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搜食沈阳:边儿架羊小排,东北串老味道【菜谱】

2018-11-08 - 烤到刚刚好的大油边儿,表皮是脆脆的,内里的肉是即嫩又紧实,拿到手里那股子油和肉烤后的香气让人无法控制,恨不得马上把它吃到嘴!油边就是猪的护心肉,这个部位是小编的最爱,瘦肉外边包着筋膜和油,上火一烤这样的外皮真叫一个脆香,瘦肉特别有嚼劲,沾上干调料你就嚼吧,美味至极必点之一!这是标准的撸串姿势么?它的名字居然叫“鲜肉滚床单”!捂脸捂脸,人家还是个宝宝,这个等会说先卖个关子哈!东北串,老味道!周末探店咱去撸个串,选的是这两年非常火的申记串道,沈阳有好多家分店小伙伴在昆山中路附近正好这里有家旗舰店,就是它了!一进门看到墙上的字就乐了,麻溜儿滴、没咒儿念、唠嗑,哈哈哈,找一找估计一定有波灵盖儿、卡秃噜皮啥的,这些东北方言估计南方的朋友都看不明白,没关系咱以吃为主!全店一层地方还是挺大滴,有包房有大厅,厚厚的木头为主的风格让人感觉很舒服,吸取了饭点儿排长队的经验,约在了傍晚4点钟,事实证明这个决定是相当正确!申记串店不用自己烤,桌子上并没有烤串的炉子。服务员大部分都是小帅哥,这个小细节很温暖,点菜的时候会很贴心的蹲下来跟客人交流。那么是在哪里烤串呢?进门左手边明档厨房里,好几排这样壮观的长长烤炉,愿意的话可以站这儿看师傅们给你烤。炭火上的鸡翅颜色这么美,马上就要烤好了是不是?这一组就是让我看见就走不动道儿的大油边了,最早应该是鞍山那边的特色烧烤,吃一回就爱上了它!可惜这马上要好的是人家美女小姐姐点的,我还得再忍耐一下。服务员给上油边时还会集体给你来一段儿:一个大劈叉,扭一扭再的瑟的瑟,蘸一口猛料,贼毕!祝老板用餐愉快!特别有意思呢!看这须子就知道了,它是一条鲶鱼。锡纸鲶鱼绝对是必点之二,肉质细嫩鲜美入味基本没有刺儿。特意让小伙伴端着照了一张,很长一大条只要38元,滋阴补气好吃还不贵。看到肉的纹路了吧?以前很少吃鲶鱼的朋友说,下回来还点这个鱼!锡纸系列的还有锡纸酸菜、金针菇和土豆片。毛肚王排在必点之三了,大片毛肚软嫩爽滑,还有土豆、干豆腐、木耳菌菇等,红油看着重口味吃起来是香辣适口。即然都必点一二三了,那再来个之四吧,纯羊小排!上等羊排肉一组15串15块钱,性价比超好,因为它是招牌串,为啥必点就在这了。这盘呈现出美丽焦糖色看着很诱人的,只要十块钱!有点舍不得推荐给你们了,它是QQ鸡架,虽然叫鸡架其实上面有挺多肉呢,至少我吃这盘肉蛮多,咬起来是QQ的口感,吃到嘴里你就会发现是甜丝丝的香呢,非常美味!心管脆嫩弹弹的口感也是很多人心头好,有水舀心管和蘸料心管,我们点的蘸料,心管料理的挺到位,这个蘸料对我来说稍咸了些,配上老雪倒是正好。烤蚕蛹是高蛋白美味,只是有的人不敢挑战,蚕蛹串撸下来放一会儿再吃,太热的时候容易烫着。烤熟筋,下酒小串就是它了,熟的筋皮再烤一下更容易软烂,适合多嚼一会儿,牙口好一点的不妨尝试下。撸了半天串了,来揭秘个新菜吧,鲜肉滚床单了!这是一个组合,这是一句废话,不组合怎么滚床单呢?羞完接着滚,先把床单铺好,不是纯棉是纯面滴小饼。铺好了就干活吧,把酱料抹到饼上,吃着像千岛酱有点甜还带点咸,然后放上辣白菜,把馓子捏碎撒到酱上。钎子上的肉撸下来,放到饼上。这一步其实你可以不做,直接把羊肉串摆在饼上就行。用你那灵巧的双手把饼卷起来,如果你是直接摆的肉串,卷好后捏住饼卷直接把钎子撸出来就行,床单就这样滚好了。切开一个看下,春饼、羊肉串、馓子、辣白菜、酱汁,全体成员都在这了,咬上一大口就是和单独吃每一样的感觉不同,一种复合味道有深度有层次的撞击你的味蕾,最终产生的后果就像发生了化学反应,很好吃,很有特色,也很顶饱啊,女生的话还是吃半个吧!翻滚吧,小伙伴们!生烤鸡爪,一组3个12块,我只知道这么多了,因为我没吃到!啃到鸡爪的人不说话只是一直啃,问他们什么味道来形容下,就是“唔唔,好吃哦!”,行,下回来我自己点一盘!没抢到鸡爪是因为我执着的吃烤生蚝来着,6个38元这个大小及新鲜程度都让人很满意。麻辣龙虾尾相当辣,需要有一定耐辣的段位才行,辣到过瘾却又停不住,我的秘诀是戴上手套剥出虾肉直接放嘴里,不让嘴唇接触过多的小龙虾壳,虽然会损失一些味道,那也总比看着美味不敢吃要幸福多了!重口味的那些男士滋补串枪蛋炮也都有,只有一位男士我们没有点,味道功效如何你们自己来尝试一下吧!吃烤串的时候点些烤蔬菜是个很好的搭配,韭菜、菌菇等等都行,这盘是烤豆角。麻辣烫并不太辣,反倒是挺香,能感觉出来是小时候吃过的老味道,很纯正。申记下酒菜,爽口拌菜里的花生米十分脆香,酸甜口。那个滚床单吃多了,炒饭冷面就不来了,烤个面包片还是要的,撒了白糖的面包片就算吃饱了也能造一片下肚。洋啤酒沈阳的雪花啤酒全都有,配两杯果汁也行。申记串道连锁很牛的,成立也就是在2016年,创下了9个月开店16家的沈阳串店神话篇章,更牛的是一到饭点儿还家家爆满,如今快有30个店了吧?听说是餐饮界四大名家强强联合办的,主打就是咱东北的老味道烧烤,真材实料加上朴实的价位以及相当水准的撸串环境,好吃不贵还是非常吸引人的。走廊里还摆放着些缝纫机头,还有收录机等都是老式的,近代怀旧风。墙上挂的小本子居然是卫生间检查表,这个有点意外。走进卫生间看了一下,不能说这是全沈阳串店最干净的卫生间吧,它也确实是非常干净整洁。拍个一角,那片帘子上写的是纯爷们儿!两侧都是包房适合聚会,人均消费60左右,门前能停车。申记串道(昆山中路旗舰店)地址:沈阳市皇姑区昆山中路90号(近北行)电话:024-86271809

拌饭【菜谱】

2010-10-13 - 猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭,台湾闽南语称猪油饭,曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅,一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂,据说很多大牌巨星来此只为求一碗猪油捞饭,如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。香港可说是荟萃天下美食集大成者,却又别具本地风味,原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多,也更加适合当今老饕的口味,酱油中额外添加了鲜美提味的耗油,配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类,绝妙滋味真是无与伦比在一期节目中食尽天下美食的蔡先生推荐给忙碌大众自己动手做最简单快手又好吃的正是猪油拌饭我发现在超市经常能淘到一些物美价廉的餐具,这只碗仅仅只卖一元钱,很超值吧原料:白饭猪油鸡丝腊肠虾仁蚝油生抽小葱做法:1.取一杯大米,加入一点二杯左右的清水煮成白饭2.在做白饭的期间,将鸡小胸肉煮熟,撕成鸡丝3.虾仁切成小块,腊肠切片4.生抽和蚝油的比例为1:1,用筷子调和均匀5.将煮好的白饭盛入碗中,浇上生抽蚝油汁6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱7.根据自己的口味放入一小块猪油8.趁热拌匀就可以吃了注意事项:以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加,配料可按自己的口味搭配康熙来了也曾介绍过台湾的猪油拌饭,不过配料是用红烧肉汁和猪油佐餐的,比较类似家常的菜汁拌饭十二道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松八款地方特色小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一馅两吃五仁月饼糖不甩八款美味面包饼干北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干花栗鼠饼干

手撕【菜谱】

2018-02-07 - 食材1.食材:鸡胸肉300克2.配料:香菇酱20克、麻油3ml、香葱10克、辣椒2个、生姜5克、陈皮1克制作过程1.准备食材:鸡胸肉、香菇酱、麻油等食材;2.适量的清水倒入锅中,放入鸡胸肉,生姜、陈皮,把鸡胸肉煮熟;3.捞出鸡胸肉放凉;4.顺着鸡胸肉条纹,手撕碎;5.取出20克香菇酱;倒入3ml的麻油在香菇酱碗拌均;辣椒、香葱、生姜是分成洗净切好,酱料也调制好;6.把调料全部倒入鸡丝碗内;7.顺一方向拌至均匀;8.拌均好即可享用,也可以分成几个碟子。学会了吗?你家年夜饭有什么好吃好玩的美食呢?欢迎留言一起来分享你家年夜饭最有趣的一道菜。1.鸡胸肉是否煮熟,可以用筷子穿过,说明煮熟;2.香菇酱和麻油要在个碗里拌均,这样拌鸡丝的时候才不会断;3.撕鸡胸肉的时候,要顺着条纹撕。

、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!【菜谱】

2012-11-21 - 【地三鲜】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”3要点【地三鲜】百吃不厌的40种家常老味道--------------------------------------------今天早上居然是被公鸡打鸣声叫醒的!城市里住久了,这样的晨起“MORNINGCALL”方式着实让人稀罕。打鸣的公鸡是对面楼邻居养在阳台上的,估计是乡下亲戚带来的走地鸡,想必养个天把就该成为桌上菜腹中物的了,这样乡土气息的“MORNINGCALL”明早能否再听到??江城又将开始持续几日的阴雨天气,天冷阴霾早起变得更艰难。闹钟依旧每日准点5:30响起,全家人的早餐再加上现做一份家里先生的午餐便当,能赖在被窝里人神大战的拖沓时间也就只3、5分钟,做个称职的煮妇也真不容易哈...东北菜中,好吃易做的地三鲜一向为我所爱。土豆、茄子、青椒,普普通通的三样家常食材简单简单搭配组合,便演变出一道老少咸宜的醇厚香浓的老味道。这道素+素的组合菜好吃的同时还不失营养:土豆,低热能,多维生素和微量元素;绿皮茄子,茄皮中富含其他菜蔬不能比拟的维生素E和维生素P;青椒,芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲,帮助消化。做好地三鲜,有三个要点:少油、不腻、软嫩。“少油”的控制主要在油炸这一环节,重点是在炸茄块时。因为土豆、青椒不会太吸油。茄子易吸油,因而要想炸茄子少吸油,火候就要做到“二头大、中间小”!茄子要大火入锅,最好等油冒微烟时入锅,一下子就锁住了茄子的表面,这样茄子内部才会少吃油!表面微黄后要转小火养炸,使茄子内部的水分出来,最后大火出锅,逼出茄子吸进的油脂;“不腻”的要点:烹饪时加入蒜粒可以起到很好的解腻作用;“软嫩”的要点:这是最容易为人忽视的!可能很多人都认为,茄子、土豆用油炸过后,已经熟了,放到锅里一炒就出锅即可,其实不然,试试将茄子、土豆入锅后,加点点水或高汤,进行小火片刻(1-2分钟)的“咕嘟炖”,起锅后软嫩的口感一定不会让你失望!【地三鲜】少油、不腻、软嫩,做好“地三鲜”的3要点!==============================================================================================【冰糖木瓜炖雪蛤】制作材料:绿皮茄子1个、土豆1个、青椒2个、蒜瓣2粒、大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、酱油、水淀粉、香麻油、高汤------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将绿皮茄子洗净去蒂切滚刀块、土豆去皮切成滚刀块,青椒洗净去蒂去籽切块,葱切段蒜切末备用;↓2.起油锅,将茄块炸至断生后捞出控油;↓3.放入土豆块,炸至外皮焦香后捞出控油备用;↓4.将青椒块入油锅,快速炸香后捞出控油备用↓5.锅中留底油,将葱段和蒜末下锅煸香;↓6.将炸好的茄块、土豆块以及青椒块倒入锅中,加入精盐、白糖、酱油翻炒,加入高汤少许,转小火“咕嘟炖”1--2分钟;调大灶火,淋上水淀粉、香麻油炒匀即可出锅。---------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【精选合辑】百吃不厌的40种老味道!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2010-07-0812:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!

原汁原味,翅的最诱惑吃法----【无版盐煎翅】【菜谱】

2010-12-01 - 【盐煎鸡翅】用“减”法烹饪,超级简单,无敌美味盐煎鸡翅,鸡翅最原汁原味,最健康的吃法------------------------------------------------谁说简单无美味??继续热衷于尝试用“减”法来做菜。美味的鸡翅,是孩子们难以抗绝的诱惑(包括很多“大”孩子哦~),鸡翅料理也是“懒”妈咪们对付鸡翅“控”小朋友出手必赢的菜式。烤的炸的、蒸的煮的、可乐的咖哩的果味的……我在想,如果列一个妈妈版鸡翅做法大全,怎么说都得有个百好几十种吧。我家小朋友也是个鸡翅“控”,应着他的要求经常变着花样做鸡翅,最近这款鸡翅做法深得他欢心。试试这款盐煎鸡翅,不用一滴油;材料无须腌制直接上锅;全程除盐之外不需要任何调料、配材,而出来的味道,绝对~~~~~诱惑!鸡翅最原汁原味,最诱惑的做法----【盐煎鸡翅】==============================================================================================【盐煎鸡翅】制作材料:鸡翅(6-8只)制作调料:盐制作过程:(如↓图所示)注意:全程只需用到一味调料:盐1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分;3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮)4.准备好小盐瓶哦~5.开煎咯。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入;6.中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐;可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化,呵呵,赏心悦目,烹饪的乐趣或许就在于此~7.整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度;8.看看,鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油,呵呵,可见,香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味,最健康的做法~~~~开吃了,外层酥脆焦黄,里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐,成品鸡翅的咸度刚刚好。口味重一点朋友,上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟~~~〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附:25个吃鸡大法〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓椒盐烤鸡翅/鸡腿可乐鸡翅香辣鸡翅蜜汁鸡翅-------------------------------------------------------------------------------------------------宫保鸡丁杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷-------------------------------------------------------------------------------------------------杏鲍菇豉香鸡煲脆辣鸡心红酒鸡排泡椒凤爪-------------------------------------------------------------------------------------------------黄花菜炖鸡麻辣鸡丝桂林猪肚鸡-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------香菇蒸鸡盐味蒸鸡片板栗烧鸡鸡架粥-------------------------------------------------------------------------------------------------四圆鸡汤三色鸡肉串山药土鸡煨汤-------------------------------------------------------------------------------------------------鸡汁一锅鲜豉汁蒸凤爪番茄土豆炖鸡块鸡汁柚子瓤------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

嚼劲足的谷物软欧包【菜谱】

2018-11-02 - 这款软欧包低糖、无油、无蛋、无奶绝对会受到对美食健康有要求的人士的喜爱虽然无油低糖但因为有内馅和表面谷物的加入吃起来嚼劲足、麦香浓,特别香。材料:(一半的量可做3个)中种:清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克主面团:盐8克、全麦粉30克、清水30克馅料:黑加仑、红葡萄干、蜜豆适量表面装饰:混合谷物适量(我用的是南瓜子仁、黑芝麻、即食麦片)做法:1、将清水倒入搅拌缸中,再倒入蜂蜜,搅拌至蜂蜜融化。倒入面粉揉匀,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏17小时。2、中种撕成小块,加入主面团中的材料揉至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、基础发酵结束,均匀分成3份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、松驰好后,擀成椭圆形。5、翻面后,一边压薄,另一边均匀铺上适量馅料。6、卷起,尾端捏紧,接缝处朝下放置。7、用刷子在表面刷少许水,提起两端表面朝下在谷物里均匀粘满,再翻过来排入烤盘中。8、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束。9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。其间加湿3次。小贴士:1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。5、这款面包水量较高,若面团粘手,可以加适量手粉操作。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他欧式面包点击图片即可

【葱鱼片】1鱼3吃,30秒“滑”出一盘美味鱼!【菜谱】

2012-06-04 - 【葱油鱼片】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:1鱼3吃,30秒“滑”出一盘葱油鱼浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法--------------------------------------------每个周末都会安排吃顿鱼。小朋友周一到周五吃学校食堂(七对七课制)。出于安全考虑,小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的,呵呵,怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外?我想是这样吧。吃鱼要吃新鲜,而家里那位先生,加班加点是常事,饭点不定,做得再好吃的鱼,保温格里焖上几个钟头,再嫩的肉也柴掉了,所以周一到周五,不宜烹鱼。按我家的实际情况,吃鱼安排在周末最合适,人头齐,基本也可以做到现买现做现吃,上周日睡到自然醒,一家仨外食,过早的地方离菜场很近,跟爷俩说,我去买点菜几分钟哈,不想引来了“嚎叫”一片,都知道我的习惯,一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我:真的真的是真的几分钟,必须哦!!一被限时,逛菜场的乐趣便少了许多,唉!一条鱼、一块豆腐,一把青菜,目不斜视拎着就走,总算几分钟“转”出了菜场。中饭做饭的时候,想想俩人的可恶行径:居然不让我逛菜场!!难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗??可恶!一时“恶”从胆边生,不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼!嘎嘎,一条鱼“变”出了三道菜,再加一盘炒青菜,端上桌,一嗓子吆喝道:孩儿们,开饭喽!!【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法!==============================================================================================【葱油鱼片】制作材料:草鱼1条(取其净肉部分)、大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓图所示)制作调料:绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋制作过程:(如↓图所示)↓1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。↓2.准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);↓3.片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;↓4.锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;↓5.大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;↓6.另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。【小贴士】2点小注意,搞定美味葱油鱼片!1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。----------------------------------------周日购买的这条草鱼,一鱼三吃,做了三道鱼菜:一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的鱼皮部分,烩炒黑木耳,做成酸甜口味。一鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】将这条草鱼的头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,与豆腐、大白菜一起煨炖,汤菜一锅端!一鱼三吃——【葱油鱼片】见本文草鱼净肉片出的精华菜,葱香浓郁,滑嫩爽口,来一片不??------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~浓淡相宜,40道值得一试的家庭美味烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【糍粑鱼】家有垂钓王,煮妇必备的家常烹鱼法!【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【盐焗烤鱼】盐焗鸡吃过,盐焗的鱼你试过没?【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!?一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!【腌菜炆鲫鱼】春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)活色生香——双色剁椒鱼头!【红烧带鱼】好吃又不腥的带鱼怎么做?

嫩滑鲜香,零难度懒人蒸!(36天吃不重样)【菜谱】

2013-07-26 - 【蒸小油鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【蒸小油鸡】嫩滑鲜香,零难度懒人蒸鸡36天吃鸡不重样,居家常备36种花样烹鸡法--------------------------------------------小朋友七月份的课程一门门的开始收尾了,每日的忙碌也有了盼头。常常忙过一天之后,和小朋友“摊”在沙发上,互相鼓励,憧憬着还有多少多少天,我们就可以漫步沙摊,冲浪捉蟹打鱼,观日出看斜阳。。。于是,打了鸡血似的亢奋,为着我们的倒计时的休假更加努力起来。夏日厨房,烤箱菜是懒人菜,蒸菜更是大受欢迎的懒人菜。小油鸡肉质比较细腻,我常常一买三、四只塞冰箱里面,懒得采买的时候就拎一袋出来,烧着吃烤着吃做汤都不错,蒸着吃更是常用的做法,简简单单,擦点盐腌腌,鸡子小蒸个十几二十分钟即成真是零难度。居家过日子,更“小气”的做法,鸡肉吃掉后把鸡架子留下煮个粥汆个汤什么的,主食也有了汤也齐了。【蒸小油鸡】嫩滑鲜香,零难度懒人蒸鸡。36天吃鸡不重样!==============================================================================================【蒸小油鸡】制作材料:小油鸡1只,小葱,生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,绍兴酒,豉油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将袋装小油鸡拆封,常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。↓2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)。↓3.剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上,↓4.将锅烧热注入少许油,将姜茸葱末下入锅中爆香。↓5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许糖、盐,绍兴酒,豉油搅匀即成混合味汁。↓6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中。↓7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中。↓8.加入米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了。【小贴士】1只小油鸡搞定一顿饭。很简单做法的美味蒸鸡,如果家中来客,将蒸熟的鸡子斩件摆盘,端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。如果是自家食用,建议“小气”一点,将鸡肉手撒下来,剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥,菜也有主食也有了,轻轻松松,一只小油鸡搞定一顿饭。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~36天吃鸡不重样,居家常备36种花样烹鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗鸡丝凉面汽锅鸡翅酱香鸡翅墨鱼煨鸡汤茶树菇麻油香锅鸡枸杞黑木耳蒸滑鸡豆豉鸡爪

没有----木瓜煲大眼【菜谱】

2011-04-29 - 好几天没更新,前几天爸妈回去了,最后几天给他们做点心陪陪他们顺势休息休息,微薄一直织着,呵~大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕?我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~不过写博之后我就都要查查它的学名,希望不要因为同一种鱼却让各地不同的俗名弄得大家都很混淆,还有把鱼拍得清楚点,然后跟大家分享那些我觉得好吃的鱼做法。比如这大眼鸡在广东很常见,尤其春夏交替这个季节,潮汕人常吃的,但这个名会让第一次听到的外地人完全摸不着头脑哈,名字叫大眼鸡却跟鸡没什么关系。为什么叫大眼鸡?是因为肉有点似鸡肉么?知道的同学来答下。大眼鸡,潮汕人也叫它“红目鲢”,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。看出它为什么叫大眼鸡,大眼鲷了吧,眼睛特别大。红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜市场上都有卖的。做法如下:主料就是:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条)油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒,倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟,然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎~第一次尝试这样的排图然后吃瓜喝汤吧~前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭呱呱唧唧:用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是菜木瓜,下面两道菜里有详解。成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。另外木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。有关木瓜菜还有两道:木瓜焖鸭两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪爱吃鱼的看过来,20道家常鱼:去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道番茄豆腐黄骨鱼汤新相识---太阳鱼炖蛋&清蒸太阳鱼给新厨娘----传统带鱼四吃韩辣酱甜辣酱银鱼干年年有余-----滋味鲈鱼孔雀开屏-----清蒸武昌鱼盐烤白鲳面拖龙利酥脆好滋味----黄金鳕鱼条清蒸太阳鱼酱汁黄脚笠&干煎红笠酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆天仙配---咸菜豆腐昂刺鱼银鱼干小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋传统浙菜----黄鱼鲞烧肉周末给做个下酒菜---海苔酥花生小鱼干独特风味---酒酿蒸鲈鱼说鸡没有鸡---木瓜煲大眼鸡明天放假了,吃好玩好,别到处跟人扎堆哈,祝大家五一三天乐!点击进入微博一起唠~早啊,阴雨的周五,大家再坚持一天,明天放假咯~,都准备去哪玩啊?就怕到处是人海,5.1据说有大雨哎。。。2011-04-29某人临时打电话说要回来吃午饭,偶立马改变菜单把晚饭的菜挪点到午饭,进屋吃饭,四个菜搞定,汤也来不及打了。2011-04-28冬瓜尚未到时,萝卜已过季,煲个神马汤,菜干汤成不?够广东,够清热,够清甜不?自己晒的菜干入口即溶喽,这次的比较嫩,奏事最近粟米贵@食肉首领陈小肥还有那谁,我就不@你啦2011-04-27娘俩的午餐乌冬面,锅贴2011-04-27

葱~~火葱*绿葱*大葱*红葱头*葱(红)葱酥【菜谱】

2011-06-15 - 看着这题目想笑吧,我这是要干啥,嘿嘿,今天主题就是葱,这一味是咱中国餐中最最普通却又不寻常的香料,在你寻觅百里香,迷迭香,罗勒的时候,认真留意过它么。。~~~~~~~~~~这几天好闷热呀~~~~~~~~~~~~~好几天没更新了,其实我是勤做勤拍比较懒写的,攒了N多图片自己都快搞晕搞忘了,今天晚上加个班编辑图片来更新~这小绿香葱是最常见的也是用得最多的,我平时喜欢在市场买这样小个头的葱,一次买多点,若是一时用不完,就把根连同葱白部分剪下来半埋到花盆里,每天淋点淘米水,还能收获一到两茬小葱,因为没施肥,再下去就不行了,葱越来越细,根部都瘪啦。我在广东这边还常买的是这样红根的葱,又称火葱,比较香,价钱也比白色的贵点,通常这个5块一斤,而白色只要3.5元一斤。红葱一样可以种,葱头葱根种了,切下的葱叶可以冷冻保存~大葱:这个北方同学更有发言权,章丘的大葱据说能长两米高,我没见过呀,呵呵,咱能买到的就是这样的了。从前以为这个葱是辛辣的,第一次吃后发现其实它居然是甜甜的,经典的葱爆牛羊肉,好吃,那啥生大葱蘸酱还不大吃得来,夹在烤鸭饼里的葱丝我多半忽略不放了,嘿嘿葱油:1:我用的是红葱来炸的,将葱分成葱白和葱叶两部分,葱叶切寸段,2:葱白最好连须根一起洗干净切碎(连根炸是跟梅玺阁主学的),我还单独放了几头红葱头,油烧热后,放入葱白部分炸3:葱白炸金黄炸酥后捞出4:放入葱叶炸,5:葱叶炸干发黄后即刻关火,因为油温很高,会把葱叶烫黑,所以快一点捞出来,我因为拍照都捞晚了一点,有点黑了。6:葱油晾凉后装瓶密封保存,尽快食用掉。葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌面了,还有葱油芋艿,葱油鸡,葱油萝卜丝,葱油蛤蜊,葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香,好多好多用途。。。两广云南东南亚一带比较多这种红葱头,也称楼子葱、小红葱,它发芽出来的就是上面的火葱吧。还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。在市场红葱头通常被捆成一束束地卖,像右边这样,有的头上已经很干扎起要买就是一捆,大概半斤到一斤多的样子,若是做红葱酥,一次用半斤好了。红葱头可以炸油葱酥,这个很多朋友都从美食栏目中熟悉了,台湾的风靡大陆的卤肉饭,肉臊面必不可少的原材料,也可以在做肉类的放点增添香气和风味,尤其跟鸡肉很搭。油葱酥:制作油葱酥:1:红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮,外皮比较干容易焦,然后切片,尽量切得大小一致,这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透。2:油烧热,可丢一片葱头进去试油温,迅速浮起来并冒泡就可以了,3:炸到微黄立刻关火捞出,热油会把葱烫金黄,所以不要等到金黄才关火就晚了。4:成品香喷喷的,嚼一嚼酥酥甜丝丝~呱呱唧唧:油葱酥做好要密封保存防潮~制作油葱酥很简单,但最重要的细节就是油要热,注意火候!嗯,嗯,还缺一种我很想尝尝的葱,那就是台湾宜兰很有名的特产:三星葱,你吃过么?自制调料:三泼油辣子自制椒麻红油茭白香菇肉酱简易XO酱做法葱~~红葱*绿葱*大葱*红葱头*葱油*红葱酥一起来微博:早呀,早2011-06-15忙木空围脖.这两大空碗能看出今天吃的啥不?2011-06-14没有精神的周一就吃炒饭:豌豆紫玉米酱油炒饭,西红柿菌菇肉片汤,两人扫光,没有精神么所以下午茶才贴午饭2011-06-13刚在哪看到,吃荔枝补气血,荔枝品种故然重要,但最紧要的是新鲜,甜,籽小2011-06-12这个是潮州杨梅十三一斤,不是很乌,档主说新鲜甜,福建那种乌黑的十块2011-06-12

【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓赤酱的传统菜!【菜谱】

2011-12-31 - 【豇豆红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜【豇豆红烧肉】39道过节菜,解馋菜--------------------------------------------今天是12月31日,2011年的最后一天,当日历揭过这一页,新的2012就要开始了。年纪渐长之后,对于辞旧迎新的事情反倒是有点麻木。而小孩子们不同,过年是件美事他们对于“过新年”充满着期盼,孩子们的热情又会反过来感染到我们,呵呵,家里过年的气氛常常是他们带出来的。家里小朋友今天再上半天学就开始元旦假期了。这半天在校时间据说还有一半的时间是用在包新年饺子的。昨晚上按“小领导”的指导,帮他和面擀了一迭饺子皮,调了一份饺子馅今天带学校去,还交待我给装袋水果,说小组里要做一份沙拉。小朋友兴冲冲出门时回头跟婆婆说:饺子包好了带回来煮给你们吃!呵呵,心领了,那小黑手,俺们怕怕。。。明天就是元旦了,今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔,想了想,上一道豇豆红烧肉吧。记忆中,逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜,明油亮芡,肉味香浓,堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌,年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆,很馋的是人事,氛围和悠悠岁月。【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!==============================================================================================【豇豆红烧肉】制作材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、生抽、老抽、料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用;↓2.将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用;↓3.锅烧热滑油,将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒,煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅;↓4.就着锅内煸出的猪油,放入冰糖碎,开慢火炒糖色,待冰糖溶化锅内起泡沫时,将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒,翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后,转大火依次喷入料酒,添加生抽、老抽炒匀;↓5.往锅内一次性加足开水(高汤更好),水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧;↓6.慢火烧制约1个钟后,将香料取出扔掉,放入豇豆段,将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀。【豇豆的好营养】1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。2.豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。3.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:39道浓油赤酱的传统过节菜黄豆焖肋骨黄酒元蹄葱香油淋鸡干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭香芋红烧肉金黄咖喱蟹圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁农家小炒肉腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨萝卜焖排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉暴腌鱼豆丁菜黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩祝亲爱的朋友们元旦快乐,新年快乐感谢一起走过的日子,有你们,真好明年再见

罗维尼橄榄之旅,中世纪贝尔村【菜谱】

2018-01-31 - 克罗地亚的罗维尼(Rovinj,Croatia),始建于公元3世纪,一个自诩“历史上曾是威尼斯共和国的重要海滨城市”,1500年后它跟大陆相连成为伊斯特拉半岛上一个中世纪临海小城,跟意大利(Italy)、斯洛维尼亚(Slovenia)紧密相连。沿着海岸线,老城从波光粼粼的亚得里亚海上升起,沿着山丘向上升起,中世纪辉煌的教堂钟塔(第3张)赫然眼前。最日常的面包(PekárnaPanificio)广告招摇。我们在当地导游Nada和Matjas的带领下,兴致勃勃地穿越露天市场、鱼市(RibarnicaPescheria,Rovinj,Croatia),感受当地人讨价还价的本事。罗维尼老城区曾有七座门,如今保留下三座。下图的巴尔比拱门(BalbiArch)带着威尼斯的标记:伸展翅膀的狮子轻踩《圣经》。罗维尼广场上,飞狮雕像的钟楼。罗维尼广场的喷泉池(FountainonMainSquare)。漫步罗维尼老城区,鹅卵石街道、赤土陶瓦屋顶的中世纪建筑令人着迷。老市政厅(MunicipalPalace,第17张)内宝贝无数。大巴洛克式的圣罗菲米亚大教堂(ChurchofSt.Euphemia,Rovinj)建于1736年,记录着食人狮跟女孩的传奇故事。冬天的卡雷拉街(CarreraStreet)上,由于完全没有夏季比肩接踵的游客,也少有鲜花争奇斗艳转移人们的视线,大家都情不自禁第把注意力集中到湖光山色和克罗地亚的人文历史上。后来我在露天市场买了四只大甜柿,摊主言不二价要10欧。这天在吃早和午餐的时候,大家饶有兴趣地探讨克罗地亚:南斯拉夫内战(Yugoslavwars)等话题。下午行程:前往红色的中世纪的贝尔村庄,参观一个家庭橄榄油工厂并品尝橄榄油。DiscoveryTourtotheMedievalVillageofBale(Rovinj,Croatia)forvisitofOliveOilfactory.从家族式橄榄油压榨机里出产特级初榨橄榄油!贝尔村橄榄油之旅,我们还品尝了橄榄油,还有葡萄酒、干果仁、芝士、香肠、面包的组合,各个咂嘴咂舌、啧啧称赞。巴勒Bembo家族城堡,入口很神奇。在城门旁边,收藏着骶骨艺术品。两侧是以8世纪享誉欧洲的大情圣:贾科莫·卡萨诺瓦(GiacomoGirolamoCasanova,1725年4月2日-1798年6月4日)命名的街道,这个文艺复兴的产儿名作之一:《我的生平》(TheHistoryofMyLife/HistoiredeMaVie)……夕阳西下,我们走进披戴着金色光环的教堂……贝尔村之旅独一无二,所见所闻令我印象深刻,收获满满。回途,登高高,看日落。松露(truffles),生长在此,价廉物美。这是2017年圣诞节期间,我收到的巧克力礼盒,推开每个数字门,都有巧克力的惊喜。12月24日的晚餐依然美好,大家都拍照。TheEnd

【墨鱼煨汤】“懒”人汤为什么特别香?【菜谱】

2012-02-08 - 【墨鱼煨鸡汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:墨鱼煨鸡汤,“懒”人鸡汤为什么特别香懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法--------------------------------------------家有网购达人,俩字:闹腾!全家老少跟着折腾!晚上九点多快十点了接一“惊悚”电话:姐,去洗个脚吧!介系什么情况??电话那头嘿嘿直笑,来电话者,丈夫家的小表妹,家里网购狂热份子。吃的穿的、用的玩的,统统热衷于网购团购只要能“团”的就绝不落下,这不,“团”多了把自个团晕了,才想起团购的沐足套票截至午夜12点就废掉了。跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生。怎么。。。又是团购。。。不去。。。坚决不去。。。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中,某妞开始梨花带雨软语央求:姐,去嘛,浴足城离你那很近的,技师的手法也不错。。。电话放下了,蹭到我家先生旁边嗫喏:那啥,浪费多不好啊,我还是去吧~受不了你们,真是受不了你们!那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上,我家这位一向自诩儒雅的先生,一不小心成了咆哮哥!【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?==============================================================================================【墨鱼煨鸡汤】制作材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许制作调料:盐、白胡椒粉制作过程:(如↓图所示)小贴士:图解鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上哪些部位不能吃!购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:↓左图:鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;↓右图:鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。--------------------------------------------------------------------↓1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;↓2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;↓3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;↓4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。----------------------------------------------------“懒”人鸡汤为什么特别香?鸡汤好喝易做,懒人最爱!姑姑们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永远是:因为我比你们懒啊!这是真话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时候,总是在汤面上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其实,汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中,这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作,得以因懒而留香。等到汤成食用时再撇去鸡油,既减少脂肪的食入又不降低菜品风味,“懒”人鸡汤特别香就这么简单。此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜等配料,能使得鸡汤更加鲜香四溢。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗清炖黄油土鸡酱香鸡翅汽锅鸡翅鸡丝凉面

【龙穿凤翼】 换个花样吃翅! (翅去骨三步养成)【菜谱】

2011-05-31 - 【龙穿凤翼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:龙穿凤翼,换个花样吃鸡翅挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”节日美食!-----------------------------------------又到六一。小朋友学校下午就开始放假,加上明天全天,可以尽享一天半的儿童节假期,呵呵,把他乐得。。。从两、三天前,就打着一年一度“快乐儿童节”的旗号对我和他爹进行“敲诈勒索”,玩具、游戏卡、美食、无作业日,变着花样提要求,他爹被娃儿缠得很无奈,鄙视我一眼摇着头说道:上梁不正下梁歪。这~~伤自尊袅~~鸡翅,餐桌上的常客,平常烧着吃、烤着吃,煎着吃蒸着吃居多。过节了嘛,旧菜新吃,换个花样,咱也做道“有内涵”的鸡翅。(MS“有内涵”这词挺流行语呵)龙穿凤翼,很华贵的一道宴客菜。其实也是一道“酿”菜,鸡翼即“凤翼”,“穿”凤翼的酿料材料选择也可以很多样化。【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)==============================================================================================【龙穿凤翼】制作材料:鸡翅1盘(中等个头)、干香菇3朵、胡萝卜2段、葱白2段、火腿1片、生姜片((主要材料如↓图所示)制作调料:生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉鸡汤2-3勺、沙茶酱、香麻油、生粉水鸡翅如何脱骨?①将鸡翅中在热水中略为拖水,使鸡肉稍为收缩易于拆骨;②将鸡翅面朝下放在案板上,将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断),反出切口;③握紧鸡翅稍粗的那侧骨头,把鸡肉推向另外一头,将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头,剪去骨肉相连的筋膜部分,便可将鸡翅完整出骨。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干香菇泡发后切条丝状;胡萝卜洗净去皮切条丝状;火腿去皮切条丝状;葱白切条丝状;将火腿丝、香菇丝氽水备用;↓2.将脱骨鸡翅放入大碗中,翻出鸡翅里面,放入拍碎的生姜,调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟;再将鸡翅翻回原样,将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中;↓3.锅内注油(油量多些)加热,将酿好的鸡翅排入锅中,半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅,将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用;↓4.锅内留下少许底油,加入鸡汤2-3勺,调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开,倒入生粉水勾芡,起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。------------------------------------------------------六一儿童节,挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”的节日美食!无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨黄豆炖猪蹄板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨千张烤鸡卷红酒鸡排山寨版的蒸笼格酱油叉烧肉带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉

【小香菇蒸】注意,身上这些部位不能吃!【菜谱】

2011-07-08 - 【小香菇蒸鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:小香菇蒸鸡,鸡身上哪些部位不能吃?炎炎夏日,居家常备27道美味家常蒸菜!--------------------------------------------时常听到有朋友拿现在的孩子所享有的生活环境和条件与我们童年时相比较,借以教育孩子们他们有多幸福多幸运。对于这样的说法我常常笑而不答。因为,毕竟时代不同,我们小时候吃的穿的玩的看的比起现在的孩子确实差很多,但是,我们童年时的快乐并不比现在的孩子少,甚至可以说很多快乐是现在的孩子们没法再体验到的。比如,夏夜里的萤火虫。它们会“打”着一盏盏的小灯笼在屋后的草丛里飞来飞去。追逐着它们双手合拢轻轻地握在手掌里放进透明的小药瓶,那萤萤的微光会在黑夜中陪伴入眠,现在的孩子又有几个看过真正的萤火虫?还有,我们小时候都有帮过家里养小鸡。城市里的很多家庭会有个鸡笼子,常年养着几只鸡鸭。放学回家抓把米喂鸡,是我们很小的时候就会做的事。把手掌心窝起来,里面放满了米粒,引得一只只的小花鸡、小白鸡到自己掌心啄米吃,一边被痒痒得直笑一边巴望着早点把鸡喂好了让妈妈给做鸡肉吃了。这种盼望的心情也是我们那个年代独有的。小时候吃过很多妈妈做的鸡肉菜肴,长大后最念念不忘的是这道小香菇蒸鸡。香菇的菌香,鸡肉的鲜甜嫩滑,融合成了最完美的口感。成家后向妈妈请教学习制做这道家传菜。妈妈把小诀窍一一告诉了我:干香菇一定要挑小朵的,她说盖面平滑,体圆齐正的小香菇香气浓郁是菇中的上品;做这道蒸鸡要想做得嫩滑透味,妈妈说1斤多一点的嫩仔鸡是最好的,鸡不能挑大了挑老了。此外妈妈还特意叮嘱过,蒸鸡一定要用泡发香菇的水来蒸,这泡过香菇的水来蒸鸡才够原汁原味……记住妈妈的话,用妈妈教的方法来做这道菜,味道永远都错不了!小香菇蒸鸡,居家常备27道美味家常蒸菜!==============================================================================================【小香菇蒸鸡】制作材料:三黄鸡1只、小香菇适量、生姜1小块、花椒粒15粒左右、小葱若干(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺备料工作:①生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;②冲鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)图解:鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上这些部位不能吃!购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:↓左图:鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;↓右图:鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。↓1.锅中坐水,放入生姜1片、葱结,撒上花椒粒,水沸后喷入料酒1小勺,下鸡块氽烫;↓2.将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出,捞出用流动水冲洗干净沥干备用;↓3.将鸡块放入大蒸碗中,将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤,之后倒入蒸碗中,加入的水量以略低于食材面为好;↓4.蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸碗放入,加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,调入适量精盐,及胡椒粉少许即可食用。------------------------------------------------------------------------PS:今天这篇博文发得很辛苦,图片插入总是有问题,反复折腾了近两个钟,有几张制作图还是有点变形看上也是糊糊的,呵呵,亲们将就着看吧,顺祝朋友们周末愉快~谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:炎炎夏日,居家常备27道美味蒸菜!蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐

【培根蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,周末亲子美食DIY【菜谱】

2013-03-29 - 【培根鸡蛋卷饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:又薄又香软的饼皮轻松做周末亲子时光,69道儿童美食DIY--------------------------------------------周末闲暇,喜欢变变花样给小朋友弄吃的。制作亲子美食,不需要多昂贵的食材,不需要多繁复的工艺,只需要,有一份“慢”下来的心情。。。就像这样,摊几张又薄又香软的饼皮,煎一盘焦香金黄的培根、鸡蛋,再洗上几叶翠绿的生菜,其它的事情,就交给孩子们吧,看他们刷酱、配料,再小心翼翼的将饼卷好开吃,自己卷的饼吃起来好似也特别的香美。生活可简可繁,卷一盘荤素搭配的什锦卷饼,很舒坦的吃法很舒坦的小日子。亲子时光,快乐就这么简单。【培根鸡蛋卷饼】又薄又香软的饼皮轻松做,69道周末亲子美食DIY==============================================================================================【培根鸡蛋卷饼】制作材料:土鸡蛋3只,生菜叶适量,培根3条,卷饼面团(主要材料如↓图所示)制作调料:甜面酱,盐少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.卷饼饼皮的制作:200g面粉加入少许盐,冲入开水搅匀,再加入少许冷水,和成比较软的面团,冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右,取出将面团再次揉匀,搓成长条再分小剂依次擀开,两个1组,将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上,用擀面杖将其擀大擀圆。烙饼皮:平底煎锅内不放油加热,将1组面片平铺锅中,以中大火烙饼,饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅,分开即为两张卷饼面皮,依此将所有饼皮烙好备用;↓3-4.平底煎锅刷层薄油,将鸡蛋去壳磕入锅中煎制,用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹),将鸡蛋煎至金黄焦香起锅;将长条培根裁成2-3段,下锅煎香,盛出备用。↓5-6.下面这部分工作可以交给小朋友们来完成:将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料),铺上洗净的生菜叶;↓7-8.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上,卷一卷用饼皮将所有材料包裹,即可食用。【小贴士】2点小注意,又薄又香软的饼皮轻松做!1.和面团时用开水烫面,烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软;2.烙饼时,以中大火烙饼,时间短水分挥发少,面皮也会更柔软。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~周末亲子时光:趣味亲子美食连连看咖喱五香牛肉粒开花香肠牙签豆皮卷千张烤鸡卷一口荷包蛋迷你双色菜丸子三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉煎馒头片一口烤肉花生绿豆鲜肉粽寿司便当三丝拌银针粉孜然羊肉生菜卷私房汽水肉自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香煎藕饼蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨龙穿凤翼酱油叉烧肉机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍核桃酥茴香鲜肉饺子蒸珍珠丸子肉松海苔棒文蛤蒸蛋香煎藕饼京酱肉丝酱香鸡翅芋头咸干饭酱香黄豆腊味沙锅饭香酥凤尾虾锡纸脆脆骨手剁肉饼茄子蛋饼地菜花煮鸡蛋洋葱烤脊骨韭香氽水丸子杏鲍菇烩牛肉粒酒香炒螺菌菇肉酱香蕉冰淇淋脆皮热狗肠蛋饼阳光早餐(套)芝麻南瓜饼蓝莓酱蛋糕饼黑椒可乐肉排简版肉夹馍烤栗子葱油虾菠萝炒饭葡萄干南瓜发糕早餐比萨

【自制葱【菜谱】

2011-11-23 - 买菜买到一把便宜葱。1大把,才8毛钱——8毛钱啊,买个包子都不够!回来择好,洗洗干净,就想熬点葱油。葱油没有辣椒油花椒油那么浓香抢口,它是清香悠长的,炒千张丝这样的素菜,或者拌一碗素面,加一点葱油,味道就隐隐约约有不同了。不耐烦熬油的话,炒菜时先将葱花在油里多炒一会儿,炒出香味来,也行,算“瞬时版”葱油吧。但遇到便宜葱,我还是愿意花点时间熬一小碗葱油的,无他,就是喜欢站在灶台前守着葱香油香的那种感觉,有一种正儿八经做某件事儿的仪式感,嘿嘿。自制葱油【原料】葱,油——我这次用的小葱。可以大葱小葱混合,效果更好。【步骤】1.葱择好洗净,切小段。2.锅中加适量油,下入葱段,中小火熬。——油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。3.中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。4.当葱渐变蔫软,改小火,继续熬。——此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。5.熬至葱段变焦黄,即可停火。6.过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可。——过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。自制辣白菜自制草莓果酱自制黑芝麻糊自制杨梅干自制苹果醋卤牛肉自制香草糖

【三杯】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道肉菜【菜谱】

2014-03-04 - 【三杯鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:--------------------------------------------记忆中的小脚丫肉嘟嘟的小嘴巴一生把爱交给他只为那一声爸妈时间都去哪儿了还没好好感受年轻就老了生儿养女一辈子满脑子都是孩子哭了笑了时间都去哪儿了还没好好看看你眼睛就花了柴米油盐半辈子转眼就只剩下满脸的皱纹了......年纪大了,愈发的感性,很容易为周遭的事物所感染、感动。上周五晚上,猫在厨房里做着蛋糕,客厅电视里正播放儿子逢周五必追的“我是歌手”。忽然儿子冲我叫到,妈妈妈妈快来,这首“时间都去哪儿了”是我们这个周末的作文题,来听听嘛。于是放下手头的事,挨着臭小子坐下。今年春节在外地过的,春晚是有一搭没一搭的看,就只“扫”过几个节目,王铮亮的这首歌是漏掉了的。周五晚上屏幕上是笔笔的翻唱,歌手很温厚的声音吟唱着,几句歌词一入耳,直击心底,居然,居然在歌声中淆然泪下。。。苦要不宽不紧,甜要不满不损,人淡意长,如斯人生!----------------------------------------【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步搞定。40道美味鸡肉菜!之前博客上曾经发过一篇三杯皮蛋,不过,论说家里做得多的还数三杯鸡。家人爱吃鸡,我也钟情于九层塔独特的滋味,令人闻香而动。准备好材料,在家炮制这道台式餐厅的人气美食并不难,六图分解三杯鸡家常做法——案板上直接拍的成品图。汗,愈感性之余也愈加懈惰,想着要把菜端进端出,又布景又扛相机的头就大,罢罢罢,其实要是能在锅里就咔咔出来理想的成品图,用《甄嬛传》里的话来说:若能如此...那真真是极好不过的了...==============================================================================================【三杯鸡】制作材料:鸡腿2只,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段制作调料:胡麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅,焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用。↓2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味:胡麻油+米酒+酱油(家庭做法,三杯比例约为0.6:1:1);将九层塔摘洗干净,红甜椒去蒂去籽切片状备用。↓3.将大葱切段,生姜蒜瓣切片,炒锅烧热注入三杯中的胡麻油,油温起来后将葱姜蒜入锅煸香。↓4.将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香。↓5.倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧。↓6.焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入九层塔及红甜椒兜炒均匀即成。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~懒人吃鸡不重样,居家常备40种花样吃鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁枸杞黑木耳蒸滑鸡咖喱鸡饭茶树菇麻油香锅鸡板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排番茄土豆炖鸡块山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗清炖黄油土鸡酱香鸡翅汽锅鸡翅猴头菇炖鸡豆豉鸡爪墨鱼煨鸡汤鸡丝凉面

辣炒脆骨【菜谱】

2019-08-18 - 很简单很快手的一道小菜几分钟即可出炉成品颜色丰富滑嫩、甜辣,让人欲罢不能。材料:鸡膝软骨500克、香辣烤肉酱1袋、辣椒1个、洋葱半个、料酒适量、生抽适量、孜然粉适量、孜然粒适量、盐少许做法:1、将鸡膝软骨解冻至室温2、鸡膝软骨洗净3、放在厨房用纸上吸干水份4、倒入适量料酒5、倒入适量生抽6、倒入整袋烤肉酱7、倒入适量孜然粉8、带上一次性手套抓匀,给鸡膝软骨适当按摩。送入冰箱冷藏一小时以上。9、将鸡膝软骨从冰箱拿出,将洋葱和辣椒切成小块。10、将锅加热,倒入适量油。11、倒入腌制好的鸡膝软骨,翻炒均匀。12、加入适量孜然粒,翻炒均匀。13、鸡脆骨八分熟时倒入洋葱,翻炒均匀。14、倒入辣椒,翻炒均匀。15、关火,加入少许盐,翻炒均匀即可出锅。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他中餐点击图片即可

浸小番茄】【菜谱】

2014-09-15 - 有了孩子之后,每一天里属于自己的、能做点什么事的时间是极少且零碎的。虽然常常很累,却并不舍得将这宝贵的时间用来睡觉,总觉得,能在这一片片零碎的时间里,做一点自己想做的事情,心里欢喜得很,倒也就不累了。我想做的,也就是琢磨一点吃食、或者弄弄照片做做相册、或者看上几十页喜欢的书、或者来我这一亩三分地写写字......一切都是在静悄悄地进行,唯恐吵醒那个酣睡中的小人儿。我常觉得自己蹑手蹑脚的模样就像一个偷儿,哈哈,没错,我偷一点时间,偷一点零碎的小小自由。做的吃食,都得是动静不大的,否则,或许就做不成了。今年,从春到夏,我做了草莓酱、香草糖、醋泡仔姜、杨梅酒、糖水枇杷、糖水黄桃、油浸小番茄、泡豇豆泡萝卜——都是自己喜欢吃的,每一年,赶上某个食材的时令,就得做上一些解解馋。以上那些吃食,大多数都在以前的博文里写过的,漏下的,我陆续来补。夏天的日照足,番茄正当季,无论大小,均是饱满红艳,汁水充足,味道特别正。于是,在8月初,做了几瓶油浸小番茄,用了新鲜的小番茄、还有新鲜的百里香和迷迭香,现在是9月了,经过一个多月的浸泡,香草、橄榄油、番茄的味道融合在一起,闻起来是一种特别醇厚的香味,用来做面包或者拌意面定是极好的。油浸小番茄原料:小番茄,橄榄油,新鲜香草(我用了百里香、迷迭香),蒜头,海盐另外准备干净、干燥、可密封的容器数个。做法:1.将小番茄洗净、去蒂。2.将小番茄对半切开。我那次一共买了7斤小番茄,一颗颗切下来,工程量真不小。3.将切开的小番茄码放在烤盘上,让它们晒太阳,晒干。刚切好的番茄。晾晒中的番茄。4.上图是晒了小半天之后的番茄,表面已经发干了。5.夏天的太阳很烈,本来像步骤4那样晒个两天,番茄干就晒好了。可是,天有不测风云啊,昆明今年8月的雨水多,我那天把番茄切好,只晒了半天就下雨了!!无奈,只能把番茄送进烤箱里烤干了。6.我先用150度烤了两个小时,然后降到120度继续烤了约三个小时,低温烘烤番茄就不会被烤黑了,干了以后颜色比较漂亮。为了加快风干的速度,我还开了烤箱的热风功能。7.烤的过程中要注意观察番茄的状态,不要烤得太干了。我是烤到番茄干基本脱水,但捏起来中间部位有些软软的这样的程度。8.番茄干晒好了,可以进行下一步了。9.准备好橄榄油、海盐、蒜、香草。我用了新鲜的百里香和迷迭香。10.将蒜去皮。再将番茄干、蒜、香草、1小勺海盐放入瓶中。11.倒入橄榄油,油量要没过番茄干。12.六七斤新鲜的小番茄,晒成番茄干也没多少,一共做了三瓶油浸番茄。存放于阴凉处即可。13.上图是封瓶后第一天,香草还都是绿绿的。下图是一个多月后,香草的颜色渐渐变深,香草和橄榄油的香味也渐渐和番茄干融合。我用这番茄干和橄榄油做了两次佛卡夏,味道很不错。

【脆爆胗】 又嫩又脆又够味的胗怎么炒?【菜谱】

2011-03-15 - 【脆爆鸡胗】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:泡椒堆里“翻”出来的鸡胗吃起来才过瘾又嫩又脆又够味的鸡胗怎样做,炒鸡胗三要诀-------------------------------------------今天这道菜有点小“生猛”,不能吃辣的朋友可要绕道而行了。“辣翻天”的菜式在我家上桌的机会不多。家里那两位,一个不喜吃辣一个不能吃辣,给他们拖带着,原本嗜辣段位不低的我这些年也英雄气短,功夫荒废了不少。偶尔想到这道菜时,口水涟涟。小时候住的父母单位楼,楼里都是相熟的人。逢到哪家厨房里炒这道菜,呵呵,不得了。这菜的酸辣味儿霸道得很,弥散半层楼,诱得左邻右舍的人都要探个头进来狠吸一鼻子,说说笑笑间有些俏皮的小年轻谗不过,直接用手在锅里捏上一块就丢嘴里了。现在家庭厨房“装备”比父母那时候强多了,大功率的抽排油烟机比起那时小风扇似的排气扇也不知道强大了多少。可是,每每我在厨房里做这道菜时,还是颇有些狼狈。那一阵阵从锅中窜出来的味儿,酸中带辣,辣中带炝,炝中回甘,让人一边炒一边得拚命地管住自己的口水,呵呵,还得管住自己想直接在锅中捏一块偷吃的欲望。。。脆上加脆,脆爆鸡胗.9道下水杂碎另类美味!==============================================================================================【泡椒脆爆鸡胗】制作材料:鸡胗6个、泡野山椒及泡椒水1小碗、泡红椒2个、干红椒5个、泡姜1大块、青尖椒6-7个、大蒜5粒、涪陵榨菜1小抓、花椒粒15粒左右(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、白砂糖、料酒、生粉少许、生抽、老抽、香麻油制作过程:(如↓图所示)备料工作:----------------------------------------------------------------------------------①鸡胗洗净,特别是内壁黄色那层膜要撕干净,鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净,将鸡胗切成小薄片块状,加入糖、生抽、老抽少许,以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油腌制约15分钟;②蒜瓣去皮切片;泡山椒、泡红椒、青尖椒、干红椒去蒂去籽斜切成段备用;泡姜切块备用;涪陵榨菜要碎段备用;1.将锅烧热滑油后倒出,再加入油3勺烧热,将腌制好的鸡胗倒入快速滑油至稍变色,盛出控油备用;2.锅内留底油,下花椒粒爆香后捞出扔掉,将除泡野山椒之外的所有材料依次放入,煸炒至出香;3.将泡野山椒及泡椒水一同倒入锅中,锅内材料一同翻炒均匀至酸辣味四溢,调入糖炒匀,试下味酌情添加食盐;4.将滑油过的鸡胗倒入锅中,旺火翻炒,喷少许料酒、调入生抽、老抽着色添香,快速出锅。【制作小贴士】鸡胗:鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),具有消食健胃的功效。又嫩又脆又够味的鸡胗怎样炒,炒鸡胗的三个小要诀:1.鸡胗最够味的吃法,配角一定要盖过主角。就像吃辣子鸡丁,一大盘子配菜辣椒中翻找出来的鸡丁吃着才够味。爆炒鸡胗也一样,配角一定要“盖”过主角,在一大盘子泡姜、蒜片,青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗,吃起来最够味最过瘾。2.鸡胗要炒得嫩,先腌制再滑油,最后烩炒的时候,灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。3.让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密,记得加点涪陵榨菜进去咯,脆上加脆,口感与众不同。【9道另类美味】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点====================================================================================【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)熘肝尖不腥不膻又不“老”的神话/我厨房的维他命!猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤周末的小家宴,红油拌鸭珍肫!打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三味食材,三步养成,销魂最是酒烹蹄花!(2010-03-2910:01:59)

【葱香油淋】 巧用一把葱,烧出一只奇香【菜谱】

2011-09-02 - 【葱香油淋鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:巧用一把葱烧出一只奇香鸡【葱香油淋鸡】居家常备24种花样吃鸡法--------------------------------------------这道菜葱香浓郁,鸡肉酥香滑嫩,口感醇厚绵长。大厨都在民间,只是没想到大厨会是她!想当年姐姐连泡面都不会,如今却可以轻轻松松地张罗出一桌桌色香味俱全的宴客菜。这道凭借一把葱烧出来的“奇香鸡”,更是她独创的拿手好菜。曾经有过一段时间,特别羡慕那些家里有姐姐的伙伴们。当姐姐的常常会教给妹妹一大堆女孩子的新鲜玩意儿,折糖纸花编小星星,编花绳织小手套……作妹妹的特权可大了,可以随便去翻姐姐们的小衣橱,把那些漂亮的花裙子,带跟的小皮鞋往自己身上套,往自己脚上试,还可以打开姐姐的小抽屉,没完没了地将姐姐的化妆品在脸上涂抹个够,眼馋地在一旁看着她们,当时心里想着,有个姐姐真好。特别是在黑黢黢的晚上,可以和她挤在一个被筒里,没完没了地讲着属于女孩子间的悄悄话。。。虽然有个哥哥也不是什么坏事,带出去,可以指哪打哪。可是,还是越大越觉得有姐姐比有哥哥好,更管用。可惜妈妈是不会再给我生出个姐姐的了。不过,幸运的是,若干年后,我有了个比亲姐姐姐还亲的干姐姐。我俩很像了,从性情到喜好,以至于妈妈常笑骂我俩:“两个怪物!”,第一次听到妈妈这话时,我俩笑得在床上直打滚,我俩都有小脾气都是怪脾气,可我俩的好,也是掏心掏肺的好。有姐姐相伴的日子,有少女时期最美好的快乐。只是,人生中的好时光有时也是短暂的。没过几年我考上了外地的学校,离了家异地求学,毕业之后在城市与城市之间奔波迁移,再后来遇见了一个我动心的男孩,跟着他定居异乡。姐姐呢,选择了留在了家乡,毕业工作,再然后为人妻为人母。生命的轨迹就像两条交叉的线,相向…靠近…聚拢…错身而过…在各自的航道上继续着,拥有着各自的平淡的美好和家常的幸福。只是没想到的是,当年两个十指不沾阳春水的女孩子,如今洗手做羹汤不约而同的爱上了做饭,都修炼了一手好厨艺。上一年回家,照例到姐姐家蹭饭,开饭前小外甥女偷偷跑到我跟前透密,小姨小姨,今天妈妈做了葱香油淋鸡,那可是她的最新版拿手菜,小姨你待会一定要多吃点。那一天,我确实不负重望。餐桌上的葱香鸡,数我吃得最香吃得最多,走的时候还把老姐这道拿手菜的做法也捎带顺走了。【葱香油淋鸡】巧用一把葱烧出一只奇香鸡!==============================================================================================【葱香油淋鸡】制作材料:三黄嫩鸡1只(约800-900g)、小香葱(以能塞满鸡腹腔用量为准)、生姜1大块(主要材料如↓图所示)制作调料:冰糖10g、香醋1汤勺;腌汁料:绍酒3汤匙、酱油4汤匙------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将三黄鸡冲洗干净,去除内脏将腹腔掏洗干净,剁去两只鸡脚,加入腌汁料(绍酒3汤匙、酱油4汤匙)涂满鸡身内外揉匀,将鸡放入冰箱冷藏腌制一夜,入味后将鸡取出用厨房专用纸(或干净布)拭干鸡身;↓2.从鸡尾部开口处将洗净沥干水分的小香葱塞入,尽可能多填塞将鸡腔撑满;↓3.准备好牙签(或针线),将塞入香葱的鸡尾开口处用几根牙签交错封口(也可以用棉线缝合);↓4.起油锅将油烧热,固定住鸡头使鸡身悬吊于油锅之上;↓5.油温七、八成热时,用勺将热油舀起,缓缓而均匀地浇淋在鸡身上,直至鸡皮金黄,用漏勺兜住鸡身,将鸡头及鸡颈部分也用热油浇淋至呈现金黄色,将整鸡控油备用;↓6.将腌鸡的腌汁料倒入锅中,加入姜汁水(将生姜捣碎加入清水调和)小半碗煮开,放入冰糖10g煮溶化,再加入1汤勺香醋,制成调味汁;↓7.将油淋后的鸡整只放入陶土钵子中,将熬煮好的调味汁浇于鸡身上,再将钵子置于灶火上以中小火加盖焖焗,在此过程中注意将鸡身翻面以确保着色均匀,大约半个钟头后用竹签插试鸡身肉厚处,熟透时即可熄火;↓8.将熟透的葱香鸡置于案板上,剪开鸡腹腔,将香葱尽数取出,再将整只鸡斩件装盘,将钵子内余留的调味汁装入小碟,随鸡上桌以供蘸食。-----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:居家常备24种花样吃鸡法板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤宫保鸡丁四圆鸡汤脆辣鸡心椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥龙穿凤翼盐焗鸡爪脆爆鸡胗

汤比肉更营养吗?---【猴头菇炖【菜谱】

2010-12-03 - 【猴头菇炖鸡】喝鸡汤比吃鸡肉更营养吗?冬日暖汤:猴头菇炖鸡。另附18款冬日汤水!-----------------------------------------------在中国传统的养生之道里,“汤”是冬季滋补调养很重要的方式。冬季煲汤,也是很多家庭的习惯。窗外天寒地冻,雪花飞舞,屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤,热热地喝下去,感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。有个问题,喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗?可能对于我们多数人来说答案是肯定的。不管是在家还是在外就餐,一锅鲜美的鸡汤端上桌,率先被消灭光光的肯定是汤,剩底的一般都是鸡肉“渣”子。剩肉可以剩汤不行,也是很多家庭餐桌传下来的规矩,小时候都有听老人们念叨过喝汤才是最有营养,煲汤费时间,经过那么长时间的煲炖,营养都浓缩到了汤里,至于鸡肉,早成了肉“渣”子,没什么吃头的,丢了也不可惜。但是营养学家们告诉我们:只喝鸡汤不吃鸡肉其实是一个饮食误区。鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外,最主要的是多种优质蛋白质。一锅汤的烹饪过程中,这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里,不超过总量的10%。只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质,等同于“丢了西瓜拣了芝麻”。鸡汤鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的,因而会随着脂肪一并进入汤里,这是汤好喝的原因。长时间的文火烧炖的过程,鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质,从某种意义上说鸡汤里拥有的营养物质有限,而汤中油多热量大,嘌呤的含量也很大。相比而言,一锅汤中,更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉,大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质凝固在鸡肉里,因而,从满足人的基本营养物质来说,鸡汤的营养在鸡肉里面。不仅鸡汤如此,骨头汤、牛肉汤等等,也是肉比汤更有营养。要美味,喝鸡汤;要营养,吃鸡肉。现代人讲究美味更追求营养,所以我们要既喝汤又吃肉。鸡汤比鸡肉更营养吗?---【猴头菇炖鸡】==============================================================================================【猴头菇炖鸡】制作材料:绿鸟鸡1只、猴头菇3朵、铁棍山药2小节、红枣、枸杞、姜片、葱结(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、胡椒粉制作过程:(如↓图所示)猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”,是一种药食两用真菌。养胃健胃,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病有显著的食疗作用。↓猴头菇的泡发:(如图所示)相对而言,菌菇类食材中猴头菇的泡发是稍为麻烦一点的。需时长,工序也要繁琐一些。如果前期处理不到位,会有苦、涩、腥等异味,甚至影响到整锅汤品的口感。干猴头菇在烹制之前需要涨发,包括:浸泡+氽煮+漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。1.将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;2.浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);3.用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;4.手撒成小朵状,拧干水分备用;5.锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;6.将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。↓煲汤进行时:(如图所示)1.鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;2.取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;3.将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;4.大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;5.约1个半钟放入红枣、枸杞;6.炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。***************************************************************************【鸡肉的好营养】中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源;鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。【猴头菇的好营养】猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,被誉为“山珍”。猴头蘑,性平、味甘,利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。【附:18款冬日暖汤】==============================================================================================小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)湖北名菜,江城第一汤——【莲藕煨排骨】(2010-09-0310:21:10)煲汤的关键是该加多少水——平安夜的四圆鸡汤…2009-12-2410:40周一来碗健脑的蚕豆杂蔬汤!2009-10-1911:32秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:203个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!秋风起,秋寒天,煲一锅暖胃的好汤!海参菜肴,难在哪?——【海参三吃】一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)浓油赤酱的年宴桌上最受欢迎的主食—南瓜面疙瘩!(2010-02-1112:13:58)对付冬季“火锅病”,不容错过的的一款靓汤!…2009-12-0310:01只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)立秋后的第一道炖品——银耳冰糖炖木瓜!(2009-08-0822:21:56)

丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的丝凉面怎样做?【菜谱】

2011-07-05 - 【鸡丝凉面】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:三伏天,让人爱到死去活来的一碗面【鸡丝凉面】天天见“面”,30天粉面食不重样--------------------------------------------从今天开始,小朋友的暑假生活正式拉开了帷幕。昨天是散学典礼兼领取成绩单。小朋友放学离校时给我电话约好在公交车站接他,末了挂电话前,嗓音低沉情绪低落地告诉我:这次考得不太好,没进前十名……这?有点失水准哦!电话里也不好多问便答一声:知道了,回来再说吧。出门去接他,半路上接到丈夫电话问考试情况?听完我的转述,他爹也将信将疑,不会吧,是不是骗你来着?想想不像!咱家臭小子挺憨的,没这样“调戏”过俺们啊。到车站把人接了,他倒很自觉,斜背着书包垂着个头一付犯错的小可怜样尾随着我回家。看得人又好气又好笑,回头拍他一巴掌:得了吧你,别装了!这回知道牛皮吹大发了吧,算了,吃我的也不让你吐出来了,说说,到底考得怎样?“没考进前十名,只考进了前三名。”嗯??“作文没写好扣了很多分,要求写「跟谁谁谁聊天」,我写的是「跟诸葛亮聊天」,老师说我写得跟别人的不一样,把它写成了剧本,老师说想法是挺新奇的,但是。。。晚餐的时候,丈夫破例开酒瓶小酌了1杯。虽说小朋友这次以总分1分之差,名列第二名。但那篇作文「跟诸葛亮聊天」值得为它开杯~三伏天,多吃面。进入七月,即将开始一年之中最炎热的三伏天。民间有谚语说道:冬至饺子夏至面;头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋……老祖宗传下来的习俗,夏天,特别是三伏天,是一定要多吃面食的!面制品由小麦磨制而成,味甘性凉养胃健脾,《神农本草经》所载,其养心益脾、除烦、利小便。三伏天,一碗凉爽面,是炎炎夏日解暑热的最佳选择。鸡丝凉面,这是一道四川的传统小吃。麻辣鲜香俱全,面条清凉弹爽,呲噜呲噜地吃上一碗,心中的燥热已然消除怠尽。这道凉面,作料有熟鸡丝、五香花生米、绿豆芽、葱花、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜蓉、蒜蓉、香油、辣油、花椒粉等,麻辣甜咸的配菜、小料全都齐活了,挑上一筷入口,味蕾都会被那份极致的麻辣调动的无比敏感与丰富,令人欲罢不能。好吃的凉面,煮制和过凉是关键。煮面条时水要多、火要旺,煮出来的面条才能不黏不糊;面条切记不能煮得太软,七八分熟即可;煮好的面条沥干水分散热吹凉,拌上特制的花椒油后抖散摊开,留出相当的干躁时间,水分收干的面条凉拌时挂汁饱满,吃起来才入味十足。【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?==============================================================================================【鸡丝凉面】制作材料:面条(约350g)、鸡胸肉1块、绿豆芽1盘、黄瓜1根、油炸花生米1小碗、炒香芝麻1小勺、生姜1块、花椒1╱2茶匙、蒜瓣半坨、小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺、芝麻酱2勺、料酒少许备料工作:好吃的凉面,一份香油一碗水!①.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中小火煸香,花椒粒发黑之前捞出扔掉,将花椒油盛入小碗中摊凉备用;②.一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中,淋上少许料酒中大火煮开锅,继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟,将鸡胸肉取出摊凉备用;↓2.取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,捞出沥干水放在案板上抖散快速降温,撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀,夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满,入味十足);↓3.将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用;绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用;黄瓜洗净切丝备用;将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用;小葱洗净切末备用;↓4.取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺,将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用;豆芽垫底,放上凉面,再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上,铺上姜茸蒜茸,撒上花生碎,将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~天天见“面”,30天粉面食不重样!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕三丝拌银针粉吃鱼不见鱼节气小吃菜粑自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

两要诀,烧出媲美三杯的三杯皮蛋!【菜谱】

2013-06-27 - 【三杯皮蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜--------------------------------------------烧一盘三杯皮蛋,也权当是消灭端午“剩货”吧。湖北民间,每逢端午家家户户咸蛋、皮蛋少不了。原本置办节货时,采购的皮蛋用量刚刚好。不料俺们家里的小姑奶奶不“仗义”,端午节次日特特地又用小拖车给咱捎来了一箱皮蛋,姑奶奶威猛,我婉拒不了只得收了,就这么着,家里皮蛋“富裕”出来了。家里先生空中飞人,一月里将近有大半的时间不着家;小朋友怪怪,盐蛋皮蛋一向敬谢不敏(现在的孩儿们跟我们小时候真不太一样,朋友家的孩子们也不爱吃这些东东),就算我再喜欢吃,也着实战斗力有限。要早日消灭“剩货”只有发动家里的小群众了。小朋友一向爱吃我烧的三杯鸡,俺就给他来个“皮蛋”变“鸡子”吧,我就不信忽悠不了你?!咸鲜醇香,做好三杯皮蛋的两个要诀!台式三杯皮蛋的“三杯”做法与三杯鸡相似,黑芝麻油、米酒、酱油缺一不可,不过,出于健康考虑,家庭厨房的用量酌减不再以“杯”度量,均走节油薄酱线路。皮蛋与鸡肉,材质差异很大,所以想要做出好吃的三杯皮蛋,两个小要诀别忘了。1.皮蛋要先水煮。皮蛋心通常是溏心状,先将其带壳水煮,可以使皮蛋心凝固,便于烹饪时成形,并保证成品三杯皮蛋每一块都是连皮带心,口感层次丰富。2.皮蛋切块后,要轻拍薄粉,下锅煎炸至香酥金黄后,再与诸多佐料调料一同烧制,煎炸后的皮蛋更易于饱吸鲜美的汤汁,透味十足。【三杯皮蛋】两要诀,烧出媲美三杯鸡的三杯皮蛋!==============================================================================================【三杯皮蛋】制作材料:皮蛋4个,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段(主要材料如↓图所示)制作调料:黑芝麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,生粉------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将皮蛋放入清水锅中开煮,煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用;生姜切片,蒜瓣一切两半,大葱斜切厚片,红椒去蒂去籽切片,九层塔洗净摘取叶备用。↓3-4.将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳,用刀一切为四瓣,逐一均匀地拍裹上一层生粉;煎锅烧热注油,油温起来后将皮蛋排入锅中。↓5-6.以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型,表面香酥略带金黄色,捞出控油备用;炒锅烧热注入黑芝麻油,四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香,将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。↓7-8.锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀,稍加焖制,待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔,快速兜炒几下起锅装盘。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。夹一块,浓香扑鼻,外酥内糯,蛋皮Q弹,窃以为,三杯皮蛋比三杯鸡口感更丰富,更好味!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~夏天就爱这么吃,居家常备32道混搭菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

不用一滴的炸翅,特适合夏天吃【菜谱】

2019-07-08 - 假期到了,要犒劳外星人,平时在家吃饭少,为了老师的那个尖子班,天天在家吃一顿早餐,午餐和晚餐都是在学校订饭,都是一些简单方便的快餐,什么盖浇饭、汤饭、米粉等等,吃的外星人都瘦了一圈。外星人实在不想上那个所谓的尖子班了,又不好意思给老师说,就让老公给老师电话,找个原因不去了,木头也是不想外星人上那个所谓的尖子班,因为木头每天晚上9点多得去接外星人,晚上天冷啊,不是下大雪就是小雪,到了小区连车位都没有了,木头特烦这个尖子班,他俩都讨厌,结果木头真的给老师电话了,说了什么原因我不知道。外星人特别爱吃鸡翅,冰箱里有一大袋子平时吃鸡攒下来的鸡翅。烤箱是懒的动了,就用空气炸锅做无油版的鸡翅,这个炸锅太方便了,外星人都会炸鸡翅啊,我第一锅炸了几个,就去拍照了,剩下的鸡翅我让外星人自己炸,给她说时间是几分钟,把鸡翅铺在炸篮里,人家外星人真是有做饭的天赋(自己夸的,每次做点饭,就夸自己),呼呼啦啦的搞定了,就等着吃鸡翅,我还没拍完,炸锅就响起了声音,外星人急忙去看鸡翅,看到外星人惊奇的眼神,我以为鸡翅炸糊,急忙问外星人,“怎么了”?外星人又是惊呼起来,真香的鸡翅啊!金黄金黄的颜色,好漂亮啊!你看我排的多整齐,炸出来就是好看!看完又撒上孜然粉、辣椒粉,这才取出鸡翅,端着盘子又去给木头显摆,“自己炸的鸡翅就是香,你看这多漂亮,你吃一个鸡翅,爸爸!”这就是外星人,每次做了好吃的,把自己夸的像大厨一样,都能神气好几天。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。《无油版炸鸡翅》食材主料鸡翅中8个辅料:红油4茶勺、盐、1茶勺、生抽、2茶勺、辣椒粉、2茶勺、孜然粉、4茶勺、蜂蜜1茶勺、胡椒粉2茶勺、料酒、2茶勺步骤1.主料:鸡翅辅料:红油、盐、孜然粉、辣椒粉、味精、生抽、料酒、蜂蜜、胡椒粉2.把鸡翅清洗干净,用刀背拍几下,切花刀3.加料酒、盐、生抽、味精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉4.加蜂蜜拌均匀,最好多按摩鸡翅5.加红油再拌均匀,多按摩6.用保鲜袋盖好,放冰箱冷藏1小时7.空气炸锅设置200度,提前预热3分钟,然后把腌制好的鸡翅放炸篮中8.启动空气炸锅,设置6分钟9.时间到,拉出炸篮,用筷子将鸡翅翻面10.继续再烤5分钟取出炸篮撒上辣椒粉和孜然粉即可小贴士炸好的鸡翅趁热撒上孜然粉味道更香不吃孜然味道的可以不加,炸制时间依鸡翅的量来确定的第二次翻面的时候,时间的少一些,因为炸锅温度很高了

【地菜花煮蛋】一年只吃一次哦,三月三地菜花煮蛋!【菜谱】

2012-03-24 - 【地菜花煮鸡蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:今天是农历三月初三,地菜花煮鸡蛋,你吃了没??周末像打仗,围着小朋友的考试培优球课团团转。今早有场竞赛,将他送进考场后转头去菜场,买地菜花!三月三地菜花煮鸡蛋,一年只吃一次,那沁人心脾的清香味道想了一年喽~~~不知道是不是前段时间雨水太多的原因,今年菜场摊位上卖地菜花的少了许多,也贵了,往年0.5元买一大把,今年1元钱的量不到以前的一半。呵呵,真想到东湖边去亲手采一把回来~地菜花买回家掏洗干净下锅开煮。放了九个土鸡蛋,想着下午家里那位先生要加班,多煮几个让他带去给同事吃。没煮一会,地菜花的清香味就弥散开了,忍住,大家一起吃才香哈!咽着口水将煮好的蛋继续浸在汁水里,去接小朋友回来午饭。午餐桌上将这一锅地菜花煮鸡蛋端上来,“狼”啊,原来想了一年的不单单是我啊。下午某人是空空手去加班的,今天鸡蛋过量了,煮妇决定明天家里断一天鸡蛋哈。---------------------------------------------【地菜花煮鸡蛋】准备好材料:土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒(主要材料如↓图所示)↓1-2将连秆的地菜,用小刀将根须部分刮干净,清理掉枯黄叶子,用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净;↓3-4.将洗净的地菜花放入锅中,锅内注入清水,马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中;将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中,小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中;↓5-6.将锅架在灶上开煮,鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破,以便入味;接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。【小贴士】农历三月三,地米菜煮鸡蛋,是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜也叫荠菜,4—6月是荠菜的花期,绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹,农历三月三,采摘地菜花煮鸡蛋,按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”,可以凉血止血、补虚健脾、清热利水,所谓“中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。”地菜花煮鸡蛋,盛到碗里,清香扑鼻,地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿,光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿,沁人心脾的香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~----------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【湖北味道】江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

农家土最销魂的零难度吃法:包你一学就会的冰糖酱【菜谱】

2011-12-23 - 真是十年河东,又十年河西,不仅风水会轮流转,就连人们的口味也是如此。记得在很小的时候,那时国内刚刚才有所谓的大洋鸡,个头威武长的也很漂亮,逢年过节时,人们总是喜欢买上一只,或酱或焖,变换着诸多的花样来一饱口福。可爱的农家土鸡也随着喜新厌旧的人们而彻底淡出了老百姓的视线。不知从哪年哪月起,凡是和农家沾亲的,和土生天然带故的,一律身价倍增,农家土鸡又携卷着一阵飓风似的回归了。不过这吃着粮食长大的农家土鸡,味道真的很鲜美,无需过多的步骤,简简单单加几味最家常的调料和食材,炖不到个把钟头,最后一收汁就做得了。绝对是零难度就能做出好吃到让你销魂蚀骨的极品美味……周末就是圣诞节,如今年轻人最为青睐的节日。虽说买不到火鸡来烹饪体验,不过在家自制一道这酱红油亮甜美嫩滑的冰糖酱鸡,也绝对会为如此热闹喜庆的节日增添几分中国式的风情,正所谓入乡随俗、中西合璧嘛。今年圣诞节热爱中式美味的童鞋们,也快来试一试这农家土鸡最销魂的零难度做法吧,包你一学就会哦。木棉在此祝朋友们圣诞节快乐,每天都有如花般的快乐心情真的是超级美味哦,浓浓的冰糖酱汁裹满了鲜美嫩滑的鸡块,每一口都销魂极了浸满了肉香、冰糖香、酱香的山笋和香菇,味道比鸡肉毫不逊色呢,真该多放些,(*^__^*)嘻嘻……如此美味的冰糖酱鸡,只需配上一碗白饭,就是一餐让你回味无穷的节日大餐喽面对这农家土鸡最销魂的零难度吃法,你心动了吗?原料:农家土鸡一只(600克)山笋50克香菇、姜片适量调料:老抽2大勺黄酒1大勺食用油20克清水500克酱油、冰糖适量做法:1.将土鸡彻底清洗干净后剁成小块2.将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的酱油倒入量杯备用3.在锅中倒入20克食用油,放入姜片4.接着将剁好的鸡块倒入锅中5.将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上6.最后倒入第2步调好的料汁、冰糖、以及清水后按开关键(使用燃气时此时需开火)7.因使用的是土鸡,所以接下来要选择按烹饪红烧肉键,如果是一般鸡肉则选择按烹饪鸡键(使用燃气时则是中小火烹饪大约45分钟后,时间可根据鸡肉的重量酌情延长)8.当机器发出完成自动收汁的鸣叫声时打开锅盖9.若汤汁不够浓稠,接着按下干锅炒键直至汤汁收至十分粘稠,几乎无法流动时按开关键关闭捷赛自动烹饪锅10.使用燃气制作时要转大火收汁10分钟左右,最后出锅时将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用注意事项:一.因使用口感鲜美的土鸡,所以不用事先焯水或油煎一下;若使用普通鸡肉,则需事先用油煎一下增香去腥二.加入冰糖,既能更好的上色,也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠,成品的口感更加鲜美三.做出色泽酱红的酱鸡,则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油,500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可从儿时开始,我就对各式各样的小家电产生了极为浓厚的兴趣,无论家中买了什么新的家电产品,我都会第一时间打开包装箱,好好的研读一回,甚至趁爸爸妈妈上班不在家的时候,我还偷偷拆开过家里的录像机,现在想想胆子可真够大的,(*^__^*)嘻嘻……如今学会了做饭,儿时的兴趣也一股脑的转移到了厨房小家电上,常常在逛超市时,总会不由自主的走到小家电区,去看看有没有什么新产品上市。今天使用的这台捷赛自动烹饪锅,那明黄柔润的机身,闪耀银白光泽的锅体,单是外形就让已让我一见倾心。捷赛自动烹饪锅不仅拥有漂亮的外形,而且功能十分强大。不仅可以炒菜、炖肉,甚至连焖米饭、煮面条,都可以一键轻松搞定。而且烹饪的全过程不会产生丝毫油烟,高科技的设计更是防止了糊锅和溢出的现象,真的是非常贴心的人性化设计,尤其捷赛自动烹饪锅还具有自动收汁的功能,使得菜肴的口感和色泽都在瞬间更上一楼,轻轻松松让你拥有如同资深大厨一般的精湛厨艺。烹饪锅底部附有一只量杯和两只小勺,烹饪各种肉类在指示键盘上都有标有明确的水量,例如:烹饪鸡块需要放三杯液体量,烹饪红烧肉则需要四杯的液体量,真正做到了让人一目了然,即使是从来没有下过厨的新手,也能轻松做出一大桌的饕餮盛宴。随机还附有光盘和菜谱,里面十分详细的讲解了各种用法和烹饪不同菜肴所需的步骤和时间。像是制作今天这道使用土鸡做原料的冰糖酱鸡,在烹饪时则需要选择按红烧肉键,因为土鸡的肉质比饲料鸡的肉质要紧实,所以需要烹饪更长一些的时间。如果烹饪结束后,希望汤汁更加浓稠一些,接着再按一次干锅炒键,待汤汁收至你所想要的状态时,按开关键关闭烹饪锅即可。真是一锅在手,从此吃饭不发愁哦!三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

汤怎么喝最营养----高丽红参煲【菜谱】

2011-11-22 - 鸡汤人人爱喝,觉得需要补一补的时候都爱煲一锅鸡汤,认为鸡汤是最补最营养的,假如营养学家告诉你鸡汤的汤里80%-90%都是水分,其次是很少的蛋白质,钙,剩下的只是比蛋白质多得多的脂肪,其实鸡汤的汤并没什么营养,你信吗??还有你家的鸡汤是怎么煲的?这跟鸡汤的营养也有关系,你又了解多少??这些个问题其实之前我也多少看过一些相关的知识,但没有非常具体形象地体会。有一点很多人现在也都知道的那就是:煲肉汤,不管是骨头,牛肉,猪肉还是鸡肉汤,放盐的时间很重要,都要在汤煲好之后关火前才加盐进去。这样鸡肉中的营养才能释放出来到汤里。这点很多朋友都是知道的,但具体到这样做的鸡汤和一开始就放盐的鸡汤具体在营养上有多少差别咱们却是不可能了解的。昨天恰好看了央视的《生活早参考》节目,专门一期关于鸡汤的节目说到了这个问题,营养研究所的人用专门的仪器对比了三种煲鸡汤的方式:第一种是煲一个小时,并且提前放盐的-----营养几乎等同于一盆盐水第二种是煲三个小时,也是提前放盐的-----跟上面差不多第三种就是煲三个小时然后放盐的-----比以上两样的蛋白质和钙增长不少,但脂肪增长得更多~具体到每种方式煲出的鸡汤含有多少水分、蛋白质、钙以及脂肪都有具体的数据,我就不一一列举了,有兴趣的朋友可以自己去搜搜视频。当然是第三种的鸡汤里含的营养成分略高一些,但是鸡汤里也是82%点多是水分,蛋白质和钙都比脂肪低得多,那么也就是说鸡汤里面除了水就是脂肪多。那么鸡汤的营养都到哪里去了呢,我们通常以为大多数营养物质在汤里,鸡肉里营养有的但已经所剩不多。其实大错,大多数营养成分还在鸡肉里!!所以煲好鸡汤后放盐,然后喝汤吃鸡肉一样都不能少才是最营养的吃法,怕脂肪还要撇油.千万不要以为大部分营养在鸡汤,其实大部分都在煲得无味的鸡肉里这也正是我上次说的,喝汤吃汤渣(把无味的汤渣变下饭菜)一样也别拉下。还有鸡汤也非喝得越多越好,胃酸平时比较多的朋友就不要喝太多的鸡汤。今天本来我就是想写高丽参煲鸡汤的,这不刚好看到相关的节目就拉拉杂杂地写了一堆,现学现卖了一把。其实我们平时喝汤也没想那么多,但爱喝怎样喝得更科学知道些还是好的,反正我从来都不扔掉汤里肉的高丽参分红白参,通常指的高丽参是指红参。红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别,但在补虚方面一般认为红参强于白参。秋、冬季节适宜服用。摘自网络:高丽参有大补元气、生津安神等作用,适用于惊悸失眠者,体虚者,心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示,高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现,高丽参在预防糖尿病,动脉硬化,高血压等方面有明显效果,高丽参还有抗癌,控制疾病,促进血液循环,防止疲劳,增强免疫力等方面的功效。宜服:红参为偏热性,具有振阳之力,特别适用于气弱阳虚的人士服用,如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者,或妇女失血过多,手术后,特别适于服用。但阴虚火旺、高血压未受控制者、则不宜服用。心脏病患者在服用前,也最好咨询医师的意见。上面的宜服人群主要是个参考,其实我们也只是偶尔喝喝而已,没有什么影响和禁忌,身体也还可以不需要天天大补,偶尔补充补充体力和气血,这个也没有人参火气那么大。。。材料:大老母鸡半只(肚子里还带着蛋难能可贵地从遥远乡下来的土鸡),红参一根半,火腿一厚片,枸杞十几颗除枸杞外所有材料加足水,大火烧到将开未开之际撇去浮末,然后大滚开后三五分钟转小火煲两个半小时左右,鸡酥烂后放下枸杞和盐滚开即可。看红参经过两个多少时煮后已经成这般了,吃上去是粉粉的象板栗,味微苦后甘甜,其实比其他参的苦味都淡很多很多,甘甜更多,我觉得它有点桂圆的气味。冬要进补哇呱呱唧唧:红参也可以切成片泡茶喝,怎么把坚硬的红参切段或切片,请点击这里:自己如何给西洋参切片煲汤后鸡肉大多数用沾酱油、剁椒、或醋调匀的汁吃掉。但鸡胸肉再沾什么都难以下咽~建议化整为零,撕成鸡丝,那么无论是拿来凉拌黄瓜、豆芽什么的都变得好吃了,还可以做:鸡丝凉面,还有很多时候我会把鸡胸肉在煲汤之前剔下来拿来做小炒~。补充叮嘱一句:吃参的日子就不要吃萝卜了,萝卜破气~冬季暖汤:南北杏雪梨煲猪展两道广东药膳汤--无花果海底椰煲猪展&麦冬川贝煲鹌鹑爷娘家的----汽锅童子鸡茨实桂圆煲竹丝鸡汤淮阳名菜-----霸王别姬油豆腐木耳笋鸡汤两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪玉米冬瓜木耳龙骨汤是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨有汤的日子才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道越热越喝汤--南北杏鱼翅瓜煲龙骨煲汤?炖汤?----党参黄芪炖鸽子阳光灿烂一碗汤菜干斗白仔煲排骨(自己晒的菜干)一肚两吃-黑豆猪肚汤&咸菜冬笋辣炒肚丝甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼加一点会更香-萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展清补凉椰香鸡鸡汤怎么喝最营养--高丽红参煲鸡汤飘的灶下书的微博碎碎念

果味奶香蛋榚 非糖【菜谱】

2016-12-30 - 果味奶香蛋榚非糖油型蛋榚是一种非常好吃的美食,但有人血糖较高,不宜食用含糖做的蛋榚,也有人不想太胖,不想食用含油脂的蛋榚,而传统的蛋榚一般含糖含油量,都在10%以上。能否做出不含糖油而又十分好吃的蛋榚呢?经试是可行的。就是不加糖油而加水果和全脂奶粉,由它们产生的果味奶香来代替甜味,水果的果瓤粉碎后,也可使其膨松,经烘烤,蛋榚果香奶味,十分可口!满足了想吃蛋榚又不想吃糖油人的需求。食材:鸡蛋8个约410克,低筋粉200克,橘子肉130克,全脂奶粉50克,泡打粉2克,白醋15ml,白芝麻适量做法:1、准备辅料2、将橘子肉用料理机打成汁备用3、将8个鸡蛋(全蛋)磕入盆中,用打蛋器打成糊状,约15分钟。然后倒入白醋和橘子汁,再打30秒拌均4、先将奶粉泡打粉拌入面粉,然后分三次筛入蛋糊中,每次筛入后用橡皮刮刀从下往向进行搅拌,防止生筋,拌至无生面团5、将蛋榚纸杯放入蛋榚模具内,将蛋榚纸薄薄刷一层油防粘连6、将蛋榚糊倒入蛋榚纸杯,约八分满7、烤箱上下火180度预热5分钟,放进烤盘烤40分钟,注意上色好后盖锡纸,20分钟后交换上下烤盘位置8、取出烤盘,放凉后纸杯很易撕掉果味奶香蛋榚非糖油型:图文/孙贵喜2016.12.27于上海-----自制金鸡直行音乐播放器我的博文图片超链接1生炒香辣童子鸭凤凰展翅脱骨鸭掌孔雀开屏清蒸鱼山珍海味活虾剥壳熬虾油漂亮包子如何捏水晶虾仁暄烂劲道的酱烧牛肉减肥健美植物油面包红玉列兵开洋蒲菜护肤美容黄豆炖猪蹄五香虎皮鹌鹑蛋美味咸鲜酱焖大虾滑嫩酥香的官保鸡丁脆皮烤鸭嫩脆剔骨凤爪脆皮银鱼酥脆香甜芝麻条酥美味滑嫩金汤小米海参羹淮扬名菜蝴蝶海参实录淡干海参的发制粉嫩爽滑脱骨冷盘鸡特殊风味腊肉炒鸡块介绍濒临失传的保护叶绿素滑嫩爽口凉拌美味三脆面引子发面的方法水煎青菜包更翠绿清炖甲鱼无油红烧农家鸡特暄劲道亮丽美味胖大馒头厨艺春卷皮怎么做红烧肉黄花菜麦穗腰花脆皮大虾不肥不腻蹄髈扣肉图片文字超链接方法全麦粉水煎包子碧玉般疙瘩羹鲜活美味红烧大虾鲜味十足的盐水虾醇香美味猴头菇鸽子汤老少皆宜发酵面鸡蛋灌饼长江鲫鱼鱼排炸制松泡皮肚细嫩野味红烧鹿肉吉林名菜香脆皮冻淮安名菜美味黑鱼陀子看!酵母是如何面艺绝活家庭拉面技巧无矾无泡打粉自炸油条将面团吹起来的我画吉祥鸟楼前一景相片美容技巧展翅飞蓝天1
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