻轻敲下使其展开处理好的虾加盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右热锅冷油爆香蒜末呈微黄将蒜油放入碗中,加入调料拌匀取一深盘码上金针菇将腌制好的虾摆上,浇上调好的料汁烧开水,放入蒸5分钟左右关火虚蒸2-3分钟即可,趁热撒葱花

【豆爪】春节家宴上的24道下酒菜!【菜谱】

2012-01-19 - 【豆豉鸡爪】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:浸泡+氽水,简单两步鸡爪去腥提味【豆豉鸡爪】助兴春节团圆宴的24道下酒菜--------------------------------------------从小年夜开始,晚餐桌上就没断过酒。家里先生抿上小盅白(白酒)的,我和老妈一人一杯红(红酒)的,小朋友凑热闹也常常自己跑去拿个高脚杯来蹭上一、两口。喝酒少不了助兴的下酒菜,红油肚丝、花生米、小鱼干、椒香鸭翅卤鸡爪。。。下酒菜桌上一摆,举杯,干杯,杯觥交错之间酒不醉人自醉,微醺醺的感觉可不就是过年的感觉吗?从今天开始总算可以松口气了。小朋友的寒假课程告一段落,不用每天东奔西跑的早上也可以睡到自然醒了,真好!准备带回家的年礼,该备的该买的也都准备齐全,再过二、三天,就该启程动身了。呵呵,老实说,这些天心早就飞了。昨晚上,晚餐过后收拾厨房准备包包子做早餐。开始和面揉面,怕时间来不及招呼老妈帮把肉先切了待会我来细剁。今儿怎么这么安静啊?揉面的时候忍不住扭头看一眼,老太太真听话正专心致志地在切肉。扑哧一声,没忍住笑了起来,走过去揽着我家老太太的肩轻拍拍:嗯嗯,不错不错,今天这位老同志的工作态度非常端正非常好,既没抱怨案板不平也没抱怨菜刀不利,更没以要看肥皂剧为由拒绝党和组织托附的重任,感谢您!事实再一次证明老同志能吃能玩,干活也不差!老太太瞪我气极反笑:少跟我嘻皮笑脸的,过完年就不跟你混了!别介啊,接过老太太话头严正表态道:我觉得嘛,咱母女俩正渐入佳境,春节过完了咱俩还接着混!!【豆豉鸡爪】助兴春节家宴的24道下酒菜==============================================================================================【豆豉鸡爪】制作材料:鸡爪1盘(10只)、生姜1块、干豆豉1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、冰糖、酱油、蚝油,料酒、老卤汁半碗------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.清水中加入拍碎的姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理:剪去爪上趾甲,将爪心残留的黄色茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)↓2.将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下,捞出后用流动清水将浮沫冲净;↓3.锅烧热注油,生姜片放入煸至两面金黄焦香,将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香;↓4.去腥处理过后的鸡爪下锅,与豆豉一同翻炒均匀,淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖;↓5.将半碗老卤汁倒入锅中,酌情添加冰糖、酱油、蚝油,盐,加入清水(以刚刚淹没爪子为好);↓6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟,至鸡爪入味且酥软不烂时,转大火收浓汁后起锅装盘。【制作小贴士】浸泡+氽水,简单两步为鸡爪去腥提味!一。浸泡清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪进行处理:剪去指甲,将黄色的茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)二。氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下,捞出来清水将浮沫冲净;--------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~助兴春节团圆宴的24道下酒菜!蒜泥红油拌肚丝椒香鸭二节翅微波花生米盐焗鸡爪香干炒肉丁素脆鳝咖喱五香牛肉粒彩丝炝腐皮酸辣鱼干菜销魂蹄花农家小炒肉熏鱼刀拍黄瓜凉拌毛豆虎皮青椒酸辣土豆丝脆爆鸡胗宫保鸡丁酸辣藕带泡椒蒜苗爆猪心杏鲍菇烩牛肉粒泡椒凤爪橄菜煸豆角醋椒黑木耳

香菌【菜谱】

2010-10-23 - 豉香菌油的做法(素菜)〖豉香菌油〗准备材料:杏鲍菇一头、海鲜菇100克、草菇8颗、白蘑菇6个、蒜6-8瓣、干红辣椒6枚、豆豉一匙准备调料:橄榄油两大匙、盐适量制作过程:1、各种蘑菇洗净沥干,尽量吹干水分。2、杏鲍菇切小条,海鲜菇切段,草菇、白蘑菇分别对切成块。3、炒锅放橄榄油,烧热后,倒入各种蘑菇,一直不停翻炒,直到蘑菇中的水分被完全炒干,原本吸收的油份往外析出,蘑菇变得金黄酥软。4、加入豆豉、蒜瓣和干红辣椒,并加入盐调味,改小火继续翻炒,直到蒜瓣金黄即可关火。5、将熬好的菌油连蘑菇一起装入干净无水无油的容器中,需要的时候用干净的筷子或勺子取出食用。小提示:1、蘑菇的种类可以根据自己的方便更换,如鲜茶树菇、鲜香菇等,但水分较多的平菇不太适合用来制作菌油。质地较干的蘑菇则比较适合用来制作菌油。2、豆豉可按个人喜好决定放与不放。放了豆豉会有特殊的香。3、炸好的菌油可以用来烧肉,拌面,拌米饭,就粥,直接当小菜吃也很不错,但最后剩下的油不要倒掉了,用来烧菜味道很鲜。

养心菜【菜谱】

2016-06-14 - 养心菜择洗干净,控水。大蒜瓣斩成细粒。炒锅里倒入油,油热后放入蒜粒爆出香味。调入豉油,炒至浓稠。倒入养心菜,大火翻炒。待叶片稍微变色即关火,调入精盐翻炒均匀后出锅。
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