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火遍台湾的焗烤香酥【菜谱】

2012-03-16 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~海那边的台湾,距离大陆很远又很近,一道海峡不知承载了多少人的深深情思。据说在台湾文化中,最特别的要属夜市文化,很多世界各地的观光客初到台湾总是指名要去夜市一尝最地道的台湾小吃。而这其中,香酥鸡排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了,尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说炸鸡排最早发源于台北夜市,一经推出迅速在夜市中声名鹊起,迅速火遍了整个台湾,不仅仅是在夜市畅销,就连街头巷尾、市井小巷,随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说,如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡排,就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。随着炸鸡排长盛不衰的热卖,花色层出的各式口味也是与日俱增,而在台南有一家人气超旺的鸡排专卖店,老板亲自出马研发了一种如今最为热卖的——焗烤香酥鸡排。首先是将去骨的鸡腿肉(鸡胸肉也可)腌渍入味,接着裹上香酥炸粉进行炸制,最后将炸好的鸡排切块,撒上香浓无比的马苏里拉芝士后放入烤箱焗烤5-8分钟就大功告成喽。经过先炸后焗这样的处理,每一块外酥里嫩,鲜嫩多汁的炸鸡中,都满满饱含着浓浓的芝士香,绝对是鸡排爱好者的一大福音哦,心动的话您也来试一试这让人魂牵梦萦的极品滋味吧我把切好的炸鸡分了两份焗烤,上图用的是白色的手撕马苏里拉(直接用手撕就行一条一条的)焗烤后的颜色很清爽;下图用的是平常用的那种黄色的马苏里拉,味道一样的香浓可口焗烤的时候,芝士的份量可随自己的喜好放,加一点奶酪粉会更美味哦趁热吃真是一种享受啊,又香又酥,还有超诱惑的芝士香清爽的白色芝士,看起来颇有几分春的气息原料:鸡大腿450克大喜大烤肉酱100克奶酪粉少许马苏里拉芝士、香酥炸粉、杂蔬丁适量做法:1.鸡腿洗净剔骨,用刀背轻轻敲打鸡肉(或直接划几刀)2.将处理好的鸡腿肉,一切为四放入碗中,倒入烤肉酱3.用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟4.将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用5.将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉6.放入烧制7成热的锅中,中小火慢炸至两面金黄色7.捞出后沥干油分,切成大小适中的块状8.放入容器中,撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁9.将容器放入预热200度的烤箱,烤焙至芝士融化即可制作时的几个注意事项:一.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排,鸡胸肉嫩滑易熟;鸡腿肉鲜嫩多汁,口感更好二.使用鸡腿肉时,因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会,或是用刀划几刀,容易入味也防止受热后收缩三.炸鸡块时,火力不要过大,以防外面焦糊,里面还没有熟透,保持中小火即可四.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉,口感会更加香浓(没有的话也可以不加)五.块状的马苏里拉芝士,用擦菜器就可以擦成丝;手撕马苏里拉芝士,用手直接撕出来就是细条装三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

中的战斗机——【爆浆芝士【菜谱】

2013-03-12 - 鸡排中的战斗机——【爆浆芝士鸡排】主要原料:鸡排2块,芝士2片,鸡蛋1个,生粉1勺,面包糠适量。辅料:生抽20ml,五香粉2g,盐2g,料酒20ml主要过程:1,主要原料集合。2,鸡排从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的。3,用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松。4,敲好的鸡排,加入料酒,生抽,五香粉,盐,生粉,揉捏均匀,腌制20分钟左右。5,腌好之后的鸡排,平铺开,将一片芝士对半折起,放入鸡排的一边,然后鸡排的另一半合起来。保证芝士不要漏出来。(以免油炸的时候渗漏出来)6,之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中,让其均匀的粘裹一层蛋液。7,再放入面包糠中粘裹均匀。8,平底锅中放入适量的食用油,烧至7成热的时候,将鸡排放进去油炸,炸制2面金黄即可。9,捞出的鸡排,放入吸油的纸巾上,吸去多余的油脂,即可切块开吃。

酱煎【菜谱】

2017-04-05 - 周末给孩子煎了一些鸡排,本来是想煎牛排,因为没买到,所以就考虑煎鸡排让孩子们吃。鸡胸肉处理好加入牛排酱再加入盐加入料酒加入生抽抓匀腌一个晚上腌好的肉放平底锅里一面煎三分钟翻面煎直到煎到肉熟金黄花菜及蘑菇焯水煮熟然后摆盘鸡排腌的时候越长越入味煎的时候中小火慢慢的煎

【菜谱】

2017-08-08 - KFC、麦当劳的炸鸡排吃腻了,自己买了鸡胸肉来炸,也是健康美味的噢,味道一点不差呢准备齐全食材,鸡胸肉洗净适量料酒腌制适量胡椒粉适量盐,搅拌均匀,腌制十分钟左右打一颗鸡蛋,搅拌适量豌豆淀粉放一块鸡胸肉在鸡蛋液里翻滚一圈放入面包糠翻滚一圈翻滚一圈不够,直接洒上面包糠面包糠布满每个位置锅内倒油烧热放入鸡排,炸至凉面金黄鸡排盛出爱吃番茄酱可以淋上适量番茄酱油炸鸡排,油要多

爆浆【菜谱】

2017-02-07 - 风靡街头的美食在家也能轻松制作大的是汤匙,小的是茶勺。主料就是鸡胸脯肉,洗净备用。从侧面中间将鸡胸肉分割成两片,末端不要切透,打开即可。用擀面杖或者刀背反复敲打一下鸡肉可以使得肉质更加细嫩。一共两块鸡胸脯肉,同样处理完成后放入碗中,加入手磨胡椒粒1茶勺,料酒2汤匙,食盐1茶勺,抓匀后腌制半小时左右。可以选择披萨专用的拉丝奶酪,普通的奶酪也可以,切成薄片备用。鸡蛋2个打成蛋液,生粉和面包糠放在敞口盘中备用。腌好的鸡肉打开平放,将奶酪片或丝放在一侧。在半边鸡肉的外沿涂上一圈生粉,可以在合上后起到封口的作用。将一边掀起合上,封口处按压一下。将处理好的鸡排在蛋液中滚一下,在生粉中翻转一下裹匀,再回到蛋液中翻滚一下,最后放在面包糠中均匀沾满面包糠。处理好的鸡排放在空气炸锅的炸盘中,正好一次可以做两块。炸锅预热三分钟,放入鸡排,180℃,20分钟即可。出锅后的鸡排在中间切开,可以看到香浓的奶酪爆浆。

爆浆【菜谱】

2017-02-14 - 准备好制作爆浆鸡排的材料。准备面包糠。将面包切成厚度基本一致的薄片。然后将一片面包切成小方块,准备烘烤。小面包块放在架子上之后,在150度的烤箱内烘烤10分钟。取出烤好的面包片,然后在碗中碾碎成末,留着后面备用。腌制鸡排。一块鸡胸肉切开,然后用刀剁软,放料酒、生抽、盐、黑胡椒,均匀腌制一会儿。两片芝士放在上面,然后对着合住。鸡排均匀裹上淀粉。裹好面粉的鸡排再均匀裹是裹上蛋液。均匀裹上面包糠。开炸了!注意掌握火候~然后要捞出,再复炸一次~开吃咯!!

【菜谱】

2017-11-10 - 做法:第一步:准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。第二步:开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头,如图。第三步:再竖的切一刀,露出鸡骨头。第四步:沿着骨头把鸡肉剥下来,遇到有筋的地方可以用刀切断,如图。第五步:把顶部剩余的地方切断。如图,骨头和肉就完全分离了。第六步:把鸡皮撕下去,然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔,如图。(这样更便于入味。)第七步:把鸡肉放到一个大碗里,再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。(要让肉的每一处都粘满料汁,这样才能入味。)第八步:腌好后把肉取出,放到面粉中,让肉表面粘满面粉。第九步:把鸡肉放到打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液。第十步:把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中,边粘边用手按压,让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。第十一步:如图,粘好燕麦片的样子。第十二步:往平底锅里倒入适量的食用油,油温五六成热的时候,把鸡排放入锅中,中小火开始炸制,炸至一面定型后翻面,直到双面金黄,成熟。第十三步:将炸好的鸡排捞出,放到厨房纸巾上,把表面的油分吸一下。第十四步:切块食用吧~1、燕麦片一定要选用即食的那种,如果颗粒比较大,可以提前放到保鲜袋中,辗碎一些。2、我用的是鸡腿肉,吃起来比较鲜嫩多汁,亲们也可以换成鸡胸肉来做。3、可以用烤箱来烤,把烤箱下上火180度预热,然后把刷好油的鸡排放入烤箱中,烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油,也更健康。

【菜谱】

2017-08-28 - 油炸食品的魅力真是大的不得了,什么减肥,什么瘦身,统统都见鬼去,只有高热量才让我感到开心……鸡胸洗干净。从中间切开。刀平着切。切成片。放到容器里加盐、料酒、腌料(炸鸡腌料就行)腌制30分钟。炸鸡粉混合鸡蛋打成糊。准备好面包糠。腌好的鸡肉先在炸鸡粉糊里滚一下,裹上炸鸡粉糊。在面包糠里滚一下,裹上面包糠。油锅里倒入适量的食用油,中火烧热。判断油有没有热,放一根筷子进去,如果油冒泡,说明油已经热了。放入鸡肉,中小火炸制至鸡肉漂浮起来。放在吸油纸上吸一吸油切一下,挤上番茄酱就好了。炸的时候注意控制火候,不然外面糊了里面还不熟。

青椒炒【菜谱】

2017-06-23 - 前两天做的汉堡腌的鸡排有点多,没有吃完,打算炒一道菜青椒切好鸡排切好锅里加入油加入葱炒香炒香后加入青椒快速炒匀在加入鸡排翻炒一会然后加入盐炒至均匀炒好装盘成品鸡排是提前煎好的然后切成小块,把青椒炒八成熟在加入猪排炒

黑胡椒【菜谱】

2017-03-13 - 鸡腿加生抽加入料酒加入黑胡椒烤肉料腌一个晚上拿出鸡肉块沾上面粉然后放到鸡蛋液里在沾上面包糖然后放锅里煎一面煎翻面煎煎好切成小块然后挤上黑胡椒酱怎么样是不是很美味相当好吃

【菜谱】

2016-11-24 - 空气炸锅版健康鸡胸肉切开用刀背敲一下放腌料腌制一小时取面粉和面包糠先裹面裹鸡蛋裹面包糠放入烤盘放入空气炸锅180度20分钟中途翻个面等待的过程很有趣到时间取出切开

意大利面---和土豆的约会【菜谱】

2013-04-11 - 午饭,家里没有肉和青菜了,只余下土豆和洋葱,从冰箱翻出来一个鸡腿,怎么做能让这小子满意呢?做面条吧,意大利面!一个鸡腿剁了炒菜也不太合适,做成鸡排吧!于是,这个鸡排意大利面就脱颖而出啦!儿子一回家就吵着饿饿的,当我端出这盘面,儿子似乎也没有什么表情(肉被酱盖着呢!),不过,一开吃,可就不一样了,一边说好吃,一边大口的吃,不过儿子那吃相,像谁呢?好像俺家还没这吃相吧。。。鸡排意大利面:(1人份)材料:意大利干面条140克鸡腿1个、李锦记烧烤酱1大匙、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量土豆1个黄油20克洋葱碎30克大蒜碎5克绿葱花15克黑胡椒1/8小匙罗勒碎1/4小匙盐1/4小匙浇酱材料:老抽1小匙、生抽1大匙、糖1大匙、黑胡椒1/4小匙、盐1/2小匙、水160克左右生粉5克+水2大匙做法:1。土豆去皮后入锅蒸熟。(不用蒸的太烂)2。鸡腿洗净沥干水份。3。利刀从中间拉一刀,把骨头剥去。肉里边的白筋抽去,用松肉锤拍几下(也可以用刀背压)。4。加入烧烤酱腌制半小时。5。面条放入煮开的水中煮熟,捞出放入凉开水中备用。6。准备好葱花、黄油、洋葱大蒜碎、盐、黑胡椒、罗勒碎。土豆切滚刀块。7。平底锅烧热,放入黄油,再放入土豆块、葱花、洋葱碎、大蒜碎、盐、胡椒、罗勒。煎至土豆金黄上色。8。腌好的鸡肉在面粉里沾两下,让鸡肉沾匀面粉,再沾上一层蛋液,再沾一层面包糠。9。平底锅里放油,把鸡肉煎至两面金黄。10。浇酱材料里的生粉+水调匀,洋葱碎切好,其它所有调味料和水160克放一个小碗里边。11。锅中放少许油,先放入洋葱碎炒1分钟,再倒入调味料,滚开后把生粉水倒入不停的搅拌,浇酱好了。12。面条放入盘里,摆上土豆,上边放上鸡排,最后浇上浇酱即成!瞧这吃相!

【菜谱】

2017-02-06 - 外酥里嫩。鲜鸡脯肉,取200克。片薄大片,用刀背轻轻往复剁两三遍;加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟;放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个,充分拌匀。面包糠1汤匙,放于盘中。多油,烧至五成热,将鸡肉片裹满面包糠放入,轻翻动两面、炸约1分钟捞出;待全部鸡肉片炸完,再将油至八九成热,倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油,乘热切指宽条即可;根据喜好,可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。

嫩滑鲜香,零难度懒人蒸!(36天吃不重样)【菜谱】

2013-07-26 - 【蒸小油鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【蒸小油鸡】嫩滑鲜香,零难度懒人蒸鸡36天吃鸡不重样,居家常备36种花样烹鸡法--------------------------------------------小朋友七月份的课程一门门的开始收尾了,每日的忙碌也有了盼头。常常忙过一天之后,和小朋友“摊”在沙发上,互相鼓励,憧憬着还有多少多少天,我们就可以漫步沙摊,冲浪捉蟹打鱼,观日出看斜阳。。。于是,打了鸡血似的亢奋,为着我们的倒计时的休假更加努力起来。夏日厨房,烤箱菜是懒人菜,蒸菜更是大受欢迎的懒人菜。小油鸡肉质比较细腻,我常常一买三、四只塞冰箱里面,懒得采买的时候就拎一袋出来,烧着吃烤着吃做汤都不错,蒸着吃更是常用的做法,简简单单,擦点盐腌腌,鸡子小蒸个十几二十分钟即成真是零难度。居家过日子,更“小气”的做法,鸡肉吃掉后把鸡架子留下煮个粥汆个汤什么的,主食也有了汤也齐了。【蒸小油鸡】嫩滑鲜香,零难度懒人蒸鸡。36天吃鸡不重样!==============================================================================================【蒸小油鸡】制作材料:小油鸡1只,小葱,生姜(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,绍兴酒,豉油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将袋装小油鸡拆封,常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些。↓2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)。↓3.剩余的生姜切茸、小葱切末。将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上,↓4.将锅烧热注入少许油,将姜茸葱末下入锅中爆香。↓5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许糖、盐,绍兴酒,豉油搅匀即成混合味汁。↓6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中。↓7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中。↓8.加入米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了。【小贴士】1只小油鸡搞定一顿饭。很简单做法的美味蒸鸡,如果家中来客,将蒸熟的鸡子斩件摆盘,端上桌就是一盘很像样子的宴客菜。如果是自家食用,建议“小气”一点,将鸡肉手撒下来,剩下的鸡骨架可以加把米熬煮一锅鸡架粥,菜也有主食也有了,轻轻松松,一只小油鸡搞定一顿饭。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~36天吃鸡不重样,居家常备36种花样烹鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗鸡丝凉面汽锅鸡翅酱香鸡翅墨鱼煨鸡汤茶树菇麻油香锅鸡枸杞黑木耳蒸滑鸡豆豉鸡爪

没有----木瓜煲大眼【菜谱】

2011-04-29 - 好几天没更新,前几天爸妈回去了,最后几天给他们做点心陪陪他们顺势休息休息,微薄一直织着,呵~大眼鸡吃过没???这么问,一定有不少朋友云里雾里,什么大眼鸡?但是广东的朋友肯定都知道了。哎,千万鱼类的方言,俗名是不是很让人晕?我跟牛仔都很爱吃鱼,我一直有个小小的愿望,就是慢慢的把我在广东能吃到的各种海鱼都做做尝尝,嗯,其实我对各地的各种鱼都有好奇,刚开始在广东做饭时每见到一种没见过鱼都抓住卖鱼的究根问底,多半他们总是告诉我土名,多半他们跟我说的做法就是清蒸,或者煎一下,点酱油之类的,那时就是尝,吃,没想过它的学名,它在别的地方叫个啥,呵~不过写博之后我就都要查查它的学名,希望不要因为同一种鱼却让各地不同的俗名弄得大家都很混淆,还有把鱼拍得清楚点,然后跟大家分享那些我觉得好吃的鱼做法。比如这大眼鸡在广东很常见,尤其春夏交替这个季节,潮汕人常吃的,但这个名会让第一次听到的外地人完全摸不着头脑哈,名字叫大眼鸡却跟鸡没什么关系。为什么叫大眼鸡?是因为肉有点似鸡肉么?知道的同学来答下。大眼鸡,潮汕人也叫它“红目鲢”,学名是:大眼鲷,它还有个名字叫:木棉鱼,这个名字我是刚听说,因体色殷红如木棉花而得名。看出它为什么叫大眼鸡,大眼鲷了吧,眼睛特别大。红目鲢的外皮比较粗硬,鳞片细小,所以一般都是将鱼皮剥除,买的时候档主会问,我为了拍照,然后我要做汤所以没有去皮。这个木瓜煲大眼鸡是前两年看个香港师奶煲的,学来煲觉得汤很好喝,不过奥丽家的宝贝要有意见了,哈哈。木瓜入菜在东南亚是很稀松平常的事,煲汤的木瓜要选青木瓜或者外皮青里面红但还很硬不太熟的菜木瓜市场上都有卖的。做法如下:主料就是:菜木瓜半个(都很大个,所以用半个),红目鲢两三条(小三条,大两条)油锅里放葱姜,下红目鲢两面煎黄,加两勺黄酒,倒入热水烧开转小火滚十到十五分钟,然后下木瓜再滚十到十五分钟,加盐调味,我撒了一点点芹菜碎~第一次尝试这样的排图然后吃瓜喝汤吧~前面说了这个鱼的鱼皮粗韧怎么吃呢,用筷子轻轻拨开很容易就整片去掉露出洁白的鱼肉啦这个鱼我不喜欢清蒸,还有潮式的冻鱼吃法我也不是特别喜欢,主要是点那个豆酱太咸了,烧菜还可以。这个鱼只有中间一条大刺,肉不是很细嫩的那种,不晓得是不是因为口感似鸡肉才得的这个名?我瞎猜的哈。但是木瓜有木瓜酵素能让肉类更软更好吃噢。鱼肉沾点醋汁油泼辣子(调汁可点击),还是挺好吃的哈,嘿嘿,各种混搭呱呱唧唧:用木瓜入菜一定要选生一点的,最好是菜木瓜,下面两道菜里有详解。成熟的木瓜做甜品或直接吃比较好。另外木瓜不要放太早,否则会烂糊糊的影响卖相和食欲啦。有关木瓜菜还有两道:木瓜焖鸭两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪爱吃鱼的看过来,20道家常鱼:去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道番茄豆腐黄骨鱼汤新相识---太阳鱼炖蛋&清蒸太阳鱼给新厨娘----传统带鱼四吃韩辣酱甜辣酱银鱼干年年有余-----滋味鲈鱼孔雀开屏-----清蒸武昌鱼盐烤白鲳面拖龙利酥脆好滋味----黄金鳕鱼条清蒸太阳鱼酱汁黄脚笠&干煎红笠酱汁香煎鳕鱼搭荷兰豆天仙配---咸菜豆腐昂刺鱼银鱼干小菜两款--椒圈咸菜银鱼干&葱香银鱼炒蛋传统浙菜----黄鱼鲞烧肉周末给做个下酒菜---海苔酥花生小鱼干独特风味---酒酿蒸鲈鱼说鸡没有鸡---木瓜煲大眼鸡明天放假了,吃好玩好,别到处跟人扎堆哈,祝大家五一三天乐!点击进入微博一起唠~早啊,阴雨的周五,大家再坚持一天,明天放假咯~,都准备去哪玩啊?就怕到处是人海,5.1据说有大雨哎。。。2011-04-29某人临时打电话说要回来吃午饭,偶立马改变菜单把晚饭的菜挪点到午饭,进屋吃饭,四个菜搞定,汤也来不及打了。2011-04-28冬瓜尚未到时,萝卜已过季,煲个神马汤,菜干汤成不?够广东,够清热,够清甜不?自己晒的菜干入口即溶喽,这次的比较嫩,奏事最近粟米贵@食肉首领陈小肥还有那谁,我就不@你啦2011-04-27娘俩的午餐乌冬面,锅贴2011-04-27

汉堡【菜谱】

2017-06-20 - 自从上次做了一次猪排汉堡以后孩子非常的喜欢吃,天天吵着在做一次鸡肉打好然后加入牛排腌肉料然后抓匀腌一个晚上材料准备好腌好的拿出来沾上鸡蛋液在沾上面包糠放平底锅煎煎好的鸡蛋煎好汉堡切好抹上沙拉酱在放上黄瓜及西红柿加入煎好的鸡蛋在加入鸡排最后加入生菜做好的煎的时候小火慢慢煎

营养最佳正能量--PK久久难忘唇齿留香的大【菜谱】

2015-03-27 - 过去看到朋友的孩子高考忙的焦头烂额、蓬头垢面的,心中颇有不解。事情没有落到自己身上;无法感同身受。貌似自己高考的时候没有爸妈什么事~这是一个疯狂的高考世界,等到自己的孩子要高考来临之际,才知道世道变了。孩子一直由奶奶带,从来没有感觉到自己还是位妈妈,孩子小的时候撕心裂肺的哭喊者要妈妈;当时心里有一丝丝的疼痛。当钻钻青春期来临之时;奶奶招架不住了就由我来接茬了。过惯了没有孩子在身边潇洒的日子,猛然间孩子和您一般高;犹如突然之间从石头缝里蹦出的孩;让我适应了一段时间。有一部香港的电影《十兄弟》:故事情节是主人公大虾和大虾嫂发现父亲留给他们的一块瘦田,实为宝地;田地里埋着宝珠十粒。宝珠有神奇力量,可以呼风唤雨,随心所欲。事情被无恶不作的大帅得知后,大帅带兵到大虾家抢宝珠,混乱中大虾和大虾嫂各吞下五粒宝珠,分头逃走了。当天晚上,雷电交错,大虾生下了五个孩子,大虾嫂同一时间也诞下了五个孩子,这十个孩子都拥有不同的特异功能,他们猛然在一夜之间长大。就是这种让人不知所措的感觉;激动感慨的不知道应该如何开始当妈妈,脑海里时刻浮现的是孩子十个月以前的样子,用萌萌哒的眼睛望着我,时间仿佛定格在哪,挥之不去~自己不像传统的妈妈是一步一个脚印的把孩子拉扯大,没有享受带孩子过程中的喜怒哀乐是我终生的憾事,没有看到她生活中的点点滴滴是我长久的痛。我需要弥补这种缺憾,尽最大的努力和孩子过好每一天。像妈妈说的:女孩子不会在父母身边待多久的,未来还不知道会在那!确实是这样的,高考之后还不知道会飞到哪一座城市,在她还没有完成人生的三部曲之前的未来是不可知的;不去多想;珍惜当下共处的美好时光!今天是2015年3月27日奋战高考倒计时的第72天。孩子每天学习转点,没到3点是没法睡觉的。有时整晚的不睡,困了就趴在书桌上眯一会。我嘛陪着一起熬呗~青春期的孩子正在长身体,随时都喊饿!学习又紧张;必须给她补充能量!鸡蛋、猪肉、海鲜、鸡肉、排骨、牛肉、蔬菜、水果等~都是必不可少的。每天我的基本任务就是让她吃饱穿暖,别的也无法帮上忙。孩子想吃“大鸡排”。一次她买回来给我尝一尝,肉质还挺嫩的,但是其鲜味却超出了正常的味觉底线。我让她不要再买了,自己来做放心些。第一次做了,得到夸奖,但是小吃货提出的意见是:我切的肉太薄了。没有外卖的大鸡排肉感强,找到原因是;我将鸡脯肉切成了三块,改进后一分为二,就好多了。不过图片还是切成三块的时候拍的。成品图是后来拍的,是不是肉感厚实多了~天生的小吃货意见不错。唠叨半天,今天就PK一下外卖的大鸡排哦!鸡脯肉蛋白质含量较高,容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,含有对人体生长发育重要作用的磷脂类,尤其是学业负担重、工作压力大的白领等;这可是日常营养最佳正能量!是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡脯肉有益五脏、补虚损、补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用鸡脯肉做的大鸡排经过腌制好煎炸;表皮蓬松,外酥里嫩,酥脆可口,咬上一口吱吱冒油,鸡脯肉香味四起唇齿回荡久久难忘。PK久久难忘唇齿留香大鸡排1.选择鸡脯肉时;挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。2.用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。3.用刀背给鸡脯肉“松背”,将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。4.将敲打好的鸡脯肉放进碗中,倒进料酒和少许的油。5.放入1勺盐到碗中。6.胡椒粉别忘了,增香效果不错哦~7.放进生姜粉1勺,避掉鸡脯肉的腥味。8.白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜。9.放入少许的生抽,生抽有一定的咸味,如果喜欢多放入生抽,盐就少放一些,同理相反。10.鸡精1勺。鸡精是一定要放的,外卖的大鸡排这样必不可少。不管您觉得健康与不健康,选择吃大鸡排就是这个理。否则就不吃咯~11.辣椒粉1勺。其实我没有完全按照外卖的大鸡排来配料,美食实际上就是适合自己的口味。为什么没有挑食的妈妈,因为妈妈每天在买菜,买的都是自己喜欢吃的哦!所以不要再责怪自己的孩子挑食咯!O(∩_∩)O玩笑啦!12.味极鲜是个好东东,怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。13.取一个大一些的盘子,倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。14.准备1个鸡蛋打散,把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中,全身粘上鸡蛋液。15.挑选粗一些的面包糠,两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩;孩子喜欢吃酥脆的口感。16.锅中放入清油,油量能淹没鸡脯肉就好,油烧至6成热时,将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃!要配上番茄酱哦!GODOFMERCY唠叨:1.将鸡脯肉一分为二分为两块,这样的口感厚实,入口肉感很强。2.所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。3.将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。香酥葱油博饼爆炒猪耳朵香菇炖鸡腿油泼辣子羊肉云吞面酱牛肉凉面秘制猪蹄初恋土豆-香辣土豆红烧鳊鱼鲜虾剁椒黄瓜凉面油泼辣子牛肚拌面剁椒黄鱼红烧肉冬笋藜蒿炒腊肉经典清明经典三吃法五香茶叶蛋鱼头豆腐浓汤官帽鲜虾子云吞酱焖黄鱼农家腊香豌豆怀旧版咸鸭蛋绝味浇汁鲫鱼鸡蛋炒虾百合雪梨银耳羹霸气销魂的咖喱牛肉饭凉拌金针菇酱烧豆腐土豆苦瓜荷叶茶西洋参枸杞茶香炸鸡腿唇齿留香大鸡排木瓜胡萝卜汁木瓜枸杞银耳莲子羹铁板牛蛙卤猪耳朵老北京葱油饼番茄鲫鱼汤剁椒茄子煲面如桃花的秘诀猪肝枸杞面香辣干锅鸡翅酱香家常豆腐

风琴【菜谱】

2018-01-02 - 把洋葱、彩椒、土豆切成丝鸡胸肉洗干净,吸干表面的水分,划上4-5刀。薄薄的刷上一层油,根据自己的口味撒上盐、黑胡椒碎、和一点点辣椒粉,腌上10分钟。把切好的洋葱、彩椒和土豆,分别塞到刚才划好的刀口里。平底锅倒油烧热,把鸡胸肉放进去,撒上马苏里拉芝士。开小火,煎到整块鸡胸肉微微收缩,盖上盖子焖一会。等鸡肉完全变色熟透,表面芝士完全融化就可以出锅啦。

【菜谱】

2015-09-25 - 鸡胸肉,切大概1里面左右的片,冰冻过之后好切哟。可以用刀背拍打一下鸡肉。用腌料加一勺淀粉腌制,我放冰箱腌制了一晚上。腌制好的。准备一些淀粉,多一些哟,然后放入鸡肉,记得按摩,不然就没有鱼鳞状的。等会来一个没有按摩的图片。这个是失败的,原因就是挂淀粉的适合没有按摩,直接炸了,要给鸡肉按摩一分钟吧,让淀粉均匀的裹上面,看不到白色的淀粉在下锅炸。对比一下,,这个是按摩后炸的,非常成功哟。油温8成热,炸到金黄大概不到2分钟就好了。切一下,,好好吃,,口味重的还可以撒一些辣椒粉,或者蘸番茄酱,,,我直接这样吃完了。。

【墨鱼煨汤】“懒”人汤为什么特别香?【菜谱】

2012-02-08 - 【墨鱼煨鸡汤】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:墨鱼煨鸡汤,“懒”人鸡汤为什么特别香懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法--------------------------------------------家有网购达人,俩字:闹腾!全家老少跟着折腾!晚上九点多快十点了接一“惊悚”电话:姐,去洗个脚吧!介系什么情况??电话那头嘿嘿直笑,来电话者,丈夫家的小表妹,家里网购狂热份子。吃的穿的、用的玩的,统统热衷于网购团购只要能“团”的就绝不落下,这不,“团”多了把自个团晕了,才想起团购的沐足套票截至午夜12点就废掉了。跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生。怎么。。。又是团购。。。不去。。。坚决不去。。。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中,某妞开始梨花带雨软语央求:姐,去嘛,浴足城离你那很近的,技师的手法也不错。。。电话放下了,蹭到我家先生旁边嗫喏:那啥,浪费多不好啊,我还是去吧~受不了你们,真是受不了你们!那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上,我家这位一向自诩儒雅的先生,一不小心成了咆哮哥!【墨鱼煨鸡汤】“懒”人鸡汤为什么特别香?==============================================================================================【墨鱼煨鸡汤】制作材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许制作调料:盐、白胡椒粉制作过程:(如↓图所示)小贴士:图解鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上哪些部位不能吃!购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:↓左图:鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;↓右图:鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。--------------------------------------------------------------------↓1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用;↓2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出;↓3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火;↓4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。----------------------------------------------------“懒”人鸡汤为什么特别香?鸡汤好喝易做,懒人最爱!姑姑们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永远是:因为我比你们懒啊!这是真话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时候,总是在汤面上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其实,汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中,这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作,得以因懒而留香。等到汤成食用时再撇去鸡油,既减少脂肪的食入又不降低菜品风味,“懒”人鸡汤特别香就这么简单。此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜等配料,能使得鸡汤更加鲜香四溢。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~懒人吃鸡不重样,居家常备33种花样吃鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排共产主义,番茄土豆炖鸡块!山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗清炖黄油土鸡酱香鸡翅汽锅鸡翅鸡丝凉面

美极煎【菜谱】

2017-08-23 - 酱油一直是粤菜中的调味主角,是种传统的中式调味料,酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮,酱油的等级越高氨基酸越多,说明了酱油的品质越好,等级高低可看看瓶子上的提示;各材料鸡腿去骨,加入辅料中味极鲜与其他腌料加剁碎的蒜放冰箱腌4小时以上,取出回温热锅,下茶籽油把鸡腿皮朝下中火煎加盖煎3分钟开盖翻过鸡腿,肉朝下再加盖煎3分钟包菜切丝包菜丝与香菜陈放在碟子上待用煎好的鸡排鸡排切件鸡排放在包菜丝上,即可食用放冰箱腌上一天再煎,更加入味

姜汁【菜谱】

2017-06-08 - 有幸收到霸王超市的莱芜黄姜试用,早就想着做个鸡排,那么今天就来个姜汁味的。姜洗净,切小块状。放入搅拌容器中,加入一点点清水,搅打成姜汁。鸡胸洗净,片成0.8cm厚左右的片状。用肉锤稍微敲打一下,使其肉质更嫩。姜汁过滤到鸡排中。加入盐和料酒。再加入适量生粉。加入白胡椒粉。再倒入一点生抽,拌匀,放入冰箱冷藏1小时以上,使其入味。准备好面包糠、面粉、鸡蛋(提前打散)。这时候可以先热油锅。将腌制好的鸡胸放入面粉中,沾满面粉。再放入蛋液中,沾满蛋液。再裹上面包糠,放入锅中,中火煎制,待一面金黄,翻面。直至煎至两面都金黄即可。可以先尝一下,如果没内部没熟,那么就转小火再煎一会儿。鸡胸用肉锤敲打一下,可以使肉质更嫩,口感更好。最好腌制时间久一点,更容易入味。煎的时候保持中火,如果两面都金黄,内部没熟的话,可以转小火继续煎制一会儿。

爆浆【菜谱】

2017-01-08 - 做法:1.选择薄一点的大片鸡胸肉,用刀背将肉的组织拍松软。2.中间片成两片,中间相连。3.加盐、料酒、黑胡椒粉腌制10分钟。4.腌制好后,中间放上切长条的芝士片。5.把鸡排放在干淀粉中滚一滚。6.打散2个鸡蛋,把腌好的鸡排放在蛋液中滚一滚。7.再把面包糠放在平盘上,把鸡排在面包糠上按一按。8,油开后,放入油锅炸至金黄,配沙拉酱或番茄酱食用。

香烤【菜谱】

2017-09-11 - 烤鸡排大家平时都喜欢做来吃,只是每家做的烤鸡排味道都会不同,因为大家用的腌制调料不一样,味道就不一样了。烤鸡排呢没有炸鸡排那样油多,烤鸡排相对来说更一样些。加上鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。备好食材鸡肉切成3片鸡胸肉用刀背两面轻轻的剁一下让鸡肉更放松肉质更细嫩然后放在碗里加十三香黑胡椒姜蒜生抽料酒进行腌制然后加点薄荷叶一起抓匀腌制让鸡肉腥味减少增加薄荷的香味用保鲜膜封住腌制30分钟以上把腌制好的鸡排鸡蛋淀粉面包糠备好腌制好的鸡排拿出来裹一层淀粉让两面都粘上在裹上一层蛋液两面都要粘上最后在面包糠盘中裹上面包糠两面都要裹满全部码好的鸡排放入烤盘内上下火200度15分钟15分钟烤出的鸡排又嫩又脆香切成块或条随自己喜欢烤鸡排就是腌制的香料按照个人喜欢自己搭配调制,腌制出的味道就会不一样的。腌制鸡排最短时间要在30分钟以上就更入味鲜香。烤的时候最多15分钟口感是最好的又嫩又香。烤鸡排比炸鸡排营养而且没有油。

香煎【菜谱】

2013-12-09 - 越来越喜欢自己做的东东,比外面干净,比外面实惠。这次自己做的鸡排没有用油炸,而是选择了少一些用油的煎,且发现煎的鸡排照样外皮又香又酥,内里的鸡肉鲜嫩厚实,口感一点也不比油炸的差。而且,自己做的鸡排就是厚,咬一口满口都是肉肉噢。将鸡胸脯肉摘去肥油,洗净,横剖成薄厚均匀的三片用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁将肉片放入大碗中,放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒用手抓拌均匀,静置20分钟将苦菊洗净,沥去水鸡蛋打散成蛋液,取一片腌好的肉片放入蛋液中,两面均匀地沾上蛋液再放到面包糠上,两面均匀地沾上面包糠煎锅烧热,倒入适量植物油,待油温升高后放入肉排,小火煎,再将另两片肉排逐个放入煎至一面变黄后翻面煎另一面煎至两面均变成略深的金黄色将煎好的肉排切成竖条将肉排条摆盘后放上苦菊,挤上番茄酱即可1、鸡肉的纤维很清晰,用刀背逆着纤维的方向轻剁,斩断纤维使肉质易嫩;

香煎孜然【菜谱】

2014-10-12 - 介个香煎孜然鸡排无敌好吃咧!虽然是用锅煎吃出来的,但口感却具有烧烤出来的味道,表皮有点焦焦的,里面鸡肉却无比滑嫩的,还带有那层次感的孜然香味真让人欲罢不能。首先准备好所有材料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂,片成约半厘米厚的片状再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀,让鸡胸肉表面纹路稍微断开,再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些;切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。(这样肉质比较松软)再一分二切成两小块把切好的鸡肉片置盘中,加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜,再加适量盐、料酒孜然粉抓至均匀再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来;再放入适量玉米淀薄薄一层即可坐锅点火并注入适量油锅热离火放入鸡片,鸡肉变色翻面煎至八分熟的时候再放入孜然粒,等孜然粒出香味,挨着锅边放入1勺料酒继续煎至鸡肉熟了即可出锅1、鸡胸肉切片前,除去筋膜和油脂,保证口感和成品的美观;2、用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩;3、加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩;4、干玉米淀粉不要加太多,否则影响口感。

香煎孜然【菜谱】

2014-10-12 - 介个香煎孜然鸡排无敌好吃咧!虽然是用锅煎吃出来的,但口感却具有烧烤出来的味道,表皮有点焦焦的,里面鸡肉却无比滑嫩的,还带有那层次感的孜然香味真让人欲罢不能。首先准备好所有材料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜洗净分别切好备用鸡胸肉用水冲洗干净。除去筋膜和油脂,片成约半厘米厚的片状再顺着鸡胸肉纹路垂直的位置剞几刀,让鸡胸肉表面纹路稍微断开,再用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些;切完后稍微用刀扁拍一下鸡胸肉。(这样肉质比较松软)再一分二切成两小块把切好的鸡肉片置盘中,加入之前准备好的洋葱、胡萝卜、大葱、生姜,再加适量盐、料酒孜然粉抓至均匀再加上一个打撒的鸡蛋液抓至蛋液吸收腌制半个小时最后腌制鸡肉里面辅料洋葱、胡萝卜、大葱、生姜挑出来;再放入适量玉米淀薄薄一层即可坐锅点火并注入适量油锅热离火放入鸡片,鸡肉变色翻面煎至八分熟的时候再放入孜然粒,等孜然粒出香味,挨着锅边放入1勺料酒继续煎至鸡肉熟了即可出锅1、鸡胸肉切片前,除去筋膜和油脂,保证口感和成品的美观;2、用刀尖将鸡胸肉纤维轻轻斩断一些是为了防止煎的时候鸡胸肉收缩。吃起来口感也比较嫩;3、加入鸡蛋液可使鸡排更香更滑嫩;4、干玉米淀粉不要加太多,否则影响口感。

【龙穿凤翼】 换个花样吃翅! (翅去骨三步养成)【菜谱】

2011-05-31 - 【龙穿凤翼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:龙穿凤翼,换个花样吃鸡翅挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”节日美食!-----------------------------------------又到六一。小朋友学校下午就开始放假,加上明天全天,可以尽享一天半的儿童节假期,呵呵,把他乐得。。。从两、三天前,就打着一年一度“快乐儿童节”的旗号对我和他爹进行“敲诈勒索”,玩具、游戏卡、美食、无作业日,变着花样提要求,他爹被娃儿缠得很无奈,鄙视我一眼摇着头说道:上梁不正下梁歪。这~~伤自尊袅~~鸡翅,餐桌上的常客,平常烧着吃、烤着吃,煎着吃蒸着吃居多。过节了嘛,旧菜新吃,换个花样,咱也做道“有内涵”的鸡翅。(MS“有内涵”这词挺流行语呵)龙穿凤翼,很华贵的一道宴客菜。其实也是一道“酿”菜,鸡翼即“凤翼”,“穿”凤翼的酿料材料选择也可以很多样化。【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)==============================================================================================【龙穿凤翼】制作材料:鸡翅1盘(中等个头)、干香菇3朵、胡萝卜2段、葱白2段、火腿1片、生姜片((主要材料如↓图所示)制作调料:生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉鸡汤2-3勺、沙茶酱、香麻油、生粉水鸡翅如何脱骨?①将鸡翅中在热水中略为拖水,使鸡肉稍为收缩易于拆骨;②将鸡翅面朝下放在案板上,将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断),反出切口;③握紧鸡翅稍粗的那侧骨头,把鸡肉推向另外一头,将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头,剪去骨肉相连的筋膜部分,便可将鸡翅完整出骨。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干香菇泡发后切条丝状;胡萝卜洗净去皮切条丝状;火腿去皮切条丝状;葱白切条丝状;将火腿丝、香菇丝氽水备用;↓2.将脱骨鸡翅放入大碗中,翻出鸡翅里面,放入拍碎的生姜,调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟;再将鸡翅翻回原样,将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中;↓3.锅内注油(油量多些)加热,将酿好的鸡翅排入锅中,半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅,将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用;↓4.锅内留下少许底油,加入鸡汤2-3勺,调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开,倒入生粉水勾芡,起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。------------------------------------------------------六一儿童节,挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”的节日美食!无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨黄豆炖猪蹄板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨千张烤鸡卷红酒鸡排山寨版的蒸笼格酱油叉烧肉带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉

【小香菇蒸】注意,身上这些部位不能吃!【菜谱】

2011-07-08 - 【小香菇蒸鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:小香菇蒸鸡,鸡身上哪些部位不能吃?炎炎夏日,居家常备27道美味家常蒸菜!--------------------------------------------时常听到有朋友拿现在的孩子所享有的生活环境和条件与我们童年时相比较,借以教育孩子们他们有多幸福多幸运。对于这样的说法我常常笑而不答。因为,毕竟时代不同,我们小时候吃的穿的玩的看的比起现在的孩子确实差很多,但是,我们童年时的快乐并不比现在的孩子少,甚至可以说很多快乐是现在的孩子们没法再体验到的。比如,夏夜里的萤火虫。它们会“打”着一盏盏的小灯笼在屋后的草丛里飞来飞去。追逐着它们双手合拢轻轻地握在手掌里放进透明的小药瓶,那萤萤的微光会在黑夜中陪伴入眠,现在的孩子又有几个看过真正的萤火虫?还有,我们小时候都有帮过家里养小鸡。城市里的很多家庭会有个鸡笼子,常年养着几只鸡鸭。放学回家抓把米喂鸡,是我们很小的时候就会做的事。把手掌心窝起来,里面放满了米粒,引得一只只的小花鸡、小白鸡到自己掌心啄米吃,一边被痒痒得直笑一边巴望着早点把鸡喂好了让妈妈给做鸡肉吃了。这种盼望的心情也是我们那个年代独有的。小时候吃过很多妈妈做的鸡肉菜肴,长大后最念念不忘的是这道小香菇蒸鸡。香菇的菌香,鸡肉的鲜甜嫩滑,融合成了最完美的口感。成家后向妈妈请教学习制做这道家传菜。妈妈把小诀窍一一告诉了我:干香菇一定要挑小朵的,她说盖面平滑,体圆齐正的小香菇香气浓郁是菇中的上品;做这道蒸鸡要想做得嫩滑透味,妈妈说1斤多一点的嫩仔鸡是最好的,鸡不能挑大了挑老了。此外妈妈还特意叮嘱过,蒸鸡一定要用泡发香菇的水来蒸,这泡过香菇的水来蒸鸡才够原汁原味……记住妈妈的话,用妈妈教的方法来做这道菜,味道永远都错不了!小香菇蒸鸡,居家常备27道美味家常蒸菜!==============================================================================================【小香菇蒸鸡】制作材料:三黄鸡1只、小香菇适量、生姜1小块、花椒粒15粒左右、小葱若干(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺备料工作:①生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;②冲鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)图解:鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上这些部位不能吃!购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:↓左图:鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,俗称“鸡翘”、“鸡尖”、“鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的“大仓库”;↓右图:鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。↓1.锅中坐水,放入生姜1片、葱结,撒上花椒粒,水沸后喷入料酒1小勺,下鸡块氽烫;↓2.将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出,捞出用流动水冲洗干净沥干备用;↓3.将鸡块放入大蒸碗中,将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤,之后倒入蒸碗中,加入的水量以略低于食材面为好;↓4.蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸碗放入,加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,调入适量精盐,及胡椒粉少许即可食用。------------------------------------------------------------------------PS:今天这篇博文发得很辛苦,图片插入总是有问题,反复折腾了近两个钟,有几张制作图还是有点变形看上也是糊糊的,呵呵,亲们将就着看吧,顺祝朋友们周末愉快~谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:炎炎夏日,居家常备27道美味蒸菜!蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐
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